CC BY
114
УДК 612.015.3+637.12.05
НОРМАЛИЗАЦИЯ МЕТАБОЛИЗМА И ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА У ПЕРВОТЕЛОК В ТРАНЗИТНЫЙ ПЕРИОД ЛАКТАЦИИ
Ю.П. ФОМИЧЕВ, доктор биологических наук, зав. лабораторией
З.А. НЕТЕЧА, кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник
А.А. НЕКРАСОВ, кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник
Н.Н. СУЛИМА, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник ВИЖ Россельхозакадемии Е.К. ЕСЬКОВ, доктор биологических наук, декан А.Ю. НИКАНОВ, аспирант РГАЗУ
С.А. ЛАШИН, председатель совета директоров ЗАО «Аметис»
E-mail: olgaosd@yandex.ru
Резюме. Применение КД Экокор, состоящей из дигидрокверце-тина, L-карнитина и холина, в транзитный период лактации про-филактирует развитие кетогенеза и ПОЛ в организме первотелок и повышаетего антиоксидантную защиту. В результате их среднесуточный удой в течение 100 дн.после отела был выше на 5,0 %, а молочный жир содержал меньше перекисей, гидроперекисей, свободныхжирных кислот, о чем свидетельствуют более низкие значения йодного, перекисного и кислотного числа - на 22,4,46,2 и 44,0 % соответственно. В молоке первотелок, получавших препарат, содержание кетоновых тел было ниже в среднем на13,2 % и в нем обнаруживалось наличие дигидрокверцетина в количестве
0,01 мг/кг, а также и более высокая (на 31,4 %) концентрация L-карнитина при сходном количестве холина.
Ключевые слова: первотелки, транзитный период, метаболизм, кетоз, перекисное окисление липидов, антиоксидантные свойства, дигидрокверцетин, L-карнитин, холин, молочная продуктивность.
Селекция коров на высокую молочную продуктивность привела не только к увеличению ее генетически обусловленного потенциала, но и вызвала серьезные проблемы в состоянии здоровья коров. Так, с повышением молочной продуктивности с 6 до 12 тыс. кг молока значительно увеличились заболевания маститами, эндометритами, овариальным кистозом, родильным парезом, болезнью сосков и болезнями обмена веществ [1, 2]. Одна из причин такой ситуации - нарушение пластического обеспечения функций организма в результате развития адаптационного синдрома [3].
Новотельный период - один из критических в жизни коровы. В это время в организме происходят значительные изменения гомеостаза, обусловленные инволюционными процессами, физиологическим раздоем, измене-
нием направленности и интенсивности обмена веществ. Все это требует значительно больше энергетических и пластических затрат, чем обеспечивает рацион даже в случае его максимальной сбалансированности по питательным и биологически активным веществам. В результате в течение первых месяцев после отела складывается отрицательный энергетический баланс, который корова компенсирует путем мобилизации ресурсов организма, что приводит к потере живой массы, и становится причиной кетозов различной тяжести [4, 5].
Кетоз (ке1ов1в) - массовое тяжелое полиэтиологи-ческое заболевание, характеризующееся нарушением белкового, углеводного и жирового обменов с проявлением симптомов гиперкетонемии, кетонурии, кетолак-тии и гипогликемии, органическими изменениями печени и нарушением функций надпочечно-гипофизарной системы [6].
В отдельную группу заболеваний, при которых общим признаком нарушения обменных процессов у всех видов сельскохозяйственных животных служит избыточное накопление в организме токсических продуктов свободнорадикального (пероксидного) окисления липидов (ПОЛ) вследствие дисбаланса в образовании и обезвреживании активных форм кислорода (система ПОЛ-АОЗ), выделяют так называемые «свободнорадикальные патологии» [7].
Применяемые профилактические и терапевтические меры и средства проблему коррекции продуктивного здоровья коров в сухостойный и переходный период решают только частично, и, как правило, нормализуют только отдельные звенья метаболических процессов и гормонального гомеостаза [8...10].
