CC BY
18
УДК 637: 637.5: 631:3
Ощипок 1.М., д.т.н., професор, (Ihosh.ypok@gmail.com) @ Кравщв Р.Й., д.б.н. академiк УААН, професор Ярошевич В.1., аспiрант Лье1еський нацюнальний ушеерситет еетеринарног медицины та бютехнологт
¡мет С.З.Гжицького
ВПЛИВ ТЕХНОЛОГИ М'ЯСНИХ ВИРОБНИЦТВ НА СОБ1ВАРТ1СТЬ
ВИРОБ1В
В статт1 наведений анал1з еплиеу ргзних чинните на соб1еарт1сть м'ясних еиробге. Розглянут1 аспекти тдеищення техтчного р1еня, едосконалення оргашзацп еиробництеа I прац1, зниження поточних еитрат, еикористання осноених фондге, едосконалення матер1ально-техтчного постачання.
Ключо^^ слова: переробка, м 'ясо, процес, соб1еарт1сть, чинники, еитрати, прибуток.
При аналiзi фактично! собiвартостi продукци, що випускаеться м'ясопереробними тдприемствами, виявленш резервiв i економiчного ефекту ввд И зниження використовуеться розрахунок за економiчними показниками. Економiчнi показники найповшше охоплюють всi елементи технологiчного процесу виробництва - засоби, предмети пращ сировину i саму працю. Вони вщображають основнi напрями роботи колективу тдприемства iз зниження собiвартостi, тдвищення продуктивностi працi, впровадження передово! техшки i технологи, кращого використання устаткування, здешевлення заготiвлi i кращого використання предмету пращ, скорочення адмшютративно-управлшських та iнших накладних витрат, скорочення дефекив та лшвщащя непродуктивних витрат i втрат часу.
Економiя, що обумовлюе фактичне зниження собiвартостi, розраховуеться за рiзним складом (типовим перелжом) чинникiв, пiдвищенням технiчного рiвня виробництва. Сюди входить впровадження ново!, прогресивно! технологи, механiзацiя i автоматизацiя виробничих процесiв; полiпшення використання i застосування нового вигляду сировини, матерiалiв i виробiв; змiна конструкци i техшчних характеристик обладнання; iншi чинники, що пщвищують технiчний рiвень виробництва. У данш групi аналiзуеться вплив на собiвартiсть науково-технiчних досягнень i передового досвщу [3-5]. За кожним заходом розраховуеться економiчний ефект, який виражаеться в зниженш витрат на виробництво. Економiя вiд здiйснення цих заходiв визначаеться порiвнянням величини витрат на одиницю продукци до i тсля впровадження заходiв тамноженням отримано! рiзницi на обсяг виробництва в планованому роцi:
® Ощипок 1.М., Кравщв Р.Й., Ярошевич В.1. , 2009
196
Ев = (Пв - Ппв) . Он (1) де Ев - економiя прямих поточних витрат, грн.;
Пв - прямi поточш витрати на одиницю продукци до впровадження заходу, грн.; Ппв - прямi поточнi витрати пiсля впровадження заходу, грн. Он - обсяг продукцп в натуральних одиницях вщ початку впровадження заходу до юнця планованого перiоду.
Одночасно повинна враховуватись i перехiдна економiя за тими заходами, яю здiйсненi в попередньому рощ. II можна визначити як рiзницю мiж рiчною розрахунковою економieю i II частиною, врахованою в планових розрахунках попереднього перiоду. За заходами, яю плануються протягом кшькох рокiв, економiя обчислюеться виходячи з обсягу роботи, що виконуеться за допомогою ново1 технiки тiльки у званому роцi, без урахування масштабiв впровадження до початку поточного року.
