Агробиологическая оценка сортов салата цикорного в осеннем обороте пленочных теплиц Ленинградской области Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

УДК 635.54

Доктор с.-х. наук Г.С. ОСИПОВА (СПбГАУ, [email protected]) Аспирант Т.А. ЛАВРИЩЕВА

(СПбГАУ, [email protected])

АГРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОРТОВ САЛАТА ЦИКОРНОГО В ОСЕННЕМ ОБОРОТЕ ПЛЕНОЧНЫХ ТЕПЛИЦ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Овощеводство, салатные культуры, салат цикорный эндивий, сорт

Салат цикорный - однолетнее растение семейства астровых. Родина - Индия, где он известен с древних времен. Из Индии салат интродуцирован в Египет и культивировался несколько веков, позднее - в страны Средиземноморья. Во Франции долгое время он считался лекарственным растением и только в XIX в. его стали использовать в пищу как овощное салатное растение [1].

В настоящее время салат цикорный распространен в Западной Европе, Южной и Северной Америке. Употребляют в свежем и отварном виде для приготовления различных блюд. В пищу используют зеленые листья салата или отбеленные.

Листья салата цикорного содержат белок, сахара, аскорбиновую кислоту и витамины группы В, провитамин А, соли калия, кальция и железа, а также ценные вещества инулин и глюкозид интибин (придает листьям горечь), благотворно влияющие на процессы пищеварения, обмен веществ, деятельность нервной и сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию инулина он ценен в питании больных сахарным диабетом [2].

У салата цикорного существуют две разновидности - эндивий отличается сильнорассеченными листьями и сиреневой окраской цветков, редко розовыми цветками, эскариол имеет цельные, надрезанные по краю листья и голубые, редко розовые цветки [3].

В работе В.А. Брызгалова отмечено, что эскариол - разновидность эндивия, у которого листья мелкокурчавые, завитые, окраска листьев - от зеленой до красноватой. Распространены не широко и применяются для украшения блюд для столовых и ресторанов, имея незначительный спрос в магазинах [4].

Растения образуют крупную розетку листьев. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1-1,2 м. Листья сильноизрезанные, волнистые, узкие. Цветки мелкие, обоеполые, собраны в соцветия - корзинки голубой или светло-голубой окраски. Растения перекрестноопыляющиеся, пыльца переносится насекомыми. Скрещивание может быть как между сортами, так и между разновидностями. Семена мелкие, светло-серые, ребристые.

Растение холодостойкое, переносит осенние заморозки до -3°С. Однако пониженные температуры весной при раннем сроке посева или посадке рассады могут вызвать преждевременную цветушность. У сортов с интенсивной красной пигментацией листьев устойчивость к холоду больше, чем у сортов со слабо выраженной антоциановой пигментацией.

Эндивий (Cichorium endivia L.) требователен к плодородию почвы достаточной обеспеченности влагой [5].

В России эндивий малораспространенная культура. Целью работы была агробиологическая оценка сортов эндивия в летне-осеннем обороте в пленочных теплицах.

В 2014 году для изучения были привлечены сорта из коллекции ВНИИР им. Н.И. Вавилова и НПФ «Седек».

1. Доктор диабета, НПФ «Седек» (контроль).

2.Crespa Fina siempre blanca.

3. Green curled.

4. Frisee d Olivet.

5. Broad Betavian full hearted.

6. Cornet d Anjou.

7.Frisse grosse pommât seule.

8.Scarola bionda.

В 2015 году к изучаемым сортам были добавлены сорта:

1 .Миледи.

2.Весенний.

3. Нежный.

4.Пала Росса «Гавриш».

5.Пала Росса «Агроника».

6. Ред Болл.

7.Стрелы Амура.

Работа проводилась на опытном поле СПбГАУ в пленочных теплицах. Посев проводили в начале июля, посадку - в начале августа. Схема посадки 20x20 см.

Во время вегетации растений определяли высоту, количество листьев, диаметр розетки, ассимиляционную поверхность.

