CC BY
14
УДК 6.64.641.05
МЕТОДИКА ОПТИМ1ЗАЦН СКЛАДУ ТРИКОМПОНЕНТНО1ХАРЧОВО1 СИСТЕМИ З МЕТОЮ
ствоРЕння харчових продукт1в для вшськовошжБОвщв
© 2016 ТОВМА Л. ф., КРАМАРЕНКО Д. П., ДЕЙНИЧЕНКО Г. В.
УДК 6.64.641.05
Товма Л. Ф., Крамаренко Д. П., Дейниченко Г. В. Методика оптимiзацii' складу трикомпонентноТ харчовоТ системи з метою
створення харчових продуклв для вiйськовослужбовцiв
Режим харчування вйськовослужбов^в визначае кльксть npuuoMiB ж протягом доби, дотримання фiзiологiчно об(рунтованих npoMimm Mim ними, рацональний розпод'ш продуктiB, як встановлен нормами харчування, протягом дня. Норми продовольчих пай^в мають розроблятися з урахуванням вимог рацонального харчування, оскльки нормування харчування вшськовослужбов^в ускладнюеться у зв'язкуз тим, що ¡хне фiзич-не i нервово-психiчне навантаження постйно змшюеться: то зростае, наприклад, у перюд бойових дй, посилення навчально-бойово/тдготовки на вйськовихнавчаннях, тд часфiзичнихтренувань, бойового чергування, то знижуеться -шд часвдпочинку, навчання тощо. Устатт'> наведено приклад процесу оптимiзацi¡ трикомпонентно/ харчово/ модельно/ системи з метою встановлення оптимального спiввiдношення компонен-т'в. Об(рунтовано використання фаршевих систем для створення спецiалiзованих продукт'в для харчування вшськовослужбов^в. Ключов'! слова:харчування, вйськовослужбовцi, гранична напруга зсуву, фарши Рис.: 1. Табл.: 1. Формул: 13. Ббл.: 10.
Товма Лiдiя Федорiвна - кандидат техтчних наук, старший викладач кафедри тилового забезпечення, Нацональна академiя Нацонально/гвар-дП Укра/ни (пл. Повстання, 3, Харт, 61001, Укра/на) E-mail: l.f.tovma@gmail.com
Крамаренко Дмитро Павлович - кандидат техтчних наук, доцент, докторант кафедри устаткуванняхарчово/та готельно/ шдустри iм. М. i. Беляева, Хармвський державний ушверситет харчування та торгвлi (вул. Клочмвська, 333, Хармв, 61051, Укра/на) E-mail: kramarenkodp@gmail.com
Дейниченко Григорй Вiкторович - доктор техн'мних наук, професор, зав'дувач кафедри устаткування харчово/ та готельно/шдустри iм. М. i. Беляева, Хармвський державний ушверситет харчування та торгвлi (вул. Клочмвська, 333, Хармв, 61051, Укра/на) E-mail: deinychenkogv@ukr.net
УДК 6.64.641.05 Товма Л. Ф., Крамаренко Д. П., Дейниченко Г. В. Методика оптимизации состава трехкомпонентной пищевой системы с целью создания продуктов питания для военнослужащих
Режим питания военнослужащих определяет количество приемов пищи в течение суток, соблюдение физиологически обоснованных промежутков между ними, рациональное распределение продуктов, установленных нормами питания, в течение дня. Нормы продовольственных пайков должны разрабатываться с учетом требований рационального питания, поскольку нормирование питания военнослужащих осложняется в связи с тем, что их физическая и нервно-психическая нагрузка постоянно меняется: то растет, например, в период боевых действий, усиления учебно-боевой подготовки на военных учениях, во время физических тренировок, боевого дежурства, то снижается - во время отдыха, обучения и т. д. В статье приведен пример процесса оптимизации трехкомпонентной пищевой модельной системы с целью установления оптимального соотношения компонентов. Обосновано использование фаршевых систем для создания специализированных продуктов для питания военнослужащих. Ключевые слова: питание, военнослужащие, предельное напряжение сдвига, фарши.
Рис.: 1. Табл.: 1. Формул: 13. Библ.: 10.
