CC BY
13
УДК 636.2.034/637.112 DOI 10.51794/27132064-2021-4-108
МОЛОЧНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ
Ю.А. Иванов, академик РАН ИМЖ - филиал ФГБНУ ФНАЦ ВИМ E-mail: vniimzh@mail.ru
Н.Г. Бакач, кандидат технических наук, доцент
В.И. Володкевич, заведующий лабораторией
РУП «НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства»
E-mail: bakachng@yandex.by
Аннотация. Молочный сектор играет заметную роль в национальных экономиках Республики Беларусь и Российской Федерации. Страны нацелены на укрепление своих позиций на мировом рынке, в том числе и рынке молочных продуктов. Приведены результаты сравнительного анализа производства молока в Российской Федерации и Республике Беларусь за 2018-2020 годы, а также в странах Западной Европы. Если рассматривать обеспеченность стран молоком на душу населения, то Республика Беларусь по данному показателю занимает 1-е место среди стран СНГ и 3-е место в Европе, конкурируя по данному показателю с Данией и Нидерландами. Беларусь намерена увеличить производство молочной продукции до 9 млн тонн в эквиваленте молока к 2025 году за счет увеличения продуктивности коров. Представлены факторы, оказывающие влияние на рентабельность производства молока. Для реализации намеченных планов необходимо создавать оптимальные условия содержания и кормления скота, а также проводить реконструкцию и модернизацию ферм, автоматизацию и роботизацию технологических процессов производства молока. Развитие молочного животноводства невозможно без полной модернизации эксплуатируемых ферм или замены их новыми с использованием на них автоматизированных и роботизированных систем, позволяющих не только облегчить труд, но и снизить эксплуатационные затраты, экологические аспекты и повысить рентабельность производства молока.
Ключевые слова: молоко, корова, производство, поголовье, технологии, себестоимость.
Введение. Производство молока в 2020 г. в мире достигло почти 906 млн тонн, и это на 2% больше, чем в 2019 году. В Европе производство молока выросло до 236 млн тонн, в основном, за счет увеличения производства в Европейском союзе, Российской Федерации и Республике Беларусь [1]. В 2001 году производство коровьего молока в мировом масштабе составляло 585 млн тонн, страны ЕС производили 21,3% от этого общего объема, Индия - 14,7%, США - 13,1%, Россия -5,5% и Бразилия - 3,9%, Новая Зеландия -2,2% и Австралия - 1,9%. Согласно обзору развития мирового рынка молочной продукции в 2020 году, подготовленному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (Dairy Market Review), мировое производство молочной продукции продолжает расти, причем в Азии
наблюдается самый высокий рост объемов с 2019 г. Производство молока сегодня является основной сельскохозяйственной деятельностью почти во всей Европе, где в большинстве государств-членов ЕС в целом производство молока является наиболее важной сельскохозяйственной деятельностью, и данный сектор составляет около 14% от общей стоимости сельскохозяйственной продукции. Основными производителями являются Германия, Франция, Польша, Нидерланды, Италия и Испания. Вместе они составляют более 70% производства Евросоюза.
Основное внимание в молочном скотоводстве уделяется количеству произведенного коровой молока, что считается важным экономическим фактором. Но при этом не всегда более высокие надои молока позволяют получать и более высокую прибыль для
хозяйства или фермера. Себестоимость производства молока зависит от многих факторов. Поэтому инвестиции, осуществляемые в молочные фермы, позволяют внедрять новые технологии и приносить выгоды, связанные с повышением эффективности, снижением затрат, улучшением качества продукции и уменьшением неблагоприятного воздействия на окружающую среду, а также улучшением состояния животных [2].
Результаты исследования и их обсуждение. Сельское хозяйство занимает одно из самых важных мест в Российской и Белорусской экономиках. В странах развиты растениеводство и животноводство. На долю агропромышленного комплекса приходится в среднем около 4% ВВП для Российской Федерации и 7,5% ВВП для Республики Беларусь. Причем большую часть из них составляет продукция животноводства.
