CC BY
4
УДК 664:543 DOI: 10.21323/2071-2499-2018-2-30-33 Ил 3. Библ. 11.
НАКОПЛЕНИЕ
КАНЦЕРОГЕННЫХ ВЕШЕСТВ В ЖАРЕНЫХ КОТЛЕТАХ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕМПЕРАТУРЫ ОБРАБОТКИ
Куликовский А.В., канд. техн. наук, Утьянов Д.А.,
Вострикова Н.Л., канд. техн. наук, Иванкин А.Н., доктор хим. наук
ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
Ключевые слова: безопасность, ВЭЖХ — МС/МС, масс-спектрометрия, полииикли-ческие ароматические углеводороды, гетероциклические ароматические амины, каниерогены
Реферат
Проведены исследования накопления полициклических ароматических углеводородов и гетероциклических ароматических аминов при обжарке мясных продуктов на гриле. Представлены хромато-масс-спектрометрические данные содержания веществ, отвечающих за вкус и аромат продукта. Проанализирована корреляция количественного содержания данных веществ относительно рецептуры рубленных полуфабрикатов. Полученные результаты позволили установить некоторые зависимости накопления вредных ароматических веществ, образующихся при жарении мясной продукции. Результаты количественного определения пищевых канцерогенов показывают, что традиционное предпочтение потребления жареных продуктов фактически может приводить к дальнейшим неблагоприятным последствиям, вызванным кумулятивным накоплением опасных веществ в организме человека.
ACCUMULATiON OF CARCiNOGENiC SUBSTANCES iN FAT COCKTAiLS DEPENDiNG ON THE TEMPERATURE TREATMENT
Kulikovskii A.V., Utyanov D.A., Vostrikova N.L., Ivankin A.N.
Gorbatov Research Center for Food Systems
Key words: safety, HPLC — MS / MS, mass spectrometry, polycyclic aromatic hydrocarbons, heterocyclic aromatic amines, carcinogens
Summary
In the work, studies were made of the accumulation of polycyclic aromatic hydrocarbons and heterocyclic aromatic amines during roasting of meat products on a grill. The chromatography-mass-spectrometric data of the content of substances responsible for the taste and aroma of the product are presented. The correlation of the quantitative content of these substances with respect to the formulation of chopped semi-finished products was analyzed. The obtained results allowed to establish some dependencies of the accumulation of harmful aromatic substances formed during the frying of meat products. The results of quantitative determination of food carcinogens show that the traditional preference for consumption of fried foods can actually lead to further adverse effects caused by cumulative accumulation of hazardous substances in the human body.
Введение
В октябре 2015 года Всемирная организация здравоохранения опубликовала отчет, в котором эксперты ВОЗ пришли к заключению о канцерогенности переработанного мяса (подвергшегося обработке путем копчения, соления, ферментации и других процессов, продлевающих хранение). Чтобы подтвердить эти выводы, Международное агентство по изучению рака (МАИР) проанализировало более 800 исследований. Было установлено, что каждые 50 граммов переработанного мяса в день - это дополнительные 18% к риску колоректального рака (прежде всего, речь идет о копченом мясе) [1]. МАИР установило связь между красным мясом и такими заболеваниями, как рак кишечника, поджелудочной и предстательной железы. Считается, что наиболее опасные канцерогенные вещества образуются при обугливании мяса под воздействием высокой температуры (барбекю). Национальный институт рака США сообщает, что при термической обработке красного мяса образуются гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) - вещества, известные своими выраженными канцерогенными свойствами [2, 3].
ПАУ образуются при копчении мясных продуктов в процессе пиролиза древесины. Однако еще одним путем поступления ПАУ в продукты питания является высокотемпературное воздей-
ствие, обжарка на гриле или открытом огне. Для всех ПАУ присуще более трех конденсированных бензольных колец в химической структуре. Исследования, выполненные по инициативе МАИР, позволили сформировать перечень ПАУ, в который вошло более 30 веществ приоритетных по принципу распространения в окружающей природной и антропогенной среде. Результаты исследований свидетельствуют о незначительном канцерогенном действии фракций, содержащих ПАУ с 2-3 бензольными кольцами, хотя на эти фракции приходится около 80 % массы изучавшихся конденсатов. Практически весь канцерогенный эффект последних связан с фракцией, содержащей ПАУ с числом бензольных колец более 3, а именно - фракция 4-7 ядерных ПАУ.
