CC BY
15Физиология
УДК 636.4.084.51.082.46
© 2011 В.В. Зайцев, Л.М. Зайцева
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ЕСТЕСТВЕННАЯ РЕЗИСТЕНТНОСТЬ
СВИНЕЙ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
В статье приведены данные по изучению мясной продуктивности и резистентности свиней разных генотипов. Было установлено, что мясные признаки (длина туши, толщина шпика, площадь мышечного глазка, содержание протеина и незаменимых аминокислот в мышечной ткани) у помесных свиней выражены лучше, чем у чистопородных. Помесные поросята имели более интенсивный обмен веществ, судя по количеству эритроцитов, гемоглобина и сывороточного белка и более высокие показатели неспецифической защиты организма, что и определило более высокую их сохранность.
Ключевые слова: резистентность, генотип, кровь.
Перевод отрасли на промышленную технологию, которая характеризуется поточностью и ритмичностью производства, оптимальным уровнем механизации и автоматизации, высокими уровнями интенсивности производства и откорма, выпуском высококачественной продукции, позволил значительно снизить издержки производства свинины и поднять рентабельность свиноводства. Действующие свиноводческие комплексы подтвердили эффективность промышленной технологии.
Одним из важнейших элементов в получении высокой продуктивности свиноводства является использование гетерозиса, который проявляется при промышленном скрещивании и гибридизации свиней (Л. А. Андропов, 1992; Филатов А.И., 1997).
При промышленном производстве продуктов животноводства возникает проблема повышения устойчивости организма животных к факторам внешней среды. Одной из задач в решении данной проблемы является изучение естественной резистентности животных. Реализация этой задачи возможна лишь на основе знаний об особенностях формирования естественной резистентности животных в разные возрастные периоды (Смирнов П.Н. и др., 1985; Жмуров Н.Г., 1990; Бакшеев А.Ф., 1998) и у разных генотипов (Бунчиков О.Н., 1998; Григорьев В.С., Максимов В.И., 2007).
В связи с этим целью работы являлось выяснение влияния генотипа на мясную продуктивность и естественную резистентность. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить откормочные и мясные качества гибридного молодняка.
2. Изучить возрастные изменения морфофизиологических показателей крови и резистентности свиней разных генотипов.
3. Дать оценку экономической эффективности использования различных гибридов.
Научно-производственный опыт и экспериментальные исследования были выполнены в
ЗАО «Северный ключ» Похвистневского района Самарской области, в научно исследовательской лаборатории животноводства ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия».
Исследования были проведены по следующей схеме (таблица 1).
Таблица 1
Схема исследований
Группы Породная принадлежность
Матери отца
1 КБ КБ
2 КБ х Д Л
3 КБ х Л Д
Учёт откормочных и мясных качеств поросят проводили по методике контрольного откорма (М.П. Ухтверов, 1988) с учётным периодом от 30 до 100 кг живой массы. При этом определяли скороспелость, оплату корма продукцией, среднесуточные приросты, длину туловища и толщину шпика. Толщину шпика определяли при живой массе 100 кг между 6 - 7 грудными позвонками прибором «шпикомер», работающим по принципу различной электропроводности мяса и шпика.
У поросят на 21-й, 60-й, 120-й, 180-й и 200-й дни их жизни брали кровь и определяли содержание эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов, общего белка (Симонян Г. А., Хисмутди-нов Ф.Ф.,1995), а также фагоцитарную активность крови, бактерицидную и лизоцимную активности сыворотки крови (Воронин Е.С., Петров А.М., 2002).
Для изучения линейного роста у свиней опытных и контрольной групп брали промеры длины туловища и обхвата груди при массе 100 кг и рассчитан индекс сбитости (таблица 2).
Таблица 2
Показатели телосложения животных подопытных групп
Группы Кол-во животных, гол Длина туловища, см Обхват груди, см Индекс сбитости, %
КБ х КБ (контрольная) 20 118±1,3 113±1,3 95,7
КБ х Д х Л (опытная I) 20 124±1,8 116±1,9 93,5
КБ х Л х Д (опытная II) 20 125±2,1 117±1,8 95,1
Из таблицы 2 видно, что средние показатели телосложения животных разных генотипов были практически одинаковые, хотя помесные животные имели более длинное туловище. Откормочные качества свиней разных генотипов представлены в таблице 3.
В среднем за весь период откорма среднесуточный прирост чистопородных животных крупной белой породы составил 540 г, а помесных (КБ х Д х Л) - 607 г и (КБ х Л х Д) - 611 г. Разница между контрольной и опытными группами составила 67 и 71 г, соответственно, при р<0,001.
Таблица 3
Откормочные качества свиней при живой массе 100 кг (М±т)
Показатель группы
I (КБ х КБ) II (КБ х Д х Л) III (КБ х Л х Д)
Возраст достижения живой массы 100 кг, дней 219 205 204
Среднесуточный прирост, г 540,2±24,0 607,6±30,2х 611,8±35,4х
Затраты корма на 1 кг прироста, ЭКЕ 5,1±0,1 4,8±0,2 4,8±0,2
Примечание: хр<0,05.
Затраты кормов на 1 кг прироста составили по контрольной группе поросят (КБ х КБ) -5,1 ЭКЕ, по опытной I (КБ х Д х Л) - 4,8 и по опытной II (КБ х Л х Д ) - 4,8 ЭКЕ.
