Научная статья на тему 'Промышленное скрещивание мясных пород скота в Северном Зауралье'

Промышленное скрещивание мясных пород скота в Северном Зауралье Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

CC BY
256
30
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Ключевые слова
мясное скотоводство / скрещивание / продуктивность / meat cattle breeding / crossing / productivity

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — А А. Бахарев, К А. Фоминцев, К Н. Григорьев

В условиях Северного Зауралья проанализировано промышленное скрещивание породы салерс с другими породами крупного рогатого скота. Из новорожденного молодняка было отобрано по 10 бычков разных породных сочетаний: чёрно-пёстрая х салерс (I группа), чёрно-пёстрая х герефорд (II группа), герефорд х салерс (III группа). В I и II группах материнской формой была черно-пестрая порода, а в III группе – герефордская порода. При этом определены основные хозяйственные особенности помесей. Так, в 18-месячном возрасте по окончанию периода выращивания салерс х герефордские помеси имели максимальную живую массу 507,1 кг, а помеси I и II групп отставали от них по живой массе на 66,6 кг (Р >0,99) и на 20,3 кг соответственно. За весь период выращивания наибольшей энергией роста обладали животные III группы – 878,9 г, помеси I и II групп имели более низкие приросты живой массы – на 114,4 г и на 31,7 г соответственно. Животные с генотипом салерсов и герефордов имеют индексы телосложения, типичные для мясного направления продуктивности. Помеси с участием чёрно-пёстрого скота имеют индексы телосложения ближе к комбинированному направлению, при этом животные II группы более близки по индексам к мясному скоту. Полученные данные позволяют рекомендовать проводить промышленное скрещивание низкопродуктивных коров черно-пестрой породы с герефордами, а также герефордских коров с салерскими быками, потомство которых обладает более высокой энергией роста, мясными качествами и эффективностью производства.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — А А. Бахарев, К А. Фоминцев, К Н. Григорьев

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

INDUSTRIAL CROSSBREEDING OF BEEF CATTLE IN THE NORTHERN URALS

In the conditions of the Northern Urals industrial crossing of Salers breed with other breeds of cattle is analyzed. 10 bulls of different breed combinations were selected from newborn calves: black-and-white x Salers I group, black-and-white x Hereford II group, Hereford x Salers III group, in I and II groups the mother form was black-and-white breed, and in III group Hereford breed. Thus, the main economic features of hybrids are defined. So at the age of 18 months at the end of the period of growing Salers x Hereford hybrids had a maximum live weight of 507.1 kg, and hybrids of I and II groups lagged behind them in live weight by 66.6 kg (P >0.99) and 20.3 kg, respectively. During the entire period of growing, the animals of group III878.9 g had the highest growth energy, the hybrids of groups I and II had lower live weight gain by 114.4 g and 31.7 g, respectively. Animals with the genotype of Salers and Hereford, have body indices typical of the meat productivity direction. Hybrids with the participation of black-and-white cattle have body indices closer to the combined direction, while animals of group II are closer in indices to beef cattle. The data obtained allow us to recommend industrial crossing of low-yielding cows of black-andwhite breed with Hereford, as well as Hereford cows with Salers bulls, the offspring of which has a higher growth energy of meat qualities and production efficiency.

Текст научной работы на тему «Промышленное скрещивание мясных пород скота в Северном Зауралье»

УДК 636.082 Б01 10.24411/2078-1318-2018-14129

Доктор с.-х. наук А.А. БАХАРЕВ (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья, [email protected]) Науч. сотрудник К.А. ФОМИНЦЕВ (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья, [email protected]) Науч. сотрудник К.Н. ГРИГОРЬЕВ (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья, [email protected])

ПРОМЫШЛЕННОЕ СКРЕЩИВАНИЕ МЯСНЫХ ПОРОД СКОТА

В СЕВЕРНОМ ЗАУРАЛЬЕ

Проблема увеличения производства мяса является в настоящее время одной из первоочередных, поэтому осуществляется комплекс мер по интенсификации выращивания и откорма скота, повышения живой массы и убойных кондиций животных. В результате чего темпы роста производства мяса, как правило, опережают рост численности животных [5-7].