Зниження собiвартостi може вiдбутися при створенш автоматизованих систем управлiння, використанш електронно - обчислювальних машин (ЕОМ), вдосконаленш i модершзаци шнуючо! техшки та технологи, зменшеннi витрат в результат комплексного використання сировини, застосуванш ефективних замiнникiв, повного використання вiдходiв у виробництвi. Великий резерв мае у собi вдосконалення обладнання, зниження його матерiаломiсткостi i трудомiсткостi, зниження маси устаткування, зменшення габаритних розмiрiв та iнше.
Вдосконалення оргашзаци виробництва i працi може вiдбутися через зниження собiвартостi у результатi змши в оргашзацп виробництва, форм i методiв працi при розвитку спещашзацп виробництва; вдосконаленням управлiння виробництвом i скороченням витрат на нього; полшшенням використання основних фондiв, матерiально-технiчного постачання; скороченням транспортних витрат; шших чинниюв, що пiдвищують рiвень оргашзаци виробництва.
При одночасному вдосконаленнi технiки i оргашзаци виробництва необхiдно встановити економш за кожним показником окремо i включити у вiдповiднi групи. Якщо таке роздiлення зробити важко, то економiя може бути розрахована виходячи з щльового характеру заходiв або за групами чинниюв.
Зниження поточних витрат вщбуваеться у результатi вдосконалення обслуговування основного виробництва (наприклад, розвитку потокового виробництва, тдвищення коефiцiента замiнностi, впорядкування шдсобно-технологiчних робiт, вдосконалення оргашзаци контролю за якiстю робiт i продукци). Значне зменшення витрат живо! пращ може вщбутися при збшьшенш норм i зон обслуговування, використанш робото-техшчних комплексiв, скороченнi втрат робочого часу, зменшенш числа робiтникiв. Цю економiю можна розрахувати, якщо помножити кшьюсть робiтникiв, що вивiльняються, на середню зароб^ну плату в попередньому рощ (з нарахуваннями на сощальне страхування i з урахуванням витрат на спецодяг,
197
харчування). Додаткова економiя виникае при вдосконаленш структури управлшня тдприемством в цшому. Вона виражаеться у скороченш витрат на управлiння, i економи заробiтноI плати та нарахувань на не! у зв'язку з вившьненням управлiнського персоналу.
При полiпшеннi використання основних фоцщв зниження собiвартостi вщбуваеться в результат тдвищення надiйностi i довговiчностi устаткування; вдосконаленнi системи планово-запобiжного ремонту; централiзацп i впровадженнi iндустрiальних методiв ремонту, змiсту i експлуатацп основних фондiв. Економiя обчислюеться як добуток абсолютного скорочення витрат (^м амортизацп) на одиницю устаткування (або шших основних фоцщв) на середньо дшчу кiлькiсть устаткування (або шших основних фондiв).
Вдосконалення матерiально-технiчного постачання i використання матерiальних ресурсiв знаходить вщдзеркалення у зменшеннi норм витрати сировини i матерiалiв, зниженнi !х собiвартостi за рахунок зменшення заготвельно-складських витрат. Транспортнi витрати скорочуються в результат зменшення витрат на постачання сировини i матерiалiв вiд постачальника до складiв пiдприемства, вiд заводських складiв до споживачiв; зменшення витрат на транспортування готово! продукци.
Певш резерви зниження собiвартостi закладенi в усуненш або скороченнi витрат, яю не е необхiдними при нормальнш оргашзаци виробничого процесу (наднормативна витрата сировини, матерiалiв, палива, енерги, доплати роб^никам за вiдхилення вiд нормальних умов працi i наднормовi роботи, платежi за регресивними позовами). Виявлення цих зайвих витрат вимагае особливих методiв i уваги. 1х можна виявити проведенням спецiальних обстежень i одноразового облiку, при аналiзi даних нормативного обл^ витрат, ретельному аналiзi планових i фактичних витрат на виробництво.
