CC BY
188
стр. 136 из 195
ОСОБЕННОСТИ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ В СФЕРЕ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА
УДК 378.147 DOI: 10.12737/5370
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ бизнес-структур индустрии гостиничного БИЗНЕСА И ПРОФИЛЬНЫХ ВУЗОВ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ
Духовная Лилия Леонидовна, кандидат экономических наук, доцент кафедры организации и технологии в туризме и гостиничной деятельности,
Институт туризма и гостеприимства (г. Москва)
(филиал) ФГБОУ ВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса»,
Москва, Российская Федерация
Развитие гостиничной отрасли в целом - активная перепланировка старых гостиниц и строительство новых, расширение сектора высококлассных отелей, увеличение номерного фонда, увеличение рабочих мест в гостиничном хозяйстве -приводит к тому, что спрос на специальности, связанные с гостиничным бизнесом и туризмом, резко возрастает.
Нехватка высококвалифицированного персонала - проблема, с которой часто сталкиваются многие работодатели. Качество работы будущего специалиста напрямую зависит от уровня его образования, теоретических знаний и практических умений, приобретенных в профильном учебном заведении. На современном этапе становления и реформирования высшего профессионального образования наиболее актуальным аспектом становится процесс максимальной адаптации полученных студентами навыков и компетенций к сегодняшним требованиям рынка труда.
В данной статье представлены различные подходы к формулировке определения «конкурентоспособность выпускника», рассмотрены основные критерии конкурентоспособности выпускника, обозначена необходимость более тесного и результативного взаимодействия между профильными вузами и представителями гостиничного сообщества в процессе подготовки кадров, а также выделены наиболее оптимальные теоретические и практические аспекты взаимодействия, результатом реализации которых должен стать конкурентоспособный специалист в области индустрии гостеприимства.
Ключевые слова: конкурентоспособность, конкурентоспособность выпускника, гостиничное бизнес-сообщество, система подготовки кадров, теоретический и практический аспект, гостиничное предприятие
В последнее время в центре внимания отечественной системы высшего профессионального образования оказалась проблема профессионализма выпускников вузов. Такая ситуация связана с активно нарастающим противоречием между повышением динамики спроса на специалистов различного профиля, уровнем их
стр. 137 из 195
квалификации и качества их профессиональной подготовки. При этом основным критериями качества подготовки выпускников является их профессиональная компетентность, представляющая собой совокупность знаний, умений и навыков, необходимых для реализации профессионального и личностного потенциала.
Определенное несоответствие имеющихся профессиональных навыков выпускников существенным образом снижает их конкурентоспособность на современном рынке труда. Длительное отсутствие возможности трудоустройства по профилю профессиональной подготовки негативно сказывается не только на материальном благосостоянии молодых специалистов, но и отражается и на психологическом состоянии выпускника, способствуя формированию ощущения неопределенности, неуверенности в завтрашнем дне, снижению личной самооценки.
Существуют различные подходы к определению «конкурентоспособности выпускника вуза». Е.В. Максимова считает, что конкурентоспособность выпускника - это некое интегральное качество личности, представляющее собой определенную совокупность ключевых компетенций, ценностных ориентиров, позволяющих личности успешно функционировать в социуме.
Б.Д. Парыгин определяет конкурентоспособность выпускника как «комплексное свойство, имеющее свои ресурсы (психофизическое здоровье, возраст, внешность, способности, талант, уровень интеллекта, запас энергии) и нравственные аспекты (иерархия ценностей, система верований, наличие запретов и личных ограничений) [7].
На основе вышеизложенных подходов российских ученых к определению «конкурентоспособность выпускника», можно сделать вывод, что конкурентоспособный специалист - это специалист, способный ставить и достигать цели в разных быстроменяющихся ситуациях.
Схематично процесс формирования конкурентоспособного выпускника можно представить следующим образом (рисунок 1).
