CC BY
38
УДК 637.5
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
В.М. Зимняков, доктор экономических наук, профессор
ФГБОУ ВО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия»
E-mail: zimnyakov@bk.ru
Аннотация. Дается анализ производства молока в целом по стране и по Пензенской области, а также приводятся данные по перспективе развития молочного производства на ближайшее время. Отмечена роль молочного скотоводства, как одной из ведущих подотраслей животноводства в обеспечении продовольственной безопасности страны. Выявлены причины сокращения поголовья коров в настоящее время. Одной из проблем российского молочного животноводства является сезонность производства молока. Недостаток молока в осенне-зимний период приводит к колебанию рыночных цен. Отмечены и положительные тенденции на российском рынке молока и молочных продуктов, так средний уровень надоев молока по стране вырос с 4,1 т в 2010 до 4,9 т в 2014 году. Приведены доли федеральных округов-производителей молока в общем объеме выпуска молока России в 2014 году. Самым крупным производителем молока является Приволжский федеральный округ, суммарная доля которого в 2014 году составила 31%. Рассмотрены основные показатели развития молочнопродуктового подкомплекса, их позитивные изменения в результате принятых мер. Обозначена стратегия развития молочнопродуктового подкомплекса, направленная на обеспечение населения молоком собственного производства. Технологическое и техническое переоснащение отрасли позволит решить проблему дефицита кадров работников животноводства за счёт облегчения их труда, повышения его производительности и обеспечения достойного уровня заработной платы.
Ключевые слова: молоко, молокопродукты, анализ, тенденции, прогноз, экономические программы, молочнопродуктовый подкомплекс, стратегия развития.
Введение. Молочное скотоводство в Российской Федерации является ведущей отраслью сельскохозяйственного производства, обеспечивающей население страны молоком и мясом. Развитие молочного скотоводства как одной из ведущих подотраслей животноводства - важнейшая задача в обеспечении продовольственной безопасности страны [8,9]. Молочный подкомплекс АПК, являясь одним из основных жизнеобеспечивающих секторов отечественного аграрного производства, оказывающих решающее влияние на уровень продовольственного обеспечения страны и определяющих здоровье нации, одновременно относится к наиболее проблемным в структуре агропромышленного комплекса. Не решены проблемы сокращения поголовья коров, ценового диспаритета в межотраслевом обмене и роста потребительских цен на молочные продукты.
Цель исследования - провести анализ производства молока в стране и в регионе и определить тенденцию развития молочного производства на ближайшее время.
Методы исследования. Реализация цели исследования была достигнута посредством оценки динамики производства молока, анализа сдерживающих факторов, системы государственной поддержки. Методологическую основу исследования составляют системный и структурный подходы, для которых характерно целостное рассмотрение, установление взаимодействия факторов, влияющих на динамику развития молочно-продуктового подкомплекса.
Поголовье коров во всех категориях хозяйств в 2014 г. по сравнению с 1990 г. сократилось в 2,4 раза. В настоящее время тенденция уменьшения поголовья коров сохраняется, хотя и не такими темпами; так, в хозяйствах всех категорий численность коров в 2014 г. сократилась примерно на 190 тыс. голов или на 2,2% по сравнению с 2013 г. (рис. 1). Ежегодное падение численности поголовья коров связано с замещением неэффективных пород коров на племенные молочные породы; как только поголовье стабилизируется, сразу повысится производство молока.
25000
20000
15000
10000
5000
тыс. гол.
20556,9
17436,4
1 12742,6
10428,2 11
8843,5 8531,1
II
1990
1995
2000
2005
2010 2014 гг.
Рис 1. Динамика поголовья коров в хозяйствах всех категорий (тыс. голов) в РФ за 1990-2014 гг.
В последние годы на российском рынке молока и молочных продуктов наблюдаются положительные тенденции. Вырос средний уровень надоев молока по стране с 4,1 т в 2010 г. до 4,9 т в 2014 году (рис. 2). Надои молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях (кроме микропредприятий) в 2014 г., по данным Росстата, составили 4962 кг против 4644 кг в 2013 г. [9].
5200 кг 5000 4800 4600 4400 4200 4000 3800
4962
2010 2011 2012 2013 2014 гг.
Рис. 2. Динамика надоев молока (кг) в РФ за 2010-2014 гг.
