CC BY
13
6. Прижизненная оценка мясных качеств бычков казахской белоголовой породы разных линий (Х+Бх)
Показатель Группа, линия
Circled Вельвета Ветерана
Толщина подкожного жира, мм Площадь мышечного глазка, см2 Мраморность, класс Мраморность, балл Мясные качества, балл Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 2,51±0,001 42,4±0,56 А 6,01 43,2±0,82 9,7±0,12 2,52±0,002 46,6±0,74** А 6,31 53,3±0,56** 8,6±0,11 2,51±0,001 48,6±0,63*** АА 7,69 66,9±0,49*** 8,3±0,09
прижизненной оценке мясных качеств соответствовали требованиям «Инструкции по бонитировке....», однако они не полностью проявили свой генетический потенциал продуктивности, поскольку не были созданы необходимые условия кормления и содержания ремонтного молодняка мясных пород крупного рогатого скота.
Литература
1. Рекомендации по разведению мясных пород крупного рогатого скота / Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов, Н.П. Герасимов [и др.]. Оренбург, 2017.
2. Каюмов Ф.Г., Шевхужев А.Ф., Герасимов Н.П. Селекционно-племенная работа с калмыцкой породой скота на современном этапе // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2017. № 3 (48). С. 64—72.
3. Правила проведения проверки и оценки быков-производителей мясных пород по качеству потомства и испытания бычков по собственной продуктивности. Приказ Минсель-хоза Республики Казахстан от 19 июля 2010 г., № 456.
4. Каюмов Ф.Г., Шевхужев А.Ф. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в России // Зоотехния. 2016. № 11. С. 2-6.
5. Калашников Н.А., Половинко Л.М., Каюмов Ф.Г. Оценка быков-производителей по качеству потомства и эффективность использования этого метода // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 1 (57). С. 83-85.
6. Габидулин В.М., Белоусов А.М., Тагиров Х.Х. Определение племенной ценности быков-производителей в зависимости от метода оценки // Вестник мясного скотоводства. 2016. № 2 (94). С. 22-26.
7. Каюмов Ф.Г., Польских С.С. Развитие мясного скотоводства в России // Генетика и разведение животных. 2016. № 1. С. 52-57.
8. Бозымов К.К. Пищевая и биологическая ценность мяса бычков казахской белоголовой, калмыцкой пород и их помесей / К.К. Бозымов, Е.Г. Насамбаев, Н.М. Губашев [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 4 (54). С. 128-129.
9. Кулбаев Р.М., Бозымов К.К., Каюмов Ф.Г. Рост и развитие бычков заводских типов казахской белоголовой породы // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 3 (91). С. 33-37.
10. Каюмов Ф.Г. Мясное скотоводство в нашей стране, новые породы и типы, созданные в последние годы / Ф.Г. Каюмов, А.В. Кудашева, К.М. Джуламанов [и др.] // Зоотехния. 2014. № 8. С. 18-19.
11. Каюмов Ф.Г. Особенности формирования мясности бычков калмыцкой породы заводских типов «Айта» и «Вознесенов-ский» / Ф.Г. Каюмов, Н.П. Герасимов, Л.М. Половинко [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2017. № 2 (98). С. 24-29.
12. Сагинбаев А.К. Руководство по совершенствованию классической методики испытания бычков мясных пород по собственной продуктивности / А.К. Сагинбаев, А.Т. Би-сембаев, М.Б. Гумеров [и др.]. Астана, 2017. 30 с.
13. Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота мясного направления. Утверждена приказом министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 10.10.2014 г. № 3-3/517.
Показатели линейного роста тёлок казахской белоголовой породы
В.А. Гонтюрёв, к.с.-х.н, С.Д. Тюлебаев, д.с.-х.н., профессор, ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН; А.М. Белоусов, д.с.-х.н, профессор, Л.Ю. Топурия, д.б.н., профессор, ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ; Н.В. Старцева, к.с.-х.н, ФКОУ ВО Пермский институт ФСИН России
По данным ФАО, мировое производство мяса к 2021 г. вырастет в целом на 23,3%. При этом в 27 странах ЕЭС ожидается прирост только на 0,4%, в США — 11,2%, в Китае — 36,6%, в Бразилии — на 33,2%. Основной сдерживающий фактор производства мяса в странах ЕЭС — ограниченность земельных ресурсов. В России количество сельскохозяйственных угодий составляет 9% от мировых площадей, пастбища и сенокосы — 74,4 млн га. Однако эти ресурсы используются лишь на 15—25%. Мясное скотоводство является той отраслью сельского хозяйства, за счёт которой мог бы быть
задействован этот колоссальный потенциал [1—3].
