CC BY
72
УДК: 636.4.082.4
ПОКАЗАТЕЛИ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ СТЕПНОГО ТИПА СКОРОСПЕЛОЙ МЯСНОЙ ПОРОДЫ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРОБИОТИКОВ И КИШЕЧНЫХ ПОЛИПЕПТИДОВ
Крыштоп Е.А. , Федюк Е.И.
Донской государственный аграрный университет
Ключевые слова: свиньи, пробиотики, кишечные полипептиды, продуктивность.
Key words: swine, probiotics, intestinal polypeptides, productivity
В настоящее время в Южном Федеральном округе Российской Федерации реализуются научно-исследовательские программы, направленные на стабилизацию и последующий рост производства сельскохозяйственной продукции. Свиноводство, как одна из наиболее перспективных и высокопродуктивных отраслей, заслуживает особого внимания. Академик П. Е. Ладан в 1980 г. писал, что повышение продуктивности животных требует, наряду с надежной кормовой базой, внедрения новых технологических приемов работы с молодняком, в том числе применение экологически чистых, биологически активных веществ, стимулирующих и улучшающих пищеварение, усвояемость корма, процессы роста и развития. Среди вопросов частной зоотехнии сегодня особое значение имеют способы оптимизации и улучшения технологий выращивания животных, основанные на внешней гуморальной регуляции процессов роста. В мировой практике на разных технологических этапах выращивания свиней, птицы, рогатого скота широко применяются биологически активные препараты. Особого внимания заслуживают биопрепараты, полученные не в результате химического синтеза, а выделенные из органов и тканей здоровых животных. Среди таких веществ
- ферменты, тканевые препараты и экстракты желез внутренней секреции, производные крови и лимфы, органические кислоты и провитамины. В нашей стране также проводятся эксперименты по применению веществ гормональной природы, синтезируемых эндокринными клетками кишечника, желудка и поджелудочной железы. Это полипептиды: гастрин, секретин, холецистокинин, серотонин, мотилин и др., контролируют количество пищеварительных ферментов, регулируют процессы всасывания, мембранного пищеварения, моторику и секрецию желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря. Они также стимулируют процесс обновления слизистых оболочек органов пищеварительной системы. Не являясь продуктами специфических эндокринных желез, эти вещества, тем не менее, полностью удовлетворяют требованиям,
предъявляемым к гормонам (Andersson К. А. с соавт., 1989). «Тканевыми -кининовыми гормонами» эти вещества впервые назвали Rocha e Silva в 1961 году, цит. по Уголеву А.М. (1978). В семидесятые годы был принят термин «кишечные гормоны» - название дано по месту локализации, т.к. большинство активных полипептидов является продуктом секреции эндокринного аппарата тонкого отдела кишечника, их синтезируют отдельные клоны секреторных клеток «рассеянные» по слизистой оболочке. Наибольшее количество таких клеток локализовано в дуоденуме
- двенадцатиперстной кишке, отсюда еще одно название гормонов -дуоденины. Из эндокринных клеток дуоденума в настоящее время изготавливают биологически активные препараты, стимулирующие процессы пищеварения и роста с.-х. животных. Новое поколение этих гормональных препаратов производится в виде порошка, который дают животным с кормом и питьем.
В связи с вышеизложенным, было необходимо выяснить, как эти препараты влияют на откормочные качества, на показатели мясной продуктивности и воспроизводительные функции свиней; о влиянии подобных препаратов на резистентность животных. Предстоит также выяснить, как соотносятся затраты на производство (приобретение) кишечных полипептидов в новой - сухой фракции с возможной прибылью от их применения. Разработать оптимальные дозировки экстракта дуоденума для поросят и свиноматок при даче его с сухим кормом и питьем и др.
В настоящее время малоизученной областью исследований в свиноводстве является действие пробиотиков на откормочные качества и мясную продуктивность животных.
Целью данной работы было: изучить действие кишечных
полипептидов, а также пробиотиков лактобифид и иммунобак на откормочные и мясные качества свиней степного типа скороспелой мясной породы.
Исследования проедены в 2005-2009 гг.. в подсобном хозяйстве в/ч 3033 Октябрьского района Ростовской области, где были сформированы 5 групп здоровых, нормально развитых поросят, по 30 в каждой, наблюдение за животными проводилось до убоя.
Поросятам (в дальнейшем подсвинкам) первой группы с пяти- до десятидневного возраста давали препарат лактобифид с водой по 0,1 г. на голову один раз в день в течение пяти дней. После этого препарат давали с 15 по 20 день; с 35 по 40 день, с 55 по 60 день и с75 по 80 день, в дозе 0,4 г. ш голову один раз в день.