Погодные условия июля и августа 2014 года были неблагоприятными для салатных культур. С середины июля до конца августа выпало 3 мм осадков. Преобладала солнечная погода. В теплицах наблюдались перегревы.

Крупные растения сформировали сорта Green curled, Cornet d Anjou, Frisse grosse pommât seule и Broad Betavian full hearted, высота растений - от 19 до 22 см и диаметр розетки - от 34 до 39 см. Наибольшее количество листьев было у сорта Broad Betavian full hearted - 15,2 листа, наименьшее у сорта Scarola bionda - 6,6 листьев и у контрольного сорта Доктор диабет - 7,2 листа (табл.1).

Таблица!. Биометрические показатели цикорного салата эндивий, 7.09.2014 г.

Сорта и образцы Высота растений, см Диаметр розетки, см Количество листьев, шт.

Доктор диабета 15 17 7,2

Crespa Fina siempre blanca 11 21 10,2

Green curled 21 34 12,6

Frisee d Olivet 14 26 12,0

Broad Betavian full hearted 19 35 15,2

Cornet d Anjou 22 39 11,2

Frisse grosse pommât seule 20 34 13,0

Scarola bionda 10 14 6,6

Наиболее крупные растения сформировали сорта Cornet d Anjou и Frisse grosse

pommât seule с массой листьев 318 г и 347 г, ассимиляционной поверхностью 1,12 м2 и 1,07 2 «-» 2 2 м . Урожайность этих сортов составила соответственно - 8,68 кг/м и 8,88 кг/м .

Крупные растения были у сорта Crespa Fina siempre blanca: масса листьев 275 г,

ассимиляционная поверхность - 1,05 м2 и урожайность - 7,08 кг/м2 и у сорта Frisee d Olivet:

2 ^ 2

масса листьев 284 г, ассимиляционная поверхность - 1,09 м , урожайность - 7,24 кг/м .

Близкие показатели у сорта Green curled: масса листьев 204 г, ассимиляционная 2 2 поверхность - 0,81 м , урожайность - 5,28 кг/м и у сорта Broad Betavian full hearted: масса

листьев 202 г, ассимиляционная поверхность - 0,91 м2, урожайность - 5,16 кг/м2.

Самые мелкие растения сформировались у контрольного сорта Доктор диабета, масса

листьев 36 г, ассимиляционная поверхность - 0,18 м2 и урожайность - 0,93 кг/м2. Из

изучаемых сортов наиболее низкая урожайность у сорта Scarola bionda - 2,33 кг/м2 (табл. 2).

Та б л и ц а 2. Биометрические показатели и урожайность цикорного салата эндивий, 5.10.2014 г.

Сорта и образцы Масса растения, г Масса листьев, г Ассимиляционная поверхность, м2 Урожайность, кг/м2

Доктор диабета 37 36 0,18 0,93

Crespa Fina siempre blanca 283 275 1,05 7,08

Green curled 211 204 0,81 5,28

Frisee d Olivet 290 284 1,09 7,24

Broad Betavian full hearted 206 202 0,91 5,16

Cornet d Anjou 347 318 1,12 8,68

Frisse grosse pommât seule 355 347 1,07 8,88

Scarola bionda 93 90 0,27 2,33

Условия 2015 г. были более благоприятными для эндивия. В августе выпали обильные осадки, в теплицах не наблюдалось перегревов. Растения сформировались более крупными. Значительно крупнее, чем в 2014 г. были растения всех сортов, кроме сорта Доктор диабета и Cornet d Anjou.

Наиболее крупные растения у сорта Миледи: высота растений 47 см, диаметр розетки - 47 см, у сортов Broad Betavian full hearted, Green curled, Cornet d Anjou высота растений колебалась от 36 см до 38 см, диаметр розетки - от 38 см до 46 см. Мелкие растения сформировали сорта Доктор диабета, Пала Росса «Агроника» и Ред Болл, высота растений 22-23 см, диаметр розетки - 28-32 см.

