CC BY
60
УДК 636.3 Я.М. Сагалаков, А.Д. Волков
НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ АВСТРАЛОхКРАСНОЯРСКИХ ОВЕЦ С РАЗЛИЧНОЙ ТОНИНОЙ ШЕРСТИ
В статье приводятся данные по развитию внутренних органов и костяка у овец. Установлено, что у баранчиков с различной тониной шерсти развитие внутренних органов происходит с разной интенсивностью, а наиболее крепким костяком обладают индивидуумы с тониной шерсти 60 и 58 качеств.
Эффективное совершенствование существующих пород овец может быть достигнуто на основе одновременного глубокого изучения не только хозяйственных, но и биологических особенностей животных.
Экспериментальная часть работы проведена в госплемзаводе «Россия» Алтайского района Республики Хакасия в период с 1999 по 2004 г. Для изучения биологических особенностей овец с различной тониной шерсти был проведен специальный опыт. Для чего было сформировано 4 группы баранчиков (40 голов): 1 группа - 70к; 2 группа - 64к; 3 группа - 60к и 4 группа - 58 качества. Подопытных животных содержали в обычных хозяйственных условиях. Убой животных, изучение внутренних органов проводили на убойной площадке племзавода «Россия», а костяка - в лаборатории Института аграрных проблем Хакасии.
М.Ф. Томмэ (1949), П.Ф. Кияткин (1964) и другие установили, что смена условий существования животных становится как бы сигналом для изменения всех физиологических функций в организме. Скелет овец является важной основой жизнедеятельности организма. От качества костяка зависит не только интерьер животного, но и экстерьер, так как скелет оказывает огромное влияние на правильность внешнего сложения отдельных частей и органов.
Развитие внутренних органов. Основные хозяйственно-полезные признаки животных обычно сочетаются с определенными интерьерными особенностями. Так, П.Н. Кулешов (1926) писал, что у овцы, по преимуществу шерстной, имеет место более значительное развитие кожи и внутренних органов, чем у мясной.
Сравнивая интерьер пород прекос и меринос, С.Н. Боголюбский (1962) указывал, что мериносовые овцы шерстного направления продуктивности обладают относительно большим сердцем, легкими, органами пищеварительного тракта и более тяжелой кожей, уступая прекосам по величине печени, селезенки и по количеству крови.
В таблице 1 представлены данные развития частей тела и отдельных органов у австралокрасноярских овец с различной тониной шерсти.
Таблица 1
Абсолютная и относительная масса органов у овец_____________________________
Показатель Тонина шерсти
70к 64к 60к 58к
М+т % к живой массе М+т % к живой массе М+т % к живой массе М+т % к живой массе
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Живая масса, кг 31,65± 0,55 100,00 31,97± 0,48 100,00 32,67± 0,42 100,00 32,41± 0,53 100,00
Кожа, кг о ^ 8 с°° 12,64 4,19± 0,76 13,10 5,14± 0,54 15,72 4,82± 0,35 14,89
Сердце, г 152,0± 8,6 0,48 147,06± 3,4 0,46 166,62± 5,6 0,51 158,81 ± 11,5 0,49
Легкие, г 4 2 02 ± 1,31 ± ,2 ,2 о~ 42 4 1,38 ± ,6 ,0 со ю 01 5 1,54 460,9± 7,9 1,42
Окончание табл. 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Печень, г 515,5± 18,2 1,63 525,7± 10,6 1,64 596,4± 17,8 1,82 600,2± 20,2 1,85
Селезенка, г 71,7± 16,2 0,22 ± ,0 ,7 о~ со~ 01 0,31 ± 00 ю~ со~ 6 0,20 ± 9 0,29
Почки, г 110,6± 11,3 0,35 123,4± 7,6 0,38 131,4± 9,5 0,40 128,2± 2,4 0,39
Желудок, кг 5,33± 2,4 16,80 5,95± 0,89 18,60 6,22± 1,2 19,00 6,13± 0,68 18,90
Кишечник, кг 2,77± 0,35 8,70 2,76± 0,47 8,60 2,92± 0,56 8,90 3,35± 0,33 10,30
Анализ таблицы показывает, что баранчики с тониной шерсти 60к отличаются более тяжелой кожей, преимущество над сверстниками с тониной 70, 64 и 58 качеств составило 1,14; 0,95 и 0,32 кг соответственно. Также у них лучше были развиты сердце и почки.
