CC BY
8
во-продовольственная сеть, сеть общественного питания, пищеблоки детских и лечебных учреждений обеспечены холодильным оборудованием. Молоко и сливки на 86,4% молочно-товарных ферм охлаждаются льдом, и на 13,6%—водой. Райсанэпидстанцией вместе с ветеринарным надзором осуществляются на молочно-товарных фермах все мероприятия, направленные на борьбу с маститом у коров. Молоко от животных, страдающих маститом, собирается отдельно и не используется в пищу. Важнейшим средством профилактики пищевых токсикоинфекций молочного происхождения является запрещение реализации молочной продукции колхозами и совхозами в непастеризованном виде и в неопломбированной таре. Качество продаваемого на колхозном рынке молока контролируется мясомолочной контрольной станцией. Молоко, поступающее на маслозавод, пастеризуется при 95°. Сокращен выпуск нефасованной продукции. Готовая продукция маслозавода поступает в торговую сеть с учетом ее пропускной способности. Продукция, поступающая в детские и лечебные учреждения (творог, молоко), подвергается дополнительной термической обработке. Реализация кислого молока или простокваши в виде «самокваса» запрещена полностью.
Одним из видов профилактики пищевых отравлений является одномоментное санитарно-гигиеническое обследование пищевых объектов при помощи передвижной лаборатории со взятием бактериологических смывов с инвентаря, оборудования и аппаратуры, а также с рук обслуживающего персонала. Отбираются пробы пищевых продуктов и воды для бактериологического исследования на присутствие кишечной палочки, протея, патогенных микробов кишечной группы и стафилококка.
Обслуживающий персонал пищевых объектов проходит профилактический медицинский осмотр и обследование на тифо-паратифозную и дизентерийную группы, на иосительство энтеропатогенных штаммов кишечной палочки. Лица, имеющие гнойничковые заболевания, не допускаются к работе до полного излечения. Стойкие носители дизентерийных бактерий и других возбудителей кишечных инфекций переводятся администрацией на другую работу, не связанную с пищевыми объектами.
Опыт показывает, что проведение комплекса организационно-методических и санитарно-гигиенических мероприятий в сочетании с лабораторными методами контроля, позволяет предупредить возникновение пищевых токсикоинфекций молочного происхождения.
Поступила 4/У1 1968 г.
УДК 614.777-078:576.851.31 (282.247.32)
ВЫДЕЛЕНИЕ ВОДНЫХ ВИБРИОНОВ ИЗ ВОДЫ ДНЕПРА
П. В. Василенко, В. М. Ступницкая, Л. В. Третьякова
Республиканская бассейновая санэпидстанция Министерства здравоохранения УССР,
Киев
Водные вибрионы широко распространены в природе. Их выделяли из воды многочисленных источников самого разнообразного солевого состава (3. В. Ермольева; Н. Н. Жуков-Вережников с соавторами; Е. И. Коробкова). Все вибрионы подразделяются на 3 основные группы: кислотообразователи, инактивные и щелочеобразова-тели. Heiberg на основе ферментации Сахаров делит кислотообразующие вибрионы на 5 групп, а инактивные и щелочеобразователи относит к 6-й группе.
Gardner и Venkatraman, учитывая антигенную структуру, делят все вибрионы на 2 большие группы: группу А и группу Б. В свою очередь группа А, имеющая общий Н-антиген, подразделяется на 6 подгрупп.
С целью изучения вибрионной флоры Днепра в зависимости от загрязнения ее воды сточными водами города лаборатория нашей санэпидстанции систематически проводит в весенне-летний период анализ воды на наличие водных вибрионов. В 1966 г. эти исследования осуществлялись во все времена года. Пробы воды брались одновременно в 6 точках по течению реки. Точка 1 расположена выше Киева и представляет собой песчаный берег с правой стороны, точки 2—5 расположены в пределах города, где берег облицован гранитом или каменной кладкой. В пределах расположения точек имеется несколько отводных труб, через которые поступают атмосферные и сточные воды из ближайших мест. На противоположном берегу находится центральный городской пляж. Точка 6 находится ниже города. Несколько выше ее в Днепр впадает река Лыбедь, которая, протекая по городской территории, собирает основную массу атмосферных и сточных вод большинства районов. Таким образом, вода Днепра, минуя Киев, постепенно обогащается сточными водами. Это особенно отмечается после впадения в Днепр реки Лыбедь.