Змшою обсягу i структури продукцп, умовно-постшних витрат (окрiм амортизацп), можна зменшити амортизацiйнi вiдрахуваня, змшити номенклатуру i асортимент продукци, тдвищити II якiсть. Умовно-постiйнi витрати не залежать безпосередньо вiд кiлькостi продукци, що випускаеться. 1з збiльшенням обсягу виробництва Их кшьюсть на одиницю продукци зменшуеться, що призводить до зниження II собiвартостi. Вiдносну економш на умовно-постiйних витратах визначимо за формулою:
Еп = (Т • Суп) / 100 (2),
де Еп - економiя умовно-постiйних витрат, грн.;
Суп - сума умовно-постшних витрат в базовому перюд^ грн.;
Т - темп приросту товарное' продукци порiвняно з базовим роком.
Полшшенням використання природних ресурсiв можна досягнути змiни складу i якост сировини; змiни продуктивностi стад худоби i свиней та обсягiв пщготовчих робiт при забоI, способiв забою худоби; змши iнших факторiв. ^ чинники вiдображають вплив природних факторiв на величину змiнних витрат.
198
AHanÎ3 ïx впливу на зниження co6iBapTOCTi продукци проводиться на ochobî галузевих методик xap40B0ï промисловостi.
Галузевими та iншими чинниками забезпечуеться введення i освоення нових цеxiв, виробничих одиниць i виробництв, пiдготовкa i освоення сучасних виробництв в об'еднаннях, яю дшть, i на пщприемствах. Анaлiзують резерви зниження собiвaртостi в результат лiквiдaцiï зaстaрiлиx i введення нових цеxiв та виробництв на вищш теxнiчнiй основi, з кращими економiчними показниками.
Знaчнi резерви зaклaденi в зниженш витрат на пщготовку i освоення нових вцщв продукцiï та нових технолопчних процесiв, в зменшенш витрат пускового перiоду цеxiв, що вводяться в дш. Розрахунок суми змши витрат здiйснюемо за формулою:
Ез = ( Ci/Di - Co/Do ) •Di (3),
де Ез - змша витрат на пщготовку i освоення виробництва, грн.;
С0, С1 - суми витрат базового i званого перiоду, грн.;
D0, D1 - обсяг товaрноï продукцiï базового i звiтного перюду, грн.;
Об'ектами aнaлiзу собiвaртостi продукци м'ясних виробництв е наступш показники: повна собiвaртiсть товарно1' продукци в щлому за елементами витрат; витрати на гривню товарно1' продукци; собiвaртiсть порiвнювaноï товарно1' продукци; собiвaртiсть окремих виробiв; окремi елементи i статт витрат.
Важливий узагальнювальний показник собiвaртостi продукци - витрати на гривню товарное' продукци, який вигiдний тим, що, по-перше, е унiверсaльним, по-друге, наочно показуе прямий зв'язок мiж собiвaртiстю i прибутком. Визначаеться вш вiдношенням зaгaльноï суми витрат на виробництво i реaлiзaцiею продукцiï до вартост виробленоï товaрноï продукцiï в щнах, якi дiють. На його рiвень впливають як об'ективнi, так i суб'ективш, як зовнiшнi, так i внутршш чинники. (рис.1.)
Сума постшних i змiнниx витрат залежить вiд рiвня ресурсоемностi i змши вартост мaтерiaльниx ресурсiв у зв'язку з iнфляцiею. Щоб встановити, як показники вплинули на змiну суми прибутку, необxiдно aбсолютнi прирости витрат на гривню товaрноï продукцiï за рахунок кожного чинника помножити на фактичний обсяг реaлiзaцiï продукци, виражений в планових цiнax.
199
Рис. 1. Взасмозв'язок чннннкт, що визначають ¡нвень витрат на гривню товарноУ продукци
Найбшьшу питому вагу в соб1вартост1 м'ясно! продукци займають витрати на сировину i матер1али. Загальна сума витрат за щею статтею (рис. 2.) залежить вщ обсягу виробництва продукцп (VBn), ïï структури (Ci) i змши питомих витрат на окрем1 вироби ( А Рз1).
