CC BY
261
ОРИГИНАЛЬНЫЕ СТАТЬИ ♦ Физиология ♦
УДК 636: 612.11/.12
Биохимический статус крови кур кросса «Хайсекс Браун» при выращивании на высокотехнологичном предприятии
Л.В. Клетикова, доктор биол. наук (doktor_xxi@mail.ru), В.В. Пронин, доктор биол. наук (proninvv63@mail.ru) Ивановская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.К. Беляева.
Установлено, что у кур, выращиваемых в условиях высокотехнологичного предприятия, под воздействием стрессовых факторов изменяется обмен веществ. Это выражается в повышении содержания неорганического фосфора и активности щелочной фосфатазы, а также снижении концентрации холестерола в сыворотке крови.
Ключевые слова: общий белок, глюкоза, триглицериды, холестерол, общий кальций, неорганический фосфор, щелочная фосфатаза
Введение
Для достижения высокой продуктивности у птицы современных кроссов, обусловленной ее генетическим потенциалом, необходимо создать такие условия среды (содержание, кормление и эксплуатация), которые бы соответствовали физиологическим потребностям организма.
Реагируя на воздействия окружающей среды, организм всегда стремится к равновесию, обеспечивающему относительно динамическое постоянство внутренней среды (гомеостаз). Для животных, особенно птиц, большое значение приобретает способность к активной адаптации. Реакция адаптации всегда связана с многочисленными отклонениями от состояния равновесия, с нарушениями стабильности организма [6]. Нарушение равновесия организма сопровождается морфологическими и физиологическими изменениями, которые можно обнаружить при исследовании биологических субстратов. Наиболее часто в практике птицеводческих хозяйств исследуют сыворотку крови (биохимический анализ) на содержание различных компонентов: белка и белковых фракций, что позволяет оценить пластический обмен [7] и функциональную активность ферментов [3]; глюкозы, триглицеридов и холестерола, обеспечивающих интенсивность роста, качество получаемой продукции и гормональный фон; кальция и фосфора, оказывающих влияние на состояние опорно-двигательного аппарата и устойчивость к инфекциям [2].
Важнейшим компонентом окружающей среды является кормление. Все вещества в тканях тела в конечном итоге состоят из поглощаемых птицей элементов рациона. Адаптация к характеру питания выражается в поддержании равновесия электролитов и мобилизации ресурсов организма для стабилизации его функций [4]. Адаптация к условиям питания может быть следствием ограничений, обусловленных климатическими, экологическими или экономическими факторами. Например, ученые отмечают способность организма кур адаптироваться к изменению уровня протеина в рационе за счет увеличения активности ферментов [5], называемых, как правило, адаптивными [4]. Птица, выращиваемая в условиях хронического стресса на высокотехнологичных предприятиях, обладает определенным пределом толерантности, за которым наступают изменения всего метаболизма.
Цель исследования
Оценить биохимические показатели крови птицы в условиях высокотехнологичного промышленного предприятия.
Материалы и методы
Исследования выполнены на птицефабрике «Милана» (Ивановская область), благополучной по инфекционным и инвазионным болезням. На птицефабрике птица содержится в типовом помещении, оборудованном клеточными
3.. .6-ярусными батареями «УаШ» с бункерной, строго дозированной, кормораздачей. Режим кормления — 12 раз в день. Рацион разработан для кросса «Хайсекс Браун» и соответствует возрасту и периоду продуктивности кур. Поение птицы неограниченно; используют ниппельные поилки. Контроль параметров микроклимата и освещенности компьютеризирован. Все обработки поголовья проводят в соответствии с планом ветеринарно-профилактических мероприятий.
Материалом для исследования послужила сыворотка крови, полученная стандартным способом от кур четырехлинейного кросса «Хайсекс Браун» 160-; 190-; 220-; 360-су-точного возраста в октябре 2013 г. Сыворотку крови исследовали на биохимических анализаторах ВюСеш ВА и ВА-88А в лабораторно-диагностическом и лечебно-профилактическом центре «ВЕТАСС» при ФГБОУ ВПО «Ивановская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.К. Беляева». Всего было исследовано 40 проб крови, по 10 от каждой возрастной группы. Результаты исследования подвергнуты статистической обработке [1].
Результаты и обсуждение
Физиологической нормой для кросса «Хайсекс Браун» считается содержание белка в сыворотке крови от 25,0 ммоль/л у цыплят после вывода до 59,0 ммоль/л у взрослых несушек (данные авторов). Анализ содержания общего белка показал, что в начале яйцекладки у 160-суточных кур его содержание превысило верхнюю границу нормы на 6,63 %.
При достижении курами максимальной продуктивности в возрасте 190 суток содержание белка снижается по сравнению с предыдущим показателем на 15,46 % и в дальнейшем стабилизируется (табл. 1). Физиологическая ги-перпротеинемия, возникшая у ремонтного молодняка, свидетельствует о подготовке птицы к яйцекладке, что подтверждается дальнейшими исследованиями.