Пробы воды, доставленные в лабораторию, подвергались анализу по несколько дополненной нами классической методике исследования воды на холерный вибрион.
Дополнение заключается в том, что пластинки щелочного агара после инкубации при 37° выдерживали дополнительно еще 24 часа при комнатной температуре.
Данные исследования воды за 1963—1967 гг. касаются 809 проб. Выделено 210 штаммов различных вибрионов, в том числе 102 штамма щелочеобразователей (47,6%), 97 штаммов инактивных (46,2%) и 11 штаммов кислотообразователей (5,4%). Количество щелочеобразователей и инактивных примерно равно. Однако щелочеобра-зующие вибрионы появляются в воде в весенние месяцы и позже исчезают. Инактив-ные появляются в более теплое время. В это же время начинают выделяться и кислотообразующие вибрионы. Наибольшая высеваемость приходится на летние месяцы. Полученные нами данные подтверждают сообщения ряда авторов о сезонности выделения вибрионов из воды. По нашим наблюдениям, наибольшая высеваемость вибрионов из воды Днепра в районе Киева отмечается в августе. После августа наблюдается тенденция к понижению высеваемости.
Ниже города по течению высеваемость увеличивается. Так, высеваемость в точках 1—6 соответственно 4,4; 19; 24,7; 25,5; 30,5 и 42,4%. Резкий подъем высеваемости в точке 6 мы объясняем тем, что несколько выше места ее расположения в Днепр впадает р. Лыбедь, несущая сточные воды Киева. Увеличение высеваемости вибрионов из воды реки по мере течения ее по территории города говорит о том, что, видимо, атмосферные и сточные воды все же играют какую-то роль в процессе их накопления. Возможно, что сточные воды несут необходимые для жизнедеятельности субстраты и тем самым улучшают условия развития.
Ферментативная активность и антигенное родство тщательно изучались на 52 штаммах, выделенных летом 1965 г. Изучение проводилось как в момент выделения, так и в процессе 10—12-месячного хранения при комнатной температуре с ежемесячным пересевом на мясо-пептонный агар (рН 7,8). В процессе пересевов ферментативная активность оставалась без изменений. Однако, как видно из табл. 1, ферментативная активность отдельных штаммов была различной. Кислотообразующие штаммы ферментировали до кислоты без образования газа глюкозу, маннит, мальтозу, сахарозу и арабинозу, а 4 штамма и маннозу (1 штамм маннозу не ферментировал). Лактоза оставалась без изменения. Два штамма разлагали крахмал, 1 разжиживал желатину через 48 часов, 2 образовывали сероводород и 1 — индол. Инактивные вибрионы сахара и многоатомные спирты не изменяли; 1 из них образовывал сероводород и 1 — индол. Щелочи образовывались на всех сахарах, взятых в опыт.
Таблица 1
Биохимическая активность вибрионов
Вибрионы Характер изменения среды Исследовано штаммов, в том числе изменяющие среду другие тесты ■
всего лактоза глюкоза маннит мальтоза сахароза арабиноза манноза крахмал желатина индол сероводород
Кислотообразо- Образование
ватели кислоты 5 — 5 5 5 5 5 4 2 1 1 2
Инактивные Среда не из-
меняется 15 15 15 15 15 15 15 15 15 1 1
Промежуточные То же 10 4 — 8 7 — 3 10 10 _ _
Образование
щелочи 6 10 2 3 10 7 — — — —
Щелочеобразо-
ватели То же 22 22 22 22 22 22 22 — 1 — —
Представляют интерес 10 штаммов, которые мы отнесли к промежуточной группе, находящейся между инактивными вибрионами и щелочеобразователями. На глюкозе и сахарозе все эти 10 штаммов образуют щелочь. Не изменяют маннит и мальтозу 3 штамма, лактозу и арабинозу 1, лактозу, маннит и арабинозу 2, лактозу и мальтозу 1 и мальтозу 3 штамма. Как видно, названная группа отличается от щелочеобразователей инертностью по отношению к ряду Сахаров. Ее нельзя отнести и к инактивным, так как она образует щелочь на других сахарах. Согласно классификации Хейберга, изученные штаммы вибрионов можно распределить по следующим группам: кислотообразователи 3-й группы — 4 штамма и кислотообразователи 4-й группы— 1 штамм; инактивные, промежуточные и щелочеобразователи (47 штаммов) относятся к 6-й группе.
