CC BY
151
Качественная характеристика протеина и клетчатки основных кормовых средств рационов степной зоны Южного Урала
АГ. Мещеряков, д.биол.н. ; ГМ. Левахин, д.с.-х.н., профессор; АА. Зиганьшин, соискатель;
ВА. Доценко, соискатель, ГНУВсероссийский НИИ мясного скотоводства, РАСХН
Важнейшими показателями, определяющими качество протеина, а вместе с тем и эффективность его использования жвачными животными, являются показатели их растворимости и расщеп-ляемости. Именно они являются одним из факторов, влияющих на синтез микробиального белка в преджелудках. Количество растворимых и расщепляемых фракций протеина необходимо учитывать при составлении рационов и организации полноценного питания жвачных животных.
В настоящее время корма зоны Южного Урала по этим показателям не исследованы. Исходя из этого, мы решили определить качество протеина некоторых кормовых средств, используемых в типовых рационах этой зоны.
Перед началом исследований был проведен 20-дневный подготовительный период, в котором применяли рационы, составленные на основе испытуемых кормов. Структура используемых рационов была следующей: объемистые корма — 60%, дробленый ячмень — 26, патока — 7,5, жмых подсолнечниковый — 6,5%. Концентрация ОЭ рациона в сухом веществе составила 9,5 МДж/кг, сахаропротеиновое отношение было равно 0,9:1, а ЭПО — 0,18.
Проведенные опыты показали, что качество протеина грубых кормов отличается между собой (табл. 1).
Так, солома имеет более низкую распадаемость протеина в рубце, чем сено, в среднем на 21,540,0%. В частности, растворимость протеина соломы пшеничной, ячменной и ржаной составляла 22,1, 21,2 и 22,1%, что ниже, чем в просяной соответственно на 3,7, 5,0 и 4,0%. Показатель расщепляемости протеина изменялся аналогичным образом и был выше у просяной соломы по отношению к ячменной, ржаной и пшеничной соответственно на 6,0, 3,0 и 3,1%.
Сено, заготовленное из бобовых трав, имело лучшие показатели качества протеина по отношению к злаковому сену. Так, расщепляемость протеина люцернового сена была выше, чем житня-кового и кострецового, — на 20,3 и 17,6%, эспар-цетового соответственно на 22,3 и 18,6%. Причем расщепляемость протеина люцернового сена была ниже на 2,0%, чем в данном корме из эспарцета. Среди злакового сена самая низкая расщепляемость протеина была в пырейном и ковыльном сене. Самая высокая расщепляемость протеина была зафиксирована у сена из суданской травы и костреца — 60,1 и 58,5%. Довольно низкие показатели расщепляемости протеина непосредственно связаны с содержанием в данных кормах кислотно-детергентной клетчатки (КДК) и лигнина (г =0,48+0,18 и г = 0,69+0,47).
Нами также было проанализировано, что чем выше лигнин в кормах, тем ниже доступность протеина этого корма для рубцовой микрофлоры. В частности, как видно из таблицы, увеличение лигнинофикации соломы способствовало защите связанных с ней азотсодержащих веществ от распада в рубце. Данное утверждение не рас-
1. Качественные характеристики протеина и клетчатки грубых кормов, %
Корм Содержание сырого протеина в % к сухому веществу Раствори- мость Расщеп- ляемость Лигнин
Солома ячменная 5,1±1,01 21,1±0,55 35,1±0,34 14,3±0,56
Солома пшеничная 4,7±0,48 22,4±0,54 38,0±0,32 13,9±0,73
Солома ржаная 3,8±0,34 22,1±0,56 38,1±0,23 14,8±045
Солома просяная 5,8±0,55 26,1±0,45 41,1±0,56 11,5±0,87
Сено житняковое 9,9±0,47 28,2± 0,33 55,8±0,23 10,3±0,45
Сено суданки 10,1±0,18 28,6±,42 60,1±0,35 9,8±0,89
Сено кострецовое 9,8±0,32 31,7±0,84* 58,5±0,65* 9,5±0,78
Сено люцерновое 14,3±0,71* 34,1±0,71** 76,1±0,65** 13,6+0,67
Сено эспарцетовое 14,7±0,57* 36,9±0,43** 78,1±0,56** 12,4±0,81
Сено донника 15,3±0,63* 34,7±0,31** 75,6±0,43** 16,1±0,53*
Сено пырейное 9,1±0,71 26,4±0,80 54,4±0,29 10,1±0,34
Сено ковыльное 8,5±0,87 24,8±0,43 51,1±0,71 11,0±0,31
Примечание: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001
пространяется на корма, заготовленные из бобовых растений, где корреляция по содержанию лигнина и расщепляемости протеина была очень низкой (г = 0,12+0,63).
