CC BY
51
не обнаруживается специфических изменений. Все изменения носят неспецифический характер.
MORPHOFUNCTIONAL CHARACTERISTICS OF OVARIAN RID POSITIVE FOR
LEUKEMIA COWS
Metlyakova A.A., Merzlyakova E.A., Khamitova L.F.
Summary
Leucosis of cattle is a chronic infectious disease, caused RNX- contaning by the virus of family of Retroviridae. Characterized by diffuse proliferation of hematogenesis cages. In ovaries at RID of positive cows at histological research not revealed specific changes. АН changes carry heterospecific character.
УДК 636.084.12; 591.362; 574.24
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА И БИОХИМИЧЕСКОЙ КАРТИНЫ КРОВИ У БРОЙЛЕРОВ В УСЛОВИЯХ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИРОДНЫХ ЦЕОЛИТОВ
Муллакаев А.О., Шуканов А.А., Шуканов Р.А.
ФГБОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет им. И. Я. Яковлева»
Ключевые слова: бройлеры, кровь, «Майнит», «Шатрашанит».
Key words: broilers, blood, «Majnit», «Shatrashanit».
Актуальность исследуемой проблемы. В условиях все более продолжающегося техногенного и антропогенного загрязнения окружающей природной среды, что негативно отражается на качестве производимой продукции растениеводства, животноводства и состоянии здоровья людей, одним из факторов, снижающих экологическую нагрузку на живые организмы, служат природные цеолиты. Их применение в животноводстве с учетом природного районирования территорий способствует снижению степени экологического риска проявления эколого-географических предпосылок заболеваемости животных [1]; [2].
Поэтому разработка, апробация и применение отечественных биогенных соединений нового поколения, способствующих становлению и развитию структурно-функционального статуса живых организмов с учетом биогеохимических особенностей Волго-Вятского, Волжско-Камского и других регионов России, является актуальной проблемой современной биологии и биотехнологии.
В этой связи целью исследований является изучение качества мяса и биохимического профиля крови у бройлеров при скармливании естественных минералов «Майнит» и «Шатрашанит».
Материал и методика исследований. Проведена серия научнохозяйственных опытов и лабораторных экспериментов с использованием 60 цыплят-бройлеров. Их подбирали по принципу аналогов с учетом клинико-физиологического состояния, возраста, породы, пола, живой массы по 20 петушков-бройлеров в каждой группе.
Бройлеров первой группы (контроль) с 7- до 56-суточного возраста (продолжительность исследований) содержали на основном рационе (ОР). Петушкам второй и третьей групп на фоне ОР скармливали соответственно «Майнит» Сиуч-Юшанского месторождения Ульяновской области и «Шатрашанит» Татарско-Шатрашанского месторождения Республики Татарстан в дозе 2% от массы сухого вещества ОР ежедневно до конца исследований.
У бройлеров, декапитированных в 56-суточном возрасте, определяли качество мяса. Кроме того, у 10 птиц из каждой группы на 7, 14, 28, 45, 56 сутки изучали биохимическую картину крови по общепринятым в физиологии современным тестам.
Результаты исследований и их обсуждение. Выявлено, что тушки опытных и контрольных петушков имели хороший товарный вид. Слизистые оболочки ротовой полости были блестящими, бледно-розового цвета; цвет кожи - бледновато-желтым; подкожный и внутренний жир -желтоватого цвета; запах мяса - специфическим, свойственным запаху мяса птицы. Мышечная ткань была плотной, на разрезе слегка влажной; ямка после надавливания пальцем восполнялась за 35-40 с. Сухожилия были упругими; суставные поверхности - гладкими; синовиальная жидкость - прозрачной; бульон - прозрачным, ароматным с приятным запахом. На поверхности бульона жир находился в виде мелких скоплений.
Значение pH мяса подопытной птицы составило 5,9±0,04-6,1±0,07, амино-аммиачного азота - 1,49±0,17-1,53±0,15. В пробах мяса бройлеров сопоставляемых групп реакция на пероксидазу была положительной, а реакция с сернокислой медью (на продукты первичного распада белка) -отрицательной, свидетельствующие о доброкачественности мяса.
Итак, мясо бройлеров, содержавшихся с использованием природных цеолитов «Майнит» и «Шатрашанит», по органолептическим и биохимическим свойствам не отличалось от таковых интактных петушков, что свидетельствует об его доброкачественности и экологической безопасности испытуемых биогенных веществ.
