CC BY-ND
10
октябрь №10 (199) ЗНСО
29
ОБ ЭКСПЕРИМЕНТЕ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПИТАНИЯ В ШКОЛАХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
Т.П. Хлопов
EXPERIMENT ON IMPROVEMENT OF ALIMENTATION IN SCHOOLS OF THE KRASNODAR TERRITORY
T.P. Khlopov Управление образования Краснодарского края
Целью в реализации эксперимента по модернизации школьного питания в рамках приоритетного национального проекта «Образование» является забота о здоровье краснодарских школьников. На решение этой актуальной задачи направлены огромные экономические, финансовые и организационные средства. Администрация города, городская Дума Краснодара поддерживают все начинания в этом направлении, делают все возможное, чтобы юные жители кубанской столицы росли сильными, крепкими и здоровыми.
The purpose of realization of experiment on school alimentation modernization within the framework of priority national project «Education» is the care of Krasnodar schoolchildren's health. Enormous economical, financial and managerial resources are ridden at solution of this topical problem. The city administration, the Krasnodar municipal Duma support all the initiatives at tis direction, they do all the possible to ensure that young inhabitants of the Kuban capital grow up strong, stout and healthy.
Краснодарский край уже два года (2008 и 2009 гг.) участвует в реализации эксперимента по модернизации школьного питания в рамках приоритетного национального проекта «Образование». Из 44 муниципальных образований региона в конкурсном отборе принял участие город Краснодар — столица Кубани.
«Голодное брюхо к учению глухо» — справедливость этой пословицы больше других ощущается в школе. Какая теорема Пифагора или закон Ома пойдут на ум, если ученик хочет есть? Так было всегда. Во времена юности родителей наших учеников в школьной столовой можно было утолить голод пирожком, булочкой, запив стаканом чая или молока. Но время идет вперед. Меняются и требования к организации школьного питания: оно должно быть вкусным, экологически чистым и полезным для детского организма. Именно эту цель ставил департамент образования и науки Краснодарского края, когда подали документы на конкурс экспериментальных проектов по совершенствованию организации школьного питания.
Инициативу департамента образования и науки активно поддержала администрация города. Забота о здоровье краснодарских школьников доказана на деле: в течение пяти лет в городе действует муниципальная целевая программа «Школьное питание», благодаря которой обновлялось оборудование, посуда, мебель в сто-
ловых. Однако с вступлением краснодарских школ в эксперимент по организации питания облик школьного питания в Краснодаре изменился коренным образом. Для решения проблем школьного питания были привлечены муниципальные, краевые и федеральные средства:
— федеральный бюджет — 40 080,0 тыс. руб. (2008 г.), 44 970,0 тыс. руб. (2009 г.);
— краевой бюджет—31 013,6 тыс. руб. (2008 г.), 48 259,9 тыс. руб. (2009 г.);
— муниципальный бюджет — 46 148,2 тыс. руб. (2008 г.), 51 884,2 тыс. руб. (2009 г.).
В 2008 г. сдана в эксплуатацию пристройка школьно-базовой столовой в МОУ СОШ № 41, реконструированы столовая МОУ СОШ № 29, столовая-раздаточная МОУ СОШ № 45. Переоборудованы и модернизированы столовые-раздаточные и столовые-доготовочные 33 общеобразовательных учреждений. 10 школьных буфетов реорганизованы в столовые-раздаточные, укомплектованы специальным оборудованием.
В 2009 г. в проект включились еще 45 школ. В столовые-раздаточные, оснащенные современным оборудованием, преобразуются 10 школьных буфетов. Столовая гимназии № 44 стала столовой полного цикла, а столовая СОШ № 35 превратилась в школьно-базовую. Современные раздаточные линии установлены в гимназиях № 18, 23.
30
ЗНиСО октябрь №10 (199)
Что такое модернизация и индустриализация школьного питания краснодарские школьники знают не понаслышке. Во-первых, это новые обеденные залы с современным интерьером, красивой мебелью, барной стойкой, за которой так уютно можно присесть с чашечкой чая, витаминный стол, где в любое время года свежие овощи и зелень (иначе нельзя: живем-то в таком благодатном крае). Красивая новая посуда, наглядная агитация, призывающая употреблять только здоровую пищу и даже плазменные панели, на которых демонстрируются ролики о здоровом питании — все эти приметы современной организации школьного питания стали привычны в краснодарских школах.
Во-вторых, новое оборудование: парокон-вектоматы, термоконтейнеры, холодильное оборудование, плиты, картофелечистки, овощерезки и многое другое — сделали вкус школьных обедов необыкновенным. Школьники и их родители, придя в школу в сентябре 2008 г., были приятно удивлены изменением качества продукции школьной пищи. Рыба, мясо пропекаются в пароконвектомате практически без применения жира, поэтому получаются сочными и сохраняют свой настоящий вкус и запах. А как обрадовались ребята, когда впервые попробовали обед из ланчбокса! Для тех, кто не знает: ланчбокс — это специальная емкость, в которую помещают блюдо в школьно-базовой столовой (причем котлета, гарнир и салат находятся в отдельных гнездах и не перемешиваются).
Доставка готовой продукции из школьно-базовой столовой — это тоже целая наука: нужен специальный транспорт, необходимо разработать оптимальные маршруты доставки, чтобы пища была доставлена в срок с минимальными затратами. Эти проблемы нами уже решены. Сегодня по городу мчатся современные автомобили с логотипом программы «Школьное питание — здоровое питание», доставляющие школьные завтраки. В планах — создание логистического центра по изготовлению и доставке современных полуфабрикатов с использованием технологий шоковой заморозки.