Ни один из выделенных штаммов водных вибрионов не лизировался холерными фагами.
Большинство выделенных штаммов вступило в реакцию агглютинации с ОН-хо-лерной сывороткой. С О-холерной сывороткой реакция, как правило, была отрицательной, и только штамм № 205/67 (кислотообразователь 3-й группы по Хейбергу)
дал реакцию агглютинации с О-сывороткой в разведении 1 :200 (титр сыворотки 1 : 3200) и с ОН-сывороткой в разведении 1 : 400 (титр 1 : 1600). Имеются сообщения о том, что при ряде пересевов на питательных средах агглютинабельность вибрионов увеличивается или появляется вновь. По нашим данным (см. табл. 2), число агглютинирующих штаммов после ряда пересевов несколько возросло. У других штаммов увеличился титр агглютинабельности. Так, после первичного выделения число агглютинирующих штаммов составляло 33, а после нескольких пересевов увеличилось до 38. При этом агглютинабельность появилась у 5 штаммов, увеличилась в 2 раза у 10, в 4 раза у 8 и в 8 раз у 4 штаммов. Агглютинабельность не появилась или оказалась без изменения у 28 штаммов. Два штамма в процессе пересевов утеряли жизнеспособность. Характер агглютинации — рыхлый крупнохлопчатый осадок с полным просветлением жидкости. При энергичном встряхивании осадок разбивался до мелкозернистых хлопьев. Таким образом, 38 штаммов можно отнести к группе А и 14 — к группе по классификации Гарднера и Венкатрамана.
Таблица 2
Агглютинабельность вибрионов в момент выделения и после ряда пересевов на питательных
средах
Вибрионы Количество штаммов, исследованных в момент выделения Количество штаммов, исследованных после пересевов Увеличение агглютинабельности после пересевов в Агглютинабельность не изменилась
всего положительные с ОН-хо-лерной сывороткой всего положительные с ОН-холерной сывороткой 2 раза 4 раза 8 раз
Кислотообразователи .... Инактивные......... Промежуточные Щелочеобразователи 5 15 10 22 3 8 6 16 5 13 10 22 4 10 7 17 1 2 4 3 1 2 2 3 2 1 1 1 8 4 15
Всего ... 52 33 50 38 10 8 4 28
По нашим наблюдениям, некоторые штаммы щелочеобразователей агглютинировались указанной ОН-холерной сывороткой, хотя, правда, в низких разведениях (1:10—1:20). Видимо, щелочеобразование на питательных средах, содержащих сахар, не служит признаком отсутствия родственного Н-антигена у отдельных вибрионов щелочеобразователей, инактивных и кислотообразователей. Следовательно, вибрионы, выделенные из днепровской воды, если не считать разновидностей в группе кислотообразователей и промежуточных, можно разделить на 4 основные группы — кислотообразователи, инактивные, промежуточные и щелочеобразователи.
Выводы
1. Высеваемость вибрионов из воды Днепра в районе Киева зависит от загрязнения реки и увеличивается по мере удаления от города.
2. Видимо, в процессе накопления вибрионов в воде определенную роль играет и фактор загрязнения ее атмосферными и сточными водами.
3. Отмечается сезонность высеваемости; наивысшей она бывает в августе.
4. Выделенные вибрионы на основании ферментации Сахаров и многоатомных спиртов можно подразделить на 4 группы: кислотообразователи, инактивные, промежуточные и щелочеобразователи.
5. Преимущественно высевают вибрионы, относящиеся к 6-й группе по Хейбергу (щелочеобразователи, инактивные и промежуточные).
6. Значительное большинство вибрионов имеет родственный Н-антиген.