Поскольку кетоз - это тяжелое полиэтиологическое заболевание, то к его профилактике и лечению необходим адекватный подход, который заключается в комплексном оказании «помощи» организму коровы в поддержании или коррекции ключевых звеньев физиологических и биохимических процессов, обеспечивающих гомеостатическую доминанту в переходный период.
Для решения этой задачи была разработана кормовая добавка «Экокор», состоящая из таких природных биологически активных веществ, как карнипас (18 % защищенного 1_-карнитина), холин-хлорид и дигидрокверцетин (Экостимул-2), биологические свойства которой определяются перечисленными копмонентами [11].
Экокор разработан для применения в предотельный и новотельный периоды с целью профилактики и коррекции нарушений углеводно-липидного обмена; клинических и
Таблица 1. Состояние свободнорадикального окисления липидов и антиоксидантной защиты орга-
низма первотелок
Показатель плазмы крови
1-й месяц лактац ии 3-й месяц лактац ии
Группа кис- лотное число, мгКОН/г пере- кисное число, % СЖК, мг% кето- новые тела мг% МДА, мкМ/л АОА, лмл-1 млн-110-3 кис- лотное число, млКОН/г пере- кисное число, % СЖК, мг% кето- новые тела, мг% МДА, мкМ/л АОА, лмл-и млн-и10-3
Контрольная 2,95 Q,Q59 1,4S 7,5Q Q,71 1,2Q 3,QQ Q,Q6 1,51 7,QQ Q,65 1,25
Опытная 1,95 Q,Q39 1,QQ 6,45 Q,6Q 1,3Q 1,S7 Q,Q37 Q,94 6,Q5 Q,5Q 1,4Q
Опытная к контрольной: + - 1,QQ - Q,Q2 - Q,4S - 1,Q5 -Q,11 + Q,1 - 1,13 - Q,Q23 - Q,6 - Q,95 -Q,15 + Q,15
% 66,1 66,1 67,5 S6,Q S4,5 1QS,3 62,3 61,6 62,2 S6,4 76,9 112,Q
Таблица 2. Содержание кетоновых тел в молоке в транзитный период показателя АОА повысилась,
что отражает характерные физиологические и биохимические процессы для указанного периода лактации.
Использование Экокора заметно улучшало показатели ПОЛ и АОА в течение всего транзитного периода. То же самое наблюдалось и на третьем месяце лактации, в результате чего разница
лактации первотелок, мг %
Группа Лактация
месяц в среднем
I II 1 III 1 IV
Контрольная 9,75+0,02 9,65+0,02 9,70+0,03 9,53+0,06 9,65+0,05
Опытная 8,63+0,01 8,51+0,01 8,28+0,02 8,13+0,03 8,38+0,12
Опытная
к контрольной, + -1,12 -1,14 -1,42 -1,40 -1,27
% 88,5 88,1 85,3 85,3 86,8
субклинических ацидозов и кетозов; нарушений функции и жировой дистрофии печени; стрессов и свободнорадикального окисления липидов; нарушений сердечнососудистой системы и микроциркуляции, ЦНС, желез, в том числе молочной, и тканей организма; повышения антиоксидантной защиты организма, воспроизводительной способности, молочной продуктивности и сроков продуктивного использования коров.
Цель наших исследований - изучение эффективности применения комплексной кормовой добавки Экокор в профилактике нарушений обмена веществ и ее влияния на продуктивность и качество молока первотелок.
Условия, материалы и методы. Исследования проводили на ферме «Дубровицы» ФГУП «Кленово-Чегодаево» ВИЖ Россельхозакадемии на двух группах первотелок черно-пестрой породы по 13 гол. в каждой в зимне-весенне-летний период при стойлово-выгульном и пастбищно-стойловом содержании. Потребность животных в питательных и биологически активных веществах рассчитывали по нормам кормления [12]. Рацион состоял из традиционных сезонных кормов, а также патоки, комбикорма из расчета 350 г на 1 л молока и минерального премикса. Первотелкам опытной группы в течение транзитного периода дополнительно давали препарат Экокор в дозе 60 г/гол./день.