Товма Лидия Федоровна - кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры тылового обеспечения, Национальная академия Национальной гвардии Украины (пл. Восстания, 3, Харьков, 61001, Украина) E-mail: l.f.tovma@gmail.com
Крамаренко Дмитрий Павлович - кандидат технических наук, доцент, докторант кафедры оборудования предприятий пищевой и отельной индустрии им. М. И. Беляева, Харьковский государственный университет питания и торговли (ул. Клочковская, 333, Харьков, 61051, Украина)
E-mail: kramarenkodp@gmail.com
Дейниченко Григорий Викторович - доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой оборудования предприятий пищевой и отельной индустрии им. М. И. Беляева, Харьковский государственный университет питания и торговли (ул. Клочковская, 333, Харьков, 61051, Украина)
E-mail: deinychenkogv@ukr.net
UDC 6.64.641.05
Tovma L. F., Kramarenko D. P., Deinychenko G. V. Optimization Methods for the Three-Component Catering System, with the Purpose of Creating Food Products for Military Service
Meal plan of military service persons determines the number of meals, observance of physiologically reasonable spacings between meals, and rational distribution of products as prescribed by nutritional standards throughout the day. Standards of food rations should be developed taking into consideration requirements of rational nutrition, since rationing of service persons is complicated by the fact that their physical and neuropsychic load varies constantly: it can be increasing, for example, during the periods of hostilities, enhanced combat training, military exercises, physical drill, alert duty; then it can be decreasing during the recreation, education etc. The article provides an example of the process of optimizing the three-component catering model system in order to establish the optimum ratio of components. Use of mince systems for creating specialized food products to supply military service has been substantiated.
Keywords: catering, military service persons, critical shearing stress, mince. Fig.: 1. Tabl.: 1. Formulae: 13. Bibl.: 10.
Tovma Lidiia F. - PhD (Engineering), Senior Lecturer of the Department of Logistics, The National Academy of the National Guard of Ukraine (3 Povstan-nia Square, Kharkiv, 61001, Ukraine) E-mail: l.f.tovma@gmail.com
Kramarenko Dmytro P. - PhD (Engineering), Associate Professor, Candidate on Doctor Degree, Department of the Equipment of the Food and Hotel Industry named after M. Belyayev, Kharkiv State University of Food Technology and Trade (333 Klochkivska Str., Kharkiv, 61051, Ukraine) E-mail: kramarenkodp@gmail.com
Deinychenko Grygorii V. - D. Sc. (Engineering), Professor, Head of the Department of the Equipment of the Food and Hotel Industry named after M. Belyayev, Kharkiv State University of Food Technology and Trade (333 Klochkivska Str., Kharkiv, 61051, Ukraine) E-mail: deinychenkogv@ukr.net
Потреба людини в рiзних харчових продуктах залежить вiд багатьох факторiв. Такими факторами можуть виступати фiзичнi навантаження, стан навколишнього середовища, вiковi особливостi та фiзичний розвиток тощо. Це обов'язково треба врахо-вувати при нормуванш харчування рiзних контингенйв вiйськовослужбовцiв як у повсякденному життГ, так i, особливо, при виконанш службово-бойових завдань, коли навантаження на оргашзм людини зростае.
Для вшськовослужбовщв рацiональним i найпри-йнятнiшим визнають таке харчування, при якому «яюс-не i кiлькiсне спiввiдношення нутрieнтiв харчових про-дуктГв рацiону та !х розподГл за прийомами протягом дня вiдповiдають потребам органiзму i забезпечують високу боeздатнiсть солдата та офщера» [6]. Отже, пайок (або харчовий ращон) вiйськовослужбовця мае забезпечува-ти органiзм поживними та Гншими бiологiчно активни-ми речовинами, тобто енергетичним матерiалом, необ-хiдним для нормального функщонування всГх органiв i систем органiзму, а також «для покращення адаптацш-них механiзмiв в умовах стресових ситуацiй та несприят-ливих чинникiв навколишнього середовища» [6].
Таким чином, вшськовослужбовщ мають бути за-безпеченi такими харчовими продуктами, що дозволя-ють швидко готувати велику кГльюсть рГзномаштно! та смачно! !жГ, а також мiнiмiзують ризик и забруднення чи зараження.
Треба окремо наголосити на тому, що постачання харчових продуктГв та пайкiв мае обов'язково проводи-тися за встановленими нормами забезпечення [8].
