CC BY
202
УДК 338.48
ЭКО-ОТЕЛЬ КАК ОДИН ИЗ ТРЕНДОВ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ
Киреева Ю.А.
Канд. пед. наук, доцент Высшей школы туризма и гостеприимства
ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса»
г. Москва, Российская Федерация
kireeva.ya@mail.ru
Кравченко Н.В.
преподаватель колледжа
АНО ВО Московский гуманитарный университет г. Москва, Российская Федерация Nkravchenko69@gmail. сот
Аннотация. В статье рассмотрена одна из тенденций современной индустрии гостеприимства - эко-отель. Эко-отели и комплексы прочно заняли свою нишу и обрели своих постоянных клиентов, списки которых пополняются с каждым годом. В США и Европе эко - отели имеют огромную популярность среди туристов. Это связанно не только с экологичной деятельностью данных отелей, но и с перечнем уникальных для каждого отеля дополнительных услуг. Возможность отдыхать, не нанося при этом вред окружающей среде, стала основным фактором популярности эко-отелей. Эко-отели -это перспективное направление гостиничного бизнеса в современных условиях, т.к. туристы все чаще выбирают отдых не просто за городом, а отдых в дестинации, благоприятной с точки зрения экологии. И это не только состояние окружающей среды, это еще и применение экологических технологий в обслуживании туристов, а также организация этого обслуживания на предприятиях, соблюдающих эко-принципы и применяющие эко-технологии. В статье рассмотрено состояние эко-отелей за рубежом и в России, представлена классификация эко-отелей по различным параметрам, сформулированы проблемы развития эко-отелей в России.
Ключевые слова: туризм, внутренний туризм, эко-отель, тенденции в индустрии гостеприимства, экотуризм
Всё чаще в последние годы можно наблюдать ориентацию на формирование бережного отношения к природе, заботе об окружающей среде, соблюдение эко-принципов в обычной жизни. Люди отказываются от ненатуральных продуктов, предпочитая овощи и фрукты с фермерских хозяйств, отдают предпочтение велосипедам и пешим прогулкам, перестают использовать пластик, сортируют мусор. Задают тренд, как обычно, крупные корпорации: «Макдоналдс», например, убрал из тысячи своих ресторанов по всему миру пластиковые трубочки, а «ИКЕА» - отказался от продажи и использования в магазинах и ресторанах одноразового пластика.
Туристский бизнес тоже не остался в стороне от общей тенденции. Прошедшие десятилетия охарактеризовались активным развитием экотуризма, как отдельного сектора [2]. Термин «экотуризм» появился на Западе и был впервые использован на одной из конференций мексиканским экологом Эктором Себальосом-Ласкурайном в 1983 году. Основной смысл данного понятия отражал гармонию между рекреацией и экологией. В
России данный термин вошел в оборот в начале 80-х годов в процессе разработки и эксплуатации пешеходного маршрута «Кругобайкальская железная дорога». Экологический туризм характеризуется следующими особенностями:
• путешественники отдыхают на природе;
• не приходится отказываться от комфорта;
• к природе - особое отношение;
• отдых позволяет улучшить здоровье и настроение;
• доступные цены или даже бесплатное путешествие;
• география экологического туризма обширна;
• каждый турист найдет развлечение и место отдыха по душе
Оно сопровождается формированием специфической инфраструктуры, в том числе строительством эко-отелей [3].
Можно выделить ряд стран, которые наиболее активно развиваются в данном направлении и задают тон в вопросах строительства эко-отелей. Возглавляет рейтинг стран, наиболее ориентированных на данный вид отдыха, Италия, на втором месте расположилась Германия и замыкает тройку лидеров Франция (таблица 1).
Таблица 1 - Число эко-отелей в различных странах
№ п/п Страна Количество эко-отелей
1 Италия 3500
2 Германия 2400
3 Франция 2000
4 Австрия 1900
5 Бразилия 1800
6 Испания 1700
7 США 1300
8 Турция 1000
9 Греция 1000
Россия на сегодняшний день, к сожалению, занимает достаточно скромную 19 позицию в мировом рейтинге, имея менее 500 зарегистрированных эко-отелей.
