CC BY
60
УДК 636.2.034: 631.1
пути гармонизации рекомендации международного комитета регистрации животных (ICAR) в молочном скотоводстве
B.И. ТРУХАЧЕВ, доктор сельскохозяйственных наук, доктор экономических наук, член-корреспондент РАН, ректор
Н.З. ЗЛЫДНЕВ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
C.А. ОЛЕЙНИК, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
В.Ю. МОРОЗОВ, кандидат ветеринарных наук, доцент
Ставропольский государственный аграрный университет, пер. Зоотехнический, 12, Ставрополь, 355017, Россия
E-mail: inf@stgau.ru
Резюме. На основании результатов аналитического обзора отечественной и зарубежной нормативно-правовой документации по ведению учета в молочном скотоводстве показано, что важным шагом на пути полноценной имплементации российского животноводства в общемировую систему служит освоение общепризнанных организационных принципов Международного комитета регистрации животных (ICAR, 2014). Исследования проводили с целью разработки региональной модели формирования и управления высокопродуктивными генетическими ресурсами животно -водства. Материалом для исследований послужила российская и зарубежная (ICAR) нормативная документация по проведению учета в молочном скотоводстве. На основании использования методов зоотехнического и сравнительного анализа были разработаны методические рекомендации по организации работы подразделений регионального селекционно-технологического центра, включающие проведение линейной оценки статей тела (эксперт-бонитерская служба) и учета молочной продуктивности коров (контроль-ассистентская служба), оценки качества молока с использованием российских и зарубежных референс-методов (референс-лаборатория), оценки генетических аномалий с использованием методов цитогенетики (лаборатория генетического контроля). Разработанные методические рекомендации предусматривают пути гармонизации национальных нормативно-правовых документов по учету в молочном скотоводстве с рекомендациями Международного комитета регистрации животных. Разработанная модель формирования и управления высокопродуктивными генетическими ресурсами в молочном скотоводстве на региональном уровне рассчитана на возможность применения во всех регионах РФ и может быть использована при организации национальной системы учета в отрасли.
Ключевые слова: международная организация по регистрации животных (ICAR), молочное скотоводство. Для цитирования: Пути гармонизации рекомендаций международного комитета регистрации животных (ICAR) в молочном скотоводстве / В.И. Трухачев, Н.З. Злыднев, С.А. Олейник, В. Ю. Морозов //Достижения науки и техники АПК. 2015. Т.29. №9. С. 40-43.
Основные тенденции развития современного молочного скотоводство заключаются в повышении эффективности производства и качества продукции, а также дальнейшей специализации.
Результаты маркетинговых исследований международного исследовательского центра IFCN (Dairy Research Center) показали, что за период 1996-2012 гг. удой на корову в среднем по подконтрольным агроформированиям увеличился на 29,3% и составил 7,5 тыс. кг молока за год. Наблюдается также укрупнение ферм, среднее количество коров на которых выросло на 54% и составило 51 гол., при этом общее число молочных ферм сократилось в 2,2 раза. Увеличение продуктивных качеств животных стало следствием генетического прогресса, эффективного технологического менеджмента и обеспечения полно-
ценного кормления, что обусловило повышение конверсии питательных веществ рациона и уменьшение затрат кормов на производство 1 л молока в 1,5 раза [1, 2].
Таким образом, важным фактором обеспечения устойчивой тенденции позитивного развития молочного скотоводства в РФ и Ставропольском крае будет освоение современных методов управления стадом, апробированных мировой практикой, в основе которых лежит применение рекомендаций ICAR [3, 4].
В Российской Федерации проводится целенаправленная работа по гармонизации национальной нормативно-правовой базы с международным законодательством. При этом важным шагом на пути полноценной имплементации российского животноводства в общемировую систему станет освоение общепризнанных организационных принципов проведения учета и оценки продуктивных качеств животных.
Один из этапов этого процесса реализуется в Ставропольском государственном аграрном университете в рамках научно-исследовательского проекта по обеспечению импортозамещения в животноводстве (генетический материал).
