CC BY
24
9. Приоритетное развитие специализированного мясного скотоводства - путь к увеличению производства высококачественной говядины / К.К. Бозымов, Р.К. Абжанов, А.Б. Ахметова, В.И. Коси-лов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 3(35). С. 129-131.
10. Шевхужев А.Ф. Влияние нагула и откорма на мясную продуктивность бычков и кастратов различных пород // Молочное и мясное скотоводство. 1995. № 2. С. 13-16.
11. Косилов В.И., Салихов А.А. Пищевая ценность мяса молодняка чёрно-пёстрой породы в зависимости от пола, возраста и физиологического состояния // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2014. № 1(45). С. 105-108.
12. Гильмияров Л., Тагиров Х., Миронова И. Мясные качества молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с обрак // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 1. С. 20-22.
13. Карамаев С., Китаев Е., Соболева Н. Молочная продуктивность голштинизированных коров чёрно-пёстрой породы при разных способах содержания // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 8. С. 14-16.
14. Салихов А.А., Косилов В.И., Газеев И.Р. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка чёрно-пёстрой породы в зависимости от пола, возраста и физиологического состояния // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2014. № 2(46). С. 121-108.
15. Миронова И.В., Гильманов Д.Р. Продуктивные качества бычков и кастратов чёрно-пёстрой породы и её помесей с породой салерс // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 4(42). С. 107-110.
16. Жукова С.С., Гудыменко В.И. Генетические аспекты формирования молочной продуктивности чёрно-пёстрых первотёлок разных линий // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 5(37). С. 26-28.
17. Губайдуллин Н.М., Исхаков Р.С. Эффективность выращивания бычков чёрно-пёстрой породы и помесей на мясо // Главный зоотехник. 2012. № 7. С 18-25.
18. Губайдуллин Н.М., Исхаков Р.С. Качество мяса чистопородных и помесных бычков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. № 4(32). С. 145-147.
Салихов Азат Асгатович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, зам. директора по научной и инновационной работе Оренбургского филиала ФГБОУ ВПО «Российский экономический университет имени Г.В.Плеханова», 460000, г. Оренбург, ул. Пушкинская, 53, тел.: 8(3532)77-66-40, сот.:8-912-354-94-82, e-mail: ofrsute@rambler.ru
Косилов Владимир Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, кафедра технологии переработки и сертификации продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18, тел.: 8(3532)77-59-39, 7793-28, сот.:8-950-182-46-26, e-mail: Kosilov_vi@bk.ru
Кубатбеков Турсумбай Сатымбаевич, доктор биологических наук, профессор, кафедра ветеринарной медицины аграрного факультета Российского университета дружбы народов, г. Москва, ул. Миклухо-Маклая 8, корп. 2, метро Беляево, тел.: 8(495)434-70-07, 434-31-66, http://www.rudn.ru, e-mail: dean@agro.pfu.edu.ru
УДК 636.22/.28:338.43 (470.55/.57)
Показатели экономической эффективности выращивания крупного рогатого скота разного направления продуктивности в условиях Южного Урала
С.И.Мироненко, В.И.Косилов, Д.А.Андриенко, Е.А.Никонова
ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Аннотация. В статье приводятся материалы по изучению экономической эффективности выращивания чистопородных животных красной степной, чёрно-пёстрой, симментальской пород и их двух-трёхпородных помесей в сравнительном аспекте.
Summary. Article presents the materials on study of economic efficiency of purebred animals of red steppe, black spotted, simmental breeds and their two-and three-bred crosses in the comparative aspect.
Ключевые слова: матки, кастраты, бычки, красная степная порода, чёрно-пёстрая порода, симментальская порода, двух-трёхпородные помеси, экономические показатели.
Key words: dams, steers, bulls, red steppe breed, black spotted breed, simmental breed, two- and threebred crosses, economic indices.
В свете таких мировых тенденций, как повышение мировых цен на продовольствие, введение политических санкций и ухудшение качества пищевого сырья, сельское хозяйство - это жизненно важная отрасль национальной экономики, обеспечивающая продовольственную и сырьевую безопасность государства. Агропромышленная политика направлена сегодня на то, чтобы сделать её высокоэффективной и существенно повысить надёжность [1, 2, 3].
При этом мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры питания многих слоёв населения нашей страны. Негативное влияние на развитие животноводства оказывают несовершенство ценообразования, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукции, отсутствие государственной поддержки и другие факторы [4, 5].