Российская Федерация занимает площадь 1 712,5 млн га, из которых 22,3% составляют сельскохозяйственные угодья, из них в производстве задействовано лишь 197,7 млн га. Это чуть более половины всех имеющихся земель сельскохозяйственного назначения [3]. Основными землевладельцами в Российской Федерации являются сельскохозяйственные организации, занимающие чуть более 63% сельхозугодий, почти 28% принадлежит крестьянским (фермерским) хозяйствам и индивидуальным предпринимателям, остальная часть приходится на личные подсобные хозяйства и некоммерческие объединения [4]. Республика Беларусь, в свою очередь, занимает площадь 207 600 км2, из которых 41% приходится на сельскохозяйственные угодья, что составляет 8,9 млн га. В республике в основном - крупнотоварное производство, где около 88% всех сельхозугодий приходится на сельскохозяйственные организации. В настоящее время в сельском хозяйстве занято около 8% от всего трудоспособного населения.
Природные условия ведения сельского хозяйства для европейской части Российской Федерации и Республики Беларусь в большей своей части схожи, в том числе и в развитии животноводства, которое как для Рос-
сийской Федерации, так и для Республики Беларусь занимает ведущее место в сельскохозяйственном производстве. На долю животноводства приходится более 50% товарной продукции сельского хозяйства, оно является главным источником финансовых средств для развития производственной и социальной базы в агропромышленном комплексе двух стран. Причем молочное скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, ведь здесь используется 1/3 затрачиваемых материальных и денежных средств. Заготавливаемые объемы молока поставляются на внешний рынок в виде молочной продукции.
Производство молока является основным источником дохода, а продукция переработки молока - основным экспортным продуктом отрасли животноводства. Рассмотрим, в чем сходство и в чем различие в производстве молока для Российской Федерации и Республики Беларусь. И как они выглядят на фоне соседних стран и основных производителей молока в Европе.
Республика Беларусь и Российская Федерация - признанные молочные державы. Животноводство стран имеет положительную динамику развития, что обеспечено, в первую очередь, повышением продуктивности на фоне снижения поголовья коров. Если в Беларуси количество поголовья коров снизилось по сравнению с 2017 годом на 0,5%, то для России этот показатель составил 0,7%. Среднее количество коров за 2020 год составило для Республики Беларусь 1 495 тыс. голов [5], находящихся у сельхозпредприятий страны, а для Российской Федерации - 7 898 тыс. голов [6], Россия является лидером по общему количеству коров среди европейских стран. Также более 3,5 млн коров имеют Германия и Франция (таблица 1).
Несмотря на снижение общего количества поголовья коров, объемы производства молока у двух стран увеличились (в Беларуси - на 6,1%, в РФ - на 5,6%) и составили за 2020 год соответственно 7 766 тыс. тонн и 31 650 тыс. тонн [5] (рис. 1). Наибольший объем молока производит Германия, затем -Российская Федерация и Франция.
Таблица 1. Количество коров по годам и странам, тыс. голов
Страны 2017 г. 2018 г. 2019 г. 2020 г.
Россия 7 951 7 943 7 964 7 898
Беларусь 1 502 1 500 1 498 1 495
Германия 4 199 4 101 4 012 3 921
Дания 575 570 563 565
Ирландия 1 343 1 369 1 426 1 456
Испания 823 817 813 811
Италия 1 791 1 693 1 643 1 638
Латвия 150 144 138 136
Литва 273 256 241 233
Нидерланды 1 665 1 552 1 590 1 569
Польша 2 153 2 214 2 167 2 126
Румыния 1 175 1 158 1 139 1 140
Украина 2 109 2 018 1 919 1 823
Франция 3 597 3 554 3 491 3 455
Средний удой на одну корову в Беларуси и России разнится и составляет для Республики Беларусь - 5,2 тыс. кг в год, для Российской Федерации - 4,8 тыс. кг в год (рисунок 2).