По массе желудка животные с тониной 64к незначительно уступали особям с тониной 60к и 58к качеств, но превышали данный показатель у баранчиков с тониной 70к. У животных с тониной 58к лучше, чем у сверстников были развиты печень и кишечник. Разница достоверна лишь в случае сравнения массы кишечника у животных с тониной 58 и 70, 58 и 64, 60 и 70 качеств.
Масса селезенки у баранчиков с тониной 64 и 58 качеств на 34,2-38,3 г превышала данный показатель животных с тониной 70 и 60 качеств, при этом разница была недостоверна.
По относительной массе кожи, легких, сердца, печени, почек и желудочно-кишечного тракта животные с более грубой шерстью (60 и 58 качеств) имели преимущества над особями с более тонкой шерстью.
Полученные нами результаты согласуются с данными авторов Д. Хэммонда (1937), Воробьева (1959), Е.Б. Запорожцева (1969), В.П. Лушникова, Б.Н. Шарлапаева, З.Н. Федоровой (2002).
В таблице 2 представлен анализ соотношений частей тела у овец с различной тониной шерсти, согласно схеме, разработанной П.Н. Кулешовым.
Таблица 2
Отношение частей тела к живой массе у овец, %
Показатель Тонина шерсти
70к 64к 60* 58к
Живая масса 100 100 100 100
Туша и внутренний жир 38,8 40,1 40,6 40,6
Мясо без костей 14,0 15,5 16,7 16,2
Кости и голова 11,1 10,9 10,1 10,5
Кожа сырая 12,6 13,1 15,7 14,9
Внутренности 31,5 32,4 33,6 33,1
П.Н. Кулешов изучал степень развития кожи, подкожной соединительной и мышечной ткани, костной системы, внутренних органов у овец различного направления продуктивности. На основании этих исследований он сделал вывод, что строение животного строго подчинено действию общего биологического закона: «развитие какой-нибудь системы или органа животного тела ведет за собой приостановку или изменение в развитии других систем или других органов». Он указывал, что у более шерстных овец на долю шкуры приходится 12,9% живой массы, у молочных - 7,0%, а у шерстных - 6,2%.
В наших исследованиях по относительной массе сырой кожи наблюдаются существенные различия. У
животных с тониной 58к она была на 0,8% меньше, чем у баранчиков с тониной 60к и на 2,3 и 1,8% больше, чем у особей с тониной шерсти 70 и 64 качеств. По данным Г.Р. Литовченко и П.А. Воробьева (1964), у грозненских валушков относительная масса сырых овчин составила 15,8%.
На тушу и внутренний жир у особей с тониной 64к приходится от живой массы на 1,3% больше, чем у животных с тониной 70к, и на 0,5% меньше, чем у овец с тониной 60 и 58 качеств.
Мяса без костей у баранчиков с тониной 64к на 1,5% больше, чем у животных с тониной 70к, и на 2,2 и
1,7% меньше, чем у особей с тониной 60 и 58 качеств. Можно предположить, что у баранчиков с тониной 60 и
58 качеств лучше развиты жировая и мышечная ткани, чем у животных с тонкой шерстью.
По развитию внутренних органов уступали сверстникам лишь баранчики с тониной 70к, между другими группами значительной разницы не отмечено.
Полученные результаты свидетельствуют о том, что развитие внутренних органов у животных с различной тониной шерсти происходит с разной интенсивностью. Так, у особей с тониной 64 и особенно 70 качеств хуже развиты наиболее жизненно важные органы. Можно предположить, что у животных с более грубыми сортиментами шерсти более интенсивно протекают обменные процессы в организме, что сказывается в конечном итоге на их продуктивности.
Характеристика костной ткани. При оценке габитуса овец особого внимания заслуживает костяк. Он наиболее точно характеризует степень развития и возраст, определяет пропорции, формы тела животного, обусловливая, тем самым, типовые особенности конституции, что имеет огромное практическое значение. Поскольку с этими показателями связана приспособляемость, жизненность, половая зрелость, скороспелость и другие качества.
Еще В.Я. Бровар (1944) считал, что костная система хранит отпечатки истории индивидуального развития животного, в частности, его половые, породные и конституциональные особенности.
Многие кости являются постоянными маркерами при проведении зоотехнических измерений и оценке состояния животного. По мнению ряда авторов, пястная кость наилучшим образом отражает характер скелета и может служить критерием его крепости. Н.П. Чирвинский (1949) отмечал, что пястная кость по сравнению с другими элементами костяка значительно меньше подвергается влиянию внешней среды. Д. Хэммонд (1964) объясняет это тем, что метаподии заканчивают развитие раньше других костей конечностей.
