CC BY
11
УДК 33843.02 Доктор, с.-х. наук М.Ф. СМИРНОВА
(СПбГАУ)
Канд. экон. наук В.В. СМИРНОВА
(ГНУ СЗНИЭСХ, smimova_vikiS>mail.ra)
КОНЦЕПЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА говядины НА СЕВЕРО-ЗАПАДЕ РОССИИ
Мясное скотоводство, поголовье, развитие, эффективность, концепция
Приоритетной задачей развития животноводства на современном этапе является обеспечение населения страны продуктами питания. На протяжении последних десятилетий вопросу продовольственной безопасности страны уделяется особое внимание.
Введение санкций стран ЕС и США и ответных «антисанкций» России показали, что актуальной проблемой, которую необходимо решить в кратчайшие сроки, является импортозамещение продукции животноводства.
В 2014 г. в России произведено 30,6 млн. т молока, 12,7 млн. т мяса. В общем объеме производства мяса доля говядины составляет 18%, свинины - 35%, мяса птицы - 45%. За прошедший год производство мяса в целом увеличилось на 4%, свинины - на 6%, мяса птицы - на 8%, и только производство говядины уменьшилось на 1,8%. Хотя поголовье специализированного мясного скота увеличилось на 2,6% по сравнению с предыдущим годом и составило 2,4 млн. голов. В мире на долю говядины приходится 26-30% от общего производства мяса.
На одну голову КРС в мире производится 60-80 кг мяса, в США - 121 кг, Германии и Италии -185 кг, в России - 63,9 кг.
Структура скотоводства в России отличается от таковой в странах ЕС и США. Так в странах ЕС (2012 г.) из всего поголовья КРС - 77,5 млн. голов, молочный скот составляет 62,5%, мясной -37,5%. В США - 93,9 млн. голов скота, из них молочный скот - 21,7%, мясной - 78,3%. В России из 19,6 млн. голов скота, из них молочный скот - 87,8%, мясной - 12,2%.
Поголовье КРС в России в течение последних 20 лет продолжает сокращаться (табл. 1).
Таблица 1. Поголовье скота в РФ на конец года в хозяйствах всех категорий, млн. гол.
Годы Крупный рогатый скот В т.ч. коровы Свиньи Овцы и козы
1992 52,2 20,2 31,5 51,4
2000 27,5 12,7 15,8 15
2005 21,6 9,5 13,8 18,6
2007 21,5 9,3 16,3 21,5
2008 21,0 9,1 16,2 21,8
2009 20,7 9,0 17,2 22,0
2010 20 8,8 17,2 21,8
2011 20,1 9,0 17,3 22,9
2012 20 8,9 18,8 24,2
2013 19,6 8,7 19,1 24,3
2014 19,3 8,5 19,6 24,6
На конец 2014 г. в РФ имелось крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств 19,3 млн. гол., в т.ч. коров 8,5 млн. голов, или 37,0% и 42,1% к 1992.
Масса туш КРС в России (2010 г.) - 150 кг, в 2 раза меньше, чем в Северной Америке. Соответственно падению поголовья и низкой мясной продуктивности скота, сокращается и производство говядины. В 1992 г. в России было произведено 3,6 млн. т., а в 2013 г. - 1,6 млн. т. (47,2% к 1992 г.).
По Северо-Западному федеральному округу, как и в целом по России, просматривается тенденция снижения поголовья КРС и производства говядины, (табл. 2, 3).
Таблица 2. Поголовье КРС на конец года в РФ и СЗ ФО, тыс. гол.
Регион Хозяйства всех категорий В т.ч. СХО
2013 г. 2014 г. 2014 в %к 2013 2013 г. 2014 г. 2014 в %к 2013
РФ 19564,0 19292,5 97,8 8800,5 8521,1 96,7
Северо-Западный ФО 681,5 668,5 98,1 545,2 538,3 98,7
Республика Карелия 23,6 23,4 99,2 18,9 19,0 100,5
Республика Коми 36,2 35,1 97,0 19,8 19,6 98,9
Архангельская область 50,6 47,0 93,0 33,6 31,6 94,2
Вологодская область 166,7 162,4 97,5 146,5 142,6 97,4
Калининградская обл. 87,2 97,7 112,0 56,8 67,2 118,3
Ленинградская область 177,1 175,8 99,3 162,5 161,7 99,5
Мурманская область 7,6 7,5 98,9 6,6 6,5 98,9
Новгородская область 41,1 38,2 93,0 27,1 24,9 92,1
Псковская область 91,4 81,3 88,9 73,4 65,1 88,6
Таблица 3. Произведено КРС на убой в живой массе в РФ и СЗ ФО, тыс. т
Хозяйства всех категорий В т.ч. СХО
Регион 2014 в %к 2014 в %к
2013 г. 2014 г. 2013 2013 г. 2014 г. 2013
РФ 2909,5 2911,7 98,9 939,0 923,2 97,8
Северо-Западный ФО 95,3 90,4 94,8 61,6 58,9 95,6
Республика Карелия 2,7 2,9 107,9 1,5 1,9 121,7
Республика Коми 5,3 5,1 95,5 1,7 1,8 104,9
Архангельская область 6,8 6,4 94,3 3,9 3,6 94,0
Вологодская область 24,6 21,2 86,2 16,2 13,8 84,8
Калининградская обл. 9,1 9,0 99,9 3,8 4,1 106,1
Ленинградская область 29,1 28,5 97,9 23,9 23,3 97,3
Мурманская область 0,9 0,8 86,4 0,8 0,7 83,2
Новгородская область 6,4 6,5 102,5 2,8 3,2 112,2
Псковская область 10,4 9,9 94,9 6,9 6,7 96,7
В СЗ ФО поголовье КРС в 2014 г. составило 98,1% к уровню 2013 г. (по РФ 97,8%). Во всех субъектах региона поголовье крупного рогатого скота ниже 100% по отношению к предыдущему году, за исключением Калининградской области (112%).