Животным второй группы кроме лактобифида добавляли в воду экстракт двенадцатиперстной кишки в дозе 30 мл в день в течение первых пяти дней и по 100 мл с 15 по 20 день; с 35 по 40 день, с 55 по 60 день и с75 по 80 день жизни.
Третьей группе с водой давали препарат иммунобак с пяти- до десятидневного возраста по 0,05 г. на голову один раз в сутки в течение пяти дней, затем с 15 по 20 день, с 35 по 40 день, с 55 по 60 день, с75 по 80 день и далее при стрессовых нагрузках по 0,1 г. на голову в сутки курсами по 5 дней.
Подсвинкам четвертой группы кроме иммунобака в указанных дозах добавляли в воду экстракт двенадцатиперстной кишки в количестве 30 мл в день в течение первых пяти дней и по 100 мл с 15 по 20 день; с 35 по 40 день, с 55 по 60 день жизни и с75 по 80 день жизни. Пятая группа, не получающая препараты, служила контролем.
Сделаны контрольные промеры туши. Определены ее длина и масса, толщина шпика над грудными позвонками, соотношение костей и мяса (Ф.К. Почерняев, 1979).
Полученные в ходе опыта данные обработаны биометрическими методами (Н.А. Плохинский,1970).
1. Откормочные качества животных контрольной группы
Кол-во живот ных Живая масса 1 гол при постановке на откорм, кг Прирост живой массы за период откорма, кг Возраст снятия с откорма, дней Среднесуточный прирост живой массы, г Возраст достижения живой массы 100 кг, дн. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, к.ед.
30 30,50±0,25 68,90 ±0,95 255,0 ±2,45 510±8,21 223,7±1,29 4,40±0,05
2. Откормочные качества животных, получавших лактобифид
Г руппа животных Кол-во живот- ных Живая масса 1 гол. при постановке на откорм Прирост живой массы за период откорма, кг Возраст снятия с откорма, дней Среднесу точный прирост живой массы, г Возраст достижен ия живой массы 100 кг, дни Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, к.ед.
Без экстракта двенадцатиперстной кишки 30 38,47 ±2,14 72,00 ±2,84 222,0 ±3,81 622 ±9,90 205,2 ±3,1 3,80 ± 0,05
С экстрактом двенадцатиперстной кишки 30 38,81 ±2,08 80,29 ±2,91 (Р > 0.95) 222,0 ±3,76 698 ±9,63 (Р> 0.95) 196,0 ±3,00 3,68 ±0,04 (Р > 0.95)
Предстояло установить, влияет ли применение пробиотиков и экстракта двенадцатиперстной кишки на показатели откорма (табл. 1, 2 и
3).
В связи с тем, что приросты живой массы были выше у свиней, получавших лактобифид и иммунобак в комплексе с кишечными полипептидами, затраты корма на 1 кг прироста живой массы у второй и четвертой групп оказались ниже, чем у контрольной, в среднем на 0,25 кормовых единиц.
Скороспелость у животных указанных групп была лучше в среднем на 27 дней.
3. Откормочные качества животных, получавших иммунобак
Группа животных Кол-во животн ых Живая масса 1 гол при постановке на откорм, кг Прирост живой массы за период откорма, кг Возраст снятия с откорма, дней Среднесут очный прирост живой массы, г Возраст достижен ия живой массы 100 кг, дн. Затраты корма на 1 кг прирост а живой массы, к.ед.
Без экстракта двенадцати перстной кишки 30 33,45 ±1,64 72,03 ±2,65 222,0 ±3,89 647 ±9,90 202,0 ±2,96 3,78 ±0,06
С экстрактом двенадцати перстной кишки 30 33,80 ±1,88 80,30 ±2,71 (Р > 0.95) 222,0 ±3,86 665 ±9,63 (Р> 0.95) 195,0 ±3,02 3,68 ±0,06 (Р> 0.95)
4. Мясные качества свиней, получавших лактобифид
Группа животных Кол-во, гол. Масса туши, кг Длина туши, см Толщина шпика над 6 - 7 ребром, мм Масса задней трети полутуши, кг
Без экстракта 10 69,1 93,8 31,1 11,2
двенадцатиперстной кишки ± 3,08 ± 1,82 ± 2,04 ±0,51
С экстрактом 10 74,5 95,3 31,3 11,5
двенадцатиперстной кишки ± 3,12 ± 1,70 ± 1,90 ± 0,53
Анализ продуктов убоя свиней опытных и контрольной групп показал, что масса и длина туши у второй и четвертой групп также больше, чем у первой, третьей и контрольной. Вторая группа по этому показателю также превосходила контрольную. По толщине шпика и массе задней трети полутуши различий не было (табл. 4, 5 и 6).
