CC BY
13
DOI: 10.34617/sdbd-vn 18 УДК 636.22/.28.082
ПРОМЕРЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ УБОЯ ПОРОД КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА КЫРГЫЗСТАНА MEASUREMENTS AND RESULTS OF LITTLE BREED BIG CATTLE OF KYRGYZSTAN
Жумаканов Калысбек Туратбекович, Абдурасулов Абдугани Халмурзаевич, д-р с.-х. наук, Атайев Акай Атайевич
НАН КР Институт биотехнологии
г. Бишкек Кыргызская Республика,
Zhumakanov Kalysbek Turatbekovich,
Abdurasulov Abdugani Halmurzaevich Dr. Agr. Sci.,
Ataiev Akai Ataievich
NAS Institute of Biotechnology
Bichkek, Kyrgyz Republic.
Аннотация: разведению крупного рогатого скота в республике благоприятствуют природно-климатические условия и социальные факторы производства его продукции. Практически во всех регионах разводят этот вид животных, в долинной зоне — молочного направления, а в горных регионах — мясного направления продуктивности.
В основном в республике предпочтение отдают алатауской бурой и аулиэатинской черно-пестрой породам, так как они наиболее хорошо адаптированных к местным условиям. По численности алатауская порода, включая их помесей занимает доминирующее положение
Цель исследования - изучение в сравнительном аспекте показателей продуктивности крупного рогатого скота коров разного генотипа, разводимых в Кыргызской Республике.
Ключевые слова: породы; генетические ресурсы; промеры; мясная продуктивность; убойный выход.
Abstract: the breeding of cattle in the republic is favored by natural and climatic conditions and social factors of production of its products. The cattle is bred practically in all regions, in the val-
ley zone - the dairy direction, and in the mountainous regions - the meat direction of productivity.
Basically, the preference in the republic is given to Alatau brown and aulietin black-and-white breeds, as they are most well adapted to local conditions. In terms of numbers, the Alatau breed, including their crosses, occupies a dominant position.
The purpose of the study was to study, in a comparative aspect, cattle productivity indicators of cows of different genotypes bred in the Kyrgyz Republic.
Key words: breeds; genetic resources; measurements: meat productivity; slaughter yield.
В республике разводят три породы крупного рогатого скота: алатауская и аулиеатинская, местная аборигенная порода и кыргызский мясной тип, а также различные помеси, полученные от скрещивания импортных пород.
В последние годы новые условия производства требуют, чтобы оценка животных по продуктивным качествам проводилась как можно раньше, поскольку получаемый молодняк не удовлетворяет необходимым требованиям, и выращивание животных, которые в дальнейшем будут характеризоваться низкой продуктивностью, приводит к дополнительным затратам и снижению рентабельности хозяйств [1].
Методика. Исследование проведено по четырем породам и типам крупного рогатого скота разводимых в условиях фер-мерско-крестьянских хозяйствах Кыргызской Республики. Продуктивность крупного рогатого скота разных пород с изучением некоторых фенотипических свойств, особенно по признакам продуктивности, таких, как живая масса, экстерьера, мясная продуктивность и убойный выход.
Экстерьер изучали путем измерения статей тела, измеряли из следующих промеров: как высота в холке, высота в крестце, глубина груди, обхват груди, ширина груди, косая длина туловища, ширина в маклоках и обхват пясти.
Для изучения мясных качеств проводили контрольной убой трех типичных бычков 18-месячном возрасте из каждой породы. Убойные качества подопытных животных определяли
по съемной и предубойной живой массе, массе парной туши и внутреннего жира.
Для проведения биохимического анализа отбирались средние пробы мякоти, длиннейшей мышцы спины и жира-сырца. В образцах определяли содержание влаги, протеина, жира и золы.
Цель исследования - изучение в сравнительном аспекте показателей продуктивности крупного рогатого скота коров разного генотипа. На основе изученной продуктивности разработать стандарты пород скота, разводимого в Кыргызстане.
Результаты исследований и их обсуждение. Одним из методов решения данной проблемы является раннее прогнозирование продуктивности по конституциональным особенностям сельскохозяйственных животных. О взаимосвязи экстерьерно-конститу-ционального типа с продуктивностью в зоотехнии известно давно.