Исходя из этого, развитие костяка овец изучалось по весовым показателям костей в тушах, а за основу изучения костной ткани была взята пястная кость. Масса скелета баранчиков в 8-месячном возрасте была следующей (табл. 3).
Как видно из таблицы 3, масса костей в тушах баранчиков с тониной шерсти 70к равна 2,81 кг и превышает аналогичный показатель овец с тониной шерсти 64, 60 и 58 качеств на 0,04; 0,26 и 0,13 кг, или на 1,44; 10,2 и 4,85%. Процент костей от живой массы у баранчиков с тониной шерсти 60к был меньше, чем у особей 70, 64 и 58 качеств на 13,85; 11,02 и 6,02%.
Таблица 3
Масса скелета у овец
Тонина шерсти Живая масса, кг Масса костей, кг Костей от живой массы,% Живая масса и масса скелета овец с тониной 60к принята за 100%
живая масса скелет
70к 31,65+0,55 2,81 8,88 96,88 110,20
64к 31,97+0,48 2,77 8,66 97,86 108,63
60к 32,67+0,42 2,55 7,80 100,00 100,00
58к 32,41+0,53 2,68 8,27 99,20 105,10
В практике овцеводства о развитии костяка обычно судят по размеру обхвата пясти как участка конечности животного, где развитие мускулатуры и других тканей наименьшее, следовательно абрис костей наиболее выраженный. Величина обхвата пясти зависит от кожного покрова, шерсти и связок. Измерялся обхват пясти у живых баранчиков, затем после убоя, отчленив пястную кость и освободив от кожи, связок и сосудов, измерение повторили (табл. 4).
Из таблицы 4 видно, что кожа и связки у баранчиков с тониной шерсти 70к составляют 51,7-51,8%, что выше аналогичного показателя особей с тониной шерсти 64, 60 и 58 качеств на 2,3-3,5, 4,8-5,7 и 6,0-7,2% соответственно.
Обхват пястной кости у животных с тониной шерсти 60 и 58 качеств равен 5,0 см и превышает данный показатель у баранчиков 70 и 64 качеств на 0,43-0,73 см, или на 9,35-17,09%.
По нашим данным, обхват пясти всегда зависит от толщины пястной кости. Если судить по показателю отношения обхвата пястной кости к обхвату пясти, то лишь у баранчиков с тониной шерсти 70к он составил менее 50%, а у особей с шерстью 64, 60 и 58 качеств исследуемый показатель варьирует от 50,5 до 55,4%.
Таблица 4
П оказатели обхвата пясти и пястной кости
№ животного Тонина шерсти Обхват пясти, см Обхват пястной кости после снятия кожи и др., см Уменьшение обхвата пясти после снятия кожи и др., % Отношение обхвата пястной кости к обхвату пясти, %
21013 70к 8,50 4,10 51,8 48,2
23221 9,10 4,40 51,7 48,3
23116 8,90 4,30 51,7 48,3
23761 64к 8,70 4,50 48,3 51,7
23663 9,30 4,70 49,5 50,5
23818 8,90 4,60 48,3 51,7
23992 60* 10,00 5,30 47,0 53,0
23644 9,10 4,90 46,2 53,8
23710 8,90 4,80 46,1 53,9
21122 58к 8,70 4,80 44,8 55,2
21030 9,60 5,20 45,8 54,2
21211 9,20 5,10 44,6 55,4
Корреляционным анализом установлена положительная связь между тониной шерсти и обхватом пясти: 70к +0,38; 64к +0,52; 60к +0,68 и 58к +0,74. Таким образом, толщина шерстных волокон и обхват пясти, как показатели конституциональной крепости и адаптации к условиям разведения, находятся в прямой зависимости, а понижение качества шерсти сопровождается увеличением обхвата пясти.
В таблице 5 представлены абсолютные и относительные промеры пястных костей животных с различной тониной шерсти.
