CC BY
55УДК 377.014.5:005.336.2-027.561
Радкевич Валентина OneKcaHdpisHa,
доктор педагоггчних наук, професор, дшсний член (академгк) НАПН Украши, директор 1нституту профестно-техтчно1 освти НАПН Украти ORCID ID: 0000-0002-9233-5718 Кравець CeimnaHa rp^opieHa, кандидат педагоггчних наук, старший науковий ствробтник лабораторИ дистанцшного професшного навчання 1нституту професшно-техтчно'1 освти
НАПН Украти, ORCID ID: 0000-0002-8878-6241 Козак Андрш Романович, астрант 1нституту професшно-техтчног освти НАПН Украши, директор Бурштинського торговельно-економ1чного коледжу Кшвського нащонального торговельно-економгчного унгверситету ORCID ID: 0000-0002-3164-8040 DOI: 10.24411/2520-6990-2020-11937 КЛЮЧОВ1 КОМПЕТЕНТНОСТ1 (М'ЯК1 НАВИЧКИ) МАЙБУТН1Х ФАХ1ВЦ1В ЩДУСТРП
ГОСТИННОСТ1
Valentyna Radkevych,
doctor of pedagogical science, Professor, Member of NAPS of Ukraine, Director of the Institute of vocational education and training of NAES of Ukraine ORCID ID: 0000-0002-9233-5718 Svitlana Kravets,
Candidate in Pedagogic sciences, Senior researcher the Laboratory of distant professional training Institute of vocational education and training NAES of Ukraine ORCID ID: 0000-0002-8878-6241 Andryi Kozak,
postgraduate student at the Institute of vocational education and training of NAES of Ukraine, Director of the Burshtyn college of trade and economics of the Kyiv National university of trade and economics ORCID ID: 0000-0002-3164-8040
KEY COMPETENCIES (SOFT SKILLS) OF FUTURE HOSPITALITY INDUSTRY SPECIALISTS
Анотацш.
У статт1 здтснено анализ нащональних та зарубгжних стратегш розвитку ключових компетент-ностей (м'яких навичок) у комплексному поеднаннг 1з формуванням 1нтегрально'1 компетентностг здобу-вач1в освти. Висвтлено актуальн потреби тдустри гостинностг щодо наявностг в майбуттх фахгвщв ключових компетентностей. Представлено результати стану сформованостг ключових компетентнос-тей майбуттх майстргв ресторанного обслуговування i визначено ключовi компетентностг (м'як нави-чки), якими дощльно доповнити навчальш програми тдготовки фахiвцiв для iндустрii гостинностi. Abstract.
The article analyzes national and foreign strategies of development of key competencies (soft skills) in the complex combination with the formation of integrated competence of educational applicants. Previously documented the actual needs of the hospitality industry for the future specialists of key competencies. The results of the current state of the key competence of the future Masters of restaurant Service are presented and the key competences (soft skills) are defined, which should complement the training programs for specialists in the hospitality industry.
Ключовi слова: ключовi компетентностi (м'як навички), здобувачi освiти, професшна тдготовка, iндустрiя гостинностi, майбутнi майстри ресторанного обслуговування.
Key words: key competencies (soft skills), education seekers, professional training, hospitality industry, future Masters of restaurant service.
Вступ.
В умовах формування нового типу економiки, засновано! на знаннях, та розвитку високотехноло-пчно! промисловостi пгдвищуються вимоги ринку пращ до рiвня квалГфГкацп робггаичих кадрiв. З огляду на це, особливого значения набувае онов-лення змiсту профе^но^' освiти, який мае випере-джувально наповнюватися iнновацiйним контентом та забезпечувати формування у здобувачiв освiти професiйних i ключових компетентностей. Досягнення якостi професшноа освти характеризу-еться не тшьки показниками сформованих знань та вмiнь у випускниюв, а й передбачае и привабли-вкть, престижтсть, впевненкть у тому, що на-бутi компетентностi спiввiдносяться 13 вимогам ринку працi та е основою для 1х безперервного розвитку впродовж життя у середовищi продуктивноI зайнятостi.
Джерела дослвдження.
Досвгд европейських кран щодо забезпечення високояшсно! професшно1 освiти i навчання засвщ-чуе ефективнiсть взаемоди мiж поливкою в галузi економiки, зайнятiстю, розвитком людських ресур-сiв та освггою. Спiльна дiяльнiсть цих iнституцiй розгортаеться на основi рекомендацiй стратегiчних докуменпв, а саме: ЛГсабонськох стратеги (2000), Копенгагенсько1 Деклараци £вропейсько1 Комки та мшстрГв освiти европейських кран з розвитку сшвробггаицтва в галузi професшно1 освiти i навчання в £врош (2002), Брюгського Комюнiке про змщнення европейського спiвробiтництва у сферi професшно1 освiти i навчання на 2011-2020 рр. (2010), Стратеги «Европа 2020» (2010) та ш. Реаль зацiя положень ЛГсабонсько1 стратеги спрямована на розвиток конкурентоспроможно1 европейсько1 економiки, що базуеться на професiйних знаннях та базових, необхгдних для суспшьного життя, умш-нях (цифрова, комушкативна (володiння iноземною мовою), технологiчна, тдприемницька компетент-ностi та iн.) [17]. Ключовi акценти Копенгагенсь-кого процесу орiентованi на розвиток сшвробггаи-цтва у сферi забезпечення якостi освгга шляхом об-мiну моделями i методами, а також вироблення загальних критерив та принципiв якостi для профе-сшно1 освiти i навчання [16]. У змГсп Брюгського Комюшке про змiцнення европейського ствроби1-ництва у сферi професшно1 освiти та навчання на перюд 2011-2020 рр. деталiзовано прiоритети Ко-пенгагенського процесу. Серед них особливе мюце належить питанням розвитку бiльш широких нави-чок, як1 е не пльки професiйними, релевантними функцiональним обов'язкам, а важливими для уст-шного життя особистосп [18]. Йдеться про зна-чення додаткових (м'яких) навичок у комплексному розвитку Г^то^ально^' компетентностi та ство-рення сприятливих умов у закладах професшно1 освiти для !х формування i засвоення.
