CC BY
51
Животноводство
УДК 636.3.083
АДАПТИВНАЯ ПЛАСТИЧНОСТЬ ОВЕЦ РАЗНЫХ ПОРОД К УСЛОВИЯМ ВЫСОКОГОРЬЯ
М. С. ГАБАЕВ,
кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, Кабардино-Балкарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства
(360024, г. Нальчик, ул. Мечникова, д. 130а; e-mail: kbniish2007@yandex.ru),
В. М. ГУКЕЖЕВ,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В. М. Кокова
(360030, г. Нальчик, пр. Ленина, д. 1в; тел.: 8 (8662) 40-47-00; e-mail: rustam742008@mail.ru)
Ключевые слова: пастбища, высотная зональность, порода, убойные качества, эффективность использования. Проведены исследования по изучению адаптивной пластичности овец карачаевской и советской мясошерстной пород к условиям горных пастбищ в зависимости от высотной зональности. Сравнивали динамику живой массы и мясную продуктивность баранчиков во время отъема в возрасте 120 дней и после нагула 195 дней. Для суждения о степени экологической устойчивости и адаптации в условиях вертикальной зональности эксплуатации изучали уровень реализации потенциала продуктивности в условиях горной зоны. О степени адаптивности овец разных пород к факторам высокогорья судили по динамике живой массы и убойных качеств баранчиков. Результаты исследования свидетельствуют о том, что при отгонно-горном пастбищном содержании овец выбор породы имеет большое практическое значение, при этом степень адаптации зависит от хозяйственных и природных условий, в особенности высоты над уровнем моря, приспособляемости отдельных пород, также индивидуальных особенностей животных. Установлено, что рациональное использование природно-климатических условий горной зоны может обеспечить рентабельное производство экологически чистой молодой баранины. При этом баранчики карачаевской породы, выращенные в разных высотных поясах, во время отъема в 4-месячном возрасте по убойной массе туши между собой не различались, баранчики советской мясошерстной породы, выращенные в условиях среднегорья, превосходили своих сверстников выращенных в высокогорье. Заключительный нагул показал, что при решении вопросов оптимального высотного размещения ов-цепоголовья, в условиях вертикальной зональности продуктивного использования, для овец карачаевской породы желательно выделять высокогорные, советской мясошерстной — среднегорные пастбища. Выявлено, что внесение корректировок в вопросы размещения разных пород овец по высотным зонам, при отгонно-горной системе содержания, будет способствовать более рациональному использованию их генетических ресурсов, эффективному использованию продуктивного потенциала животных и горных кормовых угодий.
ADAPTIVE PLASTICITY OF SHEEP BREEDS FROM HIGH TO CONDITIONS
M. S. GABAEV,
candidate of agricultural sciences, senior researcher, Kabardino-Balkar Scientific Research Institute
(130A Mechnikov Str., 360024, Nalchik; e-mail: kbniish2007@yandex.ru),
V. M. GUKEZHEV,
doctor of agricultural sciences, professor, Kabardino-Balkaria State Agrarian University of V. M. Kokov
(1B Lenina Av., 360000, Nalchik; tel: +7 (8662) 40-47-00; e-mail: rustam742008@mail.ru)
Keywords: pastures, altitudinal zonation, breed, slaughter quality, efficiency.
In the article conducted a study on the adaptive plasticity of sheep and Karachai Soviet meat-wool breeds of mountain pastures to the conditions depending on the altitudinal zonation. Were compared the dynamics of live weight and meat productivity rams during weaning age of 120 days and after feeding 195 days. To assess the degree of environmental sustainability and adapt to a vertical zoning manual, studied the level of realization of potential productivity in mountainous zone. The degree of adaptability to different breeds of sheep highlands factors judged by the dynamics of live weight and slaughter qualities rams. The findings suggest that when distant-mountain sheep grazing season breed selection of great practical importance, the degree of adaptation depends on the economic and environmental conditions, in particular altitude, the adaptability of individual species, as individual characteristics of animals. Found that the rational use of natural and climatic conditions of mountain areas can provide a cost-effective production of green lamb. While Karachai breed rams grown in different altitudinal belts during weaning in 4 months of age at slaughter weight carcasses did not differ among themselves, rams Soviet meat-wool breed, grown under conditions of middle, superior to their peers grown in the highlands. The final fattening showed that in addressing the optimal placement sheep's altitude, vertical zonation in terms of productive use, for sheep Karachai breed desirable to allocate highland, Soviet meat-wool — Mid pastures. In the research were revealed that the adjustments to the problems of accommodation of different breeds of sheep on high-altitude zones, with distant-mountain system content, will contribute to more efficient use of their genetic resources, efficient use of the productive potential of mountain animals and forage land.
