Экономические методы исследований рынка мясного скотоводства, их сущность и объективность Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

HayKOBHH BicHHK .HbBiBCbKoro Ha^OHaibHoro ymBepcurery BeTepHHapHoi' MegnuUHH Ta 6i0TexH0iroriH iMeHi C.3. f^H^Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies

doi: 10.15421/nvlvet8117

ISSN 2519-2701 print ISSN 2518-1327 online

http://nvlvet.com.ua/

EKOHOMi4Hi методи дослвджень ринку м'ясного скотарства, ix сутшсть та об'eктивнiсть

А.В. Гримак, 1.Р. Урбан [email protected], [email protected]

Львiвський нацюнальний унгверситет ветеринарног медицини та бютехнологт iMeHi С.З. Гжицького,

вул. Пекарська, 50, Львiв, 79010, Укра'ша

Украта пройшла складний i за часом тривалий перюд щодо впровадження ринкових eidHocnH, В той же час, свтовий doceid однозначно тдтверджуе доцыьтсть i життездаттсть функщонування eкoнoмiчних систем на ринкових засадах. В цьому переконливим е те, що саме ринок i3 вiдnрацьoваними ринковими мехашзмами може виступати eкoнoмiчним регулятором вiднocин мiж його учасниками, формувати попит i пропозицт. Щодо оцтки ринку продукцн м 'ясного скотарства, то вт в наших умовах функцюнуе за фтансовог нecтабiльнocтi стьськогосподарських i переробних тдприемств, податко-вого напруження та навть ттзацн. Звичайно, це позначаеться на формувант oрганiзацiйнo-eкoнoмiчнoгo мехатзму ринку, як у частиш виробництва та поставок продукцн, так i взаемoвiднocин партнeрiв. Тому е об'ективна eкoнoмiчна нeoбхiднicть до^джувати питання як виробництва м'яса, так i встановлення наявних тенденцш i чинниюв, що !х ство-рюють на ринку продовольства.

Krnwei слова: методи, ринок, м 'ясне скотарство, попит, пропозищя, до^дження.

Экономические методы исследований рынка мясного скотоводства,

их сущность и объективность

А.В. Грымак, И.Р. Урбан [email protected], [email protected]

Львовский национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий имени С.З. Гжицкого,

ул. Пекарская, 50, г. Львов, 79010, Украина

Украина прошла сложный и по времени длительный период по внедрению рыночных отношений. В то же время, мировой опыт однозначно подтверждает целесообразность и жизнеспособность функционирования экономических систем на рыночных принципах. В этом убедительным является то, что именно рынок с отработанными рыночными механизмами может выступать экономическим регулятором отношений между его участниками, формировать спрос и предложение. По оценке рынка продукции мясного скотоводства, то он в наших условиях функционирует при финансовой нестабильности сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, налогового напряжения и даже тенизации. Конечно, это сказывается на формировании организационно-экономического механизма рынка, как в части производства и поставок продукции, так и взаимоотношений партнеров. Поэтому есть объективная экономическая необходимость исследовать вопросы как производства мяса, так и установления имеющихся тенденций и факторов, которые создают на рынке продовольствия.

Ключевые слова: способы, рынок, мясное скотоводство, спрос, предложение, исследования.

Economic methods of market research of meat industry, their essence and objectivity

A. Grymak, I. Urban

Citation:

Grymak, A., Urban, I. (2017). Economic methods of market research of meat industry, their essence and objectivity. Scientific Messenger LNUVMB, 19(81), 98-101.

