CC BY
26
HayKOBHH BicHHK .HbBiBCbKoro Ha^OHaibHoro ymBepcurery BeTepHHapHoi' MegnuUHH Ta 6i0TexH0iroriH iMeHi C.3. f^H^Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies
doi: 10.15421/nvlvet8229
ISSN 2518-7554 print ISSN 2518-1327 online
http://nvlvet.com.ua/
УДК 578.5/.28:575.856.[543.054:543.635.28]
Необхвдшсть удосконалення системи монiторингу токсикан^в в УкраУш
Б.1. Назар bobnaz@ukr.net
Державний науково-до^дний контрольной тститут ветеринарних препаратiв та кормових добавок,
вул. Донецька, 11, м. Львiв, 79019, Украша
У статт1 наведено основнг методичнг тдходи та критерп щодо необхгдностг розроблення та впровадження в Украгнг Державного токсикологгчного монторингу кормгв, в тому числг ГМО, враховуючи вимоги до вгдбору зразкгв, критерп щодо встановлення його пергодичностг, аналгзу ризиюв, вимоги до випробувальних лабораторш.
Наведено основт складовг та цл комплексног системи державного монторингу ГМО джерел у кормах, кормових добавках, премгксах для сыьськогосподарських тварин та птицг. Подано основнг методичш тдходи та критерп щодо розроблення та впровадження в Украгнг Державного монторингу кормгв за вмгстом ГМО, враховуючи вимоги до вгдбору зразкгв, встановлення пергодичностг гх вгдбору, аналгзу ризиюв на всгх стадгях ланцюга «виробництво - споживання».
Впровадження токсикологгчного монторингу, в тому числг монторингу ГМО джерел, у кормах дозволить забезпечити протформовашсть, а в подальшому забезпечення охорони здоров'я людини, тварин г навколишнього природного середовища, створить умови для безпечного практичного використання ГМО в господарських цыях, попередить неконтрольоване використання ГМО-джерел кормгв.
Ключовi слова: монторинг, корми, кормовг добавки, премгкси, вгдбгр зразкгв, генетично модифгкованг оргатзми.
Необходимость совершенствования системы мониторинга
токсикантов в Украине
Б.И. Назар bobnaz@ukr.net
Государственный научно-исследовательский контрольный институт ветеринарных препаратов и кормовых
добавок, ул. Донецкая, 11, г. Львов, 79019, Украина
В статье приведены основные методические подходы и критерии о необходимости разработки и внедрения в Украине Государственного токсикологического мониторинга кормов, в том числе ГМО, учитывая требования к отбору образцов, критерии для установления его периодичности, анализа рисков, требования к испытательным лабораториям.
Приведены основные составляющие и цели комплексной системы государственного мониторинга ГМО источников в кормах, кормовых добавках, премиксах для сельскохозяйственных животных и птицы. Представлены основные методические подходы и критерии по разработке и внедрению в Украине Государственного мониторинга кормов по содержанию ГМО, учитывая требования к отбору образцов, установления периодичности их отбора, анализа рисков на всех стадиях цепи «производство - потребление».
Внедрение токсикологического мониторинга, в том числе мониторинга ГМО источников, в кормах позволит обеспечить информированность, а в дальнейшем обеспечения охраны здоровья человека, животных и окружающей среды, создаст условия для безопасного практического использования ГМО в хозяйственных целях, предупредит неконтролируемое использование ГМО-источников кормов.
Ключевые слова: мониторинг, корма, кормовые добавки, премиксы, отбор образцов, генетически модифицированные организмы.
Citation:
Nazar, B.I. (2017). The need to improve the monitoring system for toxicants in Ukraine. Scientific Messenger LNUVMB, 19(82), 141-144.
The need to improve the monitoring system for toxicants in Ukraine
B.I. Nazar bobnaz@ukr.net
State Scientific-Research Control Institute of Veterinary Medicinal Products and Feed Additives,
Donetska Str., 11, Lviv, 79019, Ukraine
The article presents the main methodological approaches and criteria for the necessity of development and introduction of the State Toxicological Monitoring of Forms in Ukraine, including GMOs, taking into account the requirements for sampling, criteria for determining its periodicity, risk analysis, requirements for testing laboratories.
The main components and goals of the complex system of state monitoring of sources of GMOs in feed, feed additives, pre-mixtures for farm animals and poultry are presented. The main methodical approaches and criteria for the development and implementation of the State monitoring offeed in the GMO content in Ukraine are given, taking into account the requirements for the selection of samples, the determination of the frequency of their selection, and the analysis of risks at all stages of the chain «production - consumption».
