CC BY
41Таврический научный обозреватель --^ауг^шепсе
УДК: 331.1
Чаплыгина Д. С.
магистрант, направления подготовки «Менеджмент» Институт экономики и управления Гуманитарно-педагогической академии (филиал) ФГАОУ ВО «КФУ им. В. И. Вернадского» в г. Ялта
Научный руководитель: Одаренко Т. Е.
к. э. н., доцент Институт экономики и управления Гуманитарно-педагогической академии (филиал) ФГАОУ ВО «КФУ им. В. И. Вернадского» в г. Ялта
РОЛЬ НЕПРЕРЫВНОГО ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА КРЫМА
В статье освещена проблема профессионального уровня персонала индустрии гостеприимства, раскрыта специфика его работы в данной сфере, описаны цели профессионального обучения и их взаимосвязь с задачами, подчеркнута важная роль службы управления персоналом, приведены факторы повышения важности непрерывного обучения персонала предприятий индустрии гостеприимства, рассмотрены типы профессионального обучения персонала.
Ключевые слова: обучение, персонал, индустрия гостеприимства, Крым, служба управления персоналом, профессиональное обучение, программы обучения.
Актуальность данной темы на сегодняшний день стоит очень остро, ведь почти каждое предприятие индустрии гостеприимства сталкивается с проблемой профессионального уровня сотрудников, который взаимосвязан не только с качеством предоставления услуг, но и уровнем этичности обслуживающего персонала индустрии гостеприимства. Проблема возникает потому, что специалист не понимает специфики работы в сфере обслуживания. Сотрудники и обслуживающий персонал гостиницы должны видеть четкую границу между личностными обязанностями (должностная инструкция) и личными желаниями (вне рабочего времени). Для получения должного результата вышестоящие менеджеры должны знать, что качество обслуживания гостей неразделимо связано в первую очередь с профессионализмом сотрудника и обслуживающего персонала, его своевременного повышения квалификации, опыте и соблюдению внутренней культуры. Все данные мероприятия являются следствием получения прибыли предприятия индустрии гостеприимства. Над исследованием теоретических основ кадрового обеспечения в сфере гостеприимства работали зарубежные ученые: Квартальный В. А., Зорин И. В., Власова Т. И. Среди большого количества ученых и специалистов, которые занимались изучением данной темы, хотелось бы выделить таких специалистов, как Базаров Т. Ю. «Управление персоналом», Гончаров В. В. «Руководство для высшего управленческого персонала», Егоршин А. П. «Управление персоналом». В настоящее время туристическая отрасль Крыма требует постоянного повышения качества рабочих кадров, чтобы каждый сотрудник обладал высоким уровнем конкурентоспособности. Профессиональное обучение персонала — это систематический и непрерывный процесс формирования у персонала на предприятиях индустрии гостеприимства теоретических знаний, умений и практических навыков, необходимых для выполнения работы. Профессиональное обучение должно проходить в течение всей трудовой деятельности [3, с. 137]. Отсюда следует, что одна из главных целей любого гостиничного предприятия заключается в повышении квалификационного уровня профессионализма персонала. Цели профессионального обучения:
Таврический научный обозреватель --^ауг^шепсе
- предоставить все необходимые благоприятные условия для предоставления качественного уровня подготовки обслуживающего персонала и специалистов в соответствии с требованиями рабочего места;
- предоставление условия мобильности обучающихся специалистов;
- повышение уровня эффективности работы, качества предоставляемых услуг и увеличение коэффициента конкурентоспособности предприятия на рынке индустрии гостеприимства Крыма [4, с. 72].
Цели тесно взаимосвязаны с задачами и одна из таких задач в сфере управления обучением сотрудников и обслуживающего персонала в индустрии гостеприимства — своевременно и адекватно реагировать на потребность в обновлении и расширении штата. Служба управления персоналом должна предоставлять возможность обучающимся и специалистам проходить подготовку, переподготовку или повышение профессионально-квалификационного уровня в соответствии со своими интересами, наклонностями и способностями. Система профессионального обучения персонала должна быть гибкой к нынешним условиям рынка, уметь быстро менять методы, организационные формы в соответствии с потребностями предоставления услуг и конъюнктуры рынка индустрии гостеприимства Крыма. Повышение важности непрерывного обучения персонала предприятий индустрии гостеприимства обуславливают такие факторы:
- высокий уровень конкуренции между городами Крыма;
- изменения во всех сферах жизни, повышение уровня жизни как жителей в этом регионе, так и в регионах прибывших гостей;
- непрерывное обучение, которое является одним из главных факторов повышения качества обслуживания и сохранения прибыли (например, привлечение нового сотрудника — прямые затраты предприятия) [2, с. 76].