Цель наших исследований - разработка региональной модели формирования и управления высокопродуктивными генетическими ресурсами животноводства (на примере Ставропольского края). Задачами исследований были разработка методических рекомендаций по проведению зоотехнического учета в соответствии с национальными [5, 6] и международными (ICAR) требованиями для предоставления национального отчета [3, 7]; отработка взаимодействия различных подразделений Центра управления высокопродуктивными генетическими ресурсами животноводства, созданного в рамках упомянутого проекта, и производителей молока.
Условия, материалы и методы. В структуру организованного Центра управления высокопродуктивными генетическими ресурсами животноводства входят эксперт-бонитерская служба; контроль-ассистентская служба; референс-лаборатория; лаборатория генетического контроля.
Работу выполняли в следующих хозяйствах Ставропольского края: ООО СП «Чапаевское» Шпаковского района; СПК колхоз-племзавод «Казьминский», СПК колхоз-племзавод «Кубань» и ООО «Колхоз-племзавод имени Чапаева» Кочубеевского района; СПК колхоз-племзавод «Россия» Новоалександровского района; СПК колхоз имени Ворошилова Труновского района.
Материалом для исследований послужила российская [5, 6, 8-16] и зарубежная [3, 17] нормативная документация по проведению учета, лабораторных и генетических исследований в молочном скотоводстве.
Зоотехнический учет осуществляли на основе разработанных методических рекомендаций, которые позволяют формировать информационные базы данных, соответствующие требованиям ICAR для предоставления национального ежегодного отчета [7].
результаты и обсуждение. В ходе исследований мы пришли к заключению о том, что учет показателей молочного скотоводства на региональном уровне необходимо проводить согласно следующим формам:
форма 01. Национальная молочная продуктивность: общее количество коров молочного направления продуктивности; общее количество стад молочного направления продуктивности; среднее количество коров в стаде, средняя годовая молочная продуктивность коровы (кг); валовое годовое производство молочного жира от 1 коровы; валовое годовое производство молочного белка;
форма 02. Состояние учета молока (методы и организация): количество подконтрольных коров; процент подконтрольных коров; количество подконтрольных стад; процент подконтрольных стад; средняя численность подконтрольного стада; процент подконтрольных стад по методу учета А3; процент подконтрольных стад по методу учета А4; процент подконтрольных стад по методу учета А6; процент подконтрольных стад по методу учета АТ; процент подконтрольных стад по методу учета В.
При этом стоимость и направления учета определяются на национальном уровне, проведение учета оплачивает или хозяйство, или государство, или совместно. Виды учета:
А - независимый учет, осуществляют специалисты регионального центра;
В - учет проводится в хозяйстве, например, в автоматическом режиме, в соответствии с действующим программным обеспечением;
С - учет выполняют совместно специалисты регионального центра и представителя производителя;
Z - автоматизированный учет с использованием робототехнического доения;
А (В, С) Т - учет проводится за несколько раз, отдельно в утреннее и вечернее доение;
А (В, С) С - учет проводится всегда в одно определенное доение или утреннее, или вечернее;
А 1-4, 8 - цифра отображает количество недель в промежутках между контрольными днями (датами проведения учета);
форма 03. Стоимость и финансирование: стоимость годового учета молока от коровы по методу А4; стоимость годового учета молока от коровы по методу А6; стоимость годового учета молока от коровы по методу АТ; стоимость годового учета молока от коровы по методу В; часть стоимости, оплаченная производителем по методу А4; часть стоимости, оплаченная производителем по методу А6; часть стоимости, оплаченная производителем по методу АТ; часть стоимости, оплаченная производителем по методу В;
форма 04. Результаты по учету молока: количество лактаций; продолжительность лактаций (дн.); надой молока (кг) на подконтрольную корову; надой молока (кг) на корову за 305 дн.; содержание жира (%); содержание белка (%); межотельный период (дн).
Учет молочной продуктивности крупного рогатого скота должны осуществлять специалисты контроль-ассистентской службы. При проведении контрольного доения необходимо фиксировать следующие показатели: дата; кличка; идентификационный номер животного; разовый удой за доение; качество молока. При определении интенсивности молокоотдачи отмечают дату определения; кличку, идентификационный номер животного; номер текущей лактации; разовый удой за доение; затраты времени на выдаивание аппаратом за доение; марка аппарата машинного доения.
