CC BY
15
УДК 637.131.6
Научно-практическая деятельность
лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ВНИМИ
И.А. Макеева, д-р техн. наук, профессор ВНИИ молочной промышленности
Методическую работу в области стандартизации и технического регулирования молочной промышленности осуществляет лаборатория стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ВНИМИ. Лаборатория была организована в 1965 г. Н.Н. Липатовым, признанным авторитетом в области технологии переработки молока и молочных продуктов, профессором, заслуженным деятелем науки и техники РФ. Выполнение плана по национальной и
межгосударственной стандартизации проводится совместно с профильными подразделениями института. Система взаимодействия подразделений ВНИМИ по реализации Плана стандартизации представлена на рис. 1.
В 1990 г. Госстандартом СССР и ВАСХНИЛ на базе ВНИМИ был создан Технический комитет по стандартизации для разработки стандартов и проведения работ в области международной и государственной
Рис. 1. Система взаимодействия подразделений ВНИМИ по реализации Плана стандартизации Россельхозакадемии
стандартизации, а также в области производства и методов испытаний молока и молочных продуктов ТК 186 «Молоко и молочные продукты» (по 2005 г.). Более 95% национальных стандартов разрабатывалось этим Техническим комитетом.
За период своей деятельности Секретариатом ТК 186 была создана и опубликована концепция стандартизации молочной и молокосодер-жащей продукции и методов ее контроля. На основании практических и теоретических работ была разработана Концепция терминологии и классификации молочной продукции. Реализация этих концепций позволила существенно увеличить количество национальных стандартов для молочной промышленности. Наиболее широкое развитие получили работы по стандартизации методов контроля.
К 2003 г. разработаны и утверждены основополагающие стандарты, устанавливающие статус национальных молочных продуктов России, разработанные во ВНИМИ: ГОСТ Р 51917-2002 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения», ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. ТУ», ГОСТ Р 52091-2003 «Сливки питьевые. ТУ», ГОСТ Р 52092-2003 «Сметана. ТУ», ГОСТ Р 52093-2003 «Кефир. ТУ», ГОСТ Р 52094-2003 «Ряженка. ТУ», ГОСТ Р 52095-2003 «Простокваша. ТУ», ГОСТ Р 520962003 «Творог. ТУ» и др.
При создании проектов национальных стандартов была начата разработка системы стандартов для объектов молочной промышленности, положенная в основу Методологии совершенствования нормативной базы молочной промышленности (рис. 2). Теоретически обоснованная научная методология базировалась на принципах системного и процессного подходов и идеологии всеобщего управления качеством.
Впервые для молочной промышленности был научно обоснован комплекс системообразующих элементов методологии совершенствования нормативной базы, включающий:
методику отбора и конструирования системы монотерминов;
научное обоснование выбора идентификационных признаков продуктов, подлежащих терминированию;
методику построения сложных технических наименований молочной продукции, основанную на классификации идентификационных признаков продуктов;
методику построения системы документов в области стандартизации, объединенных общностью назначения;
методику проектирования информации для потребителя в этикетных надписях.
Проведенное комплексное научное исследование показало перспективность системного и процессного подходов к стандартизации молочной промышленности в целом и каждого из объектов стандартизации в отдельности.
Методология построения нормативной базы стандартизации, разработанная ВНИМИ, в настоящее время практически единственная законченная научная разработка по анализу состояния и прогнозированию развития стандартизации пищевых продуктов в России; построению терминологических систем со строго установленными родовидовыми связями; классификации, позволяющей установить идентификационные границы классификационных группировок потребительских признаков пищевых продуктов; систематизации объектов стандартизации; научному обоснованию требований к оформлению, построению и содержанию технологических инструкций; проектированию информации для потребителя в этикетных надписях; применению системного и процессного подходов к разработке нормативной базы стандартизации.
Необходимость интеграции с мировым экономическим сообществом, образование Таможенного союза и вступление в ВТО побуждают специалистов рассматривать современные объекты стандартизации в виде сложных комплексных систем, являющихся ключевым фактором поддержки государственной социально-экономической политики, способствующих развитию добросовестной конкуренции, инноваций, снижению технических барьеров в торговле, повышению уровня безопасности жизни, здоровья и имущества граждан, обеспечивают охрану интересов потребителей, окружающей среды и экономию всех видов ресурсов.
Такой подход к формированию нормативных документов демократических государств многократно оправдал себя в США, Европе и Австралии. С другой стороны, количество стандартов, действующих в любой стране, служит показателем уровня промышленного развития. Без учета этого фактора производство сложных изделий принципиально невозможно.
