CC BY
10
VETERINARY-SANITARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF BUTTER PRODUCED AT
THE PLANT "VNIMI-SIBIR»
Shmat E.V., Zhidik I.Yu., Podolnikova Yu. A.
Summary
The aim of the study is to carry out veterinary and sanitary assessment of the quality of butter produced at the enterprise "VNIMI-Siberia". To achieve this purpose have been assigned a task: to analyze production control production of butter at the enterprise "VNIMI-Sibir" to carry out veterinary-sanitary evaluation of butter. Laboratory studies of butter were carried out at the Department of veterinary and sanitary examination of animal products and animal hygiene of the Institute of veterinary medicine and animal health of the Institute of veterinary medicine and biotechnology, Omsk state UNIVERSITY. Microbiological studies were carried out in the BU "Omsk regional veterinary laboratory". The object of the study was butter "Krestyanskoe", the highest grade with a mass fraction of fat 72.5%, the manufacturer of LLC "VNIMI-Siberia". According to the results of laboratory studies, the following data were obtained: the quality of the main raw materials meets the requirements of normative and technical documentation, the samples of butter "Krestyanskoe" meet the norms of GOST 32261-2013 and the requirements of the technical regulations of the customs Union "on the safety of milk and dairy products". The company "VNIMI-Siberia" strictly complies with the requirements of the current legislation on the safety of raw materials, works on the program of production control and HACCP system. The production control program meets all regulatory and technical requirements.
DOI 10.31588/2413-4201-1883-237-1-203-207
УДК 591.4:591.8:636.5.085.16
МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ТИМУСЕ, СЕЛЕЗЕНКЕ И ПЕЧЕНИ КУР-НЕСУШЕК ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ
ДОБАВКИ «ВИГОТОН»
Юрина А.С. - аспирант, Мерзленко Р.А. - д. в. н., профессор
ФГБОУ ВО «Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина»
Ключевые слова: куры, тимус, селезенка, печень, гистоморфологические изменения Key words: chickens, thymus, spleen, liver, histomorphological changes
В последние годы в промышленном птицеводстве как наиболее скороспелой отрасли большое внимание уделяется как яичному, так и мясному направлению и не только в нашей стране, но и в других регионах мира с развитым зерновым хозяйством и отсутствием конкуренции за зерно между животными и растущей численностью населения [1]. Несоблюдение условий содержания и кормления, пониженная двигательная активность птиц, недостаток в рационах витаминов приводят к нарушению обмена веществ в организме и в дальнейшем, к морфо-функциональным изменениям в органах и тканях [2, 3]. Одним из факторов
нормализации физиологического состояния сельскохозяйственной птицы, повышения её резистентности, продуктивности и качества получаемой продукции является использование в рационах кормовых добавок, таких как «Виготон». В настоящее время в птицеводстве получила существенное развитие концепция витаминного, минерального, аминокислотного питания в отношении резистентности внутренних органов. Поэтому знания закономерностей роста, развития и функционирования органов иммунной защиты являются важными для формирования критериев оценки этих органов [4 , 5, 6, 7]. Анализ литературных
источников показал, что за последние годы увеличилось количество исследований, посвященных изучению структурных и функциональных изменений в желудочно-кишечном тракте и иммунокомпетентных органах птиц [8,9,10,11]. В связи с вышеизложенным, целью данной работы явилось изучение гистологической структуры вилочковой железы, селезенки и печени кур-несушек в возрасте 455 суток, получавших с основным рационом витаминно-аминокислотную кормовую добавку «Виготон».
Материал и методы исследований. Эксперимент выполнен на кафедрах «Инфекционной и инвазионной патологии», «Морфологии и физиологии» Белгородского ГАУ им. В.Я. Горина и площадке по репродукции птицефабрики «Разумен-ская» АО «Загорье» Белгородской области. Объектом исследований служили куры-несушки родительского стада бройлеров кросса СОВВ 500 со 140- до 445- суточного возраста (с момента посадки до убоя). Опытные группы птиц подбирались по принципу пар-аналогов с учетом живой массы и возраста. Исследуемые группы птиц находились в типовых птичниках с напольным содержанием по 8,3 тысяч голов в каждом при постоянном доступе к воде. Условия содержания и кормления соответствовали нормам ВНИТИП.
Птица контрольной группы получала комбикорм основного рациона, опытной группы - комбикорм основного ациона с добавлением витаминно-
аминокислотной добавки «Виготон» методом выпаивания в дозе 1,5 мл/л воды по 5 дней подряд (в начале яйцекладки, в пик яйцекладки, в последующем 1 раз в месяц 5 дней подряд до окончания яйцекладки). Убой птицы проводили в возрасте 440 суток по 10 голов из каждой группы соответственно. Для проведения гистологического исследования брали ви-лочковую железу, селезенку и печень. Материал фиксировали в 10%-ном растворе нейтрального формалина, затем обезвоживали в спиртах возрастающей концентрации и заливали в парафин. Парафиновые срезы толщиной 5 мкм изготавливали на ротационном микротоме и после окрашивания гематоксилином и эозином исследовали под микроскопом «Микмед-2», установка «Видео-тест». Полученные результаты обрабатывали при помощи стандартных программ Microsoft Exsel XP, с вычислением коэффициента достоверности по Стьюденту. При описаниях иммуно-компетентных органов у кур-несушек учитывали отправные критерии, разработанные для определения иммуносупресии и иммунодефицитов у птицы [12].