Кормовые средства, относящиеся к группе сочных кормов, различались тем, что исследуемый нами силос, приготовленный из кукурузы и подсолнечника, имел самую высокую расщепляемость протеина — 79,2 и 76,1% соответственно, что превышал сенажный корм в среднем на 5,0% (табл. 2).
Сенаж, приготовленный из люцерны в фазе бутонизации, начала цветения, имел выше расщепляемость протеина, чем сенаж из ячменя, на 6,2%, а растворимость протеина в данном случае была практически одинаковой.
Предпочтение среди сенажа, заготовленного из бобовых, можно отдать корму из эспарцета и ячменя, убранных в оптимальные сроки. Вероятно, это объясняется и тем, что технология заготовки корма оказывает весьма существенное влияние на качественные показатели протеина. К аналогичным выводам пришли А.И. Фицев и Ф.В. Воронкова [1]. Результаты исследований говорят о закономерном увеличении доли рас-
творимых фракций в силосе и сенаже по сравнению с исходным сырьем.
Очень интересные данные были зафиксированы при изучении качества протеина концентрированных кормов (табл. 3).
Применяемые в рационах кормления зоны Южного Урала концентрированные корма можно разделить на две группы: расщепляемостью протеина 70—80% и 50—60%. Как показывает представленная таблица 4, зерно кукурузы и сорго имеет довольно низкое значение расщепляемо-сти протеина и уступает дробленному ячменю в этом показателе 9,4 и 8,8%; пшенице — 9,2 и 8,6%, ржи — 6,4 и 5,8% соответственно.
Показатели растворимости протеина изменялись аналогичным образом, но имели тенденцию к снижению при увеличении в анализированных кормах трудно перевариваемых структурных углеводов. В частности, увеличение лигнина в пшеничных отрубях способствовало снижению растворимости и расщепляемости протеина на 8,9 и 2,4% по отношению к зерну кукурузы, где содержание лигнина равнялось 1,9%, а КДК было меньше на 7,09%. Самая высокая расщепляе-
2. Качественные характеристики протеина и клетчатки сочных кормов, %
Корма Содержание сырого протеина Растворимость Расщепляемость Лигнин
Силос кукурузный 2,6+0,12 53,5+0,34 79,2+0,56* 11,3+0,12
Силос подсолнечниковый 2,3+0,93 50,1+0,76 76,1+0,39 12,7+0,03
Сенаж ячменный 12,1+0,53 59,0+0,49 72,1+0,66 8,9+0,49
Сенаж люцерновый 14,1+0,65 60,4+0,56* 78,3+0,61* 12,1+0,61
Сенаж эспарцетовый 12,7+0,75 58,9+0,78 73,1+0,56 10,7+0,65
Примечание: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001
3. Качественные характеристики протеина и клетчатки концентрированных кормов, %
Корма Содержание сырого протеина Растворимость Расщепляемость Лигнин
Ячмень 11,9+0,52 29,3+0,43 83,1+0,34* 2,8+0,45
Рожь 12,1+0,75 27,1+0,71 80,1+0,54 3,7+0,64
Пшеница 12,4+0,59 28,9+0,71 82,9+0,65** 2,9+0,56
Кукуруза 10,1+0,63 32,6+0,67* 73,7+0,45 1,9+0,56
Сорго 11,1+0,87 30,2+0,57* 74,3+0,52 -
Овес 11,8+1,21 38,9+0,45** 91,5+0,45*** 3,6+0,56
Отруби пшеничные 14,7+0,93 23,8+0,65 76,1+0,45 4,1+0,34
Примечание: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001
мость протеина у данной группы кормов наблюдалась у зерна овса — 91,5%, что выше, чем в кукурузе, на 17,8%, а по сравнению с зерном ячменя — на 8,4%.
Анализ материала таблицы 4 позволяет разделить протеин основных высокобелковых кормов, используемых в зоне Южного Урала, на три группы: высокорасщепляемый (с 80 до 100%), сред-нерасщепляемый (с 60 до 80%) и труднорасщеп-ляемый (с 35 до 60%).