Развитие рыночных отношений требует не только увеличения объёмов продуктов питания, но и производства конкурентоспособной продукции высокого качества при наименьших производственных затратах. При этом получение высокопродуктивных животных и эффективное их использование является основным условием производства высококачественной говядины. В этой связи животным необходимо создать, прежде всего, оптимальные условия содержания и кормления, что, как правило, способствует максимальной реализации генетического потенциала мясной продуктивности, особенно в молодом возрасте, что в конечном итоге ведёт к повышению экономической эффективности производства говядины [6, 7, 8].
В то же время на Южном Урале для повышения эффективности ведения разработаны схемы создания двух-трёхпородных помесных стад на основе скрещивания красного степного, чёрно-пёстрого и симментальского скота с производителями крупных пород. Однако в научной литературе недостаточно данных об экономической стороне применения таких схем скрещивания против традиционного выращивания мясного скота, что и определяет актуальность данной проблемы [9, 10].
С этой целью были выполнены 2 серии экспериментальных исследований в хозяйствах Оренбургской области. Объектом исследования являлись чистопородные животные красной степной, чёрно-пёстрой, симментальской пород и их двух-трёхпородные помеси.
Первую серию опытов по изучению мясной продуктивности красного степного скота и эффективности его трёхпородного скрещивания с англерами, симменталами и герефордами проводили в ООО «Нива» и ЗАО «Маяк» Оренбургской области. При этом было поведено 4 опыта.
В первом опыте для изучения мясных качеств красного степного скота из новорождённых телят красной степной породы были подобраны 2 группы бычков и 1 группа тёлочек. Бычков II группы в возрасте 3 мес. кастрировали открытым хирургическим способом. Так же с целью изучения эффективности трёхпородного скрещивания с англерами, симменталами и герефордами было проведено 3 опыта на тёлках (2 опыт), бычках-кастратах (3 опыт) и бычках (4 опыт). При этом были сформированы по 4 группы бычков, кастратов и тёлок: I - красная степная, II - 1/2 англер х 1/2 красная степная, III - 1/2 симментал х 1/4 англер х 1/4 красная степная, IV - 1/2 герефорд х 1/4 англер х 1/4 красная степная.
Половину бычков всех генотипов кастрировали в возрасте 3 мес.
Во второй серии опытов в СПК «Кульминский» и колхозе «Октябрь» Оренбургской области (5 опыт) проводили изучение продуктивных качеств и биологических особенностей бычков чёрно-пёстрой породы (I группа) и её помесей с производителями симментальской (1/2 симментал х 1/2 чёрно-пёстрая - II группа) и казахской белоголовой (1/2 казахская белоголовая х 1/2 чёрно-пёстрая - III группа), а также бычков симментальской породы (IV группа), двухпородных помесей с голштинами (1/2 голштин х 1/2 симментальская - V группа), трёхпородных помесей с немецкой пятнистой (1/2 немецкая пятнистая х 1/4 голштин х 1/4 симментальская - VI группа) и лимузинской (1/2 лимузин х 1/4 голштин х 1/4 симментальская - VII группа) пород.
Молодняк первого опыта и бычки остальных опытов с 6-месячного возраста содержались в течение всего периода исследований на откормочной площадке беспривязно в облегчённом помещении. Для отдыха животных формировалась глубокая несменяемая подстилка, а на выгульно-кормовом дворе был организован курган.
Тёлки 2 опыта и бычки-кастраты 3 опыта в летний период находились на пастбище. Бычков-кастратов для проведения заключительного откорма по окончании пастбищного сезона в 16-месячном возрасте перевели на откормочную площадку для заключительного стойлового откорма.
Полученные данные первого опыта свидетельствуют, что лучшей оплатой корма приростом за весь период выращивания отличались бычки - 7,75 корм. ед., минимальной - тёлки - 8,30 корм. ед., кастраты занимали промежуточное положение - 8,03 корм. ед.
Межгрупповые различия в затрате корма на прирост живой массы и интенсивности роста обусловили и различную себестоимость единицы продукции (табл. 1).