5. Мясные качества свиней, получавших иммунобак
Г руппа животных Кол-во, гол. Масса туши, кг Длина туши, см Толщина шпика над 6- 7 ребром, мм Масса задней трети полутуши, кг
Без экстракта 10 68,9 92,0 34,4 10,8
двенадцатиперстной кишки ±2,50 ±1,37 ±1,05 ±0,38
С экстрактом 10 70,5 94,3 33,5 11,0
двенадцатиперстной кишки ±2,91 ±1,65 ±1,53 ±0,24
6. Мясные качества свиней контрольной группы
Кол-во, гол. Масса туши, кг Длина туши, см Толщина шпика над 6 -7 остистым отростком грудных позвонков, мм Масса задней трети полутуши, кг
10 67,2 ±2,87 90,7 ±1,62 35,2 ±1,68 10,2 ± 0,45
Исследование мясных качеств свиней, получавших лактобифид в комплексе с экстрактом двенадцатиперстной кишки, показало, что масса туш животных этой группы была в среднем на 5,4 кг выше, чем у сверстников, получавших только лактобифид (табл.7). Не было статистически достоверных различий по толщине шпика над грудными позвонками у свиней первой и второй опытных групп. Масса задней трети полутуши у животных второй опытной группы была выше на 300 г, чем у аналогов первой группы.
Туши свиней, получавших иммунобак в комплексе с экстрактом двенадцатиперстной кишки, были по массе больше, чем у аналогов, получавших только иммунобак, в среднем на 4,6 кг, по длине - на 3,3 см. Толщина шпика и масса задней трети туши были практически равны у животных этих групп.
В литературных источниках приводятся сообщения о том, что селекция свиней на повышение скороспелости и мясной продуктивности часто приводит к снижению качества мяса. Предрасположенность к пороку РББ определяет величина pH мяса, его влагоудерживающая способность и
интенсивность окраски. При появлении палевой окраски, снижении влагоудерживающей способности ниже 50% и pH ниже 6,0 через 2 ч после убоя свинину нельзя считать качественной. У обследованных животных этот порок не был обнаружен, однако стоял вопрос о качестве мяса свиней, получавших пробиотики.
Мясо животных второй и четвертой опытных групп отличалось лучшими показателями по влагоудерживающей способности и рН (табл.
7).
7. Физико-химические свойства мяса свиней, при введении в их рацион пробиотиков и кишечных полипептидов
Г руппы животных Количество, гол Влагоудерживающая способность, % рН через 2 ч после убоя Интенсивность окраски мяса, ед. экстинции •103
1. 10 58,80 ±1,25 6,00 ±0,05 52,10 ±4,25
2. 10 60,05 ±1,28 6,12 ± 0,03 52,00 ±3,45
3. 10 58,80 ±1,04 6,25 ±0,04 52,10 ±3,88
4. 10 62,15 ± 1,49 6,26 ± 0,04 52,10 ±3,87
Контрольная 10 56,26 ±1,32 5,82 ±0,04 51,75 ±4,30
В результате проведенного исследования установлено, что свойства мяса животных контрольной группы в среднем хуже, чем у животных, получавших лактобифид и иммунобак в комплексе с кишечными полипептидами. Мясо свиней контрольной группы имело pH на 0,44 ниже, чем мясо свиней четвертой и на 0,40, чем второй опытной групп и влагоудерживающую способность на 3,8 и 3,9% соответственно (табл. 7). Мясо животных, получавших только лактобифид, по влагоудерживающей способности уступало мясу свиней второй опытной группы на 1,25%, а по pH (через 24 ч после убоя) на 0,12. По интенсивности окраски свинины различий не было.
У свиней, получавших только иммунобак, влагоемкость была на 3,35% меньше, чем у аналогов, в рацион которых входил еще и экстракт двенадцатиперстной кишки, а интенсивность окраски и pH мяса были в третьей и четвертой группах одинаковы.
Нельзя утверждать, что существует влияние пробиотиков и кишечных полипептидов на интенсивность окраски свинины, так как количество единиц экстинции ее экстракта, определенное нами с помощью фотоколориметра, находилась в широких пределах, в то же время средние значения по группам практически одинаковыми.