Учет уровня продуктивности и качества молока за лактацию или определенный период лактации каждой коровы, осуществляется путем обобщения результатов контрольных доек в установленном порядке, согласно существующим требованиям [5, 6].
Контрольную дойку необходимо проводить одновременно у всех животных, содержащихся в одном помещении, за исключением сухостойных коров и новотельных коров до вечера 6 дн. после отела.
Молочную продуктивность за лактацию не рассчитывают при следующих условиях:
пропуск трех контрольных доек в течение лактационного периода;
проведение первой контрольной дойки позднее 35 дн. после отела;
интервал между двумя смежными контрольными доениями более 35 сут.
Для определения количества надоенного молока от коровы следует использовать технические средства -молокомеры, а также электронные автоматические приборы. Все они подвергаются в установленном порядке контролю на точность показаний организациями Госстандарта РФ не реже одного раза в год.
Количество молока фиксируется с точностью до 0,1 кг, удой за контрольный период - до 1 кг.
Уровень содержания жира, белка, соматических клеток, а при необходимости и других компонентов в молоке подконтрольных коров, определяется путем исследования специально отобранных проб согласно действующим нормативам и методикам в лаборатории [8-12].
Пробы молока необходимо отбирать в мерные стаканчики и пронумерованные стаканчики для транспортировки.
Отбор пробы молока и ее консервацию следует осуществлять в следующем порядке:
перед началом контрольной дойки в мерные стаканчики (их готовят и номеруют по числу коров) добавляют консервирующее вещество, допущенное к использованию действующими нормативами, плотно закрывают крышками и устанавливают в специальный штатив, который в свою очередь маркируют кодом субъекта племенного животноводства и кодом транспортного ящика;
после окончания дойки коровы измеряют разовый удой, и часть его при тщательном перемешивании переливают и специальный резервуар;
пробу отбирают пропорционально каждому надою в течение контрольной дойки с помощью ранее перечисленных технических средств.
Для консервации молока можно использовать дихромат калия, водный раствор формалина или специализированные консерванты широкого спектра действия Microtabs II. Приборы-анализаторы молока должны быть откалибро-ваны с учетом влияния используемого консерванта.
При учете молочной продуктивности допускается использование автоматических счетчиков молока трех типов: Waikato, DeLaval ММ6 и УЗМ-1А (первые две модели утверждены ICAR) [3].
Внедрение в практикуживотноводства указанной системы отчетности будет способствовать повышению качества продукции и создаст условия для проведения достоверной оценки быков-лидеров по качеству потомства.
Комплексную оценку племенных и хозяйственно-полезных признаков крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направлений продуктивности, которая включает в себя линейную оценку по типу телосложения и бонитировку [3, 5, 6], должны проводить специалисты эксперт-бонитерской службы регионального селекционно-технологического центра.
Основной метод оценки телосложения молочного крупного рогатого скота на сегодняшний день - линейная оценка экстерьера, которую проводят в активной части популяции и при оценке быков-производителей по
качеству потомства. Оценку быков-производителей по типу телосложения дочерей осуществляют не менее чем по 30 дочерям, а производителей, используемых в качестве отцов молодых бычков, - в течение всего периода использования их спермы. Учету и оценке подлежат все дочери, кроме больных, абортировавших, с полной атрофией двух и более четвертей вымени. Линейный профиль быков-производителей по типу телосложения дочерей строят по всем (не менее 30) дочерям.
Российская система линейной оценки типа телосложения включает 18 основных признаков экстерьера, каждый из которых имеет самостоятельное значение и оценивается от 1 до 9 баллов.
Согласно рекомендациям ICAR (2014) в систему линейной оценки типа телосложения необходимо дополнительно включить еще 5 признаков экстерьера: угловатость ребер; характеристика передвижения; упитанность (отложение жира); толщина плюсной кости (сзади и сбоку); толщина сосков.
При бонитировке осуществляют оценку и отбор животных с последующим классным, а в отдельных случаях и индивидуальным подбором. Бонитировку скота проводят ежегодно осенью. В целях определения племенной ценности и назначения животных в хозяйствах, на станциях искусственного осеменения, племпредприятиях ежегодно проводят бонитировку всех быков-производителей, коров, ремонтных телок и племенных бычков.