У Стратеги «Европа 2020» вгдображено шща-тиви, спрямоваш на розвиток сфер освгга i навчання через тдвищення ефективностi систем освiти, розвиток навичок упродовж життя, забезпечення мобшьносп трудових ресурсiв, модернiзацiю ринк1в пращ, перетворення iнновацiйних iдей на
продукти та послуги, розвиток навичок шдприем-ницько1 дiяльностi в населення, залучення фшансо-вих ресурсiв та зосередження уваги на потребах клiентiв та ринкових можливостях [6].
Вектори впровадження в Украíнi европейських стандартiв життя та вихщ Укра1ни на проввдш по-зици у свiтi вщображеш в Стратеги сталого розвитку «Украша - 2020» (2015 р.), в якш дорожньою картою за вектором розвитку передбачено: дерегу-ляцiю та розвиток тдприемництва, розвиток малого i середнього бiзнесу, реформи у сферi трудових вiдносин, залучення швестицш тощо; за вектором безпеки - реформа захисту штелектуально1 власностi, програма збереження навколишнього природного середовища та iн.; за вектором вщповь дальностi - реалiзацiя реформи освгга, програми розвитку для дней та юнацтва, програми популяри-заци фгзично! культури та спорту, програми здорового способу життя й довголитя тощо; за вектором гордосп - програма популяризаци Украíни у свт та просування iнтересiв Украши у свгговому шфор-мацiйному простор^ програма розвитку iнновацiй, iнформацiйного сустльства та медiа, реформа державное' полтгаки у сферi науки Г дослiджень; програма розвитку туризму; реформа державное' поль тики у сферГ культури, програма залучення таланпв та ш. [9].
На виконання означених реформ, зокрема у сферГ професшно1 освгга, розпорядженням Кабь нету МшютрГв Укра1ни в 2019 р. схвалено Концеп-цш реалГзаци державное' политики у сферГ профе-сшно! (професшно-техшчно1) освгга «Сучасна про-фесшна (професшно-техшчна) освгга» на перюд до 2027 року [10], що мае на метГ формування правового тдгрунтя та створення умов для повноцшного проведення послгдовно1 реформи професшно1 освгга в Украíнi, тдвищення якосл освгтшх пос-луг, що надаються у закладах профес^о^' освгга рь зних титв Г форм власносп.
Серед дисертацшних дослгджень, котрГ форму-ють теоретичну базу дослщження, видГляемо п, що присвячеш: формуванню ключових компетентностей у процесГ професiйноí тдготовки майбутшх фа-хГвщв транспортних систем аиацшнох галузГ (I. Бо-рець), ресторанного сервюу (С. Кравець) та особли-востям формування ключових компетентностей в заруб1жних краíнах (Ю. Чггаева), а також значенню ключових компетентностей у створенш професш-них стандартГв (Л. Короткова); створенню психоло-пчних умов формування професшно1 компетентно-сп учшв професшно-техшчних навчальних закла-дГв сфери обслуговування (I. Матшшв); оргашзаци виро6ничо! практики майбутшх квалГфжованих ро-бинишв сфери харчування (М. Пальчук).
Мета статтi полягае в обгрунтуванш ключових компетентностей («м'яких навичок») майбутшх фаххвщв Гндустри гостинносп.
Методи дослiдження: теоретичш: аналГз - з метою вивчення науково^' лГтератури, нормативних документГв, нацГональних та зарубГжних стратегГй розвитку освГтнГх систем; порГвняння - з метою вивчення рГзних наукових пГдходГв та практичного досвГду з питань формування та розвитку ключових
KOMneTeHTHOcren; negaroriHHHH eKcnepuMeHT (kohc-TaryBagbHHH eTan) - gga 3'acyBaHHa CTaHy c^opmo-BaHOCTi KgMHOBHx KOMneTeHTHOcren y Man6yTHix KBam^iKOBaHHx po6iTHHKiB iHgycTpii rocTHHHOCTi.
Pe3y^bTaTH h oSroBopeHHH.