Хорошей облиственностью (больше 20 листьев на растении) отличились сорта Crespa Fina siempre blanca, Green curled, Frisee d Olivet, Broad Betavian full hearted, Frisse grosse pommât seule, Миледи и Весенний. Меньше 10 листьев сформировали сорта Доктор диабета, Нежность, Пала росса и Ред Болл (табл.3).

ТаблицаЗ. Биометрические показатели цикорного салата эндивий,

9.09.2015 г.

Сорта и образцы Высота растений, см Диаметр розетки, см Количество листьев, шт

Доктор диабета 22 28 7,9

Crespa Fina siempre blanca 27 37 21,7

Green curled 37 45 25,4

Frisee d Olivet 34 41 25,4

Broad Betavian fiill hearted 38 45 23,0

Cornet d Anjou 36 38 13,5

Frisse grosse pommât seule 33 38 23,9

Scarola bionda 33 34 16,3

Миледи 47 47 20,1

Весенний 30 40 24,4

Нежный 28 27 9,8

Пала Росса «Гавриш» 29 39 9,4

Пала Росса «Агроника» 22 32 8,6

Ред Болл 23 32 8,4

Стрелы Амура 33 33 11,5

Крупные растения, более 300 г сформировали сорта Crespa Fina siempre blanca, Green curled, Cornet d Anjou и Scarola bionda; мелкие растения были у сортов Доктор диабета и Стрелы Амура. У большинства сортов масса растений - от 200 до 300 г.

Ассимиляционная поверхность более 1 м2 была у сортов Crespa Fina siempre blanca, Green curled, Scarola bionda и Миледи. Сорта с компактной ассимиляционной поверхностью Доктор диабета, Пала Росса и Стрелы Амура.

Наиболее высокую урожайность сформировал сорт Scarola bionda - 8,06 кг/м', от 7 до 8 кг/м2 - у сортов Crespa Fina siempre blanca, Green curled, Cornet d Anjou и Миледи, от 6 до 1 кг/м' - у сортов Frisee d Olivet, Broad Betavian full hearted, Весенний и Пала Росса «Гавриш». Низкая урожайность у сортов Доктор диабета и Стрелы Амура (табл.4).

Таблица 4. Биометрические показатели и урожайность цикорного салата эндивий,

02.10.2015 г.

Сорта и образцы Масса растения, г Масса листьев, г Ассимиляционная поверхность, м2 Урожайность, кг/м"

Доктор диабета 45 44 0,24 1,12

Crespa Fina siempre blanca 306 298 1,17 7,64

Green curled 316 309 1,10 7,90

Frisee d Olivet 253 247 0,84 6,32

Broad Betavian full hearted 246 240 0,93 6,16

Cornet d Anjou 289 266 0,97 7,23

Frisse grosse pommat seule 193 185 0,65 4,82

Scarola bionda 322 304 1,07 8,06

Миледи 292 257 0,93 7,31

Весенний 260 247 0,90 6,50

Нежный 232 226 0,75 5,80

Пала Росса «Гавриш» 263 258 0,67 6,57

Пала Росса «Агроника» 162 153 0,31 4,06

Ред Болл 210 203 0,68 5,26

Стрелы Амура 74 69 0,30 1,84

В опытах 2014 года высокое содержание сухого вещества было у сортов Доктор диабета и Crespa Fina siempre blanca. Содержание хлорофилла колебалось от 131,0 мг/100 г у сорта Cornet d Anjou до 31,9 мг/100 г у сорта Frisse grosse pommat seule.

Высокое содержание хлорофилла у сортов Доктор диабета, Crespa Fina siempre blanca и Frisee d Olivet. По содержанию каротиноидов выделись сорта Доктор диабета, Cornet d Anjou и Green curled (табл 5).

Таблица5. Биохимический состав цикорного салата эндивий, 2014 г.

