Молочная и мясная продуктивность коров симментальской породы разных вну-трипородных типов Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 636.2.082

молочная и мясная продуктивность коров симментальской породы разных внутрипородных типов

катмаков Петр сергеевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина» Анисимова Екатерина ивановна, доктор сельскохозяйственных наук ГНУ «Научно-исследовательский институт Юго-Востока» 432017, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1; тел.: 8(8422)44-30-62 e-mail: ulbiotech@yandex.ru

ключевые слова: адаптация, симментальская, конституция, экстерьер, стандарт, селекция, отбор, порода, лактация, живая масса.

В статье приведены показатели молочной и мясной продуктивности симментальских коров разных внутрипородных типов. Установлено, независимо от уровня удоев в стаде, более высокая молочная продуктивность свойственна животным молочного типа.

введение

На современном этапе рыночной экономики проблема интенсификации производства животноводческой продукции и повышения его рентабельности является одной из важнейших задач агропромышленного комплекса РФ.

На протяжении последних лет сельскохозяйственное производство страны ведет хозяйственную деятельность со значительным дефицитом финансовых и материально-технических ресурсов. Основная причина кризиса - нарушение эквивалентности межотраслевого обмена в экономике Российской Федерации, которое оказывает отрицательное влияние на развитие сельскохозяйственного производства и формирование рынка продовольствия. В животноводстве - это значительное сокращение поголовья и спад производства животноводческой продукции.

В этих условиях большое значение приобретает дифференцированный подход к использованию породных ресурсов с учетом местных природных возможностей, обусловливающих устойчивый рост продуктивности животных. Одним из эффективных приемов решения поставленной задачи, наряду с улучшением условий кормления и содержания животных, является совершенствование племенных, продуктивных и технологических качеств разводимых пород скота с использованием ценного генофонда пород отечественной и зарубежной селекции.

В зоне Среднего Поволжья, где ско-

товодство базируется на использовании в кормлении животных в основном отходов производства зерновых и технических культур, большое значение придается разведению симментальского скота, хорошо адаптированного к этим условиям.

Симментальская порода - комбинированного направления, удачно сочетающая показатели молочной и мясной продуктивности. Животные этой породы выносливы, хорошо переносят резко континентальный климат, дают уникальное по составу молоко и высококачественную говядину. Такие качества симментальской породы, как крепкая конституция, способность потреблять и эффективно использовать отходы сельскохозяйственного производства, длительно сохранять высокую энергию роста, хорошие откормочные качества, позволяют считать симментальский скот важным резервом интенсификации отрасли и увеличения производства молока и говядины.

Вопросам совершенствования симментальской породы скота посвящены работы многих отечественных ученых (О.В. Гаркави [1]; Д.И. Старцев [2, 3]; В.В. Демьянов [4]; М.Д. Дедов и др. [5]; М.Д. Дедов, М.Г Спивак [6, 7]; А.И. Бальцанов [8]; А.И. Бальцанов, И.М. Дунин [9]; И.М. Дунин и др. [10]; А.И. Прудов и др. [11]; Н.К. Батраков [12] и др.).

Обобщение литературных данных позволяет констатировать, что в симментальской породе выделено три внутрипородных

таблица 1

молочная продуктивность симментальских коров разных внутрипородных типов (спк «комбайн»), м ± т