TeopeTHHHHM nigrpyHTaM peagi3a^i pe^opM y CHCTeMi npo^ecinHoi (np0$ecmH0-TexmHH0i) ocBiTH e KOMneTeHTHicHHH nigxig - hk MeTog MogegMBaHHa pe3ygbTariB npo^ecinHoi ocBiTH i HaBHaHHa Ta ix npegcTaBgeHHa y Burgagi HopM aKOCTi nigroTOBKH KBagi^iKOBaHHx ^axiB^B [12, c. 5, 20]. iHCTpyMeH-TaMH peagi3a^i' cyHacHoi K0MneTeHTHicH0i Mogegi npo^eciHHo! nigroTOBKH MaH6yTHix (^axiB^B y 3aKga-gax npo^ecinHoi ocBiTH e npo^eciftm Ta ocBiTHi cra-HgapTH, ^0 6a3yMTbca Ha TpygoBHx $yH^iax Ta pe-3ygbTarax HaBHaHHa - npo^ecinHux i KgMHOBHx kom-neTeHTHOCTax. CyKynHicTb 3HaHb, yMiHb i HaBHHOK, np0$eciftH0 3Hany^ux aKOCTeH 0C06HCT0CTi, ^0 3a-6e3neHyMTb 3gaTHicTb BHKOHyBaTH Ha neBHOMy piBHi TpygoBi $yH^ii, BH3HaHeHi BignoBigHHM npo^ecin-hhm CTaHgapTOM - цe npo^ecinm KOMneTeHTHOCTi [7]. KgMHOBi KOMneTeHTHOCTi - ^ 3aragbHi 3gi6H0CTi h yMiHHa (ncuxogoriHHi, KorHiTHBHi, C0^agbH0-0C06u-CTicHi, iH^opMa^HHi, KOMyHiKaTHBHi), ^0 gaMTb 3M0ry oco6i po3yMiTH cmya^M, gocaraTH ycnixy b 0C06ucTicH0My i np0$ecinH0My ®HTTi, Ha6yBaTH co-^agbHoi' caMOCTinHOCTi Ta 3a6e3neHyBaTH e^eKTHBHy npo^ecinHy h Mi®oco6HcricHy B3aeM0giro [14]. KgM-HOBi KOMneTeHTHOCTi rpymyMTbca Ha rogoBHHx ^gax 3aragbH0i i npo^ecinHoi ocBiTH thx, xto HaBHaeTbca, ixHbOMy C0^agbH0My h 0C06HcricH0My gocBigi, a Ta-ko® Ha ochobhhx Bugax giagbHOCTi. y пpоцeсi npo-^ecinHoi' nigr0T0BKH MaH6yTHix KBagi^iKOBaHHx po-6iTHHKiB ix 3MicT TpaHC^opMyeTbCH Bign0BigH0 go спeцн$iкн npo^ecii', iHHOBa^HHoro po3BHTKy Bupo6-hhhhx TexHogoriH Ta соцiокygbтypннx TeHgeH^n.
y BH3HaneHHi nepegiKy kimhobhx KOMneTeHTHOcren gga MaH6yTHix KBagi^iKOBaHHx po6iTHHKiB go^-gbHO opieHTyBaTHca Ha ix npegcraBgeHHa y 3aK0Hi yKpaiHH «npo 0CBiTy», b aKOMy BH3HaHeH0, ^0 KgM-HOBi KOMneTeHTHOCTi e Heo6xigHHMH gga 3a6e3ne-HeHHa Bce6iHHoro p03BHTKy, BuxoBaHHa i C0^agi3a^i' 0C06HCT0CTi, 3gaTH0i' go ®htth b cycnigbCTBi Ta цнвi-gi30BaH0i' B3aeM0gii' 3 npupogoM, Mae nparHeHHa go caM0Bg0CK0HageHHH i HaBHaHHa BnpogoB® ®htth, ro-TOBa go CBigoMoro ®HTTeBoro Bu6opy h caM0peagi3a-^i', Bign0BigagbH0CTi, TpygoBoi' giagbHOcri Ta rpoMa-gaHCbKOi aKTHBHOCTi. ,3,0 trkhx KOMneTeHTHOCTeH Big-HeceHo: BigbHe BogogiHHa gep®aBH0M mobom; 3gaTHicTb cnigKyBaTHca pigHOM (y pa3i BigMiHHOCTi Big gep®aBH0i) Ta iH03eMHHMH MOBaMu; MaTeMaTHHHa KOMneTeHTHicTb; KOMneTeHTHOCTi b ragy3i npupogHH-hhx HayK, TexHiKH i TexHogoriH; iHHOBa^HHicTb; eKO-goriHHa KOMneTeHTHicTb; iH$0pMa^HH0-K0MymKa-^HHa KOMneTeHTHicTb; HaBHaHHa BnpogoB® ®htth; rpoMagaHCbKi Ta соцiagbнi KOMneTeHTHOCTi, n0B'a3aHi 3 igeaMH geMOKparii', cnpaBeggHBOCTi, piB-HOCTi, npaB gMgHHH, go6po6yTy Ta 3gopoBoro cno-co6y ®htth, 3 ycBigoMgeHHHM piBHHx npaB i M0®gu-BOCTeH; KygbTypHa KOMneTeHTHicTb; nignpueMgu-BicTb i ^iHaHCOBa rpaMOTHicTb Ta iH. KOMneTeHTHOCTi, nepeg6aHeHi CTaHgapTOM ocBiTH [8].