НАУКОВИЙ BICH И К

HayKOBHH bíchhk ^HyBME ÍMeHÍ C.3. I^H^Koro, 2017, T 19, № 81 [email protected], [email protected]

Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv, Pekarska Str., 50, Lviv, 79010, Ukraine

Ukraine passed a complex and long-time period for the introduction of market relations. At the same time, world experience clearly confirms the feasibility and viability of the functioning of economic systems on a market basis. This means that a market with worked out market mechanisms can act as an economic regulator of relations between its participants and it can formulate demand and supply. As for the evaluation of the market for meat cattle, in our conditions it operates in the financial instability of agricultural and processing enterprises, tax tensions and even shadowing. This affects the formation of the organizational and economic mechanism of the market, both in terms ofproduction and supply ofproducts, and the relationship ofpartners. Therefore, there is an objective economic need to investigate the issue of meat production and the establishment of existing trends and factors that are created in the food market. Methodological basis of the research of meat cattle products market served methods of cognition, comparison, economic system analysis of processes in the market, marketing methods for analyzing the situation in the food market, statistical, monographic and economic and mathematical methods.

The methodological basis for the study of the efficiency of the operation of enterprises in the market for meat cattle is the information and use of methods and techniques of economic analysis. In addition to traditional data sources (public reporting and statistical materials), social surveys should also be used. The processing of the obtained data is carried out using methods of comparison, analysis and synthesis, balance, monographic, economic-statistical and economic-mathematical methods of research.

Key words: methods, market, meat cattle breeding, demand, supply, research.

Вступ

Скотарство серед галузей тваринництва займае провщне мюце, тому i об'ектом дослщження обрано процес забезпечення ефективносп в дiяльностi пвдп-риемств рiзноl форми власносп - суб'екпв ринку для виробництва м'яса яловичини з метою поставок його на продовольчий ринок як у свiжому, так i переробле-ному виглядг При цьому, у дослвдженнях ринку про-дукци м'ясного скотарства необхщно враховувати його специфшу, яка не виключае i суперечностей у ввдстоюванш сво1х штереав суб'ектами ринку. За таких умов е необхвдшсть дослвджувати характер i сферу наявних розб1жностей у ринкових ввдносинах, ввдпрацьовувати мехашзми 1х узгодження або хоча б мшшзацп. Для вивчення цих проблем ефективним буде використання маркетингових дослвджень ринку i анал1зу 1х результапв, що даватиме об'ективну оцшку обиу продукци м'ясного скотарства ввд и виробницт-ва до споживача.

Матерiали i методи дослщжень

Методолопчною основою дослщження ринку продукци м'ясного скотарства слугували методи тзнан-ня, порiвняння, економiчного системного аналiзу процесiв на ринку, маркетинговi методи анал1зу оцш-ки ситуацп на ринку продовольства, статистичш, монографiчний та економiко-математичний методи.

Результати та Ух обговорення

Розвиток i стимулювання щдприемництва, засно-ваного на рiзних формах власностi сприяе становлен-ню потужно! мереж1 товаровиробникiв, яш здатнi вирiшувати питання як юлъкосп, так i якостi та асор-тименту продукци м'ясного скотарства до запипв i потреб споживачiв. За цих умов саме маркетинг ви-ступае одним iз основних механiзмiв, який забезпечуе реальнiсть у досягненш мети, об'еднуе методи досл1-джень ринку в комплексi. Досвiд США, Франци, Нь меччини пiдтверджуе, що маркетинг зумовлюе ком-

плекснiсть оргашзацп виробництва i збуту продукци з врахуванням потреб споживачiв та одержанш прибут-ку через дослвдження i прогнозування ринку, а саме попиту i пропозицп. Лише за таких умов реал1зуеться принцип «виробляти те, що продаеться, а не продава-ти те, що виробляеться».

