CC BY
42
УДК 636.2:591.469:591.146
Скляр О. I., д. вет. н., професор © Скляр I. О., астрант (Е-mail: skliar-i.o@i.ua)* Сумський нацгональний аграрный утверситет, м. Суми, Украгна САШТАРНО-ППеНШШ ПОКАЗНИКИ МОЛОКА ЗА ВИКОРИСТАННЯ ОПС ЯК ДЕЗ1НФЕКТАНТУ ПРИ ПЕРЕДДОЫЬНШ САНАЦП ВИМЕН1
КОР1В
У матергалг статтг показан результати дослгдження ефективностг ргзних методов переддошьног дезтфекци вим'я коргв. Проведено дослгди по визначенню дезтфжуючих можливостей Лактафому та озоно-повтряног сумШг. Встановлено, що санащя шмри дшок з використанням озоно-повтряног сум1ш1 з концентращею 57 мг/м3 та обробка вим'я направлением потоком протягом 10 та 15 сек. зменшуе загальну бактергальну забрудненгсть у 12,6-16,0 разгв. При санацИ дшок коргв «Лактафомом», загальна бактер1альна забрудненгсть зменшуеться у 14,1 разгв. Санацгя шюри дшок ОПС з концентращею 5-7 мг/м3 та обробка вим 'я направлением потоком протягом 15 сек. практично не вгдргзняються вгд санацИ х1м1чним препаратом «Лактафом».
Ключов1 слова: санащя, дезгнфекцгя, вим 'я, молоко, молочна ферма, ОПС(озоно-повтряна сумгш), «Лактафом», накопичувач.
УДК 636.2:591.469:591.146
Скляр А. И., д. вет. н., профессор СНАУ Скляр И. А., аспирант СНАУ
Сумской национальный аграрный университет, г. Сумы, Украина
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА ПРИ
ИСПОЛЬЗОВАНИИ ОВС В КАЧЕСТВЕ ДЕЗИНФЕКТАНТА ПРИ ПРЕДДОИЛЬНОЙ САНАЦИИ ВЫМЕНИ КОРОВ
В материале статьи показаны результаты исследования эффективности различных методов преддоильной дезинфекции вымени коров. Проведены опыты по определению дезинфицирующих возможностей Лактафому и озоно-воздушной смеси. Установлено, что санация кожи сосков с использованием озоно-воздушной смеси с концентрацией 5-7 мг/м3 и обработка вымени направленным потоком в течение 10 и 15 сек. уменьшает общую бактериальную обсемененность в 12,6-16,0раз. При санации сосков коров Лактафомом, общая бактериальная загрязненность уменьшается в 14,1 раза. Санация кожи сосков ОВС с концентрацией 5-7 мг/м3 и обработка вымени направленным потоком в течение 15 сек. практически не отличаются от санации химическим препаратом Лактафомом.
Ключевые слова: санация, дезинфекция, вымя, молоко, молочная ферма, ОВС (озоно-воздушная смесь), «Лактафом», накопитель.
UDC 636.2:591.469:591.146
Skliar O. I., Skliar I. O.
Sumy National Agrarian University, Sumy, Ukraine SANITARY AND HYGIENIC INDICATORS MILK BY OAM AS A DISINFECTANT BEFORE MILKING UDDER SANATION
The article shows the results of material research on the effectiveness of various methods of disinfection udder before milking. Experiments were performed to determine the disinfectant capabilities Laktafom and ozone-air mixture. It is found that the sanitation of teat skin with using an ozone-air mixture at a concentration of 5-7 mg / m3 and and processing
© Скляр О. I., Скляр I. О., 2015
* Науковий кер1вник - д. вет. н., професор Фотша T.I.
419
udder directional flow for 10 and 15 seconds. reduces the total bacterial contamination in the 12,6-16,0 times. If sanitation of cow teats by Laktafom total bacterial contamination is reduced to 14,1 times. OAM sanitation teat skin with a concentration of 5-7 mg / m3 and processing udder directional flow for 15 seconds do not differ from sanitation a chemical preparation Laktafom.
Key words: sanitation of, disinfection, udders, milk, dairy, ОАМ (ozone-air mixture), «Laktafom», drive.
Вступ. У сучасних умовах ведення тваринництва на промисловш ochobî передбачае скупчення значно1 кшькосп поголiв'я на обмеженш площi i в той же час тдвищення вимог до якост та безпечносп продукци. В шдготовщ тварин до отримання тако1 продукци дезшфекщя мае одне i3 виршальних значень.