Одной из ведущих мясных пород в отечественном мясном скотоводстве является казахская белоголовая порода, порода пастбищного типа, идеально приспособленная к российским условиям, которая, как и любая другая порода, нуждается в совершенствовании, заключающемся в улучшении продуктивных качеств. Одним из путей совершенствования породы является создание новых линий, типов, отличающихся хозяйственно полезными качествами, необходимыми в новых, современных реалиях развития России [4—6]. Для современного Оренбуржья с его бескрайними пастбищами и посевными площадями такими качествами могут быть кроме высокой продуктивности устойчивость к длительным переходам на пастбищах, устойчивость копытного рога, лёгкие отёлы, длительность периода использования, спокойный нрав и т.д. Порода не может совершенствоваться, если
среди ее индивидов, составляющих популяцию, нет изменчивости, а изменчивость поддерживается наличием структурных элементов в породе (линии), в которых необходимо вести улучшение одного или двух желательных качеств, требующих закрепления за линией и превращения в ее особенность. В этом случае высокая разнородность животных обеспечит скорое совершенствование стада и в целом породы.
Создание новой линии казахской белоголовой породы в одной из основных зон ее разведения — Оренбургской области диктуется высокими показателями продуктивности и наличием селекционной базы — племзаводами и племрепродукторами по данной породе, наличием четкого зоотехнического и племенного учета в хозяйствах, их сотрудничеством с научными работниками ведущих НИИ и вузов страны. Географическое положение области — в центре ареала разведения казахской белоголовой породы способствует распространению нового, более продуктивного типа в прилежащих товарных хозяйствах ряда регионов, имеющих мясную отрасль.При изучении мясных качеств животных к основным показателям помимо живого веса и среднесуточных приростов относятся экстерьер и конституция, с которыми прямо связана мясная продуктивность. На основании изучения конституции и экстерьера можно судить о соотносительном развитии органов и тканей и предположительно прогнозировать выход мясных продуктов [7—9]. От животных, выращиваемых на мясо, уже в раннем возрасте требуется, чтобы формы их тела отражали такое соотношение отдельных статей, органов и тканей, при котором могут быть достигнуты максимальный выход мяса и высокое его качество. Лучшие сорта мяса располагаются в области спины, поясницы, крестца и окороков. Эти стати развиваются относительно поздно, и поэтому при оценке мясных качеств молодняка отдается предпочтение тем животным, у которых они достигли высокой степени развития. Исследования, выполненные еще в прошлом веке и подтвержденные современными источниками, показали, что достаточно крупные и широкотелые животные обладают лучшей способностью к наращиванию мяса, дают более высокие приросты живой массы при меньших затратах кормов по сравнению с узкотелыми, мелкими животными [10, 11].
Изучение взаимосвязи телосложения с продуктивностью животных и качеством продукции имеет особое значение с точки зрения выявления наиболее желательного типа мясного скота, и это особенно важно при создании новых линий в казахской белоголовой породе.
Цель исследования — изучение роста и развития животных различных генетических групп, различающихся не только происхождением от выдающихся быков-производителей, но и степенью различий экстерьерных и конституциональных
признаков и продуктивных качеств. Цель исследования подчинена основной задаче — созданию новой заводской линии Зоркого 3433к.
Материал и методы исследования. Объектом исследования являлись телки казахской белоголовой породы разных генотипов по происхождению в период роста от 8- до 15-месячного возраста, поставленные в одинаковые условия содержания и кормления.
Для оценки новой заводской линии на базе племенного репродуктора СПК (колхоз) «Анихов-ский» Оренбургской области на 54 гол. (по 18 гол. в группе) был проведен эксперимент по сравнению потомства действующих линий Задорного 1325, Донгуза 7139, Короля 13682 НВ-6, относящихся к I гр., с телочками II и III гр., полученными от быков-производителей Золотого 3423к и создаваемой линии Зоркого 3433к. Продолжительность эксперимента составляла 212 сут. (с 8- до 15-месячного возраста), время проведения — октябрь 2016 — апрель 2017 гг.