Практическое значение Методологии связано с разработкой и внедре-
QUALITY AND SAFETY
МЕТОДОЛОГИЯ ПОСТРОЕНИЯ НОРМАТИВНОЙ БАЗЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ H ЕЕ СИСТЕМООБРАЗУЮЩИЕ ЭЛЕМЕНТЫ
4F
Методика отбора и конструирования системы _мопотермиион_
Ik
SCS;
Moi toi рафия, статьи и специализированных журналах, семинары, курсы повышения квалификации, выступления на тематических конференциях и выставках
Классификация терминологических признаке _продуктов_
ш
Методика построения сложных технических наименовании _продуктов_
О
Монография, классификация молочной продукции, статьи в журналах, выступления на конференциях и выставках
Национальный стандарт терминов молочной продукции. Справочник, статьи в журналах, выступления на Tfî, конференциях H выставках
Методика построения системы
документов в области стандартизации, объединенных общностью назначения
О
Методика проектирования информации для потребителя о _продуктах_
Классификация технологических инструкций, национальный стандарт технологических инструкций. План перехода предприятия на новые нормативные правовые акты и документы, статьи в журналах, выступления на конференциях и выставках
Монография, Методические рекомендации, учебные пособия, лекции и учебники для студентов вузов, курсы повышения квалификации, статьи в журналах, выступления на ТВ, конференциях и выставках
Рис. 2. Системоообразующие элементы Методологии совершенствования нормативной базы молочной промышленности
нием в молочной промышленности системы национальных стандартов; Программы стандартизации методик выполнения измерений, предназначенной обеспечить подтверждение соответствия продуктов во всех аспектах стандартизации (более 80 национальных стандартов и проектов), стандартизации общих требований к оформлению, построению, содержанию технических документов, их классификации, включающей технические условия (ТУ) (ГОСТ Р 51740), технологические инструкции (ТИ) и планы подготовки производств (ППП) (ГОСТ Р 52357).
Разработанная ВНИМИ в рамках Методологии система национальных и межгосударственных стандартов максимально гармонизирована с международными требованиями и готова к применению в качестве доказательной базы технических регламентов.
Разработанная классификация технических документов (ТУ, ТИ и т.д.), научное обоснование и стандартизация требований к их оформлению, построению и содержанию полностью соответствуют требованиям закона «О техническом регулировании» (в редакции 2012 г.) и может применяться в качестве доказательственных материалов при осуществлении обязательного подтверждения
соответствия продукции требованиям технических регламентов.
Выполненные исследования широко используются в учебном процессе и на курсах повышения квалификации в молочной промышленности, обеспечивают юридическую базу для защиты прав потребителей и препятствуют фальсификации продукции на рынке. Результаты и методы исследования применяются и в других отраслях пищевой промышленности.
В 2008 г. лаборатория расширила сферу деятельности. Помимо стандартизации специалисты лаборатории занимаются вопросами метрологии и патентно-лицензионной деятельностью.
Специалисты лаборатории осуществляют методическую помощь предприятиям молочной пищевой промышленности по следующим направлениям:
консультации (включая годовое абонементное консультативное обслуживание и семинары) специалистов предприятий и организаций по направлениям: стандартизация молочной и молокосодержащей продукции; внедрение на предприятии новых нормативных и технических документов;
разработка, оформление, содержание нормативно-технических документов предприятий и организа-
ций, включая проектирование технических наименований продуктов;
экспертиза проектов нормативных и технических документов, стандартов организации, проектов этикеток потребительской, групповой и транспортной тары;
оформление заявок на получение патента на объекты промышленной собственности и ведение дел по заявке до получения патента;
информационный поиск (патентный поиск) по базам данных Россий-
ской Федерации, Европейского патентного ведомства, Американского патентного ведомства с реферативным и полным переводом на русский язык;
разработка проектов этикетных надписей и др.
Научно-практическая деятельность лаборатории стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ВНИМИ
Ключевые слова
молочная промышленность; научно-исследовательский институт, стандартизация; метрология; патентно-лицензионные работы.
Реферат
Показана система взаимодействия подразделений ВНИМИ по реализации Плана стандартизации. Приведена методология нормативной базы стандартизации молочной промышленности и ее системообразующие элементы.
Авторы
Макеева Ирина Андреевна, д-р техн. наук, профессор ВНИИ молочной промышленности, 115093, Москва, ул. Люсиновская, д. 35, корп.7; gostmak@yandex.ru
Scientific and Practical Laboratory Activities of Standardization, Metrology and Patent-Licensing Works of VNIMI
Key words
dairy industry; research institute; standardization; metrology; patent-licensing works.
Abstracts
Shows a system of interaction of divisions of VNIMI on the implementation of the Plan of standardization. Is given methodology of normative base of standardization dairy industry and its system-forming elements
Authors
Makeeva Irina Andreevna, Doctor of Technical Science, Professor All Russian Research Institute of Dairy Industry, 35, Lyusinovskaya St., bldg 7, Moscow, 115093; gostmak@yandex.ru
cool technologies, hot opportunities
швшспта
ja гсич
chiLlventa-rossija.com
\
Павильон [ «Тепловые насосы»
МОСКВА, КРОКУС ЭКСПО 4-6 ФЕВРАЛЯ 2014
МЕЖДУНАРОДИАЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ ВЫСТАВКА ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ, КЛИМАТИЧЕСКОЙ ТЕХНИКИ И ТЕПЛОВЫХ НАСОСОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ТОРГОВЛИ И СТРОИТЕЛЬСТВА
СИШуегПа Россия -
ведущая специализированная выставка в России, ориентированная на освещение отечественных и зарубежных инноваций в области промышленного холода, кондиционирования и тепловых насосов.
Выставка СЫПуегМ Россия - это информационная и деловая площадка для обмена актуальными научными решениями и продвижения Вашего бизнеса.
Не упустите возможность представить бренд, продукцию и технологические разработки Вашей компании вниманию специалистов отрасли и потенциальных деловых партнеров.
Информацию по выставке и участию Вы найдете на сайте
chillventa-ros5ija.ru
Контакт для российских экспонентов:
Мария Беляева ООО «03 П- РУС» Международная - 2п офис 533 Краснопресненская наб., 12 123610 Москвд, Россия Тел. +7 495 967-04-64 Факс +7 495 967-04-62 Email; m.belyaeva@owp-rusSFa.ru
NÜRNBERG / MESSE
