CC BY
214
Биологические и поведенческие
особенности свиней_
Свиньи - биологическое чудо природы. Они отличаются многоплодием, скороспелостью и высоким выходом продуктов убоя.
Свиньи существуют уже миллионы лет. Это совершенно удивительные животные. Их разведением люди стали заниматься в период первообщинного строя. В третьем тысячелетии до нашей эры родовые племена, жившие на территории бассейнов рек Днепра, Южного Буга и Днестра (трипольская культура), разводили свиней для получения мяса и сала; в развитых рабовладельческих государствах (Египте, Греции, Индии) разводили породы свиней. В странах Западной Европы еще в эпоху феодализма было лишь примитивное свиноводство: свиньи большими стадами паслись в лесах, содержали их в простейших помещениях. Значительного развития свиноводство достигло в эпоху капитализма в связи с ростом городов и резко возросшим спросом на мясо и другие продукты животноводства.
В XIX в. во многих странах Западной Европы началась работа по улучшению местных и формированию новых пород, в результате чего местные неулучшенные свиньи на Европейском континенте почти исчезли, уступив место высокопродуктивным породам, многие из которых (особенно крупная белая английская) не потеряли значения до наших дней.
В Европу представители этого вида животных попали из района своего первичного обитания Юго-Восточной Азии. Неудивительно, что именно в азиатских странахсвиньи пользуются наибольшей популярностью и трогательной любовью. По утверждению японского астролога Акио Саса, свинья - добродушное, чистоплотное и умное животное, приносящее людям добро, любовь и счастье.
В Китае свиньи - самый распространенный вид животных, их насчитывается более 400 млн - в среднем одна свинья на четырех китайцев.
Казалось бы, что за 5-7 тысячелетий, которые прошли со времени одомашнивания свиньи, мы знаем о ней многое, главным образом как о хорошем производителе мяса и сала. Однако это далеко не так.
Может быть, кому-то и не понравится, однако выясни-
¥
лось, что свиньи по многим параметрам очень близки человеку. Не напрасно некоторые ученые с юмором утверждают, что мы происходим не от обезьяны, а именно от свиньи. Кровеносные сосуды этого животного, даже артерии, являются точной копией человеческих; содержание в крови гемоглобина и белков, а также размер кровяных телец совпадают почти полностью; строение кожи свиньи и человека удивительно подобны; так же, как и у человека, молочные зубы у этого животного сменяются на постоянные.
Свертываемость крови и заболевание атеросклерозом развиваются у человека и свиньи одинаково.
Американские ученые даже вывели породу свиней, в крови которых содержится гемоглобин, сходный с человеческим. Специалисты расценивают это, как очередной шаг на пути к созданию искусственных заменителей донорской крови. В свое время Леонардо да Винчи, чтобы познать кровеносную систему человека изучал кровеносную систему свиньи.
Многие современные ученые считают, что печень, почки, легкие и сердце свиньи функционируют почти так же, как аналогичные органы у человека.
Похожей оказалась даже нервная система, не говоря уже об органах пищеварения и выделения. Так, масса сердца свиньи в среднем составляет 320 г, а человека - 300 г, масса легких соответственно 800 и 790 г почек - 250 и 280 г печени - 1600 и 1800 г. Число ударов сердца в минуту у человека - 60-90, у свиньи - 62-80. Неудивительно, что это животное на сегодня стало одной из лучших моделей в медико-биологических исследованиях при изучении сердечно-сосудистых заболеваний, желудочно-кишечного тракта, кожи и даже нервов человека.
Некоторые заболевания подсосных поросят оказались сходными с заболеваниями грудных детей, что помогает находить и точно дозировать в процессе их лечения новые медицинские препараты. Специально обработанная кожа молодых поросят считается хорошим материалом при ожоговых поражениях людей. Наложенная на пораженный участок, она не требует дальнейших перевязок, под ней происходит естественное образование собственной кожи пациента. В 1981 г. группа советских ученых была удостоена Государственной премии за внедрение при операциях на человеческом сердце биологических протезов из сердечных клапанов свиней.