У дослвдженнях ринку м'ясного скотарства маркетинг виступае засобом саморегулювання економiчних ринкових вiдносин iз притаманними йому мехашзма-ми. Тут мова йде про вивчення потенцiйних спожива-чiв i замовник1в, аналiз !х запипв i пропозицiй, мож-ливостей виробництва, дослвдження характеру, асор-тименту i обсягу замовлень, робота з контрактами, рiвень конкурентоспроможностi продукцil i т.д. Зару-бiжний i набутий вичизняний досвiд п1дтверджуе, що функцiонування маркетингових служб не пльки у виробничш сферi, айв управлiнських структурах суттево позначаеться на дiяльностi виробник1в i реалi-зацil продукцil на ринку продовольства. I не тшьки. Вивчення кон'юнктури ринку продукцil методами маркетингу дозволяе використовувати i стримуючi чинники, фактори ризику у розвитку галузi м'ясного скотарства для анал1зу i формування цiлiсноl системи функцiонування вах ланок виробництва, спрямовано1 на виробництво конкурентоспроможно1, вiдповiдно як1сно1 i безпечно1, продукцil, яка користуеться попитом. Важливим у цiй роботi е створення умов для дiлових, взаемовипдних партнерських в1дносин м1ж сiльськими товаровиробниками i м'ясопереробними пiдприемствами.

Аналiз результапв маркетингових досл1джень дозволяе шдприемствам - учасникам ринку сформувати такий асортимент продукцil м'ясного скотарства, який користуеться попитом. Це сприятиме тому, що сшьськогосподарсьш товаровиробники будуть защка-вленi в нарощуваннi погол1в'я худоби.

Що ж можуть отримати вггчизняш товаровиробники продукцil м'ясного скотарства вщ маркетингових досл1джень ринку?

Системш маркетинговi досл1дження ринку дозво-ляють:

- створити умови защкавлено! сшвпращ сшьсько-господарських товаровиробник1в i щдприемств м'ясопереробно1 галузi;

- визначити реальну необхiднiсть i можливостi удосконалення виробництва з орiентацiею на сучаснi технологи;

- закласти основу формування асортименту конку-рентоспроможно1 як1сно1 продукци, яка користуеться попитом як на внутршшх, так i на зовнiшнiх ринках;

- бути визнаним на ринку продовольства, актив-ним у ринкових вщносинах.

Якi ж економiчнi, статистичнi, порiвняльнi, мате-матичш методи дослiджень ринку продукци м'ясного скотарства можуть вiдтворювати його об'ективну сутнiсть. Так, в умовах, коли необхщно досл1дити спiввiдношення попиту-пропозици, рiвень реалiзацiй-них цiн на продукщю м'ясного скотарства, мiсткiсть ринку, його дефщит чи наявнiсть нереал1зованих запипв, - слад вивчати кон'юнктуру ринку. Для цього застосовують спецiальну систему показнишв: обсяги поставок м'яса вщ безпосереднiх виробник1в, готово1 продукци в асортименп вiд переробник1в; обсяги споживання через систему реал1заци рiзними каналами реатзаци; платоспроможний попит; цiна продажу у розрiзi перiодiв i сезонностi; потенцiйна мiсткiсть ринку. Зрозумшо, що такий аналiз е складним i емким за обсягом дослщжень, але надзвичайно актуальний для дiагностики ситуаци на ринку, вiдповiдно i розро-бки стратеги дiй, а також складання прогнозiв на перспективу.

У методолопчному планi всi розрахунки: вiдбiр i визначення показникiв вщповвдно до критерiю ефек-тивностi, встановлення взаемозв'язшв i взаемозалеж-ностей, наявних тенденцш, розрахунк1в по впливу рiзних (як1 пщлягають аналiзу) чинник1в, тощо - здш-снюються згщно з вимогами до застосування методiв i прийомiв економiчного досл1дження.

Так, при аналiзi сукупних ресурсних вкладень до-цiльно умовно 1х розчленувати за складовими, що дозволить вщслвдкувати структуру 1х перемiщень, ефект ди кожно! складово1. Вагомий ефект можна одержати, застосовуючи монографiчний спосiб досль дження, коли за ознаку видiлення одиниць iз сукупно-стi брати результативш характеристики роботи типо-вих товарних i переробних щдприемств. На 1х прик-ладi можна вiдслiдкувати ефектившсть виробництва яловичини, встановити обмежувальнi чинники для посилення впливу позитивно дшчих i нейтралiзацil негативних факторiв. А побудова факторно! моделi за допомогою статистично-математичних методiв дозволить провести узагальнення отриманих результатiв та розробити практичш заходи, а за необхщносп -анал1тичний прогноз на перспективу.

