CC BY
29
Вестник Курганской ГСХА № 2, 2018 Стмкохозяйжжмьш науки
15
УДК 636.082
А.А. Бахарев
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ МЯСНЫХ ПОРОД СКОТА ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ*
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕВЕРНОГО
ЗАУРАЛЬЯ», ТЮМЕНЬ, РОССИЯ
А.А. Bakharev
CHARACTERISTICS OF THE PRODUCTIVE QUALITIES OF MEAT BREEDS OF CATTLE IN THE TYUMEN REGION FEDERAL STATE BUDGETARY EDUCATIONAL INSTITUTION OF HIGHER EDUCATION «STATE AGRARIAN UNIVERSITY OF THE NORTHERN REGION OF ZAURALYE» TYUMEN, RUSSIA
Алексей Александрович Бахарев
Aleksei Aleksandrovich Bakharev доктор сельскохозяйственных наук, доцент salers@mail.ru
Аннотация. В работе приведена характеристика основных хозяйственно полезных признаков мясных пород скота Тюменской области, которые включают в себя такие показатели, как экстерьерные особенности, воспроизводительные способности, особенности волосяного покрова и этиологии и общие приспособительные качества. Объектом исследования являлись импортированные породы шароле, лимузин, салерс, обрак в сравнении с местной породой герефорд сибирского типа. В процессе исследований анализировали основные хозяйственно полезные и технологические качества. Опыт разведения скота французских мясных пород в условиях Тюменской области показывает, что животные полностью приспособились к новым условиям существования и составили важный стратегический запас в формировании специализированной отрасли мясного скотоводства Российской Федерации. При этом большее предпочтение при разведении мясного скота местные производители высококачественного мяса отдают таким породам, как герефорд, обрак и салерс, что составляет 30,2, 31,9 и 20,7%
Введение. Анализ современного состояния и перспективы развития животноводства свидетельствуют о том, что в увеличении мясных ресурсов важная роль должна отводиться мясному скотоводству. Одним из благоприятных регионов для его разведения является зона Северного Зауралья [11].
В связи с этим, в Тюменскую область из Франции в феврале - марте 2002 года была завезена первая партия специализированного мясного скота четырёх пород: шароле (n = 116), лимузин (n = 124), салерс (n = 119), обрак (n = 118), средний возраст поступивших животных по всем породам составил 17-19 месяцев [1, 10].
Успех разведения импортного скота зависит в первую очередь от его акклиматизационных способностей в конкретных условиях, поэтому определение степени проявления генетического потенциала мясной продуктивности крупного рогатого скота разных пород в условиях нашей зоны является актуальным и представляет большой научный и практический интерес [8].
Методика. Цель исследований заключается в анализе акклиматизационных способностей импортных животных в сравнительном аспекте как друг с другом, так и с местным
соответственно, а затем - лимузин и шароле (12,0 и 5,2% соответственно от общего поголовья). Это объясняется комплексом хозяйственно-биологических особенностей этих пород, а именно, неприхотливостью, скороспелостью, воспроизводительными способностями и другими продуктивными качествами. Всё это прямым образом указывает на хорошую акклиматизацию завезённого мясного скота и успех развития мясного скотоводства в условиях Тюменской области.
Ключевые слова: мясное скотоводство, продуктивность, акклиматизация, породы герефорд, шароле, лимузин, салерс, обрак.
Abstract. The main characteristic of the economic-useful signs of cattle meat breeds of the Tyumen region is given in the work. They include such indicators as exterior features, reproductive abilities, features of the hairline and etiology and general adaptive qualities. The subject of the study were imported Charolais, Limousine, Salers, Obrack in comparison with the local breed of Siberian type hereford. In the research process the main economic-useful and technological qualities were analyzed. The experience of breeding cattle of French meat breeds in the Tyumen region shows that the animals have fully adapted to the new conditions of existence and have made an important strategic reserve in the formation of a specialized branch of beef cattle breeding in the Russian Federation. At the same time the local producers of high-quality meat give more preferences to the breeds like Hereford, Obrack and Salers which is 30.2, 31.9 and 20.7% and then limousine and Charolais 12.0 and 5.2% respectively from the total number of livestock. This is explained by the complex of the economic and biological characteristics of these breeds, namely, unpretentiousness, precocity, reproductive abilities and other productive qualities. All this directly indicates a good acclimatization of imported beef cattle and the success of the development of beef cattle in the conditions of the Tyumen region.
Keywords: beef cattle breeding, productivity, acclimatization, Hereford breed, Charolais, Limousine, Salers, Obak.
герефордским скотом.