Характерной особенностью современной системы подготовки кадров для индустрии туризма и гостеприимства является максимальное ориентирование на удовлетворение потребностей рынка труда, на требования гостиничного бизнессообщества. Современные тенденции таковы, что гостиничный бизнес заинтересован в качественной подготовке высококлассных специалистов для всех видов деятельности, а с другой - персонал, занятый в этом секторе, стремится повысить свой профессиональный уровень.
стр. 138 из 195
Рисунок 1 - Схема подготовки конкурентоспособного специалиста
Человеческий фактор в современном гостиничном бизнесе - это ключевой фактор, который устойчиво на протяжении многих десятков лет продолжает оставаться предметом анализа специалистов, решающих задачи, связанные с повышением производительности труда и конкурентоспособности гостиничных предприятий.
Причиной столь пристального внимания к кадровой политике является то, что представители гостиничного бизнеса многократно, на собственном опыте, убеждаются в том, что в сфере гостеприимства кадры действительно решают все [2].
Сегодня в системе высшего профессионального образования в Российской Федерации сформировался ряд определенных тенденций, характеризующихся усиливающимся влиянием состояния рынка труда на содержание основных образовательных программ. Первоочередная задача заключается в том, что содержание образовательных программ должно быть максимально ориентировано и направлено на реальный сектор экономики. На фоне сближения образовательных услуг с рынком труда, усиления роли работодателей в процессах разработки ФГОС и непосредственно подготовки кадров требуется решение задач разработки подходов к формированию основных образовательных программ, отвечающих конкретным запросам экономики.
По данным Минобрнауки РФ, на момент начала 2013 года в России насчитывается 1115 вуза. Из них в Москве и Московской области находится 441 образовательное учреждение высшего профессионального образования. Анализ динамики вузов в ретроспективе показывает, что их число в России до 90-х годов прошлого столетия было
стр. 139 из 195
достаточно стабильным и росло невысокими темпами. Однако начиная с 1993 года в связи с принятием Закона РФ «Об образовании», открывшего возможности для создания негосударственных высших учебных заведений, ситуация изменилась, и с этого периода общее число вузов значительно увеличилось. До 1998 года рост происходил за счет создания негосударственных образовательных учреждений, но в последующий период увеличивалось и количество государственных вузов [1].
Появление туристических специальностей в вузах нашей страны, как правило, датируется серединой 90х-гг. XX века. В настоящее время в Москве осуществляют подготовку специалистов различного уровня образования для туристско-гостиничного комплекса более ста учебных заведений. В России специалистов в сфере туризма и гостиничного хозяйства готовят около 300 вузов [1].
В настоящее время практикоориентированный и компетентностный характер подготовки кадров для индустрии туризма и гостеприимства обеспечивается за счет уровневой системы образования путем исключения дублирования и усиления преемственности образовательных программ разных уровней профессионального образования, что позволяет достичь динамичного равновесия спроса и предложения рабочей силы на рынке труда, быстрого реагирования на требования работодателей.
Не вызывает сомнений тот факт, что качество профессионального туристического и гостиничного образования характеризуется прежде всего тем, что выпускники обладают знаниями, умениями и навыками, адекватно соответствующими современным квалификационным требованиям в гостеприимстве. В сущности именно потребности работодателей в квалифицированных кадрах, способных эффективно выполнять функциональные обязанности на рабочих местах, и определяют заказ системе образования на подготовку кадров [1].
В рамках обсуждаемой проблемы интересными представляются данные онлайн-опроса, проведенного в 2013 году Исследовательским центром рекрутингового портала SuperJob.ru (рис. 2). Объектом данного исследования явились основные проблемы и трудности, с которыми сталкивались выпускники московских вузов при трудоустройстве.
Как показывают данные онлайн-опроса, одной из главных проблем при трудоустройстве, отмеченной студентами, является отсутствие опыта практической деятельности. На эту проблему сослалось 78,5% респондентов. Про невостребованность специальности упомянули 9% опрошенных, 5% студентов отметили, что некоторые работодатели не считают бакалавриат высшим образованием, проблемами при
стр. 140 из 195
трудоустройстве является отсутствие военного билета (3,5%) и достаточно низкие рейтинговые позиции вуза (2,5 %), другие проблемы (1,5%) [8].