Сорта и образцы Сухое вещества, % Пигменты, мг/100 г

хлорофилл а хлорофилл р каротиноиды

Доктор диабета 8,08 29,9 67,0 5,5

Crespa Fina siempre blanca 7,95 32,6 61,2 4,4

Green curled 6,01 24,6 41,5 5Д

Frisee d Olivet 6,28 29,3 55,3 1,6

Broad Betavian full hearted 7,69 23,3 40,4 2,4

Cornet d Anjou 7,21 46,5 84,5 5,8

Frisse grosse pommat seule 6,40 11,2 20,7 1,5

Scarola bionda 6,85 28,0 44,3 4,3

Наиболее высокое содержание сухого вещества в 2015 году было у сорта Стрелы Амура - 8,49%, высокое содержание у сорта Доктор диабета - 7,09 %, у сортов Cornet d Anjou и Весенний - от 6 до 7 %, низкое содержание - ниже 4% у сортов Scarola bionda, Нежный, Пала Росса «Гавриш».

Высоким содержанием хлорофилла отличились сорта Доктор диабета, Миледи и Стрелы Амура, низкое содержание - у сортов Пала Росса «Агроника» и Ред Болл. Больше каротиноидов отмечено у сортов Доктор диабета и Стрелы Амура (табл.6).

Таблица 6. Биохимический состав цикорного салата эндивий, 2015 г.

Сорта и образцы Сухое вещества, % Пигменты, мг/100 г

хлорофилл а хлорофилл ß каротиноиды

Доктор диабета 7,09 77,1 109,0 23,1

Crespa Fina siempre blanca 4,45 37,9 53,7 п,о

Green curled 4,21 18,2 23,7 4,5

Frisee d Olivet 5,73 44,9 63,8 13,5

Broad Betavian full hearted 4,22 12,3 18,3 3,7

Cornet d Anjou 6,51 36,9 49,2 9,5

Frisse grosse pommât seule 4,92 25,3 31,8 6,5

Scarola bionda 3,85 17,1 21,4 5,3

Миледи 5,73 50,1 68,1 15,0

Весенний 6,00 39,2 57,2 9,3

Нежный 3,87 33,9 53,0 8,1

Пала Росса «Гавриш» 3,85 42,7 52,4 8,9

Пала Росса «Агроника» 5,88 6,0 8,8 8,5

Ред Болл 5,40 10,8 12,7 3,9

Стрелы Амура 8,49 71,6 100,4 21,8

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Наиболее высокая урожайность сформировалась в оба года исследований у сорта

2 2

Crespa Fina siempre blanca, 7,08 кг/м в 2014 г. и 7,64 кг/м в 2015 г. и у сорта Cornet d Anjou -8,68 кг/м2 в 2014 г. и 7,23 кг/м2 в 2015 г.

2. Выявлена сортовая реакция на условия выращивания у сорта Scarola bionda, в условиях более высокой температуры 2014 года резко снизилась урожайность. У сорта Frisse grosse pommât seule выявлена положительная реакция на более высокую температуру при выращивании в 2014 г.

3. Из сортов, изучаемых в 2015 г., выделились сорта Миледи, Весенний, Пала Росса «Гавриш» с урожайностью 7,31 кг/м2, 6,50 кг/м2 и 6,57 кг/м2 соответственно.

Литература

1. Лудилов В.А., Иванова М.И. Все об овощах. Полный справочник. - М.: Фитон, 2010. - 424с.

2. Пустырский И.Н., Прохоров В.Н., Родионов П.А. Зелень на грядке. - М.: Махаон, 2001. -94с.

3. Гусев A.M. Целебные овощные растения //Цикорные салаты - эндивий и эскариол. - М.: Изд. МСХА, 1991.-С.142-144.

4. Брызгалов В.А. Овощеводство защищенного грунта. - М-Л.: ОГИЗ, 1934. - 414 с.

5. Эдельштейн В.И. Овощеводство. - М.: Сельхозиздат, 1962. - 437 с.