Контрольное и опытное поголовье потомков содержалось по технологии специализированного мясного скотоводства. Содержание животных было беспривязным, на глубокой несменяемой подстилке со свободным выходом на выгульно-кормовые дворы. В летнее время телки содержались на пастбище. Для определения живой массы животных использовали электронные весы ВЭПС (КРС)-1, раскол с фиксатором ФЖР-1. Рост и развитие изучали путем ежемесячного животных взвешивания в одну и ту же дату до утреннего кормления. По результатам подсчитывали среднесуточный прирост, абсолютную и относительную скорость весового роста, а также коэффициент увеличения массы тела.
Среднесуточный прирост вычисляли по фор-
муле:
Д =
w2 — w1
t2 — tx
(1)
где Д — абсолютный прирост за единицу времени; — начальная живая масса; Ж2 — конечная живая масса; ¿2—1 — промежуток времени между первым и вторым взвешиванием.
Относительная скорость роста вычислялась (К) по формуле С. Броди:
W2 - Wl
К = -
-X 100.
(2)
0,5(W2 + W1)
Линейный рост молодняка изучали путём взятия основных промеров статей тела в 15-месячном возрасте мерной палкой Лидтина, циркулем Вилькенса и рулеткой, на основании которых были вычислены индексы телосложения.
Данные экспериментов подвергнуты вариационному и дисперсионному анализу с использованием программ Microsoft Office Excel (2013) и Statistica 10.0.
Результаты исследования. Наибольшую объективность в прогноз будущей мясной продуктив-
ности вносит изучение динамики живой массы, среднесуточного прироста и показателей линейного роста. Поэтому данные о живой массе дополняются измерениями животного. В силу принятого в хозяйстве умеренного типа кормления живая масса тёлок в возрасте 15 мес. составляла в I гр. 309 кг, во II — 326 и в III — 328 кг, при среднесуточном приросте живой массы за весь период выращивания от рождения до 15-месячного возраста соответственно по группам на 618, 656 и 660 г. Промеры телосложения тёлок в возрасте 15 мес. представлены в таблице 1.
Как видно по таблице, значения промеров в целом соответствовали отмеченной выше живой массе в этом возрасте. Однако налицо и разница по некоторым промерам в зависимости от генотипа. Так, например, если межгрупповая разница по таким высотным промерам, как высота в холке и высота в крестце, была минимальна и не превосходила значений достоверности, то по широтным промерам она была более значительной. Результаты проведённых измерений свидетельствуют о том, что тёлки I гр. уступают сверстницам II и III гр. новых линий Золотого 3423к и Зоркого 3433к по ширине груди на 2,8—2,9 см, или 7,1% (Р>0,99), по глубине груди — на 1,4—1,6 см, или 2,6% (Р>0,95), в тазобедренном сочленении — на 1,3—1,5 см, или 3,6% (Р>0,95), полуобхвату таза — на 2,2—2,3 см,
или 2,5% (Р<0,95). По другим взятым в этом возрасте, промерам несмотря на колебания в значениях, достоверной разницы не обнаружено. Индексы телосложения, характеризующие пропорции тела животного, по которым мы можем судить о внешних его формах, о развитии тех или иных частей, связанных с локализацией отдельных значимых мышц, имеют важное значение в селекционно-племенной работе с породой. Они представляют собой соотношение различных промеров статей тела животных, выраженное в процентах. Животные, различающиеся по индексам телосложения, как правило, различаются визуально и имеют различный потенциал мясной продуктивности. Индексы телосложения опытного поголовья тёлок в возрасте 15 мес. представлены в таблице 2.