Рисунок 2 - Структура ответов респондентов на вопрос: «С какими проблемами чаще всего вы сталкивались при трудоустройстве?»
Активное сотрудничество гостиничного бизнес-сообщества и профильных учреждений высшего профессионального образования являются успешным залогом результативности технологических инноваций, способствует развитию и формированию конкурентоспособного кадрового резерва для индустрии гостеприимства.
По мнению представителей гостиничной индустрии, уровень подготовки молодых специалистов, получивших профильное образование, сегодня недостаточно высокий и конкурентоспособный. Наряду с тем, что молодой специалист обладает хорошими знаниями в области общенаучных и специальных дисциплин, наблюдаются серьезные проблемы в области знаний дисциплин специализации, отсутствует практический опыт работы в гостиничном бизнесе, также выпускники недостаточно хорошо владеют знаниями и навыками современных технологий обслуживания гостей, имеются проблемы и в области лингвистической подготовки. Данные проблемы существенным образом влияют на снижение конкурентоспособности молодых специалистов на рынке труда [5].
Сегодня конкурентоспособный специалист - это специалист, способный соответствовать требованиям, диктуемым современным рынком труда, а точнее, тем требованиям, которые диктует работодатель. Определенный комплекс качеств, обеспечивающих конкурентоспособность будущего специалиста, позволяет ему
стр. 141 из 195
претендовать на определенную должность, выдерживать и побеждать в жестокой конкурентной борьбе, обеспечивает стабильную востребованность и мобильность данного специалиста на рынке труда.
Какими же личными и профессиональными качествами должен обладать сегодняшний конкурентоспособный выпускник профильного вуза по мнению представителей гостиничного бизнес-сообщества? По мнению большинства работодателей, это следующие качества:
- активная жизненная позиция;
- серьезная мотивация к будущей профессии;
- постоянное стремление к саморазвитию;
- коммуникативность;
- четкое ориентирование на результат деятельности;
- хорошее здоровье:
- командность;
- повышенная стрессоустойчивость;
- высокая результативность;
- желание и умение соответствовать корпоративным нормам компании.
Все это обусловливает необходимость формирования тесного и взаимовыгодного сотрудничества между университетами и гостиничным бизнес-сообществом. Важно, чтобы данное сотрудничество осуществлялось по определенным, взаимовыгодным «правилам игры». Для этого процесс взаимодействия необходимо выстраивать на принципах взаимного влияния и обучения, в данном процессе обе заинтересованные стороны должны своевременно адаптироваться под запросы и специфику своих партнеров. Важно, чтобы в основу таких отношений были изначально положены принципы взаимоуважения и взаимодоверия.
Основные виды сотрудничества бизнес-структур и профильных вузов могут осуществляться по следующим направлениям совместной деятельности:
- совместные исследовательские проекты, участие в научных конференциях, проведение совместных «круглых столов» по проблемам развития индустрии гостеприимства, совместные публикации данных научных исследований;
- трансформация знаний и технологий за счет процесса обмена студенческими и преподавательскими кадрами между университетами и гостиничными предприятиями;
стр. 142 из 195
- участие на постоянной основе бизнес-сообщества в учебном процессе, а именно при формировании основных образовательных программ, проведении тренингов и мастерклассов, руководство выпускными квалификационными работами студентов, участие в государственной итоговой аттестации и др.
Современная система подготовки кадров не может ограничиваться и замыкаться на формировании и реализации основных образовательных программ. Глобальное информационное пространство предполагает обеспечение максимальной доступности высшего профессионального образования. Таким образом, сейчас перед вузами стоит актуальная задача использования данного потенциала путем развития новых образовательных технологий - дистанционного образования, проведения вебконференций и веб-семинаров, тренингов и мастер-классов. В сложившихся условиях бизнес также включается в подобные процессы [6, 3].