Несмотря на очевидный рост спроса на экологический туризм в мире, в настоящее время до сих пор отсутствует единое и полное понимание термина «эко-отель». Эко-отель - объект размещения, руководство которого вводит специальные меры, направленные на минимизацию негативного влияния на окружающую среду: экономят воду, сортируют мусор, используют безопасные для природы средства для уборки, стирки белья и предлагают органические продукты на завтрак. Эко-отель или как его еще называют зеленый отель является экологически устойчивым объектом, соответствующее принципам зеленой жизни. Такие отели должны быть сертифицированы как экологически чистые
независимой третьей стороной или государством, на территории которого они расположены. Традиционно эти отели представлялись как Eco Lodges из-за их местоположения, дизайна, вдохновленного использованием традиционных методов строительства, применяемых опытными местными мастерами, например, в таких областях, как Коста-Рика и Индонезия. Основная идея таких заведений — гармоничное соседство с природой и минимум цивилизации [5, 6].
Таким образом, в международной гостиничной практике термин «эко-отель», рассматривается, как отели, функционирующие по принципу экологической ответственности и на основе применения экотехнологий.
Главные аспекты, наиболее характерные для эко-отелей, условно можно разделить на две группы:
• эффективное управление отходами (их минимизация и утилизация);
• сокращение использования различных ресурсов (электричества, воды, закупаемых товаров).
Именно эти направления легли в основу эко-политики многих гостиниц, причем подобные отели всячески информируют клиентов о мерах, предпринимаемых для того, чтобы данное средство проживания стало экологически безопасным.
Основные критерии эко-отеля представлены на рисунке 1.
Рисунок 1 - Критерии эко-отеля
Сегодня эко-отели стремительно набирают популярность, некоторые из них открываются в мегаполисах и полностью обеспечивают постояльцам условия, схожие с жизнью на свежем воздухе: чистая вода, натуральные продукты и природные материалы для отделки номеров. Настоящей экзотикой для постояльцев может стать принцип «экологичного размещения»: в некоторых таких эко-отелях совсем нет сотовой связи, электричества и других благ цивилизации. Например, вода в душе нагревается солнцем, вместо лампочек — свечи, а на ужин гостям могут предложить самим наловить рыбы, собрать грибы, овощи или ягоды. Зачастую при эко-отеле есть своя небольшая ферма или огород, где выращивают различные культуры. К «номерам» подход тоже весьма нестандартный. Это могут быть хижины, построенные по типу жилищ коренных племен,
которые проживают на данной заповедной территории. Наиболее популярным такой вид размещения считается в странах Океании и Центральной Америке [1, 4].
В таблице 2 представлен перечень наиболее популярных эко-отелей мира.
Таблица 2 - Популярные эко-отели мира
№ п/п Название эко-отеля и расположение Краткое описание
1 Эко-курорт «Mashpi Lodge», Эквадор Расположен на высоте 900 метров над уровнем моря, представляет собой эталон экологичного места жительства. Отель был возведен в 2012 году, и при его постройке использовались новейшие эко-технологии. В числе сотрудников отеля работают ученые, которые следят за сохранением и приумножением природного богатства экваториальных земель. Благодаря их усилиям, в джунглях на территории курорта можно встретить не только папоротник и бромелии, но и новые сорта орхидеи.
2 Эко-курорт «Song Saa», Камбоджа Эко-курорт занимает отдельный остров в архипелаге Ко-Ронг в Камбодже. Владельцы современного эко-курорта вложили $500 000, основав фонд по защите окружающей среды. В числе их инициатив - 100-кратное увеличение объема морского заповедника, охрана коралловых рифов и местной фауны, а также обеспечение локальных школ солнечной энергией.
3 Эко-отель «Butterfly House Bahia», Бразилия В своей работе эко-отель использует следующие технологии: отопление здесь от солнечной энергии, использованные в декоре материалы соответствуют этическим нормам (например, колумбийский бамбук), а отходы перерабатываются в соответствии со всеми правилами.
4 Эко-отель «Wilderness Hoanib Skeleton Coast», Намибия Организаторы небольшого по размерам эко-курорта заботятся о местной популяции львов. В чем гости отеля могут принять непосредственное участие.
