Выбор кислот для создания кислотного моющего средства для санитарной обработки доильного оборудования Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 613.287; 637.128

Моткалюк Н. Ф., науковий сшвробггаик, [email protected] Кривохижа G. М., к. вет. н., ст. наук. сшвробггаик, Крижашвський Я. Й., к. вет. н., пров. наук. ствроб^ник, Тернотльська дослгдна станщя 1нституту еетеринарног медицины НААН

Карпенко М. М. © Держаений НД1 з лабораторног д1агностики та еетеринарно-сантарног

експертизи

ВИБ1Р КИСЛОТ ДЛЯ СТВОРЕННЯ КИСЛОТНОГО МИЙНОГО ЗАСОБУ ДЛЯ САН1ТАРНО1 ОБРОБКИ ДОШЬНОГО УСТАТКУВАННЯ

У статт1 подано результати дослгджень неоргатчних i оргатчних кислот та зроблено еибiр найбыьш придатних для стеорення кислотного мийного засобу для сантарног обробки догльного устаткуеання.

До^джено чотири неоргатчних кислоти: азотна, соляна, Ырчана, фосфорна та чотири оргашчних кислоти: лимонна, молочна, оцтоеа та сульфамтоеа. Перееiрено дт гх розчите рiзног концентрацп на кальцт ортофосфат, який е осноеною складоеою частиною молочного каменю та модельним зразком для оцтки дИ' кислот на молочний камть у лабораторних умоеах. Визначено рН 10,0 i 1,0 % розчите кислот та до^джено корозтну дт 1,0 % розчите на алюмтт. Встаноелено, що еЫ неоргатчн кислоти добре розчиняють кальцт ортофосфат, але прояеляють значну корозтну дт на алюмтш. Оргашчш кислоти гiрше розчиняють кальцю ортофосфат, однак мають слабшу корозтну дю. На осноеi одержаних результатiе для подальших до^джень по стеоренню до^дних еарiантiе кислотного мийного засобу еибрано азотну, лимонну i сульфамтоеу кислоти.

Ключовi слова: кислотний мийний заЫб, молочний камть, корозтна дiя кислот, сантарна обробка

УДК 613.287; 637.128

Моткалюк Н. Ф., науч. сотр., Кривохижа G. М., к. вет. наук, с.н.с.

Крижанивский Я. Й., к. вет. наук, вед.н.с. Тернопольская опытная станция ИВМНААН, г. Тернополь Карпенко Н.Н.

Государстеенный НИИ по лабораторной диагностике и еетеринарно-санитарной экспертизе, г. Киее

ВЫБОР КИСЛОТ ДЛЯ СОЗДАНИЯ КИСЛОТНОГО МОЮЩЕГО

СРЕДСТВА ДЛЯ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ ДОИЛЬНОГО

ОБОРУДОВАНИЯ

В статье предстаелены результаты исследоеаний неорганических и органических кислот и сделан еыбор наиболее подходящих для создания кислотного моющего средстеа для санитарной обработки доильного оборудоеания.

© Моткалюк Н. Ф., Кривохижа £. М., Крижашвський Я. Й., Карпенко М. М., 2014

348

Исследованы четыре неорганических кислоты: азотная, соляная, серная, фосфорная и четыре органических кислоты: лимонная, молочная, уксусная и сульфаминовая. Проверено действие их растворов различной концентрации на кальций ортофосфат, который является основной составной частью молочного камня и есть модельным образцом для оценки воздействия кислот на молочный камень в лабораторных условиях. Определено рН 10,0 и 1,0 % растворов кислот, исследовано коррозионное действие 1,0% растворов на алюминий. Установлено, что все неорганические кислоты хорошо растворяют кальций ортофосфат, но проявляют значительное коррозионное действие на алюминий. Органические кислоты хуже растворяют кальций ортофосфат, однако имеют слабое коррозионное действие. На основании полученных результатов для дальнейших исследований по созданию опытных вариантов кислотного моющего средства выбрано азотную, лимонную и сульфаминовую кислоты.