Животные создаваемых линий Зоркого и Золотого, несмотря на высокое по сравнению с животными других имеющихся линий значение промера высота в холке, по индексу высоконо-гости уступали тёлкам контрольной группы на 0,9—1,2 ед. (Р>0,95). Это указывает на широкий формат животных создаваемых линий. На это же указывает более высокое в среде животных создаваемых линий значение индекса тазогрудного (превосходство над контролем составляло 5,0—5,2 ед.; Р>0,99) и грудного (превосходство над контролем составляло 3,0—3,1 ед.; Р>0,99). Также достоверное
1. Линейные промеры тёлок в возрасте 15 мес., см
Промер Группа Разница ±
I II III II III
Х±Бх СУ Х±Бх Су Х±Бх Су
Высота: в холке в крестце Глубина груди 113±0,32 114±0,25 61,0±0,44 1,03 1,25 1,25 114±0,44 115±0,34 62,4±0,26 1,03 1,25 1,25 114±0,50 115±0,43 62,6±0,55 1,31 1,00 1,53 +1,0 +1,0 +1,4 +1,0 +1,0 +1,6
Ширина: груди в маклоках в тазобедренном сочленении 38,0±0,52 40,5±0,45 41,2±0,37 2,19 1,08 2,91 40,8±0,19 41,2±0,24 42,5±0,25 2,19 1,08 2,92 40,9±0,42 41,4±0,44 42,7±0,38 2,00 2,08 2,98 +2,8 +0,7 +1,3 +2,9 +0,9 +1,5
Косая длина туловища 130,4±0,62 0,85 131,8±0,50 0,84 131,7±0,69 1,35 +1,4 +1,3
Косая длина зада 40,0±0,67 2,11 41,6±0,48 2,95 41,8±0,85 2,18 +1,6 +1,8
Обхват груди 160,2±1,08 0,68 161,0±1,80 1,10 161,0±1,80 1,10 +1,2 +0,8
Обхват пясти 16,0±0,54 0,25 16,5±0,25 5,07 16,3±0,24 4,31 +0,5 +0,3
Полуобхват зада 90,4±1,18 0,87 92,6±1,15 1,12 92.7±1.17 1,13 +2,2 +2,3
Индекс Группа
I II III
Х±Бх Су Х±Бх Су Х±Бх Су
Высоконогости 46,0±0,44 1,74 44,8±0,46 1,95 45,1±0,35 2,24
Растянутости 115,0±0,56 0,85 115,6±0,58 1,83 115,5±0,56 1,75
Тазогрудный 93,8±0,78 1,22 99,0±0,88 1,12 98,8±0,87 1,14
Грудной 62,3±0,84 1,31 65,4±0,41 1,69 65,3±0,49 1,72
Сбитости 122,8±1,12 1.90 122,4±1.16 0,96 122,2±1,58 2.11
Перерослости 100,9±0,60 1,79 100,8±0,24 2,20 100,8±0,17 1,96
Костности 14,2±0,4 1,91 14,5±0,20 0,56 14,3±0,64 2,07
Массивности 141,7±0,20 2,33 141,5±1,35 2,34 141,2±1,53 2,24
Широкотелости 32,2±0,23 1,78 33,4±0,25 1,92 33,5±1,37 2,17
Формата зада 36,4±0,27 1,79 37,3±0,34 1,88 37,4±1,98 1,85
Мясности 80,0±1,42 2,34 81,2±0,87 2,10 81,3±1,90 2,06
2. Индексы телосложения тёлок в возрасте 15 мес., % (Х+Бх)
превосходство отмечено и по индексу формата зада 0,9—1,0 ед. (Р>0,95). По другим индексам телосложения достоверной разницы в показателях по группам не обнаружено.
Выводы. Животные создаваемых линий в возрасте 15 мес. превосходили стандарт породы на 6,9 и 7,5%, соответствуя классу элита и элита-рекорд. По внешнему виду, экстерьеру и конституции, результатам проведённого анализа линейного роста и развития полученные животные имели гармоничное телосложение с незначительной разницей в показателях, соответствующее мясному типу. В то же время тёлки создаваемых линий имели как визуально, так и по индексам телосложения более предпочтительные внешние формы, подчёркивающие мясность животных.
Литература
1. Гонтюрёв В.А., Макаев Ш.А., Шараха С.А. Казахский белоголовый скот на востоке Оренбургской области // Вестник мясного скотоводства. 2008. № 2 (61). С. 50—52.
2. Мироненко С. Качество мяса молодняка казахской белоголовой породы и её помесей / С. Мироненко, В. Крылов, С. Жаймышева [и др.] // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 5. С. 13-18.
3. Гонтюрёв В.А., Битумин Т.К., Макаев Ш.А. Отбор животных по интенсивности роста // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции: матер. Всеросс. науч.-практич. конф. / Всероссийский научно-
исследовательский институт мясного скотоводства. Оренбург, 2003. С. 38-39.