Безусловно, существует немало эффективных способов взаимодействия между вузами и гостиничными предприятиями. В настоящее время большинство вузов, осуществляющих подготовку кадров для индустрии гостеприимства, взаимодействуют с гостиничными предприятиями по значительному количеству различных направлений. В свою очередь представители гостиничного бизнес-сообщества также находятся в состоянии активного поиска путей устранения пока еще существующего разрыва между теоретической и практической подготовкой студентов. Однако суть существующих противоречий заключается в том, что участники данного процесса, в лице вузов и гостиничных предприятий, все еще упрекают друг друга в недостаточной активности к консолидации для более качественной подготовки кадров [4].
Сейчас самым традиционным и популярным способом взаимодействия в данном процессе является организация студенческих практик на базе гостиничных предприятий. Это хорошая возможность для представителей гостиничного бизнеса увидеть недипломированных специалистов в работе, а в дальнейшем сформировать некий кадровый резерв. Данный процесс носит обоюдовыгодный характер, т.к. для вузов это реальная возможность устранить некоторые пробелы в области практической подготовки студентов.
Для максимальной оптимизации практикоориентированной подготовки студентов необходимо определить и конкретизировать основные цели студенческой практики. Такими целями должны стать:
- создание условий для ознакомления с технологическими процессами, осуществляемыми в гостиничном предприятии;
стр. 143 из 195
- всесторонний анализ и изучение специфики деятельности гостиничного
предприятия;
- изучение и овладение методикой работы в отдельных структурных
подразделениях гостиничного предприятия;
- применение полученных в вузе теоретических знаний в практической деятельности гостиничного предприятия;
- приобретение соответствующих навыков и умений работы в производственном коллективе, участие в решении ряда производственных вопросов;
- изучение деловой документации;
- использование полученной в ходе практики «живой» информации при подготовке курсовых и выпускных квалификационных работ.
Таким образом, целесообразно структурировать теоретические и практические аспекты взаимодействия гостиничных предприятий и системы подготовки кадров для индустрии гостеприимства. Данные аспекты представлены в таблице.
Таблица - Теоретические и практические аспекты взаимодействия гостиничного бизнеса и системы подготовки кадров для индустрии гостеприимства
Теоретические аспекты
Целевая подготовка специалистов Предполагает совместное участие в разработке программ, направленных на удовлетворение потребностей конкретного гостиничного предприятия
Проведение научно-практических конференций, семинаров и круглых столов Формирование единого пространства для обсуждения и решения наиболее актуальных проблем и вопросов в гостиничном бизнесе и системе подготовки кадров
Обучающие семинары, проводимые на базе гостиничных предприятий Серии обучающих семинаров, проводимых Комитетом по туризму и гостиничному хозяйству города Москвы на базе гостиничных предприятий г. Москвы
Мастер-классы практиков гостиничного бизнеса для студентов и профессорско-преподавательского состава Современная интерактивная форма проведения занятий, позволяющая отработать практические навыки и умения, приобретенные в ходе теоретической подготовки, и направленная на формирование профессиональных компетенций в области технологий гостиничного сервиса
Активное привлечение представителей гостиничного бизнеса к руководству выпускными квалификационными работами студентов Возможность получения и использования в выпускной квалификационной работе практического материала, содержащего конкретные результаты и показатели деятельности гостиничного предприятия
Участие представителей гостиничного бизнеса в проведении итоговой аттестации выпускников вуза Возможность получения комплексной оценки уровня теоретической и практической подготовки будущего специалиста в области гостиничного бизнеса
Совместная работа по формированию и составлению программ всех видов практики Качественно новое и взаимовыгодное сотрудничество по схеме «студент-вуз-гостиница»
стр. 144 из 195
Практические аспекты
Учебная и производственная практика Закрепление и углубление теоретических навыков, полученных в ходе учебного процесса, а также приобретение необходимых практических навыков и умений в условиях производственного процесса
Стажировка Данный вид практической деятельности имеет целый ряд взаимовыгодных достоинств как для студента, так и для работодателя. Для студентов это возможность «попробовать» себя в профессии, проявить и положительно зарекомендовать себя в глазах работодателя как молодого специалиста, дает шанс попасть в кадровый резерв гостиничного предприятия. Представители гостиничного бизнеса, реализуя подобные программы, в меньшей степени рискуют принять в компанию некомпетентного специалиста, поскольку в процессе проведения стажировки наиболее эффективно выявляются необходимые личностные и деловые качества будущего сотрудника, его способность к обучению, уровень коммуникабельности, стрессоустойчивость, степень ответственности и т.д.