Гетероциклические ароматические амины (ГАА) - это группа соединений, которые образуются в богатой белком пищевой продукции (такой как мясо продуктивных животных, птица, рыба) в ходе ее термической обработки под воздействием высоких температур (преимущественно жарка, жарка на открытом огне, гриль и т.п.). Предположительно эти соединения образуются из креатинина/креатина, углеводов и аминокислот. Необходимость всестороннего изучения образования содержания ГАА в мясной продукции обусловлена подозрениями, что в высоких концентрациях они могут вызвать рак различных органов (преимущественно
рак толстой и прямой кишок), кроме того, ГАА обладают мутагенными свойствами. Это было доказано с помощью теста Эймса, а также в ходе продолжительных экспериментов над грызунами и обезьянами [4].
Наиболее достоверным методом определения химических канцерогенов является ВЭЖХ-МС/МС, способный селективно определять любые группы веществ с пределом обнаружения на уровне 1 нг/кг [5]
Цель работы заключалась в рассмотрении проблемы пищевых канцерогенов, их количественного содержания и нормирования на законодательном уровне.
Методы исследований
Инструментальную идентификацию канцерогенов проводили:
□ методом ВЭЖХ на хроматографе Ultimate 3000 (Dionex) с флуоресцентным детектором RF200 (Dionex) и колонкой Supelco LC-PAH, 150x4.6 мм, 5 мкм.
□ методом ЖХ-МС-МС на хроматогафе Agilent 1200 с трехквадрупольным масс-селективным детектором Agilent 6410B, оборудованным источником химической ионизации при атмосферном давлении (APCI), а также источником ионизации распылением в электрическом поле (EI).
Анализ спиртов, карбоновых кислот, эфиров и фенолов проводили на газовом хроматотографе Agilent 78 90A с масс-спек-трометрическим детектором MSD5975C.
ВСЕ О МЯСЕ № 2 | 2018
Таблица 1
Содержание ПАУ в жареных мясных рубленых полуфабрикатах в зависимости от температуры приготовления
Наименование Содержание ПАУ, мкг/кг*
1 2 3 4 5 6
Циклопента[с, сЛпирен 0,61±0,04 0,66±0,05 0,43±0,03 3,31±0,24 3,95±0,29 3,61±0,26
Бенз[а]антрацен 0,53±0,03 0,49±0,03 0,29±0,02 1,55±0,09 1,75±0,10 1,17±0,07
Хризен 0,85±0,05 0,89±0,05 0,94±0,05 2,68±0,15 3,11±0,17 2,83±0,16
5-метилхризен 0,10±0,01 0,11±0,01 0,09±0,01 0,21±0,01 0,25±0,02 0,17±0,01
Бензффлуорантен 0,10±0,01 0,03±0,01 0,01±0,00 0,16±0,01 0,29±0,02 0,21±0,01
Бенз[Ь]флуорантен 0,46±0,03 0,28±0,02 0,38±0,03 0,64±0,04 0,72±0,05 1,90±0,13
БензШфлуорантен 0,17±0,01 0,05±0,01 0,10±0,01 0,23±0,01 0,17±0,01 0,30±0,02
Бенз[а]пирен 0,13±0,01 0,09±0,01 0,10±0,01 0,77±0,04 0,97±0,05 1,16±0,06
Дибензо[а, Опирен 0,07±0,01 0,09±0,01 0,07±0,01 0,13±0,02 0,15±0,02 0,10±0,01
Дибенз[а, Ь]антрацен 0,08±0,01 0,04±0,01 0,07±0,01 0,36±0,03 0,41±0,04 0,49±0,04
Бенз[д, Ь, Оперилен 0,50±0,04 0,43±0,03 0,37±0,03 0,57±0,05 0,67±0,05 0,84±0,07
Инден[1,2,3-с, сОпирен 0,21±0,01 0,17±0,01 0,14±0,01 0,44±0,03 0,19±0,01 0,51±0,04
Дибенз[а, е]пирен 0,41±0,04 0,47±0,04 0,34±0,03 0,56±0,05 0,61±0,05 0,53±0,05
Дибенз[а, Опирен 0,11±0,01 0,08±0,01 0,06±0,01 0,34±0,04 0,29±0,03 0,40±0,05
Дибенз[а, Ь]пирен 0,15±0,02 0,11±0,01 0,07±0,01 0,19±0,02 0,14±0,01 0,10±0,01
Всего 4,48±0,35 3,99±0,31 3,46±0,27 12,14±0,95 13,67±1,07 14,32±1,13
* 1 — котлеты из свинины жареные при 1 290°С (жир 24,4%); 2 — котлеты из свинины жареные при 1 290°С (жир 21,89%); 3 — котлеты из говядины жареные при 1 290°С (жир 22,67%); 4 — котлеты из свинины жареные при 1 360°С (жир 24,4%); 5 — котлеты из свинины жареные при 1 360°С (жир 21,89 %); 6 — котлеты из говядины жареные при 1 360°С (жир 22,67%).