Установлено, что у подопытной птицы содержание общего белка и его альбуминовой фракции в сыворотке крови неизменно повышалось по мере взросления (соответственно 35,8±0,13-36,0±0,11 против 41,3±0,02-
43,6±0,04 и 14,1±0,06-14,3±0,04 против 16,2±0,03-17,6±0,02 г/л).
Выявлено, что петушки третьей группы по этим биохимическим показателям значительно превосходили контрольных сверстников, начиная с их 14-суточного возраста, а бройлеры второй группы, начиная соответственно с 14-суточного (уровень общего белка) и 28-суточного (уровень альбуминов) возраста (Р<0,05).
Динамика концентрации у-глобулинов всецело соответствовала характеру изменений содержания альбуминов.
Установлено, что если у 14-, 28-, 45-, 56-суточных бройлеров третьей группы превышение в данном иммунокомпетентном факторе по отношению к контролю составило 7,4-11,3 % (Р<0,05), то у их 28-, 45-, 56-суточных сверстников второй группы - 4,4-10,5% (Р<0,05; рис. 1).
Следует отметить, что различие в концентрации общего белка, альбуминов и у-глобулинов у птицы второй и третьей групп, содержавшейся в условиях применения соответственно «Майнита» и «Шатрашанита», во все сроки исследований было недостоверным.
„л
и
О
X
к
ю
о
ч
и
ей
и
«
К
а
к
<и
а
к
о
14
12
10
8
14
28
Возраст, сут
45
56
Рис. 1. Динамика уровня гамма-глобулинов бройлеров:
□ 1; □ 2; □ 3 групп
Примечание: * - знак достоверности между животными контрольной и опытных групп
Динамика концентраций а- и в-глобулиновых фракций общего белка у бройлеров сопоставляемых групп в ходе экспериментов имела волнообразный характер без достоверной разницы в межгрупповом разрезе.
Выводы. Скармливание птице вместе с ОР природных минералов «Майнит» и «Шатрашанит» сопровождалось заметным повышением отдельных параметров биохимического профиля. Причем
*
*
6
4
2
0
физиологический эффект был примерно идентичным при использовании бройлерам цеолитов как «Майнит», так и «Шатрашанит».
ЛИТЕРАТУРА: 1. Белкин, Б. Л. Влияние биологически активных веществ при совместном их использовании с природными цеолитами на уровень естественной резистентности свиней и птицы / Б. Л. Белкин, Р. И. Тормасов, Т. В. Смагина, А. Н. Дьяконов // Актуальные проблемы сохранения устойчивости живых систем : мат. VIII Междун. науч. экологической конф. - Белгород, 2004. - С. 18-20. 2. Шуканов, Р. А. Иммуногенез и метаболизм хрячков и боровков в биогеохимических условиях Чувашской Республики (монография) / Р. А. Шуканов, М. Н. Лежнина, В. В. Алексеев, А. А. Шуканов. - М. : Изд-во «Капитал Принт», 2011. - 242 с.
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА И БИОХИМИЧЕСКОЙ КАРТИНЫ КРОВИ У
БРОЙЛЕРОВ В УСЛОВИЯХ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИРОДНЫХ ЦЕОЛИТОВ
Муллакаев А.О., Шуканов А.А., Шуканов Р.А.
Резюме
Установлено стимулирующее влияние природных цеолитов «Майнит» и «Шатрашанит» на качество мяса, биохимические показатели крови петушков. При этом органолептические и биохимические свойства мяса бройлеров опытных групп практически не отличались от таковых интактных сверстников, что свидетельствует об экологической безопасности испытуемых биогенных веществ и индифферентности мясных тушек к ним.
INDICATORS OF QUALITY OF MEAT AND BIOCHEMICAL PICTURE OF BLOOD AT BROILERS IN THE CONDITIONS OF APPLICATION OF NATURAL ZEOLITES
Mullakaev A.O., Shukanov A.A., Shukanov R.A.
Summary
Established the stimulating effect of natural zeolites «Majnit» and «Shatrashanit» on quality of meat, biochemical parameters of blood cockerels. At the same organoleptic and biochemical characteristics of broiler meat experimental groups did not differ from those of their peers in intact, indicating that environmental safety of the subjects of biogenic matter and indifference of meat carcasses to them.