Таблица 5
Промеры пястных костей
Показатель Тонина шерсти
70к 64к 60к 58к
Длина, см 13,7+0,15 13,9+0,22 14,3+0,12 14,5+0,20
Обхват, см 4,3+0,10 4,6+0,11 4,9+0,09 5,1+0,15
Периметр диафиза, см 4,7+0,06 4,9+0,12 5,1+0,19 5,3+0,14
Периметр проксимального эпифиза, см 8,7+0,17 8,9+0,09 9,1+0,22 9,2+0,11
Периметр дистального эпифиза, см 9,1+0,14 9,3+0,32 9,5+0,15 9,6+0,07
Отношение обхвата пясти к длине 0,31 0,33 0,34 0,35
Отношение периметра диафиза к длине пястной кости 0,34 0,35 0,36 0,36
Отношение периметра проксимального эпифиза к длине пястной кости 0,63 0,64 0,64 0,66
Из данных таблицы видно, что прослеживается тенденция увеличения промеров пястной кости от тонкой шерсти к более грубой. Так, по длине и обхвату пястной кости преимущество животных 60 и 58 качеств над баранчиками с тонкой шерстью составило 0,6—0,8 см, или 4,1—5,5%. Кости всех групп баранчиков были компактными, так как по соотношениям их промеров значительной разницы не отмечено. Достоверная разница обнаружена между животными по длине - 64 и 60, обхвату пясти - 58 и 60, периметрам: диафиза -60 и 70, проксимального - 64 и 60 и дистального эпифиза - 60 и 58 качеств.
Толщина костей, как известно, складывается из толщины компактной части и величины мозгового просвета (табл. 6).
Таблица 6
Элементы пястной кости
Показатель Тонина шерсти
70к 64к 60к 58к
Обхват пястной кости, см 4,3+0,1 4,6+0,11 4,9+0,09 5,1+0,15
Толщина костной стенки, мм 7,0+0,19 7,3+0,39 7,8+0,45 7,9+0,24
Диаметр мозгового слоя, мм 13,7+0,18 13,8+0,08 14,3+0,16 14,6+0,54
Отношение костной стенки к мозговому слою 0,51 0,53 0,54 0,55
Отношение толщины стенки к обхвату 0,16 0,15 0,16 0,15
Отношение мозгового слоя к обхвату 0,32 0,30 0,29 0,29
Согласно данным таблицы 6, толщина костной стенки у баранчиков с тониной шерсти 60 и 58 качеств на 10,3 и 6,4% больше, чем у животных с тониной 70 и 64 качеств. По диаметру мозгового слоя баранчики с тониной 60 и 58 качеств имели преимущество над индивидуумами с тониной 70 и 64 качеств, разница составила 0,9—0,6 мм, или 11,4-7,6%. По толщине костной стенки разница была достоверна между группами с тониной шерсти 60к и 70к, 58к и 70к при Р>0,95. Прослеживается тенденция утонения костной стенки и уменьшения мозгового слоя с увеличением качества шерсти. Значит, утолщение пястных костей идет за счет увеличения диаметра мозгового просвета и толщины компактного вещества.
Для оценки пястных костей по прочности были проведены испытания на излом, рассчитан их удельный вес и определены гистологические показатели (табл. 7).
Как видно из таблицы, самые крепкие кости у животных с тониной шерсти 60 и 58 качеств. Удельный вес костей баранчиков с тониной 58к был на 2,1% меньше, чем у особей с тониной 60к и на 1,4 и 4,5% больше, чем у животных с тониной 70 и 64 качеств.
Нагрузка, приходящаяся на единицу площади поперечного сечения кости, у баранчиков с тониной 70к была наименьшей, у особей с тониной 60к данный показатель был наибольшим.
Крепость костяка животных зависит не только от величины и массы костей, но и их морфологического строения. В компактном веществе пястной кости у баранчиков с тониной 64к остеонов больше на
0,7 штук/мм2, чем у особей 70к и на 3,4 и 1,2 меньше, чем у животных с тониной 60 и 58 качеств. У баранчиков с тониной 70к количество пластинок в остеонах было на 1,7-1,9 штук/мм2 меньше, чем у особей с тониной шерсти 64, 60 и 58 качеств.