5 Эко-деревня «Six Senses Yao Noi», Таиланд Деревня расположена по соседству с Пхукетом - это эталонная эко-деревня класса люкс, где нет ни одного пластикового изделия, а органические продукты поставляются с собственного огорода.
6 Эко-отели «Anantara Bazaruto Island Resort», Мозамбик. Курорт принадлежит к самой крупной сети эко-отелей в мире (44 курорта). Гости курорта могут наблюдать за птицами в джунглях, купаться в бассейне, плавно перетекающий в океанский залив, на прогулке по акватории Индийского океана можно понаблюдать за китами, морскими черепахами и множеством разных видов рыб.
7 «Topas Ecolodge», Вьетнам Отель Topas Ecolodge - небольшой горный курорт на вершине двух холмов. Электроэнергия используется по минимуму, все отходы с кухни сортируют: пищевые остатки отдаются фермерам для кормления скота, пустые бутылки, банки и коробки - местным жителям для повторного использования. Сточные воды после фильтрования в специальных резервуарах орошают почву в окрестностях. Главная часть турпрограммы -посещение горных деревень и изучение культуры племен. Отель предлагает посетителям товары местного производства, множество способов активного отдыха, в том числе катание на горных велосипедах и походы в национальный парк Хоангльен, одну из самых популярных точек экотуризма.
8 Эко-лагерь «Sapmi Nature Camp», Швеция Оленеводы поделятся рассказами о традиционном саамском образе жизни с гостями в северном шведском лагере Сапми. Туристы могут наблюдать северное сияние и звездное небо из комфортных вигвамов, посетить пастбища оленей и познакомиться поближе с культурой севера.
9 Эко-курорт «Aristi Mountain Resort & Villas», Греция Туристы могут снять комнату или целый дом. Бунгало курорта построены из камня и дерева в полной гармонии с ландшафтом, для освещения используются только светодиодные лампы, сточные воды перерабатываются при помощи высокотехнологичной системы третичной очистки, отходы - утилизируют по максимуму.
10 Эко-отель «The Lodge at Valle Chacabuco», Чили Эко-отель расположен в самом сердце парка Патагония, где когда-то находилось пастбище овец и крупного рогатого скота. Гостям доступны пешеходные маршруты, живописный кемпинг и походы с гидом. Горные домики из камня, добытого в долине, внутри отделаны мрамором и переработанной древесиной и работают согласно строгой «зеленой» политике в отношении использования электроэнергии и биоразлагаемых чистящих средств.
11 Эко-турбаза «The Ranch at Laguna beach», США Эко-база расположена к югу от Лос-Анджелеса, на тихоокеанском побережье. С 2015 года для орошения курортных площадок используют «вторичную» воду, что экономит более 84 млн. литров воды в год. Крупнейший органический сад обеспечивает рестораны сезонными фруктами и овощами.
12 Эко-комплекс Il Ngwesi, Кения Комплекс построен полностью из местных материалов, расположен у холмов Марарои рядом с рекой Нигаре-Ндаре. Особенно красиво оформлены веранды, откуда открывается захватывающая дух панорама, а у водопадов обустроена «скрытая» зона отдыха. В программу включены посещение леса Мукогодо, кэмпинг, знакомство с местными традициями охоты и сбора меда, а также масайскими музыкой и танцами.
13 Эко-отель «Manawa Ridgе», Новая Зеландия Отель сконструирован из глинобитного кирпича, саманных блоков и вторично переработанной древесины. Номера оформлены скульптурами и картинами, посетителям предложены органические туалетные принадлежности. В окрестностях находятся пляжи, холмы и леса - зоны для отдыха. Также организовываются художественные мастерские: посетители могут создать свою скульптуру из вулканической породы с полуострова.
14 Эко-отель «Hix Island House», Пуэрто-Рико Домики эко-отеля построены таким образом, чтобы извлекать пользу из задувающих здесь тропических пассатов. Электричество полностью обеспечивают солнечные батареи.
