БОЗОР ИҚТИСОДИЁТИ ШАРОИТИДА ЗАМОНАВИЙ МЕВА-САБЗАВОТЛАР БОЗОРИНИ ТАКОМИЛЛАШТИРИШ ТАМОЙИЛЛАРИ Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

Central Asian Journal of

Education and Innovation

ARTICLE INFO

БОЗОР И^ТИСОДИЁТИ ШАРОИТИДА ЗАМОНАВИИ МЕВА-САБЗАВОТЛАР БОЗОРИНИ ТАКОМИЛЛАШТИРИШ ТАМОЙИЛЛАРИ

Х.М.Исраилова

Ислом Каримов номидаги Тошкент давлат техника университети Олмали; филиали катта у;итувчиси, УзМУ тад;и;отчиси https://doi.org/10.5281/zenodo.14054139

ABSTRACT

Qabul qilindi: 01- Noyabr 2024 yil Ma'qullandi: 05- Noyabr 2024 yil Nashr qilindi: 07- Noyabr 2024 yil

KEY WORDS

ицтисодиёт,бозор ицтисодиёти, мева-

сабзавотчилик тармоги, мева-сабзавотлар бозори.

Мазкур мацолада бозор ицтисодиёти шароитида жауон мева-сабзавот маусулотлари бозорининг амал цилиши ишлаб чицариш ва сотиш соуаларида инновацион технологиялардан фойдаланиш, тез бузилувчи маусулотларни сацлашда юзага келадиган муаммолар уацида фикрлар келтирилган.

Мева-сабзавот мах,сулотлари кундалик эх,тиёж моли х,исобланиб, унинг мух,имлиги ов;атни самарали х,азм ;илиш ва узлаштиришга, инсоннинг узини яхши х,ис ;илишига, унинг ишлаш лаё;атини оширишга ёрдам берадиган куп сонли фойдали моддаларни узида са;лаши билан белгиланади. Хозирги бос;ичда мева-сабзавот мах,сулотлари бозори республика ах,олисини кимматли ози;-ов;ат мах,сулотлари билан, саноатни эса ;айта ишлаш хом ашёси билан таъминлаган х,олда динамик ривожланмо;да. Хозирги ва;тда жах,он мева-сабзавот мах,сулотлари бозорининг амал ;илиши ишлаб чи;ариш ва сотиш сох,аларида инновацион технологиялардан фойдаланиш, демографик ва и;лим жараёнларининг фаоллашуви, турли мамлакатлар ах,олиси ов;атланиш рационларининг узгариши, ;атор ози;-ов;ат товарларидан фойдаланишнинг усиши ва бош;а сабаблар туфайли умумий ва махсус хусусиятлар билан тавсифланади.

Жами булиб ушбу омиллар дунёнинг барча минта;аларида, куп даражада Осиё, Океания, Африка ва Я;ин Шар; мамлакатларида янги мева ва сабзавотлар истеъмолининг усишини таъминлади. Узбекистонда агробизнесни ривожлантириш давлат дастури ва Узбекистоннинг 2030 йилгача миллий ози;-ов;ат хавфсизлиги доктринаси мамлакат ичкарисида янги сабзавотлар истеъмолини купайтириш ва йил давомида улар томонидан истеъмолчиларни мувозанатли таъминлашни кузда тутади. Мева-сабзавот мах,сулотлари бозори фаолияти назарий асосларининг биз томонимиздан бажарилган тад;и;оти бозор тизими куплаб унсурларини (талаб, таклиф, нарх, ра;обат) уз ичига оладиган мураккаб таркибий механизм сифатида тавсифлаш имконини берди. Ушбу ёндашув А.Алтухов, Е. Витун, Г.Гануш, В.Гусаков, Е.Злобин, З.Ильина, С.Кондратенко, И.Минакова каби хорижлик тад;и;отчиларнинг ишларида уз аксини топган.

