CC BY
29
УДК 636.082 Б01 10.24411/2078-1318-2018-14129
Доктор с.-х. наук А.А. БАХАРЕВ (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья, salers@mail.ru) Науч. сотрудник К.А. ФОМИНЦЕВ (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья, salers@mail.ru) Науч. сотрудник К.Н. ГРИГОРЬЕВ (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья, salers@mail.ru)
ПРОМЫШЛЕННОЕ СКРЕЩИВАНИЕ МЯСНЫХ ПОРОД СКОТА
В СЕВЕРНОМ ЗАУРАЛЬЕ
Проблема увеличения производства мяса является в настоящее время одной из первоочередных, поэтому осуществляется комплекс мер по интенсификации выращивания и откорма скота, повышения живой массы и убойных кондиций животных. В результате чего темпы роста производства мяса, как правило, опережают рост численности животных [5-7].
Помимо расширения масштабов и интенсивности откорма, важное значение имеет разработка методов повышения потенциала мясной продуктивности путем использования высокопродуктивных мировых ресурсов мясных пород путем скрещивания их с молочными с целью получения помесей для откорма. Этот метод имеет большие перспективы в деле интенсификации производства говядины [1-4].
Цель исследования - проанализировать хозяйственно-полезные признаки скота различных генотипов.
Материалы, методы и объекты исследования. Экспериментальная часть работы была выполнена в ООО «Казанское» Сорокинского района Тюменской области. Объектом исследования являлся помесный молодняк в сочетаниях пород чёрно-пёстрая х салерс, чёрно-пёстрая х герефорд и герефорд х салерс.
Для проведения научно - хозяйственного опыта из новорожденного молодняка было отобрано по 10 бычков разных породных сочетаний: чёрно-пёстрая х салерс (I группа), чёрно-пёстрая х герефорд (II группа), герефорд х салерс (III группа). В I и II группах материнской формой была черно-пестрая порода, а в III группе - герефордская порода. Животные в период исследования были в однотипных условиях кормления и содержания.
Живую массу учитывали путем индивидуального ежемесячного взвешивания подопытного молодняка в утренние часы до кормления, с момента рождения до 18-месячного возраста. По результатам взвешивания вычисляли среднесуточный прирост. Для изучения линейного роста у подопытного молодняка в 12 месяцев брали основные промеры, на основании которых вычисляли индексы телосложения.
Состояние волосяного покрова изучали по показателям густоты, массы чистых волос на уровне последнего ребра с площади 1 см2 и длины 100 волос, определяли соотношение пуха, ости и переходного волоса.
Гематологические показатели определяли содержанием форменных элементов и биохимическим составом сыворотки крови в клинико-диагностической лаборатории ИБиВМ на полуавтоматическом анализаторе Medonic Ca 620 в возрасте 12 месяцев.
Результаты исследования. Эффективность выращивания молодняка крупного рогатого скота определяется уровнем его роста и развития. В табл. 1 приведены показатели живой массы бычков в зависимости от генотипа.
Данные табл. 1 показывают, что при рождении бычки III группы превосходят сверстников I и II на 8 и 3,2 кг. В возрасте 6 месяцев помеси герефорд х салерс сохраняют преимущество над помесями I и II групп, разница же между I и II группой незначительна -2,7 кг. В годовалом возрасте наименьшую живую массу имели помеси I группы, они достоверно уступали в живой массе животным II группы на 31,6 кг (Р >0,95), а животным III группы - на 46,2 кг (Р >0,999). К окончанию периода выращивания (восемнадцать месяцев) салерс х герефордские помеси имели максимальную живую массу 507,1 кг, а помеси I и II групп отставали от них по живой массе на 66,6 кг (Р >0,99) и на 20,3 кг соответственно.
Табл. 2 отражает среднесуточные приросты живой массы помесных животных.
