Откорм бычков из молочных стад до высоких весовых кондиций, выращенных в разных условиях содержания Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 636.2.084.522.053

ОТКОРМ БЫЧКОВ ИЗ МОЛОЧНЫХ СТАД ДО ВЫСОКИХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ, ВЫРАЩЕННЫХ В РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ СОДЕРЖАНИЯ

А.П. МАМОНОВ, кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник

Е.С. АФАНАСЬЕВА, кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник

Г.П. ЛЕГОШИН, доктор сельскохозяйственных наук, зав. лабораторией

О.Н. МОГИЛЕНЕЦ, кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник

Т.Г. ШАРАФЕЕВА, младший научный сотрудник ВИЖ Россельхоз академии E-mail: [email protected]

Резюме. Исследования с целью изучения влияния условий содержания бычков раннего возраста из молочного стада на продуктивность животных, откормленных до высоких весовых кондиций, проводили в2011-2012гг. на 40 бычках черно-пестрой породы. Животных разделили на две равные группы. Телят I группы в первые две недели (в феврале - апреле) содержали в легком холодном помещении из поликарбоната, затем до возраста 9 мес. в открытом фидлоте. Бычки II группы от рождения до возраста 9 мес. находились в традиционном капитальном помещении. Затем всех животных откармливали в одинаковых условиях и забили в возрасте 17,3 мес. От рождения до убоя бычки I и II группы потребили соответственно 3307 и 3037 кг сухого вещества корма (3445 и 3267 ЭКЕ), 360,1 и 242,8 кг протеина. В среднем ежедневный прирост ихживой массы составил 986 г, масса туши - 299,1 кг, потребление зерна - 2,90 кг на 1 кг прироста, или 6,25 кг на 1 кг туши (47,14% от всех кормов); конверсия корма - 6,2 кг сухих веществ на 1 кг прироста; выход туши - 56,1 %; выход мякоти - 81,2 %; глубина спинного жира - 0,22 см; содержание внутреннего жира - 3 %. Все туши соответствовали требованиям высокой категории качества «Прима А1» нового национального стандарта. Бычки, которых в раннем возрасте содержали в зимне-весенние месяцы в легких холодных помещениях, характеризовались более высокой продуктивностью, в сравнении с животными, находившимися в традиционном помещении: прирост живой массы был больше на 6,6 %, конверсия корма - на 5,3%, масса туши - на 3 %, При этом капитальные вложения в помещения в расчете на 1 животное оказались меньше (11 против 58...91 тыс. руб.). На основании изложенного сделан вывод о возможности производства высококачественных туш говядины от бычков молочных пород. Ключевые слова: бычки, содержание, корма, откорм, прирост, живая масса, затраты кормов.

Производство говядины в России в 2012 г. составило 1668 тыс. т, в том числе около 10 % от скота специализированных мясных пород и помесей [1]. Сверхремонтный молодняк и выбракованные коровы из молочных стад пока

служат основным источником его производства, так как мясное скотоводство в стране находится в стадии формирования маточного поголовья и в перспективе только к 2020 г. может достигнуть 4,5...5,0 млн гол. Поэтому повышение интенсивности использования откормочного контингента из молочных стад имеет важнейшее значение для увеличения объемов и улучшения качества говядины [2.4]. Между тем, в последние годы откорм крупного рогатого скота организован недостаточно, средняя масса молодняка при реализации составляет 360.370 кг вместо оптимальной 450.550 кг, а расход кормов на 1 кг прироста достигает 12.14 против 7.8 корм. ед. по норме [3, 5].

Цель наших исследований заключалась в изучении влияния условий содержания телят на их откормочные качества и оценке потенциала мясной продуктивности сверхремонтных бычков из высокопродуктивных молочных стад при откорме до высоких весовых кондиций.

Условия, материалы и методы. Для достижения поставленной цели в 2012-2013 гг. на ферме «Дубро-вицы» Московской области провели опыт на 40 бычках черно-пестрой голштинизированной породы из стад с удоем 6.8 тыс. кг в год. Животных по принципу аналогов разделили на две группы по 20 гол. в каждой. Бычков I группы в первые две недели содержали в индивидуальных клетках в легких холодных помещениях из поликарбоната, затем до возраста 9 мес. - на открытой площадке с трехстенным навесом, особей II группы - в типовых телятниках. В возрасте 9 мес. животных обеих групп поставили на заключительный откорм на привязи. Схема выпойки и рационы кормления бычков были одинаковыми в расчете на прирост около 1000 г в сутки до достижения живой массы 550 кг.