15 Эко-отель «Whitepod», кантон Вале, Швейцария Отель похож на кемпинг, только со всеми удобствами, дорогой и роскошный. Туристы живут в минималистичных геодезических куполах с прозрачными стенами из поливинилхлорида. Для постояльцев отеля каждый день организуют чаепитие с домашней выпечкой, а в качестве бонуса -бесплатный теннис, бадминтон, гигантские шахматы и сауна в большом деревянном шале.
16 Mandarin Oriental Las Vegas, Лас-Вегас, Невада, США В отеле используются энергосберегающие лампы и экологичная бытовая химия, в меню - блюда органической кухни. Отель, получивший золотую сертификацию по стандарту LEED.
17 Эко-отель «Lefay Resort and Spa Lago di Garda», Гарньяно, Италия Это отель пять звезд, расположен на берегу озера Гарда, в 15 км от Вероны. Фасад отеля - из дерева и камня - отлично гармонирует с пейзажем, так называемого Лимонного побережья (Riviera dei Limoni) озера Гарда. Гастрономическая концепция, которой придерживаются в ресторане при отеле, называется Lefay Vital Gourmet, и подразумевает использование исключительно сезонных средиземноморских продуктов - от местных фермеров.
18 Арт-эко-отель «Алтай», Россия, Бийск Арт-эко-отель уникален своей причудливой формой. При его строительстве не срубили ни одного дерева - огибали их при строительстве. Мало того, что отель построен из натурального кедра, так еще и при внутренней отделке не использовали никаких других материалов.
19 Эко-курорт «Марьин остров», Республика Алтай Данный объект полностью соответствует международным стандартам. Этому способствуют следующие факторы и критерии: • уникальный микроклимат; • наличие источника минерально-столовой воды, которая богата серебром, селеном, кремнием, магнием; • природные факторы: мощные потоки горной реки, воздух, напоенный фитонцидами и ароматами лесных трав, живописные красоты гор.
20 Эко-отель «Эхо», г. Белокуриха, Россия Эко-отель находится в одном из лучших уголков курорта Белокурихи и окружен лесным массивом. Здесь есть все возможности для активного отдыха и занятий спортом. На прилегающей территории расположены: горнолыжный склон с подъемником, беговая лыжная трасса, открытый бассейн, ледовый каток, экстрим-парк, спортивная и детская площадки. От эко-отеля удобно совершать походы по маршрутам пешеходного туризма к достопримечательностям курорта.
21 «Крымский Бриз», п. Парковое, Ялта, Россия Пятизвездочная Резиденция расположена на территории реликтового парка, в котором произрастает более 200 видов редких деревьев и растений (итальянские сосны, оливковые деревья, можжевеловые и лавандовые поляны). В основе работы - применение следующих эко-технологий: в интерьере и экстерьере используются только натуральные материалы и ткани, в номерах - энергосберегающие лампы, фильтрация и смягчение воды природными минералами и использование новых рассеивателей, использование органических моющих средств, соответствующим международным стандартам.
Как видно из таблицы 2 эко-отели очень разнообразны, но все они в своей работе используют эко-технологии. Применение эко-технологий - это один из параметров, который может быть заложен в классификацию эко-отелей. При составлении классификации существующих сегодня на рынке эко-отелей можно опираться на различные признаки деления (рисунок 2).
Рисунок 2 - Классификация эко-отелей Многие путешественники по всему миру отдают больше предпочтения в пользу эко-путешествий. Однако пока многие испытывают трудности с выбором данного вида отдыха из-за нехватки информации по данному вопросу и недостаточного количества доступных и привлекательных вариантов. Для продвижения такого вида отдыха гостиницы должны больше внимания уделять защите окружающей среды, так как экотуризм становится всё более популярным. Например, Hilton к 2030 году планирует вдвое сократить воздействие на окружающую среду (сократив выбросы углерода и потребление воды, прекратив использование пластиковых трубочек и др.). Marriott планирует снизить потребление воды на 15%, углерода на 30%, общих отходов на 45% и пищевых отходов на 50%. Кроме того, некоторые сетевые отели изготавливают ткань для формы сотрудников из переработанных пластиковых бутылок, которая не нуждается в химической чистке.
Как уже упоминалось выше, Россия сегодня не находится в числе тех стран, которые лидируют с точки зрения предоставления услуг в сфере экологического туризма.