Таблица 1. Динамика живой массы бычков (X ± Бх ), кг
Возраст, мес. Группа
чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс
0 27,5 ± 0,58 29,3 ± 0,42* 32,5 ± 0,71***
6 181,3 ± 4,89 183,0 ± 6,13 193,2 ± 4,02
12 304,1 ± 8,25 335,7 ± 10,33* 350,3 ± 6,59***
18 440,5 ± 15,24 486,8 ±14,97** 507,1 ± 8,73**
Примечание здесь и далее: * - Р > 0,95, ** - Р > 0,99, *** - Р > 0,999 в сравнении с чёрно-пёстрая х салерскими помесями
Таблица 2. Динамика среднесуточных приростов бычков (X ± Бх ), г
Возрастной период, месяцев Группа
чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс
0 - 6 854,4 ± 13,65 853,8 ± 14,40 892,5 ± 13,93
6 - 12 682,2 ± 18,40 848,3 ± 17,36*** 872,8 ± 17,58***
12 - 18 757,8 ± 36,25 839,4 ± 28,15 870,0 ± 28,11*
0 - 18 764,8 ± 47,51 846,1 ± 39,19 878,9 39,08*
Анализ среднесуточных приростов показывает, что от рождения до 6 месяцев большой разницы в приросте живой массы у помесей I и II групп не обнаружено, а помеси III группы превосходят аналогов I и II группы на 38,1 г и 38,7 г соответственно. В период от 6 до 12 месяцев минимальные приросты живой массы отмечались у чёрно-пёстрой х салерских помесей - 682,2 г.
За весь период выращивания наибольшей энергией роста обладали животные III группы - 878,9 г, помеси I и II групп имели более низкие приросты живой массы - на 114,4 г и на 31,7 г соответственно. Также следует отметить, что во все возрастные периоды помеси II и III групп имели более уравненные среднесуточные приросты.
Экстерьер скота мясного направления имеет довольно тесную взаимосвязь с проявлением мясной продуктивности. При расчёте индексов телосложения (табл. 3) была выявлена следующая закономерность.
Таблица 3. Индексы телосложения (X ± Бх ), %
Индекс Группа
чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс
Длинноногости 50,2 ± 0,89 50,3 ± 1,05 46,3 ± 1,15*
Растянутости 112,4 ± 1,31 118,0 ± 1,57* 123,7 ± 0,92***
Мясности 91,0±1,57 91,6±1,62 94,9±1,01
Массивности 138,5±1,58 145,7±1,27** 150,8±1,30***
Сбитости 123,2±2,27 123,5±2,13 121,9±2,06
Широтный 89,0±1,90 84,8±1,85 80,8±1,85**
Грудной 56,3±1,01 56,9±0,85 52,7±0,77*
Тазо-грудной 81,7±0,66 78,4±0,74** 72,4±0,69***
Широкотелости 20,2±0,83 19,4±0,77 18,8±0,87
Типичности телосложения 488,5±2,05 519,2±1,84*** 550±1,77***
Исходя из данных, приведенных в таблице, можно сказать, что животные с генотипом салерсов и герефордов имеют индексы телосложения, типичные для мясного направления
продуктивности. Помеси с участием чёрно-пёстрого скота имеют индексы телосложения ближе к комбинированному направлению, при этом животные II группы более близки по индексам к мясному скоту. Так, индекс массивности животных III группы выше, чем у помесей I и II групп, на 12,3% и на 5,1% соответственно. Также животные III группы превосходят животных I и II групп по индексу растянутости на 11,3%, и 5,7% соответственно. Индекс выраженности типа минимален у животных первой группы 488,5%, что на 30,7% меньше, чем у помесей II группы, и на 61,5% меньше, чем у животных III группы. Чёрно-пёстрые х салерс помеси превосходят помесей II и III групп по тазо-грудному индексу на 3,3% и на 9,3% соответственно.
Кровь поддерживает тесную связь между отдельными органами, она является источником обеспечения тканей необходимыми питательными веществами. Нами были проведены исследования по изучению состава крови в летний период (табл. 4).
Таблица 4. Гематологические показатели крови (X ± Sx )
Показатель Группа
чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс
Концентрация эритроцитов, х 1012/л 4,93 ± 0,48 4,83 ± 0,61 5,08 ± 0,29
Тромбоциты, х 109/л 485,3 ± 33,1 686,0 ± 22,6*** 756,1 ± 54,6***
Лейкоциты, х 109/л 10,7 ± 0,71 10,9 ± 0,53 10,9 ± 0,10
Гемоглобин, г/л 111,7 ± 4,28 106,3 ± 3,06*** 105,2 ± 5,02***
Общий белок, г/л 115,3 ± 2,56 98,8 ± 1,11*** 119,7 ± 2,75
Креатинин, мкмоль/л 62,7 ± 1,54 50,2 ± 1,67*** 61,3 ± 0,86
Мочевина, ммоль/л 3,0 ± 0,43 2,74 ± 0,28 3,92 ± 0,15***
Глюкоза, ммоль/л 4,42 ± 0,29 4,09 ± 0,15 3,42 ± 0,21*
Щелочная фосфотаза, ЕД 276,3 ± 7,42 238,2 ± 6,24** 195,3 ±6,67***
Кальций, ммоль/л 2,54 ± 0,02 2,19 ± 0,02 2,34 ± 0,05
Фосфор, ммоль/л 1,58 ± 0,10 1,62 ± 0,08* 1,72 ± 0,11***
Железо, ммоль/л 25,1 ± 0,01 18,7 ± 0,05*** 24,4 ± 0,02***
Концентрация гемоглобина находилась на более высоком уровне у животных I группы, превышая своих аналогов из II и III групп на 5,4 и 6,5 г/л (Р >0,99).