Для определения экономической эффективности использовали первичные материалы опытов, зоотехнического, бухгалтерского и экономического учетов в хозяйстве.

Результаты и обсуждение. За весь цикл выращивания и откорма от рождения до убоя бычки I и II групп потребили корма, в которых содержалось соответственно 3307 и 3037 кг сухих веществ общей питательностью 3445 и 3267 ЭКЕ (3225 и 3070 корм. ед.), 360,1 и 342,8 кг перева-римого протеина. Доля концентратов в рационе в период выращивания составляла 40,2 % по питательности, при откорме - 51,01 %, а за весь период - 47,14 % (табл. 1).

Таблица 1. Изменение живой массы и приростов бычков и оплаты корма приростом (в среднем на 1 гол.)

Выращивание Откорм Весь цикл

Показатель I группа II группа в сред- нем I группа II группа в среднем I группа II группа в сред- нем

Продолжительность, дн. 269 280 274 244 246 245 513 526 519

Живая в начале 37,0±0,5 38,1±0,3 37,5 307,5±6,9 300,0±7,2 303,9 37,0±0,5 38,1±0,3 37,5

масса, кг в конце 307,5±6,9 300,0±8,3 303,9 559,9±8,9 538,8±8,3 549,9 559,9±8,9 538,8±8,3 549,5

Прирост жи- всего, кг 270,8±7,0 261,9±7,3 266,4 252,4±17,9 238,8±12,6 245,6 523,2±8,9 500,7±8,5 511,4

вой массы в сутки, г 1006±50 935±20 971 1034 ±70 970 ±50 1002 1019 ±20 952 ±20 986

Затраты сухих ве-кормов на 1 ществ, кг 4,23 4,15 4,20 8,53 8,17 8,35 6,32 6,07 6,20

кг прироста ЭКЕ 4,26 4,16 4,21 9,08 9,11 9,09 6,58 6,52 6,56

корм. ед. 4,21 4,07 4,14 8,25 8,39 8,32 6,47 6,13 6,15

Доля концентратов в рационе по питательности, % 38,68 41,35 40,20 50,02 52,04 51,01 46,0 48,3 47,14

Таблица 2. Экономическая эффективность откорма бычков до живой массы А для телятников, построен-

550 кг (в расчете на 1 гол.)

Показатель I группа II группа В среднем

факт в % к I группе

Стоимость теленка, руб. 3570 3570 100,0 3570

Затраты на выращивание до 9 мес., руб.

(105, 43 руб./ кг прироста) 26788 25919 96,8 26568

Затраты на откорм, руб. (147,4 руб./кг

прироста) 37867 36938 97,5 37410

Всего затрат, руб. 68225 66427 97,4 67548

Выручка от туши кг 303,5 294,7 97,1 299,1

реализации (280 руб. /кг) руб. 84280 82616 97,1 83398

субпродуктов кг 19,8 18,1 91,4 18,95

(145 руб./кг) руб. 2871 2625 91,4 2748

шкуры кг 38,4 35,8 93,2 37,1

(31,5 руб./кг) руб. 1210 1128 93,2 1169

всего 88361 86269 97,6 87315

Рентабельность, %

29,5 29,9 - 29,3

Содержание бычков в период выращивания в облегченном помещении и на открытой площадке оказало незначительное, но положительное влияние на продуктивность животных: приросты были выше на 6,6 %, оплата корма лучше на 5,3 %, масса туши больше на 3 % (табл. 2). При этом стоимость одного скотоместа в облегченных помещениях в современных ценах оказалась в 5,2-8,3 («эконом»-«стандарт») раза меньше, чем в типовом телятнике (11 тыс., против 58.91 тыс. руб.).

В среднем по бычкам обеих групп возраст при снятии с откорма составил 17,3 мес., среднесуточный прирост за весь цикл от рождения до убоя - 986 г, затраты корма на 1 кг прироста - 6,15 корм. ед, а на 1 кг туши -13,25 корм. ед., в том числе 6,25 кг концентратов, масса туши - 299,1 кг, выход туши - 56,1 %, выход мякоти в тушах - 81,2 %, толщина жирового полива на спине всего 0,22 см, количество внутреннего жира - 3 %.

Все туши соответствовали одной из высших категорий качества «Прима А1» по новому национальному стандарту РФ, введенному в действие с 1 января 2013 г.

Капитальные затраты на создание легкого помещения и откормочной площадки при расчете экономической эффективности были включены в амортизацию в первые 3 года их эксплуатации, то есть в 2011-2013 гг.