Ключевые слова: кислотное моющее средство, молочный камень, коррозионное действие кислот, санитарная обработка

УДК 613.287; 637.128 Motkalyuk N.F., research scientist, Kryvokhyzha Ye.M., candidates of veterinary sciences, Kryzhanivskiy Ya. Y., candidates of veterinary sciences Ternopil Experiment Station IVM NAAS Karpenko N.N.

State Scientific and Research

Institute of Laboratory Diagnostics and Veterinary-Sanitary Expertise

CHOICE OF ACID FOR CREATION ACIDIC DETERGENTS FOR SANITIZING MILKING EQUIPMENT

The results of studies of inorganic and organic acids and made choice of the most suitable acids for creation of acid detergent sanitizing milking equipment are presents in the article.

Four inorganic acids: nitric, hydrochloric, sulfuric, phosphoric and four organic acids: citric, lactic, acetic and sulphate are investigated. Effect of their solutions of various concentrations of calcium phosphate, which is the main component of milk stone and is the model example for impact evaluation of acid on milk stone in the laboratory are verified. pH 10.0 and 1.0 % solutions of acids is defined and the corrosive 1.0% solutions of aluminum is investigated. All inorganic acids readily dissolve calcium orthophosphate, but exhibit a significant corrosive to aluminum is found. The organic acid is less soluble calcium orthophosphate, but have little corrosive effect. Based on the results for further research to establish experimental variants of acid detergent nitric, citric and sulfamic acids are selected.

Key words: acid detergent, milk stone, corrosive effects of acids, sanitary processing.

Вступ. Одержання яюсного та безпечного молока - процес, який вимагае дотримання i виконання багатьох саштарно-ппешчних вимог. Одшею з них е забезпечення надежно! чистоти дошьного устаткування i молочного швентаря. Для саштарно! обробки використовують дужш i кисдотш мийш та

349

мийно-дезiнфiкуючi засоби. Лужш засоби емульгують модочний жир та розчиняють бшки молока [1]. Кислотш засоби розчиняють твердi мшер^зоваш вiдкдадення утворенi вiд взаемоди залишюв молока з солями твердостi води. Таю вщкладення отримали назву молочний камшь. Видалення молочного каменю важливий етап саштарно! обробки, оскiдьки вш мiцно прилипае до поверхнi обладнання, складно видаляеться i е мкцем нагромадження та розмноження мiкроорганiзмiв, як суттево знижують якiсть молока [2].

Для руйнування молочного каменю використовують кислотш мийш засоби. Сама назва свщчить про те, що основними складниками даних засобiв е кислоти. З великого асортименту кислот для саштарно! обробки до!льного устаткування на молочних фермах придатш далеко не вЫ. Це зумовлено тим, що молоко - продукт дитячого i дiетичного харчування i надежнi вимоги до безпечност засобiв для саштарно! обробки е турботою про здоров'я людей [3].

На даний час на ринку Укра!ни наявш тшьки iмпортнi кисдотнi мийнi засоби, а тому створення вiтчизняного кислотного засобу для саштарно! обробки до!льного устаткування е актуальним i необхiдним.

Мета роботи. Провести дослщження неорганiчних i органiчних кислот та вибрати найбшьш придатнi для створення досдiдних варiантiв кислотного мийного засобу.

Матер1али i методи. Робота виконана в лаборатори Тернопiдьсько! дослщно! станцi! 1ВМ НААН. В дослщженнях були використанi неорганiчнi кислоти: азотна, соляна, Ырчана, фосфорна та оргашчш: лимонна, молочна, оцтова i сульфамшова. Перевiрено дiю розчинiв даних кислот рiзних концентрацiй на кадьцiю ортофосфат, який е основною складовою частиною молочного каменю i е модельним зразком для оцшки дi! розчишв кислот на молочний камiнь в лабораторних умовах. Визначено рН 10,0 i 1,0 % розчишв даних кислот та дослщжено корозшну дш !х 1,0 % розчинiв на алюмшш.

Визначення корозiйно! дi! проводили згщно з методичними рекомендацiями "Оцшка придатностi та ефективностi мийних, дезшфжуючих i мийно-дезiнфiкуючих засобiв для саштарно! обробки до!льного устаткування та молочного швентаря" [4]. Для дослщжень використали пластинки адюмiнiю розмiром 50х20 мм, товщиною 1-3 мм вирiзанi з до!льного устаткування.