Показатель Лактация Внутрипородный тип

молочный молочно-мясной мясо-молочный

п 193 177 156

1 4162±77 3443±60*** 2384±75***

Удой, кг 2 5031±85 4103±68*** 2701±110***

3 5647±66 4659±50*** 3321±70***

В среднем 4947±54 4068±49*** 2802±65***

1 7,68±0,15 5,70±0,04*** 4,14±0,09***

Коэффициент 2 8,96±0,11 7,09±0,06*** 4,62±0,10***

молочности 3 9,43±0,10 7,39±0,04*** 5,12±0,09***

В среднем 8,69±0,08 6,73±0,03*** 4,62±0,06***

1 3,91±0,027 3,93±0,034 3,97±0,036

Жирность молока, % 2 3,87±0,038 3,91±0,033 3,94±0,053

3 3,86±0,024 3,88±0,022 3,92±0,039

В среднем 3,88±0,020 3,91±0,030 3,94±0,033

1 162,7±3,6 135,3±3,2*** 96,6±4,5***

Количество молочного 2 194,6±6,0 160,4±2,7*** 106,5±5,0***

жира, кг 3 217,9±3,9 180,7±3,9*** 130,2±4,0***

В среднем 191,9±4,5 159,1±3,2*** 111,1±3,5***

Примечание: *) Р < 0,05; ***) Р < 0,001

производственных типа: молочный, молочно-мясной и мясо-молочный, хотя некоторые авторы дали им другие названия.

При этом под типом подразумевается суммарный балл за экстерьер и продуктивность, а коэффициент наследуемости по типам свидетельствует о том, что оценка за экстерьер, по принятым шкалам, подтверждается потомством, обладающим теми же стандартами, что и родители [13, 14].

Основным селекционируемым признаком у коров симментальской породы является молочная продуктивность, которая и определяет в основном тип, но при этом учитывается и развитие мясных качеств, а их соотношение берется за основу в названии типов, отражающий характер связи молочной и мясной продуктивности.

В современных условиях большое экономическое значение имеет высокая молочная продуктивность. Однако ее повышение не должно значительно ухудшать откормочные и мясные качества, присущие симмен-талам. Преимуществом симменталов перед другими породами является их способность, в зависимости от направления племенной работы, условий кормления и содержания,

преобразовываться или в высокомолочный скот при некотором ослаблении мясных качеств, или, наоборот, развивать в себе очень хорошую мясность при уменьшении молочности [15]. Цель и задачи исследований. Основная цель исследований заключалась в научно-практическом обосновании использования животных разных внутрипородных типов для создания высокопродуктивных и технологичных стад симментальского скота. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

- провести сравнительную оценку животных разных внутрипородных типов по удою, содержанию жира в молоке, коэффициенту молочности;

- изучить возрастную динамику живой массы коров симментальской породы разных производственных типов и оценить их по показателям мясной продуктивности.

Объекты и методы исследований

Объектом исследований были чистопородные животные симментальской породы, разводимые в племенных хозяйствах Саратовской области. Молочную продуктивность учитывали ежемесячно по контрольным дойкам, мясные качества изучали на

таблица 2

молочная продуктивность коров симментальской породы разных внутрипородных типов (оПХ «центральное»), м ± m

