CC BY
72
УДК 636.2.033
рост, убойные и мясные показатели бестужевских телок при скармливании им кремнийсодержащих препаратов
Мулянов Геннадий Макарович, аспирант
Десятов Олег Александрович, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Стенькин Николай Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»
ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия», 432063 г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1, Россия Тел. 8 (8422) 46-82-70
Ключевые слова: коретрон, биокоретрон, бестужевские телки, приросты, живая масса, масса туши, убойный выход, индекс мясности.
Использование кремнийсодержащих препаратов коретрон и биокоретрон форте в рационах бестужевских телок положительно влияет на интенсивность нарастания живой массы, убойные и мясные качества, что проявляется в увеличении массы мякоти, мяса высшего и первого сорта, уменьшении массы костей, хрящей и сухожилий и повышении индекса мясности.
Введение. Одной из важных проблем
в животноводстве является снижение отрицательного действия повышенного содержания в кормах пестицидов, тяжелых и токсических металлов, микотоксинов и микроорганизмов на резистентность организма животных, приводящих к различным нарушениям обмена веществ и уменьшению их продуктивности. Для устранения негативного влияния указанных факторов в кормлении животных широко применяются природные минералы, обладающие сорбционными, ионообменными и биологически активными свойствами [3, 6].
Исследования по изысканию и использованию нетрадиционных сырьевых ресурсов, особенно местного происхождения, в рационах животных в современных условиях не утратили своей актуальности.
Сравнительно недавно аккредитированной испытательной лабораторией качества биологических объектов, кормления сельскохозяйственных животных и птицы Ульяновской ГСХА совместно с группой компании «Диамикс» разработаны кремнийсодержащие препараты коретрон и биокоретрон форте. Эффективность их использования изучалась в рационах коров, бройлеров,
кур-несушек, репродуктивных свиноматок и свиней при их выращивании и откорме [1, 2, 4, 5].
цель исследований - изучить влияние указанных препаратов на мясную продуктивность крупного рогатого скота.
Объект и методы исследований.
Объектом исследований послужили телки бестужевской породы. Научно-хозяйственный опыт проводили в ООО «Новая жизнь» Цильнинского района Ульяновской области методом групп - аналогов (3 группы по 11 гол в каждой), сформированных из клинических здоровых чистопородных животных с учетом происхождения, возраста, живой массы, продуктивности родителей (А.И.Овсянников, 1976) на протяжении 240 дней с 10 до 18-месячного возраста.
Кормление подопытных телок осуществлялось на рационах сбалансированных по основным питательным веществам и рассчитанных на 800 г среднесуточных приростов. Рационы состояли из концентратов (смеси овса, ячменя, пшеницы и вики), сенажа (смеси эспарцета и костреца) и патоки кормовой. Животным опытных групп в дополнение к основному рациону скармливался препарат коретрон (II группа) и био-
живая масса и приросты телок за период опыта
Группа Живая масса, кг Прирост живой массы
в начале опыта в конце опыта абсолютный среднесуточный
г % к контрольной
1-К 235,15+6,61 409,73+8,44 174,58+4,46 727,44+18,60 100
11-0 237,25+5,16 432,36+6,83* 195,11+3,78*** 812,95+15,73*** 111,75***
Ш-0 238,57+5,54 438,82+6,22** 200,29+3,66*** 834,56+15,26*** 114,73***
* Р<0,05; ** Р<0,01; ***Р<0,001
коретрон форте (III группа) из расчета 80 г на гол в сутки. Кормление телок было групповое трехразовое, содержание беспривязное. Кремнийсодержащие препараты задавались в смеси с концентратами. Поваренная соль представлялась как в виде лизунца, так и россыпью на сенаж.
Масса и энергия роста животных определялись на основе их взвешивания, которое проводили перед кормлением два дня подряд при постановке на опыт, далее ежемесячно и при снятии с откорма.
Для изучения особенностей формирования мясной продуктивности животных и определения качества мышечной ткани проводили контрольный убой по методике ВИЖА (Д.Л.Левантин, 1968) и ВНИИМП (1965). По каждому животному учитывали предубойную живую массу, убойную массу, массу внутреннего жира и убойный выход, морфологический состав туш и индекс мясности.