OKpiM Toro, CborogHi npH po3po6geHHi hobhx CTaHgapTiB npo^ecinHoi' (np0$ecinH0-TexHiHH0i) 0CBiTH Ha 0CH0Bi KOMneTeHTHicHoro nigxogy nepegiK KgMHOBHx KOMneTeHTHOCTeH BapTO cniBCTaBgaTH 3i 3MicT0M KgMHOBHx KOMneTeHTHOCTeH, BH3HaHeHHx PaMKOBOM nporpaMOM OHOBgeHHx KgMHOBHx KOMne-TeHTHOCTeH gga HaBHaHHa BnpogoB® ®htth (2018). Ochobhhmh цigaмн цiel nporpaMH e: BH3HaHHTH KgM-HOBi компeтeнцil, Heo6xigHi gga пpaцeвgamтyвaннa, nocHgeHHa oco6HCToro noTeH^agy, aKTHBHoro rpo-MagaHCTBa Ta co^agbHoi' iнтeгpaцil; nigTpHMyBaTH 3ycHgga Ha eBponeHcbKOMy, HaqioHagbHOMy, perioHa-gbHOMy Ta Mic^BOMy piBHax 3agga cnpHaHHa po3BH-TKy компeтeнцiн gga HaBHaHHa BnpogoB® ycboro ®htth Ta iH. [15]. y PaMKOBiH nporpaMi BH3HaHeH0 TaKi KgMHOBi KOMneTeHTHOCTi gga HaBHaHHa npoTa-roM ®htth: rpaMOTHicTb; MOBHa KOMneTeHTHicTb; MaTeMaTHHHa KOMneTeHTHicTb Ta KOMneTeHTHicTb b Hay-Kax, TexHogoriax Ta iH®eHepii'; цн$pовa KOMneTeHTHicTb; 0C06HCTa, co^agbHa Ta HaBHagbHa KOMneTeHTHicTb; rpoMagaHCbKa KOMneTeHTHicTb; nig-пpнeмннцbкa KOMneTeHTHicTb; KOMneTeHTHicTb Kygb-TypHoi' 06i3HaH0CTi Ta caM0BHpa®eHHa. 03HaHeHi KOMneTeHTHOCTi e Ba®gHBHMH gga npaqeBgamTy-BaHHa, po3BHTKy oco6HCToro потeнцiagy, aKTHBHoi'
rp0MagaHCbK0i познцil i 3a6e3neHeHHa co^agbHoi' iH-
тeгpaцil.
y cyHacHHx npo^cax ^ogo OHOBgeHHa 3MicTy CTaHgapTiB npo^ecinHoi' (np0$ecinH0-TexHiHH0i) 0CBiTH i ^opMyBaHHa y npo^ci npo^ecinHoi' nigroTO-bkh npo^ecinHHx Ta KgMHOBHx KOMneTeHTHOCTeH, He-o6xigHHx 3go6yBaHeBi ocBiTH gga TpygoBoi' giagbHO-CTi 3a neBHOM npo^ecieM (rpynoM npo^ecin), gоцi-gbHO rpyHTyBaTHCb Ha aKTyagbHHx n0Tpe6ax cyHacHoro pHHKy npaqi, ^0 n0CTyn0B0 i BneBHeHO iH-Terpye go eBponeHcbKHx eKOHOMiHHHx npocTopiB. 03HaHeHe BHMarae gocarHeHHa Bign0BigH0CTi 3MicTy npo^eciHHoi' ocBiTH BHMoraM pHHKy npaqi, 30KpeMa h ^ogo HaaBHOCTi y BHnycKHHKiB KgMHOBHx KOMneTeH-THOCTeH (ochobhhx Ta gogaTKOBHx 3HaHb i HaBHHOK) 3a o6paHHMH npo^eciaMH.
Po3bhtok T0pr0BegbH0-eK0H0MiHHHx BigHOCHH yKpaiHH 3 KpaiHaMH CBponencbKoro C0M3y Ta iH-mHMH gep®aBaMH CBiTy (Bign0BigH0 go nogo®eHb yrogu yKpaiHH i3 CBponencbKOM aсоцiaцieм BigbHoi TopriBgi) nepeg6aHae pe®HM BigbHoi TopriBgi TOBa-paMH Ta nocgyraMH Ha cbitobhx puHKax, ^0 h 3yM0B-gMe aKTHBHe CTBopeHHa iнновaцiнннx nignpueMCTB, BHHHKHeHHa hobhx $opM оpraнiзaцii npa^, ohob-geHHa iH^pacTpyKTypu c$epu nocgyr to^o. y цb0мy KOHTeKCTi BapTO HarogocuTH, ^0 nporpecuBHi 3MiHH Big6yBaMTbca TaKO® b iHgycTpii r0CTHHH0CTi, aKi cnpuHHHeHi pi3H0BeKT0pHHMH iнвeстнцiaмн b po3BH-
tok c^epu nocgyr h n0Tpe60M «eKcnopTyBaHHa» aKi-chhx nocgyr y Mi®HapogHHH npocTip 3 MeTOM 3a6e3-neHeHHa соцiagbно-eкономiнноi K0HKypeHT0cnp0M0-®H0CTi gep®aBH.
iHgycTpia r0CTHHH0CTi (pecTopaHHe rocnogapc-tbo) 3aHMae Ba®guBe мiсцe b peagi3a^i соцiagbно-eKOHOMiHHHx 3agaH gep®aBH, ^0 cnpuHHHMe 3poc-TaHHa конкypeнцii Mi® 3aKgagaMH pecTopaHHoi iHgy-CTpii h 06yM0BgMe bhcokI BHMoru go aKOCTi nigr0T0-
вки квалiфiкованих po6îthhkîb, як1 здатнi забезпе-чувати потреби споживачiв та роботодавцiв на piBHi стандартiв, прийнятих у сферi послуг.
