CC BY
9
выше 10 ООО в 1 мл обнаружен в 27 % проб. Средние индексы аэромонад в сыром молоке составили 4,1 lg/мл, из пастеризатора — 0,45 lg/мл, из танков хранения после 1—4 ч—3,4 lg/мл, через 8—12 ч—4,3 lg/мл, из тетрапаков— 3,8 lg/ил. Средние индексы в тетрапаках, взятых с производства в целом, оказались ниже, чем в молоке из тетрапаков торговой сети.
Причиной быстрого обсеменения аэромонадами молока после пастеризации является их способность к размножению при 1,5 °С, а тем более при температурном режиме танков (8 °С) в такой богатой питательной среде, как молоко. Пастеризация — не стерилизация и по нормативам в пастеризованном молоке допускаются остаточные количества жизнеспособных Е. coli. Исходя из ^того, сроки реализации молока по регламенту не должны превышать I сут. Следовательно, нет ничего неожиданного в том, что в пастеризованном молоке уже через 4—12 ч при 8 °С усиливается размножение аэромонад. Сам процесс пастеризации и последующий период «остывания» снимают в значительной степени лаг-фазу, что способствует быстрому переходу в экспоненциальный период развития микробов. За рубежом в последние 20 лет аэромонады уже находятся в поле зрения исследователей, об их возможной патогенности, в частности при проникновении через пищеварительный тракт, знают терапевты и эпидемиологи. Применение обязательных оксидазпого и О/Ф-тестов -должно было облегчить диагностику аэромонадной токсикоинфекции, обусловленной употреблением пастеризованного молока. Однако в литературе и официальных сообщениях не указано ни одного случая вспышкн или спорадического заболевания аэромонадной этиологии, обязанного потреблению пастеризованного либо иного молока. Veillet-Poncet, первая обнаружившая аэромонады в пастеризованном молоке, считает, что этр не являр".ся свидетельством опасного загрязнения или непригодности молока.
.При обильном потреблении молока, содержащего аэро-монады, следовало бы ожидать не менее значительного пребывания аэромонад в кишечнике здоровых людей. Данные литературы и наши наблюления доказывают большую редкость подобного носнтельства.
Многие исследователи считают, что для пищевых ток-сикоимфекций, обусловленных снеспецнфическими» (ус-
УДК б13.»й4:572.&1
лов но-патогенны ми) микробами — Е. coli, Proteus, В. се-reus, CI. perfringens и др., — независимо от вида возбудителя максимальная концентрация его в пищевом продукте должна быть не менее 106—10" в 1 мл. Исходя из этого, содержание аэромонад в исследованном нами молоке не вызывает опасений, так как оно на 1—2 порядка ниже указанного критического уровня.
Выводы. 1. Из мясного фарша и мороженой рыбы часто высеваются аэромонады.
2. Подтверждено наличие аэромонад в пастеризованном молоке.
3. Обсемененность аэромонадами молока на этапах, следующих после пастеризации и до реализации, объясняется их психротрофностью. *
4. Обнаружение аэромонад в рыбе и рыбных продуктах подтверждает возможность возникновения пищевых токсикоинфекций аэромонадной этиологии, связанных с их употреблением.
Литература. Калина Г. П. — Гиг. и сан., 1977а,
№ 8, с. 97—100. Калина Г. П. — В кн.: Проблемы санитаркой микробиологии окружающей среды. М., 19776, с. 91 —103. Юхименко J1. Н., Харитонов С. Н. и др. — Ж. микро-
биол., 1977, № 7, с. 143—145. Buttiaux R. — Ann. Inst. Pasteur Lille, 1960, v. 11, p. 23— 28. \
Buttiaux R. — J. appl. Bact., 1959, v. 22, p. 153—158. Conn H. — Ann. intern. Med., 1964, v. 60, p. 568—589. Dempster J. — i. appl. Bact., 1968, v. 31, p. 290—301. Eddi В., Kitchell A. — Ibid., 1959, v. 22, p. 57—59. Kielwein G. — Arch. Lebensmitt.-hyg., 1971, Bd 22, S. 15— 19.
Kielwein G., Gerlach R., Johne H. — Ibid., 1969, Bd 20, S. 34—38.
Kleeberger A. — Milchwissenschaft, 1965, Bd 30, S. 602— 603.
Kleeberger A.—Z. Lebensmitt Untersuch., 1977, Bd 163, S. 44—47.
Meeks M. — Am. J. med. Techn., 1963, v. 29, p. 361—378. Seidle R., Allen D. et al. — Appl. environm. Microbiol-, 1980, v. 39, p. 1010—1018.
Поступила 02.09.8!