Здесь признанными лидерами в Европе являются: Дания - 10,0 тыс. кг, Испания -9,1 тыс. кг, Нидерланды - 8,9 тыс. кг и Германия - 8,3 тыс. кг в год. В то же время, оценивая средний годовой удой от одной коровы, видим, что в 2013 году в Республике Беларусь в сельскохозяйственных организациях средний удой на 1 корову составлял лишь 4,6 тыс. кг, а уже к 2020 году он вырос и составил 5,2 тыс. кг.
31 650
32 549
1 I
/
/ : 5
/ : 5
/ : 5
/ : 5
/ : 5
/ : 5
/ : 5
/ : 5
/ : 5
/ ^
/ 7 766
/ II
! / / / / г У У У У А
Производство молока, тыс. тонн
8 539
5 667
12 662
7 409
791
Г71ПГС1ГЯ
1 360 ПП1Я1П
13 960
12 457
1 135
9 243 Но
У
у у
24 675
Ж
/
/
> Л
у
□ 2017 год □ 2018 год ЕЗ 2019 год □ 2020 год Рис. 1. Производства молока по годам и странам
У
.-У
Средний годовой удой на корову, кг
4 810
5 197
10 030
Г=1 N ■ч 7
8 278 / - гг-
/ > г-
Г—] / > г-
7 - / > г-
/, - / > г-
/, - / > г-
/, /, : > / / - > > гг" ■71
/, - / > г- У
/, - / > г- У
/, - / > г" У
/, - / > г" У
/, - / > г" У
/, - / > г" У
/, - / > г" У
/, - / > г" У
/, - / > г" У
- к. / > У]
5 865
9 136
7 730
5 816 5 840
8 897
5 859
996
тж
5 070
7 142
Р1 ^
/ / / V "
□ 2017 год □ 2018 год Н 2019 год □ 2020 год Рис. 2. Удой на одну корову в год по годам и странам
Но этот показатель намного ниже, чем в зарубежных странах, несмотря на то, что за последние годы в 56 племенных сельскохозяйственных организациях республики созданы высокопродуктивные селекционные стада молочного скота с продуктивностью 9,5 тыс. кг молока от коровы в год, а у некоторых генетический потенциал составляет 10-11 тыс. кг молока.
В настоящее время Российская Федерация производит около 6% мирового объема коровьего молока и входит в пятерку крупнейших производителей в мире. Наибольший объем коровьего молока производится странами ЕС-28 - чуть более 29%, США -19%, Индия - 17,5% и Китай - почти 6,5%. Примечательно также и то, что поголовье
коров как в Беларуси и России, так и в странах Европейского союза уменьшается, а объемы производимого молока стабильно растут за счет как увеличения продуктивности стада (улучшения генофонда высокопродуктивных животных), так и применения прогрессивных технологий производства коровьего молока.
Одновременно, если рассматривать обеспеченность стран молоком на душу населения, Республика Беларусь по данному показателю занимает 1-е место среди стран СНГ и 3-е место в Европе, конкурируя с Данией и Нидерландами (рис. 3). А признанным лидером по данному показателю в Европе является Ирландия. Российская Федерация по этому показателю уступает Республике Беларусь почти в 4 раза.
1 660
209
801
380
У
945
'Z s 7
s /
s /
s /
s /
s /
s /
s /
s /
V
/V
О ✓
#
Производство молока на душу населения, л
779
403
472
152
ияаи
205
г s ✓
- s ✓
- s ✓
Г- V ✓
/
J
n N ✓
N ✓
N ✓
N ✓
N ✓
N ✓
N ✓
ч ✓
316
214
57
368
✓ /
а 2017 год □ 2018 год Н 2019 год □ 2020 год Рис. 3. Диаграмма производства молока на душу населения по годам и странам
Также следует отметить, что производство молока напрямую зависит от обеспеченности кормовой базой. Так, если рассмотреть такой показатель, как количество сельскохозяйственных угодий и из них лугопастбищ-ных угодий, приходящихся на 1 корову, то по данным показателям лидируют: Дания -47 га сельхозугодий, из которых 6 га - это луга и пастбища, Испания - соответственно 35 га и 14 га, Ирландия - 31 га, но только 2 га лугопастбищных угодий (таблица 2).
