CC BY
25
Анализ графиков позволяет сделать вывод, что композиция без сыворотки представляет собой вязкотекучую систему, а при добавлении сыворотки она становится более структурированной, что объясняется переходом золя в гель под действием ионов кальция.
Таким образом, добавление творожной сыворотки к раствору альгината натрия способствует многократному увеличению вязкости и образованию гелевой структуры, что позволяет достичь того же технологического эффекта при меньшей концентрации структу-рообразователя и снизить себестоимость продукции.
ЛИТЕРАТУРА
1. Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и мо -лочных продуктов.- М.: Пищевая пром-сть, 1971. - 423 с.
2. Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообразовате-ли и рыбные композиции. - М.: ВНИРО, 1993. - 172 с.
3. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М.: Колос, Колос-Пресс, 2002. - 256 с.
Кафедра технологии молочных и консервированных продуктов
Поступила 21.06.05 г.
ПАТЕНТЫ
Свидетельство на программу ЭВМ № 2005610236. Программа для нахождения параметров процесса соэкстракции ценных компонентов из растительного сырья («Соэкстракция») / Г.Н. Сагайдак, Г.И. Касьянов. Заявка № 2004612379; Заявл.
25.11.2004.
Программа предназначена для обработки информации об экспериментальных данных по экстракции ценных компонентов из растительного сырья, а также для вычисления концентрации экстрагируемых веществ при соэкстракции и может применяться в экстракционной промышленности вместо проведения эксперимента в целях экономии средств. Программа «Соэкстракция» обеспечивает выполнение следующих функций: ввод информации о параметрах процесса экстракции, обработку и вывод этой информации на экран и на печать, вычисление концентрации экстрагируемых веществ при соэкстракции, построение графиков функций концентрации от времени.
Патент на изобретение № 2240864, ЯИ МПК 7 В 01 I 20/24. Способ получения сорбента из растительного сырья / А.В. Александрова, В.Г. Лобанов, С.Ю. Ксандопуло и др. Заявка № 2003136980; Заявл. 22.12.2003; Опубл 27.11.2004.
Способ включает удаление балластных веществ из плодовой оболочки семян подсолнечника путем экс-
тракции при температуре 45-55°С органическим растворителем с последующим отделением плодовой оболочки семян подсолнечника от раствора балластных веществ в растворителе отстаиванием. Затем в отделенную плодовую оболочку семян подсолнечника добавляют воду, полученную смесь выдерживают, подвергают замораживанию, выдержке, размораживанию и сушке.
Патент на полезную модель № 44446, ЯИ МПК 7 А 01 В 35/00. Устройство для обработки почвы / А.Г. Соколов. Заявка № 2004135164; Заявл. 01.12.2004; Опубл. 27.03.2005.
Устройство предназначено для обработки почвы. В корпусе устройства расположен механизм привода в движение почвообрабатывающего инструмента, отличающийся тем, что его возвратно-поступательное движение вдоль направления обработки почвы осуществляется с помощью ползуна, на боковой поверхности которого выполнена замкнутая винтовая канавка, в ней размещен поводок, связывающий ползун с телом вращения, являющимся ротором электродвигателя. Проворот ползуна вокруг его оси ограничен подвижным шлицевым соединением или упругой муфтой. Почвообрабатывающий инструмент выполнен в виде набора сменных насадок: плуг, культиватор, окучива-тель, рыхлитель, косилка.