Показатель Лактация Внутрипородный тип

молочный молочно-мясной мясо-молочный

n 222 203 148

1 4418±81 3827±64*** 2568±77***

Удой, кг 2 5174±96 4314±77*** 2834±102***

3 5916±139 4862±56*** 3412±65***

В среднем 5169±54 4334±46*** 2938±61***

1 7,63±0,15 5,57±0,04*** 4,14±0,06***

Коэффициент 2 8,74±0,11 6,81±0,06*** 4,44±0,08***

молочности 3 9,12±0,09 7,21±0,05*** 4,96±0,05***

В среднем 8,36±0,12 6,53±0,03*** 4,51±0,06***

1 3,98±0,024 4,02±0,028 4,05±0,030

Жирность молока, % 2 3,95±0,031 4,01±0,033 4,02±0,047

3 3,91±0,023* 3,96±0,020 4,02±0,033

В среднем 3,95±0,022 3,99±0,024 4,03±0,031

1 175,8±3,6 153,8±3,2*** 104,0±4,5***

Количество молочного 2 204,3±3,4 173,0±2,7*** 113,9±5,0***

жира, кг 3 231,3±3,9 192,5±3,9*** 137,2±4,0***

В среднем 204,2±3,1 172,9±3,2*** 118,4±3,5***

Примечание: *) Р < 0,05; ***) Р < 0,001

основе контрольного убоя на Энгельском мясокомбинате после 24-часовой голодной выдержки по методике ВИЖа (1977) путем определения массы парной туши, внутреннего жира, убойного выхода. результаты исследований В таблицах 1-2 приведены показатели молочной продуктивности симментальских коров разных внутрипородных типов, в зависимости от лактации и уровня молочной продуктивности в стаде. Данные таблиц подтверждают влияние внутрипородного (производственного) типа симментальских коров на их молочную продуктивность. Независимо от уровня удоев в стаде, более высокая молочная продуктивность свойственна животным молочного типа. В СПК «Комбайн» и ОПХ «Центральное», при обеспеченности кормами на условную голову в год 50 ц к.ед., средний удой коров молочного типа за 305 дней 1-3 лактации составил 4947 и 5169 кг молока, что на 835-879 кг (21,6-19,3%) больше, чем у сверстниц молочно-мясного типа и на 2231-2145 кг больше, чем у сверстниц мясо-молочного типа, при высокодостоверной разнице (Р < 0,001). По первой лактации разница по удою в

пользу животных молочного типа составила 591-719 и 1850-1778 кг (Р < 0,001), по второй - 860-928 и 2340-2330 кг (Р < 0,001), по третьей - 1054-988 и 2504-2326 кг (Р < 0,001).

В племрепродукторе «Абодимов-ский», при обеспеченности кормами 45 ц к.ед. в год, средний удой коров молочного типа превысил удой сверстниц молочно-мясного и мясо-молочного типов на 5151734 кг (Р < 0,001).

По удою животные молочного и молочно-мясного типов превосходят стандарт симментальской породы соответственно на 48,7-94,2 и 35,5-54,0-%.

Коэффициент молочности (КМ), как относительный удой молока на килограмм живой массы, не только определяет производственный тип коровы, но и характеризует ее молочность.

В данных хозяйствах наиболее высокий (8,69 и 8,36; 8,02) коэффициент молочности имели животные молочного типа. По сравнению с молочно-мясным типом он был выше на 2,91-14,7 (Р<0,01 - 0,001), а мясо-молочным - на 8,53-94,7 % (Р<0,001).

По содержанию жира в молоке коровы изучаемых типов в СПК «Комбайн» и ОПХ

Таблица 3

Возрастная динамика живой массы коров симментальской породы разных производственных типов, кг (М ± т)

Возраст в отелах Внутрипородный тип

молочный молочно-мясной мясо-молочный

СПК « Комбайн»

Количество голов 90 90 90

1 564 ± 5,8 595 ± 4,7*** 607 ± 6,0***

2 573 ± 5,6 609 ± 3,2*** 617 ± 5,8***

3 634 ± 6,1 645 ± 5,0 665 ± 7,1**

В среднем 595±3,4 619±3,7*** 633±3,2***

ОПХ «Центральное»

Количество голов 75 75 75

1 560 ± 4,6 582 ± 5,2** 596 ± 4,9***

2 588 ± 5,3 594 ± 5,6* 610 ± 6,7**

3 621 ± 6,1 630 ± 6,5** 651 ± 6,3***

В среднем 598±4,3 602±4,5* 619±3,9***

Племрепродуктор «Абодимовский»

Количество голов 80 80 80

1 447 ± 5,3 460 ± 5,0 492 ± 9,8***

2 497 ± 5,1 537 ± 5,3*** 583 ± 14,3***

3 547 ± 6,0 570 ± 5,3** 628 ± 10,4***

В среднем 491±3,8 514±4,4*** 552±4,8***

Примечание: *) Р < 0,05; **) Р < 0,01; ***) Р < 0,001

«Центральное» существенных различий не имели. Животные племрепродуктора «Або-димовский» характеризовались высокой жирномолочностью. В зависимости от возраста коров и их принадлежности к производственным типам, содержание жира в молоке варьировало от 4,01 до 4,20%. По жирномолочности коровы молочно-мясного и мясо-молочного типов превосходили животных молочного типа по 1 лактации на 0,09-0,16% (Р<0,01-0,001), по второй - на 0,09-0,14% (Р<0,001) и по третьей - на 0,100,13% (Р<0,01 - 0,001).

Живая масса коров является одним из важнейших селекционных признаков, характеризующих мясную продуктивность скота, с другой стороны, живая масса, как показатель общего развития животного, является фактором, значительно влияющим на молочную продуктивность.

Большое значение приобретает этот вопрос при изучении особенностей производственных типов симментальской породы в условиях Среднего Поволжья.