Проблемой российского молочного животноводства является сезонность производства молока. Недостаток молока в осенне-зимний период стал причиной колебания рыночных цен. Произошли существенные изменения в сторону сглаживания сезонности молочного производства. В некоторых регионах эта проблема полностью решена (Ленинградская обл., Московская обл., Крас-
;кий край и Татарстан). После ного в 2014 г. эмбарго значи-возрос спрос на российское ботанное молоко в производ-ругих молочных продуктов - сы-ливочного масла, которые явля-наиболее импортозависимыми тами данного рынка. смотря на определенную неста-ость данного рынка, за период 014 гг. производство жидкого отанного молока в натуральном выражении увеличилось на 22%.
В сельскохозяйственных организациях производство молока увеличилось на 311,8 тыс. т (2,2%), в фермерских хозяйствах - на 109,1 тыс. т (6,1%), хозяйствах населения -
Всего
уменьшилось на 396,8 тыс. т (2, же в России в 2014 г., согласно данным Рос-стата, произведено 30,6 млн т молока, прирост по сравнению с 2013 г. незначительный - лишь 0,1%. В региональном разрезе рост производства молока в 2014 г. отмечен в 46 субъектах РФ, на долю которых приходилось 67,1% общего объема производства.
Показатель самообеспеченности страны о молоку увеличился до 77,5%, ставится цель достичь стопроцентной обеспеченности России отечественными продуктами.
При росте объемов промышленной выработки молочных продуктов на российском рынке сохраняется существенная доля им-орта по некоторым из них. Отечественный роизводитель не может на равных конкурировать с белорусской продукцией, производство которой активно субсидируется государством.
Самым крупным производителем молока в стране является Приволжский федеральный округ, суммарная доля которого в общем объеме выпуска молока России в 2014 г. составила 31% (рис. 3). В настоящее время разработана государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг., которая направлена на повышение валового надоя молока, а также формирование платежеспособного спроса на сельхозпродукцию.
0
Приволжский ФО 31%
СевероКавказский ФО 9%
Уральский ФО 7%
Рис. 3. Доли федеральных округов-производителей молока в 2014 г.
Тем не менее, во многих регионах РФ объемы производства молока существенно отстают от потребности населения. Пензенская область не является исключением.
Молочное скотоводство является одной из приоритетных отраслей сельского хозяй-
ства Пензенской области. Успех
Южный ФО Северо-
11% Западный решения многих экономических и
\ ФО 6% социальных проблем села во мно-Централь- гом зависит от того, как будет ный развиваться эта отрасль сельского ..... Ф017% хозяйсхва [1] Производство молока во всех категориях хозяйств Пензенской области в 2015 г. снизилось в 2,5 раза по сравнению с уровнем 1990 г. и составило 332,3
Дальне- ^ тыс н0 п0 Сравнению с 2014 Г. восточный 1
ФО 2% несколько увеличилось - на 2% (табл. 1). Сдерживающим фактором валового производства молока в регионе является сокращение поголовья крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий с 1990 г. в 5 раз, в т.ч. поголовья коров в 3,8 раза. На 1 января 2015 г. поголовье КРС в хозяйствах всех категорий составило 182,2 тыс. гол., снижение поголовья к уровню 2014 года - 9%, в т.ч. дойное стадо сократилось на 1,8% или на 1,5 тыс. гол. и составило 82,0 тыс. гол. (табл. 2).
Сибирский ФО 17%
Таблица 1. Производство молока в хозяйствах Пензенской области, тыс. т
Категории хозяйств 1990г. 1995г. 2011г. 2012г. 2013г. 2014г. 2015г. 2015г. к 1990г., %
Хозяйства всех категорий 846,8 691,0 483,8 411,0 350,2 326,5 332,3 39,2
в том числе:
- сельхозорганизации 616,7 436,0 171,2 169,1 158,9 155,8 155,4 25,2
- личные подсобные
хозяйства населения 230,1 252,5 294,6 298,7 171,4 143,5 143,6 62,1
- крестьянские (фермерские) хозяйства 2,5 17,9 18,2 19,9 27,2 33,8
Таблица 2. Поголовье крупного рогатого скота и коров в хозяйствах всех категорий, тыс. гол.
Показатель 1990г. 1995г. 2011г. 2012г. 2013г. 2014г. 2015г. 2015г. к 2014г., %
Крупный рогатый скот 906,8 631,8 292,7 264,8 235,5 200,1 182,2 91,0
в т.ч. коровы 310,7 291,8 127,9 116,0 101,8 83,5 82,0 98,2
На протяжении двух лет в сельском хозяйстве происходит постепенный рост стоимости сырого молока. В 2014 году закупочная цена поднялась на 24% по отношению к 2013 году. С одной стороны, это ведет к росту стоимости готового продукта, а с другой - хоть в какой-то степени поддерживает сельхозпроизводителя.