Хроматографическое разделение веществ проводили на капиллярной колонке Н Р-5тБ (5 %-фенил-95 %-диметил-полиси-локсан) 30 м х 0,32 мм х 0,25 мкм.
Результаты исследований
Основную роль в специфике аромата играют фенольные и карбонильные вещества, а также р-лактоны. Ключевыми в аромате жареного продукта являются следующие вещества: циклотен, вера-трол, р-этилфенол, гваякол, 4-метилгва-якол, 4-пропилгваякол, метилсирингол. Проведенные исследования методом газовой хромато-масс-спектрометрии, помимо вышеперечисленных веществ, позволили обнаружить в значительных количествах терпеновые спирты — 0,010,1 % (фитол, изофитол и др.), карбоно-вые кислоты — 0,01-0,05% (фталевая кислота и др.), фенольные вещества — 0,05-0,2% (фенол, дифенилметан, 3,3'-диметилбифенил, 2,2',3,3'-тетраме-тилбифенил и др.) и эфиры — 0,1-0,3% (дибутилфталат), образующие вкусоаро-матические свойства продукта. А также токсичные вещества, такие как ароматические амины в количестве 0,01-0,05% (анилин), ациклические углеводороды 0,02-0,1 % (генэйкозан), ароматические углеводороды 0,02-0,05% (нафталин) и ПАУ 5-50 мкг/кг.
Доля фенолов в формировании типичного аромата продукта в среднем оценивается на 66%, карбонильных веществ на 14 %, а остальных составляющих на 20 %. Исследования по обработке фенолами, изолированными из жидких коптильных препаратов, образцов шпика, показали, что в среднем около 75% фенольных веществ препарата по мере диффузии в жировую фракцию шпика, состоящую в основном из насыщенных триглицеридов, в дальнейшем не идентифицируются. Таким образом, в образовании вкуса и аромата копчения участвуют белковые и углеводные составляющие продукта. По результатам исследований количественного содержания ПАУ было показано, что в продуктах с содержанием в рецептуре хребтового шпика остаточное количество ПАУ до 30 % выше, чем в продуктах данного типа, в рецептуру которых хребтовый шпик не включен. Одним из путей снижения остаточного содержания ПАУ является снижение содержания жира в рецептуре продуктов. При этом снижение содержания ПАУ не связано со снижением фенольных веществ, отвечающих за вкус и аромат. Данные содержания ПАУ говорят о значительной кумуляции канцерогенов именно в жировой фракции продукта.
Интерес представляют исследования динамики накопления ПАУ в зависимости от температуры обжарки. В качестве объектов были выбраны полуфабрикаты мясные рубленые категории Б из говядины и свинины, жареные на гриль-бройлере Месо ^ 94 Е при температуре 290 °С и 360°С в течение 15 минут. Результаты представлены в таблице 1.
В результате были выявлены следующие особенности. Накопление ПАУ в процессе жарения полуфабрикатов зависит в значительной мере от температуры рабочей поверхности гриль-бройлера. Так, суммарное содержание ПАУ в процессе тепловой обработки при 360 °С до трех раз выше, чем при температуре 290 °С.
Различия в остаточных количествах ПАУ между полуфабрикатами из свинины и говядины не столь существенны. Следует отметить значительное содержание бенз[а]пирена в полуфабрикатах, жареных при 360 °С, количество которого выше в 8-10 раз по сравнению с полуфабрикатами, жаренными при 290 °С. Кратное увеличение остаточного содержания ПАУ наблюдается при увеличении температуры. В зависимости от температуры меняется не только количественное содержание ПАУ, но и профиль ПАУ, т.е. содержание отдельных
ПАУ относительно других ПАУ. Однако индикаторная роль бенз[а]пирена для жареных продуктов очевидна, содержание бенз(а)пирена весьма стабильно и составляет 6±0,5 %.