Животные содержались по технологии мясного скотоводства, уровень кормления у всех пород был одинаковый. У подопытных животных определялась общая зоотехническая оценка, изучен экстерьер, проанализированы поведенческие реакции организма, характеристика волосяного покрова и воспроизводительных способностей тёлок.
Для проведения комплексной оценки скота была проведена его бонитировка. Все импортные тёлки были чистопородные и по результатам комплексной оценки имели следующие классы (таблица 1).
Таблица 1 - Классный состав стада, голов
Класс Порода
шароле лимузин салерс обрак
Элита-рекорд 60 23 54 16
Элита 18 29 27 15
I класс 26 18 24 47
II класс 11 33 12 25
Некласные 1 21 2 15
Итого 116 124 119 118
*Работа выполнена при поддержке гранта Президента РФ МД-2403.2018.11
16 Научный журнал Вестник Курганской ГСХА
Результаты. При сравнительном анализе результатов оценки животных выявлено, что основная масса изучаемого скота по живой массе, конституции и экстерьеру относится к высшим классам, но в составе тёлок породы лимузин и обрак встречается большой процент животных, оцененных вторым классом и ниже. Связано это с тем, что животные имели живую массу ниже требований стандарта второго класса [2, 4, 7].
В каждой породе имеются и комолые особи. Наибольший их процент по стаду составляет у породы лимузин - 27,4% , у породы салерс - 18,3%, у шароле -14,6%, наименьшее количество комолых животных в породе обрак - 5,0%.
Встречаются животные с недостатками в экстерьере, из которых наиболее распространенными являются перехват за лопатками, плохая развитость мускулатуры и высокая постановка корня хвоста.
Для более объективного представления о породных качествах и особенностей экстерьера во время бонитировки на основании взятых промеров нами вычислены индексы телосложения (таблица 2).
Таблица 2 - Индексы телосложения тёлок, %
Индекс Порода
шароле лимузин салерс обрак герефорд
Длинноногости 51,0 51,8 52,1 51,0 44,9
Растянутости 113,1 114,6 113,1 114,2 123,3
Сбитости 128,5 126,3 125,0 127,0 128,2
Грудной 65,5 61,9 63,4 63,1 56,9
Тазо-грудной 88,0 83,7 91,3 88,8 84,5
Широкотелости 22,0 20,6 21,5 21,2 19,8
Перерослости 105,2 107,9 110,5 108,4 105,8
Массивности 145,4 144,8 141,5 145,5 158,1
Мясности 92,6 90,5 81,6 83,6 84,8
Выраженности типа 111,7 109,6 104,6 106,9 108,8
По внешним формам телосложения французский мясной скот отличается от ровесников английского происхождения. По сравнению с герефордами он более высоконогий, отличается также большей развитостью широтных промеров, о чём говорит превосходство грудного, тазо-грудного индекса и индекса широкотелости. В тоже время животные герефордской породы превосходят импортный скот породы салерс и обрак по индексу мясности и выраженности типа; связано это с тем, что изначально эти породы выводились как мясо-молочный скот, но в дальнейшем селекция велась на мясные качества.
При сравнении пропорций телосложения импортного скота между собой можно выделить следующие закономерности: самыми великорослыми являются животные породы салерс, также они характеризуются слабой обмускуленно-стью, что подтверждает индекс мясности. Животные породы шароле характеризуются большей развитостью широтных промеров, у них лучше развита грудь, мясные формы, и они в большей степени отвечают требованиям скота мясного типа. Но в целом оценка экстерьера изучаемых пород скота позволяет охарактеризовать их как гармонично сложенных и конституционально крепких мясных животных, являющихся типичными представителями изучаемых пород.
Для изучения приспособляемости животных к новой технологии содержания нами было проведено наблюдение за поведением животных в пастбищный и стойловый периоды. Наблюдение проводилось методом хронометража.
При вычислении среднесуточного режима деятельности выявлено, что при одинаковых условиях кормления и содержания животные тратили на основные жизненные процессы в течение суток неодинаковое время. Животные
завезённых пород по сравнению с местным скотом больше времени тратили на отдых и в то же время больше двигались. В зимний период скот исследуемых пород меньше времени стал тратить на отдых, снизилась двигательная активность, увеличилось время на потребление кормов, особенно у скота породы шароле.
На втором году исследований у животных произошло снижение затрат времени на потребление кормов и на двигательную активность. Продолжительность отдыха практически не изменилась. Изменившаяся тенденция в поведении животных объясняется их приспособленностью к местным кормам и новым условиям содержания. Оценивая основные реакции поведения французских пород скота, можно отметить, что они почти не отличаются от тех же реакций герефордской породы крупного рогатого скота, которая довольно давно акклиматизировалась к условиям северного Зауралья. Скот неплохо адаптировался уже в первое лето к летающим насекомым, приобрёл навыки пастьбы во время массового лёта насекомых, хорошо перенёс зимовку.