Нити коллагена из соединительной ткани кожи свиньи оказались эффективным кровеостанавливающим материалом, причем они абсолютно невредны и полностью рассасываются в организме человека.
В лечении людей широко используются отдельные органы свиней. Например, при заболевании печени, почек и селе-
ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007.
5
зенки. Когда в крови накапливаются небезопасные для здоровья токсины, прибегают к ее очищению, пропуская через соответствующие органы свиньи. Кровь, освобожденная от токсичных веществ, возвращают в человеческий организм, который за это время отдохнул и обновился. Такие операции сохранили жизнь уже многим тысячам людей. Вытяжки из поджелудочной железы свиней дают возможность получать инсулин, крайне необходимый больным диабетом.
Лучший желудочный сок, прописываемый врачом пациенту, - от свиней.
Пупочные канатики новорожденных поросят считаются одним из лучших материалов при операциях на кровеносных сосудах человека: при их сшивании не происходит отторжения.
В вивариях научных учреждений Запада ныне появилась новая «карликовая» (массой 40 кг) порода свиней, представляющая колоссальный научный интерес для специалистов в области сердечно-сосудистой хирургии, трансплантации внутренних органов, токсикологии, дерматологии и т.п. Такие карликовые свиньи успешно заменяют собак, обезьян и других животных при проведении лабораторных опытов.
В соответствии с биологическим потенциалом свиньи способны приносить до 30 поросят на опорос, обеспечивать три опороса в год, достигать среднесуточного прироста до 1340 г и живой массы 100 кг за 120 дней при затрате на 1 кг прироста до 2 кг сухих веществ корма.
Свиньи от рождения до года свою живую массу увеличивают в 7-8 раз, а крупный рогатый скот и овцы - всего лишь в 3-4 раза. При нормальном кормлении свиньи спят 18-20 ч в сутки. При полноценном кормлении они на откорме могут давать более 1 кг среднесуточного прироста живой массы.
Период супоросности у свиноматок 112-116 дней, продолжительность охоты 2-3 дня. Интервалы между периодами охоты в среднем 20 дней. Нормальная температура тела свиней 39,2 °С.
При хороших условиях содержания и полноценном кормлении от свиноматки за один опорос можно получить до 14 поросят, а вообще от каждой матки в год получают до 30 поросят.
Половой зрелости свинки достигают рано - в 8-9-месячном возрасте они способны к воспроизводству, а в возрасте 12 месяцев могут принести первый приплод. По сравнению с другими видами животных затраты кормов на единицу прироста живой массы у откармливаемых свиней значительно ниже. Например, на 1 кг прироста живой массы они расходуют всего 4-5 корм. ед. Для сравнения: крупный рогатый скот расходует 8-12 корм. ед., а овцы - 6-10. В зависимости от упитанности убойный выход свиней достигает 85 %.
Чтобы получить говядину с оптимальным соотношением мышечной и жировой тканей, животное надо выращивать и откармливать 15-18 месяцев, а свинину можно получить всего за 6-8 месяцев, причем на производство 1 кг говядины расходуется 8 корм. ед., а свинины - всего 4.
Специальными исследованиями установлено, что из общей энергии корма, которую усваивают животные разных видов, в продукты питания для человека со свининой трансформируется 20 %, коровьим молоком - 15, куриными яйцами - 7, мясом птицы - 5, говядины и баранины - 4 %. К тому же свинья является единственным животным, способным обеспечивать нашу потребность в жирах животного происхождения.
Все, кто изучал поведение свиней, приходил к выводу об их чрезвычайной осторожности. Так, при переходах через дорогу с большим движением автотранспорта самой осторожной и внимательной после гусака оказалась свинья, а дальше: кошка, собака и лишь в конце - человек.
Свиньи имеют чрезвычайно развитое обоняние. В настоящее время их тренируют с целью использования на таможнях для выявления наркотиков и взрывчатых веществ.