ГАА можно обнаружить как в про-мышленно произведенной мясной продукции, так и в мясной продукции домашнего приготовления. Диапазон значений содержания ГАА в мясной продукции варьируется от 1 мкг/кг до 100 мкг/кг. Количественное содержание ГАА в мясной продукции зависит от температуры тепловой обработки. От температуры зависит так же и профиль веществ, относящихся к ГАА. Согласно результатам исследований, опубликованных в 2008, 2011 и 2012 гг. в мясе и мясной продукции обнаруживали более 10 ГАА, каждый из которых был характерен для того или иного вида термической обработки [6]. Но количественное содержание ГАА в мясной продукции зависит не только от температуры термической обработки, немаловажную роль играет сырье, из которого продукция сделана.
Так, в работе [4] описаны результаты исследований, в ходе которых были исследованы рубленые полуфабрикаты, изготовленные из различного вида сырья: использованы были как распространенные виды продуктивных животных
2018 | № 2 ВСЕ О МЯСЕ
(говядина, свинина, курица и т.п.), так и относительно редкие (оленина, кабанина, страусы). Рубленые полуфабрикаты жарили одновременно с двух сторон на пластинах для гриля, разогретых до 240°С, до температуры 72°С в середине и 170 °С на поверхности.
Согласно результатам, все образцы содержали такие ГАА как: Ме^х (2-амино-3,8-диметилимидазо[4,5/] хиноксалин), 4,8-01Ме!0х (4, 8-01Мв!рх; 2-амино-3,4,8-триметилимидазо[4,5/]хи-ноксалин), РИ!Р (2-амино-1-метил-6-фе-нилимидазо[4П5Ь]пиридин), Нагтап (9Н-пиридо[3,4-Ыиндол) и МогИагтап (1-метил-9Н-пиридо]3,4-Ь]индол). Большое содержание РИ!Р было зафиксь-ровано в образцах, приготовлеаных из куриного мяса. Напбольшее же подержание ГАА было в оеиазцах из олеаины -16,2 миг/кг.
Характерным свойством полицокни-ческих авоеатическбх углеводородов является их способность соединятвся с хромосомными апоаратом. Мопидая в вдганизм, они могут подвергаоься биоскти в<аи,ии под действием клетоаных оксадо.едоктаз [7]. Мутагенные и тератогенные эффекты иногда являютст ре-зультатои нековалентного свтзывания ДНКе со П/ЧУ/. В течмние млительнвго вре-ммни счтталвпц что ПААУ/, обладающие сильнь>1м канцерогенным действием аа ммсте их панесения, действуют прямо, а не че[ез ии метабоптеы. В настоящее время убедительно показано, что и эти
соединения являются лишь проканце-рогенами, метаболизирующимися как in vivo, так к in vitro многими тканями, в том числе и эпителием, и фибробла-стами кожи [8]. Существует ряд путей метаболических превращений ПАУ, в результате одних образуются конечные канцерогены (для бенз(а)пирена - это дигидродиолэпоксиды), в результате других - неканцерогенные фенолы, хиноны н др. Образование активных метаболитов ПАУ осуществляется ферментной системой NAPDH-зависимых монооксигеназ, содержащих цитохром Р-450, ферментом эпоксидгидратаиой и ферментний системой, локализованной в мембранах ядерных оболочек [9].
Метаболизм ролициклических и ароматических углеводородов сопровождается образованием реак.кмано-способных промежуточных пиодуктов мктаболизна, р частности ареноксидов, сп особных выз ывать н екроз клето к и я в-ляюииххся канмерогерами Т10]. Таких образом осуществляется оревращеник бенз(а)пихена или нафталена, представленное на рисунке 1.
Эпнксид, возникающий в процессе метаболизма, может подвергаться ре-энзиматическому гидролизу с образова-риек нафтанола, ли Но, взмимодействуя с эп оксидгздроразой, п [нееврзгищатьзс;?! в дигидродиол, х также образовывата кмнъюгаты с глутатионмх, которые вы-делмкктся из оргиризмс в киде п,оизвм-дных меркаптуровой кислоты [11].