Подготовка специалистов и повышение их профессионально-квалификационного уровня направлены на получение необходимых навыков для работы в сфере обслуживания, формирования творческого мышления и желания заниматься самообразованием и обеспечение на этой основе высокого качества обслуживания гостей и эффективной производительности. Существует три типа профессионального обучения персонала: 1) непосредственно в организации; 2) за пределами организации; 3) самостоятельная подготовка [8, с. 221]. Непосредственно в организации — обучение проводится собственными менеджерами по работе с кадрами, используя личные разработанные программы и учебные пособия [18, с. 220]. За пределами организации — данный тип обучения требует заключения договора о профессиональном обучении специалистов с учебным заведением или тренинговым центром, которые обладают лицензиями на предоставление образовательных услуг. Учебное заведение или тренинговый центр должен обладать современными программами обучения, которые уже протестированы и адаптированы под рынок индустрии гостеприимства Крыма, учебно-материальной базой и конечно же высоким уровнем квалификации преподавателей и тренеров. Также рекомендуется обратить внимание на наличие практической части в программе обучения и внести в план обучения деловые игры, которые будут способствовать повышению творческого потенциала и навыкам решения экстренных ситуаций. В рассматриваемом типе за процесс организации обучения несут ответственность государственные органы: сохранение заработной платы сотрудников, оплата транспортных расходов, выплата командировочных расходов [3 с. 141]. На время обучения работники обеспечиваются съемным жильем. В случае отсутствия возможности обеспечить жильем, возмещение расходов происходит в порядке, установленном законодательством для служебных командировок. Самостоятельная подготовка — тип обучения, который осуществляется по индивидуальному плану, утверждаемому его непосредственным руководителем с учетом личностных и профессиональных качеств данного сотрудника. Руководство имеет
Таврический научный обозреватель www.tavг.science
возможность влиять на уровень самостоятельной подготовки персонала, используя финансовое стимулирование и поощрения. Руководитель отдела, в котором работает сотрудник, контролирует самостоятельную подготовку сотрудника. Но также наблюдает за процессом самостоятельной подготовки менеджер по подбору персонала [5, с. 85].
Таким образом, одной из основных задач администрации любого предприятия индустрии гостеприимства является поддержание и развитие профессионального уровня своего персонала. Для этого должны применяться разнообразные способы обучения, как внутри предприятия, так и вне его. Разработка программ обучения, адаптация их к постоянно изменяющимся условиям и технологиям становится неотъемлемой частью процесса. Параллельное развитие менеджеров и подчинённого им персонала делает процесс непрерывным в своем развитии и как итог стабилизирует кадровый состав, выравнивает профессиональный уровень, создает основу для кадрового резерва и в конечном итоге положительно отражается на работе предприятия индустрии гостеприимства.
Литература
1. Арифуллин, М. В. Современные методы аудита качества услуг в индустрии гостеприимства / М. В. Арифуллин // Стандарты и качество. — 2014. — № 2. — 145 с.
2. Брашнов, Д. Г. Основы индустрии гостеприимства : учебное пособие / Д. Г. Брашнов // М. : Флинта, 2013. — 215 с.
3. Кусков, А. С. Гостиничное дело : учебное пособие / А. С. Кусков. — М. : Дашков И. К., 2013. — 328 с.
4. Маркова, О. П. Организация работы административно-хозяйственной службы в гостиницах: учебное пособие / О. П. Маркова. — Тюмень : Изд-во ТюмГУ, 2012. — 132 с.
5. Митрофанов, Е. А. Управление персоналом: теория и практика: организация обучения и дополнительное профессиональное образование персонала : учебное пособие / Е. А. Митрофанова, В. М. Свистунов, Е. А. Каштанова; ред. А. Я. Кибанов; Гос. ун-т управления. — М. : Проспект, 2012. — 72 с.
6. Нивинская, О. А. Ситуационное обучение в формировании профессиональных компетенций специалистов индустрии гостеприимства / О. А. Нивинская // Вестник Томского государственного педагогического университета. — 2013. — № 11. — 130 с.
7. Туватова, В. Е. Проблемы и перспективы повышения качества услуг в гостиничном бизнесе / В. Е. Туватова // Маркетинг в России и за рубежом. — 2012. — № 3. — 82 с.
8. Чудновский, А. Д. Теория и методология социально-экономических исследований в туристской индустрии : учебное пособие / А. Д. Чудновский. — М. : КНОРУС, 2014. — 478 с.