Косилов В.И., Никонова Е.А. и другие (2018) отмечают, что установлено положительное влияние скрещивания на пока-тели убоя. Голштинские помеси превосходили сверстников красной степной породы по предубойной живой массе на 29,84 кг (6,7 %) и 28,6 кг (6,5 %). Вследствие проявления эффекта скрещивания голштинские помеси 1 и 2 поколения превосходили чистопородных сверстников по морфологическому составу частей туши.
Наибольшими покателями мясной продуктивности характеризовались помесные бычки 1 поколения [3].
Более полную характеристику мясной продуктивности и особенностей её формирования можно сделать по количеству и качеству мясной продукции, полученной при убое животных. Поэтому, с целью изучения мясной продуктивности молодняка разного генотипа крупного рогатого скота, в соответствии с существующей технологией в мясной промышленности.
В I группу животных вошли чистопородные алатауские бычки в возрасте 18 месяцев, во II группу - чистопородные сверстники аулиеатинской породы, в III группу - местная кыргызская (аборигенная) и в четвертой группу - кыргызский мясной тип.
Контрольный убой показал, что полученные при убое туши характеризовались высоким качествам и отнесены были к первой категории.
Туши кыргызского мясного типа и чистопородных алатау-ских бычков отмечались наибольшим развитием подкожной жировой ткани, а на тушах остальных двух пород этот признак был развит слабее.
Таблица 2 - Результаты убоя бычков (п=12)
Показатели П ороды
Алатау-ская Аулиеа-тинская Местная кыргызская Кыргызский мясной тип
Живая масса перед убоем, кг 413,2 402,3 364,7 441,4
Масса парной туши кг 209,3 191,2 167,2 253,3
Внутренний жир, кг 2,03 1,87 1,91 2,88
Убойная масса, кг 211,33 193,07 169,11 254,18
Выход туши,% 50,65 47,53 45,84 57,38
Убойный выход, % 51,14 47,99 46,37 58,04
Бычки кыргызского мясного типа по предубойной живой массе (табл.2) превосходили алатауских сверстников на 28,2 кг, аулиеатинских 39,1 кг и местных кыргызских 76,5 кг.
По массе парной туши превосходство кыргызского мясного типа над чистопородными алатаускими бычками составило 44 кг и соответственно двух пород 62,1; 86,1 кг.
По убойным выходом также больше обладали бычки мясного типа, где этот показатель составлял 58,04 %, наименьшей была у местного кыргызского скота 46,37 % или разница составлял 11,67 %.
Выводы. На основе изученных материалов по определении фенотипических показателей разрабатываются стандарты пород крупного рогатого скота разводимых в Кыргызстане в ус-
ловиях рыночной экономики фермерских хозяйствах республики.
Список литератруры
1. Жумаканов, К.Т., Абдурасулов, А.Х., Жунушов, А.Т. Сохранение генофонда сельскохозяйственных животных Кыргызстана - проблема государственного значения // Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. - 2016. - Т. 1. - № 9. -С. 50-54.
2. Абдурасулов, А.Х., Ногоев, А.И., Жумаканов, К.Т., Кы-дырмаев, А.К., Этапы создания и совершенствования кыргызского мясного типа крупного рогатого скота // Вестник мясного скотоводства, 2017. - №3 (990. - С. 44-48.
3. Косилов, В.И., Никонова, Е.А., Галиева, З.А., Гиниятул-лин, М.Г., Тюлебаев С.Д., Быкова О.А., Убойные показатели бычков красной степной породы и её помесей с голштинами. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2018. - № 3 (71). - С. 210-213.
4. Гостева, Е.Р., Козлова, Н.Н., Улимбашев, М.Б., Мясная продуктивность симменталов разного генотипа // Вестник Алтайского государственного аграрного университета, 2017. - № 7 (153). - С. 129-134.
5. Никонова, Е.А., Косилов, В.И., Жаймышева, С.С., Харламов, А.В., Мясные качества кастратов казахской белоголовой, симментальской пород и их помесей при нагуле // Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2018. - №4 (72). - С. 272-275.
DOI: 10.34617/e627-js58 УДК 636.1.082.13(470.63)
ПЯТИГОРСКИЙ ИППОДРОМ КАК ПЛОЩАДКА РЕАЛИЗАЦИИ ГЕНЕТИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ЛОШАДЕЙ ВЕРХОВЫХ ПОРОД