Заключение
Несмотря на известную канцерогенную активность ПАУ и ГАА, на сегодняшний день практически нет разработанных критериев для оценки индивидуального онкологического потенциала веществ данного класса. Минорные ПАУ играют не менее важную роль в риске возникновения опухолей, чем бенз[а]пирен, а с учетом их количественного содержания и синергетического эффекта смеси риски возрастают. Наличие более сильного по канцерогенной активности вещества требует кардинального пересмотра существующих по данной проблеме взглядов.
Воп рос о существовании или отсутствии порога канцерогенного действия является камнем преткновения в проблеме нормирования химических канцероге-нов.Если порог существует, как это имеет место в общетоксических эффектах, то ка к бы низок он не был, в принципе, возможно установление действительно безопасных доз, которые ни у кого и никогда не вызовут опухолей. Если же порога нет, то как бы мы не снижали действующие дозы, всегда сохранится вероятность воз-неановения опухолей у небольшой части популяции.
Суждение о том, что порог канцерогенного действия химических веществ существует, основано не на экспериментальных фактах, а представлено по аналогии с общетоксическими эффектами, где порог устанавливается экспериментально. В качестве аргументов против беспороговой концентрации выдвигается существование процессов репарации первичных канцерогенных повреждений, как это имеет место при общетоксикологических повреждениях. И.В. Саноцкий и Л.С. Сальникова, Н.Я. Янышева и И.Я. Черниченков в своих работах считают, что подход к нормированию как общетоксиколо-г0ических, так и канцерогенных веществ должен основываться на принципе пороговости, поскольку порог - общебиологическое явление, присущее всем повреждающим, как физическим, так и химическим факторам среды. При решении вопроса о пороге следует учитывать существование двух типов химических канцерогенов: генотоксических и эпигенетических. Генотоксические, к груп пе которых относятся ПАУ и ГАА, действуют на генетический аппарат, вза-имоде йствуя с ДНК, и являются мутагенами. Многие исследователи: Браун С., Хоэл Д., Мантель Н. (Brown C.C., Hoel D.G., Mantel N.) приходят к заключению, что нет достаточных оснований признавать существование порога (или
Таблица 2
Пример трансформации бенз(а)пирена с образованием промежуточных продуктов в процессе метаболизма
Исхокное вещество Продукт реакции Класс соединения Энзим
HO'
диолэпоксид Р-450
Бенз(а)пирен
OH
Бензпирендиолэпоксид
Рисунок 1.
Метаболизм нафталена путем неэнзиматического и энзиматического гидролиза
OH
Ьиафтлол
нафтален нафталенэпоксид
OH ьыфтмлсн I ^-ЯНПЩКЩВФП
ВСЕ о МЯСЕ № 2 | 2018
недействующей дозы) для генотокси-ческих химических канцерогенов. Это основывается на предположении, что для развития опухоли достаточно одной молекулы канцерогена, вступившего во взаимодействие с ДНК. Вероятность такого исхода ничтожно, но она все же выше нуля. Следует подчеркнуть, что большинство химических канцерогенов, ПАУ и ГАА не исключение, являются лишь проканцерогенами и подвергаются в организме метаболической активации и в тоже время дезактивации. Доза канцерогенного метаболита может быть неадекватна дозе химического канцерогена, поступающего в организм.
© КОНТАКТЫ:
Куликовский Андрей Владимирович а a.kulikovskii@fncps.ru V (495) 676-79-61 Утьянов Дмитрий Александрович а d.ufyanov@fncps.ru
Вострикова Наталья Леонидовна а n.vos1rikova@fncps.ru Иванкин Андрей Николаевич а a.ivankin@fncps.ru
список ЛИТЕРАТУРЫ:
REFERENCES:
1. IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat // URL: http://scienceblog.cancerresearchuk. org/2015/10/26/processed-meat-and-cancer-what-you-need-to-know
2. Ferlay J. Cancer incidence and mortality worldwide: sources, methods and major patterns in GLOBOCAN2012. / Ferlay J, Soerjomataram I., Dikshit R., Eser S., Mathers C., Rebelo M, Parkin D.M., Forman D., Bray F. // Int J Cancer. — 2015. — Mar 1. — 136(5). — P. 359-386.