Режим харчування вшськовослужбовщв визна-чае кГльюсть прийомiв !жГ протягом доби, дотримання фiзiологiчно обгрунтованих промiжкiв мiж ними, ращо-нальний розподГл продуктiв, якi встановленi нормами харчування протягом дня.
Отже, дотримання правильного харчування спри-яе збереженню здоров'я та шдвищенню стiйкостi орга-шзму до рiзних видiв навчальних або бойових наванта-жень [10].
Таким чином, забезпечення особового складу вшськ продовольством здшснюеться за нормами про-довольчих пайкiв, якими визначенi асортимент i кГль-кiсть продуктiв харчування, що надаеться одному вш-ськовослужбовцю на добу.
Зазначимо, що норми продовольчих пайкiв мають розроблятися з урахуванням вимог ращонального харчування, оскГльки нормування харчування вшськовослужбовщв ускладнюеться у зв'язку з тим, що !хне фiзичне i нервово-психГчне навантаження постiйно змiнюеться: то зростае, наприклад, у перiод бойових дш, посилення навчально-бойово'1 пiдготовки на вiйськових навчаннях, пiд час фiзичних тренувань, бойового чергування, то знижуеться - шд час вГдпочинку, навчання тощо.
Отже, ктотний вплив на можливост виконання бойового завдання чинить вплив кГльюсть енерги, яку вiйськовослужбовцi отримують пiд час засвоення !жГ, i забезпеченiсть пiдроздiлу продуктами харчування для 'й поповнення. Таким чином, це дае шдстави для вивчен-ня, дослГдження й визначення складу ращошв харчування для вiйськовослужбовцiв [1; 2].
Результати аналiзу лiтературних джерел [1-4] свГд-чать про наявшсть описiв основних рацiонiв харчування вшськовослужбовщв у сучасних умовах.
Забезпечення харчування вшськовослужбовщв ре-гулюеться Постановою Кабiнету Мiнiстрiв Укра'1ни № 426 вГд 29.03.2002 р. «Про норми харчування вшськовослужбовщв Збройних Сил, шших вiйськових формувань та Державно'! служби спецiального зв'язку та захисту ш-формацГ! полiцейських, осiб рядового, начальницького складу органiв i шдроздшв цивГльного захисту» [9]. Цей документ визначае завдання, оргашзащю та порядок продовольчого забезпечення Збройних Сил Укра!ни.
Питання оргашзаци харчування вшськовослужбовщв недостатньо розглянуто в науковiй л^ературЬ Зокрема, можна назвати роботи М. I. Перейчного [5], Н. О. Стеценко [6], О. О. Козачишено'1 та Н. М. Стукаль-сько'1 [7] тощо, але у спецiалiзованiй лiтературi е вiдсут-нiм цшсний iнструментарiй оптимiзацil трикомпонент-но'1 харчово'1 модельно'1 системи з метою встановлення оптимального сшввцношення компонентiв.
Метою дано'! стати е розроблення та обгрунту-вання методики оптимiзацil складу трикомпонентно'1 харчово'1 системи для покращення харчування вшськовослужбовщв.
Основна спрямованiсть у полшшенш харчування вiйськових полягае в розробщ й оптимiзацil ра-щошв харчування. Для складання рацiонiв харчування важливим е добова витрата енерги й спiввiд-ношення основних харчових речовин у ращош. Добова витрата енерги може змшюватися залежно вiд сезону й виконуваних бойових завдань. Вцповцно до формули збалансованого харчування й кiлькостi витрат енерги можна видкити такi групи, де кЬ - частка бiлкiв, kg -частка жирiв, ки - частка вуглеводiв [3]: Е = 4500...5000 ккал: кЬ / kg / ки = 0,13 / 0,29 / 0,58; (1) Е = 5500.6500 ккал: кЬ / kg / ки = 0,12 / 0,28 / 0,60; (2) Е = 6500.8000 ккал: кЬ / kg / ки = 0,11 / 0,27 / 0,62. (3)
Перспектившсть використання фаршированих виробiв полягае в тому, що при фжсованш харчовш щнносй оболонки залежно вц iнгредiентiв фаршiв та '1х спiввiдношення можна створювати вироби iз заданою харчовою цiннiстю.