Для изучения акклиматизационных способностей животных также необходимо было изучить характеристику волосяного покрова. Для этого в летний и зимний периоды изучали длину, густоту и массу волос с 1 см2 площади кожи [3, 9].
Лучшими показателями волосяного покрова отличались животные породы герефорд, масса волос с единицы площади кожи у животных контрольной группы в летний период была больше, чем у скота породы шароле на - 30,5%, лимузин - на 42,4%, салерс и обрак - на 9,2-17,9%; густота волос у гере-фордов также преобладала над аналогичным показателем у скота породы шароле и лимузин - на 35,2%, обрак и салерс - на 23%. По длине волосяного покрова герефорды уступали в одинаковой степени скоту изучаемых пород на 15,2%.
В зимний период прослеживается аналогичная тенденция превосходства герефордского скота по качественной характеристике волосяного покрова. Во второй год акклиматизации у животных опытных пород установлено увеличение доли пухового волоса в зимний период на 3,5%, что указывает на их приспособляемость к холодным условиям.
При перемещении животных в новые климатические условия в первую очередь эти последствия отражаются на воспроизводительных функциях, поэтому воспроизводительные способности животных являются одним из основных показателей приспособленности организма к новым условиям внешней среды [5, 6].
Основные воспроизводительные способности животных анализируемых пород можно проанализировать по таблице 3.
Таблица 3 - Воспроизводительные способности тёлок
Показатель Порода
шароле лимузин салерс обрак герефорд
Число случек на 1 плодотворное покрытие 1,39 1,38 1,27 1,32 1,24
Продолжительность стельности, дн. 287,3 285,4 282,5 283,7 281,5
Продолжительность сервис-периода, дн. 135,6 127,7 106,2 118,3 87,5
Выход телят на 100 маток,% 53,8 64,9 79,1 77,0 84,1
Случка животных была естественная и проходила в весенне-летний период. При этом скот французских пород был осеменен в возрасте 20 месяцев вследствие его позднеспелости.
Анализ результатов осеменения первотёлок показал, что оплодотворяемость была достаточно высокой у животных породы герефорд. Тяжелее покрывался скот породы шароле и
Вестник Курганской ГСХА № 2, 2018
Сельскохозяйственные науки 17
лимузин. Продолжительность стельности у импортных пород также была дольше. После отёла у животных исследуемых пород достаточно длительно проходил период восстановления, коровы долго не приходили в охоту, что в конечном итоге отразилось на продолжительности сервис-периода.
У животных породы шароле и лимузин отёлы проходили достаточно напряжённо и сложно. Часто приходилось оказывать помощь при родах, особенно животным породы шароле. Количество родовспоможений у них доходило до 73%, так как телята рождались крупными. Также скоту породы шароле при неэффективности родовспоможений оказывали операцию кесарево сечение - 18% животных от числа отелившихся тёлок. В свою очередь отёл у животных породы салерс и обрак проходил относительно легко. Деловой выход молодняка у скота породы шароле был минимальный. Таким образом, скот породы шароле по воспроизводительным способностям отставал от аналогов, лучшими показателями воспроизводства отличались животные породы герефорд, тёлки породы салерс и обрак занимали промежуточное положение.
Выводы. Успех разведения мясного скотоводства обуславливается комплексом хозяйственно-полезных качеств, которые включают в себя воспроизводительные качества, интенсивность роста, качество мяса, технологические особенности породы и др. показатели. И, в конечном итоге, лидирующее положение по комплексу технологических показателей для условий Северного Зауралья заняли животные породы герефорд, меньшие результаты показали «экстенсивные» породы салерс и обрак, и наименьший рейтинг в данном исследовании у таких «культурных» пород, как лимузин и шароле.
Полученные результаты за пятнадцатилетний период разведения специализированного мясного скота в Тюменской области показывают увеличение основных продуктивных показателей животных всех завезённых пород. Ежегодный прирост поголовья составляет 10-12%, происходит сокращение возраста осеменения телок до 19 месяцев, деловой выход телят достигает 87%, величина молочности по бычкам составляет 237 кг и по тёлочкам - до 218 кг. В целом, оценка по комплексу продуктивных качеств показывает, что более 90% животных полностью соответствуют требованиям стандарта. Всё это прямым образом указывает на хорошую акклиматизацию завезённого мясного скота и успех развития мясного скотоводства в условиях Тюменской области.
