CC BY
87
УДК 636.39.034.082.12 ПРОДУКТИВНЫЕ И
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОЧНЫХ КОЗ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
С.И. Новопашина, д. с.-х. н. М.Ю. Санников, д. б. н. Е.И. Кизилова, к. с.-х. н. О.Э. Грига, к. в. н.
ВНИИОК-филиал ФГБНУ «СевероКавказский ФНАЦ»
Р.Г.Черных, руководитель ООО «Эко Ферма»
В статье представлены продуктивные и биологические показатели молочных коз зааненской, альпийской и нубийской пород в сравнительном аспекте. Наиболее высоким удоем за лактацию отличаются чистопородные козы зааненской породы - 518,7 кг. Наибольшее количество жира (4,89%) и белка (3,95%) в молоке нубийских коз. Представленные в статье биохимические, морфологические и иммунологические показатели крови разных генотипов соответствуют нормативным
данным и свидетельствуют о хорошем здоровье коз и сбалансированном рационе
питания.
Ключевые слова: козы, генотип, порода, молоко, кровь
UD 636.39.034.082.12 PRODUCTIVE AND BIOLOGICAL INDICES IN DAIRY GOATS OF DIFFERENT GENOTYPES
Novopashina S.I., Dr. Agr. Sci. Sannikov M. Yu., Dr. Biol. Sci. Kizilova E.I., Cand. Agr. Sci. Griga O.E., Cand. Vet. Sci. All-Russian Research Institute of Sheep and Goat Breeding - branch of the FSBSI «North Caucasian FSAC» Chernykh R.G. Head of LLC «Eco Ferma» The article presents productive and biological indices in dairy goats of the Zaanen, Alpine and Nubian breeds in a comparative aspect. The highest milk yield for lactation is found in purebred goats of the Zaanen breed (518,7 kg). The highest content of fat (4.89%) and protein (3,95%) is in milk of the Nubian goats. The biochemical morphological and immunological parameters of blood presented in the article, correspond to the normative data and indicate good health of goats and of balanced diet.
Key words: goats, genotype, breed, milk, blood
Введение. В России в настоящее время растет породное разнообразие в молочном козоводстве. Появляются фермы по разведению коз не только зааненской, но и альпийской и нубийской пород. Эти породы коз пользуются большой популярностью в различных регионах страны, прежде всего в крестьянских (фермерских) хозяйствах и личных хозяйствах населения. Отсутствие норм оценки коз этих пород не дает возможности получить хозяйствам статус племенных репродукторов. Поэтому изучение продуктивных и биологических
показателей коз этих пород является актуальной проблемой в современном молочном козоводстве.
Цель и задачи исследований. Изучить продуктивные и биологические особенности молочных коз разных генотипов.
Материал и методика исследований. Изучение продуктивных и биологических особенностей молочных коз разных генотипов проводилось в ООО «Эко Ферма» Московской области. В эксперименте были задействованы чистопородные козы зааненской породы, а также козы в типе альпийской и нубийской пород. У всех животных опытных групп изучалась молочная продуктивность путем проведения ежемесячных контрольных доек с отбором индивидуальных средних проб молока и определением его физико-химического состава. Количества жира, белка, СОМО определялись с использованием прибора 1_ао1овоап. Количественный учет соматических клеток в молоке коз проводился на электронном устройстве «Соматос-В».
Биохимические и гематологические показатели крови козоматок изучались на основании анализа показателей крови на 3 месяце лактации у козоматок разных генотипов (зааненская порода, породы коз в альпийском и нубийском типах, п=10 голов козоматок каждой породы). Биохимические и морфологические показатели сыворотки крови определяли по методическим рекомендациям ВНИИОК (1987) и с использованием стандартных наборов реактивов.
Результаты исследований. Изучение продуктивных и биологических особенностей молочных коз разных генотипов проходило в ООО «Эко Ферма» Московской области на молочных козах зааненской породы (чистопородные), в типе альпийской и в типе нубийской пород, по 45, 40 и 37 голов соответственно в каждой группе. В таблице 1 представлена молочная продуктивность коз разных генотипов.
Данные таблицы 1 свидетельствуют о соответствии молочной продуктивности коз разных генотипов минимальным требованиям к стандарту коз молочных пород.
Табли ца 1 - Молоч ная продуктив ность коз разных генотипов
о X , -О ^ ли к .0 н Содежание в молоке, % § I 1
Порода п Продолжите сть лактац дней Удой за лактацию, еднесуточ удой, кг жир белок |- Осо о си О Ф 71Ц ш о ^ о £
о
зааненская, ч/п 45 285 518,7±15,24 1,82±0,24 3,56 3,00 315-879
в типе альпийской 40 270 456,3±11,15 1,69±0,27 3,64 3,10 295 -715
в типе нубийской 37 273 414,96±18,16 1,52±0,21 4,89 3,95 415 - 917
Наиболее высоким удоем за лактацию отличаются чистопородные козы зааненской породы - 518,7 кг, что на 13,7% превосходит этот
показатель у коз в типе альпийской породы и на 25,3% - у коз в типе нубийской породы, при более высокой продолжительности периода лактации, на 5,6 и 4,4% соответственно.