Одним iз ключових чинникiв, що формуе параме-три вiдповiдностi харчово! системи до властивостей, яю вiд не! очжують, виступае спосiб оптимiзацi! спiввiд-ношення Н рецептурних компонентiв. Для виршення задачi оптимiзацi! проводять ц!льове комбшування рецептурних iнгредiентiв вiдповiдно до комплексу бажа-них нативних властивостей.
Як компоненти модельно! фаршево! системи було обрано традицшш для укра!нсько! кухнi харчовi шгредь енти: нежирний кислий сир, м'ясо яловичини та протер-те картопляне пюре. Попередню подготовку компонен-тiв проводили за традицшною методикою [4].
Для консистенцГ! пластичних напiвфабрикатiв зручно використовувати показник гранично! напруги зсуву (ГНЗ). ПорГвняно зГ змГною величин Гнших реоло-
пчних властивостей ГНЗ - найбГльш чутливий показник до змши технологГчних Г мехашчних факторГв [5].
Як свГдчать дослГдження [5], величина ГНЗ для рГз-них видГв ковбасного фаршу при змш вологостГ на 1 % змшюеться на 10-15 % Г бГльше, тодГ як числовГ значення Гнших властивостей зазнають незначних змГн. Аналопч-нГ залежностГ спостерГгаються при змГнГ вмГсту жиру Г ступеня подрГбнення фаршГв [5]. ВГдповГдно параметр, за яким достовГрно можна судити про консистенщю Г яюсш характеристики пластичних пастоподГбних Г фар-шевих напГвфабрикатГв, е ГНЗ. Цей показник можна ви-користовувати для ощнки фаршГв та напГвфабрикатГв з пластичною структурою у процесГ !х виготовлення. Нами було поставлено задачу дослГдити змГни ГНЗ у трикомпонентнш модельнГй системГ залежно вГд сшв-вГдношення нежирного кислого сиру, м'яса яловичини та протертого картопляного пюре.
З щею метою були сплановаш та проведенГ повно-факторш експерименти за методикою [6] типу 23, де 3 -кгльюсть шгредГенйв, обраних для кожного нашвфа-брикату. АпроксимацГю експериментальних даних про змшу ГНЗ проводили полГномами другого ступеня за допомогою пакета МаЛсаё:
Q = 3,93-10
-5
X1 • Xз ■
х X2 • X3 - 0,57-10
х 10-4 • X3-
-5
-1,67 • 10-4 х X2 +9,81х
■2,10-X1 • X 2 +1,40 >
(4)
х10-4 • X22 + 5,4840-3 • X2 + 6,45х
х10-3•X
-3,59•Ю-5 • X
де
Xj - ккьюсть кислого сиру, %; Х2 - к1льк1сть картопляного пюре, i X - юльюсть м'яса яловичини, %.
Зважаючи, що у трикомпонентнш системГ, якщо задана вГдсоткова кГлькГсть двох компонентГв, юльюсть вГдсотюв третього компонента буде встановлена автоматично, нами побудоваш графГки залежностГ ГНЗ мо-дельно! системи вГд юлькост м'яса яловичини та протертого картопляного пюре (рис. 1).
Гранична напруга зсуву, кПА
0,95 0,70
0,45
°,2V
5
Ю' -
15
20 25
^ 30
х
45 50
3540 30 ^
2025 .#0 V 4045^^015 ^
50 0 5 0
0,45 - 0,70 - рацюнальний ¡нтервал ГНЗ
Рис. 1. Змша ГНЗ модельноТ системи залежно вiд кiлькостi м'яса яловичини та протертоТ картоплi
Як св1дчать л1тературн1 джерела [1-4], еталонн1 по-казники ГНЗ для ковбасних фарш1в коливаються в1д 450 Па для свинячих сардельок, до 700 Па для ковбаси любительсько!, тому саме цей [нтервал нами був обрано як рацюнальний для системи, що проектуеться.
В1дпов1дно до формули (2) калоршнють денного рацюну складае 5500.6500 ккал, в1дпов1дно до реко-мендац1й автор1в [1] сн1данок повинен складати 40.45 % денного рацюну, в1дпов1дно - 2475.2925 ккал. Тод1 об-межуемо цкьову функц1ю калор1йн1стю сн1данку (для прикладу). Функц1я буди мати вигляд:
2475 < Xr110 + X2 ^75 + X3 *218 < 2925. (5) Для визначення оптимального сшвв1дношення компоненйв використали спойб р1шення компромюних задач багатопараметрично! оптишзацц методом сполу-чених град1ент1в. Для обчислення було використано над-будову «Пошук ршень» пакета MS Excel. Метод полягае в обранш цкьово! функци, л1мгговано! до встановленого значення, та опис обмежень i3 системи р1внянь.