В числе причин, которые обуславливают такое положение России можно выделить:
• сложную процедуру получения отелем сертификата как отечественного, так и зарубежного образца;
• наличие в России большого количества природных ресурсов, которое позволяет использовать их без оглядки, не думая об экономии;
• все еще незначительное количество людей, которые готовы отказаться от благ цивилизации ради отдыха на природе;
• недостаточно эффективная пропаганда экотуризма и отдыха в экологическом отеле.
Несмотря на наличие проблем, которые развитию экотуризма и увеличению числа эко-отелей в нашей стране, нельзя не отметить в последние годы появление интереса россиян к данному направлению. Анализ поисковых запросов ко ключевым словам «эко -отели; экологический отдых в России, проживание в Эко-отеле. Россия и т.д.» наглядно продемонстрировал динамику спроса этот вит отдыха:
• + 25% - в 2017 году по сравнению с 2016 годом;
• + 46% - в 2018 году по сравнению с 2017 годом;
• + 28% - в 2019 году по сравнению с 2018 годом;
• + 56% - в 2020 году по сравнению с 2019 годом;
• + 65% - в 1-ом квартале 2021 к 1-ому кварталу 2020 годом.
В 2022 году среднее число запросов в месяц по словам экотуризм составляет 2750, а по словам эко-отель - 6499 [8].
Россия обладает внушительным потенциалом для развития экологического туризма: 97 государственных заповедников, 40 национальных природных парков, общей площадью более 45 млн. га, природные заказники, памятники природы и многое другое. Часть этих объектов имеет международный статус. В России проживает более 190 народов и различных этно-групп, сохранивших самобытный образ жизни, традиционный быт и виды хозяйственной деятельности. Для туриста, предпочитающего экологическую направленность путешествий, такие возможности как: изучение памятников природы, эндемичных растений и животных, размещение в национальных жилищах, знакомство с местными ремеслами представляют большой интерес. Эко-отели России многообразны, продолжают свое развитие и набирают популярность. Так, например, любители настоящей экзотики могут отправиться в Сибирь. В Листвянке находится отель Baikaler Eco-Hostel, построенный на берегу Байкала. Вода здесь нагревается за счет солнечных
лучей, а источниками электроэнергии являются солнечные батареи. Это идеальное место для кардинальной смены обстановки и условий быта: люди едут сюда медитировать и заниматься йогой, наслаждаясь свежим воздухом и потрясающими пейзажами.
Расположены зеленые эко-отели практически во всех регионах нашей страны: на Дальнем Востоке, Алтае; Прибайкалье, Забайкалье, на Урале, Кавказе; Черноморское побережье, в Крыму, Северном и Центральном регионе.
К регионам, которые лидируют по количеству эко-отелей в России относятся: Краснодарский край, Калининградская область, Московская область, Владимирская область, Санкт-Петербург, Ставропольский край, Москва, Ярославская область, Иркутская область и Тверская область.
Выдвигаемые в нашей стране требования к эко-отелям являются международными. Это использование для приготовления блюд экологически чистых, выращенных в том же или ближайшем регионе, продуктов питания. Экономия воды и электроэнергии, которая выражается в использовании энергосберегающих технологий, вспомогательных устройств. Применяемые в таких отелях моющие и чистящие средства должны иметь эко-маркировки и не вредить окружающей среде. Те же параметры должны соблюдаются и в других процессах, сопровождающих обслуживание гостей - например, в раздельной утилизации отходов или использовании отельных принадлежностей из переработанных материалов. По мнению экспертов, сейчас в России существуют все предпосылки и условия для развития «зеленого» строительства. Именно поэтому в последние годы активно разрабатываются и реализовываются подобные проекты. Если первые эко-здания возводились по проектам западных инженеров, то сейчас отечественные специалисты активно участвуют и предлагают свои идеи. По оценкам ведущих западных экспертов, Россия от внедрения «зеленых» строительных технологий получит не только стандартные выгоды в виде снижения расходов энергии, экономии ресурсов и снижения вредного воздействия на окружающую среду, но и закономерный рост экономики страны за счет увеличения промышленного производства и внедрения инновационных технологий. Если Россия будет комплексно внедрять принципы экологического строительства, то это принесет свои плоды уже в ближайшие годы [7].