Установлено, что живая масса коров разных производственных типов с возрастом увеличивается неодинаково. В стаде СПК «Абодимовский» живая масса коров молочного типа к третьему отелу увеличилась на 22,4; молочно-мясного - на 23,9 и мясо-молочного типа - на 27,6 %, что закономерно с учетом их направления продуктивности. В СПК «Комбайн» и ОПХ «Центральное» это увеличение составило соответственно по типам: 14,9 и 8,9; 9,6 и 11,1; 8,2 и 9,3% (табл. 3)

Средняя живая масса коров молочного типа по трем лактациям в данных хозяйствах (491-595 кг) ниже, чем у коров молочно-мясного (514-619 кг) и мясо-молочного (552-633 кг) типов, соответственно на 2,3-7,4 и 5,1-12,4% (Р < 0,05-0,001).

С целью определения оптимальных параметров живой массы, сочетающихся с высоким удоем, нами в СПК «Абодимов-ский» на коровах-первотелках симментальской породы разных производственных типов изучалась взаимосвязь этих признаков.

таблица 4

Показатели мясной продуктивности коров, (М ± т)

Тип коров Показатель

Предубой-ная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира, кг Масса туши и жира,кг Убойный выход, %

Молочный 520,3±7,4* 247,1±6,2** 47,5 19,1±0,72* 266,2±5,1** 51,2

Молочно-мясной 547,2±6,8 276,7±5,5* 50,6 20,4±0,68* 297,1±4,9* 54,3

Мясомолочный 550,8±5,9 298,2±5,3 53,3 23,4±0,76 321,6±5,6 57,5

Примечание:*) Р < 0,05; **) Р < 0,01

Исследования показали, что у коров молочного типа удои повышаются по мере увеличения живой массы, и максимальный удой - 5220 кг, или 115% от среднего по типу (4812 кг) - получен при живой массе коров 561-600 кг. У животных молочно-мясного типа наблюдается несколько иная картина сопряженности данных признаков: их удой, достигая максимума 4150 кг, или 114,6% от среднего по типу (3622 кг), при живой массе 601-640 кг, снижается до 109,9% (3980 кг) от среднего по типу, несмотря на дальнейшее повышение живой массы до 641-680 кг, то есть у них между живой массой и удоем проявляется криволинейная связь.

Повышение живой массы до 680 кг у животных мясо-молочного типа не сопровождалось повышением удоев, что указывает на преимущественное развитие у них мясной продуктивности.

Выявлено, что между живой массой коров и коэффициентом молочности имеется отрицательная взаимосвязь (г = - 0,02 - 0,17).

Для изучения мясной продуктивности коров разных производственных типов в стаде племрепродуктора «Абодимовский» был произведен контрольный убой симментальских коров изучаемых типов. Для этой цели было отобрано 9 выранжированных коров-аналогов с учетом возраста, состояния здоровья и упитанности по три головы из каждой группы животных, относящихся к разным производственным типам.

Результаты контрольного убоя показали, что лучшими мясными качествами характеризуются животные мясо-молочного типа (табл. 4). По предубойной массе они превосходили сверстниц молочно-мясного и молочного типов на 3,6-30,5 кг (0,7-5,8%; Р < 0,05), массе парной туши и внутреннего

жира - на 21,5-51,1 кг (7,7-20,6%; Р< 0,050,01) и 3,0-4,3 кг (14,7-22,5%; Р < 0,05); выход туши у них оказался выше на 2,7-5,8%, а убойный выход соответственно выше на 3,2-6,3%.

Анализ полученных данных свидетельствует, что животные молочного типа имели недостаточно выраженную мышечную ткань задней трети туши, подкожный жир у них располагался в области седалищных бугров, поясницы и пяти последних ребер. Туши коров молочно-мясного типа характеризовались удовлетворительно развитой мускулатурой. Подкожный жир покрывал тушу от шестого ребра до седалищных бугров, отложения жира наблюдались на лопатках, бедрах, тазовой полости в виде отдельных участков. Туши животных мясомолочного типа имели хорошо развитые мышцы, умеренно выполненные лопатки, передняя часть и бёдра равномерно покрыты жиром. При разделке полутуш на отруба отмечено большое содержание у них мышечной ткани. выводы

Таким образом, селекция симментальского скота должна быть направлена на рост молочной продуктивности и повышение его мясных качеств, присущих этой породе. Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса целесообразно проводить отбор телок и коров мясо-молочного типа и осеменять их семенем симментальских быков аналогичного типа или мясных пород.