Функщями, що характеризують обмеження вм1сту рецептурних компонент1в, прийнято:
(6)
(7)
(8)
450 < Q > 700. (9)
Вмют вси 1нгред1ент1в повинен бути позитивним числом:
(10)
(11) (12)
Сума мас шгред1ент1в повинна в1дпов1дати юнце-в1й май готового продукту i для даного завдання ста-новить 100 г, тому накладали умову вм1сту рецептурних 1нгред1ент1в за загальною масою сум1ш1 в грамах:
X1 + X2 + X3 =100. (13)
Отриман1 результати наведено в табл. 1.
Таблиця 1
Оптимальнi спiввiдношення компонентiв харчовоТ системи
X1 > 0;
X2 > 0, Xз > 0;
0< X1;
0< X 2;
0< Xз.
Назва рецептурних компоненлв Кодоване значення Масова частка компоненлв, г
Кислий сир Х1 15
Картопляне пюре Х2 40
М'ясо яловичини Х3 45
ВИСНОВКИ
Режим харчування вшськовослужбовщв визна-чае ккьюсть прийом1в !ж1 протягом доби, дотримання ф1зюлог1чно обгрунтованих пром1жк1в м1ж ними, ращо-нальний розподк продукт1в, як1 встановлен1 нормами харчування протягом дня.
Норми продовольчих пайкгв мають розроблятися з урахуванням вимог рац1онального харчування, осккьки нормування харчування вшськовослужбовщв ускладню-
еться у зв'язку з тим, що !хне фiзичне i нервово-психiчне навантаження постiйно змiнюeться.
Дотримання правильного харчування сприяе збе-реженню здоров'я, а також п1двищенню стiйкостi оргашз-му до рiзних видiв навчальних або бойових навантажень.
У статтi наведено приклад процесу оптимшаци трикомпонентно! харчово! модельно! системи з метою встановлення оптимального сшввцношення компонен-тiв. Обгрунтовано використання фаршевих систем для створення спецiалiзованих продуктiв для харчування вшськовослужбовщв.
З отриманих у роботi даних можна зробити висно-вок про перспектившсть фаршевих мас як продукпв харчування вiйськовослужбовцiв i зручшсть комбшування компонентного складу вiдповiдно до завдань харчування.
Перспективою подальших дослцжень е створення фаршевих продуктiв харчування з деккькома варiанта-ми рецептури вцповцно для потреб вшськовослужбовщв, якi виконують рiзнi вiйськовi завдання. ■
Л1ТЕРАТУРА
1. Стародубцев С. О. Математичн моделi оптимiзацií рацюшв харчування вiйськовослужбовцiв / С. О. Стародубцев, Ю. I. Кушнерук, В. I. Тробюк // Системи озбро£ння i вiйськова технiка. - 2008. - № 2 (14). - С. 111-114.
2. Збiрник рецептур нацюнальних страв та кулшарних виробiв: для пiдпри£мств громадського харчування вах форм влaсностi / О. В. ШалимЫов, Т. П. Дятченко, Л. О. Кравченко та ш. - К. : А. С. К., 2003. - 848 с.
3. Косой В. Д. Инженерная технология биотехнологических средств / В. Д. Косой, Я. И. Виноградов, А. Д. Малышев. -СПб. : ГИОРД, 2005. - 648 с.
4. Саутин С. Н. Мир компьютеров и химическая технология / С. Н. Саутин, А. Е. Пунин. - Л. : Химия, 1991. - 140 с.
5. Технолопя харчових продукпв функцюнального при-значення : монографiя / [Мазарак А. А., Переачний М. I., Кравченко М. Ф. та ш.] ; за ред. М. I. Переачного. - 2-ге вид., перероб. i доп. - К. : Нац. торг.-екон. ун-т, 2012. - 1116 с.
6. Стеценко Н. О. Особливосп оргаызаци харчування вшськовослужбовщв в польових умовах / Н. О. Стеценко, Г. О. Смахн на // Оздоровчi харчовi продукти та дктичы добавки: технологи, яюсть та безпека : матерiали Мiжнародноí науково-практично''' конференций 28-29 травня 2015 р. - К. : НУХТ, 2015. - С. 20-21.