Производство на убой крупного рогатого скота в живой массе в СЗ ФО сокращается быстрее, чем в РФ, за 2014 год соответственно на 5,2% и 1,1%.
Всего в двух субъектах региона увеличились объемы производства говядины по хозяйствам всех категорий (Республика Карелия - 107,9%, Новгородская область - 102,5%) и в четырех субъектах региона есть рост по сельскохозяйственным предприятиям: Республика Карелия - 121,7%, Новгородская область - 112,2%, Калининградская область - 106,1%, Республика Коми - 104,9%.
При прогрессирующем сокращении молочного скота для обеспечения страны говядиной недостаточно откорма бычков молочных пород, необходимо ускоренное развитие мясного скотоводства.
Мясное скотоводство для России отрасль не новая. По данным H.H. Бурлакова, общая численность мясного скота в 1913 г. была более 15 млн. голов. Г.П. Легошин, А.Г. Самоделкин приводят цифры численности в 17 млн. голов (30% от общего поголовья КРС), в т.ч. 7 млн. гол. в России в ее настоящих границах.
Животные содержались на естественных пастбищах и полностью зависели от природных условий. Основными районами мясного скотоводства были степные и лесостепные зоны Нижнего Поволжья, Северного Кавказа, Южного Урала, Западной Сибири.
Отсутствие животноводческих помещений, страховых запасов кормов и надлежащей племенной работы привело к измельчанию российских пород мясного скота, чем была вызвана необходимость импорта скота высокопродуктивных пород. В Россию чистопородный мясной скот
активно завозился в два периода: 30-е и 60-е годы. Современные российские породы (казахская белоголовая, калмыцкая, русская комолая и др.) созданы именно в 60-х годах.
В 90-х поголовье мясного скота резко сократилось, в настоящее время возникла необходимость восстановления отрасли.
Поддержка развития мясного скотоводства в нашей стране осуществляется с 2009 г., с утверждения отраслевой целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 гг. и до 2020 г.» (приказ Минсельхоза РФ № 494 от 06.11.2008 г.) В программе предусматривалось создание стартовых технологических и экономических условий формирования и устойчивого развития отечественного мясного скотоводства. В результате реализации программы расширился ареал распространения мясного скота, поголовье за 5 лет выросло в 6,6 раз.
На начало 2015 г. в России насчитывается 2,4 млн. гол. мясного скота, в т.ч. в сельскохозяйственных предприятиях - 734,7 тыс. гол. (30,6%) [3].
Лидирующее место по количеству мясного скота занимает Брянская область (248,95 тыс. гол.), Воронежская область (47,83 тыс. гол.), Республика Калмыкия (45,29 тыс. гол.). Калининградская область с поголовьем 33,47 тыс. гол. занимает 6 место (табл. 4).