Implementation of toxicological monitoring, including monitoring of sources of GMOs in feeds, will ensure awareness, and in the future ensure the protection of human, animal and natural environment, will create conditions for the safe practical use of GMOs for economic purposes, prevent uncontrolled use of GMO sources feed.
Key words: monitoring, feeds, feed additives, premixes, sampling, genetically modified objects.
Вступ
У кожнш з кра!н-члешв СОТ, яш експортують свою тваринницьку продукцш до шших держав-члешв оргашзацп, здшснення токсиколопчного монь торингу е обов'язковою умовою торговельних ввдно-син. Вш реалiзуеться зпдно iз затвердженими планами i е лише частиною загально! системи заходiв iз контролю за безпекою продукпв харчування. Остання ж базуеться на наукових даних про фактори небезпе-ки (збудники зоонозiв, промисловi та альськогоспо-дарсьш токсиканти, залишки ветпрепарапв тощо) та аналiзi статистичного матерiалу про частоту й вiроri-дшсть !х впливу на споживачiв продукцп ^утак, 1999; Sdobodkin, 2008; Нгеп, 2009).
На основi науково! обробки тако! шформаци скла-даеться щорiчний план мониторингу, який мае перевь рити справедливють теоретичних припущень щодо впливу найбшьш небезпечних факторiв. Виходячи iз результата реалiзацi! плану державного монiторингу та у випадку виявлення небезпечних факторiв у екс-портнiй продукци при дослщженш Г! в крашь iмпортерi (поввдомлення через систему RASSF), план наступного року повинен коригуватись у бгк бiльш широкого дослвдження виявлених факторiв ризику. Узагальнення одержано! шформаци е основою для подальшого вдосконалення нацiонального законодав-ства у сферi безпеки продуктiв харчування.
Участь Укра!ни в СОТ вимагае вiд нас дотримання стандартiв у галузi безпеки продукпв харчування на рiвнi свгтових вимог.
Основними завданнями науково-методичного за-безпечення монiторингу, прогнозування та реагування щодо безпечностi продукцií тваринного походження в Украш е:
- координащя науково-методичних розробок щодо системи токсиколопчного мониторингу;
- розроблення концепци забезпечення безпеки i якостi продукпв тваринного походження, яка повинна включати принципи контролю критичних точок, про-
гнозну мжробюлопю i теорш бар'ер1в, що дозволить виробляти 6e3ne4Hi продукти;
- розроблення методичних рeкомeндацiй щодо виявлення рiзноманiтних фальсифiкацiй сировини тваринного походження, включаючи експрес-методи визначення добавок, барвник1в, пiдсолоджувачiв то-що;
- впровадження нових мeтодiв визначення мута-генних i комутагенних властивостей рiзних харчових iнгрeдieнтiв, а також методу обл1ку ДНК-пошкоджень у рiзних тканинах i методу ДНК-комет для аналiзу ГМО джерел у сировиш тваринного походження i м'ясопродуктах;
- створення електронного банку даних щодо за-бруднювачiв кормiв та продуктiв тваринного походження, !х токсико-гiгieнiчних характеристик та ме-тодiв визначення;
- переоснащення наукових та дiагностичних лабо-раторiй, подготовка кадрiв у сфeрi аналiтичних досль джень методами мас-спектрометричного детектуван-ня, газово! та високоефективно! рщинно! хроматогра-фи, якi потрiбнi для виявлення реально! картини щодо впливу факторiв небезпеки;
- нeобхiднiсть розробки та виробництва в Укра!нi тест-систем для швидкого скринiнгу токсикантiв у кормах i продуктах харчування;
- розробка узгоджено! нормативно-правово! бази щодо рiвнiв МДР окремих токсиканпв та залишк1в ветеринарних прeпаратiв у продукцп тваринництва, осшльки чиннi нормативи застарш або ж суперечать один одному;
- застосування сучасних тeхнологiй в годiвлi тва-рин, вирощуваннi рослин та виробнищга продуктiв харчування без вщповвдних рeгламeнтiв та обмежень призводить до випуску продуктiв, передбачити довго-строковий вплив яких на органiзм споживачiв стае неможливим без вiдповiдного науково-методичного обгрунтування;
- iнформацiйно-аналiтичнe забезпечення токсиколопчного мониторингу, розробка його методологи для
прогнозування появи нових токсиканпв та ризишв небезпеки.