Важную биологическую роль в жизнедеятельности организма принадлежит белкам крови. В содержании белка животные II группы уступали своим сверстникам из I группы на 16,5 г/л (Р >0,99) и III группе - на 20,9 г/л. Помеси III группы обладают более интенсивным обменом веществ, так как у них выше показатель общего белка, чем у животных I и II групп, на 4,4 г/л и 20,9 г/л соответственно.
Во всех исследуемых группах содержание креатинина было ниже нормы. В содержании минеральных элементов в сыворотке крови отмечается незначительное отставание чёрно-пёстрых х герефорд помесей от своих аналогов по содержанию кальция и железа.
Волосяной покров является одним из признаков приспособляемости живого организма к условиям среды. Он выполняет роль теплоизолятора и изменяется в пределах одного и того же вида не только в зависимости от природно-климатической зоны, но и от сезона года (табл. 5).
Характеристика волосяного покрова у анализируемых помесных животных выглядит следующим образом. Более густой волосяной покров наблюдался у животных I группы - 598,6 штуки на 1 см2, превышая животных II и III группы, на 136,9 и 159,5 штуки.
Таблица 5. Показатели количественного состава волосяного покрова бычков разных генотипов (Х ± £ х )
Показатель Группа
чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс
Ость, шт/см2 49,6 ± 8,32 52,1 ± 6,15 39,2 ± 9,46
% 8,3 11,3 8,9
Переходный, шт/см2 177,3 ± 12,64 226,4 ± 16,15* 173,4 ± 16,44
% 26,6 49,1 39,5
Пух, шт/см2 371,7 ± 27,26 183,2 ± 13,52*** 226,5 ± 14,06***
% 62,1 39,7 51,6
Общее количество, шт/см2 598,6 ± 17,68 461,7 ± 11,23*** 439,1 ± 13,27***
В составе волосяного покрова животных всех групп преобладает пуховой и переходный волос. При этом наибольшее количество пуха отмечалось у бычков I группы -62,1%, при малом количестве ости и переходного волоса. Что указывает на затяжной период линьки и преобладание ещё зимнего волоса. Животные, полученные от родителей чёрно-пёстрых х герефордских скрещиваний в летний период, обладали более характерным соотношением волосяных фракций, а именно: более высокое содержание остевых волос -11,3% при минимальном количестве пуха 39,7%.
В мясном скотоводстве единственной продукцией является получаемые ежегодно телята; отрасль может быть выгодной, когда на выращивание молодняка приходится наименьшее количество затрат. Расчет экономической эффективности позволяет сделать вывод, что при выращивании герефорд х салерских помесей мы получаем максимальную рентабельность 18,3%, самую низкую себестоимость центнера прироста - 5417,3 руб. и наивысшую прибыль - 4715,5 руб. При разведении чёрно-пёстрой х салерских помесей себестоимость 1 ц прироста увеличивается на 107,3 руб., недополучаем 1102 руб., прибыль и рентабельность производства такой говядины снижается до 15,8%.
Выводы. Проводить промышленное скрещивание низкопродуктивных коров черно-пестрой породы с герефордами, а также герефордских коров с салерскими быками, потомство которых обладает более высокой энергией роста, мясными качествами и эффективностью производства.
Литература
1. Алексеева Е.И., Суханова С.Ф. Формирование продуктивности молодняка мясных пород в условиях Зауралья // Вестник АПК Ставрополья. - 2017. - № 4 (28). - С. 53-57.
2. Алексеева Е.И., Суханова С.Ф. Качество мяса, полученного от животных герефордской и абердин-ангусской пород // Инновации и продовольственная безопасность. - 2017. - № 4 (18). - С. 20-25.
3. Бахарев А.А. Эффективность использования мясных пород в условиях Северного Зауралья // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - № 11. - С. 43-45.
4. Бахарев А.А. Изучение акклиматизации и адаптации скота пород лимузинская и салерс, разработка методов их эффективного использования: автореф. дис... д-ра с.-х. наук. -Курган, 2013. - 35 с.
