CC BY
10
HayKOBMM BiCHMK ^tBiBCtKoro Ha^oHa^tHoro yHiBepcMTeTy
BeTepwHapHoi' Megw^HM Ta öioTexHo^oriw iMeHi C.3. I^M^Koro.
Cepia: XapnoBi TexHo^orii
Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies
ISSN 2519-268X print
https://nvlvet.com.ua/index.php/food doi: 10.32718/nvlvet-f9107
UDC [579.864+579.873]:613.292:[ 577.11/.12:54-386]
Investigation of a bifunctional food ingredient based on a biopolymer complex of plant origin
M.I. Okhotska
Odessa National Academy of Food Technologies, Odessa, Ukraine
Okhotska, M.I. (2019). Investigation of a bifunctional food ingredient based on a biopolymer complex of plant origin. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies, 21(91), 38-42. doi: 10.32718/nvlvet-f9107
The article presents the results of studies on organoleptic, structural and mechanical, sanitary and hygienic quality indices and technological characteristics of a functional food ingredient with pro-and prebi-otic properties. The technology of obtaining synbiotic is based on the process of immobilization of lactoba-cilli and bifidobacteria in the framework structure of the prebiotic. The raw material chosen for prebiotic production was a pulp of sugar beet, a product of processing. By physico-chemical composition of sugar beet pulp is capable of sorption of low molecular weight metabolites, toxins, radionuclides, and due to combinations of carbohydrate nature - to normalize the composition of intestinal microbiotics. In addition to using it as a "food" for microorganisms, it contributed to the protection of lactobacilli and bifidobacteria from aggressive conditions of the human digestive tract and was a protector for microorganisms, protecting them from the negative effects of the technological process - the tableting used to give the finished product a final form. The parameters of the tabletting process can affect the quantitative composition of viable microorganisms, which is associated with their deformation in an unprotected state under pressure. The amount of lactobacillus in the finished product, the tablet, was 710s CFU/g, and the bifidobacterium was 5 10s CFU/g, corresponding to a probiotic dose of not less than 110s g/cm3. An optimal shelf-life of the product, which is 9 months at a temperature of 4 ± 2 °С, was also determined. During storage, the physiological state of the probiotic component of the functional food ingredient remains practically unchanged. The porous structure of the sugar beet biopolymer complex allows the cells to be well positioned and adsorbed on its surface. The extension of the shelf life is ensured by the carbohydrate composition of the biopolymer complex of plant origin.
Key words: biopolymer complex of sugar beet, lactobacillus, bifidobacterium, probiotic, functional nutritional ingredient.
Дослвдження бiфункцiонального харчового шгредieнта на 0CH0Bi бiополiмерного комплексу рослинного походження
MI. Охотська
Одеська нацюнальна академiя харчових технологт, м. Одеса, Украгна
У cmummi наведено результати до^джень органолептичних, структурно-мехатчних, саттарно-гшетчних показнитв якос-mi та mехнологiчнi характеристики функцюнального харчового iнгредiенmа з про- та пребютичними властивостями. Технологiя отримання синбютика базуеться на процеci iммобiлiзацii лактобацил та бiфiдобакmерiй в каркаснш cmрукmурi пребютика. Сировиною, яку обрали для отримання пребютика, став жом цукрового буряку, вторинний продукт переробки. За фiзико-хiмiчним складом жом цукрового буряку здатний до сорбцп низькомолекулярних меmаболimiв, токситв, радiонуклiдiв, а за рахунок сполу-чень вуглеводног природи - до нормалiзацi'г складу мжробюти кишечнику. Окрш використання його як "гжi" для мiкроорганiзмiв, вт сприяв захисту лактобацил та бiфiдобакmерiй вiд агресивних умов шлунково-кишкового тракту людини та був протектором для мiкроорганiзмiв, обер^аючи гх також вiд негативного впливу mехнологiчного процесу - таблетування, застосованого для надання готовому продукту ктцевого вигляду. Параметри процесу таблетування можуть позначитись на ктьюсному cкладi життездатних мiкроорганiзмiв, що пов 'язано з гхньою деформащею в незахищеному стат тд тиском. Ктьмсть лактобацил у
Article info
Received 17.01.2019 Received in revised form
15.02.2019 Accepted 18.02.2019
Odessa National Academy of Food Technologies, Kanatna Str., 112, Odesa, 65039, Ukraine. Tel.: +38-067-706-49-07 E-mail: mariaoxota0214@ukr. net
готовому продуктi - таблетц - становила 7108 КУО/г, а бiфiдобактерiй - 510 КУО/г, що вiдповiдаe пробютичнш дозг. не менш тж 1108 г/см3. Також було визначено оптимальний термт зберкання продукту, який становить 9 мкящв за температури 4 ± 2 °С. Шд час зберкання фiзiологiчний стан пробютичног складовог функцюнального харчового iнгредiента залишаеться практично незмтним. Пориста структура бiополiмерного комплексу цукрового буряку дозволяе клтинам добре розташуватись та адсор-буватись на його поверхт. ПролонгацЮ термту зберкання забезпечуе вуглеводний склад бюполмерного комплексу рослинного походження.