Келтирилган олимлар тад;и;от объектини куйидагича белгилайдилар:

-coTyBHH (um^aô HH;apyBHH) Ba xapugop^ap (ucTe^Mo^HH^ap) ypTacugaru h^thmohh-H^THcoguM MyHoca6aT^ap Ma^Myu;

-эркнн y3apo Ta^cup^amyBHu um^a6 HH;apyBHH.flap Ba HcTe^Mo.flHH.flapHH 6up^amTHpaguraH H^THcogufi th3hm;

^x,THë^.flapHH x,uco6ra o^raH x,o.«ga aMa^ra omupuflaguraH HCTe^MO^ He^MaT^apuHH Ky^ra KupuTum ^apaëHuga Ta^a6 Ba TaKflH$HHHr gouMHH y3apo Ta'bcupugarH TOBap-ny^ MyHOcaôaT^apuHHHr puBO^^aHumu 6u^aH 6of.ahk; H^THcogufi TH3HMHHHr aMa^ ^u^um maK^u .

H.KupeeHKOHHHr Tag^u^OT^apuga ^um^o^ xy^a^uru Ma^cy^OT^apu 6o3op^apHHHHr ^o^aTHHH, arpap xom amë Ba Taïïëp o3u;-oB;aTHH ôe^ru^afiguraH, rçum^o; xy^a^uru cuëcaTH Ma;cag Ba Ba3u^a^apuHHHr HroHa^uruHH Ta^MUH^afiguraH arpoMapKeTHHr ^ao^HHTHHH ôomrçapum TaMofiu^ura fiyHa^THpum TaK^u^ ^u^HHagu .

Ke^Tupu^raH ëHgamyB^ap goupacuga MeBa-caÔ3aBoT Ma^cy^oT^apu 6o3opuHHHr KyïïugarH Ba3H^a^apu a^paTH^gu:

-y3rapaëTraH 6o3op mapoHTflapHHH x,uco6ra o^u6, ToBap um^a6 HH^apyBHH^apra y3 um^a6 HH^apum^apuHH gouMHH MyBo^HK^amTupum hmkohhhh ôepaguraH axôopoT; -ymôy 6o3opHHHr hhkh Ba Tam;u cerMeHT^apura Ma^cy^oT^apuHH caMapa^u cH^MHTumHH Ta^MHH^oBHH BocuTaHH^HK;

-Ta^a6 Ba TaK^u^HH maK^^aHTupaguraH ToBap^ap ;HHMaTHHH H^oga^afiguraH Hapx 6e^ru^am;

-Ta^a6 Ba TaK^u^HH MyBo^HK^amTupaguraH TapTuôra co^yBHH^HK;

-pa^oôaTHH ^y^^aô-^yBBaT^amra Ba Ma^cy^oT^ap pa^o6aT6apgom^HrHHH omupumra ^apaTH^raH To3a^oBHH .

^ax,oH rçum^o; xy^a^uru Ma^cy^oT^apu, xom amë Ba o3u; oB;aT 6o3opuHHHr maK^^aHumu Ba puBo^^aHumu ^apaëH^apu Typ^u oMH^ap Ta^cupuga Typuôgu, y^ap opacuga TaÔHHM-HK^HM (xycycaH, ^:ax,oHHHHr xy^a^uru MHHTa;a^apu KaTTa

;hcmhhh ;u^aguraH o6-x,aBo Ba 6om;a aHoMa^HH^ap), Mo^HHBHH-Hafi;oBHH^HK

(;hmm3t^h ;oro3^apHH Ky^ra KupuTum Ba ннвecтнцнн^apнн um^a6 Hu;apumra fiyHa^THpum ;apaMa-;apmu тeнgeнцннcннннг MaB^yg^Hru), 6o3op (Ta^a6 Ba TaK^u^ Ky^aM^apuHHHr y3rapumu), geMorpa^HK Ba 6om;a^ap энг Myx,HM.«apH ^ucoô^aHagu. MeBa-caÔ3aBoT Ma^cy^oT^apu 6o3opuHHHr yTKa3H^raH Ta^^u^u ^apaëHuga Kyfiuga TacBup^aHraH yHHHr xopu^ufi MaM^aKaT^apga Ba penyô^HKaga aMa^ тeнgeнцнн^apн a^paTH^raH.