Рост цен на сырое молоко обусловлен рядом факторов: это рост цен порядка 30-50% на кормовые добавки, премиксы, на средства защиты растений от 30% и выше, рост цен на
отечественные минеральные удобрения, а также это связано с подорожанием на 50% сельхозтехники, применяемой для заготовки кормов; запчасти для комплексов, снабженных импортными доильными установками, приобретаются по курсу доллара, это касается также моющих средств и обслуживающего материала.
Основные причины увеличения цены на молочную продукцию - рост стоимости сырья и вспомогательных материалов. За 2014 год цена на продукцию увеличилась от 9 до
15%. На это влияет и рост стоимости вспомогательных материалов. Только за вторую половину 2014 г. рост стоимости упаковочного материала составил от 16 до 50%. К сожалению, ряд таких материалов в России не производится или производится из сырья, закупаемого за рубежом.
Результаты. Проведенные исследования выявили факторы и особенности развития молочнопродуктового подкомплекса, которые оказывают влияние на хозяйственную деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей, молокоперерабатывающих предприятий, на региональный молочный рынок [4,5,6]. Для модернизации отрасли молочного скотоводства, как крупного поставщика молока, в перспективе Пензенская область располагает всеми необходимыми предпосылками:
- достаточные площади земельных угодий и пастбищ для производства высококачественных кормов;
- апробированные в отдельных районах Пензенской области технологии интенсивного молочного животноводства;
- высокопродуктивные породы молочного скота интенсивного типа.
В то же время за последние годы на предприятиях Пензенской области наблюдается тенденция снижения объемов производства молока. Главными сдерживающими факторами устойчивого развития молочного животноводства являются:
- низкий уровень обеспеченности животных высококачественными кормами;
- изношенность основных производственных фондов животноводства, низкий удельный вес животноводческих помещений с современными технологиями и оборудованием;
- дефицит квалифицированных работников молочного скотоводства.
Выходом из сложившейся ситуации является создание условий для модернизации молочной отрасли, переход на современные индустриальные технологии производства молока, укрепление кормовой базы [10].
Технологическое и техническое переоснащение отрасли позволит решить проблему дефицита кадров работников животновод-
ства за счет облегчения их труда, повышения его производительности и обеспечения достойного уровня заработной платы.
Развитию отрасли молочного скотоводства способствует реализация следующих крупных инвестиционных проектов:
- ООО «Пачелмское хозяйство» в рамках инвестиционного проекта ОЬЛМ - «Русмол-ко» завершило в 2014 г. строительство молочного комплекса на 4600 голов дойного стада в с. Аршиновка Нижнеломовского района. Плановая мощность комплекса составляет 120 т молока в сутки или до 46 тыс. т в год. Общая стоимость проекта 2,4 млрд руб. Кроме того, в среднесрочных планах - реализация крупнейших проектов по строительству двух молочных комплексов на 6000 коров каждый в Пензенской области. Планируемый объем инвестиций составит 11,4 млрд руб., проектная мощность производства молока - 120 тыс. т в год;
- ООО «Мокшан-Агро» планирует реализацию широкомасштабного проекта в Мокшанском районе, предусматривающего создание нескольких молочных комплексов на 9600 гол. дойного стада. Сметная стоимость проекта 2,4 млрд руб. В рамках проекта планируется создание 386 рабочих мест.
Правительство Пензенской области постоянно уделяет внимание реализации требований Доктрины продовольственной безопасности страны. Так в регионе разработана программа «Развитие АПК Пензенской области на 2014-2020 гг.» [2], выполнение которой позволит обеспечить повышение производства молока. Для обеспечения импорто-замещения и сокращения объемов ввоза продукции молочного скотоводства в Пензенской области разработана подпрограмма «Развитие производства импортозамещающей продукции сельского хозяйства» [3].
Вывод. Выходом из сложившейся ситуации является создание условий для модернизации молочной отрасли, переход на современные индустриальные технологии производства молока, укрепление кормовой базы. Технологическое и техническое переоснащение отрасли позволит решить проблему дефицита кадров работников животновод-
ства за счет облегчения их труда, повышения его производительности и обеспечения достойного уровня заработной платы.
Внедрение инвестиционных проектов строительства новых молочных комплексов даст возможность повысить эффективность производства молока, обеспечить потребности населения в молоке и молочных продуктах, а в перспективе позволит региону стать одним из ведущих производителей молочной продукции.