Таблица 7
Физические и гистологические показатели пястной кости
Показатель Тонина шерсти
70к 64к 60* 58к
Удельный вес, г/см3 1,264 1,306 1,352 1,324
Крепость при изломе, кг 160 170 210 190
Нагрузка, приходящаяся на единицу площади поперечного сечения кости, кг/мм2 11,3 16,1 16,6 16,3
Остеонов 23,5 24,2 27,6 25,4
Пластинок в остеонах 5,5 7,2 7,4 7,4
Ширина остеонов 110,2 96,4 92,0 85,7
Длина остеонов 146,6 142,5 138,7 130,1
Диаметр гаверсовых каналов 28,1 24,1 23,2 20,4
Толщина гаверсовых пластинок: - наименьшая 35,2 31,5 30,7 27,9
- средняя 69,8 65,1 63,6 58,6
- наибольшая 104,5 98,7 96,6 89,4
Большое значение для характеристики строения компактного вещества костной ткани овец имеют размеры ее гистологических структур. Их изучение может дать сведения о крепости костяка и физиологических процессах, протекающих в костной ткани и во всем организме. У баранчиков с тониной 70к ширина и
длина остеонов, а также диаметр гаверсовых каналов значительно больше, чем данные показатели у животных с тониной 64, 60 и 58 качеств.
Коэффициент корреляции между общим количеством остеонов и нагрузкой, приходящейся на единицу площади поперечного сечения, при изломе кости у баранчиков с различной тониной шерсти был отрицательный. По толщине гаверсовых пластинок остеонов компактного вещества пястных костей наблюдалась тенденция: чем выше качество шерсти, тем больше толщина пластинок.
Таким образом, следует отметить, что у баранчиков с тониной шерсти 70к компактный слой костей более развит, чем у животных с тониной 64, 60 и 58 качеств, но довольно рыхлый по строению и менее прочен. У животных с тониной 60 и 58 качеств остеоны густо расположены с узкими гаверсовыми каналами, что делает кость крепкой. У баранчиков с тониной шерсти 64к кость средней прочности. По мнению многих авторов, по пястной кости наиболее точно можно судить о крепости всего костяка. Если данное положение брать за основу, то в нашем случае наиболее крепким костяком обладают баранчики с тониной шерсти 60 и 58 качеств.
Литература
1. Кулешов, П.Н. Мясное овцеводство / П.Н. Кулешов. - М.: Госиздат, 1926. - С. 218-222.
2. Кияткин, П.Ф. Процесс породообразования овец / П.Ф. Кияткин. - Ташкент: Узбекистан, 1964. - 283 с.
3. Дылгыров, Д.Д. Продуктивные и некоторые биологические качества овец хакасского типа красноярской тонкорунной породы: дис. ... канд. с.-х. наук /Д.Д. Дылгыров. - Новосибирск: СИБНИИЖ, 1969. - 170 с.
4. Волков, А.Д. Изучение продуктивных качеств и биологических особенностей овец учумского типа красноярской тонкорунной породы в целях его дальнейшего совершенствования: дис. ... канд. с.-х. наук /
А.Д. Волков. - Новосибирск: СИБНИИЖ, 1969. - 280 с.
5. Боголюбский, С.Н. Развитие мясности у овец и методика ее изучения / С.Н. Боголюбский // Биологиче-
ские основы повышения мясных качеств с.-х. животных. - Киев, 1962. - С. 28-34.
6. Томмэ, М.Ф. Обмен веществ и энергии у сельскохозяйственных животных / М.Ф. Томмэ. - М.: Сельхоз-гиз, 1949. - С. 36-51.
7. Хэммонд, Д. Биологические проблемы животноводства / Д. Хэммонд. - М., 1964. - С. 44-56.
УДК 636.081 (636.088) О.М. Шевелёва
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ЭКСТЕРЬЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С ГОЛШТИНАМИ В УСЛОВИЯХ СЕВЕРНОГО ЗАУРАЛЬЯ
В статье рассматривается влияние степени голштинизации на молочную продуктивность и формирование экстерьера крупного рогатого скота чернопестрой породы в условиях Северного Зауралья.
Выявлено, что с увеличением кровности по голштинам происходит рост удоев. Наиболее оптимальные линейные показатели имеют животные с кровностью по голштинам 38-62 и 63-93%.
Главным условием повышения продуктивности молочного скота является эффективное использование породных ресурсов. Черно-пестрая порода занимает ведущее место среди пород крупного рогатого скота, разводимых в зоне Северного Зауралья. По итогам бонитировки 2004 г. доля черно-пестрого скота составила 74,3%, удельный вес остальных пород, разводимых в регионе, незначителен.
Продуктивность животных, по сообщению С.Л. Гридиной и В.А. Петрова (2005), составила 3736 кг, что на 264 кг больше, чем в 2003 г. Наиболее высокий удой в регионе получен в Тюменской области - 4160 кг молока.
Племенная работа с уральским черно-пестрым скотом в настоящее время имеет два направления - с уральским отродьем и новым уральским голштинизированным типом.