Сире молоко у своему склавд мютить багато щнних поживних речовин, зокрема казеш, альбумши, молочний цукор, вiтамiни та ш., що е сприятливим середовищем для розвитку мiкроорганiзмiв. Проте молоко не е першоджерелом мiкроорганiзмiв. Основна маса мiкроорганiзмiв потрапляе в молоко у процес його отримання. Первинне обшменшня молока мiкроорганiзмами вiдбуваеться за рахунок мшрофлори молочно1 залози (вим'я), шюряного покриву тварини, пiдстилочного матерiалу, кормiв, води, повiтря, дошьного обладнання та посуду, рук та одягу обслуговуючого персоналу [2, 3, 4, 5, 6, 7].
Можна отримати «асептичне молоко», в якому мютяться тшьки мшрооргашзми молочно1 залози. Для отримання такого молока необхщно ретельно вимити молочну залозу тварини теплою кип'яченою водою, обтерти сухим чистим рушником. Дошня проводити iдеально чистими руками або за допомогою простерилiзованоï дошьно1 машини та збирати молоко в стерильний посуд. При цьому першi щвки молока необидно здоïти в окремий посуд.
В 1 мл асептичного молока мютиться невелика кiлькiсть бактерiй: вщ декiлькох сотень до 1-2 тис. Це в основному мшрооргашзми, що адаптувалися до iснування в умовах бактерицидноï дiï молока та тканин молочноï залози i знаходячись в молочних протоках та цистернах, вони не тшьки не гинуть, а й навггь i розмножуються. При недбалому доглядi за тваринами кшькють бактерш в молоцi, що отримують в асептичних умовах, збiльшуеться [9].
Чиста, здорова шюра тварин мютить порiвняно невелику кiлькiсть мiкроорганiзмiв, якi е постiйними «жителями» i навт виконують деяку захисну функщю як антагонiсти iнших, бiльш небезпечних, мiкроорганiзмiв. Забруднена шкiра мiстить велику кшькють рiзноманiтних мiкрорганiзмiв. Вода, як джерело мшрофлори молока, що використовуеться для миття вим'я, дошьно1' обладнання може бути шкщливою в тому випадку, коли вона не вщповщае по мшробюлопчним вимогам ДСТУ «Вода питна» i в нiй знаходяться патогенш мiкроорганiзми. На теперiшнiй час у воду додають рiзного роду хiмiчнi речовини -дезiнфектанти, якi попршують i без того незадовiльну еколопчну ситуацiю [1, 10].
Озонова дезшфекщя в промисловому тваринницга - це запорука шдтримки стiйкого благополуччя господарства щодо iнфекцiйних хвороб, збереження поголiв'я та отримання продуктiв тваринництва високо1' санiтарноï якостi.
З усiх параметрiв повiтряного середовища на практицi найбшьша увага придiляеться температурно-вологiсному режиму. Проте вже зараз е достатньо факпв, що вказують на дуже тюний зв'язок мiж станом здоров'я i продуктивнютю тварин, з одного боку, i бактерiальною та газовою забруднешстю повiтряного середовища примiщень, з шшого боку. Озонування вимагае незначного дозування, воно просте i економiчне. 1стотна перевага методу полягае в тому, що
420
антимшробний компонент (озон) створюсться з кисню атмосферного говоря безпосередньо на мющ застосування i по заюнченш дезiнфекцiйного заходу швидко розпадасться, не забруднюючи об'ект i атмосферу залишковими продуктами. Саме тому, озонування порiвняно з традицiйними методами дезшфекци, дозволяе iстотно знизити споживання бюлопчно чисто! води, енергетичних витрат, а також витрат пов'язаних з транспортуванням i зберiганням дезiнфектанта [8].
Мета та завдання дослщжень. Метою наших дослщжень було вивчити порiвняльну ефектившсть використання ОПС як дезiнфектанту при отриманш безпечного в санiтарному значенш молока корiв та пiнного засобу «Лактафом».
Матерiали та методи дослщжень. Дослщження проводились у ТОВ «1скра» Сумсько! областi. Корови до!лися у до!льному залi типу «Ялинка» на 16 до!льних мiсць у два ряди. Дослщження проводилось у два етапи. Першим етапом дослщження було визначення загального бактерiального забруднення молока шсля використання пiнного засобу «Лактафом». Лактофом - жовтуватий, прозорий розчин, мютить лактат (сшь молочно! кислоти) та анiоннi поверхнево -активш речовини, глiцериновий пом'якшувач. Готовий до використання. Наноситься на дшки перед до!нням за допомогою спецiального стаканчика на 30 секунд.
Другим етапом було дослщження загального бактерiального забруднення молока шсля використання ОПС як дезшфектанту вим'я. Дезшфекщя ОПС проводилась протягом всього процесу пiдготовки корiв до до!ння, тобто пiсля потрапляння корiв у прмiщення-накопичувач з концентращею ОПС 5-7 мг/м3 та подальшою обробкою направленим потоком ОПС з концентращею 5 -7 мг/м3 протягом 10 та 15 сек. безпосередньо на шюру вим'я та дшок в до!льному залi перед пщключенням до!льного апарату. В обох випадках для дезшфекци молочного обладнання використовували мийно-дезшфшуючий засiб «Дезмол».
