CC BY
21
УДК 620.2:664.663
Власенко 1.Г., д. мед. н., професор ©
Втницъкий торговелъно- економгчнии тститут КНТЕУ
HOBI СИСТЕМИ УПРАВЛ1ННЯ ЯК1СТЮ ПРОДУКЦП, що ЗАПРОВАДЖУС СУЧАСНА CBITOBA ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВ1СТЬ
Висвтлено noei nidxodu до основных вимог MKoemi сировини для вступу Ceimoeoi оргашзацп mopzieni. Показано вимоги саттарног i фтосаштарног угоды Ceimoeoi оргашзацп mopzieni (СОТ) та законодавство з продуктгв харчування СС.
Ключев1 слова: сировина, яюстъ, торг1вля, харчування, здоров'я.
Вступ. Украша вступила до CbItoboi оргашзацп торпвл1 та мае бажання приеднатися до Свропейського Союзу.
Одшею з основних вимог для вступу будь-яко! краши в щ оргашзацп е виробництво високояюсно! продукцп за вимогами м1жнародних стандарив, гарантування безпеки продукцп для життя i здоров'я людей та безпеки довкшля, гармошзащя законодавчих та нормативно-правових акт1в i3 законодавством цих кра!н.
Вщповщно до сучасних м1жнародних вимог, щодо якост1 продукцп лише яккний контроль е вже недостатшм тому, що вш не може гарантувати повну безпеку.
Окрем1 аспекти контролю якост1 продукцп розглядались у багатьох працях в1тчизняних та заруб1жних автор1в [1-5].
Метою нашо! роботи було проанал1зувати HOBi системи управлшня яюстю продукцп, що запроваджуе сучасна св1това харчова промисловкть.
Матер1али та методи: для анал1зу використовувались матер1али KoMicii Codex Alimentarius (CA), положения Саштарно! i фп-осаштарно! угоди CbItoboi оргашзацп торпвл1 (СОТ), законодавство з продукт1в харчування СС.
Результати дослщжень: В Свропейському Союз1 розробка програм, принцишв i процеЫв, що визначають вимоги до безпеки продукт1в, знаходиться в компетенцп окремих держав - члешв СС, чш законодавства дуже вщр1зняються м1ж собою. Свропейський Союз видае директиви та ушф1куе вимоги до безпеки продукт1в харчування та корм1в, для того, щоб забезпечити вшьний рух продукт1в в крашах СС.
28 с1чня 2002 року Свропейським Парламентом та Радою було прийнято Постанову (СС) № 178/ 2002, якою були визначеш загальш принципи i вимоги закону про продукта харчування а також прийнято ршення про створення европейського органу контролю безпеки продукт1в харчування i встановлення метод1в забезпечення безпеки продукт1в (ABI. №СС 31, с. 1). Д1я постанови розповсюджуеться на Bei краши СС. Мета Постанови (СС) № 178/ 2002: «Створення основ для високого р1вня захисту здоров'я людини та споживчих
© Власенко 1.Г., 2013
49
штереЫв в галуз1 продуктов харчування, беручи до уваги р1зномашття асортименту харчових продукив». Це стало передумовою для створення мщно! науково! основи i ефективно! оргашзацшно! структури, для розвитку «методу обгрунтування розробки ршень з питань безпеки продукт1в харчування та корм!в».
На основ! ще! постанови було оргашзовано Свропейське вщомство захисту безпеки продукт1в харчування.
Д1я постанови (GC) № 178/ 2002 розповсюджуеться на Bei етапи виробництва, обробки та збуту продукт1в харчування та корм1в. Небезпечш продукта з моменту вступу в дш закону не можуть розповсюджуватися в крашах GC, ¿мпортуватися чи експортуватися. Сутшсть системи надшност1 продукт1в - це так звана « простежувашсть», яка передбачае можливкть вщслщковування руху, м1сцезнаходження i походження харчово! продукцп, тварин i компоненте тваринного походження, призначених для використання в якост1 продукт1в харчування, на Bcix стад1ях виробництва, обробки та розподшу.
Згщно постанови (GC) № 178/ 2002, небезпека - це бюлопчний, х1м1чний або ф1зичний фактор в продукцп або кормах, чи стан продукту або корм1в, як1 можуть нанести шкоду здоровю.
Комюя Codex Alimentarius (CA), впровадила спшьну для Всесвп-ньо! продовольчо! оргашзаци (FAO) та Всесвп-ньо! оргашзаци охорони здоровя (WHO), програму харчових стандарив, мета яко! - захист здоровя споживач1в i забезпечення справедливо! торпвл1 харчовими продуктами.
Головш принципи Codex Alimentarius (CA) закладають мщний фундамент для забезпечення ппени харчування i повинш використовуватися в поеднанш з кодексом ппешчних норм i Кер1вництвом з мжробюлопчних критерив. Вони охоплюють ланцюг вш первинного виробництва до кшцевого споживання, висв1тлюючи ключов1 перев1рки ririeHH на кожнш стади.