Нельзя не напомнить и о привязанности свиньи к человеку. Известно много случаев, когда выловленные и в дальнейшем выращенные поросята диких кабанов становились постоянными спутниками человека - сопровождали на прогулках, носили почту и даже выслеживали дичь, когда хозяин брал их с собой на охоту. Естественно, что и люди часто привязываются к своим питомцам, после смерти которых ставят им памятники с волнующими душу надгробными надписями.
В некоторых странах в последнее время появилась своеобразная мода на свиней. В США, например, в квартирах иногда содержат вьетнамских маленьких свиней. На прогулку их выводят на специальном поводке. В Австралии для фермерских хозяйств зоопсихолог Грэм Коулмен издал пособие «Приласкай свинью». В нем утверждается, что свинья - очень чувствительное животное, которое, как и человек, подвержено стрессам. Приведенные Коулменом опыты показали, что грубое, с пинками и побоями отношение к свиньям снижало прирост их массы и, наоборот, ласковое почесывание, похлопывание животных по телу повышало тонус и увеличивало продуктивность. Еще в Древнем Египте верховная знать и жрецы из желчи, крови и печени свиней готовили различные отвары, настои, микстуры, мази и т.п. Употребление их возвращало человеку силу, бодрость, избавляло от всевозможных недугов.
Долгое время считалось, что зрение, слух, обоняние и осязание у свиней развиты плохо. Современные исследования опровергают это мнение. Свиньи различают цвета, более того, предпочитают предметы, окрашенные в розовый цвет. Опыты немецких ученых доказали, что свиньи обладают прекрасным слухом. Они издают 23 различных звука и используют множество голосовых оттенков при общении со своими собратьями. Было доказано и наличие у свиней развитого обоняния. Запах секрета слюнных желез, близкий по составу половым гормонам самца, вызывает охоту и готовность к оплодотворению у 81 % обследуемых самок. Доказательством великолепного обоняния у свиней, более высокого, чем у собак, является опыт немецкого таможенника, обучившего свинью по кличке Луиза находить наркотики. Она лучше любого полицейского находила запретный груз и была первым в мире животным, которому присвоили офицерское звание.
Свиньи - одни из самых умных животных. Примеров этому более чем достаточно. Например, специалистам одного из университетов США удалось научить этих животных регулировать температуру в свинарнике с помощью специального переключателя. У свиней быстро вырабатываются условные рефлексы. При внедрении средств механизации они почти моментально овладевают способами открывания самокормушек, использования автопоилок и пр.
«Свинка - золотая щетинка» - это едва ли не единственные лестные слова, которых удостоилась свинья за многие и многие века, хотя по объему мозга наша добрая знакомая
6
■ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007
хавронья уступает только приматам и дельфинам. Скучное жирение в тесном хлеву, даже в самом современном, согласитесь, не способствует развитию сообразительности. О каком уме можно говорить, если жизнь свиней столь сурова и коротка! Таков наиболее распространенный взгляд на хорошо всем знакомое домашнее животное. Но любителям порассуждать о корнях и связи с землей следовало бы воздать должное свинье, ибо нет другого существа, по своим пристрастиям более близкого к корням и почве.
Кажется, никакое другое животное не страдает от столь последовательного и упорного непонимания. Отвращение к свинье заложено уже в нашем языке: насвинячить, свинство, свинтус, тупорылый, по-свински. На то были причины и религиозного характера: Коран и Ветхий Завет запрещают есть свинину как мясо нечистого животного. Это имеет вполне рациональное объяснение: свинья может быть переносчиком многих болезней.
А вот наука пока что в долгу у свиньи. Даже наш знаменитый физиолог Павлов И. П., находивший столько теплых слов для собак, о свиньях сказал только, что они «чрезмерно истеричны». Если учесть, что свиньи заселяют Землю уже 35 млн лет, то становится понятно, что за такой срок и при таком количестве врагов нервы, конечно, могли и порасстроиться. Человек - по самым лестным подсчетам - на планете не более трех миллионов лет, а уже довольно сильно испортил характер.
