CC BY
4Ежеквартальный
научно-практический
журнал
УДК 636.225.1.034.082.2
Трухачев В. И., Олейник С. А., Злыднев Н. З., Морозов В. Ю.
Trukhachev V. I., Oleynik S. A., Zlydnev N. Z., Morozov V. Yu.
ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ СЕЛЕКЦИОННЫХ ПРИЗНАКОВ СЕВЕРОКАВКАЗСКОЙ ПОПУЛЯЦИИ АЙРШИРСКОЙ ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
WAYS TO IMPROVE THE SELECTION FEATURES OF THE NORTH CAUCASIAN POPULATION OF AYRSHIRE BREED OF CATTLE
Разведение крупного рогатого скота айрширской породы относится к одному из привлекательных направлений для молочного бизнеса в России, поскольку эти животные по праву относятся к лучшим культурным молочным породам мира.
Целью научно-исследовательской работы является оценка перспективных направлений улучшения селекционных признаков северокавказской популяции племенного крупного рогатого скота айрширской породы путем проведения линейной оценки экстерьера коров и качества молока в соответствии с российскими нормативно-правовыми требованиями и с учетом рекомендаций Международного комитета регистрации животных (ЮЛЯ).
Результаты исследований показали, что животные характеризуются, в целом, хорошей крепостью конституции и продуктивным долголетием. Среднегодовая молочная продуктивность по популяции (п=550 коров) составляет 6,0-6,2 тыс. кг молока, возраст коров находится в пределах 3-8 лет, межотельный период, как правило, не превышает 400 дней. Проведение линейной оценки экстерьера коров показало, что показатели балльной оценки по основным группам признаков (объем туловища, угловатость ребер, качество ног, качество вымени, общий вид животного) находились в пределах 5,00...5,90 (баллов).
Показатели качества молока, полученные на основе усредненных данных индивидуального учета молочной продуктивности коров, составляли: жир - 3,98 (г %), белок - 3,23 (г %), соматические клетки - 285 тыс. кл/мл, что соответствовало породным особенностям животных и российским параметрам качества молока категории «высший сорт».
Перспективным направлением селекции определено производить индивидуальный подбор быков-производителей для улучшения групп признаков: качество ног и качество вымени.
Ключевые слова: линейная оценка экстерьера коров, качество молока, крупный рогатый скот айрширской породы, ЮЛЯ.
The breeding of cattle Ayrshire breed is one of the attractive destinations for the dairy business in Russia, because these animals rightfully belong to the best cultural dairy breeds in the world.
The aim of the research work is to assess the promising directions of improving the selection features of the North Caucasian population of breeding cattle Ayrshire breed by conducting a linear estimation of exterior of cows and milk quality in accordance with Russian regulatory requirements and taking into account the recommendations of the International Committee for animal registration (ICAR).
The results showed that the animals characterized, in General, a good stronghold by the Constitution and productive longevity. The average milk yield on populations (n=550 cows) is 6.0-6.2 thousand kg of milk, age of cows is the range 3-8 years, lately period, usually not more than 400 days. Conducting a linear estimation of exterior of cows showed that the performance score for the main groups of signs (volume of the body, the angularity of the ribs, the quality of legs, quality of udder, the General form of the animal) were in the range of 5,00 5,90... (points).
The quality parameters of milk obtained on the basis of averaged data of individual registration of milk productivity of cows amounted to: fat - 3,98 (g %), protein - 3,23 (g %), somatic cells - 285 thousand cells/ml, which corresponded to the breed peculiarities of animals and Russian parameters of milk quality category "extra-class".
A promising direction of selection is determined to produce individual selection of bulls to improve the characteristic groups of the legs and quality udders.
Key words: linear estimation of exterior of cows, milk quality, cattle Ayrshire breed, ICAR.