1снуюча в Украш система монiторингу токсикан-тiв не охоплюе усiх ризик1в з боку техногенних фак-торiв щодо безпеки агропродукци. Оск1лькн оргашз-ми поглинають i акумулюють токсичнi речовини в ланцюгах харчування, то цiлком iмовiрнe !х накопи-чення в бiосфeрi внаслгдок вiдсутностi бiодeградацi! (пластмаса, меламш, дiоксини тощо).
У програмах мониторингу не передбачено дослi-дження на попередження забруднення, встановлення критичних точок, розробки системи прогнозування щодо можливого забруднення того чи ¡ншого компонента сировини. Практично вiдсутнi широкомасштаб-нi роботи ¡з гармонiзацi! нацюнальних вимог кра!н-виробник1в у мiжнародному масштабi та наукове обгрунтування впровадження системи HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), в основi яко! е визначення критичних контрольних точок i аналiз ризикiв, пов'язаних ¡з пленою i безпекою про-дуктiв харчування.
Недостатшми е дослiджeння у вивченн безпечно-стi продукцп тваринництва у зв'язку з еколого-клiматичними змшами. Вiдсутнi також критерп щодо використання бiологiчно активних добавок i сировини ¡з вмiстом ГМО, а також наночастинок у годiвлi тва-рин та !хнш вплив на яшсть i безпеку продукцп тваринного походження, адже для об'ективно! оцшки eфeктивностi трансгенних агробiотeхнологiй необхщ-ним е вивчення властивостей отримуваних продукпв та !х вплив, як прямий, так i залишковий, на здоров'я тварин i людини.
Дослщження зарубiжних учених ¡з вивчення мож-ливостi забруднення продукцп тваринництва вгд тва-рин та птищ, яким згодовували корми, що мГстять ГМО джерела, пiдтвeрдили вiдсутнiсть гешв чи фраг-мeнтiв гeнiв генно-модифшованих рослин у м'ясi, молоцi, яйцях. Можливiсть забруднення продуктiв тваринного походження ГМО джерелами настае вже на стади переробки через внесення рiзноманiтних добавок, як можуть мiстити ГМО. У зв'язку з цим актуальним е проведення монiторингу поширення ГМО в продукцп альгоспвиробнишв i розробка вГт-чизняних ефективних методик оцiнки вмГсту ГМ-сировини в зразках агропродукци.
Основними критeрiями, якi застосовувалися при формуванн плану Державного монiторингу кормiв за вмiстом ГМО у ввдповвдносп до розпорядження £С № 882/2004, були:
- попередження, недопущення або зниження до мшмально можливого рiвня ризикiв для безпеки людей i тварин пов'язаних з кормами безпосередньо або через навколишне середовище, або шдприемства-ми з переробки, виготовлення кормiв, використанням кормiв, будь-яким процесом, матeрiалом, субстанць ею, дiяльнiстю або опeрацiею, що може впливати на безпеку корму, здоров'я тварини або благополуччя тварин;
- вщповвдшсть процедури проведення монiторингу контролю кормiв на всiх етапах виробництва, переробки, реалГзацп, та використання кормiв до вимог чинного законодавства;
- наявшсть вiдповiдних акредитованих випробува-льних лабораторш, а також наявнiсть квалiфiкованого персоналу для чiткого й ефективного проведення лабораторного контролю;
- наявшсть у лабораторiях вщповщного обладнан-ня та устаткування для проведення лабораторних випробувань кормiв;
- наявшсть системи оповщення та плану дш у ви-падку виявлення невщповвдних, нeякiсних та небезпечних кормiв;
- зобов'язання суб'ектiв господарювання, що виро-бляють, переробляють, зберГгають, рeалiзують, вико-ристовують корми, надавати допомогу сшвробгтни-кам компетентного органу у виконанш !х задач по контролю безпечносп та якостi кормiв.
Вiдбiр зразкiв для дослiджeнь е важливим етапом проведення монiторингу, вщ якого залежить вся подальша ефектившсть проведено! роботи. Виходячи з цього, нами було встановлено загальш принципи та порядок вiдбору зразкiв для дослщжень. Посадовими особами, якi здшснюють вiдбiр зразкiв для проведення мониторингу в рамках державного вeтeринарно-санiтарного контролю, е державш ¡нспектори ветеринарно! медицини. Вiдбiр зразк!в проводиться у вщповщносп до «Порядку вiдбору зразкiв продукци тваринного, рослинного i бiотeхнологiчного походження для проведення дослщжень» затвердженого постановою Кабшету Мiнiстрiв Укра!ни вiд 14 червня 2002 р. № 833 та зпдно з ДСТУ ISO 6497:2005 Корми для тварин. Методи вщбирання проб.
