CC BY
17
8. Зубкова Т.М. Повышение эффективности работы одношнекового экструдера для производства кормов на основе параметрического синтеза: дис. д. т. н. Оренбург, 2006. 320 с.
9. Крематоры, инсинераторные установки и установки для утилизации органических и биологических отходов. http://kremators.ru/
10. Кадыров Д.И. Экструзионная переработка биологических отходов в корма. http://www.almaz-spb.com
11. Пат. Устройство для измельчения и отжима влаги / В.В. Новиков и др. Заяв. 24.01.12; Опубл. 27.08.13.
12. Пат. 131948 РФ. Экструдер для приготовления УДК 631.1.017.3
кормовой массы / Новиков В.В. и др. Заяв. 18.03.2013. 13. Пат. Устройство для подачи кормового продукта в экструдер / В.В. Новиков и др. Заяв. 10.09.07.
The paper presents the technology for processing fish waste mixed with bran in the extruder. The results of studies, the percentage offish justified and allowable moisture and bran mixture. Keywords: extrusion, fish, bran, process, quality, extrudate.
АНАЛИЗ И ТЕНДЕНЦИИ ЭФФЕКТИВНОГО ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНОГО ЖИВОТНОВОДСТВА
М.А. Конаков, доктор экономических наук, профессор Мичуринский государственный аграрный университет E-mail: info@mgau.ru
Экономическое обоснование эффективного функционирования молочного животноводства в рыночном хозяйстве способствует реализации государственной аграрной политики, предусматривающей достижение полной занятости сельского населения и повышение уровня его жизни, сохранение сельского уклада и решение демографической проблемы.
Ключевые слова: конкурентоспособность, семейная ферма, малая форма хозяйствования.
Вынужденное отставание производства молока и мяса в России в значительной мере происходит из-за снижения таможенных пошлин и увеличения импорта из стран «партнеров-конкурентов» в рамках ВТО. Это подтверждается на официальном сайте Мин-сельхоза России: «В сентябре-ноябре наблюдалось увеличение на 10-33,5% объемов поставок в нашу страну мороженого мяса крупного рогатого скота, свинины, молока и сливок, масла сливочного и сыров». В настоящее время почти 20% молочной продукции страна получает по импорту. Это говорит о том, что при наших огромных резервах мы остановились в своем развитии на пороге продовольственной безопасности страны.
Так, удельный вес отечественного молока и молочных продуктов на внутреннем рынке, несмотря на прогнозируемый рост их производства, к 2020 году составит лишь 87,5%, это на 2,5% ниже порогового значения.
Можно прогнозировать, что такое положение продолжится и приведет к снижению производства отечественной молочной продукции. По данным анализа специалистов компании «Экомилк», в 2013-2014 гг. объем производства молока продолжит сокращаться на 1-2%. Такой прогноз подтверждается тем, что по данным Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза РФ, производство молока за январь 2013 года во всех категориях хозяйств уменьшилось на 2,8% к уровню соответствующего периода 2012 года и составило 1,9 млн т.
Федеральные и региональные власти выделяют значительные бюджетные средства для поддержки животноводов, однако ожидаемого эффекта не получается. Так, по официальным данным в Ленинградской области числится более 5 тыс. фермерских хозяйств, а в реальности их работает около 1 тыс. По данным Росстата за последние 10 лет число крестьянских фермерских хозяйств сократилось с 264,0 до 192,0 тысяч, а доля численности поголовья коров в хозяйствах населения
уменьшилась почти на 10%. В борьбе за продовольственную безопасность страна теряет стратегический запас - труженика-крестьянина, продолжается миграция сельского населения. Чтобы исправить сложившуюся негативную ситуацию, которая помимо внутренних недостатков в подотрасли осложняется и принятыми обязательствами при вступлении в ВТО, необходимо знать реальное положение и выбрать правильное направление для устранения совершенных ошибок.
В настоящее время товаропроизводителями продукции КРС являются: хозяйства населения (ЛПХ), крестьянские (фермерские) хозяйства, семейные фермы и другие сельхозпредприятия, кооперативы. Согласно обзору Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), усилилась тенденция сокращения поголовья молочного скота в ЛПХ и корпоративном секторе. За последние три года поголовье в хозяйствах всех категорий сократилось почти на 100 тыс. голов. При этом КФХ наращивали молочное стадо, численность которого за тот же период увеличилась почти на 400 тыс. голов. Одним из ключевых факторов роста молочного поголовья в КФХ является субсидирование приобретения племенных животных. Необходимо отметить, что развитие осуществляется за счет малых форм хозяйствования (фермы до 100 коров в сельхозпредприятиях и семейные фермы от 24 до 100 коров).