И лишь в конце XX у свиньи наконец-то нашлись защитники. Во многих странах появилась даже мода иметь свинью в доме вместо кошки или собаки. Очевидно, современный городской житель настолько ошалел от своего разрыва с природой - так мало кругом зверья, так мало контакта с животным миром, - что и свинья вдруг становится товарищем!
К тому же, как пишет большой свинолюб американский писатель Уильям Хенджепет, автор «Свинской книги»: «В присутствии свиньи человек может быть самим собой!»
Трудно сказать, откуда пришла свиномания. Наверное, не обошлось без влияния мультипликационных обаятельных поросят, без Мисс Пигги - кукольной дивы популярнейшего на Западе Маппетшоу. Американские дети до сих пор зачитывают до дыр давно написанные книжки про приключения домашнего поросенка Уилбура и про плутни свиньи Шарлоты.
Забавный пятачок мелькает повсюду: на телевидении, в рекламе, на открытках и пригласительных карточках, на упаковках и скатертях, на майках и галстуках и на бамперах машин. В США даже существует общенациональный День свиньи - 1 марта. Обожатели хрюшек начинают собирать клубы любителей свиней.
В уставе «Общества пятачка» в Гринвилле (штат Южная Каролина) отмечено, что создано оно, дабы «улучшить мнение людей и о свиньях».
Более 500 человек из 22 штатов США и из-за океана уплатили вступительный взнос в 50 долларов, но в общество вступили не люди, а их питомцы. Хозяева - лишь на правах опекунов. К тому же они должны правильно заполнить тест «Способны ли вы содержать и любить свинью?». Ежегодно здешние энтузиасты устраивают бал свиней и парад хряков. «Свиньи нуждаются в заботе и ласке больше, чем вы думаете, - говорит Джек Тэйт, председатель этого клуба, бизнесмен. - Свинья в доме - не животное, а друг всей семьи, особенно детей».
Если не говорить о том, что на Земле достаточно людей, которые нуждаются в заботе, то «Общество пятачка» -не худшее времяпрепровождение. Нет пока статистики, сколько хрюшек работают в домах «исполняющими обязанности» кота или собаки, но для Америки это число должно быть значительным.
ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007-
Клуб производителей свиней не рекомендует давать клички чушкам и привязываться к ним.
Хотя свинью считают неповоротливой тупицей, она до навязчивости любопытна, и часто ее неугомонность чревата ущербом для хозяйства. Главное занятие свиньи на приволье
- рыть носом землю, чтобы, как говорят американцы, «докопаться до червяка, до лакомого корешка или до Китая».
От исследований свинью может спасти только одно
- добрая лужа. Эти существа неравнодушны к лужам. Из-за малого числа потовых желез свиньи мучительно страдают в жару и потому так спешат к любым водоемам и лужам.
Интересно отметить, что свиньям укус ядовитых змей не опасен. Слой подкожного жира у них беден кровеносными сосудами, поэтому яд змеи в кровь почти не поступает. Вопреки сложившемуся мнению, свиньи - чистоплотные животные. В грязи они «купаются», чтобы избавиться от кожных паразитов, при наличии же чистой воды с удовольствием плещутся в ней.
Свиньи по-своему чистоплотны. Поросенок в домашних условиях приучается не гадить где попало быстрее щенка.
Те, кто любит свиней, в один голос утверждают, что эти животные «говорливы» и общительны.
Ходят упорные слухи о том, что свиньи умеют передразнивать голоса других животных. Например, лаять или по лошадиному фыркать. Писательница Мелани Чаукас Брэдли называет свою питомицу Свиной Отбивной. Брэдли говорит: «Имей она лапы наподобие приматов, она запросто усвоила бы язык жестов, которому так туго обучаются обезьяны!»