Список литературы
1 Бахарев А.А. Адаптация и хозяйственно-биологические особенности лимузинского и салерского скота в сравнении с герефордами сибирского типа в условиях лесостепи Северного Зауралья: автореферат дис. ... канд. сельско-хоз. наук. - Тюмень, 2005. 23 с.
2 Бахарев А.А., Криницына Т.П., Лысенко Л.А. Особенности мясной продуктивности французского скота в условиях Северного Зауралья // Аграрный вестник Урала. 2009. № 10. С. 41-44.
3 Бахарев А.А. Особенности волосяного покрова мясных пород скота в условиях Северного Зауралья // Аграрный вестник Урала. 2011. №. 12-2 (92). С. 8-9.
4 Бахарев А.А. Молочная продуктивность и состав молока коров-первотёлок мясных пород // Агропродоволь-ственная политика России. 2012. № 9. С. 57-59.
5 Бахарев А.А. Воспроизводительные способности коров породы салерс в период их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Достижения науки и техники АПК. № 7. 2013. С. 83-84.
6 Бахарев А.А. Показатели воспроизводства коров по-
роды лимузин в период их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2013. № 4. С. 37-42.
7 Шевелёва О.М., Бахарев А.А. Мясная продуктивность бычков породы салерс разных генетико-экологиче-ских генерации // Молочное и мясное скотоводство. 2013. № 8 (114). С. 25-26.
8 Бахарев А.А. Изучение акклиматизации и адаптации скота пород лимузинская и салерс, разработка методов их эффективного использования: автореф. дис. .... д-ра с.-х. наук. Курган, 2013. 35 с.
9 Бахарев А.А., Шевелёва О.М. Особенности волосяного покрова коров-первотёлок породы лимузинская в процессе их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Аграрный вестник Урала. 2016. №. 12 (154). С. 19-23.
10 Бахарев А.А., Шевелева О.М., Беседина Г.Н. Характеристика и история формирования мясного скотоводства Тюменской области // Мир Инноваций. 2017. № 1. С. 65-69.
11 Суханова С.Ф., Алексеева Е.И. Прогноз производства говядины от скота мясного направления продуктивности в Курганской области // Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В.Р Филиппова. 2018. № 1 (50). С. 130-137.
List of references
1 Bakharev A.A. Adaptation and economic and biological features of limousine and Saler livestock in comparison with the Siberian type in conditions of forest-steppe of the Northern Zauralye: abstract of Cand. thesis. Tyumen, 2005. 23 p.
2 Bakharev A.A., Krinitsyna T.P., Lysenko L.A. Peculiarities of the meat productivity of French livestock in the conditions of the Northern Zauralye // Agricultural Vestnik of the Urals. 2009. № 10. Pp. 41-44.
3 Bakharev A.A., Peculiarities of the hair cover of cattle meat breeds in the conditions of the North Zauralye // Agricultural Vestnik of the Urals. 2011. № 12-2 (92). Pp. 8-9.
4 Bakharev A.A. Milk productivity and milk composition of the first-calf heifer of meat breed // Russian Agro-Food Policy.
2012. № 9. Pp. 57-59.
5 Bakharev A.A. Reproductive abilities of salers breed cows during their acclimatization in the conditions of North Zauralye // Achievements of science and technology of agro-industrial complex. 2013. № 7. Pp. 83-84.
6 Bakharev A.A. Indicators of cow reproduction of limousine breed during their acclimatization in the conditions of North Zauralye // Siberian Vestnik of Agricultural Science.
2013. № 4. Pp. 37-42.
7 Sheveleva O.M., Bakharev A.A. Meat production of salers breed bull-calves of various genetic-ecological generation // Milk and meat cattle breeding. 2013. № 8 (114). Pp. 25-26.
8 Bakharev A.A. Study of acclimatization and adaptation of Limousine and salers breed livestock, the development of methods for their effective use: Author's abstract. dissertation Dr. of agricultural sciences. Kurgan, 2013. 35 p.
9 Bakharev A.A., Sheveleva O.M. Peculiarities of the hair cover of limousine cows in the process of their acclimatization in the conditions of of North Zauralye // Agricultural Vestnik of the Urals. 2016. № 12 (154). Pp. 19-23.
10 Bakharev A.A., Sheveleva O.M., Besedina G.N. Characteristics and history of the formation of beef cattle breeding in the Tyumen region // World of Innovations. 2017. № 1. Pp. 65-69.
11 Sukhanova S.F., Alekseyeva E.I. Forecast of beef production from meat cattle direction of productivity in the Kurgan region // Vestnik of the Buryat State Agricultural Academy named after V.R. Filippov. 2018. № 1 (50). Pp. 130-137.