ных более 25 лет назад, она составляла незначительную величину. Поэтому себестоимость выращивания бычков I и II групп оказалась одинаковой. Корма в структуре затрат на выращивание и откорм составляли 62,2 %.

Реализацию продуктов убоя осуществляли раздельно (туши, субпродуктов и шкуры) по договорным ценам. В результате удалось обеспечить безубыточное производство говядины -прибыль составила около 29,3 % (табл.2). Хозяйство располагает существенными резервами для оптимизации затрат на выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота. К ним относятся снижение себестоимости кормов, так как стоимость 1 корм. ед. в опыте достигала 8,5 руб., то есть превышала стоимость зерна на российском рынке в 2012 г. Важно также снизить общехозяйственные и отраслевые накладные расходы.

Выводы. Инновационное решения по содержанию молодняка в облегченном телятнике в первые две недели выращивания и на открытой площадке в течение всего года улучшают откормочные свойства, по сравнению с дорогостоящими капитальными телятниками, на 5.6 %, массу туш - на 3 %, увеличивают массу внутренних органов и шкуры и в конечном итоге выручку от реализации продуктов убоя.

Бычки из высокопродуктивного молочного стада имеют высокий потенциал мясной продуктивности, от них при равномерно-интенсивном выращивании, среднесуточных приростах 986 г и относительно экономичном расходовании концентратов до живой массы 550 кг можно получить туши массой 300 кг, соответствующие категории Прима А1 национального стандарта РФ, выход туши при этом составляет 56,1 %.

Литература.

1. Животноводство России. Итоги 2012 года. Информационно-аналитическое агентство «ИМИТ». Январь 2013.С.1-40.

2. Амерханов Х.Ф., Шапочкин В.В., Легошин Г.П., Стрекозов Н.И., Половинко Л.М., Бурка В.С., Кущ Е.Д., Каюмов Ф.Г. Приоритетные направления производства говядины и развития мясного скотоводства России//Молочное и мясное скотоводство. 2007. №3. С.2-6.

3. Легошин Г.П., Афанасьева Е.С., Дзюба Н.Ф., Могиленец О.Н. Откорм молодняка крупного рогатого скота - ведущее звено в производстве говядины //Достижения науки и техники АПК. 2009. №8. С. 51-53.

4. Легошин Г.П., Афанасьева Е.С., Мамонов А.П., Могиленец О.Н., Половинко Л.М., Булгаков Д.В., Шарафеева Т.Г. Состояние отрасли мясного скотоводства, производства говядины и рынка мяса и мясопродуктов в России: аналитический обзор. Дубровицы: ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, 2012. 76 с.

5. Coomer M.R. Industry Perspective. Feedlot. // Northwest farm Credit Services. 2010. Р.1-2.

FATTENING OF YOUNG BULLS FROM DAIRY HERDS TO THE HIGH WEIGHT STANDARDS WHICH HAVE BEEN GROWN UP IN DIFFERENT CONDITIONS OF THE HOUSING A.P. Mamonov, E.S. Afanaseva, G.P. Legoshin, O.N. Mogilenets, T.G. Shamfeeva

Summary. The target of this was to study the impact of innovatory conditions of housing bull calves from dairy farm on performance of the animals fattened till high live weight. The trial was conducted at the farm Dubrovitsy Moscow region in the 2011-2012 years with 40 black and white young. Animals were divided on two weeks (in february-april) were housed at the light cold barn constructed from polycarbonate then till age 9 months at open feedlot. The calves group II were housed from birth till age 9 months at traditional capital building. Then all calves were fattened under equal conditions and harvested at the age 17.3 months. The animals of group I and group II, correspondly, from birth till harvest consumed 3307 and 3037 kg of feedlot on dry matter base, or 3445 and 3267 EFU and 360.1 and 342.8 kg protein. In average daily live weight gain was 986 g; carcass weight - 299.1 kg; grain intake 2.90 kg per 1 kg live weight (47.14% of all feeds); feed conversion 6.2 kg per one kg live weight gain on dry matter base; carcass yield 56.1%; lean meat content 81.2%; back fat 0.22 cm; internal fat content 3%. All carcasses were in compliance with requirements of high category of quality Prima A of new National standard. The bulls calves housed at the early age in winter-spring months under innovatory conditions with analogs housed at traditional capital building: live weight gain by 6.6%, feed conversion by 5.3% and carcass weight by 3% and decreased capital investments per one animal (11000 versus 58000-91000 rubles). Authors concluded that there are all possibilities to produce high quality beef from the bulls of dairy breeds.

Key words: young bulls, housing, feeds, fattening, body weight, gain, feed consumption.