I.^ax,oH MeBa Ba ca63aBoT^ap 6o3opuHHHr x,o3Hpru ^o^aTH ;aTop MaM^aKaT^apga a^o^u TypMym gapa^acuHHHr ycumu 6u^aH H3o^^aHaguraH, gapoMag^apHHHr KyTapu^umu Ba yp6aннзaцнн 6u^aH Ke^u6 Hu;;aH guHaMHK puBo^^aHum 6u^aH TaBcu^aHagu. CyHrru MH^^apga ymôy 6o3opHHHr ^a»MH 2,0-2,5 Tp^H. A^ffl go^. gapa^acuga Typuôgu.

ByHga ca63aBoT^ap y^ymu coTH^aëTraH Ma^cy^oT^ap yMyMHH ;HHMaTuga 68,5% hh TamKH^ этagн. ^a^oH MeBa^ap Ba ca63aBoT^ap 6o3opuHHHr My^HM cerMeHTH Ocuë-TuHH oKeaHH MHHTa;acu (yHra ôyTyH afi^aHMaHHHr 68,1% h TyFpu Ke^agu) ^ucoô^aHagu, HupuK um^a6 Hu;apyBHH^ap, экcпopтëp^ap Ba HMnopTëp^ap cu^aTuga эca Xhtoh Ba ^HHgucToHHH Ke^Tupum MyMKHH. Ym6y MaM^aKaT^apgaH ôupHHHHcuHHHr y^ymu TaxMHHaH 30% hh TamKH^ этagн, ôupo; ypTaHa a^o^u ^oh ôomura ^ucoô^araHga, ymôy ToBap^apHH um^aô Hu;apum x,aMH XXP ga HucôaTaH KaTTa эмac .

Очи; маълумотлар тах,лили шуни курсатадики, урганилаётган мах,сулотнинг катта кисми ички бозорларда сотиш учун ишлаб чикарилади. Бу мевалар ва сабзавотларнинг куплаб турлари иссикликсевар экинларга киради, бу эса оптимал табиий-иклим шароитларига эга булган минтакаларда уларни жойлаштириш тенденциясини шакллантиради.

Шуни таъкидлаш жоизки, мева-сабзавот мах,сулотлари атроф-мух,ит экологик омилларига жуда талабчан, чунки уларни ишлаб чикариш, саклаш ва жунатишда кишилар саломатлиги учун зарарли нарсалар тупланиши мумкин. Бу уни ишлаб чикариш жойидан бошлаб, пировард истеъмолчиларга етказиш пунктида якунлаган х,олда силжитишнинг барча боскичларида алох,ида назорат тадбирларини белгилаш ва фойдаланишни зарур килиб куяди.

2. Урганилаётган бозорнинг ривожланаётган йуналишларидан бири янги мева ва сабзавотлар (жах,онда ишлаб чикариладиган ушбу товарлар умумий х,ажмининг тахминан 70% и янги куринишда сотилади) савдоси х,ажмининг усиши х,исобланади. Шу билан бир вактда консервация килинадиган сабзавотлар истеъмоли х,ажмларининг пасайиши кузатилмокда, музлатилган мах,сулотларга булган талаб эса уртача йилига 1,0-1,5% га усади. Куп даражада музлатилган мах,сулотлар уларнинг истеъмоли йилига ах,оли жон бошига 50 кг дан ошиб кетган АКШ, Швецияда талаб килинди.

Ушбу бозорда янги сегментлар пайдо булиб, уларда convenience products (куллаш ёки тайёрлаш учун кулай булган ози;-ов;ат мах,сулотлари) х,амда ноодатий тур, таъм ва бошка узига хос хусусиятларга эга булган буюмлар, соглик учун фойдали овкатлар сотилади. Узбекистон ах,олисини мева-сабзавотлар билан таъминлайдиган тизимнинг мух,им камчиликлари янги турдаги истеъмолнинг катта мавсумийлиги х,исобланади, бунда улар каттарок; биологик кимматга х,амда ушбу товарлар билан банд булган бозор сектори кичик х,ажмига эга булади.