7. Козачишена О. О. Аналiз харчування вшськовослужбовщв Збройних Сил УкраТни / О. О. Козачишена, Н. М. Сту-кальська // Новi щеТ в харчовш науц - новi продукти харчовiй промисловостi : мiжнародна наукова конференцiя, присвячена 130-рiччю Нацюнального унiверситету харчових технологiй, 13-17 жовтня 2014 р. - К. : НУХТ, 2014. - С. 615.
8. Шекера О. Г. До проблеми реформування Збройних Сил при сучаснш демографiчнiй ситуацп в Украпн / О. Г. Шекера // Вшськова медицина УкраТни. - 2001. -Т. 1, №1. - С. 26-33.
9. Постанова Кабшету МУс^в УкраТни № 426 вщ 29.03.2002 р. «Про норми харчування вшськовослужбовщв Збройних Сил, шших вiйськових формувань та Державно' служ-би спеЩального зв'язку та захисту iнформацГ'' полщейських, осiб рядового, начальницького складу оргаыв i пiдроздiлiв цивiльного захисту» [Електронний ресурс]. - Режим доступу : http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/426-2002-%D0%BF
10. Товма Л. Ф. Технолопя змш норм харчування вшськовослужбовщв Внутршшх вшськ МВС УкраТни / Л. Ф. Товма, В. О. Русанов // Збiрник наукових праць Харювського ушверси-тету Повггряних Сил. - 2014. - Вип. 2 (39). - С. 49-51.
REFERENCES
Kosoy, V. D., Vinogradov, Ya. I., and Malyshev, A. D. Inzhener-naya tekhnologiya biotekhnologicheskikh sredstv [Engineering technology biotechnology funds]. St. Petersburg: GIORD, 2005.
Kozachyshena, O. O., and Stukalska, N. M. "Analiz kharchu-vannia viiskovosluzhbovtsiv Zbroinykh Syl Ukrainy" [Analysis of food Armed Forces of Ukraine]. Novi idei vkharchovii nautsi - novi produkty kharchovii promyslovosti. Kyiv: NUKhT, 2014. 615-.
[Legal Act of Ukraine] (2002).
Mazaraki, A. A. et al. Tekhnolohiia kharchovykh produktiv funktsionalnoho pryznachennia [Food Technology functionality]. Kyiv: KNTEU, 2012.
Sautin, S. N., and Punin, A. E. Mir kompyuterov i khimiches-kaya tekhnologiya [The world of computers and chemical technology]. Leningrad: Khimiya, 1991.
Stetsenko, N. O., and Simakhina, H. O. "Osoblyvosti orhani-zatsii kharchuvannia viiskovosluzhbovtsiv v polovykh umovakh" [Features Catering troops in the field]. Ozdorovchi kharchovi produkty ta diietychni dobavky: tekhnolohii, yakist ta bezpeka. Kyiv: NUKhT, 2015. 20-21.
Shalyminov, O. V. et al. Zbirnyk retseptur natsionalnykh strav ta kulinarnykh vyrobiv [Collection of recipes of national dishes and culinary products]. Kyiv: A. S. K., 2003.
Shekera, O. H. "Do problemy reformuvannia Zbroinykh Syl pry suchasnii demohrafichnii sytuatsii v Ukraini" [The problem of reforming the Armed Forces in the present demographic situation in Ukraine]. Viiskova medytsyna Ukrainy, vol. 1, no. 1 (2001): 26-33.
Starodubtsev, S. O., Kushneruk, Yu. I., and Trobiuk, V. I. "Matematychni modeli optymizatsii ratsioniv kharchuvannia viiskovosluzhbovtsiv" [Mathematical models of optimization of military food rations]. Systemy ozbroienniai viiskova tekhnika, no. 2 (14) (2008): 111-114.
Tovma, L. F., and Rusanov, V. O. "Tekhnolohiia zmin norm kharchuvannia viiskovosluzhbovtsiv Vnutrishnikh viisk MVS Ukrainy" [Technology changes in nutritional standards of servicemen of the Internal Troops of Ukraine]. Zbirnyk naukovykh prats Kharkivskoho universytetu Povitrianykh Syl, no. 2 (39) (2014): 49-51.