И. А. Опарин, Н. Б. Буиюнская, А. Н. Николаев
ФИЗИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА КИРОВСКА МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ
Ленинградский санитарно-гигиенический медицинский институт
С 1957 г. мы проводим изучение физического развития дошкольников, посещающих детские учреждения Киров-ска. В 1978 г. по общепринятой унифицированной методике обследовано 2446 детей в возрасте от 3 до 7 лет русской национальности, проживающих в Кировске не менее Злет. Из разработки исключено 378 (15,9%) карт, заполненных на детей со значительными отклонениями в состоянии здоровья. Численность детей в большинстве возрастно-по-ловых групп колебалась от 105 до 139, кроме детей 3 лет (см. таблицу)!
Анализ полученных данных показал, что физическое развитие дошкольников Кировска по динамике тотальных размеров тела подчиняется присущим этому возрасту закономерностям. отмеченным рядом исследований (К. П. Дорожнова; Г. В. Сендек).
При сопоставлении антропометрических показателей мальчиков и девочек установлено, что в большинстве возрастных групп мальчики имеют более высокий, рост (от 95,75 до 124,1 см), чем девочки (от 95,1 до 124,1) и только в возрасте 41/. и 7 лет эти различия несущественны (см. таблицу). Максимальная разница в росте мальчиков и девочек, как и у ленинградских дошкольников (И. П. Опарин
и соавт.), наблюдалась в возрасте 5Чг лет п составила 1,22 см. Ежегодный прирост длины тела дошкольников колебался от 7,1 до 8,6 см, несколько возрастая с возрастом. Наибольшее увеличение роста наблюдалось у детей от 3 до 4 лет (7,2 см) и от 6 до 7 лет (8,3—8.6 см).
Повышение максимальных прибавок в более раннем дошкольном возрасте свидетельствовало о перемещении первой фазы вытяжения на более ранний возраст (3— 4 года), что отвечает основным проявлениям акселерации в настоящее время (К. П. Дорожнова; Г. В. Сендек).
Показатели массы тела мальчиков и девочек в большинстве возрастных групп оказались близки и составили 15,03—24,8 и 14,9—25,6 кг соответственно. Погодовые прибавки массы тела колебались у мальчиков от 1,83 до 3,74 кг. у девочек — от 1,79 до 4,82 кг. несколько увеличиваясь с возрастом.
Окружность Трудной клетки у мальчиков всех возрастных групп была выше (52,9—60,7 см), чем у девочек (51,9—60,2 см). Ежегодное ее увеличение у мальчиков составило 1,77—2,25 см, у девочек — 1,3—3,3 см. Наибольшие погодовые сдвиги падали на возрастные группы от 6 до 7 лет. В возрасте от 3 до 7 лет рост мальчиков и девочек
Показатели физического развития дошкольников Кировска за 1978 г.
Возраст, годы Число Рост Масса тела Окружность груди
обследованных А( ±т 1 1 V М±т | ±а V М±т | ±а о
Мальчики
3 83 95,75±0,47 4,31 4,5 15,03±0,17 1,57 10,45 52,87±0,27 2,42 4,58
3»/, 127 98,93 ±0,33 3,76 3,8 15,78±0,17 1,88 11,91 53,39±0,20 2,28 4,27
4 113 102,85±0,41 4,36 4,24 16,86±0,19 2,01 11,02 54,44±0,22 2,34 4,30
4'/, 132 105,82±0,37 4,26 4,03 17,59±0,18 2,02 11,48 55,44±0,20 2,28 4,11
5' 139 108,60±0,34 4,02 3,70 18,43±0,19 2,28 10,14 56,44±0,24 2,84 5,03
5•/, ' 133 112,86±0,39 4,5 3,99 20,15±0,23 2,66 13,20 57,47±0,23 2,68 4,66
6 119 115,79±0,46 4,98 4,3 21,05±0,25 2,68 12,73 58,47±0,25 2,72 4,65
6'/2 123 119,88±0,48 5,32 4,44 22,97±0,32 3,6 15,67 59,84 ±0,31 3,46 5,78
7 131 124,1 ±0,5 5,73 4,62 24,79±0,30 3.38 13,72 60,72±0,3 3,38 5,57
Девочки
3 61 95,19±0,48 3,78 3,97 14,93±0,23 1,81 12,12 51 ,93±0,31 2,46 4,74
34. 105 98,3±0,37 3,76 3,83 15,42±0,19 1,95 12,65 52,92±0,23 2,36 4,40
4 " 132 102,8±0,42 4,80 4,67 16,72±0,21 2,42 14,47 53.64±0,20 2,32 4,33
47, 111 Ю5,5±0,41 4,31 4,09 17,32±0,10 1,97 И ,55 53,90±0,21 2,20 4,08
5 114 Ю9,5±0,40 4,23 3,86 18,58±0,24 2,55 13,98 55,10±0,29 3,10 5,63
5»/, 125 111,64 ±0,45 4,38 3,79 19,86±0,27 3,07 15,46 56,43±0,27 3/06 5,42
6 103 115,43 ±0,43 4,38 3,79 20,76±0,29 2,96 14,26 56,86±0,31 3,01 5,45
6 Ч, 119 . 118,74±0,47 5,12 4,31 22,19±0,27 2,92 13,16 57,79±0,26 2,84 4,91
7 118 124,16±0,49 5,32 4,28 25,58±0,43 4,68 13,15 60,19±0,37 4,02 6.68
увеличивался на 28,3 см, окружность грудной клетки — на 7,8 см, масса тела — на 9,8 кг (у мальчиков) и 10,6 кг (у девочек).