Наибольшее количество жира (4,89%) и белка (3,95%) в молоке коз в типе нубийской породы, что на 1,33 и 0,95 абс. проц. больше, чем в молоке коз альпийской породы и на 1,25 и 0,85 абс. проц. больше, чем у коз зааненской породы.
По количеству соматических клеток молоко коз всех исследуемых генотипов соответствовало ГОСТу, который допускает использование
о о
козьего молока с содержанием соматических клеток до 1500*103/см3. Однако следует отметить индивидуальные колебания по содержанию соматических клеток в молоке коз разных генотипов, что связано не только с индивидуальными особенностями коз, но и отсутствием селекции по этому показателю.
Биохимические, морфологические и иммунологические показатели сыворотки крови коз разных генотипов представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Биохимические, морфологические и
иммунологически е показатели крови разных генотипов
Генотип
Показатель зааненская порода (n=10) в типе альпийской породы (n=10) в типе нубийской породы (n=10) Справочные данные
Общий белок, г/л 70,2±1,73 73,0±1,28 68,5±1,36 61, - 75,0
Мочевина, моль/л 6,95±0,18 7,54±0,15 5,84±0,14 4,50 - 9,20
AST, ед/л 70,8±1,44 79,72±1,32 82,30±1,38 66,0 - 230,0
ALT, ед/л 48,46±0,67 45,64±0,96 38,15±0,94 15,0 -52,0
Кальций, моль/л 2,78±0,02 3,00±0,04 2,86±0,03 2,30 - 2,90
Магний, моль/л 1,17±0,02 1,12±0,02 1,15±0,04 0,90 - 1,20
Фосфор, моль/л 2,64±0,06 2,72±0,05 2,48±0,04 1,20 - 3,10
Лейкоциты, 109/л 4,48±0,85 5,36±0,69 6,16±0,77 5,00 - 14,00
Эритроциты, 1012/л 8,95±0,71 9,16±0,54 11,21±0,75 8,30 - 17,90
Гемоглобин, г/л 86,15±8,15 95,6±7,64 89,16±9,14 80,0 - 115,0
Данные таблицы свидетельствуют о том, что морфобиохимические и иммунологические показатели крови коз разных генотипов находятся в пределах физиологической нормы. Однако общего белка больше в группе коз в типе альпийской породы - на 14,2%, чем у зааненских коз и на 6,6%, чем у нубийских.
По содержанию мочевины значительных колебаний не отмечено, и в крови коз различных генотипов количество мочевины составило 5,84 - 7,84 моль/л, что соответствует среднему значению нормативных данных.
По содержанию аспартатаминотрансферазы (AST) преимущество было в группе коз в типе нубийской породы (82,30 ед/л), что на 16,2 и 3,2% больше, чем у зааненских и альпийских коз.
Количество аланинаминотрансферазы (ALT) также соответствует справочным данным, однако в крови зааненских коз значение ALT на 6,1 и 27,0% выше, чем в крови альпийских и нубийской коз.
Кальция содержится в несколько раз больше физиологической нормы в крови коз альпийской породы (3,0г) - до 1,3%, магний и фосфор в крови коз всех генотипов - в пределах нормы. Содержание лейкоцитов, эритроцитов и гемоглобина также соответствует нормативным данным, что свидетельствует о хорошем здоровье коз и сбалансированном рационе питания.
Данные по физико-химическому составу молока коз разных генотипов были использованы с целью разработки норм оценки молочных коз для определения минимальных требований к удою, содержанию жира и белка в молоке коз зааненской, альпийской и нубийской пород.
Литература:
1. Завгородняя, Г.В. Подходы к оценке качественных показателей мясной продукции овец /Г.В. Завгородняя, И.И. Дмитрик, М.И. Павлова, П.П. Менкнасунов // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2016. - № 1. - С. 43-44.
2. Омаров, А.А. Мясная продуктивность, химический состав мышечной ткани молодняка создаваемого типа скороспелых овец в возрастном аспекте /А.А. Омаров, Л.Н. Скорых, Д.В. Коваленко //Сб. науч. тр. ФГБНУ ВНИИОК. - 2016. -Т. 2. - № 9. - С. 19-25.
3. Плахтюкова, В.Р. Мясная продуктивность и методы ее определения /В.Р. Плахтюкова, И.И. Дмитрик //Сб. науч. тр. ФГБНУ ВНИИОК. - 2017. - Т. 1. -№10. - С. 246-252.