Анализ функционирования ЛПХ в Тамбовской области показал, что продолжается тенденция ухода мелких ЛПХ, имеющих на подворье 1 корову, с рынка цельного молока и молочной продукции, несмотря на то, что доход от реализации не менее 4000 л в год (при надое 5000 л) обеспечит МРОТ одного человека. Данное направление, способствующее обеспечению занятости сельских жителей, необходимо стимулировать и развивать под ответственностью поселковых муниципалитетов, т.к. оно является дополнительным резервом пополнения местных ресурсов. На производстве молока в ЛПХ пригородной зоны отрицательно сказывается сложность в обеспечении кормами, но положительно - выгодный сбыт. Однако суще-
ствуют транспортные расходы и трудности с перемещением цельного молока, расфасованного в бутылках. В последнее время разовая реализация малого объема (по 15-20 л) затруднена. Конкуренцию для ЛПХ на рынке создают малые фермы, продающие молоко с колес, и молочные автоматы, молоко из которых дешевле. Увеличение объемов реализации собственной продукции ЛПХ обеспечивают за счет сбыта продуктов переработки (сметаны, творога и др.).
В отдаленных от городов и рабочих поселков селах и хуторах сбыт излишков цельного молока затруднен, а выращивание теленка не приносит ожидаемого дохода. Реализовать телятину на рынке убыточно из-за транспортных и других расходов, а посредники занижают цену. Поэтому снижение поголовья в хозяйствах населения - явление закономерное, но нежелательное, т.к. это основа занятости селян круглый год, ведь растениеводство обеспечивает только сезонную занятость. При поиске выхода из создавшегося положения ленинградскими аграриями рекомендуется использовать финский опыт. В этой стране финскому фермеру помогают с двух сторон - кредитной политикой и господдержкой. Из 70 тыс. фермерских хозяйств этой страны большинство являются членами кооперативов, которые занимаются закупками комбикормов и обеспечивают потребности фермеров. Кроме того, большая часть перерабатывающих предприятий также принадлежит сельхозкооперативам. Следует отметить, что такое направление только частично решает проблему. Так, кооперативы объединяют интересы товаропроизводителей отдельных видов продукции, например, кормов или молока, либо отдельных групп - кормов и молока, молока и переработчиков и др.
Перспектива развития семейных ферм по аналогии с западными в нашем регионе и по стране в целом очевидна. Компактность малой фермы, современное оборудование, доение в молокопровод с последующим охлаждением цельного молока в танке-охладителе - все это соответствует санитарно-вете-ринарным нормам содержания животных и качества молока. Однако трудности в обес-
печении сбалансированных по всем компонентам кормовых рационов, затруднения со своевременным сбытом молока, особенно в непогоду, а также комплектование и ремонт стада высокопродуктивными животными требуют совершенствования. Последнее является высокозатратным относительно доходов малых ферм, а решение этого вопроса поставкой племенных коров в рамках региона пока рассмотрено частично. Имеются трудности с содержанием и выращиванием телят и др. Положительно то, что такие фермы дают работу селянам, а также экологически чистую и качественную продукцию.
Развитие кооперативов в регионе осуществляется благодаря их всесторонней поддержке. Так, в соответствии с программой, в 2012 г. 19 кооперативов получили в качестве компенсации части затрат государственную поддержку из регионального бюджета в размере около 49 млн руб. Эти средства выделены на закупку продукции, приобретение техники и оборудования для охлаждения,
п/д
Р/К 4-► К/К 4-► ФЖ/К *-► П/К 4-► т 1-► П
стх
очистки и хранения молока и др. Однако такие решения не исключают посреднические функции в производстве и реализации. Взять тот же кооператив, ведь он не производит продукцию (товар), а только выполняет отдельные операции в общей схеме производства и реализации, тем самым увеличивая цену на конечную продукцию. Поиск новых, более эффективных структурных решений и организационно-управленческих схем становится крайне необходимым для успешного функционирования отечественных предприятий в системе ВТО. Рассмотрим общую схему от кормопроизводства до реализации готовой молочной продукции, в которой должны учитываться интересы каждого субъекта хозяйствования, а их взаимозависимость - направляться на пользу смежнику, исключая посредников. Хозяйствующие субъекты производства и реализации молочно-мясной продукции КРС на отечественном рынке представлены в виде производственно-коммерческой схемы (рис. 1).
изводственно-коммерческая паимозависимых субъектов шо-мясного подкомплекса:
- хозяйство по производству растительных кормов; К/К - комбикормовое предприятие; ФЖ/К - ферма или животноводческий 'С; П/К - перерабатывающий 'Д - производитель добавок в : предприятие; П - потребитель кции; СТХ - связующее звено гировки и хранения продукции
Анализ отечественных предприятий, указанных в схеме, показывает, что хозяйствующие субъекты работают самостоятельно, индивидуально или объединяются в отдельные группы. Каждый из субъектов стремится получить прибыль, которая достигается реализацией внутрихозяйственных резервов или за счет смежника. В условиях рыночных отношений достижение этой цели осуществляется всеми доступными мерами. У всех субъектов схемы прибыль формируется из цены товара предыдущего звена, собственных затрат на его переработку и реализацию уже
своего продукта переработки, при этом выручка должна быть больше затрат.