Порiвняно простiшим у використаннi е статистич-но-економiчний метод дослiдження ефективносп функцюнування пщприемств на ринку м'ясного скотарства, до складу якого входять статистичш групу-вання (Р.1. Тринько). Групування можуть бути допов-ненi кореляцiйно-регресiйним аналiзом, а для прогнозу чи розробки ршень щодо перспектив розвитку пщприемств рiзноl форми власностi на ринку продукци м'ясного скотарства - розрахунково-

конструктивним методом. Для збалансування попиту i пропозици ефективним е балансовий спосiб. За його допомогою можна дослщити ресурси кормiв (наяв-шсть i потребу) у товаровиробника м'ясно! сировини, поголiв'я худоби. Вщповщно, користуючись такими даними, переробнi щдприемства можуть збалансувати наявну сировинну базу з потужностями переробного тдприемства. Важливими е ощнка попиту i пропозици, а також ринкових щн. В таких дослвдженнях результативно прислужиться соцюлопчний метод, який базуеться на анкетному опитуванш.

У процесi досл1джень функцюнування тдпри-емств на ринку м'ясного скотарства варто застосувати i спецiальний аналiз узгодженосп м1ж собою еконо-мiчних i адмiнiстративних методiв регулювання !х дiяльностi для виявлення стримуючих чинник1в. Такий аналiз дозволяе обгрунтувати заходи, спрямоваш на ефективне функцiонування суб'екпв ринку - това-ровиробник1в i переробникiв сировини щодо обсягiв поставок продукци на ринок, и конкурентоспромож-ностi, розробки пропозицiй щодо вдосконалення ка-налiв реалiзацil яловичини.

Приведет методи i способи е апробованими i ви-користовуються у практичнш роботi, дозволяють виконувати завдання з вивчення ринку продукци м'ясного скотарства.

Важливим критерiем, який доповнюе методолопч-ну комплекснiсть оцiнки продукцil м'ясного скотарства е дослвдження його комн'юктури, конкурентосп-роможностi. Вченi П.Т. Саблук, В.В. Юрчишин, О.М. Шпичак, В.Я. Месель-Веселяк, Р.1. Тринько, С.1. Поперечний та iн. досл1джували рiзнi аспекти конкурентоспроможностi продукцil АПК, в тому чис-лi м'яса i м'ясопродуктiв (Berezivskyi, 1998; Trynko, 1999; Sabluk, 2004; Hrymak and Trynko, 2009). Ними запропоноваш науковi розробки з маркетингових дослщжень конкурентоспроможностi на ринку м'яса i м'ясопродуктiв. У цих дослвдженнях важливим е об-грунтування самого механiзму пiдвищення конкурен-тоспроможностi продукцil м'ясопереробно! галузi, конкретизацiя його складових, зокрема:

- залежно вiд рiвня розвитку виробництва та його технолопчно! вiдповiдностi, що формуе пропозиц1ю на ринку м'яса;

- в перевагах розвитку сшвпращ сшьськогосподар-ських товаровиробник1в м'яса i м'ясопереробних пiдприемств на контрактних умовах;

- в освоеннi нацюнальних i мiжнародних стандар-

тiв.