В опыте изучали молочную продуктивность по контрольным дойкам, содержание в молоке жира, белка и соматических клеток на приборе «Милко-Скан», кетоновых тел в молоке и сыворотке крови - экспресс-методом [13], лактозы - по ГОСТ 3628, дигидрокверцетина, _-карнитина и холина в молоке - методом ВЭЖХ йодное число молочного жира определяли по ГОСТ 5475 (метод Кауфмана), число омыления - по ГОСТ 5478, перекисное число - по ГОСТ 26593, кислотное число по ГОСТ 52110.
В сыворотке крови определяли свободные жирные кислоты (СЖК) по ГОСТ 7690, кислотное и перекисное число - по ГОСТ 7636, малоновый диальдегид (МДА) и антиоксидантную активность плазмы крови (АОА) по методам изложенным в [13].
Результаты и обсуждение. Состояние ПОЛ и АОЗ организма первотелок в транзитный период лактации характеризовалось относительной стабильностью. При этом наблюдалась тенденция к его улучшению к концу транзитного периода. Так, содержание кетоновых тел и МДА снизилось с 7,50 до 7,00 мг% и с 0,71 до 0,65 мкМ/л соответственно, а величина
по величинам этих показателей между группами возрастала. Так, кислотное и перекисное числа, а также СЖК у первотелок опытной группы в первый месяц лактации были ниже, чем в контроле, на 22,5...33,9 %, а на третьем месяце - на 37,7.38,4 %, МДА - на 15,5 и 23,1 %, а АОА -выше на 8,3 и 12,0 % (табл. 1).
Кетонемия у первотелок в контроле сопровождалась кетолактией в течение четырех месяцев наблюдения после отела, что выражалось в высоком содержании кетоновых тел в молоке равном в среднем 9,65 мг%. В опытной группе в этот период содержание кетоновых тел снижалось в среднем на 13,2 %. Причем наблюдалось закономерное их уменьшение с 8,63 мг% на первом месяце лактации до 8,13 мг% на четвертом (табл. 2).
Применение комплексной добавки положительно сказалось на молочной продуктивности первотелок. В среднем за первые 100 дн. лактации среднесуточный удой у них составил 25,9 кг, по сравнению с 24,6 кг в контроле, что дало возможность получить на 122 кг молока на 1 гол. больше. Кроме того, в этом варианте наблюдалась тенденция к повышению содержания жира и снижению количества белка, лактозы и соматических клеток в молоке (табл. 3).