Библиографический список

1. Гаркави, О.В. Изменения в организме молодняка крупного рогатого скота под влиянием разных типов кормления / О.В. Гаркави,

А.А. Атбашьян // Советская зоотехния. - 1951.

- №1. - С. 59-72.

2. Старцев, Д.И. Симментализирован-ный скот / Д.И. Старцев. - М.: Сельхозиздат, 1951. - 399 с.

3. Старцев, Д.И. Методы создания и совершенствования палево-пестрого скота в СССР / Д.И Старцев. - М.: Сельхозгиз, 1956. - С. 117-123.

4. Демьянов, В.В. Реализация породных возможностей симментальского скота в хозяйствах Поволжья / В.В. Демьянов // Сборник: Методы совершенствования симментальского и сычевского скота с СССР. - М.: Колос, 1968.

- С. 65-67.

5. Дедов, М.Д. Взаимосвязь отбора и подбора в молочном скотоводстве / М.Д. Дедов, Н.В. Сивкин // Зоотехния. - 2006. - №5. - С. 2-3.

6. Дедов, М.Д. Состояние и направление племенной работы с симментальской и сычевской породами скота / М.Д. Дедов, М.Г. Спивак // Сборник: Методы совершенствования симментальского и сычевского скота в СССР. - М.: Колос, 1982. - С. 5-36.

7. Дедов, М.Д. Создание заводского типа симментальского скота методом чистопородной селекции / М.Д. Дедов, М.Г. Спивак // Аграрная России. - 1999. - №2 (3). - С. 38-45.

8. Бальцанов, А.И. Пути преобразования симментальского скота с использованием

красно-пестрой голштинской породы: Автореф. дисс. ... доктора сельскохозяйственных наук / А.И. Бальцанов // Дубровицы, 1987. - 42 с.

9. Бальцанов, А.И. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах Мордовии / А.И. Бальцанов, И.М. Дунин - М.: ВНИИплем, 1992. - 288 с.

10. Новая популяция красно-пестрого скота / И.М. Дунин, Н.В. Дугушкин, В.И. Вель-матов, В.И. Ерофеев. - Москва, 1998. - 316 с.

11. Прудов, А.И. Скотоводство Мордовии / А.И. Прудов, Н.В. Дугушкин, А.П. Вельма-тов. - Саранск, 1999. - 342 с.

12. Батраков, Н.К. Научные основы повышения мясной и молочной продуктивности симментальского скота с использованием специализированных пород в условиях Центральночерноземной полосы: автореф. дисс. ... докт. сельскохозяйственных наук / Н.К. Батраков. - Воронеж, 2004. - 44 с.

13. Кулешов, П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству / П.Н. Кулешов. - М.: Сельхозгиз, 1947. - 223с.

14. Эйснер, Ф.Ф. Теория и практика племенного дела в скотоводстве / Ф.Ф. Эйснер. -К.: Урожай, 1981. - 190 с.

15. Спивак, М.Г. Повышение продуктивности скота палево-пестрых пород / М.Г. Спивак. - М.: Россельхозиздат, 1983. - 190 с.

УДК 636.082

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ГЕНОФОНДА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОТЕНЦИАЛА ГОЛШТИНСКОЙ И КРАСНЫХ ПОРОД ЕВРОПЕЙСКОЙ СЕЛЕКЦИИ

Катмаков Петр Сергеевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

Гавриленко Владимир Петрович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

Бушов Александр Владимирович, доктор биологических наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

Стенькин Николай Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Разведение, генетика и животноводство»

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

432017, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1; тел.: 8(8422) 44-30-62

e-mail: ulbiotech@yandex.ru

Ключевые слова: бестужевская порода, скрещивание, генофонд, генетические мар-