Таблица 1. Экономическая эффективность выращивания молодняка (в среднем на 1 животное)
Показатель Возраст, мес. Группа
бычки кастраты тёлки
Производственные затраты, руб. 12 18 11370 15850 10950 15413 10063 14125
Себестоимость 1 ц прироста живой мас- 12 3857 4175 4311
сы, руб. 18 3500 3879 4043
Реализационная стоимость, руб. 12 18 14274 21915 13428 19908 11853 17181
Прибыль, руб. 12 18 2904 6065 2478 4495 1790 3056
Уровень рентабельности, % 12 18 25,5 38,3 22,6 29,2 17,8 21,6
При этом во всех случаях величина изучаемого показателя у бычков была существенно ниже, чем у тёлок и кастратов. Так, при убое в 12 мес. разница по величине изучаемого показателя в их пользу составляла 320-457 руб. (8,3-11,9%), а в 18 мес. - 378-542 руб. (10,8-15,5%).
Результаты экономического анализа свидетельствуют, что максимальная прибыль была получена при убое молодняка в 18-месячном возрасте. При этом наибольшим уровнем рентабельности во все возрастные периоды выращивания характеризовались бычки. Так, в годовалом возрасте их преимущество по величине изучаемого показателя над сверстниками составляло 2,9-7,7%, в полуторалет-нем - 9,1-16,7%. При этом кастраты, уступая бычкам, превосходили тёлок. Разница по величине изучаемого показателя в пользу кастратов в 12 мес. составляла 4,8% и в 18 мес. - 7,6%.
Известно, что наиболее значимым экономическим показателем является себестоимость единицы производимой продукции. При анализе изучаемого показателя во втором, третьем и четвёртом опытах установлено, что, несмотря на большие производственные затраты, трёхпородные помеси по величине себестоимости 1 ц прироста живой массы выгодно отличались от молодняка красной степной породы и её двухпородных англерских помесей (табл. 2).
Так, по группе тёлок изучаемый показатель у молодняка красной степной породы и её двухпо-родных помесей англерской породы был выше, чем у трёхпородных симментальских и герефордских помесей на 22-216 руб. (0,6-5,7%). Аналогичная закономерность отмечалась по бычкам-кастратам и некастрированным бычкам.
Так, по группе бычков-кастратов эта разница в 16 мес. составляла 163-295 руб. (5,2-9,5%, в 18 мес. - 12-91 руб. (0,4-2,9%), в 20 мес. - 14-111 руб. (0,4-2,9%), а некастрированных бычков в 18 мес. -18-129 руб. (0,6-4,0%) и в 21 мес. - 72-200 руб. (1,9-5,4%). При этом бычки во всех случаях отличались минимальной величиной себестоимости 1 ц прироста живой массы, тёлки - максимальной, бычки-кастраты занимали промежуточное положение. Достаточно отметить, что в 18-месячном возрасте величина изучаемого показателя у бычков была ниже, чем у тёлок на 632-808 руб. (18,9-25,1%) и меньше, чем у бычков-кастратов на 29-249 руб. (0,9-7,7%). В свою очередь у тёлок себестоимость 1 ц прироста живой массы в анализируемый возрастной период была выше, чем у бычков-кастратов на 343-625 руб. (9,9-18,5%).
Таблица 2. Экономическая эффективность выращивания молодняка (в расчёте на 1 животное),
руб.
н Группа Показатель
Я и а. а о ^ СО производственные затраты себестоимость 1 ц прироста живой массы реализационная стоимость прибыль уровень рентабельно-сти,%
Тёлки
I 13675 4002 16470 2795 20,44
18 II 13313 4027 15867 2554 19,19
III 14207 3811 18360 4153 29,23
IV 14443 3980 18090 3647 25,25
Бычки-кастраты
I 12020 3402 16830 4810 40,02
16 II 12032 3322 17217 5185 43,09
III 12520 3107 20133 7613 60,81
IV 12490 3159 19710 7220 57,81
I 14030 3468 19179 5149 36,70
18 II 14029 3401 19656 5627 40,11
III 15497 3377 22509 7012 45,25
IV 15217 3389 22383 7166 47,09
I 17512 3919 21969 4457 25,45
20 II 17619 3882 22455 4836 27,45
III 19303 3808 25929 6626 34,33
IV 19191 3868 25506 6515 32,92
Бычки
I 15098 3348 20943 5845 38,71
18 II 14548 3279 20673 6115 42,00
III 15643 3219 23130 7487 47,86
IV 15620 3261 23193 7573 48,48
I 20039 3861 25650 5611 28,00
21 II 20017 3902 25497 5480 27,38
III 20731 3702 28170 7439 35,88
IV 20877 3789 28107 7230 34,63
Характерно, что несмотря на меньшие производственные затраты, молодняк красной степной породы и её двухпородные англерские помеси вследствие более низкого уровня мясной продуктивности по реализационной стоимости и величине прибыли уступали трёхпородным симментальским и ге-рефордским помесям. Так, по группе тёлок преимущество трёхпородных помесей по сумме прибыли в 18 мес. составляло 852-1599 руб. (30,5-62,6%), по группе бычков-кастратов в 16 мес. - 2035-2803 руб. (39,2-58,3%), в 18 мес. - 1385-2017 руб. (24,6-39,2%), в 20 мес. - 1479-2169 руб. (24,2-48,7%), по группе бычков в 18 мес. - 1372-1728 руб. (22,4-29,6%), в 21 мес. - 1619-1959 руб. (28,8-35,7%).