Качество молока от подконтрольных животных должны оценивать сотрудники референс-лаборатории в соответствии действующими нормативными документами РФ [8-12] и с учетом рекомендаций ICAR [3] (см. таблица). Результаты анализа используемых методик показывают, что при определении показателей качества молока по белку, жиру и соматическим клеткам отечественные и зарубежные референс-методы, в основном, совпадают. В то же время, в РФ при определении соматических клеток дополнительно допускается применение косвенных методов с использованием препаратов «Мастоприм» и вискозометрии [12].
Современная аналитическая лаборатория при проведении массовых анализов может комплектоваться следующим оборудованием для инструментального определения показателей качества молока [3, 17]:
определение жира - MilkoTester (Foss Electric, DK);
определение жира и белка - MTA-PMA (Foss Electric, DK), Milkoscan (Foss Electric, DK), Multispec (Multispec, UK), Bentley (Bentley, USA), Lactoscope (Delta Instruments), Aegys (Anadis Instruments, F);
определение соматических клеток - Coultronic (UK), Foss Electric (DK), Anadis (F), Bentley (USA), Chemunex (D), Delta Instruments (NL), Foss Electric (DK).
Лаборатория генетического контроля осуществляет оценку степени распространения генетических аномалий среди подконтрольной популяции крупного рогатого скота в соответствии с существующими требованиями [13-16]. Особенности ведения современного животноводства и широкое использование зарубежного племенного материала создали условия для распространения наслед-
ственных заболеваний, которые наносят значительный экономический ущерб отечественному животноводству. Наиболее часто выявляют три вида генетических мутаций: BLAD (дефицит лейкоцитарной адгезии), DUMPS (дефицит фермента уридинмонофосфатсинтетазы), CVM (комплексный порок позвоночника).
Основная задача цитогенетики сельскохозяйственных животных - анализ причин возникновения и распространения хромосомных аномалий в популяциях, а также профилактика распространения наследственных заболеваний.
Разработанная модель формирования и управления высокопродуктивными генетическими ресурсами в молочном скотоводстве на региональном уровне рассчитана на возможность применения во всех регионах РФ.
Анализ динамики молочной продуктивности коров стран-членов ICAR на протяжении периода их членства демонстрирует убедительные позитивные результаты. Например, если в 2001 г. годовой удой по голштинской породе в странах, бывших республиках СССР - Латвии, Литве и Эстонии, был равен 4970-5712 кг молока, то в 2012-2013 гг. - 7376-8611 кг. Увеличение удоя составило, в среднем, 2652 кг молока на 1 корову в год, или 49,7% [7].
Принципы оплаты за проведение учета зависят от законодательства государства [7]. Например, если в Аргентине учет по методам А4, А6 и АТ полностью (100%) оплачивает производитель, то в Эстонии учет по методу В производитель оплачивает в размере 80%; в Латвии учет по методам А4 и В, стоимостью 6-7 евро полностью оплачивает производитель; в Литве производитель оплачивает 31-39% стоимости учета по методам А4 и АТ, а также 30-35% - по методу В.
Согласно идеологии ICAR, сертификаты качества, дающие право на проведение торговли генетическим материалом, носят национальный характер и поэтому не могут быть выданы отдельному региону, области или сельскохозяйственному предприятию. При этом право продажи необходимо доказать в условиях жесткой международной конкуренции и аудиторских проверок на протяжении трех лет [3].
Поэтому внедрение рекомендаций ICAR необходимо осуществлять централизовано на основе государственного законодательства с целью обеспечения безопасности и повышения качества продукции животноводства и в первую очередь молочного сырья.