Установлено, что индивидуальное функционирование или объединение в отдельные группы обостряет противоречие интересов и стремление получить прибыль за счет смежника. В реальных условиях привлекательным является использование смежником фактора скоропортящейся продукции. Особенно это характерно при взаимоотношениях товаропроизводителей молока, мяса и перерабатывающих или торговых предприятий, в случаях их индивидуального функционирования. Так, молокозавод, мясокомбинат или супер-
маркет часто ставят товаропроизводителя молока и мяса в затруднение, требуя снизить цену путем отказа от закупки. Последний вынужден снизить цену в убыток себе. Такая несправедливость становится возможной не только из-за неуправляемости внутренним рынком, но и из-за импортных поставок дешевой продукции в виде замороженного мяса, сухого молока и продуктов их переработки. Таким образом, многие отечественные хозяйствующие субъекты из-за получения прибыли в кратковременной перспективе стимулируют банкротство своих коллег-смежников, что в недалеком будущем аналогичным образом отразится и на них самих.
Неоспоримым является то, что отечественные предприятия молочно-мясного подкомплекса, показанные в схеме (см. рис. 1), должны функционировать на основе кластерного подхода, включая в схему финансовые, научно-исследовательские и другие структуры. Примером кластерного подхода является функционирование семейных ферм и завода по глубокой переработке молока в Бондарском районе Тамбовской области, которые являются флагманом развития данной отрасли, во многом способствующим достижению положительных результатов по итогам деятельности за 2013 год.
В области реализуется комплекс мероприятий по развитию отрасли молочного животноводства, выполнению запланированных объемов производства молока. В 2013 г. в хозяйствах всех категорий произведено молока 221,7 тыс. т или 100,3% к уровню 2012 г., в том числе сельхозоргани-зациями 45,5 тыс. т или 102,4% к уровню 2012 г. Поголовье КРС на 31 декабря 2013 г. в хозяйствах всех категорий составило 141,5 тыс. голов, в том числе коров - 8,5 тыс. голов или 100,8% к уровню прошлого года. Наметилась положительная тенденция увеличения поголовья коров и производства молока в КФХ. Поголовье коров в фермерских хозяйствах увеличилось до 6,7 тыс. голов, что выше уровня прошлого года на 37,3%, производство молока составило 23,3 тыс. т или 112% к прошлому году. В 2013 г. на поддержку молочного животноводства вы-
делено и профинансировано (на 1 литр реализованного молока) 68,2 млн руб. из федерального бюджета, 76,8 млн руб. - из бюджета области. На поддержку мероприятий в рамках подпрограммы «Стабилизация и увеличение производства молока в Тамбовской области на период до 2020 года» из бюджета области профинансировано 174,4 млн руб.
Поддержка племенного животноводства позволила сохранить племенную базу. В области имеется шесть племенных заводов и репродукторов по разведению молочного скота. Удельный вес племенного поголовья КРС в общей численности составил 27,3%. За 2013 год сельхозтоваропроизводителями области приобретено 2015 голов племенного молодняка КРС, в т.ч. по импорту 1911 голов, что выше прошлогоднего на 155%. Производство молока в сельхозпредприятиях и КФХ области стабилизировано. Для повышения эффективности и увеличения доли производства продукции в сельскохозяйственных предприятиях и крестьянских (фермерских) хозяйствах проводится работа по строительству, реконструкции и модернизации животноводческих ферм. В области уже введены в эксплуатацию животноводческие фермы: КФХ Бичахчян на 400 коров, ЗАО «Агрокомплекс «Тамбовский» на 1100 коров. Завезено племенное поголовье нетелей в ООО «Тамбовмолоко», ООО «Мега-ферма «Шереметьево», ООО «Жупиков», ООО «Суворово». При выходе на проектную мощность в области будет дополнительно произведено 30,0 тыс. т молока. Сельхозтоваропроизводителями области приобретено около 50,0 тыс. доз семени племенных быков-производителей, охват искусственным осеменением составил 74%, выход телят на 100 коров - 82 головы, что выше среднероссийского уровня (67 телят).
Мотивацией успешного функционирования хозяйствующих субъектов отрасли на основе кластерного подхода служит то, что каждый его субъект достигает увеличения дохода не за счет ущемления интересов смежника, а на основе сокращения потерь, улучшения качества продукции и увеличения объемов производства. При этом обеспе-
чивается максимальная занятость населения и использование трудовых ресурсов муниципалитета.
Литература:
1. Методические рекомендации по реконструкции и техническому переоснащению животноводческих ферм / Н.М. Морозов и др. М., 2000.
2. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники / Морозов Н.М. и др. М., 1998. Ч. 2.
It is necessary to give good economic reasoning of efficient work in modern market conditions, while it helps to achieve the goals set by the state agricultural policy aimed to improve the employment situation and to increase living standards in rural territories, to preserve the rural way of life and to solve the demographic problem.
Keywords: competitiveness, family farm, small agricultural enterprise.