Рис. 2. Блок-схема системи прямих матер1альни\ витрат з урахуванням дн рпни\ чинникчв
200
Питомi мaтерiaльнi затрати на окремi вироби залежать вщ кiлькостi (маси) витрачених мaтерiaлiв на одиницю продукци ( A Pi) i середньоï щни одиницi мaтерiaлiв (Цi). Розрахунок впливу даних чинникiв проводиться способом ланцюгових пiдстaновок. Витрата сировини i мaтерiaлiв на одиницю продукцiï залежить вiд якостi, зaмiни одного виду мaтерiaлiв iншими, змiни рецептури сировини зaстосовaноï теxнiки, теxнологiï i оргашзаци виробництва, квaлiфiкaцiï прaцiвникiв, вiдxодiв сировини та шше. Спочатку потрiбно визначити змiну питомоï витрати мaтерiaлiв за рахунок того або iншого чинника, а поим помножити на плaновi щни i фактичний обсяг виробництва i-того виду продукци.
A Pвi=ДМi•ЦiVвш (4)
де A Pвi - змша питомих витрат на окремi вироби, грн./т;
A Mi - кшьюсть витрачених мaтерiaлiв на одиницю продукци, т;
Ц - середня щна одиницi мaтерiaлiв, грн;
Vвni - обсяг виробництва продукци.
Таким чином, у статт розглянут основнi чинники, якi впливають на собiвaртiсть виробiв м'ясних виробництв. ïx необxiдно використовувати для оцiнки техшчного рiвня виробництва, вдосконалення оргaнiзaцiï виробництва i пращ, зниження поточних витрат, використання основних фондiв, вдосконалення мaтерiaльно-теxнiчного постачання.
Застосування передових теxнологiй, яю сприяють зниженню собiвaртостi продукцiï дозволяе зменшити забруднююче навантаження на екосистему оточуючих територiй м'ясокомбiнaтiв.
Л1тература
1. "Анализ хозяйственной деятельности предприятия" Г.В. Савицкая 5-е изд., - Минск: ООО «Новое знание», 2001.
2. ПАТ. 35443 Украша, МПК 6 А22В7/00. Пристрш для перевантаження i транспортування туш свиней i дрiбноï рогaтоï худоби / I.M. Ощипок, Л.В. Зашчковська. № 99105618; заявлено 14.10.99; опубл. 15.03.2001. Бюл. № 2. - 6 с.
3. ПАТ. 33372 Украша, МПК 6 А22В7/00. Пристрш для мехашзованого перемщення натвтуш худоби / I.M. Ощипок, Л.В. Зашчковська. № 99020880; заявлено 16.02.99; опубл. 15.02.01, Бюл. № 1. - 4 с.
4. ПАТ. 62231 Украша, МПК В 65Д5 7/00. Контейнер накопичення натвтуш ВРХ i свиней / 1.М. Ощипок. № 2003021003; заявлено 05.02.03; опубл. 15.12.2003. Бюл. № 12. - 4 с.
5. ПАТ. 41660 Украша, МПК 7 А22В7/00. Пристрш для мехашзованого перемщення натвтуш худоби / 1.М. Ощипок. № 2000127521; заявлено 26.12.00; опубл. 17.09.2001. Бюл. № 8. - 4 с.
6. "Экономика предприятия" Под. ред.проф. В.Я. Горфинкеля, М.,1996.
201
Summary Oshchypok I.M., d.e.s., professor Kravtsiv R.J., d.b.s., academician UAAN, professor Jaroshevych V.I., graduate student
Lviv National University of Veterinary medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyj
INFLUENCE OF TECHNOLOGY OF MEAT PRODUCTIONS IS ON PRIME
PRICE OF WARES
In the article the analysis of influencing of different factors is resulted on the prime price of meat wares. The aspects of increase of technical level, perfection of organization of production and labour, decline of current outlays, use of capital assets, perfection of material and technical supply are considered.
Key words: processing, meat, process, prime price, factors, charges, income.
Cmammx nadiumna do peda^ii 15.03.2009
202