Таблица 4. Рейтинг регионов по поголовью мясного скота в СХО на конец 2014 г., тыс. голов
№ п/п Регион 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2014 в %к 2013
1 Брянская область 1.1 26,0 66,65 155,78 248,95 159,8
2 Воронежская область н/д 4,63 19,85 35,42 47,83 135,0
3 Республика Калмыкия 65,65 62,86 62,25 60,21 45,29 75,2
4 Ставропольский край 34,84 38,51 39,33 40,71 39,69 97,5
5 Оренбургская область 58,47 56,98 52,66 53,15 38,88 73,2
6 Калининградская область 1,29 н/д н/д 26,18 33,47 127,8
7 Ростовская область 38,12 36,47 35,81 30,95 26,41 85,3
8 Республика Башкортостан 28,94 29,65 30,99 27,19 25,19 92,6
9 Челябинская область 43,48 37,76 44,44 45,92 21,66 47,2
10 Алтайский край 18,99 23,02 24,2 21,05 17,89 85,0
11 Краснодарский край 18,7 16,41 17,39 19,18 17,51 91,3
12 Забайкальский край 16,11 16,89 19,06 17,03 16,7 98,1
13 Республика Татарстан 16,34 18,38 18,49 11,61 15,63 134,6
14 Саратовская область 10,84 11,04 10,99 10,43 10,03 96,2
15 Волгоградская область 11,62 11,92 12,94 13,31 9,55 71,8
16 Тюменская область н/д 8,23 9,25 8,23 8,23 100,0
17 Новосибирская область 12,44 13,51 10,93 9,33 7,27 77,9
18 Самарская область н/д 4,97 6,05 5,5 6,8 123,6
19 Республика Мордовия н/д 5,73 6,43 7,42 6,78 91,4
20 Липецкая область 4,56 10,87 11,04 7,36 6,11 83,0
Итого по 20 регионам 381,49 433,83 498,75 605,96 649,87 107,2
Россия всего 467,0 508,2 582,3 690,7 734,7 106,4
В 20 ведущих регионах содержится 88% всего мясного скота РФ. И концентрация усиливается. В 2014 г. поголовье мясного скота по СХО РФ в среднем составило 106,4% к предыдущему году, по 20 регионам - 107,2%. При этом в 15 из 20 регионов за прошедший год поголовье сократилось и только в четырех увеличилось: в Брянской области - 159,8%, в Воронежской области - 135,0%, в Калининградской - 127,8%, Республике Татарстан - 134,6%.
Племенная база мясного скотоводства России на 01.01.2015 г. представлена 300 племенными хозяйствами, из них 57 племзаводов. Всего племенного скота более 700 тыс. гол., в т.ч. 280 тыс. коров.
Началось формирование ассоциаций и союзов, лоббирующих интересы производителей говядины, и они не ограничиваются рамками одного региона. Так, в Национальный союз производителей говядины входят предприятия из Центрального ФО (Воронежская, Калужская, Липецкая области), Южного ФО (Республика Калмыкия), Приволжского ФО (Самарская область, Пермский край) и Уральского ФО (Тюменская область).
В СЗ ФО в хозяйствах всех категорий на конец 2014 гг. насчитывалось 45 тыс. гол. мясного скота: в Калининградской области 33,5 тыс. гол., в Ленинградской - 5 тыс. гол., в Вологодской, Псковской, Новгородской - по 2 тыс. гол. В Калининградской области все поголовье сосредоточено в крупных хозяйствах (агрохолдинг «Мираторг»), а в остальных регионах преимущественно в фермерских хозяйствах.
Для распространения мясного скота на Северо-Западе России имеются все необходимые условия:
- огромные массивы не использованных сельхозугодий;
- климатические условия способствуют получению высоких урожаев растительной массы;
- низкая занятость сельского населения;
- имеется успешный опыт разведения мясного скота, как в СХО, так и в малых формах
хозяйствования;
- достаточно племенного скота.
В СЗ ФО в конце 90-х г. были завезены животные абердин-ангусской, герефордской и лимузинской пород. Характеристика этих специализированных мясных пород в сравнении с молочной - черно-пестрой породой приведена в табл. 5.
Таблица 5. Сравнительная производственная характеристика мясных пород скота в СЗ ФО
Группы животных По, роды
Абердин-ангусс Гере( юрд Лимузин Черно-пестрая
Живая масса, кг Ср. сут. прирост, кг Живая масса, кг Ср. сут. прирост, кг Живая масса, кг Ср. сут. прирост, кг Живая масса, кг Ср. сут. прирост, кг
Коровы 450 - 550 - 600 - 650 -
Быки 750 - 1000 - 1100 - 1300 -
Телята при рождении 27 - 28 - 32 - 45 -
Телята в возрасте: 1 мес. 48 0,7 52 0,8 59 0,9 67,5 0,75
3 мес. 96 0,8 106 0,9 119 1,0 109,5 0,7
6 мес. 186 1,0 205 1,1 227 1,2 181,5 0,8
9 мес. 294 1,2 331 1,4 371 1,6 249 0,75
12 мес. 411 1,3 466 1,5 524 1,7 312 0,7
16 мес. 501 1,5 568 1,7 638 1,9 420 0,9
18 мес. 603 1,7 682 1,9 752 2,0 480 1,0
Большую часть поголовья в регионе составляют животные абердин-ангусской породы (80%). Это самая скороспелая порода мясного скота, отличающаяся высоким качеством мяса и выходом туши. Животные некрупные (коровы до 450 кг, быки - 750 кг), выносливы, хорошо адаптируются в различных климатических условиях.