Ключовi слова: бюполтерний комплекс цукрового буряку (БПКЦБ), лактобацили, бiфiдобактерn, пробютик, функцюнальний харчовий iнгредiент (ФХ1).
Вступ
Сутгевим недолгом в житп бшьшосп сучасного населения Украши е харчовi звички, орiентованi на 1жу швидкого приготування, вщсутшсть достатньо1 кшькосп свгжих овочiв га фруклв, кисломолочних продукпв, а також споживання велико! кшькосл продукпв з пвдвищеним вмютом цукру. Також вщомо, що користь ввд використання та до медичних препарагiв пвд час лшування призводить не гiльки до полшшення самопочуття людини, а й до небезпечних насладив. Доведено, що дестабшзуючий вплив антимшробних хiмiопрепарагiв на оргашзм передовсiм викликае мiкробiологiчнi порушення, як1 здебiльшого мають сгiйкий характер. Шсля герапiï зазвичай спостерта-еться повшьне та неповне ввдновлення шльшсних показник1в мiкробiоги, зниження ïï видового рiзнома-нiтгя призводить до необхвдносп у ïï корекцп. Тому концепция полiпшення стану здоров'я громадян Украши та зниження темтв ïхнього сгарiння повинна передбачити введення у рацюн харчування продукгiв з функцюнальним навантаженням. Окремою, страте-гiчно важливою ланкою у полiпшеннi фiзiологiчного статусу людини е розробка продукпв, яш здатнi коре-гувати, а в деяких випадках повнiстю змiнювати бю-топ людини.
Розробка технологiй отримання функцiональних харчових iнгредiентiв (ФХ1) нешк1дливих, природного походження, екологiчно безпечних, чистих, яш не мають протипоказань для застосування в харчовiй промисловостi та мютять компоненти, здатнi позитивно впливати на загальний стан здоров'я людини, е одним з головних прюритепв у напрямку формування не тiльки фiзiологiчно здорових представнишв нацiï, а й екосвiдомостi у майбутнього поколiння.
Для створення таких функцюнально навантажених харчових продуктiв доцшьно долучати бiологiчно активнi речовини або мжрооргашзми з пробiотичною активнiстю. Останш спроможнi полiпшити природний шлях регуляци iмунних реакцiй в органiзмi, що обу-мовлено 1'х природними властивостями (Belkaid & Timothy, 2014; Vandeputte et al., 2017).
При виборi сировини для отримання цiлiсного функцюнального харчового продукту потрiбно ретельно спрогнозувати фiзiологiчний ефект ввд його застосування. Щд час розробки нового бiфункцiонального харчового iнгредiента з пробютичними мшрооргашз-мами варто знати кшьшсний склад та таксонометрич-ш характеристики бiотопу людини. Потреба в певних видах мiкроорганiзмiв обумовлена сукупшстю влас-тивостей 1'х фенотипу, а також бюлопчно активних продуктiв ххнього метаболiзму, що надалi визначають спектр та виразшсть профiлактичноï ефективностi
конкретно! пробютично! складовоï (Kaliuzhyn et al., 2016). Пробютичш мiкроорганiзми у достатнш кшь-костi в органiзмi людини та у правильно пщбраному синергiзмi не конкурують один з одним, а спрямову-ють свою даю на представник1в патогенноï мжробю-ти, не даючи хм змоги колошзувати епiтелiй слизовоï оболонки людини, i таким чином впевнено конкуру-вати саме з ними за свою еколопчну шшу (Belkaid & Timothy, 2014).