Конечно, качественная организация питания невозможна без квалифицированных кадров. Даже самая совершенная техника требует, чтобы ею управляли специально обученные люди. К работе на пищеблоках активно привлекаются выпускники профессиональных лицеев, занимающихся подготовкой кадров в
сфере услуг общественного питания. Но современные технологии приготовления пищи меняются, поэтому даже высококлассные специалисты должны постоянно повышать свою квалификацию. Кубанским технологическим университетом, московской фирмой «Рацио-наль» проведены курсы повышения квалификации 80 работников школьных столовых по теме «Современные технологии организации школьного питания в общеобразовательных учреждениях».
Специалисты комбината школьного питания № 1, прошедшие в июне 2008 г. курсы повышения квалификации в Москве, охотно передавали знания, полученные на курсах, своим коллегам из других школьных столовых.
Комбинат школьного питания № 1 — лидер индустрии школьного питания в г. Краснодаре. Возглавляемый депутатом Городской Думы Н.И. Альшевой, комбинат работает под девизом: «Удивлять школьным питанием!» Разнообразные салаты, мясные и рыбные блюда, ароматная выпечка, изготовляемые комбинатом, — все это радует учащихся школ города.
Конечно, для успешной организации питания школьников необходимо было объединить усилия многих людей. Губернатор Кубани Александр Николаевич Ткачев отметил, что «...в вопросах организации питания школьников не может быть сторонних наблюдателей».
Решением законодательного собрания Краснодарского края и Городской Думы г. Краснодара определена мера социальной поддержки — компенсационная выплата на питание учащихся в размере 10 руб. 50 коп. в день. Организовано и питание педагогов, на что ежедневно выделяется из средств краевого и муниципального бюджета 21 руб. 50 коп. Для оперативного решения различных вопросов, касающихся школьного питания, в городе работает межведомственный совет по организации питания при главе города, в состав которого входят специалисты управлений образования и торговли, Роспотребнадзора, представители общественных организаций.
Активную позицию в вопросах школьного питания заняла родительская общественность. Созданный в г. Краснодаре Городской родительский комитет обсуждает на своих заседаниях вопросы школьного питания, выносит предложения по его улучшению. Во всех школах города работают советы по питанию, наряду с бракеражными комиссиями они осуществляют контроль качества продукции и поступающего сырья.
октябрь №10 (199) ЗНиСО
31
Однако далеко не все родители понимают важность здорового питания для детей, не во всех семьях сложилось представление о том, что такое здоровое питание. Бутерброды, пицца, чипсы, различные батончики — вот пища, которую дети предпочитают есть дома, которую им предлагают родители. «Значит, надо вести разъяснительную работу с родителями,» — такой вывод сделали в кубанских школах еще несколько лет назад включились в реализацию программы «Разговор о здоровом питании». Во всех школах оформлены информационные стенды, уголки здоровья, детям раздаются закладки, календари, буклеты, рекламирующие полезные продукты. Коллектив веселых поварят из школы № 41 пропагандирует здоровое питание и ассортимент блюд школьных столовых всем школьникам города.
Вопросы организации школьного питания освещаются в средствах массовой информации: открыта рубрика «Школьное питание» в отраслевой газете «Панорама образования», в газетах «Краснодарские известия», «Вольная Кубань» публикуются статьи об организации питания в школах, освещаются эти вопросы в передаче «Разговор с родителями», которая регулярно выходит на эфире муниципальной телекомпании «Краснодар-плюс». Сняты фильмы «Родителям о правильном питании» и «Достижения системы образования Краснодара». На зданиях муниципальных общеобразовательных учреждений размещена социальная реклама «Школьное питание — здоровое питание». На электронном экране администрации муниципального образования город Краснодар транслируется видеоролик «О реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях муниципального образования город Краснодар».
Для получения обратной связи от школьников и их родителей о качестве питания используется сайт управления образования и сайт проекта «Школьное питание» (http:// pitanie.kubannet.ru). Обсуждаются эти вопросы и на форуме федерального сайта мониторинга
реализации проекта «Школьное питание» (http://mon-pit.ru).
Реализовать такой масштабный проект было бы невозможно без активной научной поддержки. Большую помощь в реализации Проекта нам оказывают Кубанский государственный университет физической культуры, спорта и туризма, Кубанский государственный медицинский университет, Кубанский государственный технологический университет, Северо-кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства, Научно-исследовательский институт хранения, переработки сельскохозяйственной продукции в рамках разработки технологий производства функциональных продуктов здорового питания для школьников, продуктов повышенной биологической и пищевой ценности.
За два года, которые Проект реализуется в краснодарских школах, нами накоплен большой опыт, которым мы делимся с коллегами из других территорий и краев, областей. Провели семинары и обмен опытом для всех городов и районов Краснодарского края, делегаций Башкирии, Владикавказа, Тольятти, издали сборники «Дети пишут о здоровом питании», «История кубанского зернышка», пособия для младших школьников «Почувствуй вкус здоровой жизни», для учителей «Разговор о правильном питании со школьниками и их родителями», сборники нормативных документов по организации питания, Примерное 10-дневное меню для организации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях.
Время ставит перед нами новые задачи: необходимо распространять новые технологии организации питания на все школы Краснодарского края. Решение этих проблем нам по плечу, потому что на карту поставлено самое ценное и дорогое — здоровье наших детей.
Кубань — благодатнейший край. У нас большие возможности. А в столице этого края мы просто обязаны быть лучшими. И для этого есть все возможности. Нужно только относиться ко всему с душой, по-хозяйски и результаты обязательно будут.