Кодекс рекомендуе заснований на НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points - анал1з небезпеки i критичш контрольш точки) пщхщ всюди, де можливо тдвищити безпеку харчових продукт1в, як описано в систем! НАССР.
Слщ зауважити, що в Украшу дозволяеться вв1з харчових продукпв тваринного походження лише з тих кра1н, де запроваджеш Нацюнальш програми контролю залишюв i не застосовують стимулятори росту, ветеринарш препарата, субстанци i технологи обробки продукив тваринництва, заборонен! в Украшг Державний департамент ветеринарно! медицини згщно з даними Мжнародних оргашзацш (МЕБ, COT, WHO, PDA та ш) та на основ! в1тчизняних дослщжень складае перел1к кра1н, ¿мпорт продукпв харчування з яких заборонений. Цей перелж систематично поновлюеться.
Bei продукти, що ¿мпортуються, проходять передбачену украшським законодавством процедуру митного оформления, яка вимагае наявност1 ветеринарного сертифжату та шших докумешгв, яю пщтверджують яюсть та безпеку даного вантажу.
50
В майбутньому з метою перев1рки ефективносп контролю залишюв в кра!нймпортер1 уповноваженими спещалктами Украши у сшвпращ з митними органами буде перюдично проводитись вщб1р проб продукцп без попередження власника вантажу та виробника. Дослщження даних проб будуть проводитись аналопчно систем! дослщжень впчизняно! продукцп.
Систематичний вщб1р проб кшцево! продукцп I сировини та дослщження залишюв дасть змогу контролювати безпеку харчових продукпв тваринного походження, що ¿мпортуються в Украшу. Кр1м цього, на основ! отриманих даних Державним департаментом ветеринарно! медицини (ДДВМ) будуть прийматись ршення щодо майбутньо! заборони чи дозволу завезення дано! продукцп з конкретних кра!н чи регюшв.
В раз1 позитивного результату при дослщженш проб на вм1ст залишкових кшькостей небезпечних контамшант1в запроваджуеться пщвищений контроль до ус1е! продукцп тваринництва, що ¿мпортуеться з ще! краши. У випадку повторного виявлення небезпечних залишюв ¿мпорт продукцп тваринництва з тако! краши забороняеться.
Серед першочергових комплексних заход1в програма передбачае забезпечення населения Украши якюною, безпечною та доступною за цшою сшьськогосподарською продукщею та створення умов для пщвищення конкурентноздатност1 впчизняно! агропродукцп на внутршньому I зовшшньому ринках. У цьому раз1 важливе значения мае дотримання Закону Украши "Про яюсь та безпеку харчових продукив I продовольчо! сировини", головним завданням якого е посилення вщповщальност1 вЫх учасниюв продовольчого ринку (виробництво, переробка, збер1гання, реал1защя, державний контроль) за якють I безпеку продукцп.
Висновки 1. Основою гарантування безпеки продукцп в Укра!ш е система мошторингу залишкових кшькостей ветпрепарат1в, саштарно небезпечних збудниюв I токсичних речовин у продуктах харчування тваринного походження та кормах впчизняного виробництва, яка включае в себе нагляд та контроль.
2. Кшькюна оцшка ризику повинна здшснюватись на баз1 нових систем контролю саштарно! безпеки харчових продукта I стае особливо важливою для проведения м1жнародно! торпвл1 харчовими продуктами .
3. Необхщна розробка стандарта дшчих речовин I допустимих значень залишюв пестицид1в та шших речовин в продуктах харчування I кормах. Це дасть змогу контролювати процес виробництва яюсно! продукцп.
Л1тература
1. Барбара Якобз. Безопасность продуктов питания в ЕС. // Продукты и ингредиенты .Кш'в - 2005. №7(16) С.64-66
2.Мельничук С.Д., Хмельницький Г.О., Якубчак О.М. Яюсть I безпека продукцп тваринництва: Сучасний стан I перспективи. // Сучасна ветеринарна медицина.Кшв- 2005. - №4.С. 6-7
51
3.Матер1али м1жнародного шституту природничих наук ( ILSI). Оценка безопасного для здоровя содержания химических соединений в продуктах питания. // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. - 2005. Москва - №1С.68-69
4.Гойчук O.I. Продовольча безпека та И забезпечення в Украшг Вюник аграрно! науки Причорномор'я. - Вип..4. - Микола!в, 2001, - 6 с. 205-211.
5. Пароля О.Б. Качество пищевой продукции как элемент государственной политики в сфере повышения уровня здоровья нации. Международный научно-теоретический журнал Эпизоотология, иммунобиология, фармакология, санитария .№ 3, 2004, - С.68-70
Summary I.G Vlasenko - Dr. med. BC. Professor QUALITY CONTROL AND SAFETY RAW MILK
Deals with new approaches to the basic requirements of quality raw materials to enter the World Trade Organization. Displaying requirements of sanitary and phytosanitary agreement of the World Trade Organization (WTO) and the law offood EU.
Key words: raw materials, quality, trade, nutrition and health.
Рецензент - к.вет.н., професор Козак М.В.
52