Бактерiологiчне дослщження проводили в Сумському фiлiалi ДНД1ЛДВСЕ акредитованому Нацiональним агентством вiдповiдно до вимог ДСТУ К0/1БС17025:2006.
Таблиця
Показники Зас1б для санацп вим'я
ОПС в 5-7 мг/м3 протягом 10 сек. ОПС в 5-7 мг/м3 протягом 15 сек. «Лактафом».
Загальне бактер1альне обс1мен1ння молока, КУО/см3 до обробки тис./см3 351,5±33,1 317,8±24,8 331,1±27,4
шсля обробки тис./см3 27,7±2,3* 19,8±2,1* 23,4±2,5*
Гатунок молока за сан1тарними показниками Екстра гатунок (ДСТУ 3662-97) Екстра гатунок (ДСТУ 3662-97) Екстра гатунок (ДСТУ 3662-97)
Примггка: р<0,001 пор1вняно до дезшфекци.
Результати дослщжень. Як видно iз таблиц санацiя озоно-повiтряною сумiшшю корiв при пiдготовцi до до!ння у накопичувачi з концентрацiею 5-7 мг/м3 та обробка вим'я протягом 10 та 15 сек. направленим потоку ОПС з концентращею 5-7 мг/м3 безпосередньо на шюру дшок зменшила бактерiальну забруднешсть у 12,6 та 16,0 разiв вщповщно. При санацп дiйок корiв «Лактафомом». загальна бактерiальна забрудненiсть зменшилась у 14,1 разiв. Результати санацiя дiйок ОПС та хiмiчним препаратом «Лактафом» практично не вiдрiзняеться. Однак в даному
421
випадку необхщно враховувати як eKOHOMi4Hy так i еколопчну складову. Прилад який виробляе ОПС довгостроково! ди i на нього не впливають валютнi коливання, i навпаки препарат «Лактафом» iмпортного виробництва, а отже залежить вiд цшово! пол^ики. При використаннi ОПС необхiдно враховувати те, що через короткий промiжок часу озон розкладаеться не забруднюючи атмосферу.
Висновки. 1. Санацiя шюри дiйок з використанням озоно-пов^ряно! сyмiшi з концентрацiею 5-7 мг/м3 та обробка вим'я направленим потоком протягом 10 та 15 сек. зменшуе загальну бактерiальнy забрyдненiсть у 12,6-16,0 разiв (р<0,001).
2. Результати санаци шкiри дiйок ОПС з концентращею 5-7 мг/м3 та обробка вим'я направленим потоком протягом 10 та 15 сек. Практично не вiдрiзняються вщ санаци хiмiчним препаратом «Лактафом».
3. За результатами нашого дослщження можна з впевнешсть говорити, що ОПС повшсть замiнить переддошьну санащю дiйок хiмiчними препаратами i буде економiчно вигiдною та екологiчно чистою.
Перспективи подальших дослiджень. Виходячи з даних, отриманих нами пiд час дослщжень, видно, що безпека та яюсть сировини на даному господарствi е перспективним напрямком розвитку, тому буде доцшьно подальшу роботу спрямувати на дослщження та покращення саштарно-ппешчного стану об'ектiв молочно! ферми цього господарства. Рухаючись у цьому напрямку можливо значно покращити санiтарно-гiгiенiчний стан на молочних фермах, що призведе до менших втрат якiсних показниюв молочно! сировини i спричинить шдвищення цiни за бiльш якiснy сировину при реалiзацi! молока на молоко -переробне шдприемство.
Лiтература
1. Белих I. Екологiчнi та бiохiмiчнi аспекти знезаражування води озоном / I. Белих, I. Ковальчук, Г. Сахаров // Вюник Львiвського Унiверситетy, серiя хiмiчна. -вип. 42, ч. 2. - 2002. - С. 259-261.
2. Бергилевич А. Н. Изучение количества микроорганизмов семейства Enterobacteriaceae в сыром сборном коровьем молоке в Украине / А. Н. Бергилевич // Инновационные процессы в АПК: сборник статей III Международной научно-практической конфиренции преподаватедей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвящённой 50-летию образования аграрного факультета РУДН. - 2011. - С. 299-301.
3. ДСТУ 3662-97 Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закутвлг
4. ДСТУ 4834:2007 Молоко та молочш продукти. Правила приймання, ввдбирання та готування проб до контролювання.
5. ДСТУ ISO 8553:2005 Молоко. Визначення шлькосп мiкроорганiзмiв чашковим методом зi застосуванням петлi за температури 30 °С.