Помимо расширения масштабов и интенсивности откорма, важное значение имеет разработка методов повышения потенциала мясной продуктивности путем использования высокопродуктивных мировых ресурсов мясных пород путем скрещивания их с молочными с целью получения помесей для откорма. Этот метод имеет большие перспективы в деле интенсификации производства говядины [1-4].

Цель исследования - проанализировать хозяйственно-полезные признаки скота различных генотипов.

Материалы, методы и объекты исследования. Экспериментальная часть работы была выполнена в ООО «Казанское» Сорокинского района Тюменской области. Объектом исследования являлся помесный молодняк в сочетаниях пород чёрно-пёстрая х салерс, чёрно-пёстрая х герефорд и герефорд х салерс.

Для проведения научно - хозяйственного опыта из новорожденного молодняка было отобрано по 10 бычков разных породных сочетаний: чёрно-пёстрая х салерс (I группа), чёрно-пёстрая х герефорд (II группа), герефорд х салерс (III группа). В I и II группах материнской формой была черно-пестрая порода, а в III группе - герефордская порода. Животные в период исследования были в однотипных условиях кормления и содержания.

Живую массу учитывали путем индивидуального ежемесячного взвешивания подопытного молодняка в утренние часы до кормления, с момента рождения до 18-месячного возраста. По результатам взвешивания вычисляли среднесуточный прирост. Для изучения линейного роста у подопытного молодняка в 12 месяцев брали основные промеры, на основании которых вычисляли индексы телосложения.

Состояние волосяного покрова изучали по показателям густоты, массы чистых волос на уровне последнего ребра с площади 1 см2 и длины 100 волос, определяли соотношение пуха, ости и переходного волоса.

Гематологические показатели определяли содержанием форменных элементов и биохимическим составом сыворотки крови в клинико-диагностической лаборатории ИБиВМ на полуавтоматическом анализаторе Medonic Ca 620 в возрасте 12 месяцев.

Результаты исследования. Эффективность выращивания молодняка крупного рогатого скота определяется уровнем его роста и развития. В табл. 1 приведены показатели живой массы бычков в зависимости от генотипа.

Данные табл. 1 показывают, что при рождении бычки III группы превосходят сверстников I и II на 8 и 3,2 кг. В возрасте 6 месяцев помеси герефорд х салерс сохраняют преимущество над помесями I и II групп, разница же между I и II группой незначительна -2,7 кг. В годовалом возрасте наименьшую живую массу имели помеси I группы, они достоверно уступали в живой массе животным II группы на 31,6 кг (Р >0,95), а животным III группы - на 46,2 кг (Р >0,999). К окончанию периода выращивания (восемнадцать месяцев) салерс х герефордские помеси имели максимальную живую массу 507,1 кг, а помеси I и II групп отставали от них по живой массе на 66,6 кг (Р >0,99) и на 20,3 кг соответственно.

Табл. 2 отражает среднесуточные приросты живой массы помесных животных.

Таблица 1. Динамика живой массы бычков (X ± Бх ), кг

Возраст, мес. Группа

чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс

0 27,5 ± 0,58 29,3 ± 0,42* 32,5 ± 0,71***

6 181,3 ± 4,89 183,0 ± 6,13 193,2 ± 4,02

12 304,1 ± 8,25 335,7 ± 10,33* 350,3 ± 6,59***

18 440,5 ± 15,24 486,8 ±14,97** 507,1 ± 8,73**

Примечание здесь и далее: * - Р > 0,95, ** - Р > 0,99, *** - Р > 0,999 в сравнении с чёрно-пёстрая х салерскими помесями

Таблица 2. Динамика среднесуточных приростов бычков (X ± Бх ), г

Возрастной период, месяцев Группа

чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс

0 - 6 854,4 ± 13,65 853,8 ± 14,40 892,5 ± 13,93

6 - 12 682,2 ± 18,40 848,3 ± 17,36*** 872,8 ± 17,58***

12 - 18 757,8 ± 36,25 839,4 ± 28,15 870,0 ± 28,11*

0 - 18 764,8 ± 47,51 846,1 ± 39,19 878,9 39,08*

Анализ среднесуточных приростов показывает, что от рождения до 6 месяцев большой разницы в приросте живой массы у помесей I и II групп не обнаружено, а помеси III группы превосходят аналогов I и II группы на 38,1 г и 38,7 г соответственно. В период от 6 до 12 месяцев минимальные приросты живой массы отмечались у чёрно-пёстрой х салерских помесей - 682,2 г.