ОкремГ аспекти iнновацiйного розвитку ресторанного бГзнесу та вплив персоналу на тдвищення ефективносп роботи шдприемств iндyстрiï гостин-ностi в ринковому середовищi висвiтлюються у працях економiстiв, менеджерiв, маркетологiв, фь лософiв. Наприклад, О. Борисова, дослiджyючи те-нденцiï розвитку готельно-ресторанного бiзнесy в УкраМ, звертае увагу на таку характерну рису процесу глобалiзацiï в галyзi, як застосування новггшх iнформацiйних i телекомyнiкацiйних технологiй, що «сприяють пiдвищенню ефективностi й удоско-наленню роботи компанiй, полiпшенню обслугову-вання клiентiв, прискоренню всiх оперативних процедур, створенню нових маркетингових методик i розподшьних каналГв». Науковець стверджуе, що ознаками менеджменту сучасних кращих ресторан-них компанiй свпу е: клiент-орiентований пiдхiд; диверсифiкованiсть бiзнесy; активiзацiя людського фактора; використання сучасних штегрованих ш-формацiйних маркетингових технологш; розвиток партнерських зв'язк1в, у т. ч. через новi оргашза-цшш форми yправлiння (глобальнi об'еднання, стратепчш альянси, консорцiyми, що забезпечують доступ до дешевих ресyрсiв i вГдомих ринк1в збуту; домiнyвання адаптивних структур управлшня; системна робота зi створення й пiдтримки мжрокуль-тури) [2, с. 333]. Очевидно, що так менеджерськ1 тенденцiï мають вщображатися як в навчальних планах i програмах навчання майбyтнiх фахiвцiв ресторанного обслуговування, так i в методиках i технологГях професiйноï пiдготовки. На переко-нання О. Варипаева, розвиток iндyстрiï гостинносп мотивуеться зростанням конкyренцiï в уах галузях економiки розвинених краïн й зумовлюе необхщ-нiсть розв'язання найважлившо1' проблеми в зазна-ченiй сферi дiяльностi - залучення клiентiв i створення найвищого рiвня пропонованого сервюу. Саме поняття «iндyстрiя гостинносп» повною мь рою вГдображае природу дiяльностi в забезпеченнi сервiсy, адже «iндyстрiя гостинностi асоцiюеться у споживачiв iз дрyжелюбнiстю, щедрiстю, увагою по вГдношенню до гостей» [3, с. 264]. Таким чином, iндyстрiя гостинносп передбачае особистюно-щн-нiсне вiдношення майбутшх майстрiв ресторанного обслуговування до здшснення професiйноï дГяль-ностi, що мае вГдображатись окремими компонентами професшно1' компетентностi майбyтнiх фахГв-цiв ще1' галyзi - ключовими компетентностями.
У наукових працях Ю. Стадницького, О. Дзяна та Т. Коропецько1' окреслено, що при формуванш професiйноï компетентносп персоналу готельно-ресторанного господарства мають мюце так1 недо-лiки, як: фрагментарнють та безсистемнiсть знань; низький рiвень сформованостi вмiнь у розв'язанш професiйних завдань у реальних умовах пращ; вщ-сyтнiсть чiтких уявлень про коло питань, проблем i завдань, що 1'х фахiвець повинен виконувати в реальних умовах пращ; низький рiвень сформованостi здатносп до розпiзнавання власних i чужих ввдчут-
тiв та настро1'в, забезпечення особистюно1' емоцш-но1' рiвноваги; неусвщомлене сприйняття проблем i потреб споживача; нездатнiсть аналiзyвати й про-гнозувати емоцшш настро1' споживача за умови щ-лiсного сприйняття його потреб та проблем; не во-лодшня засобами манiпyляцiï у спiлкyваннi [13, с. 229].
У контекст наукового виршення завдань щодо формування ключових компетентностей майбутшх фах1вщв iндyстрiï гостинностi зазначаемо, що сyчаснi випускники закладiв професiйноï (про-фесiйно-технiчноï) освгга мають трyднощi у профе-сшнш адаптацй' та соцiалiзацiï, що пояснюеться не-достатньою сформованiстю в них умшь працювати в командi, дГяти в нестандартних ситyацiях, прий-мати вщповвдальш рiшення; володпи навичками самоменеджменту, дшово1' комyнiкативностi, роботи з рГзними джерелами iнформацiï тощо [5, с. 4].