3. Chan D.S.M. Red and Processed Meat and Colorectal Cancer Incidence: Meta-Analysis of Prospective Studies / Chan D.S.M. Lau R., Aune D., Vieira R., Greenwood DC, Kampman E // Электронный ресурс: URL:https://doi. org/10.1371/journal.pone.0020456
4. Aaslyng M. D. Content of heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons in pork, beef and chicken barbecued at home by Danish consumers / M. D. Aaslyng, L. Duedahl-Olesen, K. Jensen, L. Meinert // Meat Science. — 2013. — № 93(1). — P. 85-91.
5. Kulikovskii A.V. Methodology of the Determination of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Foods/ A.V. Kulikovskii, N.L. Vostrikova, I.M. Chernukha, S.A. Savtchuk // Journal of Analytical Chemistry. — 2014. — V.69. — № 2. — Р. 205-209.
6. Yan Y. Acetonitrile extraction coupled with UHPLC-MS/MS for the accurate quantification of 17 heterocyclic aromatic amines in meat products / Y. Yan, S. Zhang, G. Tao, F. You, J. Chen, M. Zeng //Journal of Chromatography B. — 2017. — V. 1068-1069. — P. 173-179.
7. Розанцев, Э. Г. Проблема пищевых канцерогенов Rozantsev, E.G. Problema pishchevykh kantserogenov и пути ее решения / Э.Г. Розанцев, М.А. Дмитриев, i puti yeye resheniya [The problem of food carcinogens and Е.Г. Черемных, Т.М. Бершова, Т.В. Гавриленкова // the ways of its solution] / E.G. Rozantsev, M.A. Dmitriev, Мясная индустрия. — 2006. — № 9. — С. 62-65. E.G. Cheremnykh, T.M. Bershova, T.V. Gavrilenkova // Meat
industry. — 2006. — № . 9. — P. 62-65.
8. Cavret S. Intestinal metabolism of PAH: in vitro demonstration and study of its impact on PAH transfer through the intestinal epithelium / S. Cavret, C. Feidt // Environmental Research. — 2005. — № 98(1). — P. 22-32
9. Куценко, С.А. Основы токсикологии / С.А. Куценко. — Kutsenko, S.A. Osnovy toksikologii [Fundamentals of toxi-СПб.: Военно-медицинская академия им. С.М. Киро- cology] / S.A. Kutsenko. — St. Petersburg: Military Medical ва, 2002. — 395 с. Academy C.M. Kirova, 2002. — 395 p.
10. Дуган, А.М. Потенциальная мутагенная активность образцов копченых изделий / А.М. Дуган, Д.Л. Ткачева // Прикладная токсикология. — 2012. — № 7. — С. 41-47.
Dugan, A.M. Potentsial'naya mutagennaya aktivnosf obraztsov kopchenykh izdeliy [Potential mutagenic activity of samples of smoked products] / A.M. Dugan, D.L. Tkache-va // Applied Toxicology. — 2012. — № 7. — P. 41-47.
11. Lemaire J. PAH oxidation in aged and spiked soils investigated by column experiments / J. Lemaire, F. Laurent, C. Leyval, C. Schwartz, M. Bues, M. Simonnot // Chemosphere. — 2013. — № 91. — P. 406-414
Всё О МЯСЕ иДи,вД
Справки по тел: +7 (495) 676-95-68
Периодичность выхода журнала - 6 раз в год.
Стоимость годовой подписки: 2574,0 руб. (включая НДС), бумажный носитель.
2761,2 руб. (включая НДС), электронный носитель.
Подписаться на журнал Вы можете: в каталоге «Пресса России» 81260, ООО «Информнаука», ООО «РУНЭБ»
Телефон редакции: +7 (495) 676-95-68 Сайт: www.vniimp.ru E-mail: journal@vniimp.ru, las@vniimp.ru, a.zakharov@fncps.ru, m.saveleva@fncps.ru
Бесплатная доставка в любой город России и ближнего/дальнего зарубежья. Подписавшись на наши журналы, Вы получите возможность в числе первых узнавать о последних достижениях отраслевой науки, находить оптимальные решения для своих практических задач.
Электронная версия журнала: www.elibrary.ru Адрес: 109316, Москва, Талалихина, 26, ком. 205
Для того, чтобы подписаться на журнал, Вам достаточно отправить заявку на электронную почту редакции: journal@vniimp.ru, las@vniimp.ru, a.zakharov@ fncps.ru, m.saveleva@fncps.ru
2018 | № 2 ВСЕ О МЯСЕ
Подписка осуществляется с любого номера журнала.
Мы работаем
для Вас!