Коэффициенты корреляции роста с массой тела равны 0,4—0,8, что свидетельствует о выраженной взаимосвязи признаков; корреляция роста с окружностью грудной клетки незначительна (0,1—0,6).
При сравнении показателей физического развития дошкольников Кировска за 1978 и 1957 гг. (Г. А. Глауэр и соавт.) выявлены достоверные положительные сдвиги, особенностью которых являлось значительное повышение роста (от 2,5 см у детей 3 лет до 7,5 см у 7-летних, 1>3). Увеличение окружности грудной клетки наблюдалось у детей всех Ьозрастно-половых групп и составило 0,9—3,1 см (1>2,5). Достоверное увеличение массы тела (1,0—3,5 кг) выявлено лишь у. девочек 4 и 7 лет. При сопоставлении показателей физического развития дошкольников с данными 1966 г. (Ф. Г. Лапнцкий и соавт.) не обнаружено значительных статистически достоверных сдвигов за исключением роста у детей отдельных возрастно-половых групп (мальчиков и девочек 7 лет и девочек 3—6 лет). В массе тела и окружности грудной клетки достоверных положительных изменений за 12 лет не наблюдалось.
Полученные данные свидетельствуют о снижении темпов акселерации у дошкольников Кировска за последние 12 лет. Однако прирост длины тела у детей от 3 до 7 лет увеличился с 23,3 см в 1957 г. до 25,8 см в 1966 г. и 28,7 см в 1978 г.
О пропорциональности развития можно судить по отношению окружности грудной клетки к росту. Чем оно меньше, тем ближе тип телосложения приближается к астеническому. К 1978 г. этот показатель у детей всех возрастно-половых групп снизился с 0,501—0,552 (1957 г.) до 0,485— 0.545, что косвенно может указывать на нарушение пропорциональности в сторону астенизации детей 3—7 лет и относительное увеличение продольных размеров тела по сравнению с поперечными. Подобные данные приводились в ряде работ (И. А. Опарин и соавт.; К. П. Дорож-истя).
Показатели физического развития дошкольников Кировска н других городов — Ленинграда (И. А. Опарин
и соавт.), Петрозаводска (Е. М. Кузьмин), Пскова (Швар-цапель Ф. С.) — существенно не различались.
По сравнению с аналогичными показателями по другим городам Крайнего Севера — Норильску (Г. В. Сеп-дек), Мурманску (Ф. Г. Лапнцкий) —физическое развитие дошкольников Кировска по своим размерным признакам не отличается.
Выводы. 1 Физическое развитие детей дошкольного возраста Кировска Мурманской области находится на достаточно высоком уровне и отражает закономерности, характерные для возраста от 3 до 7 лет.
2. Динамика физического развития дошкольников Кировска за последние 20 лет характеризуется значительным увеличением роста, меньшими изменениями окружности грудной клетки и массы тела, что является следствием акселерации, интенсивность которой в последит' 10 лет несколько снизилась. Акселерация сопровождается изменением телосложения дошкольников в сторону астенизации.
3. Разработанные шкалы регрессии (оценочные таблицы) физического развития детей от 3 до 7 лет медицинские работники Кировска используют на практике.
Литература. Глауэр Г. А., Гуткин А. Я., Николаев А. И. и др. — В кн.: Вопросы гигиены детей и подростков. Л., 1963, с. 45—52. Дорожноеа К. П. — Гиг. и сан., 1973, № I, с. 27—32. Лапицкий Ф. Г. — Вопр. антропол., 1968, вып. 29, с. 130— 136.
Методические указания по оценке физического развитии детей дошкольного возраста г. Петрозаводска. Петрозаводск, 1978.
Методические рекомендации по изучению и оценке физического развития детей. Псков, 1980. Опарин И. А. и др. Физическое развитие детей дошкольного и школьного возраста. Л., 1975. Сендек Г. В. — В кн.: Научно-методическая конф. не проблемам физического развития в дошкольных учреждениях Крайнего Севера. Материалы. Норильск, 1971. с. 48—
Поступил.'! J3.07.8I