Безусловно, открытие путей реализации отечественного генетического материала в странах-членах
Таблица. Методы определения качества молока Показатель Нормативный документ РФ
Жир
Белок
ГОСТ Р ИСО 2446-2011 «Молоко. Метод определения содержания жира (по Герберу)»
ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты (по Кьельдалю)»
Соматические ГОСТ Р 54077-2010 «Молоко. клетки Методы определения количе-
ства соматических клеток по изменению вязкости» ГОСТ Р ИСО 13366-1-2010 «Молоко. Подсчет соматических клеток. Часть 1. Метод с применением микроскопа (кон трольный метод)»
Референс-методы ICAR (2014)
Гравиметрический метод (Gravimet-ricmethod, Rose-Gottlieb) ISO 1211 Бутирометрическийметод (Butyrometric method, Gerber) ISO 2446
Титриметрической метод (Titrimet-ricmethod, Kjeldahl) ISO 8968
Калориметрический метод с амидо-черным красителем (Dye-binding, Amido Black) ISO 5542
Микроскопический метод (Microscope Reference method) ISO 13366-1
Электронный подсчет частиц: (Electronic particle counter) ISO 13366
Флуорооптический метод подсчета частиц
Fluoro-opto-electronic method (Rotating disk) ISO 13366-3_
ICAR способствовало бы значительному повышению эффективности животноводства и укрепляло бы уверенность национального производителя в перспективности развития отрасли. В свою очередь, это будет способствовать дальнейшему развитию молочного скотоводства и усиливать продовольственную безопасность государства.
Выводы. Разработанные методические рекомендации позволяют проводить зоотехнический учет в соответствии с требованиями национальной и международной (ICAR) нормативных баз и могут быть использованы для подготовки национального отчета.
Предложенную методику организации регионального селекционно-технологического центра по молочному скотоводству с учетом численности подконтрольного поголовья крупного рогатого скота молочного направления продуктивности можно использовать при организации национальной системы учета в молочном скотоводстве при взаимодействии контроль-ассистентской и эксперт-бонитерской служб, лабораторий референс-и генетического контроля, что будет соответствовать требованиям российского законодательства в области животноводства и показывать пути гармонизации с международными рекомендациями ICAR.
Литература.
1. Годовой доклад международного исследовательского центра IFCN (Dairy Research Center), 2013 г. URL:. http://www. globalfarm.de/media/downloads/EXTRACT-Dairy-Report-2013.pdf (дата обращения: 17.08.2015).
2. Козырь В. С., Олейник С.А. Этологические особенности скота при выращивании на мясо: Монография. Днепропетровск: ФОП Половко Е.В., 2014. 255 с.
3. Международный комитет регистрации животных. Международное соглашение по методам регистрации. 2014 г. URL: http://www.icar.org/Documents/Rules%20and%20regulations/Guidelines/Guidelines_2014.pdf (дата обращения: 28.08.2015).
4. Олйник С.О., Скловська С.Л. Що втрачае тваринництво Украни за вдсутностi запровадженоi щеологИ ICAR// Тварин-ництво Украни. 2013. №9 (49). С. 2-5.
5. Приказ Минсельхоза России №25 от 1 февраля 2011 г. «Правила ведения учета в племенном скотоводстве молочного и молочно-мясного направлений продуктивности». URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_111739/(дата обращения: 19.08.2015).
6. Федеральный закон от 3 августа 1995 г. N 123-ФЗ «О племенном животноводстве» (с изменениями и дополнениями). URL: http://base.garant.ru/10107888/(дата обращения: 19.08.2015).
7. Ежегодный отчет по производству молока стран-членов ICAR. 2015 г. URL.: http://survey-icar.org/cow_survey/(дата обращения 28.08.15)
8. ГОСТ3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. Введ. 1994-01-01. -М. : Стандартинформ, 2009. - 7 с.
9. ГОСТ Р ИСО 2446-2011 - Молоко. Метод определения содержания жира. Введен впервые. - М.: Стандартинформ, 2012. - 12 с.
10. ГОСТ23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка. Введ. 2000-01-01. - М.: Стандартинформ, 2009. - 8 с.
11. ГОСТ Р 54077-2010 - Молоко. Методы определения количества соматических клеток по изменению вязкости. Введ. 2012-01-01. - М.: Стандартинформ, 2011. - 7 с.
12. Свириденко, Г.М. Стандарты определения соматических клеток в молоке / Г.М. Свириденко // Переработка молока. -2014. - №3. - С. 6-11.
13. МУ 1.3.2569-09 «Организация работы лабораторий, использующих методы амплификации нуклеиновых кислот при работе с материалом, содержащим микроорганизмы I-IVгрупп патогенности». URL: http://www.ld.ru/w/biometra/1.3.2569-09. pdf (дата обращения: 19.08.2015).