Трухачев Владимир Иванович -
член-корреспондент РАН, доктор сельскохозяйственных наук, доктор экономических наук, ректор, профессор кафедры кормления животных и общей биологии
ФГБОУ ВО Ставропольский государственный
аграрный университет
г. Ставрополь
Тел.: 8(8652) 35-22-82
Е-таМ: rector@stgau.ru
Trukhachev Vladimir Ivanovich -
corresponding member of the Russian Academy
of Sciences, Doctor of agricultural Sciences,
Doctor of Economics, rector,
professor chairs of feeding of animals
and the general biology
Stavropol State Agrarian University
Tel.: 8(8652) 35-22-82
E-mail: rector@stgau.ru
Олейник Сергей Александрович -
доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры частной зоотехнии, разведения и селекции животных
ФГБОУ ВО Ставропольский государственный аграрный
университет
г. Ставрополь
Тел.: 8(8652) 28-61-12
Oleynik Sergey Alexandrovich -
Doctor of agricultural Sciences, Professor of chair of private animal science, breeding and selection of animals, Stavropol State Agrarian University Stavropol
Tel.: 8(8652) 28-61-12
:№ 3(23), 2016
Злыднев Николай Захарович -
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
кафедры кормления животных и общей биологии
ФГБОУ ВО Ставропольский государственный аграрный
университет
г. Ставрополь
Тел.: 8(918) 761-13-04
Е-mail: nz-kormlenec @yanbler.ru
Морозов Виталий Юрьевич -
кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры
эпизоотологии и микробиологии
ФГБОУ ВО Ставропольский государственный
аграрный университет
г. Ставрополь
Тел.: 8(918) 876-05-35
E-mail: supermoroz@mail.ru
Ziydnev Nikolay Zakharovich -
Doctor of agricultural Sciences,
professor of chair of feeding of animals
and general biology
Stavropol State Agrarian University
Tel.: 8(918) 761-13-04
E-mail: nz-kormlenec @yanbler.ru
Morozov Vitality Yurievich -
Ph.D of veterinary Sciences, associate Professor at the Department of microbiology and epizootiology Stavropol State Agrarian University Stavropol
Tel.: 8(918) 876-05-35 E-mail: supermoroz@mail.ru
На протяжении последнего века популяция айрширского крупного рогатого скота в России увеличилась до 90 тысяч голов или до 2,8 % от общего количества молочного скота. Средняя продуктивность коров составляет около 5500 кг молока на корову в год, при уровне жира - около 4 % и белка - свыше 3,2 %. В целом, айрширские коровы уступают голштинским по валовому надою молока, однако айрширы имеют более высокие показатели по продуктивному долголетию. Так, пожизненная продуктивность коров нередко достигает до 150 тыс. кг молока[1, 2].
В последнее время у потребителя возросли требования к качеству сырого молока, в частности, к оценке уровня соматических клеток, характеризующих общее состояние здоровья животного и показатели здоровья вымени[3-10]. Вследствие чего,возникла необходимость провести линейную оценку экстерьерных характеристик лактирующих коров и сопоставить их с качеством получаемого молока.
Полученные результаты линейной оценки групповых признаков позволят проводить плановый и направленный подбор быков-производителей айрширской породы, с учетом их потенциальных возможностей улучшения групп признаков, имеющих отношение к продуктивному долголетию и качеству молока - это состояние ног, молочные качества вымени. Подбор быков-производителей, оцененных по качеству потомства (молочной продуктивности и экстерьеру дочерей) позволит планомерно улучшать важные селекционные признаки северокавказской популяции племенного крупного рогатого скота айршир-ской породы [1, 2].
Таким образом, проведение линейной оценки экстерьера и изучение качества молока племенного крупного рогатого скота позволит обеспечить эффективное управление генетическими ресурсами северокавказской популяции айрширского крупного рогатого скота.
Материалы и методы исследований
Объектом исследований служил крупный рогатый скот (коровы) северокавказской попу-
ляции айрширской породы (n = 550), из которой на основе анализа материалов первичного зооветеринарного учета для проведения линейной оценки экстерьера были отобраны коровы первой лактации (n = 168).