Сегодня в большинстве стран дойные коровы все чаще содержатся в стойле круглый год. Это характерно и для Республики Беларусь, и европейской части Российской Феде-
рации. Правильно спроектированный и управляемый коровник может обеспечить высокий уровень производства молока и благополучие животных. В то же время применение пастбищной системы содержания коров способствует не только снижению затрат на производство молока, но также пастбищные корма имеют высокую усвояемость - 7080%. Поэтому по мере возможности некоторые российские и белорусские сельхозпроизводители используют летне-пастбищную систему содержания скота.
В Республике Беларусь на одну корову приходится 6 га сельхозугодий, из них 2 га лугов и пастбищ, в Российской Федерации -
30 га сельскохозяйственных земель, из которых 14 га - это луга и пастбища.
Если оценить эффективность лугопаст-бищных угодий с точки зрения производства молока, то наибольший эффект данные угодья дают в Нидерландах, где производят 17 л молока с 1 га, в Германии этот показатель намного ниже и составляет 6,7 л/га (таблица 3). Для Беларуси этот показатель составляет 2,3 л/га, а для России - лишь 0,33 л/га. Третье место в Европе по этоту показателю занимает Республика Польша, опережая таких молочных производителей, как Дания, Ирландия, Испания, Италия и Франция.
Конечно, основное внимание в молочном животноводстве уделяется производительности, ведь от этого зависит не только обеспеченность населения молоком и молочными продуктами, но и экспортный потенциал страны. Республика Беларусь - признанный экспортер молочной продукции. Основными экспортерами молочной продукции из Республики Беларусь являются Российская Федерация, Казахстан, Украина, Китай и Азербайджан. По данным Европейской комиссии, Республика Беларусь сохраняет позиции ведущего экспортера молочной продукции и занимает 3-е место по поставкам масла и сухой молочной сыворотки, 4-е место - по экспорту сыра, 5-е место - по продажам сухого обезжиренного молока [7].
Таблица 3. Эффективность лугопастбищных угодий в зависимости от объема производства _молока по странам, л/га_
Россия 0,33
Беларусь 2,3
Германия 6,7
Дания 1,6
Ирландия 2,7
Испания 0,65
Италия 3,0
Латвия 1,2
Литва 1,6
Нидерланды 17,0
Польша 3,8
Румыния 0,25
Украина 1,2
Франция 2,5
Несмотря на все указанные выше достижения, ведение молочной фермы - это трудоемкий процесс, который требует от фермеров и сельхозпроизводителей выполнения изнурительных, повторяющихся и монотонных физических задач днем и ночью, где затраты на рабочую силу могут достигать 50% от стоимости всей продукции. Поэтому без технического обеспечения производства молока невозможно добиться высоких показателей.
Ведра, контейнеры для молока, автоматические доильные аппараты, пастеризаторы и доильное оборудование - это лишь часть оборудования, используемого на молочной ферме. Конкретный тип применяемого и необходимого оборудования зависит от размера молочной фермы, ее местоположения и количества коров на ферме.