Бiфiдобактерiям та лактобацилам властиве забез-печення сигналiв толерантностi до власних та чужорь дних антигенiв i таким чином - зниження вiрогiдностi розвитку алергiчних та аутоiммуних реакцiй. Завдяки застосуванню бактерiй-пробiотикiв мiнiмiзуеться ризик надшрного навантаження та стимуляцiï iмунi-тету (Kaliuzhyn et al., 2016; Musiy et al., 2017; Thomas et al., 2017).
Варто також зазначити, що перевага, яка надаеться комплексним препаратам чи продуктам, до яких до-дають, наприклад, пребютичну складову, пояснюеть-ся здатшстю пребiотика забезпечити оптимальнi умо-ви для реалiзацiï iмуномоделюючоï дд пробiотичних штамiв, сприяти збiльшенню шльшсного складу кори-сних представникiв бютопу людини в якостi ""жт" та проявити стосовно до мiкроорганiзмiв протекторш властивостi, зберiгаючи бiологiчний ефект ввд пробю-raHroï складовоï ФХ1.
Актуальтсть проблеми. Аналiз iнформацiйних джерел виявив численш публшацп в напрямку наших дослщжень, що пвдтверджуе актуальнiсть обраноï нами тематики - створення бiфункцiонального шгре-дiента харчування, д1я якого спрямована на полш-шення мшробного статусу людини, а також змщнення його iмунiтету.
Науковi дослвдження було зорiентоваио на подальше визначення показник1в якостi та термiну зберь гання ФХ1 з про- та пребютичними властивостями.
Мета i завдання дослгдження. З урахуванням ю-нуючого дисбалансу в харчових звичках сучасноï людини виникае необхiднiсть розширення асортимен-ту продуктiв харчування, якi функцюнально спрямо-ванi на полiпшення яшсного та к1льк1сного складу ïï мжробюти.
Метою науковоï роботи стало дослвдження показ-нишв якосп отриманого БПКЦБ та ФХ1 з про- та пребютичними властивостями, створеного на його основу спроможного за своим вуглеводним та мшро-бiологiчним складом позитивно вплинути на бiотоп та перистальтику кишшвника людини, а також встанов-лення термiну придатностi ФХ1 з про- та пребютич-ними властивостями.
Досягнення сформульовано! мети можливе через вирiшення таких завдань: визначення органолептич-
них, структурно-мехашчних та мжробюлопчних по-казник1в якосл БПКЦБ - матриксу для лактобацил та б1ф1добактерш; визначення органолептичних, мжро-бюлопчних та сан1тарно-г1г1ен1чних показник1в якос-п, а також технолопчних характеристик ФХ1 з про- та пребютичними властивостями; встановлення термшу збертання ФХ1 з про- та пребютичними властивостями.
MaTepia™ i методи дослвджень
Сировиною для пребютично! складово! став жом цукрового буряку. Доцшьшсть його використання в якосп харчового компоненту, здатного забезпечити протекторш властивосп стосовно до м1крооргашзм1в та добову потребу людини у "складних" вуглеводах була доведена його ф1зико-х1м1чним складом (Kapreliants & Hotsulenko, 2007). Але у нативному стан вш не ввдповщав вимогам до харчового продукту та не був придатний за своею структурою до на-ступного етапу використання - 1ммоб1л1зацИ мжроор-ган1зм1в. Тому була проведена його х1м1чна модифь кашя, яка передбачала дек1лька еташв: г1дротерм1чну обробку жому пдроксидом натрш на протяз1 20-30 хвилин за температури 60-65 °С, а дал1 водним роз-чином пероксидводню 1,5-2 години за температури 60-65 °С (Kapreliants & Hotsulenko, 2007).
У пробютичну складову увшшли класичш пред-ставники кишково! мжробюти людини, здатш до симбюзу м1ж собою - Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium adolescentis та B.bifidum.
Поеднання м1крооргашзм1в та ноая вщбулося методом 1ммобшзацп, який базуеться на ф1зичн1й адсо-рбци клгган м1кроорган1зм1в на пористш структур1 БПКЦБ.
Першим об'ектом дослщжень було обрано органо-лептичш, структурно-мехашчш властивосп нос1я -БПКЦБ, дал1 дослщжували показники якосп та тех-нолопчн характеристики отриманого шляхом 1ммо-бшзаци, люфшзацп та таблетування ФХ1 з про- та пребютичними складовими. Також встановлювали термш збертання синбютика.