5. Кочетков А., Шаркаев В. Результаты использования мясных пород для увеличения производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №1. - С. 22 - 24.
6. Мирошников С.А., Макаев Ш.А., Джуламанов К.М., Каюмов Ф.Г., Харламов А.В., Щукина И.В., Рогачев Б.Г., Павлов Л.Н. Продуктивность коров мясных пород. Рекомендации. - Оренбург, 2015.
7. Щукина И.В., Мирошников С.А., Джуламанов К.М., Каюмов Ф.Г., Колпаков В.И., Рогачев Б.Г. Способ определения годовой мясной продуктивности коров мясных пород // Вестник мясного скотоводства. - 2013. - № 3 (81). - С. 55-59.
Literatura
1. Alekseeva E.I., Suhanova S.F. Formirovanie produktivnosti molodnyaka myasnyh porod v usloviyah Zaural'ya // Vestnik APK Stavropol'ya. - 2017. - № 4 (28). - S. 53-57.
2. Alekseeva E.I., Suhanova S.F. Kachestvo myasa, poluchennogo ot zhivotnyh gerefordskoj i aberdin-angusskoj porod // Innovacii i prodovol'stvennaya bezopasnost'. - 2017. - № 4 (18). - S. 20-25.
3. Baharev A.A. EHffektivnost' ispol'zovaniya myasnyh porod v usloviyah Severnogo Zaural'ya // Dostizheniya nauki i tekhniki APK. - 2012. - № 11. - S. 43-45.
4. Baharev A.A. Izuchenie akklimatizacii i adaptacii skota porod limuzinskaya i salers, razrabotka metodov ih ehffektivnogo ispol'zovaniya: avtoref. dis... d-ra s.-h. nauk. - Kurgan, 2013. - 35 s.
5. Kochetkov A., SHarkaev V. Rezul'taty ispol'zovaniya myasnyh porod dlya uvelicheniya proizvodstva govyadiny // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. - 2009. - №1. - S. 22 - 24.
6. Miroshnikov S.A., Makaev SH.A., Dzhulamanov K.M., Kayumov F.G., Harlamov A.V., SHCHukina I.V., Rogachev B.G., Pavlov L.N. Produktivnost' korov myasnyh porod. Rekomendacii. - Orenburg, 2015.
7. SHCHukina I.V., Miroshnikov S.A., Dzhulamanov K.M., Kayumov F.G., Kolpakov V.I., Rogachev B.G. Sposob opredeleniya godovoj myasnoj produktivnosti korov myasnyh porod // Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2013. - № 3 (81). - S. 55-59.
УДК 636.082.232 БОТ 10.24411/2078-1318-2018-14133
Доктор с.-х. наук О.В. ГОРЕЛИК (ФГБОУ ВО УрГАУ, olgao205en@yandex.ru) Канд. биол. наук Н.Н. СЕМЕНОВА (ФГБОУ ВО УрГАУ, semenova_24@bk.ru)
ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РЕЗИНОВЫХ МАТОВ
ДЛЯ СОДЕРЖАНИЯ КОРОВ
Молоко и молочные продукты занимают одно из ведущих мест в обеспечении людей продуктами питания. Более 25% протеина, потребляемого населением земного шара, приходится на долю белка молочного происхождения [1]. Молоко, которое используется как продукт питания, должно соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, а молоко, которое предназначено для переработки на различные молочные продукты, кроме санитарно-гигиенических требований, должно соответствовать и определенным технологическим требованиям [2, 3].
Занимаясь сельским хозяйством, стоит учитывать много важных моментов. Это ответственный род деятельности, поэтому нужно изначально продумывать все мелочи. Чтобы животные жили в тепле и не болели, им требуется постелить подходящее напольное покрытие - от условий содержания зависит выгода предприятия, состояние здоровья животных, приросты живой массы и количество молока у скота.
Зачастую в помещении советуют делать бетонированный пол, поскольку данный настил выдерживает вес взрослых быков, не накапливает неприятный запах от животных, влагостоек, не пропускает в него крыс и мышей. Однако не стоит упускать из виду тот факт, что данный материал холодный, по этой причине придется дополнительно укладывать толстую подстилку из соломы.
Наиболее удобный и теплый вариант - постелить на пол специальные, сооруженные щиты из дерева. Они позволяют легко и свободно проводить чистку и мойку при уборке. В коровниках пол обычно устраивают под небольшим уклоном. Чтобы обеспечить сток отходов, устраивают наклон к жижесборнику примерно на 2-3%.
Современные предприятия, специализирующиеся на продукции для комфорта