Наиболее высокое содержание глюкозы в сыворотке крови отмечено у 160-суточных кур. В дальнейшем наблю-
РВЖ • СХЖ • № 1/2014
5
Л.В. Клетикова, В.В. Пронин
1. Динамика белка, глюкозы, триглицеридов и холестерола в сыворотке крови кур в зависимости от возраста и периода яйцекладки, M±m
Общий белок, г/л Глюкоза, ммоль/л Триглицериды, ммоль/л Холестерол, ммоль/л
Возраст кур, Референтные значения для кур-несушек (по Бессарабову Б.Ф. и др., 2008, 2011, 2014)
ут 43,0...59,0 4,44. .7,77 0,2...1,0 2,9. .6,6
160 63,19±0,31 4,93±0,26 1,364±0,19* 1,923±0,22*
190 53,42±0,52 4,34±0,16 0,748±0,09 2,540±0,28
220 56,69±0,65 4,29±0,13 1,458±0,22* 2,392±0,28*
360 54,98±0,20 4,40±0,34 0,708±0,16 2,574±0,22
Примечание. *р < 0,05 ( в сравнении с референтными значениями)
дали тенденцию уменьшения концентрации глюкозы: к 220-м суткам вследствие напряженного энергетического обмена показатель снизился на 12,98 %, к 360-м суткам незначительно повысился — на 2,5 %.
Возраст кур и интенсивная яйцекладка оказали существенное влияние на содержание триглицеридов и холестерола в сыворотке крови (см. табл. 1). Концентрация триглицеридов у 160- и 220-суточных кур превысила верхнюю границу нормы на 26,69 и 31,41 %, соответственно (р < 0,05), что может свидетельствовать о нарушении липидного обмена. У кур количество холестерола в сыворотке крови находилось в пределах от 1,923 до 2,574 ммоль/л. Однако только в возрасте 160 и 220 суток его уровень был достоверно ниже референтных значений (р < 0,05). Пониженный уровень холестерола указывает на сдвиги в обмене веществ, которые, по-видимому, связаны с нарушением соотношения протеинов, липидов и углеводов в рационе. Анализируя полученные данные, следует отметить высокую обратную корреляцию между концентрацией триглицеридов и холестерола в сыворотке крови: чем ниже уровень триглицеридов, тем выше содержание холесте-рола, что указывает на возможность синтеза промежуточных соединений из триглицеридов и холестерола.
В условиях сложившегося энергодефицита, обусловленного высокой яичной продуктивностью, а также генетическими особенностями кросса, снижается содержание глюкозы в сыворотке крови и одновременно повышается концентрация холестерола, то есть возникает реципрокность (сопряженность) этих показателей в обмене веществ.
Особое значение для птиц имеет соотношение кальция и фосфора в крови (табл. 2).
Содержание общего кальция в сыворотке крови у кур изучаемых возрастных групп колеблется в пределах
4,09.. .4,47 ммоль/л, процент изменения его концентрации не превышает 8,5 % и находится в пределах физиологической нормы.
Количество неорганического фосфора в сыворотке крови у 160-суточного ремонтного молодняка превышает верхнюю границу нормы на 29,57%. В крови кур 190-, 220- и 360-суточного возраста его уровень больше на 28,79; 15,95 и 33,07 %, соответственно (р < 0,05). Кальций-фосфор-ное соотношение у 190- и 360-суточных кур критическое. О нарушении обмена особо важных макроэлементов — кальция и фосфора свидетельствует изменение активности фермента щелочной фосфатазы. Наиболее высокая его активность в начале яйцекладки (у 160-суточных и у 220-суточных кур), что значительно превышает верхнюю границу нормы (р < 0,05). Повышение активности щелочной фосфатазы демонстрирует избыточный фонд фосфатов. Увеличение фосфатно-энергетического потенциала обусловлено не только высокой яйценоскостью, избыточным поступлением фосфатов, но и постоянным воздействием стрессоров; повышенная активность щелочной фосфа-тазы, по-видимому, носит приспособительный характер.
Выводы
Воздействие на организм птиц комплекса стресс-факторов (технологические процессы, проводимые зооветеринарные мероприятия, рацион, не отвечающий потребностям организма несушек) провоцируют изменение клинико-биохимического статуса стада, что выражается в изменении биохимических показателей сыворотки крови. Уровень неорганического фосфора превышает верхнюю границу нормы на 41,99.88,95 %; концентрация холестерола у кур всех возрастных групп ниже допустимого порога на 11,24.33,69 %; содержание триглицеридов у 160- и 220-суточных кур превышает физиологический показатель на 26,69 и 31,41 %; активность фермента щелочной фосфатазы многократно превышает референтные значения.
Библиографию см. на сайте издательства http://logospress.ru/
2. Динамика общего кальция, неорганического фосфора, щелочной фосфатазы в сыворотке крови кур в зависимости от возраста и периода яйцекладки, M±m
Общий кальций, ммоль/л Неорганический фосфор, ммоль/л Соотношение Са : Р Щелочная фосфатаза, ЕД/л
Возраст кур, Референтные значения (по Бессарабову Б.Ф. и др. 2008, 2011, 2014)
3,75.6,75 1,23.1,81 ,0 •N 2, 60,1.226,6
160 4,18±0,13 2,57±0,32* 1,63 : 1,0* 845,44±36,79*
190 4,09±0,34 3,31±0,20* 1,24 : 1,0* 536,32±28,08*
220 4,47±0,06 2,98±0,34* 1,50 :1,0* 881,11±22,17*
360 4,20±0,07 3,42±0,17* 1,23 : 1,0* 492,68±13,3*
Примечание. *р < 0,05 (в сравнении с референтными значениями)
SUMMARY
L.V. Kletikova, V.V. Pronin
The Ivanovo GSHA named after the academician D.K. Belyaev.
Blood Biochemical Status of the «Hajseks Brown» Cross Chickens Grown in a High-tech Enterprise. It is established that stress factors influencing chickens grown in the conditions of high-tech enterprises led to metabolism changes. Inorganic phosphorus level was increased as well as alkaline phosphatase activity, while cholesterol concentration in blood serum was diminished.
б
РВЖ • СХЖ • № 1/2014