Профессиональная ориентация Профессиональная ориентация в большей степени направлена на адаптацию новичка к новой рабочей обстановке. Данное мероприятие целесообразно проводить в два этапа: 1) введение в курс дел компании; 2) введение в курс дел структурного подразделения. Профессиональная ориентация включает в себя профессиональное просвещение, заключающееся в информировании молодежи о будущей профессии, учебных заведениях, возможностях профессиональной карьеры; профессиональное воспитание - формирование у молодежи навыков трудолюбия, работоспособности, ответственности; профессиональное консультирование по вопросам выбора профессии, трудоустройства, возможностей получения профессиональной подготовки; профессиональное развитие личности и поддержку профессиональной карьеры, включая возможность смены профессии и профессиональную переподготовку
Повышение квалификации Необходимость использования опыта отдельных гостиничных предприятий, создающих в своей структуре специальные отделы по обучению или наделяющие данными полномочиями опытных специалистов из коллективов подразделений гостиницы
Проведение практических мастер-классов специалистов гостиничных комплексов Возможность передачи будущим специалистам комплекса практических навыков и умений, профессиональных инструментов, а также формирование необходимых коммуникативных компетенций, используемых в дальнейшем при общении с профессионалами гостиничного бизнеса
Несомненно, качество подготовки будущих специалистов гостиничного бизнеса -один из основных показателей, определяющих конкурентоспособность профильного
стр. 145 из 195
образовательного учреждения, поэтому активное позиционирование вуза на рынке образовательных услуг в значительной степени определяется эффективностью его взаимодействия с базовыми гостиничными предприятиями. Условия, на которых построены принципы взаимодействия между вузом и гостиничным предприятием, являются обоюдовыгодными, т.к. представители гостиничного бизнес-сообщества в результате подобного сотрудничества получают возможность существенного снижения целого ряда издержек, связанных с дополнительным обучением молодых специалистов, в ходе которого достигается доведение его профессионального уровня до требований профессиональных стандартов.
Таким образом, совершенно очевидно, что формирование тесного и взаимовыгодного профессионального взаимодействия между гостиничным бизнессообществом и системой подготовки кадров по ряду аспектов теоретического и практического характера призвано сыграть главенствующую роль в повышении эффективности процесса подготовки конкурентоспособных выпускников профильных высших учебных заведений.
Литература
1. Духовная Л.Л. К вопросу о взаимодействии гостиничного комплекса и профильных образовательных учреждений // Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса. - 2013. - № 3.
2. Крюкова Е.М. Экономическая эффективность систем управления в гостиничном хозяйстве: дис...канд. экон. наук: 08.00.05. - М., 2005.
3. Крюкова Е.М. Оптимизация управления корпорацией с использованием вебтехнологий //Сервис plus. - 2011. - № 4.
4. Рисин И.Е. Расширение форм сотрудничества вузов и бизнеса как основа развития инновационного потенциала: опыт для России // Российско-Германский центр транфера технологий, официальный сайт, 29 апреля 2009 г. [Электронный ресурс] URL: http://www.it-expo.ru ( дата обращения: 13.03.2014).
5. Методы кооперирования вузов и внутрифирменных систем подготовки кадров
для индустрии гостеприимства, 2012. [Электронный ресурс] URL:
http://www.rea.ru/Main.aspx?page=SVJAZ__S_RABOTODATELJAMI_1 (дата обращения:
18.03.2014).
6. В вузы не только за знаниями // Экстра-Н, 20 апреля 2008. [Электронный ресурс] URL: http://www.extra-n.ru (дата обращения 18.03.2014).