Герефордская порода самая распространенная в мире, в СЗ ФО оказалась на втором месте.
Скот герефордской и лимузинской пород высокоценен при скрещивании, т.к. эти животные очень хорошо передают потомству все биологические особенности мясного скота (скорость роста, затраты кормов, качественные показатели мяса).
В настоящее время (2015 г.) весь мясной скот в регионе чистопородный, племенной. Для ускоренного увеличения объемов производства говядины необходима организация товарных хозяйств, в т.ч. на основе получения помесного молодняка для откорма.
Ежегодно в регионе идет выбраковка молочных коров до 30% и такое же количество телок (всех возрастов). По данным наших анализов, не менее 1/3 этого поголовья может быть использовано для скрещивания с производителями мясных пород для получения гибридного молодняка. Товарные фермы для откорма помесного мясного скота в СХО и К(Ф)Х могут обеспечить прибыль не благодаря масштабу производства, а за счет высокого качества мяса.
Поголовье чистопородного и помесного скота в Северо-Западном регионе России можно (без ущерба для молочного скотоводства) увеличить до 1 млн. гол.
В целом по России на конец 2020 г. планируется иметь 3,59 млн. гол. чистопородного и помесного мясного скота, в СЗ ФО в соответствии с региональными программами развития сельского хозяйства и мясного подкомплекса на 2013-2020 гг. - до 70 тыс. гол. [1].
Наибольшее количество специализированного мясного скота в 2020 г. планируется в ЦП «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Калининградской области на 2013-2020 гг.» - 27 тыс. гол. Второе место по планируемому объему производства занимает Вологодская область - 16 тыс. гол. мясного скота. В Ленинградской и Новгородской областях - по 10 тыс. гол, в Псковской области - 3,5 тыс. гол.
Наиболее успешно выполняется программа в Калининградской области. Уже на начало 2015 г. в области было 33, 5 тыс. голов мясного скота, что на 24% больше, чем планировалось на 2020 г.
Мы считаем, что принятый минимальный вариант не соответствует потребностям населения округа в продукции скотоводства. Поэтому предлагаем оптимальный вариант в 300 тыс. голов. Данное поголовье позволит дополнительно получать 90 тыс. т высококачественной говядины и повысить обеспеченность этой продукцией до 10,2 кг на душу населения в год.
Для успешного развития мясного скотоводства в регионе необходимо на уровне государства обеспечить доступность земли (например, путем бесплатной аренды на 10 лет и последующей передачи в собственность арендатору, выполняющему обязательства по развитию производства) и льготные условия кредитования для малых хозяйств.
Литература
1. Смирнова М.Ф., Смирнова В.В. Распространение инноваций в мясном скотоводстве Северо-Западного региона России //Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета - 2013. - № 33.-С.157-163
2. Состояние животноводства на 1 января 2015 г. URL: http://www.gks.ra (дата обращения: 03.03.2015)
3. Итоги работы АПК РФ за 2014 г. - Росгосстат. - 2015
УДК 636.1.082.1 Канд с.-х. наук Н.Д. ВИНОГРАДОВА
(СПбГАУ, п_утс^гас1о¥а35(й)таП.ги) Канд. с.-х. наук Р.В. ПАДЕРИНА (Вятская ГСХА paderinar(й)mail.ru) Соискатель М.В. ШЛЯПИНА (ОАО «Невское», тавуапуа-сооШтЬох.ги)
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА СПЕРМОПРОДУКЦИИ БЫКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В ОАО «НЕВСКОЕ»
Технология производства спермопродукции, качество спермы, влияние породы и возраста быка-производителя
Искусственное осеменение, являясь основным средством крупномасштабной селекции, позволяет существенно ускорить темпы качественного улучшения животных за счет максимального использования выдающихся производителей и совершенствования технологии производства криоконсервированной спермы [ 1 ].
Исследования выполнены в ОАО «Невское» по племенной работе. Объектом изучения послужила технология производства спермопродукции и сперма быков-производителей айрширской и голштинской пород, годовые отчеты по производству семени быков в ОАО «Невское», журнал поступления животных. Применялись методы исследования: сравнительный, учетный, статистиче ский.
Основным направлением деятельности ОАО «Невское» является племенная работа в животноводстве: производство и реализация спермопродукции, организация достоверной оценки быков-производителей. В состав племенного предприятия входят также лаборатория селекционного контроля качества молока и лаборатория иммуногенетической экспертизы происхождения крупного рогатого скота.
В тесном сотрудничестве и при непосредственной помощи областного руководства и ученых ГНУ ВНИИГРЖ Россельхозакадемии в Ленинградской области достигнуты самые высокие надои в стране - 7640 кг молока на корову (2014 г.), создана прочная племенная база, состоящая из 32