Результаты исследований и их обсуждение. По результатам взвешивания те-
лок мы наблюдали за динамикой их живой массы, рассчитывали абсолютные и среднесуточные приросты сравниваемых групп (табл.1). При практически одинаковой постановочной массой, за весь период исследования животные опытных групп по сравнению с контрольной имели повышенные среднесуточные приросты. При этом, если среднесуточные приросты телок контрольной группы составляли 727,44 г, то опытных групп 812,95 (II) и 834,54 г (III), что больше, чем в контрольной соответственно на 85,51 г или на 11,75 % и на 107,12 г или на 14,73% (Р < 0,001). В силу этого, к 18-месячному возрасту телки опытных групп достигали живой массы 432,36 (II) и 438,82 кг (III), что больше живой массы телок контрольной группы на 5,52 и на 7,10% (Р < 0,05-0,01), а превышение по абсолютному приросту во II группе составляет 20,53 кг или 11,46% и в III - 25,71 кг или 14,73% (Р < 0,001). Наряду с более высокими темпами абсолютного нарастания живой массы телки опытных групп характеризуются и повышенной относительной ско-
Таблица 2
Результаты контрольного убоя подопытного молодняка
Показатель Группа
I - к II - 0 III - 0
Предубойная живая масса, кг Масса парной туши кг Выход туши, % Масса внутреннего жира, кг Выход внутреннего жира, % Убойная масса, кг Убойный выход, % 406,0+7,57 210,1+4,35 51,73+0,13 11,0+0,43 2,71+0,06 221,1+4,78 54,44+0,18 430,7+7,45* 227,5+5,01** 52,81+0,29*** 12,3+0,16** 2,86+0,08 239,8+5,16** 55,67+0,27*** 433.3+7,88*** 235,2+4,80*** 53,03+0,25*** 13,4+0,37*** 3,03+0,06*** 248,6+5,01*** 56,06+0,20***
* Р < 0,05; ** Р < 0,01; *** Р < 0,001
Морфологический состав туш
Показатель Г р у п п а
I-K II-О III-О
Масса охлажденной туши, кг 205,13±3,64 222,20±5,40* 229,90±4,69**
Масса мякоти, кг 152,S0±2,73 167,7S±3,S5* 173,36±3,33*
Выход мякоти, % 74,49±0,22 75,51±0,12** 75,41±0,22*
Масса костей, кг 3S,67±0,50 41,03±0,75* 41,57±0,S5*
Выход костей, % 1S,S6±0,27 1S,47±0,13 1S,0S±0,03*
Масса хрящей и сухожилий, кг 13,67±0,65 13,39±0,S1 14,97±0,65
Выход хрящей и сухожилий, % 6,66±0,20 6,01±0,22 6,51±0,19
В мякоти содержится мяса:
высшего сорта, кг 36,17±1,76 40,71±0,65* 43,36±1,13**
% 17,61±0,55 1S,33±0,22 1S,S6±0,22
первого сорта, кг 66,95±1,07 74,7S±1,05*** 77,92±1,53***
% 32,66±0,79 33,67±0,45 33,90±0,37
второго сорта, кг 49,6S±1,26 52,29±2,39 52,0S±1,24
% 24,22±0,37 23,51±0,55 22,65±0,32*
Индекс мясности 3,95 4,09 4,17
*Р<0,05; ** Р<0,01; *** Р<0,001
ростью роста, при этом в опытных группах она равна 57,50 и 59,28%, а в контрольной
- 54,37%.
Показатели контрольного убоя (табл.2) свидетельствуют, что скармливание телкам кремнийсодержащих препаратов положительно сказалось на формирование мясной продуктивности и убойных качествах.
В 18 - месячном возрасте телки всех групп отличались достаточно большой массой туш и хорошим их жировым поливом.
Масса туши животных в контрольной группе составляла 210,1 кг, а в опытных группах 227,5 кг (II) и 235,2 (III) или больше, чем в контрольной на 8,28 и на 11,95% (Р < 0,01-
0,001). Телки опытных групп по сравнению с контрольной отличались и большим содержанием внутреннего жира, во II группе превышение составляло 1,3 кг или 11,82%, в III - 2,4 кг или 21,82% (Р < 0,01- 0,001). Более высокие показатели массы туши и внутреннего жира у телок опытных групп сказались и на величине убойного выхода. Если в контрольной группе убойный выход был на уровне 54,44%, то в опытных группах 55,67 % (II) и 56,06% (III) или больше, чем в контрольной соответственно на 1,23 и 1,62% (Р < 0,001).