Для здшснення визначених завдань використову-вали сучасн та загальновизнан1 методи дослвджень, якими визначали: органолептичн1 показники; структурно-мехашчш показники; технолопчш характеристики; санггарно-ппешчш показники - ГОСТ 3017896; к1льк1сть лактобацил в 1 г - ГОСТ 10444.11; кшь-шсть б1ф1добактер1й в 1 г - [МУК 4.2.999-00]; термш збертання таблетованного ФХ1.
Результати та ix обговорення
У нативному стан жом цукрового буряку (ЖЦБ) потребував попереднього удосконалення та змш його ф1зико-х1м1чних властивостей у зв'язку з невщповщ-шстю уам вимогам до харчового шгред1енту. Шсля модифжацп шляхом лужно-пероксидводнево! оброб-ки було отримано б1опол1мерний комплекс та досль джено його органолептичш, структурно-механ1чн1 та м1кробюлопчш показники якосп. Проводилось порь вняння з немодифжованою сировиною (табл. 1).
Таблиця 1
Характеристика органолептичних показнишв ЖЦБ та БПКЦБ
Назва показника ЖЦБ БПКЦБ
Колiр Смак Запах Темно-срий Специфiчний, буряковий Специфiчний, без затхлого, плiснявого та шших запах1в Свiтло-кремовий Солодкуватий Чистий, без запах1в
Результати дослщжень вказують на полшшення органолептики б1опол1мерного комплексу за уама показниками.
Для подальшого використання БПКЦБ як матрик-са для кллин необхщно було дослщити його структурно-мехашчш показники. БПКЦБ заздалепдь подр1б-нювали до д1аметру часток 0,25-0,5 мм. Використання саме ще! фракци БПКЦБ обгрунтовано результатами дослвджень сумюного культивування лактобацил та б1фвдобактерш на модифшованому носи: на част-ках вказаного розм1ру ввдбулося найкраще розташу-вання та адсорбщя клпин пробютишв (Kapreliants & Hotsulenko, 2008).
Структурно-мехашчш показники БПКЦБ наведено у табл. 2.
Таблиця 2
Структурно-мехашчш показники БПКЦБ
Назва показника Характеристика
Об'емна маса, г/л 391,6
Кут природного укосу, град 47
Сипюсть, см/с 4,46
Отриманш результати шдтверджують доцшьшсть використання БПКЦБ якосп матриксу для мжроорга-н1зм1в на основ1 вщповвдносп структурно-механ1чним показникам.
Надал1 БПКЦБ дослвджували за мшробюлопчни-ми показниками, як1 обумовлюють термш збертання готового продукту, а згодом i функцюнально-ф1з1олог1чн1 властивосп БПКЦБ. Результати досль джень наведен в табл. 3.
Таблиця 3
Мшробюлопчш показники БПКЦБ
Назва показника Норма Сан ПиН 2.3.2.1078-01 Вмют у БПКЦБ
КМАФАнМ, КУО в 1г продукту не бшьш 5-103 5102
Плiсеневi гриби, КУО в 1г продукту не допускаються вiдсутнi
Патогеннi мжрооргашзми,
у тому числi сальмонели в не допускаються Biдсутнi
10 г продукту
БГКП в 1 г продукту не допускаються вщсутш
Така характеристика сввдчить про те, що БПКЦБ ввдповвдае саттарно-ппетчним вимогам до доброя-к1сних продукпв харчування [Сан ПиН 2.3.2.1078-01].
У подальшому проводили 1ммобшзацш лактоба-цил та б1ф1добактер1й на БПКЦБ. Процес ввдбувався в два етапи: насамперед поживне середовище (стериль-не знежирене молоко) 3i стерильним ноаем шокулю-вали суспензieю клпин Bifidobacterium adolescentis, B. bifidum. Доза стартово! культури, яка мiстить 1108 КУО/см3 становила 5%, культивування тривало 24 години за температури 38 ± 1 С, пiсля цього до сумiшi додавали дозу Lactobacillus acidophilus - 5 % i3 вмютом клiтин 1108 КУО/см3. Сумюна iммобiлiзацiя клiтин проводилась ще 24 години за температури 38 ± 1 °С (Kapreliants & Hotsulenko, 2007).