Результаты изучения окислительных свойств молочного жира у первотелок в транзитный период показывают положительное влияние добавки на содержание непредельных жирных кислот, перекисей, гидроперекисей, свободных жирных кислот, о чем свидетельствуют более низкие величины показателей окисления жиров. Так, йодное, перекисное и кислотное числа в молочном жире у первотелок, получавших Экокор, были ниже, чем в контроле, на 22,4, 46,2 и 44,0 %, в то время, как число омыления,
Таблица 3. Молочная продуктивность и качество молока у первотелок в
транзитный период
Месяц лактации Группа Опытная к контрольной
контрольная 1 опытная + 1 %
Удой, кг/гол/день
I 23,70+0,70 26,20+0,83 + 2,5 110,5
II 26,90+1,76 27,60+1,18 + 0,7 102,6
III 23,90+1,80 24,40+1,12 + 0,5 102,1
В среднем за 100 дн. 2468+1,45 2590+1,05 + 122 104,9
Содержание жира, %
I 4,81+0,25 4,28+0,04 - 0,53 -
II 4,50+0,15 4,57+0,22 + 0,07 —
III 4,24+0,19 4,26+0,17 + 0,02 —
В среднем за 100 дн. 4,48+0,19 4,35+0,14 - 0,13 —
Содержание белка, %
I 2,96+0,14 2,93+0,11 - 0,03 —
II 3,00+0,15 2,79+0,10 - 0,21 —
III 3,01+0,13 2,74+0,05 - 0,27 —
2,99+0,13 2,81+0,08 - 0,14 —
Содержание лактозы,%
III 4,80+0,09 4,66+0,07 - 0,14 —
Содержание соматических клеток, тыс./см3
I 225+43,8 261+183 + 36 46,0
II 380+226 231+12,9 - 149 60,8
III 312+181 143+37,6 - 169 45,8
В среднем за 100 дн. 306+153 204+73,8 - 102 66,6
Таблица 4. Окислительные свойства жира и содержание биологически активных компонентов в молоке
Показатель Группа Опытная к контрольной
контрольная опытная + 1 %
Йодное число, г1/ 100г 2S,1+Q,6S 21,S+7,73 - 6,3 77,5S
Число омыления жира, мг КОН/г 243,3+2,39 244,1+1,29 +Q,S 1QQ,3
Перекисное число жира, мМ У О/кг 1,Q4+Q,23 Q,56+Q,Q9 - Q,54 53,S
Кислотное число жира, мг КОН/г Q,25+Q,Q3 Q,14+Q,Q1 -11,Q 56,Q
Дигидрокверцетин, мг/кг - Q,Q1 - -
L-карнитин, мг/100 г 2,55+Q,31 3,35+Q,2S + Q,S 131,4
Холин, мг/100 г 16,S+Q,27 16,6+Q,17 - Q,2 9S,S
характеризующее суммарное окисление глицеридов и свободных жирных кислот, было одинаковым (табл. 4).
Использование добавки, наряду с профилактикой нарушений обмена веществ, дало возможность получить молоко с повышенными антиоксидантными и биологическими свойствами, что подтверждает наличие диги-дрокверцетина на уровне 0,01 мг/кг, а также большее на 31,4 % содержание, чем в молоке первотелок контрольной группы, 1_-карнитина (3,35 мг/100 г).
Концентрация холина, входящего в состав добавки, в молоке обеих групп первотелок было сходным, что, на наш взгляд, связано с особенностями его обмена в организме.
При этом дигидрокверцетин - один из перспективных антиоксидантов, который широко используют в пищевой, безалкогольной и алкогольной промышленности и других отраслях. Он одобрен Европейским парламентом для применения при улучшении пищевой продукции и
разработки новых продуктов питания [12, 14, 15].
Роль _-карнитина в жизни организма с очевидностью предполагает необходимость его профилактического применения в экстремальных ситуациях, при длительных и чрезмерных нагрузках, интенсивных занятиях спортом. В течение многих лет _-карнитин входит в состав биологически активных добавок, используемых в спорте высоких достижений, включается в системы коррекции веса, им обогащают молочные смеси для детского питания, поливитаминные комплексы для беременных и кормящих женщин. Обзор литературы по применению _-карнитина в педиатрической практике позволяет считать его эффективным профилактическим и лечебным средством при различных физиологических состояниях и заболеваниях у детей с раннего возраста [16...18].
Выводы. Таким образом, применение КД Экокор в транзитный период лактации молочных коров профи-лактирует развитие кетогенеза и свободнорадикального окисления липидов, повышает антиоксидантную защиту организма, в результате чего наиболее полно реализуется генетически обусловленная молочная продуктивность, повышаются антиокислительные и биологические свойства молока, что открывает перспективы для его использования в детском и функциональном питании различных возрастных и социальных групп населения.
Литература.
1. Bollwein H. Declining fertility due to high yied? EuroFier innovations. - 2010, Netherlands - p. 20-22.
2. Калиевская Г. Влияние некоторых причин на продуктивное долголетие коров /Молочное и мясное скотоводство. -2002. - № 5. - С. 25-28.