Линейная бальная (0-9 баллов) оценка экстерьера коров по основным групповым признакам проводилась путем учета балльной оценки общепринятых параметров телосложения животных:
- объем туловища - ширина груди, глубина груди, длина крестца;
- угловатость ребер (молочный тип) - угловатость ребер;
- качество ног - задние ноги, вид сзади; задние ноги (вид сбоку); угол постановки копыт; состояние скакательного сустава; толщина плюсной кости;
- качество вымени - крепление вымени спереди, высота крепления вымени, ширина крепления вымени, поддерживающая связка, глубина крепления вымени, размещение передних сосков, длина передних сосков, размещение задних сосков;
- общий вид животного - угол наклона крестца, ширина зада в седалищных буграх, рост, обмускуленность, упитанность, характеристика передвижения, темперамент.
Отбор проб сырого молока проводился индивидуально от каждой коровы (l, II и III лакта-ций, n = 349) оценка качества молока проводилась по основным параметрам: жир, белок, соматические клетки.
Работы проводились в соответствии с российскими нормативными требованиями и с учетом рекомендаций Международного комитета регистрации животных (ICAR)[3-10].
Результаты исследований и их обсуждение
Анализ результатов линейной оценки экстерьера коров по основным групповым признакам показывает (рис. 1), что группы признаков «качество ног» и «качество вымени» имеют средние значения при оценке животных по 9-балльной шкале[5,00-5,30]. Это отображает значительные резервы по селекционному
Ежеквартальный
научно-практический
журнал
Рисунок 1 - Графический профиль групповых признаков линейной оценки
коров айрширской породы
улучшению экстерьерных характеристик коров для достижения оптимальной селекционно-технологической модели высокопродуктивной коровы северокавказского региона.
Для улучшения указанных параметров качества ног и вымени необходимо производить подбор родительских пар с использованием быков-производителей с позитивной препо-тентной возможностью селекционного влияния на эти признаки в соответствии со шкалой оценки айрширской породной ассоциации [1, 2].
Анализ параметров групп признаков «объем туловища» и «общий вид животного» показывает, что существующая балльная оценка [5,90 и 5,40] в целом, отображает желательное направление селекции айрширов на Северном Кавказе. Так, взрослые коровы в стаде характеризуются достаточно высокой молочной продуктивностью - 6,0-6,2 тыс. кг молока/год (балльная оценка параметра «угловатость ребер» - 5,40), хорошей крепостью конституции и достаточно выраженным продуктивным долголетием - в популяции присутствуют коровы после 7-8 отела. Продолжительность межотельного периода не превышает 400 дней.
Половозрелые животные имеют средние показатели по живой массе, у коров - 550600 кг, у быков - 650-700 кг. Направлением селекции для поддержания указанного группового признака в существующих пределах должно стать проведение подбора быков-производителей с препотентной способностью сохранения этой группы признаков или улучшения на 10 %.
Литература
1. Айрширская порода / Сайт Финляндской Ассоциации Племенного Скотоводства РДВД [Электронный ресурс]. ияЬ: http://www. faba.fi/ru
2. Айрширская порода/ Сайт информационно-
Анализ фактических данных графического профиля коров айрширской породы, усредненного по группам признаков линейной оценки показывает, что группы признаков: общий вид животного[5,40 ± 0,438], качество ног [5,30 ± 0,735], угловатость ребер [5,66 ± 1,096] и объем туловища [5,90 ± 0,967] - имеют положительные значения долей стандартного отклонения, в пределах: [0,3...0,9], что свидетельствует о достаточной выраженности крепости конституции животных в целом. Однако, значение признака «качество вымени» - [5,00 ± 0,835], показывает, что эта группа признаков нуждается в селекционном улучшении.
Оценка качества молока показала, что показатели жира [3,98; г%] и белка [3,23; г%] соответствуют породным параметрам айрширской породы и в целом свидетельствуют об удовлетворительном направлении селекции по указанным признакам. Уровень соматических клеток [285,0; тыс. шт./мл] отображает достаточно высокую культуру производства молока в указанной популяции на Северном Кавказе, что позволяет, с учетом комплекса показателей, характеризовать изучаемое сырое молоко в соответствии с российскими стандартами, как молоко высшего сорта.