Сегодняшние технологии позволяют молочным фермам автоматизировать и роботизировать большую часть сложных и повторяющихся задач. В Республике Беларусь эксплуатируется более 4360 молочно-товар-ных ферм и комплексов, из которых порядка 1395 молочно-товарных ферм реконструированы с внедрением современных технологий производства молока, включая и применение роботов для доения коров. Если для Беларуси и России характерно крупнотоварное производство, где в среднем на одну молоч-но-товарную ферму приходится 150-200 коров и более, то для стран ЕС этот показатель
Таблица 2. Количества угодий, приходящихся _на одну корову, по странам, га_
Страны сельскохозяй- Из них
ственные угодья луга и пастбища
Россия 30,5 14,0
Беларусь 6,0 2,2
Германия 4,0 1,2
Дания 47,1 6,2
Ирландия 31,0 2,2
Испания 35,0 13,7
Италия 7,5 2,5
Латвия 12,0 4,7
Литва 10,0 3,6
Нидерланды 11,5 0,5
Польша 7,5 1,5
Румыния 11,5 4,0
Украина 19,5 4,4
Франция 8,0 3,0
составляет в среднем 12-15 коров и менее. Но есть некоторые фермеры, которые имеют на фермах 100 и более коров, обеспечивая при этом автоматизацию и роботизацию процессов производства молока.
Промышленная революция радикально изменила методы производства сельскохозяйственной продукции во всем мире, в т. ч. и в животноводстве. Конечным результатом стало более комфортное содержание животных, сокращение трудовых ресурсов и увеличение производства продукции. При внедрении новых технологий предполагается и более высокий уровень сложности работы на ферме, и новые стратегии в животноводстве. Некоторые из технологий уже доступны на рынке для потребителей, но большинство находятся на стадии исследования. Каждая новая технология направлена на рост производства не только на уровне отдельных ферм или хозяйств, но и на уровне страны, где крайне необходимо увеличение производства продукции [8]. Но, несмотря на внедрение в производство молока современных автоматизированных и роботизированных технологий, к сожалению, более половины ферм как в Российской Федерации, так и в Республике Беларусь применяют устаревшие технологии с использованием ручного труда. Поэтому развитие молочного животноводства невозможно без полной модернизации эксплуатируемых ферм или замены их новыми с использованием на них автоматизированных и роботизированных систем, позволяющих не только облегчить труд, но и снизить эксплуатационные затраты, экологические аспекты и повысить рентабельность производства молока.
Заключение. В большинстве государств-членов ЕС производство молока является наиболее важным видом сельскохозяйственной деятельности. В странах ЕС только молочный сектор составляет около 14% от общей стоимости сельхозпродукции на уровне производителей. Аналогично молочный сектор играет заметную роль в национальных экономиках Республики Беларусь и Российской Федерации. Предсказать будущее направление белорусской и российской молоч-
ной промышленности - сложная задача. Но все же страны нацелены на укрепление своих позиций на мировом рынке, в т. ч. и молочных продуктов. Беларусь намерена увеличить производство молочной продукции до 9 млн тонн в эквиваленте молока к 2025 году за счет увеличения продуктивности коров. Российская Федерация также нацелена на увеличение производства молока и снижение его себестоимости. Одновременно для реализации намеченных планов необходимо создавать оптимальные условия содержания и кормления скота, а также проводить реконструкцию и модернизацию ферм, автоматизацию и роботизацию технологических процессов производства молока.
В настоящее время большое внимание уделяется снятию стресса и поддержанию комфортного содержания животных, то есть поддержанию их благополучия. Проведенные в некоторых странах научные исследования, когда у коров был «выбор», показали, что коровы не проявляют четких предпочтений в отношении пребывания на пастбище или в коровнике. Их выбор зависел в основном от времени суток и условий окружающей среды. Коровы на пастбище чаще бывали ночью и в более прохладные дни. Следовательно, лучшим решением содержания коров являются свободные стойла с открытой дверью, позволяющей коровам выходить на пастбище в любое время. При этом частичный доступ к пастбищам - это практическое решение для производителей, которые хотят поддерживать здоровье и благополучие коров, сохраняя при этом высокий уровень производства молока.
Рентабельность молочной фермы измеряется соотношением затрат и прибыли на литр произведенного молока. Поэтому российским и белорусским производителям молока необходимо сконцентрироваться на применении инновационных технологий, развивая при этом и сектор органической молочной продукции, который на текущий момент считается одним из наиболее прибыльных в сельском хозяйстве, так как цены на обычное и органическое молоко разнятся в 1,2 раза.