Таким образом, выявлены различия по показателям продуктивности и естественной резистентности у свиней пяти групп:
- контрольной,
- получавшей иммунобак,
- экстракт двенадцатиперстной кишки свиней и иммунобак,
- получавшей только лактобифид,
- экстракт двенадцатиперстной кишки свиней и лактобифид.
У животных, получавших пробиотики вместе с кишечными полипептидами, было преимущество по большинству показателей мясной продуктивности.
Перечисленные препараты отечественного производства, доступны по цене, эффективно повышают сопротивляемость организма и продуктивность свиней.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Andersson К.А. Parallelism between metabolic responses to cholecystokinin and prostaglandin in extrahepatic biliary tract. acta / К.А. Andersson, R.P. Andersson, P.L. Hedner // - Physiol. Scand., 1989: 571. 2. Ладан П.Е. Практическое свиноводство / П.Е. Ладан. - М., Колос, 1980, 480 с. 3. Плохинский Н.А. Биометрия / Н.А. Плохинский. -М.:МГУ, 1970. -368 с. 4.Почерняев Ф.К. Селекция и продуктивность свиней /Ф.К. Почерняев. - М.: «Колос», 1979.- 223 с. 5. Уголев А.М. Энтериновая (кишечная) гормональная система / А.М. Уголев. - Л.: Наука, 1978. -314
с.
ПОКАЗАТЕЛИ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ СТЕПНОГО ТИПА СКОРОСПЕЛОЙ МЯСНОЙ ПОРОДЫ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРОБИОТИКОВ И КИШЕЧНЫХ
ПОЛИПЕПТИДОВ
Крыштоп Е.А. , Федюк Е.И.
Резюме
Выявлены различия по показателям продуктивности у свиней пяти групп: I - контрольной, II -получавшей иммунобак, III - экстракт
двенадцатиперстной кишки свиней и иммунобак, IV - получавшей лактобифид, V - экстракт двенадцатиперстной кишки и лактобифид. У животных, получавших пробиотики вместе с кишечными полипептидами, было преимущество над контролем по большинству показателей мясной продуктивности
INDICES OF SOW PRODUCTIVITY OF STEPPE TYPE SWINE OF QUICKLY MATURED MEAT TYPE WITH THE USE OF PROBIOTICS AND INTESTINE
POLYPEPTIDES
Krishtop Е.А., Fedyuk E.I.
Summary
There were determined variation upon the indices of sow productivity of five groups: I - control, II - receiving immunoblock, III - extraction of swine
duodenum and immunoblock, IV - receiving lactobiphid, V - extraction of duodenum and lactobiphid.
Animals having received probiotics with intestinal polypeptides had the advantage over the control according the most indices of meat productivity.
УДК: 636.4.082
ИЗМЕНЕНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ У ЧИСТОПОРОДНЫХ И
ПОМЕСНЫХ СВИНЕЙ ПРИ ОТКОРМЕ ДО ТЯЖЕЛЫХ
КОНДИЦИЙ
Крыштоп Е.А., Федюк Е.И.
Донской государственный аграрный университет
Ключевые слова: свиньи, откорм, мясные качества, продуктивность
Key words: swine, fattening up, meat properties, productivity
Перед работниками агропромышленного комплекса поставлены задачи: достичь устойчивого роста сельскохозяйственного производства, обеспечить население страны продуктами питания и сельскохозяйственным сырьем. В производстве мяса важная роль отводится свиноводству - самой скороспелой отрасли животноводства. Многие сельхозтоваропроизводители не смогли адаптироваться к рыночным условиям хозяйствования. В результате произошло сокращение поголовья скота и птицы, снижение их продуктивности, а, следовательно, и объем производства. Уменьшился удельный вес потребления продукции животноводства, особенно отечественного мяса и мясопродуктов (Василенко В.Н. с соавт., 2008).
Проблема обеспечения населения продовольствием, причем за счет собственных ресурсов, стала одной из главных. Это и обусловило разработку ведущими отраслевыми институтами Россельхозакадемиями, Департаментом животноводства и племенного дела, другими подразделениями Минсельхоза РФ Концепции развития отрасли до 2010 г. (Бараников А.И., Михайлов Н.В., 2009).
Перед животноводством стоит много проблем, но главнейшая из них - реализация уже созданного в стране достаточно высокого генетического потенциала всех видов животных, в том числе свиней. Большое значение в свиноводстве имеет создание новых скороспелых пород мясных типов и специализированных линий со среднесуточным приростом 800-850 г. Переход на интенсивный путь развития - основное стратегическое направление свиноводства (Михайлов Н.В., Мамонтов Н.Т., 2009).