14. ДНК-технологии оценки сельскохозяйственных животных. Монография /Л.А. Калашникова, И.М. Дунин, В.И. Глазко, Г.В. Глазко, Н.В. Рыжова, Е.П. Голубина. М.: ВНИИплем, 1999. 148 с.
15. Введение в ДНК-технологию. Монография / В.И. Глазко, И.М. Дунин, Г.В. Глазко, Л.А. Калашникова. М.: ФГНУ «Росин-формагротех», 2001. 434 с.
16. Разработка метода диагностики комплексной аномалии позвоночника (CVM) методом ПЦР в реальном времени у черно-пестрого скота /С.Н. Марзанова, Я.И. Алексеев, Н.В. Коновалова, И.С. Турбина, Д.А. Девришов, Д.Г. Сочивко, Н.С. Марзанов // Проблемы биологии продуктивных животных. 2011. №4. Спецвыпуск. С. 79-82.
17. Аналитические методы для проведения анализов молока. URL.: http://www.icar.org/Documents/milk_laboratories_leray/ List_analytical_methods_in_milk_recording.pdf (дата обращения: 28.08.2015).
WAYS TO HARMONIZE THE RECOMMENDATIONS OF THE INTERNATIONAL COMMITTEE FOR ANIMAL RECORDING (ICAR) IN DAIRY CATTLE BREEDING
V.I. Trukhachev, N.Z. Zlidnev, S.A. Oleynik, V.Y. Morozov
Stavropol State Agricultural University, Zootekhnichesky per., 12, Stavropol, 355017, Russia
Summary. On the basis of results of the analytical review of domestic and foreign standard and legal documentation on maintaining the account in dairy cattle breeding it is shown that an important step on the way of full implementation of the Russian animal husbandry to universal system is introduction of the conventional organizational principles of the International Committee for Animal Recording (ICAR, 2014). The purpose of this research work was the development of regional model of formation and management of highly productive genetic resources of animal husbandry. The material for the research was Russian and foreign (ICAR) standard documentation on carrying out the account in dairy cattle breeding. On the basis of methods of zootechnical and comparative analysis, it was developed the methodical recommendations for the organization of work of divisions of the regional selection and technological center including linear assessment of parts of a body (expert-valuation service) and the accounting of dairy productivity of cows (control-assistant service), estimation of milk quality with use of Russian and foreign reference methods (reference laboratory), evaluation of genetic anomalies by cytogenetics methods (laboratory of genetic control). The developed methodical recommendations provide ways for harmonization of national standard and legal documents on the account in dairy cattle breeding according to recommendations of the International Committee of Animal Recording. The assessment of dairy efficiency of pedigree genetic resources of Stavropol Krai (the Russian reproduction) showed the presence of high potential for increase in milk production in the region. The annual yield of milk of cows of Holstein breed (Black-and-White and Red-and-White), on average, was 10300 and 8000 kg of milk, Black-and-White breed-8900 kg of milk, Ayrshire breed-8800 kg of milk, Yaroslavl breed-8600 kg of milk, Red Steppe breed-6500 kg of milk. The developed model of formation and management of highly productive genetic resources in dairy cattle breeding at the regional level is calculated on possibility of application in all regions of the Russian Federation and can be used at the organization of national system of the account in dairy cattle breeding. The results of the accounting of efficiency and quality indicators of cattle of the dairy direction of efficiency can be used for preparation of the national report for the International Committee for Animal Recording. Keywords: International Committee for Animal Recording (ICAR), dairy cattle.
Author Details: V.I. Trukhachev, D. Sc. (Agr., Econ.), rector (e-mail: inf@stgau.ru); N.Z. Zlidnev, D. Sc. (Agr.), prof; S.A. Oleynik, D. Sc. (Agr.), prof; V.Y Morozov, Cand. Sc. (Vet.), assoc. prof.
For citation: Trukhachev V.I., Zlidnev N.Z., Oleynik S.A., Morozov V.Y Ways to harmonize the recommendations of the International Committee for Animal Recording (ICAR) in dairy cattle breeding. Dostizheniya naukii tekhnikiAPK. 2015. V.29. No9. pp. 40-43 (In Russ).