Для изучения мясных качеств свиней был проведен убой 12 животных из каждой группы при достижении живой массы 100 и 120 кг. При убое проводили взвешивание ног, шкуры, внутреннего и мездрового жира. Определяли массу туши и её длину. Через 24 часа на охлажденных тушах измеряли толщину шпика над 6-7 грудными позвонками, снимали на кальку рисунок мышечного глазка и взвешивали заднюю треть полутуши. Результаты этих исследований приведены в таблице 4.
Таблица 4
Мясные качества свиней разных генотипов (п=12)
Показатель группы
I (КБ х КБ) II (КБ х Д х Л) Ш(КБ х Л х Д )
Предубойная живая масса, кг 100,0 100,1 100,3
Убойный выход, % 72,1±2,2 70,3±2,0 70,4±2,4
Длина туши, см 93,6±1,3 97,4±0,9 97,8±1,1хх
Толщина шпика, см 3,2±0,2 2,8±0,2ххх 2,7±0,2ххх
Площадь мышечного глазка, см2 27,0±0,5 29,8±0,6ххх 30,2±0,5хх
Масса окорока, кг 10,4± 0,2 11,2±0,2хх 11,3±0,2ххх
Примечание: ххР<0,01; хххР<0,001
Мясные признаки у помесных свиней были выражены лучше, чем у чистопородных. Так, длина туши у помесных животных составила 97,4-97,8 см, тогда как у чистопородных - 93,6 см. Толщина шпика у чистопородных животных крупной белой породы составила 3,2 см, у помесей: (КБ х Д х Л) - 2,8 см и у (КБ х Л х Д) -2,7 см. Разница между чистопородными и помесными животными достоверна при высокой степени значимости. По площади мышечного глазка поместные животные превосходили чистопородных на 10,0 -11,1 %. Масса окорока или задней трети полутуши при живой массе свиней 100 кг составила у свиней крупной белой породы 10,4 кг, а у помесных животных она была выше на 7,6 - 8,6 % (при Р<0,001).
Между помесными животными разницы по массе окорока практически не было. Помесные животные были более длинными, имели малоосаленные туши и большую массу задней трети полутуши.
У свиней контрольной и опытных групп определяли содержание свободных аминокислот в длиннейшей мышце спины и содержание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в шпике. При этом выяснено, что в исследуемой мышце помесных свиней содержится больше гистидина, валина, лейцина, относящихся к группе незаменимых аминокислот. Данные кислоты играют важную роль в организме при построении тканевых белков, участвуют для синтеза других заменимых аминокислот (при их недостатке), белков, а также влияют на половые функции животных. В мышце помесных животных, по сравнению с чистопородными, содержание глутаминовой и аспариновой кислот превышает на 40 %, что, вероятно, служит показателем более интенсивных процессов переаминирования для нейтрализации аммиака, образующегося при работе мышц.
В шпике свиней крупной белой породы содержание насыщенных жирных кислот было значительно выше, чем в шпике помесных животных и в суммарном выражении составило 51,2 %, а в шпике помесных свиней - 45,1-45,4 %. Общее количество ненасыщенных жирных кислот было больше в жировой ткани помесных животных и составило 54,6-54,9 % или выше на 6 % и более по сравнению с чистопородными свиньями крупной белой породы. Обращает на себя внимание тот факт, что среди ненасыщенных жирных кислот незаменимых (по-линенасыщенных - линолевой, линоленовой и арахидоновой), способных в организме человека и животных превращаться друг в друга, но не способных синтезироваться заново, в шпике помесных животных содержится на 11,1 % больше, чем в шпике крупной белой породы.
При анализе показателей естественной резистентности молодняка свиней контрольной и опытных групп было установлено, что у помесных поросят в период от отъёма до их 200дневного возраста были выше фагоцитарная активность лейкоцитов, бактерицидная и лизо-цимная активности сыворотки крови.
При подсчёте экономической эффективности проведённых исследований было установлено, что использование гибридных животных для откорма экономически выгодно. Они имеют более высокий прирост живой массы и лучше оплачивают потреблённый корм.
Для промышленного откорма свиней в товарных стадах предлагаем использовать гибридных животных, полученных при скрещивании свиноматок крупной белой породы с хряками породы дюрок и ландрас.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бакшеев А.Ф. Становление, породные особенности и возможности коррекции иммунной системы у свиней/ А.Ф. Бакшеев. автореф. дисс. ... д.б.н. Новосибирск, 1998.-32 с.
2. Григорьев В.С., Максимов В.И. Становление и развитие факторов резистентности у с виней. Самара, 2007. 226 с.
3. Воронин Е.С., Петров А.М., Серых М.М., Девришов Д.А. Иммунология. М.: «Колос-пресс», 2004. 405с.
4. Коляков Я.Е. Ветеринарная иммунология. М.: Агропромиздат, 1986. 278 с.
5. Петров А.М. Иммунологическая реактивность телят-трансплантантов и ее коррекция// Сельскохозяйственная биология. 1995. №2. С.37-41.
6. Симонян Г.А. Ветеринарная гематология / Г.А. Симонян, Ф.Ф. Хизмутдинов. М.: «Колос», 1995. 256с.
