CC BY
112
УДК 619:614.9:636.2
ИЗУЧЕНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫХ И КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА В УСЛОВИЯХ ЖИВОТНОВОДЧЕСКОГО ХОЗЯЙСТВА РТ
Авзалова А.Ф. - аспирант; Загидуллин Л.Р. - к..б.н., доцент Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана
тел.: (843) 273-97-85
Ключевые слова: молоко, качество, соматические клетки, лактоза.
Keywords: milk, quality, somatic cells, lactose.
Основным продуктом молочного скотоводства во всем мире является коровье молоко. В своем составе оно имеет все необходимые для роста и развития организма вещества. В этой связи содержание в нем легкоусвояемых жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов делает его особенно ценным в питании человека. Однако количественные и качественные показатели молока могут меняться под влиянием различных зоогигиенических и других факторов. Обсеменение молока посторонней микрофлорой возможно в процессе его получения и транспортировки на перерабатывающие предприятия. Однако наибольшую опасность в этом отношении представляют животные, больные маститами. В этой связи своевременное выявление заболевших (в особенности скрытой формой) и лечение животных является наиболее эффективным решением данного вопроса. Многие хозяйства в настоящее время заинтересованы в получении молока более высокого качества для реализации его высшим сортом.
Материалы и методы. Для определения качественных показателей молока в хозяйстве были отобраны 10 коров-первотелок 2-3 месяца лактации. Предварительно был проведен клинический осмотр отобранных животных на отсутствие признаков воспаления молочной железы. Отбор проб молока производили индивидуально от каждой коровы 2 раза в сутки во время утренней и вечерней дойки с последующим выведением средних показателей суточного удоя, которые использовались для дальнейших исследований. В качестве контроля проводимых исследований использовались показатели стандарта, определенные комплексом требований к качеству молока и молочной продукции, установленных Федеральным законом от 12.06.08 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Физико-химические показатели определяли анализатором качества молока «Клевер - 2М», а количество соматических клеток с помощью прибора «Соматос - М».
Полученные цифровые данные были подвергнуты обработке с использованием компьютерной программы Microsoft Excel.
Результаты исследований. Молочная продуктивность отобранных для исследования коров колебалась на различном количественном уровне. Данные среднесуточного удоя молока коров-первотелок и содержания в нем питательных веществ представлены в таблице 1.
1. Количество выдоенного молока от коров-первотелок (п=10) и содержание в нем питательных веществ
Инд. № коровы Суточный удой, кг Массовая доля, % Содержание лактозы, %
жира белка
0114 12 6,00 3,13 4,63
9212 12 3,78 3,02 4,46
9280 25 4,23 2,62 4,35
9139 18 4,05 2,95 4,37
9076 14 5,19 2,91 4,38
0068 16 3,41 2,61 4,35
0069 21 3,07 2,71 4,35
9231 18 3,38 3,14 4,63
6258 18 4,32 2,81 4,35
5148 13 3,81 3,03 4,49
М±т 4,12±0,3 2,89±0,07 4,44±0,04
Cv, % 21,54 7 2,56
р 0,006 0,121 0
Показатели контроля 3,2 3,0 4,6
Как свидетельствуют данные таблицы, по усредненным показателям надоев отдельные коровы-первотелки отличались высокой продуктивностью на уровне 18-25 кг молока в сутки, что составило 50 % из общего количества исследованных животных. Эти данные также позволяют положительно оценить проводимую в хозяйстве целенаправленную работу по выращиванию и селекции высокомолочных коров.
Из данных таблицы видно, что молоко, полученное от разных коров, по качественным показателям имеет существенное различие. По массовой доле жира средний показатель по группе составил 4,12±0,3 %, значительно превышая при этом показатели контроля. Одновременно с этим среди исследованных животных выделялись коровы с высокими показателями жирности молока (5,19 - 6,0 %) и с более низким уровнем этого показателя (3,07 - 3,38 %). По содержанию массовой доли белка в молоке данные, полученные от коров, располагались в довольно широком диапазоне (2,61 - 3,14 %). При этом показатель массовой доли белка у большинства проб
оказался несколько ниже уровня контроля. Показатели уровня содержания лактозы в молоке имели незначительные колебания у отдельных животных со средним значением по группе 4,44±0,04 %, что в целом было несколько ниже уровня контроля, что мы связываем с некоторыми особенностями рациона кормления коров.
Результаты по определению качественных показателей молочной продуктивности отражены в таблице 2.
2. Качественные показатели молока у коров-первотелок
Инд. № коровы КСК, тыс/мл Содержание солей, % Плотность, 0А СОМО, % Температура ^0 замерзания, С
0114 90 0,73 26,90 8,50 -0,55
9212 90 0,70 27,66 8,19 -0,52
9280 90 0,65 25,00 7,61 -0,50
9139 209 0,69 26,77 8,02 -0,51
9076 97 0,69 25,86 8,04 -0,52
0068 150 0,65 25,56 7,56 -0,49
0069 90 0,66 26,23 7,65 -0,50
9231 90 0,73 29,24 8,5 -0,54
6258 306 0,67 25,82 7,84 -0,51
5148 209 0,71 27,8 8,23 -0,52
М±т 142,1±25,21 0,69±0,01 26,68±0,42 8,01±0,12 -0,52±0,01
Cv, % 53,23 4,38 4,76 4,33 -3,56
Р 0 0,247 0,006 0 0,018
Показатели контроля 400,0 0,7 28,0 8,6 -0,5
Анализируя полученные и отраженные в таблице данные, мы отмечаем благополучие этих животных по маститам, основным показателем субклинического развития которых является повышение количества соматических клеток в молоке. Так, количество соматических клеток в исследуемых образцах колебалось в пределах 90 - 306 тыс/мл и в среднем составило 142,1±25,21 тыс/мл при уровне контроля 400,0 тыс/мл. Согласно этим данным все пробы исследованного молока соответствовали высшему сорту по количеству выявленных соматических клеток.