Заключение:
Основным направлением улучшения селекционных признаков северокавказской популяции айрширского молочного крупного рогатого скота должно являться использование при подборе родительских пар быков-производителей с препотентной способностью улучшения групповых линейных признаков - «качество ног» и «качество вымени» не менее 10-20 %.
References
1. Ayrshire breed / the Website of the Finnish Association of Breeding Cattle FABA [Electronic resource]. URL: http://www.faba.fi/ru
2. Ayrshire breed/ Website information-trading system «Open tribal market» [Electronic
:№ 3(23), 2016
торговой системы «Открытый племенной рынок» [Электронный ресурс]. URL: http:// opr.lenagro.org/info/poroda/p2.php
3. Правила ведения учета в племенном скотоводстве молочного и молочно-мясного направлений продуктивности : Приказ Мин-сельхоза России №25 от 1 февраля 2011 г.[Электронный ресурс]. URL: http://www. rg.ru/2011/02/03/uchet-skotovod-site-dok. html
4. О племенном животноводстве (с изменениями и дополнениями):Федеральный закон от 3 августа 1995 г. № 123-ФЗ [Электронный ресурс]. URL: http://base. garant. ru/10107888/
5. Сайт Международного комитета регистрации животных (ICAR) [Электронный ресурс]. URL: http://www.icar.org/
6. Официальный вэб-портал федерального агентства по техническому регулированию и метрологии «Росстандарт» [Электронный ресурс]. URL: http://webportalsrv.gost.ru/ portal/GostNews.nsf/acaf7051ec840948c225 71290059c78f/9fe752e7e38cc18e44257bde0 024e7d4/$FILE/TR_TS_021-2011_text.pdf
7. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности [Электронный ресурс]. URL: http://docs.cntd.ru/document/gost-3624-92
8. ГОСТ Р ИСО 2446-2011. Молоко. Метод определения содержания жира [Электронный ресурс]. URL: http://docs.cntd.ru/ document/gost-r-iso-2446-201
9. ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка[Электронный ресурс]. URL: http://docs.cntd.ru/document/gost-23327-98?block=1
10. ГОСТ Р 54077-2010. Молоко. Методы определения количества соматических клеток по изменению вязкости [Электронный ресурс]. URL : http://docs.cntd.ru/document/ gost-r-54077-2010?block=6
resource]. URL: http://opr.lenagro.org/info/ poroda/p2.php
3. The rules of record keeping in pedigree cattle breeding of milk and milk-meat direction of productivity :the Order of the Ministry of agriculture of the Russian Federation No. 25 of 1 February 2011[Electronic resource]. URL: http://www.rg.ru/2011/02/03/uchet-skotovod-site-dok.html
4. On livestock breeding (with changes and amendments):the Federal law of 3 August 1995 n 123-FZ [Electronic resource]. URL: http://base.garant.ru/10107888/
5. The website of the International Committee for animal registration (ICAR) [Electronic resource]. URL: http://www.icar.org/
6. Official web portal of the Federal Agency for technical regulation and Metrology Rosstandard[Electronic resource]. URL: http:// webportalsrv.gost.ru/portal/GostNews.nsf/a caf7051ec840948c22571290059c78f/9fe75 2e7e38cc18e44257bde0024e7d4/$FILE/TR_ TS_021-2011_text.pdf
7. GOST 3624-92. Milk and dairy products. Titrimetric methods for determination of acidity [Electronic resource]. URL: http:// docs.cntd.ru/document/gost-3624-92
8. GOST R ISO 2446-2011. Milk. Method for determination of fat [Electronic resource]. URL: http://docs.cntd.ru/document/gost-r-iso-2446-201
9. GOST 23327-98. Milk and dairy products. The method of measuring the mass fraction of total Kjeldahl nitrogen and determination of the mass fraction of the protein[Electronic resource]. URL: http://docs.cntd.ru/ document/gost-23327-98?block=1
10. GOST R 54077-2010. Milk. Methods for determining the number of somatic cells according to the change in viscosity [Electronic resource]. URL: http://docs.cntd. ru/document/gost-r-54077-2010?block=6