Результаты исследований. Проведенные гистологические исследования иммунокомпетентных органов и печени кур-несушек в конце периода яйценоскости позволили выяснить их иммунологический статус - определение уровня имму-нодефицитного состояния птицы и действие витаминно-аминокислотной добавки «Виготон».
Рисунок 1 - Тимус 440-сут. куры-несушки контрольной группы. 1 - убыль лимфоцитов из коркового вещества, 2 - корковое вещество, 3 -мозговое вещество. Окраска гематоксилином и эозином, х100
Рисунок 2 - Тимус 440-сут. куры-несушки опытной группы. 1- корковое вещество, 2 -мозговое вещество, 3 - эпителиальные тельца (тельца Гассаля). Окраска гематоксилином и эозином, х100
На рис.1-6 представлена гистологическая картина тимуса, селезенки и печени кур-несушек контрольной и опытной групп.
Из рисунка 1 видно, что в препарате контрольной группы вилочковая железа (тимус) снаружи покрыта соединительнотканной капсулой. От капсулы в глубину железы отходят септы, разделяющие паренхиму на дольки разной величины. В корковом веществе заметна убыль лимфоцитов. Граница между корковым и мозговым веществами стерта. Слоистые эпителиальные тельца (тельца Гассаля) отсутствуют. В паренхиме очаговый фиброз с круглоклеточной инфильтрацией. Полнокровие кровеносных сосудов, стазы
крови. Вилочковая железа кур опытной группы снаружи покрыта соединительнотканной капсулой. От капсулы внутрь органа отходят септы, разделяющие его паренхиму на дольки разных размеров. Четко дифференцируется корковое и мозговое вещество.
Корковое вещество густо инфильтрировано лимфоцитами, придавая ему темную окраску. Дольки мозгового вещества имеют более светлую окраску, так как содержат относительно небольшое количество лимфоцитов. В средней части мозгового вещества расположены небольшие слоистые эпителиальные тельца. Наблюдается полнокровие кровеносных сосудов, стазы крови.
шаш
Шш^штт
тФтшж?
Рисунок 3 - Селезенка 440-сут. куры-несушки контрольной группы. 1 -лимфатический фолликул; 2 - красная пульпа; 3 - кровеносные сосуды.
Рисунок 4 - Селезенка 440-сут. куры-несушки опытной группы. 1 - лимфатический фолликул, 2 - красная пульпа, 3 - кровеносные сосуды.
В препарате селезенки кур контрольной группы снаружи видна соединительнотканная капсула. От капсулы внутрь селезенки отходят трабекулы, анастомози-рующие между собой. Различимы белая и красная пульпы. Белая пульпа представлена маленькими и средней величины лимфатическими фолликулами без центров размножения. Отмечается полнокровие красной пульпы.
Селезенка кур опытной группы снаружи покрыта соединительнотканной капсулой. Внутрь от капсулы отходят трабе-кулы, которые в глубине анастомозируют между собой.
Различимы белая и красная пульпы. Белая пульпа представлена крупными лимфатическими фолликулами с плохо выраженными центрами размножения. Красная пульпа с загустевшими кровеносными сосудами. Из гисто-препарата печени кур контрольной группы видно, что строение её паренхимы стёрто. Гепато-циты с мутной, зернистой цитоплазмой. В некоторых портальных трактах разрастания соединительной ткани с кругло-клеточной инфильтрацией, которая не распространяется за пограничную пластину. Полнокровие кровеносных сосудов, стазы крови.
Рисунок 5 - Печень 440-сут. куры-несушки Рисунок 6 - Печень 440-сут. куры-несушки
контрольной группы. 1 - гепатоциты, 2 - опытной группы. 1-печеночные балки, 2 -
портальный тракт, 3 - кровеносные сосуды. портальный тракт, 3 - кровеносные сосуды.
Окраска гематоксилином и эозином, ><100 Окраска гематок-силином и эозином, ><100
В печени кур опытной группы в целом строение сохранено. Просматриваются балки, центральные вены. В некоторых полях зрения дискомплексация балок. В цитоплазме гепатоцитов сравнительно небольшие вакуоли с эозинофильным содержимым. Единичные портальные тракты с фиброзом и круглоклеточной инфильтрацией, которая иногда распространяется за пограничную пластинку. Полнокровие кровеносных сосудов, стазы крови.
Заключение. Таким образом, выявленные морфологические изменения в им-мунокомпетентных органах и печени кур-несушек после применения витаминно-аминокислотной добавки «Виготон», свидетельствуют об усилении их функциональной активности, что проявляется наличием более выраженных защитно-приспособительных изменений, характеризующихся отсутствием или менее выраженной лимфоидной и воспалительной инфильтрации, имеющихся у интактной птицы в контроле.