Мисол учун, республика бозори учун кайта ишланган мевалар ва сабзавотларнинг катта кисмини х,ам консервацияланган мах,сулот эгаллайди. Бинобарин, мевалар ва резаворларга 40%, сабзавотларга 60% тугри келади. Шунга карамай, шарбатлар улуши катталигича ;олмо;да, музлатилган мах,сулотлар ишлаб чикариш х,ажми эса усиш тенденциясига эга.

3.Жах,он бозорида органик мева-сабзавот мах,сулотлари улуши ошмокда. Ах,оли жон бошига даромади юкори булган мамлакатларда, шу жумладан, Австрия, Дания, Швейцария ва Швецияда ушбу турдаги товарлар савдоси умумий х,ажмида унинг киймати 10% га етади. АКШ да органик мевалар ва сабзавотлар улуши 9% ни ташкил этади. Мамлакатимиз агросаноат мажмуаси учун органик ишлаб чикариш янги фаолият сох,аси х,исобланади.

4.Сунгги йилларда мах,сулотлар ракобатбардошлиги ва жозибадорлигини ошириш максадида ишлов берувчи (озик-овкат) ва савдо ташкилотлари янги сабзавотлар ва меваларга сотишолди ишлов бериш билан боглик хизматлар курсатиш синаб курилмокда. Бундай хизматларга саралаш, калибрлаш, курук тозалаш, тозалаш, кадоклаш, чакана кадоклаш, комплектлаш, вакуумли кадоклаш, идишлар, коробкалар, паллет такдим килиш кабилар киради.

Шу сингари технологияларни Европа Иттифоки мамлакатлари х,амда АКШ, Россия, Хитойда кайта ишловчи компаниялар ва супермаркетлардан фаол фойдаланилмокда.

Узбекистон Республикасида ушбу амалиёт фацат йирик савдо тармоцларида кузатилади.

5. Мевалар ва сабзавотларга булган талаб таркибига мух,им таъсирни маълум омиллар мажмуи - минтацавий истеъмол анъаналари, ишлаб чицаришнинг мавсумийлиги, нарх тебранишлари, соглом турмуш тарзи таргиботи ва бошцалар курсатади. Х,озирги вацтда жах,он ишлаб чицариши ва савдосининг (ялпи импорт буйича) х,ажми буйича етакчилик циладиган экин тури томатлар х,исобланади. Иккинчи уринда пиёз туриб, у тарихчиларнинг маълумотларига кура, Кадимги Мисрда 5 минг йил олдин пайдо булган. Сабзавот экинлари жах,он савдосидаги ах,амияти буйича учинчи уринда ширин цалампир х,исобланади. Бодринг, сабзи, шолгом, х,ар хил турдаги карамлар (рангли ва брокколи), саримсоц пиёз катта оммавийликка эга. Музлатилган сабзавотлар ва мевалар ассортименти, биринчи навбатда, мах,аллий анъаналарга, ах,оли талаби ва ушбу мах,сулотларни бозорларга силжитувчи тузилмалар фаоллигига боглиц. Шуни цайда этиш керакки, АКШ да музлатилган маккажухорилар, Европа мамлакатларида -яшил нухат, исмалоц, яшил ловия, шампигнонлар, гилос, цора смородина, цулупнай катта х,ажмда истеъмол цилинади.

Жах,он мевалар ва сабзавотлар бозорида нархларнинг усиши куплаб омилларга боглиц булиб, улардан мух,ими об-х,аво офатлари, ишлаб чицариш харажатлари ва транспорт сарфларининг усиши, турли мамлакатларда савдо сиёсатининг кучайиши х,исобланади.