Насичення внутрiшнього ринку м'ясом i продуктами його переробки рiзними виробниками е тдтвер-дженням високого попиту на цю продукц1ю. У пропо-зицil тако! продукцil суттевi економiчнi прiоритети мае i Львiвська область, зокрема за рахунок наявностi еколопчно чистих i порiвняно дешевих i продуктив-них кормових угiдь, переважаючо! концентрацil пого-лiв'я тварин у господарствах населення, розвитку пiдприемств переробно! галузi рiзних потужностей. Що ж повинно бути базовим у дослвдженш конкурен-тоспроможностi продукцil галузi. Це переваги. Переваги одного шдприемства перед шшим, яке виробляе таку саму продукцiю. Слiд розглядати як внутршш,

HayKOBHH BicHHK .HHyBME iMeHi C.3. I^H^Koro, 2017, t 19, № 81

TaK i 30BHimHi nepeBaru. BHyTpimrn KOHKypeHTHi nepe-Baru CTOcyMTbca bhpo6hhhhx 3aTpaT, ix eKOHOMii, e$e-KTHBHOCTi (pema6egbH0CTi) Bupo6HHUTBa, Bign0BigH0C-Ti Horo TexHogorii cynacHHM BHMoraM. ,3,0 30BHimHix nepeBar BigHOCHTbca:

- Micue3Haxog®eHHH nignpueMCTBa, TpaHcnopTHHH 3B'a30K i3 hhm;

- acopTHMeHT npogyKqii nignpueMCTBa;

- piBeHb urn, MO^^HBicTb 3hh®ok;

- mBugKicTb i micTb o6cgyroByBaHH_a;

- opraHi3auia Koffrpogro aKOCTi npogyKqii';

- eKogorinHa HHCTOTa npogyKqii'.

Cgig BpaxyBaTH i Te, ^0 K0HKypeHT0cnp0M0}KHicTb nepeg6anae He TigbKH aKicrb i BHCOKy cno^HBHy urn-HicTb npogyKqii', a h nigTBepg®ye pi3HHuro b xapaKTepu-CTHKax CBoei npogyKqii i npogyKqii KOHKypeHTiB, y TOMy HHcgi h ^ogo umu.

BlICIIOBK'll

MeT0g0g0riHH0M ochobom gocgig^eHHH e^eKTHB-HOCTi ^yHKuioHyBaHHH nignpueMCTB Ha puHKy npogyKqii M'acHoro CKOTapcTBa e m^opMaqia Ta BHKopHcraHHH MeTogiB i npHHOMiB eK0H0MiHH0r0 aHagi3y. KpiM Tpagu-uinHux g^epeg gaHux (ny6giHH0i 3BiTH0CTi i CTaTHCTHH-

hhx MaTepiagiB) cgig 3acT0C0ByBaTH i couiagbHi onury-BaHHH. OnpauMBaHHH OTpuMaHux gaHux 3gincHMeTbca i3 3acT0cyBaHHHM MeTogiB nopiBHHHHH, aHagi3y i CHHTe3y, 6agaHC0B0r0, M0H0rpa$iHH0r0, eKOHOMiKO-

CTaTHCTHHHoro Ta eK0H0MiK0-MaTeMaTHHH0r0 MeTogiB gocgig^eHHa.

Bi6^iorpa$iHMi iIOCM. lainm

Berezivskyi, P.S. (1998). Ekonomichna efektyvnist sko-tarstva ta shliakhy yii pidvyshchennia. Lviv: Ukrainski tekhnolohii (in Ukrainian). Hrymak, A.V., Trynko, R.I. (2009). Rynok produktsii mias-noho skotarstva: stan, perspektyvy rozvytku: Monoh-rafiia. Lviv: Spolom (in Ukrainian). Sabluk, P.T. (2004). Rozvytok miasoproduktyvnoho pidkopmleksu Ukrainy. K: NNTsUAU (in Ukrainian). Trynko, R.I. (1999). Metodyka ekonomichnykh doslidzhen. Lviv: Ukrainski tekhnolohii (in Ukrainian).

Trynko, R.I. (1999). Statystychne hrupuvannia: Metodych-nyi posibnyk. Lviv (in Ukrainian).

Received 4.09.2017 Received in revised form 10.10.2017 Accepted 16.10.2017