7. В процессе пересевов количество агглютинирующих штаммов, а также их агглютинабельность увеличиваются.
ЛИТЕРАТУРА
Ермольева 3. В., Холера. М.. 1942. — Ж у к о в - В е р е ж н и к о в Н. Н., Муса б а е в Н. К., 3 а в я л о в а Н. К. В кн.: Клиника, лечение и профилактика холеры. Ташкент, 1966.— Ко роб ков а Е. И. Микробиология и эпидемиология холеры. М.,
1959.— Gardner A. D., Venkatraman K. N.. Zbl. Bakt., Abt. Pef., 1936, Bd 120, S. 152. — Heiberg В., On the Classification of vibrio Cholera and the Cholera-Sike Vibrios. Copenhagen, 1935.
Поступила 9/IV 1968 r.
КРАТКИЕ СООБЩЕНИЯ
УДК 613.472(262.54)
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИБРЕЖНЫХ ВОД АЗОВСКОГО МОРЯ У ЕЙСКА
Канд. мед. наук Г. А. Цатурова, В. А. Прокопенко, Т. А. Стукалова
Ростовский-на-Дону научно-исследовательский институт эпидемиологии, микробиологии
и гигиены
Изучая санитарное состояние прибрежных вод Азовского моря у города-курорта Ейска, мы в 1967—1968 гг. во все сезоны отбирали пробы морской воды на 3 наиболее посещаемых пляжах в 11 точках, в районе порта в 2 точках и в районе выпуска сточных вод городской хозяйственно-фекальной канализации в 10—11 точках. Пробы воды отбирали из поверхностного горизонта. У выпуска сточных вод пробы отбирали рядом с дрейфующим поплавком, сброшенным в точке выпуска, через определенные промежутки времени. Путь, пройденный поплавком, определяли по скорости течения. При отборе проб измеряли температуру воды и воздуха, скорость и направление ветра, вели наблюдения за метеорологической обстановкой, состоянием и степенью волнения моря, санитарной ситуацией и использованием акватории моря в данной зоне. Проведено около 800 санитарно-химических и более 200 санитарно-бакте-риологических исследований.
Город-курорт Ейск, расположенный на Ейском полуострове, с северо-востока омывается водами Ейского лимана, а с юго-запада Таганрогским заливом. Основной сброс хозяйственно-фекальных и промышленных сточных вод города без предварительной очистки производится в Ейский лиман по 4 организованным выпускам: 3 из них береговых, 1 удален на 250 м от берега.
Площадь Ейского лимана составляет 350 км2, он очень мелководен, слабо связан с морем, берега его почти на всем протяжении возвышены и при сильном ветре (8—10 м/сек.) на поверхности воды наблюдается степень волнения, не превышающая 1 балла.
Вся береговая полоса в черте города, особенно побережье лимана, широко используется для отдыха населения. Даже в районе выпуска сточных вод находится стоянка частных лодок, происходит массовое купание детей и интенсивный лов рыбы любителями. При визуальном осмотре можно отметить, что район лимана от места выпуска сточных вод до устья сильно загрязнен.
Усредненные показатели качества воды в зонах водопользования Ейска приведены в табл. 1.
Как видно из табл. 1, в весенне-летний период показатели коли-индекса и частично ВПК на всех участках моря не соответствуют Правилам охраны прибрежных районов морей № 483—64. Сильно загрязнены пляжные зоны, расположенные в лимане. Так, суммарный среднегодовой показатель ВПК на пляжах Ейского лимана равнялся 3.26±0,24 мг 02 на 1 л, а коли-индекс—14 500±150. В то же время на пляжах, расположенных в Таганрогском заливе, БПК5 было равно 2,54±0,21 мг Ог на 1 л, коли-ин-декс — 6000±94.
Формирование течений в мелководном Таганрогском заливе и лиманах определяется ветрами, действующими над его акваторией. При возникновении ветра того или иного направления почти сразу же создаются дрейфовые течения, направление и скорость которых зависит от направления и силы ветра (Н. И. Белокурова и Д. К. Старое; Б. Ф. Череднлов). Поэтому не безынтересно было выяснить, как изменяется ка-