Анализ экономических показателей, тенденций и условий производства молока в Пензенской области показывает необходимость государственной поддержки развития молочного скотоводства и увеличения его производства как проблемы общерегионального значения, решение которой позволит в перспективе удовлетворить спрос населения на молоко и молочные продукты за счет собственного производства.
Литература:
1. Госпрограмма развития с. х. и регулирования рынков с.-х. продукции на 2013-2020 годы. М., 2012.
2. Развитие АПК Пензенской обл. на 2014-2020 годы.
3. Программа импортозамещения и расширения выпуска продукции в Пензенской обл. на 2015-2017 г.
4. Зимняков В.М. Система индикативного планирования молочнопродуктового подкомплекса // Нива Поволжья. 2014. №2(31). С. 124-128.
5. Стратегия развития продуктовых подкомплексов / В.М. Зимняков и др. // Нива Поволжья. 2012. №3(24).
6. Зимняков В.М. Молочнопродуктовый подкомплекс региона: дис. д-ра экон. наук. М., 2009. 350 с.
7. Морозов Н.М., Хусаинов И.И. Состояние и направления развития материально-технической базы животноводства // Вестник ВНИИМЖ. 2014. №3. С. 87.
8. Морозов Н.М. Инновационная техника и ресурсосберегающие технологии - важнейшие факторы повышения эффективности продукции животноводства // Вестник ВНИИМЖ. 2014. №3(15). С. 58-67.
9. Российский статистический ежегодник. М., 2015.
10. Текучев И.К., Кормановский Л.П., Иванов Ю.А. Инновационные технологии производства молока. Подольск, 2011.
Literatura:
1. Gosprogramma razvitiya s. h. i regulirovaniya rynkov s.-h. produkcii na 2013-2020 gody. M., 2012.
2. Razvitie APK Penzenskoj obl. na 2014-2020 gody.
3. Programma importozameshcheniya i rasshireniya vy-puska produkcii v Penzenskoj obl. na 2015-2017 g.
4. Zimnyakov V.M. Sistema indikativnogo planirovaniya molochnoproduktovogo podkompleksa // Niva Povol-zh'ya. 2014. №2(31). S. 124-128.
5. Strategiya razvitiya produktovyh podkompleksov / V.M. Zimnyakov i dr. // Niva Povolzh'ya. 2012. №3(24).
6. Zimnyakov V.M. Molochnoproduktovyj podkompleks regiona: dis. d-ra ehkon. nauk. M., 2009. 350 s.
7. Morozov N.M., Husainov I.I. Sostoyanie i napravleniya razvitiya material'no-tekhnicheskoj bazy zhivotnovodstva // Vestnik VNIIMZH. 2014. №3. S. 87.
8. Morozov N.M. Innovacionnaya tekhnika i resursosbe-regayushchie tekhnologii - vazhnejshie faktory povyshe-niya ehffektivnosti produkcii zhivotnovodstva // Vestnik VNIIMZH. 2014. №3(15). S. 58-67.
9. Rossijskij statisticheskij ezhegodnik. M., 2015.
10. Tekuchev I.K., Kormanovskij L.P., Ivanov YU.A. In-novacionnye tekhnologii proizvodstva moloka. Podol'sk, 2011.
MILK PRODUCTION'S STATE AND PROSPECTS V.M. Zimnyakov, doctor of economic sciences, professor FGBOY VO "Penza state agricultural academy"
Abstract. The whole country and Penza region milk production analysis and also dairy industry development data on the long term and the nearest future are given. The dairy cattle breeding role as one of the livestock leading sub-sectors to provide the country food security is marked. The causes of cows number reducing at the present time are identified. The one of the problems of Russian dairy farming is the seasonal milk production. The milk lack in the autumn-winter period leads to market prices' fluctuation. The positive trends of the Russian state milk and dairy products market are marked, so the milk production average level in the country had increased from 4,1 t in 2010 till 4,9 t in 2014. The milk producers federal districts shares in the Russian total milk production in 2014 are given. The largest milk manufacturer is the Volga Federal district, the total percentage of which in 2014 was 31%. The dairy product's subcomplex development basic parameters positive changes as a result of the taken measures are discussed. The strategy of dairy product subcomplex development, aimed at the population providing with domestic milk production is denoted. The industry technological and technical re-equipment will solve the staff shortage problem by their work relieving, its effectiveness increasing and decent salary ensuring.
Keywords: milk, milk products, analysis, trends, forecast, economic programs, dairy product's subcomplex, development strategy.