При этом микроструктура тимуса, селезенки и печени опытной группы существенно не отличалась от контрольной, хотя при изучении тимуса птиц опытной группы выявлена тенденция к замедлению инволютивных процессов.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Бобылева, Г.А. Тенденция развития отрасли птицеводства / Г.А. Бобылева // Птица и птицепродукты. - 2014. - № 34. - С. 14-24.
2. Бойко, И.А. Рекомендации по использованию новых биологически активных комплексов в животноводстве / И.А. Бойко, П.И. Бреславец, Р.А. Мерзленко и др. // Белгород. - 2004. - 34 с.
3. Капустин, Р.Ф. Определение адекватности при оценке результатов гистологических исследований / Р.Ф. Капустин // Лабораторное дело: организация и методы исследований. - Пенза: ПДЗ, 1999.
- С. 36-40.
4. Корниенко, С.А. Влияние апи-продуктов на организм цыплят-бройлеров / С.А. Корниенко, Р.Ф. Капустин, С.Н. Тал-дыкин и др. // Естественные и технические науки. - 2011. - №5. - С.167-168
5. Кочиш, И.И. Эффективность добавки биологически активного комплекса «Баксин» при кормлении яичных и мясных кур / И.И. Кочиш, М.С. Найденский, Р.А. Корнилин // Птица и птицепродукты. -2010. - № 3. - С. 35-37.
6. Олива, Т.В. Морфофунк-циональная характеристика алиментарного воздействия на организм птицы / Т.В. Олива, Р.Ф. Капустин // Морфология. -2008. - Т. 133. - № 4. - С. 85.
7. Лебедева, И. Селезенка, тимус, фабрициева бурса цыплят-бройлеров при воздействии антибиотика и пробиотика / И.А. Лебедева // Аграрный вестник Урала.
- 2011. - № 8. - С. 33.
8. Сабыржанов, А.У. Актуальность использования кормовых добавок в промышленном и частном птицеводстве / А.У.
Сабыржанов, О.Т. Муллакаев, К.Ж. Куша-лиев // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2016. - Т. 226(П). - С. 138-141.
9. Сабыржанов, А.У. Морфологические изменения в иммунокомпетентных органах молодняка кур, получавших кормовую добавку «Виломикс» / А.У. Сабыр-жанов, О.Т. Муллакаев, К.Ж Кушалиев, А.Г. Хайруллин // Ветеринарный врач. -2017. - № 4. - С. 49-52.
10. Сабыржанов, А.У. Морфологические изменения в тимусе молодок и кур несушек, получавших кормовые добавки «Виломикс» и «Сувар» / А.У. Са-быржанов, О.Т. Муллакаев // Ученые записки Казанской государственной акаде-
мии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2018. - Т. 234. - С. 170-174.
11. Тарасов, М.Б. Гистологическая апробация способа идентификации водорастворимого лекарственного вещества / М.Б. Тарасов, Р.Ф. Капустин, В.И. Хачко // Морфология. - 2018. - Т. 153. - № 3. - С. 268.
12. Турицына, Е.Г. Иммуно-дефициты птиц: этиология, патогенез, морфологическая диагностика, способы коррекции. - Красноярск: КГАУ, 2010. -208 с.
13. Фисинин, В.И. Отечественное птицеводство: Итоги 2009 г. и перспективы развития // Ценовик. - 2010. - № 2. - С. 6-11.
МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ТИМУСЕ, СЕЛЕЗЕНКЕ И ПЕЧЕНИ КУР-НЕСУШЕК ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ
«ВИГОТОН»
Юрина А.С., Мерзленко Р. А.
Резюме
Изучены морфологические изменения в тимусе, селезенке и печени кур-несушек после применения витаминно-аминокислотной добавки «Виготон». Исследованиями установлено, что включение в рацион племенных бройлерных кур-несушек витаминно-аминокислотной кормовой добавки «Виготон» в дозе 1,5 мл на 1 л питьевой воды по 5 дней подряд (в начале яйцекладки, в пик яйцекладки, в последующем 1 раз в месяц до окончания яйцекладки) оказывает положительное влияние на морфологические изменения в тимусе, селезенке и печени. Это проявляется наличием более выраженных защитно-приспособительных изменений, характеризующихся отсутствием или менее выраженной лимфоидной и воспалительной инфильтрации, имеющихся у интактной птицы в контроле.
MORPHOLOGICAL CHANGES IN THYMUS, SPLEEN, AND LIVER OF LAYING HENS AFTER THE APPLICATION OF BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE " VIGOTON »
Yurina A.S., Merzlenko R.A.
Summary
Morphological changes in the thymus, spleen and liver of laying hens after application of the vitamin-ammo acid supplement "Vigoton» have been studied. Studies have found tha t the inclusion of vitamin-amino acid feed additive "Vigoton" in the diet of broiler hens at a dose of 1.5 ml per 1 liter of drinking water for 5 days running (at the beginning of egg-laying, at the peak of egg-laying and once a month up to the end of egg-laying) has a positive effect on the morphological changes in the thymus, spleen and liver. This is manifested in the presence of more pronounced protective and adaptive changes, characterized by the absence or less pronounced lymphoid and inflammatory infiltration, which is present in intact birds in the control.