Прибыль при реализации бычков на мясо существенно выше, чем тёлок и бычков-кастратов. В полуторалетнем возрасте эта разница в пользу бычков по сравнению с тёлками составляла соответственно 1692-5019 руб. (40,7-196,5%) и бычков-кастратов - 407-696 руб. (5,7-13,5%). При этом тёлки уступали бычкам-кастратам по величине изучаемого показателя в 18 мес. на 996-4612 руб. (24,6180,6%).
Характерно, что продление срока выращивания бычков-кастратов с 18 до 20 мес. и бычков до 21 мес. привело к уменьшению прибыли, что при повышении производственных затрат способствовало к снижению их окупаемости. При этом уровень рентабельности у бычков-кастратов в период с 18 до 20 мес. снизился на 10,92-12,66%, а у бычков с 18 до 21 мес. - на 10,71-14,62%. Причём во всех случаях величина изучаемого показателя у бычков была выше, чем у тёлок и кастратов, а трёхпородные симментальские и герефордские помеси превосходили молодняк красной степной породы и её двухпород-ных англерских помесей. Наибольший экономический эффект получен при реализации молодняка всех генотипов в 18-месячном возрасте.
В пятом опыте нами было установлено, что перспективным направлением при этом является промышленное скрещивание коров отечественных молочных и комбинированных пород с быками лучшего отечественного и мирового генофонда и интенсивное выращивание помесного молодняка. Об этом свидетельствуют полученные нами результаты исследований (табл. 3).
Таблица 3. Экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов от рождения
до 18 мес. (в расчёте на 1 животное), руб.
Показатель Группа
I II III IV V VI VII
Производственные затраты 7261 7344 7308 7188 7276 7352 7320
Себестоимость 1 ц прироста 1588 1495 1538 1461 1458 1395 1410
живой массы
Реализационная стоимость 8580 9372 9141 9009 9174 9758 9527
Прибыль 1319 2028 1833 1821 1898 2406 2207
Уровень рентабельности, % 18,17 27,61 25,08 25,33 26,08 32,72 30,15
При этом при практически одинаковых производственных затратах на выращивание молодняка вследствие более высокого уровня валового прироста себестоимость 1 ц прироста живой массы у помесей была ниже, чем у чистопородных сверстников. По потомству коров чёрно-пёстрой породы эта разница составляла 50-93 руб. (3,3-6,2%), по симменталам - 3-66 руб. (0,2-4,7%). При этом в целом потомство коров симментальской породы отличалось меньшей величиной изучаемого показателя, чем молодняк, полученный от коров чёрно-пёстрой породы.
Помесный молодняк характеризовался более высокой реализационной стоимостью, что и обусловило большую прибыль при его реализации и в конечном итоге - большую рентабельность. Так, бычки чёрно-пёстрой породы уступали по уровню рентабельности своим помесным аналогам на 6,919,44%, по симменталам эта разница в пользу помесей находилась в пределах 0,75-7,39%.
Следовательно, интенсивное выращивание чистопородного и помесного молодняка является экономически выгодным. При этом наибольший эффект даёт использование трёхпородных помесных бычков. Достаточно отметить, что их преимущество над сверстниками других генотипов по уровню рентабельности составляло 2,54-14,55%.
Выводы. Экономический анализ результатов исследований свидетельствует, что промышленное скрещивание коров красной степной породы с производителями мясных пород и выращивание помесных бычков-кастратов с использованием пастбищного нагула позволяет увеличить производство мяса на 13,9-15,3%, повысить уровень рентабельности на 5,1-10,7%, стойловый откорм бычков на площадке повышает изучаемые показатели на 9,6-10,5% и 5,9-9,8% соответственно. Использование для производства говядины помесей коров чёрно-пёстрой и симментальской пород позволяет увеличить производство говядины соответственно на 6,5-9,2% и 5,8-8,3% и повысить уровень рентабельности на 6,9-9,4% и 4,8-7,4%.