Для продвижения такого специфического продукта предприниматели могут использовать партнерские соглашения с туристскими агентствами, функционирующими только в среде Интернет - ОТА (On-line travel agency), а также со специализированными туристскими агентствами, нацеленными на продвижение экологических туров.
Говоря о продвижении в сети Интернет, необходимо отметить такие инструменты как: поисковая оптимизация (SEO) и контекстная реклама, способствующие привлечению
потенциальных клиентов на интернет-сайт отеля. Для экологических отелей, направленных на узкий целевой сегмент, например, на любителей изучения природы, исследователей этно-групп будет эффективным создание специализированных сообществ в различных интернет сообществах.
Весьма эффективным инструментом для продвижения экологических гостиничных услуг могут быть PR-акции и мероприятия, активно использующиеся в международной практике. Например, в эко-отеле Lisu Lodge гостям предлагается принять участие в восстановлении лесной экосистемы питомника Химмапаан, а эко-отель Cousine Island Resort and Spa на Сейшелах предлагает своим постояльцам посадку деревьев на острове.
Подводя итог, можно выделить следующие позиции, которые необходимы для развития эко-отелей в России: мобильная связь, экологически чистые продукты и как можно больше минимизировать ущерб комфорту посетителей. Безусловно, требуется больше информации о зеленых отелях. А также как можно больше освещать тему экологии, защиты окружающей среды, объяснять, как это важно для нас и бедующих поколений.
Литература
1. Абрамова Д.Д. Экологические инновации в средствах размещения / Д.Д. Абрамова, Н.А. Сурикова // Экологические аспекты современных городов: Сборник материалов VIII межрегионального семинара, Иваново, 22 декабря 2021 года. - Иваново: Ивановский государственный политехнический университет, 2022. - С. 62-68. - EDN XFLOVB.
2. Киреева Ю.А. Современные тенденции развития сферы гостеприимства / Ю.А. Киреева // Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства : сборник научных статей по итогам XVII международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства» и Круглого стола «Экономика туризма и индустрии гостеприимства: точки роста, цифровая трансформация, кадры» в рамках I Всероссийского профессорского экономического форума, Санкт-Петербург, 01 июня 2021 года. - Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский государственный экономический университет, 2022. - С. 54-62. - EDN XRVMVX.
3. Мицкая В.И. Экоотели как зелёные технологии в гостеприимстве / В.И. Мицкая, А.С. Герина // Новая экономика, бизнес и общество : Материалы Апрельской научно-практической конференции молодых учёных, Владивосток, 15-27 апреля 2021 года / Отв. редакторы В.В. Глотова, К.И. Феоктистова. - Владивосток: Дальневосточный федеральный университет, 2021. - С. 1067-1070. - EDN PATPKU.
4. Примак М.В. Экологический менеджмент в гостиничном бизнесе: экономическая выгода или инструмент продвижения / М. В. Примак, Д. Д. Макарова // Туризм и рекреация: инновации и ГИС-технологии : Материалы XII Международной научно-практической конференции, Астрахань, 22-23 мая 2020 года / Составители И.С. Шарова, М.М. Иолин. - Астрахань: Общество с ограниченной ответственностью "Типография "Новая Линия", 2020. - С. 20-26. - EDN LIBNHH.
5. Суворова И.Н. Обзор эко-отелей России / И.Н. Суворова // Бенефициар. -2016. - № 2(2). - С. 23-27. - EDN XVRPUD.
6. Суворова И.Н. Сущностные характеристики и практические особенности функционирования эко-отелей // Российское предпринимательство. — 2016. — Т. 17. — № 22. — С. 3231-3240. — doi: 10.18334/rp.17.22.37102
7. Экологические и ресурсосберегающие технологии работы отеля: сущность, концепции и направления / Ю.А. Киреева, Е.Е. Коновалова, Н.А. Латышева, И.В. Охотников // Modern Economy Success. - 2022. - № 2. - С. 125-131. - EDN JOPLIK.
8. Hotelier News [Электронный ресурс]. URL: https://hoteliernews.ru (дата обращения: 01.12.2022)