4. Нурписов И.Б., Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д. Некоторые показатели роста симментальских тёлок различной генерации // Вестник мясного скотоводства. 2002. № 55. С. 186-189.
5. Макаев Ш.А., Гонтюрёв В.А. Племенная работа с казахской белоголовой породой в племрепродукторе ОПХ «Буртин-ское» // Вестник мясного скотоводства. 2005. № 58 (2). С. 79-84.
6. Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д. Создание внутрипородного типа // Молочное и мясное скотоводство. 2005. № 6. С. 21.
7. Гонтюрёв В.А., Макаев Ш.А., Шараха С.А. Разведение и совершенствование скота казахской белоголовой породы в СПК (колхозе) «Аниховский» Адамовского района Оренбургской области // Вестник мясного скотоводства. 2010. Т. 4. № 63. С. 48-55.
8. Литовченко В.Г. Экстерьерно-конституциональные показатели симментальских тёлок в динамике / В.Г. Литов-ченко, М.Д. Кадышева, С.Д. Тюлебаев [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 6 (44). С. 104-106.
9. Кадышева М.Д. Динамика роста и развития бычков-симменталов брединского мясного типа / М.Д. Кадышева, С.М. Канатпаев, С.Д. Тюлебаев [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 5 (37). С. 106-108.
10. Мироненко С.И. Показатели экономической эффективности выращивания крупного рогатого скота разного направления продуктивности в условиях Южного Урала / С.И. Мироненко, В.И. Косилов, Д.А. Андриенко [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3 (86). С. 58-63.
11. Тюлебаев С.Д. Показатели роста и развития создаваемой новой линии казахской белоголовой породы / С.Д. Тюлеба-ев, А.Н. Фролов, В.А. Гонтюрёв [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2017. № 3 (99). С. 23-29.
Мясные качества бычков герефордской породы австралийской селекции
Н.Г. Фенченко, д.с.-х.н., профессор, Н.И. Хайруллина, д.б.н., Д.Х. Шамсутдинов, к.с.-х.н., Ф.М. Шагалиев,
к.с.-х.н, Башкирский НИИСХ ФГБНУ УФИЦ РАН; И.А. Родин, д.в.н., профессор, М.И. Родин, аспирант, М.Г. Яковец, аспирантка, ФГБОУ ВО Кубанский ГАУ
Одной из важных задач, стоящих перед тружениками аграрного сектора, является удовлетворение потребностей населения страны в полноценных продуктах питания, в частности мяса [1-8]. Изучение количества и качества мясной продуктивности во многом определяется породной принадлежностью животных. В последнее время говядину получают в основном от представителей крупного рогатого скота молочного направления продуктивности, которые значительно уступают по качеству представителям крупного рогатого скота мясных пород [9-12]. В связи с этим изучение количества и качества мясной продуктивности, полученной в результате заключительного интенсивного окорма бычков герефордской породы австралийской селекции, имеющее как теоретическое, так и практическое значение, является вполне актуальным.
Материал и методы исследования. Научно-хозяйственный опыт проводили в ОАО «Зирганская МТС» Республики Башкортостан, где из числа заве-
зённых из Австралии бычков герефордской породы в 12-месячном возрасте были сформированы три подопытные группы с учётом линейной принадлежности: I гр. - линия Вирруна Шоу WNA 119,
II гр. - линия LRDЭнерджайзера 2AGF20ZCHR,
III гр. - линия Инджемира Эдвейс Т014.
Мясную продуктивность изучали по результатам
контрольного убоя после окончания выращивания и откорма на убойной площадке хозяйства, при достижении живой массы 450-500 кг в возрасте 15 и 18 мес.
Для установления морфологического состава проводили обвалку и жиловку правых полутуш с последующим определением содержания в них мышц, костей, сухожилий и связок по методикам ВИЖ, ВНИИМП (1977) и ВАСХНИЛ (1990). Качественную оценку мяса проводили методом химического анализа отобранных средних проб мякоти туши на содержание влаги (ГОСТ 13496.963-92), жира (ГОСТ 23042-86 п.4), золы (ГОСТ 26226-95 п.1).
Результаты исследования. Известно, что для более полной характеристики мясной продуктивности животных и особенностей её формирования необходимо проводить контрольный убой, определяющий количество и качество мясной продукции (табл. 1).