В данном случае самую высокую расщепляе-мость протеина имело зерно гороха, в одном килограмме которого содержалось около 203 г расщепляемого и 16 г нерасщепляемого в рубце протеина. Растворимых фракций азотсодержащих веществ содержалось 21,9%, или 48 г. Зерно сои и подсолнечниковый жмых тоже были отнесены к этой группе и отличались от гороха по данному показателю на 3,0 и 8,9% соответственно. В зерне сои насчитывалось 175,8 г/кг растворимого и 276 г/кг расщепляемого протеина, тогда как жмых из подсолнечника содержал 160,5 и 322,0 г/кг соответственно. Соевый шрот, протеин которого был отнесен к среднерасщепляемым, имел меньшую расщепляемость по сравнению с исходным сырьем на 14,9%, что сказалось на количестве растворимого и расщепляемого протеина, показатели данного корма составляли 56 и 222 г/кг соответственно.
Корма, отличающиеся низкой степенью расщепляемости протеина в рубце, имели в своем составе значительное количество сырого протеина и относились к животному происхождению. В частности, протеин мясокостной и рыбной муки расщеплялся под действием микрофлоры рубца соответственно на 42,4 и 36,0%, а в 1кг данных кормов содержалось 279 и 395 г полноценного нерасщепляемого протеина. Следует также отметить, что количество растворимых фракций в рыбной муке было сопоставимо с соевым шротом, а в мясокостной муке выше — на 8,0%. Разница в показателе расщепляемости протеина между мясокостной мукой и соевым шротом составляла 32,1%, а между мукой рыбной и мясокостной — 6,4%. Разница показателей между самой высокой (зерно гороха) и низкой (рыбная мука) расщепляемостью протеина высокобелковых кормов составляла 56,8%. Следует также отметить, что высокобелковые корма, состоящие из протеина растительного происхождения, имеют высоко- и среднерасщепляемую позицию в рубцовом метаболизме, тогда как протеин животного происхождения более устойчив к данному факту [2].
Увеличение доли легкорастворимой фракции в протеине корма отрицательно влияет на степень усвоения и использования азота организмом жвачных животных. При снижении растворимо-
4. Качественные характеристики протеина высокобелковых кормов, %
Корма Содержание сырого протеина в % к сухому веществу Растворимость Расщепляемость
Жмых подсолнечниковый 38,4±0,37 41,8±0,49 83,9±0,61**
Мясо-костная мука 48,3±0,65** 26,9±0,67 42,4±0,58
Соевый шрот 29,8±0,81 18,9±0,34 74,5±0,45**
Рыбная мука 61,7±0,39*** 19,8±0,87 36,0±0,78
Зерно гороха 21,9±0,77 65,7±0,76** 92,8±0,81***
Зерно сои 30,9±0,56** 56,9±0,48** 89,4±0,70***
Примечание: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001
сти протеина рациона увеличивается поступление в двенадцатиперстную кишку азота корма и уменьшается количество азота, поступавшего за счет синтеза белка микроорганизмами рубца. По данным Р1а1;пол¥8к1 В. [3], использование протеина с низкой степенью растворимости позволит уменьшить экскрецию азота с калом и увеличить ретенции азота в организме.
Полученные данные свидетельствуют о том, что разные корма имеют разную расщепляемость и растворимость сырого протеина, что позволит заблаговременно составлять рационы с оптимальной распадаемостью сырого протеина.
Такой подход при составлении рационов создает основу более эффективного использования жвачными животными азота корма и более полного удовлетворения их потребности в протеине.
Литература
1. Фицев, А. И. Сравнительная характеристика методов растворимости и расщепляемости протеина кормов / А. И. Фицев, Ф. В. Воронкова // Сб. науч. тр. ВНИИ кормов, 1983. -Вып. 29. - С. 141-151.
2. Науменко, П. А. Белковый обмен в рубце бычков при скармливании комбикорма с различной распадаемостью протеина / П. А. Науменко, Б. В. Калинин // С.-х. биология. — 1989. — № 4. - С.130-32.
3. Piatnowski В. Einfluss des Rohproteinniueaus auf die Fruchtbarkeit und den Harnstoffdehalt in Korpertlussikkeiten bei Hochleistungskuhen. - Arch. Tiererhahr., 1981, Bd. 31, № 718, S. 497-504.