Положительная рецензия представлена О. О. Гетоковым, доктором биологических наук, профессором Кабардино-Балкарского аграрного университета имени В. М. Кокова.
Животноводство
Реформы АПК достаточно негативно отразились на состоянии традиционной для южных регионов России отрасли — овцеводство, и только за последние годы наметилась определенная динамика по увеличению поголовья. Кабардино-Балкария имеет вековые традиции и достаточный опыт для восстановления и динамичного развития этой отрасли. Потенциал республики, наличие значительных площадей горных естественных пастбищ, все возрастающий спрос на баранину определяют перспективность развития овцеводства. Пожалуй, единственным сдерживающим фактором развития данной отрасли является отсутствие спроса на шерсть. Парадоксально, но закупочные цены на шерсть даже не перекрывают затраты на стрижку овец. Альтернативы шерстяным изделиям еще никто не придумал, и общество вернется к этой проблеме, но не было бы поздно.
Изучение механизмов адаптации сельскохозяйственных животных к условиям гор имеет практическое значение для животноводов республик СевероКавказского Федерального округа, где значительную территорию занимают горы. В этой связи важен выбор наиболее приспособленных пород животных.
Как у людей, так и у животных, степень акклиматизации к высоте при одних и тех же условиях может быть не одинаковой в связи с генетическими различиями, и соответствующий отбор необходим. Животные, подвергавшиеся отбору на высокую, часто одностороннюю продуктивность, предъявляют относительно высокие требования к выровненным условиям среды. Но вместо этого по мере повышения требований к уровню их продуктивности они попадают во все новые условия содержания, задуманные ради снижения затрат труда и получения максимального экономического эффекта [3].
В горной зоне Северного Кавказа разводятся различные породы овец, но наиболее распространенными являются карачаевские овцы, ввиду адаптирован-ности к высокогорью, лучше других пород они усваивают травостой горных пастбищ и крутых склонов альпийских и субальпийских пастбищ на высоте до 3,5 тыс. м над уровнем моря [4].
В Кабардино-Балкарской Республике наиболее распространенными являются карачаевская и советская мясошерстная породы овец. Овцы желательного
типа карачаевской и советской мясошерстной (кавказский тип) пород характеризуются достаточной скороспелостью, более высокой мясошерстной продуктивностью, имеют крепкую конституцию и отличаются хорошей адаптационной пластичностью к условиям разведения в горной зоне [1, 2].
В горной зоне овцепоголовье находится на пастбищах расположенных в разной высотной зональности, обладающих разными климатическими условиями, и соответственно различием травостоя, как в видовом составе, так и разными кормовыми достоинствами, основные закономерности в размещении растительности в горах также связаны с высотными поясами [1, 2].
Наряду с обеспеченностью овец кормами и помещениями, следует также учитывать систему содержания овец плановых пород с конкретными природно-климатическими и экономическими условиями хозяйств. Важное значение имеет выбор породы, который зависит в каждой конкретной зоне от ряда факторов [1, 2].
На данном этапе основной задачей отрасли является повышение мясной продуктивности, что определило основное направление исследований.
В связи с этим научный и практический интерес представляет изучение влияния фитоценоза горных пастбищ, в зависимости от высоты над уровнем моря естественных кормовых угодий, на рост и развитие молодняка, качественные показатели ягнятины и молодой баранины, овец указанных пород.
Цель и методика исследований.
Учитывая специфичность условий содержания овец на горных пастбищах, был поставлен научно-производственный опыт по данной проблеме на базе ООО «Хабаз-Агро» Зольского района, расположенного в горной зоне КБР.
В задачу исследований входило провести сравнительный анализ влияния горного фитоценоза, без дополнительной подкормки, на интенсивность роста и развития баранчиков от рождения до окончания нагула, убойный выход парной и остывшей туши молодняка овец карачаевской и советской мясошерст-ной пород.
С этой целью в опытных отарах по каждой породе были проведены подбор и спаривание маток с
Таблица1 Схема исследований
Порода Условия вы ращивания и нагула
присельские пастбища горные пастбища
Группа п Кол-во для убоя Группа п Кол-во для убоя
Карачаевская I 25 6 III 25 6
Советская мясошерстная II 25 6 IV 25 6
Таблица 2
Сравнительная динамика живой массы баранчиков опытных групп, М ± m
Показатель Карачаевская Советская мясошерстная
I III II IV
При рожд. Кол-во гол, п 25 25 25 25
Живая масса, кг 3,9 ± 0,15 3,9 ± 0,15 4,1 ± 0,12 4,2 ± 0,11
4 мес. Кол-во гол, п 25 25 25 25
Живая масса, кг 28,1 ± 0,55 28,5 ± 0,67 28,5 ± 0,28 25,8 ± 0,27
6,5 мес. Кол-во гол, п 22 22 22 22
Живая масса, кг 32,8 ± 0,40 34,2 ± 0,45 35,7 ± 0,7 31,4 ± 0,5
Животноводство
Таблица 3
Убойные качества баранчиков в зависимости от породной принадлежности
Порода
Показатель Карачаевская Советская мясошерстная
Группа
I III II IV
4 мес.