На основГ аналГзу вичизняного та зарyбiжного досвщу формування професшнох' культури фахiвцiв сфери ресторанного господарства Ю. Безрученков констатуе, що випускник володiе грунтовною базою загальнотеоретичних знань Гз професи, наяв-нють яких у фах1вця при працевлаштуванш впають yd роботодавцг Однак дшовГ й особистюш якосп, таш, як: здатнють до навчання, цшеспрямованють i психолопчна сумюнють Гз колективом, глибоке знання культури, традицш шших сшльнот, толера-нтшсть до культури ктенпв, спрямовашсть на х'хш штереси та потреби, щира прихильшсть до гостей -сформован у молодих фах1вщв не повною мГрою, тому говорити про наявнють високого рГвня профе-сшнох' культури неможливо [1, с. 30].
На основГ аналГзу наукових джерел узагальню-емо, що питання формування ключових компетентностей (м'яких навичок) у майбутшх фахГвщв шду-стрй' гостинносп е актуальним на чаа, оск1льки су-часш вимоги ресторанного ринку пращ до рГвня професшнох' компетентносп майбутнього персоналу визначаються не стшьки показниками знань, сшльки у формап володшня способами 1'х практичного застосування в конкретнш професшнш дГяль-носп.
У контексп виршення завдань щодо вдоскона-лення професшнох' шдготовки майбутшх майстрГв ресторанного обслуговування, подготовлено карту ощнювання рГвшв сформованосп професшнох' компетентности в як1й представлен й таш показники, як1 характеризують змют ключових компетентностей (штерес до майбутньо! професшнох' дГяльностц стшш мотиви до опанування профеаею; здатнють встановлювати комушкативш вщносини з оточую-чими; ввдчувати психолопчний стан стврозмов-ника; прагнення опанувати новими, додатковими знаннями, шновацшними технолопями; знання професшнох' етики та етикету; толерантшсть та ввь чливють по вГдношенню до вщвщувачГв, повага до рГзномаштносп культурного самовираження; шщь атившсть; готовнють до ввдповщальних дай та прийняття самостшних ршень у виробничих ситу-ащях; умшня працювати в команда здатнють керу-вати емощями; володшня навичками професшно! мобшьносп; усвщомлення необххдносп навчатися
впродовж життя; здатнiсть розвивати сво! особисп якосп та професiйнi навички для досягнення кар'ерного зростання; здатнiсть до систематичного професшного вдосконалення i саморозвитку тощо).
На рис. 1 проiлюстровано загальний результат са-мооцiнювання майбутнiми майстрами ресторанного обслуговування рiвнiв сформованосп ключо-вих компетентностей.
50% 40% 30% 20% 10% 0%
44,80%
25,50%
3%
26,50%
I
Низький piBeHb Середнш piBeHb Достатнiй piBeHb Високий piBeHb
Рис. 1. Результат самооцтювання майбуттми майстрами ресторанного обслуговування рiвнiв сформо-
ваностi ключових компетентностей
Грунтуючись на представлених результатах, очевидним е те, що у сформованостi ключових компетентностей майбутшх квалiфiкованих робинишв переважають достатнiй та високий рiвнi (вщпо-вiдно 44,8% та 26,5%). Однак варто зазначити, що до змюту опитувальника самооцiнювання було включено п ключовi компетентностi, якi вщповща-ють вимогам стандарту (професшно1 (професшно-техшчно1) освiти [14].
Актуальнiсть розвитку необхвдних додаткових «м'яких навичок» у здобувачiв професшно1 освiти посилюеться результатами опитування роботодав-цiв, представленими 1нститутом професiйних ква-лiфiкацiй. Анал1з результатiв опитування роботода-вцiв засввдчуе, що вони позитивно поставилися до необхщносп наявностi «м'яких навичок», вважа-ючи, що 70% !х, запропонованих до опитування, е критично важливими для ефективного працевлаш-тування пращвнишв i виконання професiйних обов'язк1в. До таких, «м'яких навичок» вщно-сяться: здатшсть ефективно управляти часом; високий рiвень самооргашзацп; управлiння емощями; здатнiсть до саморозвитку; здатнiсть вирiшувати конфлiктнi ситуаци; здатнiсть до ефективних кому-нiкацiй; робота в команд^ креативнiсть, здатнiсть до «ре^нжинрингу» тощо [1].
Спираючись на результати анкетування робо-тодавцiв щодо виявлення необхвдних для ефективного працевлаштування професшних i «м'яких навичок» та враховуючи те, що у змюп стандарту професшно1 (професшно-техшчно1) освiти iз про-фесп «Майстер ресторанного обслуговування» представлено не вс актуальнi «м'яш навички», -виникае необхiднiсть доповнення навчальних про-грам пiдготовки фахiвцiв для шдустрп гостинностi такими ключовими компетентностями: здатнiсть ефективно управляти часом; високий рiвень самооргашзацп; здатшсть до ефективних комушкацш; креативнiсть, здатшсть до «ре-шжишрингу» (гото-внiсть робити звичш речi в новий споаб); здатнiсть застосовувати базовi комп'ютернi знання; здатнiсть
пiдтримувати спортивну форму; вмшня перекону-вати та iн.