Одним из важнейших показателей натуральности молока является плотность. Средний показатель его по группе составил 26,68±0,42 0А при показателе контроля 28 0А. Плотность молока зависит от содержания жира. Согласно данным литературы плотность обезжиренного молока выше, чем средняя плотность молока. И поскольку возможность разбавления проб молока водой мы исключаем, следовательно, небольшое понижение показателя плотности связано с повышенным содержанием массовой доли жира в исследуемых образцах молока. Несколько пониженное содержание солей (0,69±0,01 %, при норме 0,7 %) мы связываем с
несбалансированностью рационов коров-первотелок по минеральному составу в зимний период. Что же касается СОМО и температуры замерзания молока, они имели небольшую амплитуду колебаний и находились на уровне или близко к контролю, имея незначительные расхождения, которые связаны с предыдущими показателями.
Заключение. Таким образом, результаты проведенных исследований позволяют сделать вывод о благополучии исследованных первотелок в отношении маститов. Из литературы известно, что при субклинических формах мастита, видимые симптомы воспаления молочной железы не обнаруживаются, однако при исследовании качества молока регистрируется повышение количества соматических клеток [2,3,4]. В нашем случае не отмечались не только видимые признаки мастита, но и по числу соматических клеток исследованное молоко соответствовало критериям доброкачественности молока. Что же касается небольшого спада количественного содержания некоторых показателей, это достаточно легко устраняется путем сбалансирования рационов кормления.
В наших исследованиях уровень содержания лактозы в пробах молока оказался несколько пониженным по сравнению с контролем, что, по-видимому, связано с особенностями рациона кормления коров и отсутствием в его составе корнеклубнеплодов. Параллельно проведенные микробиологические исследования также позволяют нам сделать заключение о тесной взаимосвязи между основными показателями качества молока и условиями его получения. Последнее включает в себя способ доения коров, санитарное состояние доильной аппаратуры, воздушной среды, наличие субклинических маститов и т.д. Следовательно, результаты исследований позволяют сделать заключение о том, что производимая в данном хозяйстве молочная продукция имеет высокие товарные качества и может вполне соответствовать потребительским требованиям и спросу.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Смирнов Е.Р. Мировой молочный рынок - 20102011 гг. // Молочная промышленность. - 2012 г. - № 2. - С. 5-9. 2. Сафиуллин Н.А., Мухамедьяров Р.А. Резервы повышения эффективности отрасли молочного скотоводства. - Казань, 2007. - 187 с. 3. Связь показателей качества сборного молока на фермах с условиями его получения / Л.К. Семина, Т.Г. Ворошилова, Е.А. Рыжакина [и др.] // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: материалы XI Сибирской вет. конф. - Новосибирск, 2012. - С. 149. 4. Сравнительная оценка терапевтической и экономической эффективностей препаратов при лечении субклинических маститов у коров / В.Ю. Коптев, М.А. Титова, А.В. Вольф [и др.] // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: материалы XI Сибирской вет. конф. - Новосибирск, 2012. - С. 103.
ИЗУЧЕНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫХ И КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА В УСЛОВИЯХ ЖИВОТНОВОДЧЕСКОГО ХОЗЯЙСТВА РТ
Авзалова А.Ф., Загидуллин Л.Р.
Резюме
На первотелках 2-3 месяца лактации в условиях животноводческого хозяйства и при машинном доении определены и изучены количественные и качественные параметры получаемой молочной продукции.
THE STUDY OF QUANTITATIVE AND QUALITATIVE INDICATORS OF MILK IN LIVESTOCK FARMING OF TATARSTAN
Avzalova A.F., Zagidullin L.R.
Summary
Heifers at 2-3 months of lactation in livestock farming and machine milking defined and studied quantitative and qualitative parameters derived dairy products.
УДК 636.93:636.018:636.087:591.05
ЭНЕРГИЯ РОСТА КАК КРИТЕРИЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА
Алимов А.М. - д.в.н., профессор; Кабиров Г.Ф. - д.в.н., профессор;
*Ахметова Л.Т. - к.х.н.; *Сибгатуллин Ж.Ж. - к.м.н.
Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана
*ООО «АНТ» тел.:(843) 273-97-05
Ключевые слова: кормовые добавки, Винивет, обмен энергии, энергия роста.
Keywords: feed additives, Vinivet, energy exchange, growth energy.
Для нормальной жизнедеятельности и обеспечения высокой продуктивности животного организма необходима энергия, пластические и биологически активные вещества [1, 2, 3]. Хотя минеральные вещества сами по себе не имеют энергетической ценности, однако их роль в питании также чрезвычайно велика, поскольку они активно участвуют в процессах метаболизма, в превращениях веществ и энергии [4, 5].
Недостаточное питание или недостаток отдельных питательных