6. Мева-сабзавотлар бозори самарали амал цилишининг мух,им шарти тегишли инфратузилманинг мавжудлиги х,исобланади. Н.Киреенконинг фикрича, цуйидагиларни таъминлайдиган объектлар унинг асосий ташкил цилувчилари х,исобланади:

- ишлаб чицариш ва хизмат курсатиш;

- мах,сулотларни сотиш;

-аграр бозор сотиш тизимига билвосита таъсир .

Ривожланган сацлаш тизими билан ажралиб турадиган Европа Иттифоци мамлакатларида мевалар ва сабзавотларнинг тахминан 20% и цайта ишланади. Натижада олинадиган мах,сулотлар юцори сифати билан ажралиб туради, улар истеъмолчилар учун цулай цадоцда цадоцланмоцда. АКШ да келтирилган хом ашёнинг цайта ишланиш даражаси 50% га яцинлашмоцда, яна тахминан 1 млн.т. сабзавотлар музлатилган куринишда сацлашга цуйилади. Ушбу мамлакатда тез музлайдиган тайёр мах,сулотлар ва ярим фабрикатларни ишлаб чицариш ва сацлаш х,амда уларни транспортировкалаш ва сотишни таъминлайдиган инфратузилма яратилган.

7. Жах,онда цишлоц хужалиги мах,сулотига, жумладан, мевалар ва сабзавотларга тегишли янги стандартлар жорий цилинмоцда. Улар цишлоц хужалиги ишлаб чицаришининг норационал юритилиши атроф мух,итга салбий таъсирини камайтиради, химикатларни цуллаш куламларини цисцартиради, табиий ресурслардан оцилона фойдаланишни таъминлайди. Мисол сифатида GLOBALG.A.P. -х,озирги вацтда янги мевалар ва сабзавотларни халцаро бозорларга чицаришнинг асосий шартини цуйган цишлоц хужалиги ишлаб чицариши жараёнида курсатилган талабларнинг бажарилишини тасдицловчи халцаро стандартни келтириш мумкин.

Ушбу стандарт етиштирилган цишлоц хужалиги мах,сулотлари хавфсизлигини таъминлаш ва унинг белгиланган талабларга мувофицлигини тасдицлаш учун

тузилган .

8. Мевалар ва сабзавотлар ишлаб чи;арувчилари учун товарларни ;адок;лаш масаласи дролзарблигича колмокда. Идишлар ишлаб чи;аришда ;айта ишланадиган материаллардан фойдаланишга мажбур киладиган миллий ва хал;аро экологик меъёрлар ;адок;лаш индустрияси тузилмалари томонидан янги технологик ва маркетинг карорларини куллашни та;озо этмокда, ра;обатнинг кучайишига олиб келмокда, ишлаб чи;арувчиларни харажатларни камайтиришга эришган х,олда бирлашиш йулидан боришга мажбур ;илмо;да. Экспертларнинг бах,олашларига Караганда, саноатга мулжалланган ;адо;лаш мах,сулотлари бозорнинг 30% ини эгаллайди, 70% и эса истеъмол товарларига, биринчи навбатда, ози;-ов;ат мах,сулотлари ва ичимликларига тугри келади.

Шуни таъкидлаймизки, ундан фойдаланиш х,авосиз жойда тез бузилувчи мах,сулотларни са;лашда юзага келадиган муаммолар билан боглик;. Уларга куйидагилар киради:

-мах,сулотларнинг механик деформацияси, бу уларнинг бузилишига, таш;и куриниши ва таъмининг ёмонлашишига олиб келади;

-х,авосиз жойда мах,сулот бузилишига олиб келган х,олда, анаэроб микробларнинг усиш ва купайиш лаё;ати .

Купгина мамлакатлар замонавий дизайнга эга, экологик тоза х,исобланган ози;-ов;ат товарларини са;лаш муддатларининг усишини таъминлайдиган, янгиларидан фойдаланишга утган х,олда кадок; ва идишларнинг эскирган турларидан воз кечмокдалар. Хориж тажрибасидан фойдаланиш шуни курсатадики, идиш ва ;адо;ларнинг янги турларидан фойдаланиш атроф-мух,ит ифлосланиши куламларининг ;ис;ариши, ози;-ов;ат ва уни ;адо;лашдаги зарарли нарсалар микдорининг камайишига олиб келади.