Не всегда хозяева только хвалят своих хрюкающих любимцев. Да, сметливы, влюбчивы, ласковы. Но никакой сознательности! Один владелец жаловался, что свинья ухитрилась открыть дверь его кабинета и перепачкала кетчупом и стол, и книги, и важные бумаги. Говорят, что счастье собаки и кошки всегда за закрытой дверью. Оказывается, тоже можно сказать о свинье - она норовит попасть в запретные места.
Как рассказал своим читателям американский журнал «Смитсониан», любимец писателя Кента Бритта - поросенок Фидо - медленно зачах, когда хозяин навсегда уехал в город и оставил его на сельской ферме родителей. По словам ветеринара, Фидо умер от распространенной свинской болезни - от стресса! У самого Бритта свое понимание происшедшего: «Бедняга Фидо вдруг понял, что он не пес, не человек, а свинья между прочими свиньями и должен бороться за место по солнцем...в хлеву! Фидо не вынес разжалования и ссылки на скотный двор».
Свинья Сюзи, которая любила плескаться вместе с форелью, выбегала на звук грузовика своего хозяина,
когда тот возвращался из города. Она продолжала делать это и после его смерти. Пока не умерла - так же, как он, - от инфаркта.
Свиньи живут 12-15 лет. Но пристрастие людей к свинье укорачивает ее жизнь до считанных месяцев. Недаром астрологи утверждают, что люди, родившиеся под знаком свиньи, не любят заглядывать в завтрашний день!
Да и вообще, свинье не позавидуешь. В начале жизни хозяева вырывают ей острые клыки, думая о собственной безопасности, обрубают хвост, ведь у поросят дурная привычка отгрызать друг у друга хвостики. Позже дырявят ухо, клеймят и, наконец, делают хряков боровами, напрочь лишая интереса к самкам. Даром, что загон теперь отменно оборудован.
Подопытным свиньям случается попадать в разные передряги. Нетрудно доказать, что выражение «напился как свинья» явно оскорбительно для свиней. Ученые попробовали подмешивать в пищу животных алкоголь. Свиньи на своем примере давно доказали, что у матерей-алкоголичек рождаются дефективные дети. При наличии неограниченного количества алкоголя свиньи быстро привыкают к нему и слоняются по загону «пьяные, как люди».
Можно найти и примеры из истории. Одетые в штаны и обученные танцевать под звуки волынки, придворные свиньи развлекали Людовика XI. В прошлом веке английский лорд выдрессировал свинью, и она на охоте не хуже собаки приносила ему убитых птиц и кроликов - только стойки по-собачьи делать не умела. Свинья, у которой вместо имени был номер 311, жила в Национальном зоопарке в Вашингтоне, получая государственную пенсию. Это уникальный экспонат: она была обречена на смерть подобно трем тысячам других животных на атолле Бикини, где в 1946 г. проводились испытания ядерной бомбы. Однако чудом спаслась с затонувшего корабля и каким-то образом справилась с невероятной дозой облучения. Еще одна загадка природы.
Свиньи, как и люди, совершают добрые поступки и грешат, на них можно сердиться, но можно и любить. И, конечно же, не обращать внимания на то дурное, что сказано об этом мирном и непривередливом животном на многих языках мира.
Свиньи, точнее поросята, очень спортивны. Например, на свинобазе Луховицкого района Московской области вот уже третий год выращивают пятачков нового поколения - быстрых, ловких, выносливых многоборцев, одержимых командным духом и жаждой победы.
Спортивное свиноводство в России имеет глубокие исторические корни. Так, до конца XIX века в Москве на Трубной площади каждую весну проводились поросячьи бега, которые привлекали внимание не только широкой общественности, но даже членов царской семьи. Прошло более 100 лет, пока в 2004 г. группа энтузиастов не возродила поросячьи бега, а уже через год, 18 апреля 2005 г, была создана Федерация спортивного свиноводства, призванная развивать и популяризировать этот необычайно увлекательный и зрелищный вид спорта.