Шсля кожного вщбору зразшв оформляеться Акт вщбору зразшв, який дозволяе однозначно iдeнтифiкувати кожну контрольовану партiю. Лабораторнi зразки, ввдбраш вiд кожно! партi!, потрiбно ввдразу вiдправити в акредитовану лабораторiю, уповноважену Державною та фiтосанiтарною службою на проведення дослщжень ¡з нeобхiдними супроводжуючими документами. Один лабораторний зразок збертаеться в архiвi установи, що ввдбрала зразок для проведення вiдповiдних дослщжень.
При встановлeннi пeрiодичностi вiдбору зразшв у виробнишв кормiв для монгторингових дослiджeнь враховували наступнi критeрi!: аналiз ризику; обсяг виробництва; результати офщшного контролю за вмГстом ГМО в останш роки; пгдсумки державного мониторингу кормГв за вмГстом ГМО за попередш роки; впровадження на шдприемсга систем внутрГшнього контролю та систем якостц характер використовувано! сировини, кормових добавок, компетентнГсть персоналу, зайнятого у виробництвГ, кГлькГсть скарг та рекламацш, результати !х розслГдування, об'ем обиу кормГв.
Важливим етапом при проведенш державного монГторингу кормГв за вмГстом ГМО е аналГз ризику. Вш - необхГдна умова проведення дш, якГ гарантують вилучення з обиу кормГв, що мютять незареестроваш ГМО, як1 несуть загрозу для здоров'я i життя людей i тварин. Анал1з ризику - процес, що складаеться з трьох взаемозв'язаних елементГв: оцГнка ризику, керування ним й шформацгя про нього. ОцГнка ризику
- процес, що складаеться з чотирьох етатв: дентифжащя загроз (наявшсть незареесгрованих ГМО), характеристика небезпеки (щентифгаащя ГМО, його вмют у корм1), оцшка виникнення (встановлення джерел поступленш в корми, щентифжащя сировини, яка мютить ГМО, встановлення походження ГМО тощо) i характеристика ризику (встановлення небезпек, яш несе незареестроване ГМО джерело для тварин, людей, навколишнього природнього середовища).
Керування ризиком - процес, що полягае у впровадженш полiтики та дiй для порозумшня iз зацiкавленими сторонами, вибору способiв попередження i контролю ризику, зменшення ризику попадання незареестрованих ГМО у корми до мiнiмального можливого рiвня. У цьому процесi повиннi брати участь вс зацiкавленi сторони в залежностi ввд адмiнiстративного рiвня, на якому проводиться аналiз ризику: головнi державнi ветеринарш iнспектори районiв, областей, Головний держветшспектор Украни, компетентнi органи мюцево! влади, зацiкавленi суб'екти господарювання, iншi контрольш служби.
Iнформацiя про ризик означае обмш iнформацiею пвд час процесу його аналiзу i стосуються загроз, чиннишв, пов'язаних з ним, i попередженням ризику поширення незареестрованих ГМО джерел кормiв.
Висновки
Впровадження токсиколопчного монiторингу, в тому числi мониторингу ГМО джерел, у кормах
дозволить забезпечити прошформованють, а в подальшому забезпечення охорони здоров'я людини, тварин i навколишнього природного середовища, створить умови для безпечного практичного використання ГМО в господарських цiлях, попередить неконтрольоване використання ГМО-джерел кормiв.
Бiблiографiчнi посилання
Rehlament YeS 882/2004 «Pro ofitsiinyi kontrol dlia harantuvannia vidpovidnosti kormiv vymoham zakonodavstva, sanitarii ta blahopoluchchia tvaryn» (in Ukrainian).
Syniak, K. (1999). Shchodo kontseptsii stvorennia merezhi sposterezhennia i laboratornoho kontroliu na terytorii Ukrainy. Nadzvychaini sytuatsii. 8, 13-15 (in Ukrainian).
Hren, H. (2009). Shchodo laboratornoho kontroliu yakosti ta bezpechnosti importovanoi produktsii. Veterynarna medytsyna Ukrainy. 9, 38-40 (in Ukrainian). Sdobodkin, V.I. (2008). Kontseptualni polozhennia Kodeks Alimentarius ta yikh realizatsiia v natsionalnomu zakonodavstvi Ukrainy. Problemy kharchuvannia. 3/4, 13-22 (in Ukrainian).
Received 2.10.2017 Received in revised form 3.11.2017 Accepted 6.11.2017