Литература:
1. Производство молока в Европе. URL: https://www. statista. com/statistics
2. Бьюли Дж. Точное молочное животноводство: передовые решения для анализа будущей прибыльности // Управление в точном молочном животноводстве. Торонто, 2010.
3. Доклад о состоянии и использовании земель сельскохозяйственного назначения Российской Федерации в 2018 году. М., 2020. 340 с.
4. Итоги Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 года. М.: ИИЦ «Статистика России», 2018.
5. Новости рынка: молоко. URL: https://www.clal.it/en
6. Сельское хозяйство в России. М., 2019. 91 с.
7. Сельское хозяйство Республики Беларусь. Белстат, 2020. 179 с.
8. Современные научные взгляды и инновации в животноводстве / Яковчик С.Г. и др. // Проблемы интенсификации животноводства с учетом охраны окружающей среды и производства альтернативных источников энергии, в том числе биогаза. Фаленты-Вар-шава, 2019. С. 172-176.
Literatura:
1. Proizvodstvo moloka v Evrope. URL: https://www.sta-tista. com/statistics
2. B'yuli Dzh. Tochnoe molochnoe zhivotnovodstvo: pe-redovye resheniya dlya analiza budushchej pribyl'nosti // Upravlenie v tochnom molochnom zhivotnovodstve. Toronto, 2010.
3. Doklad o sostoyanii i ispol'zovanii zemel' sel'skohozy-ajstvennogo naznacheniya Rossijskoj Federacii v 2018 godu. M., 2020. 340 s.
4. Itogi Vserossijskoj sel'skohozyajstvennoj perepisi 2016 goda. M.: IIC «Statistika Rossii», 2018.
5. Novosti rynka: moloko. URL: https://www.clal.it/en
6. Sel'skoe hozyajstvo v Rossii. M., 2019. 91 s.
7. Sel'skoe hozyajstvo Respubliki Belarus'. Belstat, 2020. 179 s.
8. Sovremennye nauchnye vzglyady i innovacii v zhivotnovodstve / YAkovchik S.G. i dr. // Problemy intensifi-kacii zhivotnovodstva s uchetom ohrany okruzhayushchej sredy i proizvodstva al'ternativnyh istochnikov energii, v tom chisle biogaza. Falenty-Varshava, 2019. S. 172-176.
DAIRY FARMING OF THE RUSSIAN FEDERATION AND THE REPUBLIC OF BELARUS.
COMPARATIVE ANALYSIS
Yu. A. Ivanov, RAS academician
IMJ - filial of FGBNY FNAC VIM
N.G. Bakach, candidate of technical sciences, docent
V.I. Volodkevich, chief of the laboratory
RUP "NPC of the Belarus NAN on agricultural mechanization"
Abstract. The dairy sector plays a significant role in the Republic of Belarus and the Russian Federation's nation al economies. The countries are aimed at their positions in the world market strengthening, including the dairy market. The results of the Russian Federation and the Republic of Belarus, as well as Western European countries milk production's comparative analysis up to 2018-2020 is presented. If we consider these countries provision with milk per capita, the Republic of Belarus ranks 1st among the CIS countries and 3rd in Europe in this direction, competing this indicator with Denmark and the Netherlands in. Belarus intends the dairy products producing increases up to 9 million tons of milk equivalent in 2025 by the cows production increasing. The milk production's profitability influencing factors are presented. To implement the intended plans, it is necessary optimal conditions for livestock keeping and feeding to create, as well as modernize farms to reconstruct, milk production technological processes to automate and robotize. The dairy farming development is impossible without the complete modernization of the operated farms or their replacement with new ones by automated and robotic systems using that not only labor facilitating, but also operate costs reducing, environmental aspects and milk production profitability increasing. Keywords: milk, cow, producing, the number of, technology, unit cost.