За весь период выращивания наибольшей энергией роста обладали животные III группы - 878,9 г, помеси I и II групп имели более низкие приросты живой массы - на 114,4 г и на 31,7 г соответственно. Также следует отметить, что во все возрастные периоды помеси II и III групп имели более уравненные среднесуточные приросты.

Экстерьер скота мясного направления имеет довольно тесную взаимосвязь с проявлением мясной продуктивности. При расчёте индексов телосложения (табл. 3) была выявлена следующая закономерность.

Таблица 3. Индексы телосложения (X ± Бх ), %

Индекс Группа

чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс

Длинноногости 50,2 ± 0,89 50,3 ± 1,05 46,3 ± 1,15*

Растянутости 112,4 ± 1,31 118,0 ± 1,57* 123,7 ± 0,92***

Мясности 91,0±1,57 91,6±1,62 94,9±1,01

Массивности 138,5±1,58 145,7±1,27** 150,8±1,30***

Сбитости 123,2±2,27 123,5±2,13 121,9±2,06

Широтный 89,0±1,90 84,8±1,85 80,8±1,85**

Грудной 56,3±1,01 56,9±0,85 52,7±0,77*

Тазо-грудной 81,7±0,66 78,4±0,74** 72,4±0,69***

Широкотелости 20,2±0,83 19,4±0,77 18,8±0,87

Типичности телосложения 488,5±2,05 519,2±1,84*** 550±1,77***

Исходя из данных, приведенных в таблице, можно сказать, что животные с генотипом салерсов и герефордов имеют индексы телосложения, типичные для мясного направления

продуктивности. Помеси с участием чёрно-пёстрого скота имеют индексы телосложения ближе к комбинированному направлению, при этом животные II группы более близки по индексам к мясному скоту. Так, индекс массивности животных III группы выше, чем у помесей I и II групп, на 12,3% и на 5,1% соответственно. Также животные III группы превосходят животных I и II групп по индексу растянутости на 11,3%, и 5,7% соответственно. Индекс выраженности типа минимален у животных первой группы 488,5%, что на 30,7% меньше, чем у помесей II группы, и на 61,5% меньше, чем у животных III группы. Чёрно-пёстрые х салерс помеси превосходят помесей II и III групп по тазо-грудному индексу на 3,3% и на 9,3% соответственно.

Кровь поддерживает тесную связь между отдельными органами, она является источником обеспечения тканей необходимыми питательными веществами. Нами были проведены исследования по изучению состава крови в летний период (табл. 4).

Таблица 4. Гематологические показатели крови (X ± Sx )

Показатель Группа

чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс

Концентрация эритроцитов, х 1012/л 4,93 ± 0,48 4,83 ± 0,61 5,08 ± 0,29

Тромбоциты, х 109/л 485,3 ± 33,1 686,0 ± 22,6*** 756,1 ± 54,6***

Лейкоциты, х 109/л 10,7 ± 0,71 10,9 ± 0,53 10,9 ± 0,10

Гемоглобин, г/л 111,7 ± 4,28 106,3 ± 3,06*** 105,2 ± 5,02***

Общий белок, г/л 115,3 ± 2,56 98,8 ± 1,11*** 119,7 ± 2,75

Креатинин, мкмоль/л 62,7 ± 1,54 50,2 ± 1,67*** 61,3 ± 0,86

Мочевина, ммоль/л 3,0 ± 0,43 2,74 ± 0,28 3,92 ± 0,15***

Глюкоза, ммоль/л 4,42 ± 0,29 4,09 ± 0,15 3,42 ± 0,21*

Щелочная фосфотаза, ЕД 276,3 ± 7,42 238,2 ± 6,24** 195,3 ±6,67***

Кальций, ммоль/л 2,54 ± 0,02 2,19 ± 0,02 2,34 ± 0,05

Фосфор, ммоль/л 1,58 ± 0,10 1,62 ± 0,08* 1,72 ± 0,11***

Железо, ммоль/л 25,1 ± 0,01 18,7 ± 0,05*** 24,4 ± 0,02***

Концентрация гемоглобина находилась на более высоком уровне у животных I группы, превышая своих аналогов из II и III групп на 5,4 и 6,5 г/л (Р >0,99).