В октябре 2006 г в рамках 8-й Российской агропромышленной выставки «Золотая осень» прошла интересная шоу-программа «Поросячьи бега», которая привлекла большое внимание посетителей выставки.
Принято решение о ежегодном проведении Поросячьей олимпиады в рамках выставки «Зоо-Россия» в Крокус Экспо в Москве. В преддверии года Свиньи, состоялся первый открытый чемпионат России по спортивному свиноводству в рамках ставшей уже традиционной зооярмарки в Крокусе. Эти соревнования, в отличие от Поросячьей олимпиады, проходят в открытом формате, что позволяет любому свиноводу или свиноводческому хозяйству выставить своих подопечных на старт и в случае победы своего атлета рассчитывать на достойные призы.
В соревнованиях принимают участие поросята в возрасте 2,5 месяцев. Зимой будут разыгрываться два комплекта наград - в свинболе и поросячьих бегах. Для проведения поросячьих бегов будет создан специальный свинодром (5 дорожек по 12 м), где допускается, чтобы тренер подгонял своего спортсмена, бежал за ним, топал ногами, хлопал руками, но без соприкосновения с ним. Свинбол - это командная игра, где поросятам предлагается забить мяч, смазанный рыбьим жиром, в один из четырех углов свинбольного поля.
Специалисты Федерации по этому виду спорта, отвечающие за подготовку национальной Российской сборной, приступают к тренировочному процессу при достижении юниорами месячного возраста. Сначала это небольшой кросс по пересеченной местности, способствующий общей физической подготовке поросят. Затем их знакомят с мячом. Очень важно, как говорится, «с молодых копытец» приучать поросят к звуку свистка, что можно делать, например, до и вовремя их кормления.
Кстати о рационе. Для поросят-воспитанников этой спортивной школы олимпийского резерва Федерации спортивного свиноводства разработан специальный комбикорм на основе шпината с добавлением всех микро- и макроэлементов, необходимых для физического развития «спортсменов», который получил название «Полный финиш плюс». Свинологам-любителям можно порекомендовать использовать для кормления своих подопечных высоковитаминные корма с большим содержанием клетчатки, железа, кальция, витаминов группы В и исключить из рациона высококалорийную, жирную, жареную пищу и даже бананы.
Поросят необходимо приучать к общению с сородичами и людьми, в том числе и незнакомыми. Это, по мнению зоопсихологов Федерации, позволит избежать предстартового стресса у визгливых «спортсменов» во время проведения соревнований. Ведь не секрет, что хорошая физическая подготовка - это только первый шаг на пути к спортивному Олимпу. Лучшие «спортсмены», не обладая необходимым психологическим настроем, срывались и показывали результат гораздо ниже прогнозируемого специалистами.
Немаловажным условием является и отсутствие допинга у участников таких соревнований. Перед каждым стартом ветеринарная служба Федерации спортивного свиноводства проводит допинг-контроль на алкоголь и другие стимулирующие средства и, как показывает практика, не зря. На первой олимпиаде один «спортсмен» был дисквалифицирован, так как нахлебался перебродившего компота и у него расширились зрачки. Дисквалификация поросят-«спортсменов» предусмотрена и за их неспортивное поведение.
Все участники соревнований обеспечиваются удобной экипировкой с номерами, что позволяет избежать перепуты-вания «спортсменов». Эта форма, разработанная по заказу Федерации фирмой «Тузик», обладает великолепными аэродинамическими и теплоизоляционными характеристиками, что позволяет поросятам проявить все свои атлетические способности.
ЛИТЕРАТУА
Биологические особенности свиней//«Свиноводство». 2001. № 3. С. 28
Рыбалко В. П. Начинающему свиноводу//«Свиновод-ство». 2001. № 1. С. 27
Степушин А. Суперполезные свиньи//«Свиноводство». 2001. № 4. С. 30
Шаршков А. Это интересно//«Свиноводство». 2006. № 6. С. 27
8
ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007