6. ДСТУ ГОСТ 30726-2002 Продукти харчовг Методи виявлення та визначення шлькосп бактерш виду Escherichia coli
7. Забезпечення сталого виробництва сирого молока на фермах за використання загальних та сшцифтчних еколопчних критерив при здiйсненнi ветеринарно-саштарного контролю / В. В. Касянчук, О. М. Бергiлевич, А. М. Марченко, М. В. Козловська // Вюник Сумського нащонального аграрного ушверситету, Серiя "Ветеринарна медицина" Випуск 2 (32). - 2013. - С. 57-62.
8. Зинченко А.В. Действие малых доз озона на биологические системы / А. В. Зинченко, В. Д. Зинченко, И. П. Высеканцев // Сучасн проблеми науки та освгги, матерiали конференци, 2004, Алушта, Укра!на. - С. 78
9. Касянчук В. В. Роль ветеринарно-саштарного контролю мшробюлопчнх ризишв при виробнищи молока на фермi / Касянчук В. В., Бергшевич О. М., Кухтин М. Д., Остапюк М. П., Бергшевич О. О., Марченко А. М. // Аграрний вюник
422
Причорномор'я. 36ip™K наукових праць Одеського державного аграрного ун-ту. Сер1я «Ветеринарн науки», Вип. 59, Одеса, 2011. - С. 55-60.
10. Belyh I. A., Zinchenko V. D. and Dyubko T. S. Ozone influence on cholinesterase study by optical spectroscopy methods // Book of Abstracts International Scientific and Practical conference "Spectroscopy in special Applications', Kyiv, Ukraina, 2003. - Р. 54.
Стаття надшшла до редакцИ 7.09.2015
УДК 637.5:636.2.084
Фаршшк Т. В., к. вет. н., доцент ©
Втницький нацгональний аграрный утверситет ВПЛИВ ХЕЛАТНИХ СПОЛУК (МЕТ1ОНАТ1В) НА МОРФОЛОГ1ЧНИЙ СКЛАД ТУШ ТА ДЕГУСТАЦ1ЙНУ ОЦ1НКУ М'ЯСА, ОТРИМАНОГО В1Д ТВАРИН ЧОРНО-РЯБО1 М'ЯСНО1 ПОРОДИ
В данш статт1 описано морфологгчний склад туш та дегустацшна оцтка м'яса та бульйону, отриманих вгд дослгдних тварин, при згодовуванн дефщитних м1кроелемент1в i гхтх хелатних сполук (Fe, Cu, Mn, Co, Zn).
Оптимальний вмют i спiввiдношення життево необхiдних мiкроелементiв в органiзмi стьськогосподарських тварин зумовлюе нормальний перебiг обмтних процеив, добрий стан гхнього здоров'я i високу продуктивтсть.
При нестачi або надлишку мiкроелементiв в органiзмi виникають захворювання, яю називають мжроелементозами. Найбтьш поширеш гтомжроелементози, що виникають при нестачi в органiзмi тварин найважливших мiкроелементiв.
час додавання до ращону тварин дефщитних мжроелементних добавок виявлено реально кращi органолептичн показники м'яса та бульйону, вiдповiдно i морфологiчний склад туш.
Ключов'1 слова: мжроелементи, бугайщ, ВРХ, соковиттть, смак, аромат, загальна бальна оцтка, тжтсть, наваристють.
УДК 637.5:636.2.084
Фарионик Т. В., к. вет. н., доцент Винницкий национальный аграрный университет ВЛИЯНИЕ ХЕЛАТНЫХ СОЕДИНЕНИЙ (МЕТИОНАТОВ) НА МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШ И ДЕГУСТАЦИОННУЮ ОЦЕНКУ МЯСА ПОЛУЧЕНОГО ОТ ЖИВОТНЫХ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ МЯСНОЙ
ПОРОДЫ
В данной статье описано морфологический состав туш и дегустационная оценка мяса и бульона, полученных от подопытных животных, при скармливании дефицитных микроэлементов и их хелатных соединений (Fe, Cu, Mn, Co, Zn).
Оптимальное содержание и соотношение жизненно необходимых микроэлементов в организме сельскохозяйственных животных приводит нормальное течение обменных процессов, хорошее состояние их здоровья и высокую производительность.
При недостатке или избытке микроэлементов в организме возникают заболевания, которые называют микроэлементозами. Наиболее распространены гипомикроэлементозы, возникающих при недостатке в организме животных важнейших микроэлементов.
При добавлении в рацион животных дефицитных микроэлементных добавок обнаружено реально лучшие органолептические показатели мяса и бульона, соответственно и морфологический состав туш.
© Фарюнж Т. В., 2015
423