Литература
1. Губайдуллин Н., Тагиров Х., Исхаков Р. Продуктивные качества чистопородных и помесных бычков // Молочное и мясное скотоводство. Спецвыпуск по мясному скотоводству. 2011. С. 25-26.
2. Каюмов Ф., Джуламанов К., Герасимов Н. Новые типы и линии мясного скота // Животноводство России. 2009. № 1. С. 47.
3. Косилов В.И., Заикин Г.Л. Эффективность выращивания помесей чёрно-пёстрой, симментальской и казахской белоголовой пород // Главный зоотехник. 2013. № 4. С. 28-39.
4. Оценка клинического состояния и способности к терморегуляции бычков чёрно-пёстрой и симментальской пород и их двух-трёхпородных помесей / С.И. Мироненко, В.И. Косилов, В.Н. Крылов, Д.А. Андриенко // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 4(42). С. 114-116.
5. Спешилова Н.В., Мигель Ю.А. Роль государственной поддержки в развитии молочного скотоводства Оренбургской области // Перспективы науки. 2011. № 4(19). С. 186-189.
6. Мясным симменталам - быть! / С. Канатбаев, В. Литовченко, Ф. Каюмов, С. Тюлебаев, М. Кадышева // Животноводство России. 2013. № 6. С. 60.
7. Экономическая эффективность выращивания молодняка казахской белоголовой породы и её помесей со светлой аквитанской в возрастном аспекте / В.И. Косилов, В.Н. Крылов, Д.А. Андриенко, В.М. Крылова // Инновационные направления в развитии сельскохозяйственного производства: материалы меж-дунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ГНУ ВНИИМС, 2012. С. 67-71.
8. Левахин Г.И., Киржаев В.В. Скармливание силоса при откорме бычков герефордской породы // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2012. № 9. С. 13-21.
9. Косилов В.И., Крылов В.Н., Андриенко Д.А. Эффективность использования промышленного скрещивания в мясном скотоводстве // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 1. С. 87-90.
10. Тагиров Х.Х., Гильмияров Л.А., Миронова И.В. Особенности роста и развития молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с породой обрак // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 3(27). С. 81-83.
Мироненко Сергей Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии переработки и сертификации продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18
Косилов Владимир Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, кафедра технологии переработки и сертификации продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18, тел.: 8(3532)77-59-39, 7793-28, сот.:8-950-182-46-26, e-mail: Kosilov_vi@bk.ru
Андриенко Дмитрий Александрович, кандидат сельскохозяйственных наук, ст. преподаватель кафедры Организация производства и моделирование экономических систем ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460000, г. Оренбург, ул. Ленинская, 63, корпус №5 (экономический факультет), сот.:8-950-184-56-42
Никонова Елена Анатольевна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии переработки и сертификации продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18, тел.: 8(3532)77-59-39, сот.: 8-9225-49-24-67, e-mail: nikonovaеa84@mail.ru
УДК 636.32/38
Линейный рост молодняка овец курдючной грубошерстной породы
В.И.Косилов, Е.А.Никонова, М.Б.Каласов
ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Т. С.Кубатбеков Российский университет дружбы народов
Аннотация. В статье приводятся результаты изучения линейного роста баранчиков, валушков и ярочек курдючной грубошерстной породы. Изучено влияние пола, возраста на изучаемые показатели. Установлено, что промеры, характеризующие развитие грудной клетки, такие как глубина груди, ширина груди, обхват груди за лопатками отличались наибольшей интенсивностью роста. Преимущество по интенсивности роста анализируемых промеров было на стороне баранчиков. Установлено, что высотные промеры, а также косая длина туловища и обхват пясти с возрастом увеличивались менее интенсивнее. В целом молодняк всех групп характеризовался гармоничным телосложением и достаточно хорошо выраженными мясными формами.
Summary. The results of the study of linear growth of lambs and hoggets fat-tailed rough wool breed. The influence of gender, age on the researched parameters is studied. It was established that measurements characterizing the development of the chest such as chest depth, width, girth are characterized by the most intensive growth. Lambs had advantage according to the growth rate of analyzed measurements. It was established that measurement of height and body length and metacarpus increased less intensively with age. In general, all groups of young sheep were characterized by harmonious and well-defined meat forms.