Для збереження клiтин у 1хньому фiзiологiчно-активному станi в готовому продукп було обрано люфшзацш. Варто зауважити, що лiофiлiзована бю-маса мiкроорганiзмiв володie значно б№шим термь ном придатностi та довше зберiгаe сво! функцiональнi властивостi порiвняно з пробiотичними мшрооргашз-мами в рщкому станi. У препаратi, який сухий за своею консистенщею, клiтини перебували в анабiозi, i 1м необхiдно понад 8 годин для переходу в активний стан, в рщкому станi клiтини е бюлопчно активними вiдразу. Але за час перетравлення 1ж1 бiльша 1х части-на може природним шляхом елiмiнуватися з кишшв-ника (Rajilic-Stojanovic & de Vos, 2014).
Таблетована форма препарату володiе технолопч-ними перевагами порiвняно з продуктами в сипучому станi: вони не злежуються, мають довгий термiн при-датносп, компактнi, зручнi при транспортуваннi, ппетчш, дозволяють здiйснювати точне дозування продукту.
В процес таблетування використовують допомiж-нi матерiали для надання препарату необхвдно! форми для споживання, але для отримання ФХ1 на основi БПКЦБ з певними параметричними характеристиками необхщнють у них вiдсутня. В нашому випадку як компонент для зв'язування виступають власнi пекти-новi речовини та целюлоза БПКЦБ. Також завдяки тому, що iммобiлiзацiя клгган проводилася за наявно-стi молочного середовища, залишки сухого молока шсля люфшзаци добре скрiплюють м1ж собою час-тинки БПКЦБ з iммобiлiзованими в !х структурi кль тинами. Органолептичш та структурно-механiчнi показники якосп продукту пiсля люфшзаци та таблетування наведено у таблицях 4, 5.
Таблиця 4
Характеристика органолептичних показнишв ФХ1 з про- та пребютичними властивостями
Показник Характеристика
Зовншнш Таблетка плоскоцилшдрично1 форми,
вигляд цшьш кра1
Смак та запах Кисломолочний
Колiр Свiтло-кремовий
Домшки Вiдсутнi
лювали технологiчнi характеристики таблетованно! форми ФХ1 (табл. 5).
Таблиця 5
Технолопчт характеристики якосп ФХ1 з про- та пребютичним властивостями (n = 5, P < 0,05)
Назва показника
Характеристика
Форма
Дiаметр, мм
Висота, мм
Маса, г
Щшьшсть, мм
Здаттсть до стирання, %
Ударна мщтсть, кг
Здатнiсть до розпадання у вод^
хвилин
Плоскоцилiндрична 20,00 ± 0,30 5,00 ± 0,25 1,5 ± 0,15 930 ± 0,15 95 ± 0,75 0,5 ± 0,025
2 ± 0,05
На шдстаи отриманих даних встановлено, що таблетка спроможна легко розпадатися, що необх1дно пiд час 11 транзиту до нижнiх вiддiлiв кишшвника. Було також визначено санiтарно-гiгiенiчнi показники якосп ФХ1 з про- та пребютичним властивостями для тдт-вердження безпечностi отриманого продукту (табл. 6).
Таблиця 6
Санпарно-ппешчш показники якосп ФХ1 з про- та пребютичними властивостями (n = 5, P < 0,05)
Назва показника Допустимi рiвнi, мг/кг, не бшьш Вмют, мг/кг
Токсичнi елементи:
Свинець 1,0 0,763
Кадмш 0,05 0,048
Ртуть 0,02 0,011
Арсен 1,0 0,32
Мйдь 25,0 2,07
Цинк 50,0 15,8
Пестициди: 0,005 0,0024
Гексахлоран ГХЦГ
Гама iзомер
Фостоксин 0,01 0,0061
ДДТ 0,005 0,0036
Матерiали табл. 4 сввдчать про прийнятнi органо-лептичш показники одержаного ФХ1. Надалi встанов-
Для подальших дослiджень i впровадження отриманого продукту у виробництво необх1дно було ви-значити умови його збертання. У будь-якому харчо-вому продуктi в1дбуваються бiохiмiчнi реакцп, якi впливають на змiни його властивостей, фiзiологiчнi дц, ефект вщ яких прогнозуеться при розробцi технологи. Загальноввдомо, що продукти з пробютичною складовою втрачають свою актившсть п1д час зберi-гання, тому необхвдно контролювати та провести дослщження змiн цього показника протягом усього терм^ зберiгання ФХ1 з про- та пребютичними властивостями та встановити шнцевий термш придатностi продукту. Дослвдження проводились протягом 9 мюя-цiв. Вiдiбранi проби зразкiв, яш аналiзували упакову-вали в щшьну блiстерну упаковку та зберiгали за температури 4 ± 2 °С (табл. 7).