стр. 146 из 195
7. URL: http://vestnik.tspu.ru/ (дата обращения: 15.05.2014).
8. URL: http://www.superjob.ru/ (дата обращения: 10.05.2014).
COLLABORATION BETWEEN THE HOTEL INDUSTRY BUSINESS ENTITIES AND INDUSTRY-SPECIFIC HIGHER EDUCATION INSTITUTIONS AS A CONTRIBUTOR TO IMPROVED COMPETITIVENESS OF GRADUATES
Dukhovnaia Liliia Leonidovna, Candidate of Economics, Associate Professor at the Department of Organization and Technology in Tourism and Hospitality, [email protected]
Institute for Tourism and Hospitality (Moscow)
Russian State University of Tourism and Service, Moscow, Russian Federation
With the hotel industry developing through a replanning and a redesign of existing hotels, a construction of new hotels, a development and promotion of the high-profile hotel sector, an increase in the hotel room capacity, and creating new jobs in the sector, the demand for tourism- and hospitality-related professions sees a rapid and significant growth.
A vast majority of employers frequently face qualified personnel shortages, thus, the quality of specialist knowledge and skills as demonstrated by graduates is coming to the forth. The most urgent issue to be deal with at the current stage of the establishment and reformation of industry-specific higher education is the process of a comprehensive adaptation of the skills and competences that students acquire as part professional education to the demands and requirements of today’s labour market.
The article covers different approaches to the definition of “competitiveness on graduation ”, considers the key criteria of a graduate’s competitiveness evaluation, and substantiates the need for a more synergetic and productive collaboration between industry-specific HE institutions and the hotel-industry professional community in developing and implementing personnel training. The author identifies the best theoretical and practical aspects of the collaboration, which must significantly contribute to graduates’ competitiveness in the sphere of hospitality.
Key words: competitiveness, competitiveness on graduation, hotel-industry business community, personnel training system, theoretical and practical aspects, hotel facilities
References
1. Dukhovnaia , L.L. K voprosu o vzaimodeistvii gostinichnogo kompleksa i profil’nykh obrazovatel’nykh uchrezhdenii [On collaboration between the hotel sector and hotel-industry-specific educational institutions’. Vestnik assotsiatsii vuzov turizma i servisa [Universities for Tourism and Service Association Bulletin]. - 2013. - № 3.
2. Kriukova, E.M. Ekonomicheskaia effektivnost’ sitem upravleniia v gostinichnom khoziaistve [Economic efficiency of management systems in the hotel industry]. Dissertatsiia kandidata ekonomicheskikh nauk [A Candidate of Economics’ dissertation]. - Moscow, 2005.
3. Kriukova, E.M. Optimizatsiia upravleniia korporatsiei s ispol’zovaniem veb-tekhnologii [Web-technology-based optimization of corporate management]. Servis plus [Service Plus]. - 2011. - № 4.
стр. 147 из 195
4. Risin, I.E. Rasshirenie form sotrudnichestva vuzov i biznesa kak osnova razvtiia innovatsionnogo potentsiala: opyt dlia Rossii [Expanding and diversified collaboration between HE institutions and the business sector as the basis for innovation potential development: experience for Russia]. URL: http://www.it-expo.ru (Accessed on March 13, 2014).
5. Metody kooperirovaniia vuzov i vnutrifirmennykh system podgotovki kadrov dlia
industrii hostepriimstva [Methods of concerted activity for HE institutions and in-company training centers: the hospitality industry]. URL:
http://www.rea.ru/Main.aspx?page=SVJAZ______S_RABOTODATELJAMI_1 (Accessed on March
18, 2014).
6. V vuzy ne tol’ko za znaniiami [HE enrollment for more than purely academic purposes]. URL: http://www.extra-n.ru (Accessed on March 18, 2014).
7. URL: http://vestnik.tspu.ru/ (Accessed on May 15, 2014).
8. URL: http://www.superjob.ru/ (Accessed on May 10, 2014).