Важную биологическую роль в жизнедеятельности организма принадлежит белкам крови. В содержании белка животные II группы уступали своим сверстникам из I группы на 16,5 г/л (Р >0,99) и III группе - на 20,9 г/л. Помеси III группы обладают более интенсивным обменом веществ, так как у них выше показатель общего белка, чем у животных I и II групп, на 4,4 г/л и 20,9 г/л соответственно.

Во всех исследуемых группах содержание креатинина было ниже нормы. В содержании минеральных элементов в сыворотке крови отмечается незначительное отставание чёрно-пёстрых х герефорд помесей от своих аналогов по содержанию кальция и железа.

Волосяной покров является одним из признаков приспособляемости живого организма к условиям среды. Он выполняет роль теплоизолятора и изменяется в пределах одного и того же вида не только в зависимости от природно-климатической зоны, но и от сезона года (табл. 5).

Характеристика волосяного покрова у анализируемых помесных животных выглядит следующим образом. Более густой волосяной покров наблюдался у животных I группы - 598,6 штуки на 1 см2, превышая животных II и III группы, на 136,9 и 159,5 штуки.

Таблица 5. Показатели количественного состава волосяного покрова бычков разных генотипов (Х ± £ х )

Показатель Группа

чёрно-пёстрая х салерс чёрно-пёстрая х герефорд герефорд х салерс

Ость, шт/см2 49,6 ± 8,32 52,1 ± 6,15 39,2 ± 9,46

% 8,3 11,3 8,9

Переходный, шт/см2 177,3 ± 12,64 226,4 ± 16,15* 173,4 ± 16,44

% 26,6 49,1 39,5

Пух, шт/см2 371,7 ± 27,26 183,2 ± 13,52*** 226,5 ± 14,06***

% 62,1 39,7 51,6

Общее количество, шт/см2 598,6 ± 17,68 461,7 ± 11,23*** 439,1 ± 13,27***

В составе волосяного покрова животных всех групп преобладает пуховой и переходный волос. При этом наибольшее количество пуха отмечалось у бычков I группы -62,1%, при малом количестве ости и переходного волоса. Что указывает на затяжной период линьки и преобладание ещё зимнего волоса. Животные, полученные от родителей чёрно-пёстрых х герефордских скрещиваний в летний период, обладали более характерным соотношением волосяных фракций, а именно: более высокое содержание остевых волос -11,3% при минимальном количестве пуха 39,7%.

В мясном скотоводстве единственной продукцией является получаемые ежегодно телята; отрасль может быть выгодной, когда на выращивание молодняка приходится наименьшее количество затрат. Расчет экономической эффективности позволяет сделать вывод, что при выращивании герефорд х салерских помесей мы получаем максимальную рентабельность 18,3%, самую низкую себестоимость центнера прироста - 5417,3 руб. и наивысшую прибыль - 4715,5 руб. При разведении чёрно-пёстрой х салерских помесей себестоимость 1 ц прироста увеличивается на 107,3 руб., недополучаем 1102 руб., прибыль и рентабельность производства такой говядины снижается до 15,8%.

Выводы. Проводить промышленное скрещивание низкопродуктивных коров черно-пестрой породы с герефордами, а также герефордских коров с салерскими быками, потомство которых обладает более высокой энергией роста, мясными качествами и эффективностью производства.

Литература

1. Алексеева Е.И., Суханова С.Ф. Формирование продуктивности молодняка мясных пород в условиях Зауралья // Вестник АПК Ставрополья. - 2017. - № 4 (28). - С. 53-57.

2. Алексеева Е.И., Суханова С.Ф. Качество мяса, полученного от животных герефордской и абердин-ангусской пород // Инновации и продовольственная безопасность. - 2017. - № 4 (18). - С. 20-25.

3. Бахарев А.А. Эффективность использования мясных пород в условиях Северного Зауралья // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - № 11. - С. 43-45.

4. Бахарев А.А. Изучение акклиматизации и адаптации скота пород лимузинская и салерс, разработка методов их эффективного использования: автореф. дис... д-ра с.-х. наук. -Курган, 2013. - 35 с.

5. Кочетков А., Шаркаев В. Результаты использования мясных пород для увеличения производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №1. - С. 22 - 24.