Сьогодш заклади професшно1 та фахово1 пе-редвищо1 освiти поступово переходять до цшеспря-мовано1 професшно1 подготовки майбутшх квал1фь кованих робiтникiв з урахуванням вимог високоте-хнологiчного виробництва; до !х консультування з побудови професшно1 кар'ери; до розвитку здiбно-стей працювати, перенавчатися i самовдосконалю-ватися ввдповщно до потреб сучасного свиу працi. Йдеться про значущiсть формування в них так зва-них «м'яких навичок», появу яких складно вщсте-жити, перевiрити, наочно продемонструвати, а саме: управлiння часом, ефективна взаемодiя в ко-мандi, адаптившсть i гнучк1сть, самоорганiзацiя, iнiцiативнiсть, шдприемливють, критичне мис-лення, оцiнювання й анал1з шформацп тощо. Цi навички застосовуються в широкому контекст про-фесшно1 дiяльностi, що вщображае технологiчнi трансформаций зокрема: креативнiсть, сшвробггаи-цтво, вiдповiдальнiсть, здатнiсть долати труднощi особистiсного та соцiального характеру, стресо-стiйкiсть, збереження здоров'я. До «м'яких» ввдно-сяться також навички забезпечення сталого розви-тку суспiльства - ресурсо- та енергоефектившсть, збереження i захист довкшля, толерантнiсть та iн. [11, с. 17-18].
На основi аналiзу перелiку i змiсту ключових компетентностей майбутшх квалiфiкованих робгт-ник1в ресторанно1 шдустрп варто врахувати й п компетентностi, як1 сьогоднi визначаються тенден-цiями зближення нацiональних освiтнiх систем та евроштеграцшного розвитку економiки. Зокрема, до числа тих ключових компетентностей, яш вже сьогодш закладеш до змюту стандартiв професш-но! (професiйно-технiчноl) освiти i розвиваються у процеа професшно1 пiдготовки майбутнiх квалiфi-кованих робiтникiв iндустрil гостинностi, необхь дно включити й так1: здатнiсть сшлкуватися рiдною (у разi вiдмiнностi ввд державно1) та iноземними
мовами; компетентносп в галузГ техшки i технологш; шноващйнють; еколопчна компетентнють; ш-формацшно-комушкацшна компетентнють; навчання впродовж життя; громадянськ1 та сощальш компетентности культурна компетентнють; шдпри-емливють та фшансова грамотнють [4, с. 64].
Висновки та перспективи дослiджень.
Навчальш заклади як прюритет мають навчити здобувачГв освгти самостшно вчитися та усвщом-лювати щннють ключових компетентностей в осо-бистюному розвитку. Це спрятиме професшному становленню особистосп квалГфжованого фахГвця як повноправного автора власного життя; його са-мореалГзаци; шдвищенню рГвня готовносп до прийняття стратепчних ршень i вадповадальносп за & виршення. РеалГзащя цих завдань спрятиме прискореному оволодшню майбутшми фах1вцями новими знаннями й навичками, що дадуть ш змогу, з одного боку, застосовувати високоефективш ви-робнич технологи, а з шшого - виявляти емпатш, емоцшний штелект, шдприемницьш компетенци, особистюну стшкють, що, в концевому пГдсумку, забезпечить ефективне функцюнування в шформа-цшному суспшьствГ з урахуванням сучасних цивь лГзацшних трансформацшних процеав [11, с. 18].
У змюп стандарпв професшнох' (професшно-техшчног' освгга), розроблених на основГ технологш модульно-компетентнюного шдходу, ключовГ компетентносп набуваються впродовж усього термшу навчання поза робочим навчальним планом, а отже, вони не повнютю вщображеш в стандарт як ре-зультати навчання, а & змют частково сшвввдно-ситься Гз загальнопрофесшними компетентнос-тями. Означене зумовлюе перспективи наступних дослГджень щодо включення ключових компетентностей («м'яких навичок») до змюту загальнопро-фесшного блоку навчального плану, обгрунтування & дощльносп у структурГ навчальних елеменпв та узгодження з потребами Гндустри гостинностг
Список використаних джерел:
1. АналГз потреб ринку пращ, викликхв та можливостей на територи Схадног' Украши: Попе-реднш звгт [Електронний ресурс] / 1нститут про-фесшних квалГфжацш. - 2019. - Режим доступу : http://ipq.org.ua/upload/files/files/03_No-
vyny/2019.05.15_Zvit/IPQ_Report_09.05.19.pdf
2. Безрученков Ю. Формування професшног' культури майбутнього фахГвця ресторанного госпо-дарства як науково-педагопчна проблема [Текст] / Ю. Безрученков // Педагопка i психологгя про-фесшног' освгга. - 2013. - № 2. - С. 28-35.
3. Борисова О. В. Тенденци розвитку го-тельно-ресторанного бГзнесу в Украш / О. В. Борисова // ЕкономГчш стратеги i перспективи розвитку сфери торпвт та послуг. - 2012. - С. 331- 338.
4. Варипаев О. М. Стратеги сервюу в готель-ному та ресторанному сервга / О. М. Варипаев, Л. М. Варипаева // ЕкономГчна стратеггя i перспективи розвитку сфери торпвлГ та послуг. - 2012. - Вип. 2. - 295-302.
5. Кравець С. Г. Трансформащя ключових компетентностей майбутшх фах1вщв готельно-ресторанного сервюу в умовах штернацюналГзаци / С. Г. Кравець // Молодь i ринок: науково-педагопчний журнал. - №1 (156) ачень, 2018. - Дрогобич : Дро-гобицький державний педагопчний ушверситет Гмеш 1вана Франка. - С. 61-67.