Тад;и;отлар жараёнида мева-сабзавотлар бозорининг мазмуни, тамойиллари ва вазифалари ани;ланди. Охирги йилларда хорижий мамлакатларда х,ам, Узбекистон Республикасида х,ам ушбу товарлар ишлаб чи;ариш ва савдоси х,ажмларининг усиши кузатилиши белгиланди. Ушбу бозорнинг ривожланишига таъсир этувчи асосий омиллар куйидагилар х,исобланади:

-янги сабзавотлар ва мевалар ишлаб чи;ариш ва истеъмол жараёнларини глобаллашуви;

-уларни етиштириш, ;адо;лаш ва ташишнинг янги технологияларини куллаш; -жах,онда кечаётган демографик ва и;лим узгаришлари;

-ушбу турдаги мах,сулотлар мах,аллий анъанавий истеъмолининг мавжудлиги; -соглом турмуш тарзи усиб бораётган оммавийлиги.

Белгиланган жойларга мах,сулотлар етказиб бериш усуллари узгармокда, логистика занжирлари янги сотиш бозорларининг пайдо булиши билан трансформацияланади. Узбекистон мева-сабзавот мах,сулотлари бозорининг амал килиши чет эллик ва миллий ишлаб чи;арувчилари мух,итида ра;обатнинг кучайиши билан тавсифланади. ^атор хорижий мамлакатларда мах,сулотли сегментлар х,олати тад;и;отининг натижаларига кура, мевалар ва сабзавотлар ички бозоридаги узгаришлар, унинг ривожланиш исти;боллари, мах,сулотлар ишлаб чи;ариш ва истеъмоли х,ажмлари, унинг сифатлари ва нарх курсаткичлари х,амда ишлаб чи;ариш ва бозор

инфратузилмасини кенгайтириш имкониятлари прогноз цилинди. Жами таклиф цилинган тадбирлар мажмуи мамлакатимизда мева-сабзавот бозори амал цилиш самарадорлигининг ортишини таъминлади.

Фойдаланилган адабиётлар руйхати:

1. Мирзиёев Ш.М. "Миллий тарацциёт йулимизни цатъият билан давом эттириб, янги босцичга кутарамиз. - Т.: "Узбекистон" ИМИУ, 2017. - 592 б.

2. Узбекистон Республикаси Президенти Шавкат Мирзиёевнинг Олий Мажлисга Мурожаатномаси. 2020 йил 25 январ - http://uza.uz/oz/politics/zbekiston-respublikasi-prezidenti-shavkat-mirziyeevning-oliy-25-01-2020

3. Узбекистон Республикаси Президентининг 2022 йил 22 декабрдаги Олий Мажлисга йуллаган мурожаатномаси. https://review.uz/uz/post/ozbekiston-respublikasi-prezidenti-shavkat-mirziyoyevning-2023-yil-uchun-murojaatnomasi-toliq-matn.

4. Акромов З.М. Фаргона водийси. Т.,"Фан", 1957, 87-бет.

5. Абдуллаев О. Жумхуриятлараро агросаноатни ташкил этиш муаммолари. Т., "Мех,нат" , 1991. 222-б. Фаргона водийси ижтимоий-ицтисодий жараёнлари. Наманган нашриёти. 2000.29-бет.

6. Алтухов А.И. Территориально-отраслевое разделение труда в агропромышленном производстве / А. Алтухов // АПК: экономика и управление. -2015. -№ 7. -С. 9-0.

7. Алтухов А. И. Об итогах работы Отделения экономики и земельных отношений Российской сельскохозяйственной академии за 2013 г. / А. И. Алтухов // Экономика сельского хозяйства России. - 2014. - № 3. - С. 6-17.