3. Меерсон Ф.З. Физиология адаптационных процессов. - М.: Наука, 1986. - 632 с.
4. Яковчик Н.С., Лапотко А.М. Кормление и содержание высокопродуктивных коров. - Молодечно: Типография «Победа», 2005. - 287 с.
5. Koeleman E. Optimal liver support for f healthy cow during transition// All about Feeds. - 2011. - v. 2. - № 2. - p. 14-15.
6. Луцкий Д.Я., Жаров А.В., Шишков В.П., Зеленская З.М., Самохин В.Т., Кондрахин И.П. Патология обмена веществ у высокопродуктивного крупного рогатого скота. - М.: «Колос», 1978. - С. 7-169.
7. Чиркин А.А., Данченко Е.О. Биохимия. - М.: Медицинская литература, 2010. - С. 158-165.
8. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки. - М.: Росагропромиздат, 1989. - С. 426-429.
9. Кирилов М., Головин А., Кузнецов Ю., Перцев С. Лакто-энергия для лактирующих коров// Комбикорма. - 2007. - № 2. -С. 60-61.
10. Морозова Л.А. Использование пропиленгликоля в кормлении стельных коров// Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2008. - № 5. - С. 28-30.
11. Фомичев Ю.П., Сулима Н.Н., Нетеча З.А., Давыденков Г.В., Лашин С.А. Способ профилактики кетоза у высокопродуктивных молочных коров; Патент RU 2 454 228 С2.
12. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. - М, 2003. - С. 42-75.
13. Коренкова А.А., Куличкова М.А. Производство молочных продуктов с пролонгированным сроком хранения// Вестник Северо-Кавказского ГТУ. - 2006. - № 4 (8).
14. Плотников М.Б., Тюкавкина Н.А., Плотникова Т.М. Лекарственные препараты на основе диквертина. - Томск, Изд-во Томского университета, 2005. - С. 6-58.
15. Коренкова А.А., Мун А.Л. Изучение влияния антиоксидантов растительного происхождения на изменение показателей качества молочных продуктов в процессе хранения //Вестник Северо-Кавказского ГТУ. - 2006. - № 4 (8).
16. Быков И.Л., Нефедов Л.И. L-Карнитин: общая характеристика, биосинтез, метаболизм и функции в организме млекопитающих // Здравоохранение. - 2000. - № 8. - С. 35-40.
17. Копелевич В.М. Чудо Карнитина. - М.: Генезис, 2003. - 80 с.
18. Брин И.Л. L-карнитин в педиатрии (научный обзор). - Москва, 2005, - 36 с.
NORMALISATION OF METABOLISM AND INCREASE MILR QUALITY IN FINST COLVING COWS
DURING OF TRANSITION PERIOD Y.P. Fomichev, Z.A. Netecha, A.A. Necrasov, N.N. Sulima, E.K. Eskov, A.Y. Nicanov, S.A. Lashin
Summary. The application Ekokor, consisting of dihydroqurcetine, L-carnitine and choline, as feed additive, for first calving cows during transition period of lactation prevented a development of ketosis and POL in organism and increase its antioxidative ability. In result of this per day milk production of experimental cow during first 100 days after calving wos higher on 5,0% and milk fat contented less peroxides, hydroperoxides and free fatty acids, what about testifed more less significances of iodine, peroxide and acidity nambers on 22,4, 46,2 and 44,0% correspondently them in control cows. In milk of experimental cows content of ketonic bodys were low and its content dihydroqurcetine in amaunt of 0,01 mg/kg and more higher level, on 31,4%, of L-carnitin at similar content of choline.
Key words: finst colving caw, transition period, metabolism, ketosis, peroxide oxidation of lipids, antiaxidative capacity, dihydroqurcetine, L-carnitin, cholin, milk production.