Предубойная масса, кг 28,1 ± 0,55 28,5 ± 0,67 28,5 ± 0,28 25,8 ± 0,27
Масса охлажденной туши, кг 13,5 ± 0,22 13,7 ± 0,35 13,9 ± 0,38 12,2 ± 0,31
Масса внутреннего жира, кг 0,3 ± 0,01 0,3 ± 0,01 0,4 ± 0,02 0,2 ± 0,01
Масса курдюка, кг 0.7 ± 0,03 0,9 ± 0,03 - -
Убойная масса, кг 14,5 ± 0,33 14,9 ± 0,37 14,3 ± 0,42 12,4 ± 0,38
Убойный выход, % 51,6 52,2 50,2 48,0
6,5 мес.
Предубойная масса, кг 32,8 ± 0,40 34,2 ± 0,42 35,7 ± 0,57 31,4 ± 0,52
Масса туши, кг 15,7 ± 0,27 16,5 ± 0,29 17,6 ± 0,34 14,9 ± 0,31
Масса внутреннего жира, кг 0,4 ± 0,04 0,5 ± 0,06 0,6 ± 0,05 0,2 ± 0,02
Масса курдюка, кг 1,2 ± 0,06 1,3 ± 0,08 - -
Убойная масса, кг 17,3 ± 0,42 18,3 ± 0,51 18,2 ± 0,55 15,1 ± 0,47
Убойный выход, % 52,8 53,4 51,1 48,2
элитными баранами, из полученного чистопородного потомства в 3-дневном возрасте были сформированы по 2 группы баранчиков-аналогов, по 25 голов, 2 группы карачаевской и 2 группы советской мясошерстной пород (табл. 1).
В соответствии со схемой исследований, I и II группы баранчиков содержались на присельских пастбищах (800-1200 м над уровнем моря), атмосферное давление — в пределах 690 мм рт. ст.; лето теплое со среднемесячной температурой воздуха в июле 18-19 °С; количество осадков — 560-1140 мм; влажность воздуха — до 85 %. III и IV группы — на отгонных пастбищах при высоте над уровнем моря 1800-2400 м, с сильно пересеченным рельефом, атмосферное давление — в пределах 620-640 мм рт. ст.; лето прохладное, средняя месячная температура воздуха в июле — 13-14 °С, с повышенным количеством осадков — 920-1650 мм; влажность воздуха — 85-90 %.
Живую массу баранчиков определяли путем индивидуального взвешивания перед утренним кормлением в возрасте 3, 120 и 195 дней с точностью до 0,1 кг.
Во время отъема в 4-месячном возрасте и конце нагула в возрасте 6,5 месяцев был проведен контрольный убой по 3 головы типичных баранчиков из каждой группы.
Мясную продуктивность определяли по методике ВИЖ (1978).
В летний период ягнят выпасали вместе с матками, отъем ягнят проводили в 4-месячном возрасте, в соответствии со схемой опыта, после отъема в возрасте 4 месяцев баранчики были поставлены на нагул.
Опытные группы ягнят до и после отбивки от маток содержались совместно, I и II группы на присельских, III и IV — на высокогорных естественных пастбищах, дополнительной подкормки, кроме поваренной соли, не получали.
Поили молодняк во все периоды выращивания и нагула три раза в день из горных речек и родников.
Урожайность и питательная ценность естественных пастбищ обеспечивал хорошее состояние, нормальный рост и развитие молодняка.
Результаты исследований.
Результаты исследований показали, что при формировании опытных групп живая масса баранчиков карачаевской породы на 0,2 и 0,3 кг соответственно уступали сверстникам советской мясошерстной породы. К отбивке в 4-месячном возрасте, ягнята первых трех групп по живой массе практически не различались (28,1-28,5 кг), живая масса ягнят советской мясо-шерстной породы, которые содержались на высокогорных пастбищах (IV группа), уступала первым трем группам на 2,7-2,3 кг (10,4-8,9 %) (Р > 0,999) (табл. 2).