Таблиця 7
Змши фiзiологiчного активностi пробютично! складово! ФХ1 з про- та пребютичними властивостями тд час зберпання
Кшькютъ Термш зберггання, мiсяцi
1 3 6 9
клгшн
Лактобацил, КУО/г 7108 5108 3 108 2108
Бiфiдобактерiй, КУО/г 5108 3108 3 108 2108
Виявлена висока фiзiологiчна активнiсть Lactobacillus acidophilus та Bifidobacterium adolescentis, B.bifidum протягом 9 мюящв збер^ання. На основi отриманих результатiв умовами збер^ання ФХ1 з про-та пребютичними властивостями було обрано 9 мюящв за температури 4 ± 2 °С.
Висновки
Аналiз отриманих результатiв характеризуе ФХ1 з про- та пребютичними компонентами як продукт харчового функционального спрямування, в якому пробiотична складова захищена матриксом носiя рос-линного походження. Протекторш властивостi рос-линного носiя проявляються не тiльки у резистентно-CTi клiтин до технологiчних режимiв, а й тд час збе-р^ання продукту та суттево подовжуе цей термш який становить 9 мюяшв за температури 4 ± 2 °С.
Перспективи подальших дослгджень. Подальшi дослвдження будуть спрямованi на розробку нових методiв модифшацп рослинно! сировини для отри-мання ФХ1 на 1х основi.
References
Belkaid, Y., & Timothy, W. (2014). Hand Role of the Microbiota in Immunity and Inflammation. Cell, 157(1), 121-141. doi: 10.1016/j.cell. 2014.03.011.
Kaliuzhyn, O.V., Afanasiev, S.S., & Bykov, A.S. (2016). Peroralnye probiotyki kak stimuliatory protivoinfiektsionnoho immunnoho otvieta v riespieratornom traktie. Tierapievticheskiy arkhiv, 88(5), 118-124 (in Russian).
Kapreliants, L.V., & Hotsulenko, M.I. (2007). Sposib oderzhannia kharchovoi dobavky z adsorbovanoiu zdatnistiu. Patent № 26442. 2007 Sep. 25 (in Ukrainian).
Kapreliants, L.V., Hotsulenko, M.I. (2008). Sposib oderzhannia synbiotychnoi biolohichno aktyvnoi dobavky. Patent № 31932. 2008 Apr. 25 (in Ukrainian).
Musiy, L., Tsisaryk, O., Slyvka, I., Mykhaylytska, O., & Gutyj, B. (2017). Research into probiotic properties of cultured butter during storing. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3, 11(87), 31-36. doi: 10.15587/1729-4061.2017.103539.
Rajilic-Stojanovic, M., & de Vos, W.M. (2014). The first 1000 cultured species of the human gastrointestinal microbiota. FEMS Microbiol Rev, 38(5), 996-1047. doi: 10.1111/1574-6976.12075.
Thomas, S., Izard, J., Walsh, E., Batich, K., Chongsathidkiet, P., Clarke, G., Sela, D.A., Muller, A.J., Mullin, J.M., Albert, K., Gilligan, J.P., DiGuilio, K., Dilbarova, R., Alexander, W., & Prendergast, G.C. (2017). The Host Microbiome Regulates and Maintains Human Health: A Primer and Perspective for Non-Microbiologists. Cancer Res, 77(8), 17831812. doi: 10.1158/0008-5472.CAN-16-2929.
Vandeputte, D., Kathagen, G., D'hoe, K., Vieira-Silva, S., Valles-Colomer, M., Sabino, J., Wang, J., Tito, R.Y., De Commer, L., Darzi, Y., Vermeire, S., Falony, G., & Raes, J. (2017). Quantitative microbiome profiling links gut community variation to microbial load. Nature, 551(7681), 507-511. doi: 10.1038/nature24460.