6. Мирошников С.А., Макаев Ш.А., Джуламанов К.М., Каюмов Ф.Г., Харламов А.В., Щукина И.В., Рогачев Б.Г., Павлов Л.Н. Продуктивность коров мясных пород. Рекомендации. - Оренбург, 2015.

7. Щукина И.В., Мирошников С.А., Джуламанов К.М., Каюмов Ф.Г., Колпаков В.И., Рогачев Б.Г. Способ определения годовой мясной продуктивности коров мясных пород // Вестник мясного скотоводства. - 2013. - № 3 (81). - С. 55-59.

Literatura

1. Alekseeva E.I., Suhanova S.F. Formirovanie produktivnosti molodnyaka myasnyh porod v usloviyah Zaural'ya // Vestnik APK Stavropol'ya. - 2017. - № 4 (28). - S. 53-57.

2. Alekseeva E.I., Suhanova S.F. Kachestvo myasa, poluchennogo ot zhivotnyh gerefordskoj i aberdin-angusskoj porod // Innovacii i prodovol'stvennaya bezopasnost'. - 2017. - № 4 (18). - S. 20-25.

3. Baharev A.A. EHffektivnost' ispol'zovaniya myasnyh porod v usloviyah Severnogo Zaural'ya // Dostizheniya nauki i tekhniki APK. - 2012. - № 11. - S. 43-45.

4. Baharev A.A. Izuchenie akklimatizacii i adaptacii skota porod limuzinskaya i salers, razrabotka metodov ih ehffektivnogo ispol'zovaniya: avtoref. dis... d-ra s.-h. nauk. - Kurgan, 2013. - 35 s.

5. Kochetkov A., SHarkaev V. Rezul'taty ispol'zovaniya myasnyh porod dlya uvelicheniya proizvodstva govyadiny // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. - 2009. - №1. - S. 22 - 24.

6. Miroshnikov S.A., Makaev SH.A., Dzhulamanov K.M., Kayumov F.G., Harlamov A.V., SHCHukina I.V., Rogachev B.G., Pavlov L.N. Produktivnost' korov myasnyh porod. Rekomendacii. - Orenburg, 2015.

7. SHCHukina I.V., Miroshnikov S.A., Dzhulamanov K.M., Kayumov F.G., Kolpakov V.I., Rogachev B.G. Sposob opredeleniya godovoj myasnoj produktivnosti korov myasnyh porod // Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2013. - № 3 (81). - S. 55-59.

УДК 636.082.232 БОТ 10.24411/2078-1318-2018-14133

Доктор с.-х. наук О.В. ГОРЕЛИК (ФГБОУ ВО УрГАУ, [email protected]) Канд. биол. наук Н.Н. СЕМЕНОВА (ФГБОУ ВО УрГАУ, [email protected])

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РЕЗИНОВЫХ МАТОВ

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

ДЛЯ СОДЕРЖАНИЯ КОРОВ

Молоко и молочные продукты занимают одно из ведущих мест в обеспечении людей продуктами питания. Более 25% протеина, потребляемого населением земного шара, приходится на долю белка молочного происхождения [1]. Молоко, которое используется как продукт питания, должно соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, а молоко, которое предназначено для переработки на различные молочные продукты, кроме санитарно-гигиенических требований, должно соответствовать и определенным технологическим требованиям [2, 3].

Занимаясь сельским хозяйством, стоит учитывать много важных моментов. Это ответственный род деятельности, поэтому нужно изначально продумывать все мелочи. Чтобы животные жили в тепле и не болели, им требуется постелить подходящее напольное покрытие - от условий содержания зависит выгода предприятия, состояние здоровья животных, приросты живой массы и количество молока у скота.

Зачастую в помещении советуют делать бетонированный пол, поскольку данный настил выдерживает вес взрослых быков, не накапливает неприятный запах от животных, влагостоек, не пропускает в него крыс и мышей. Однако не стоит упускать из виду тот факт, что данный материал холодный, по этой причине придется дополнительно укладывать толстую подстилку из соломы.

Наиболее удобный и теплый вариант - постелить на пол специальные, сооруженные щиты из дерева. Они позволяют легко и свободно проводить чистку и мойку при уборке. В коровниках пол обычно устраивают под небольшим уклоном. Чтобы обеспечить сток отходов, устраивают наклон к жижесборнику примерно на 2-3%.

Современные предприятия, специализирующиеся на продукции для комфорта

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.