К окончанию нагула в возрасте 6,5 месяцев самые высокие показатели по живой массе (35,7 кг) имели баранчики II-й группы советской мясо-шерстной породы и превышали сверстников IV-й группы на 4,3 кг (13,7 %) (Р > 0,999), баранчиков карачаевской породы — I-й и III-й группы — на 2,9 и 1,5 кг (8,8-4,4 %) (Р > 0,999 и Р > 0,99) соответственно. Баранчики III-й группы карачаевской породы, которые содержались на высокогорных пастбищах, по живой массе при отбивке незначительно (0,4 кг), а к концу нагула на 1,4 (4,3 %, Р > 0,99) превосходили сверстников I-й группы. По нашему мнению, более низкая живая масса баранчиков IV-й группы объясняется меньшей приспособленностью советской мясошерстной породы к условиям высокогорья, в отличие от баранчиков карачаевской породы.
Результаты убоя (табл. 3) показали, что по убойной массе в возрасте 4 месяца карачаевские баранчики I-й группы и советские мясошерстные II-й группы между собой не различались.
В возрасте 4 месяцев масса туши, в первых 3 группах колеблется в пределах 13,5-13,9 кг и разница 0,4 кг несущественна и недостоверна (Р < 0,95). Масса туш баранчиков из IV-й группы составила в среднем 12,2 кг, что меньше в сравнении с первыми 3 группами на 1,3; 1,5; и 1,7 кг или же на 10,6; 12,3 и 13,9 % соответственно (Р > 0,999).
По массе внутреннего жира существенных различий между группами как во время отъема, так и после окончания нагула, не было (Р < 0,95).
Животноводство
По массе курдюка между Ьй и Ш-й группой карачаевских баранчиков как после отъема, так и после окончания нагула, различий не наблюдалось (Р < 0,95).
По убойному выходу в возрасте 4 месяцев карачаевские баранчики Ш-й группы превосходили советских мясошерстных: П-ю группу — на 2,0 и ГУ-ю группу — на 4,2 абсолютных процента, в сравнении с !-й группой баранчиков карачаевской породы разница не существенна — 0,6 %.
После окончания нагула убойная масса туш баранчиков П-й и Ш-й группы практически был одинакова (разница 0,1 кг) и превосходила Ью группу на 1,0 кг (5,7 %) (Р > 0,99), РУ-ю группу — на 3,2 кг (21,2 %) (Р > 0,99).
Выход убойной массы у баранчиков Ш-й группы превышал значение П-й группы на 2,3; !У-й группы — на 5,2 абсолютных процента, разница с Ьй группой несущественная — 0,6 абсолютных процента.
Во все возрастные периоды самую низкую массу туши и убойный выход имели баранчики советской мясошерстной породы IV-й группы, выращенные в условиях высокогорья.
Выводы.
В целом, в горной и высокогорной зоне Кабардино-Балкарской Республики при убое баранчиков, выращенных на фитоценозе горных пастбищ, без дополнительной подкормки, как карачаевской, так и советской мясошерстной пород, можно получать полновесные тушки, со средним равномерным распределением жировых отложений по всей поверхности туши, 12-14 кг — во время отъема в возрасте 4 месяцев, 15-18 кг — в 6,5 месяцев, после нагула.
При этом необходимо учитывать, что молодняк карачаевской породы одинаково хорошо адаптированы как в среднегорных, так и в высокогорных условиях содержания, молодняк советской мясошерст-ной породы желательно содержать на пастбищах на высоте до 1200 м над уровнем моря.
Литература
1. Габаев М. С., Гукежев В. М. Эффективность использования естественных горных пастбищ карачаевскими овцами // Вестник Орел ГАУ 2012. № 4 (12). С. 105-107.
2. Гукежев В. М., Габаев М. С., Жашуев Ж. Х. Перспективы развития производства экологически безопасной молодой баранины в высокогорных условиях // Аграрная Россия. 2012. № 7. С. 15-17.
3. Ковальчикова М., Ковальчик К. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных. М. : Колос, 1978. 271 с.
4. Тамбиев Х. М. История и пути развития карачаевской породы овец. Черкесск, 2007. 221 с.
References
1. Gabaev M. S., Gukezhev V M. Efficiency of the use of natural mountain pastures Karachai sheep // Herald of OGAU. 2012. № 4 (12). P. 105-107.
2. Gukezhev V. M., Gabaev M. S., Zhashuev Zh. H. Prospects for the development of environmentally friendly lamb at high altitudes // Agrarian Russia. 2012. № 7. P. 15-17.
3. Kovalchikova M., Kowalczyk K. Adaptation and stress of keeping and breeding of farm animals. M. : Kolos, 1978. 271 p.
4. Tambiev H. M. History and the development of Karachai breed sheep. Cherkessk, 2007. 221 p.