6. Кравець С. Г. Формування ключових компетентностей майбутшх фахГвщв ресторанного сервюу у вищих професшних училищах: автореф. дис. канд. пед. наук 13.00.04 / Кравець Свгтлана ГригорГвна; 1н-т проф.-техн. освгти НАПН Украши.
- К., 2014. - 23 с.
7. ПовГдомлення Свропейсько! Комюи. «£вропа 2020». Стратеггя для розумного, сталого та всеохоплюючого зростання [Електронний ресурс].
- Режим доступу : http://www.minjust.gov.ua/file/31493
8. Про затвердження методики розроблення професшних стандарта [Електронний ресурс] : Наказ Мшютерства сощальног' полггаки Украши вГд 22 ач. 2018 р № 74 // Законодавство / Верховна Рада Украши : офщ. веб-портал. - Режим доступу : https ://zako n. rada. gov.ua/laws/show/z0165-18.
9. Про освгту [Електронний ресурс] : Закон Украши вгд 05 вер. 2017 р. № 2145-VIII // Законодавство Украши / ВР Украши : [офщ. веб-портал].
- Режим доступу : http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/2145-19/page/
10. Про Стратепю сталого розвитку «Украша
- 2020» [Електронний ресурс] : Указ Президента Украши № 5/2015 вГд 12 сч. 2015 р. // Законодавство / Верховна Рада Украши : офщ. веб-портал. -Режим доступу : http://za-kon4.rada.gov.ua/laws/show/5/2015
11. Про схвалення Концепци реалГзаци дер-жавноï полггаки у сферГ професiйноï (професшно -технiчноï) освгти «Сучасна професшна (про-фесшно-техшчна) освгга» на перюд до 2027 року: [Електронний ресурс] Розпорядження Кабшету МшютрГв Украши вгд 12.06.2019 № 419-р . - Режим доступу : https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/419-2019-%D1%80
12. Радкевич В. О. Розвиток професiйноï та фаховог' передвищоï освгти в умовах транформацш-них процесГв / В. О. Радкевич // Науково-методичне забезпечення професiйноï освгти i навчання: збГр-ник матерГалГв XIV звiтноï Всеyкраï'нськоï науково-практичноï конференцiï (м. Киïв, 07 травня 2020 р.) / 1нститут професiйно-технiчноï освГти НАПН Украï'ни / за заг. ред. В. О. Радкевич. - К. : 1ПТО НАПН Украши, 2019. - с. 16-30.
13. Радкевич В. О. Компетентнюний шдхщ до забезпечення якосп професiйноï освГти i навчання / В. О. Радкевич // Науково-методичне забезпечення професiйноï освГти i навчання: матерГали звiтноï на-yково-практичноï конференцiï (м. Кшв, 29 березня 2012 р.). - Т. 1 / 1нститут професiйно-технiчноï освГти НАПН Украши / за заг. ред. В. О. Радкевич.
- К.: 1ПТО НАПН Украши, 2012. - С. 5-12.
14. Стадницький Ю. I. Особливосп формування професГйног' компетентносп управлшсь-
кого персоналу готельно-ресторанного господар-ства / Ю. I. Стадницький, О. С. Дзяна, Т. О. Коро-пецька // Економiчна стратегiя i перспективи розвитку сфери торгiвлi та послуг. - 2013. - Вип. 2(1). - С. 222-230.
15. Стандарт професшно! (професшно-техшч-но!) освiти 5129.1.56.10 - 2018. Профе^: Майстер ресторанного обслуговування 4, 5 -го розрядiв : вид. офщ.; МОН Укра!ни. - [Чинний вiд 2019-0304]. - К., 2019. - 21 с.
16. ANNEX to the Proposal for a Council Recommendation on Key Competences for Lifelong Learning [Електронний ресурс]. - Режим доступу: https://ec.europa.eu/education/sites/education/files/an-nex-recommendation-key-competences-lifelong-learn-ing.pdf
17. European Commission. Declaration of the European Ministers of Vocational Education and Training, and the European Commission, convened in Copenhagen on 29 and 30 November 2002, on enhanced European cooperation in vocational education and training «The Copenhagen Declaration» [Електронний ресурс]. - Режим доступу:
http ://www. ec.europa.eu/education/pdf/doc 125_en.pdf
18. European Union. Presidancy Conclusion. 2324 March 2000. - Lisbon: European Parlament, Directorate- Generaly for the Presidancy. - 2000. - 35 p. -P. 3.
19. The Bruges Communiqué on enhanced European Cooperation in Vocational Education and Training for the period 2011-2020. Communiqué of the European Ministers for Vocational Education and Training, the European Social Partners and the European Commission, meeting in Bruges on 7 December 2010 to review the strategic approach and priorities of the Copenhagen process for 2011 -2020. - Режим доступу: http://ec.europa.eu/dgs/education_culture/reposi-tory/education/policy/vocational-pol-icy/doc/brugescom_en.pdf
20. Радкевич О. П. Розвиток правово! компе-тентносп педагопчних пращвнишв професшно-техшчних навчальних заклащв [методичш рекомендаций / Олександр Петрович Радкевич. - Кшв : ТОВ «НВП Полпрафсервю», 2015. - 108 с.