Различия между группами просматри-
вались и в морфологическом составе туш и качестве мясной продукции (табл.З). У телок, получавших подкормку, масса мякоти была достоверно больше на 14,9S кг или на 9,S0% (во II группе) (P<0,05) и на 20,56 кг или на 13,46% (в III группе) (P<0,01). Хотя масса костей в опытных группах по сравнению с контрольной была и больше (на 2,36 и 1,90 кг), но выход их был меньше на 0,39 и 0,7S% соответственно. Выход хрящей и сухожилий с туши животных опытных групп в сравнении с контрольной также был ниже на 0,65% (по II группе) и на 0,15% (в III группе). Представленные показатели свидетельствуют о том, что мясо телок опытных групп отличалось лучшей пищевой ценностью, чем их контрольных сверстников.
г» u
О лучшей пищевой ценности мяса опытных групп против контрольной говорят индекс мясности и наличие в туше мяса высшего и первого сортов. Индекс мясности во II группе был больше на 0,14, а в III- на 0,22, а мяса высшего и первого сорта соответственно на 1,73 и 2,49%.
Заключение. Таким образом, проведенные исследования по изучению влияния кремнийсодержащих препаратов коретрон и биокоретрон форте на мясную продуктивность бестужевских телок показали, что
указанные кормовые добавки усиливают функционирование обменных процессов, что способствует повышенному нарастанию живой массы и улучшению качественных показателей говядины. При этом наилучшая реализация биоресурсного потенциала мясной продуктивности животных наблюдается при использовании препарата биокоретрон форте.
Библиографический список
1. Ерисанова О.Е., Улитько В.Е., Арит-кин А.Г. Товарные и пищевые качества яиц кур при использовании препарата «Коре-трон» //Зоотехния, 2011. -№1. - С.27-28, 33.
2. Лифанова С.П. Физико-химические свойства молока и продуктов его переработки при использовании в рационах коров препарата «Био-коретрон-форт» //Молочное и мясное скотоводство, 2010. -№ 3. -
С.22-25.
3. Левахин В., Швиндт В. и др. Использование природных цеолитов при выращивании молодняка на мясо. //Молочное и мясное скотоводство, 2008. -№ 6. - С. 2425.
4. Савина Е.В. Живая масса, репродуктивная и молочная продуктивность свиноматок при использовании в их рационах препарата «Биокоретрон-форте» //Свиноводство, 2009. -№1. -С. 14-17.
5. Семенова Ю.В. Эффективность выращивания и откорма свиней при использовании в рационах препарата «Биокоретрон
- форте». //Зоотехния, 2009. -№12. - С.10-12.
6. Тменов И., Засеев Р. Влияние сорбентов на мясную продуктивность бычков в техногенных зонах. //молочное и мясное скотоводство, 2007. -№6. -С.27-28.
УДК 636.2
влияние наследственности и экогенеза на адаптацию и молочную продуктивность коров
Мохов Борис Павлович, доктор биологических наук, профессор
Шабалина Елена Петровна, аспирант
ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия»
432063, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1
Тел. 8(8422)44-30-62. E-mail: [email protected]
Ключевые слова: наследственность, изменчивость, экогенез, адаптация, продуктивность, резистентность, метаболизм.
Оптимальное сочетание основных элементов экосистемы - наследственности животных и внешней среды их существования - является необходимым условием полной реализации генетического потенциала и получения экологически чистой продукции. Системное влияние наследственных и морфофизиологических функций адаптации на молочную продуктивность коров разного экогенеза составляют 0,852 ± 0,012.
Скотоводство является одной из ве- щей промышленности. дущих отраслей животноводства, которая Использование лучших отечественных
производит важнейшие продукты питания, пород и увеличение производства молока
являющиеся основным источником белка и мяса за счет импортного поголовья необ-
животного происхождения, а также сырье ходимо для обеспечения все возрастающих
для различных отраслей перерабатываю- потребностей населения в продукции ското-