Результати дослщжень. Приготовлено розчини кислот рiзних концентрацiй: 50, 20, 10, 5, 1 та 0,5 %. Перевiривши дш даних розчишв на кальцш ортофосфат ми встановили, що в 50 та 20 % розчинах кислот кальцш ортофосфат розчиняеться дуже швидко i у великш кiдькостi, а в розчинах концентрацш 1,0 та 0,5 % повшьно i в малш кiдькостi. Для проведення порiвняння розчинност кадьцiю ортофосфату в досдiджуваних кислотах найбшьш придатними виявилися розчини концентрацш 10 або 5 %. Ми вибрали для дослщжень концентрацш 10 %.

Було дослщжено максимальну розчишсть кальцш ортофосфату в 100 см3 10 % розчишв кислот. Результати подано в таблищ 1. Як видно з даних табл. 1, неоргашчш кислоти: азотна, соляна, фосфорна добре розчиняють кальцш ортофосфат, однак даний метод непридатний для оцшки ди арчано! кислоти. З оргашчних кислот найкращу дш мае сульфамшова кислота, трохи слабшу лимонна i молочна кислоти. Тобто, з дослщжуваних кислот для

350

руинування молочного каменю придатш вс1, крш оцтово1 кислоти, 1 даним методом неможливо оцшити дш Ырчано1 кислоти.

Таблиця 1

Назва кислоти Максимальна повна розчиншсть кальцш ортофосфату, г

Азотна кислота 10,0 - 10,2

Соляна кислота 15,0 - 15,3

Орчана кислота Утворюеться нова нерозчинна сполука кальцш сульфат

Фосфорна кислота 7,0 - 7,3

Лимонна кислота 2,5 - 2,7

Молочна кислота 2,2 - 2,3

Оцтова кислота 0,40 - 0,42

Сульфамшова кислота 7,0 - 7,2

3

Оскшьки у виробничих умовах розчини кислотних засоб1в використовують у концентращях 1,0 або 0,5 % визначення рН та корозшно! ди проводили для розчишв кислот у концентраци 1,0 %. Результати визначень рН подано у таблиц 2.

Таблиця 2

Назва кислоти 10,0 % розчин 1,0 % розчин

Азотна кислота - 0,04 - - 0,07 0,85 - 0,83

Соляна кислота - 0,28 - - 0,30 0,66 - 0,64

Орчана кислота 0,05 - 0,03 0,86 - 0,84

Фосфорна кислота 0,74 - 0,72 1,44 - 1,42

Лимонна кислота 1,52 - 1,50 2,16 - 2,15

Молочна кислота 1,72 - 1,71 2,27 - 2,26

Оцтова кислота 2,02 - 2,01 2,66 - 2,65

Сульфамшова кислота 0,46 - 0,44 1,15 - 1,13

З одержаних результат видно, що юнуе певна залежшсть м1ж д1ею розчишв кислот на кальцш ортофосфат \ значеннями 1х рН. Чим меншим е значення рН, тобто, чим кислший розчин, тим кращою е Иого д1я на кальцш ортофосфат, а значить \ на молочний камшь. На основ! одержаних даних можемо також зробити висновок, що д1я Ырчано! кислоти е под1бною до ди азотно1 кислоти.

Результати дослщжень корозшно1 ди розчишв кислот на алюмшш подано в табл. 3. З даних табл. 3 видно, що з дослщжуваних неоргашчних кислот найбшьшу корозшну дш проявляе соляна кислота, меншу - азотна та Ырчана кислоти. З оргашчних кислот найбшьшу корозшну дш мае сульфамшова кислота, а лимонна I молочна мають незначну корозшну дш

Проанал1зувавши одержан результати, а саме, здатшсть кислот розчиняти кальцш ортофосфат, рН розчишв кислот та 1х корозшну дш на алюмшш, найбшьш придатними для створення дослщних вар1ант1в кислотного мийного засобу для саштарно! обробки до1льного устаткування з неоргашчних кислот е азотна та Ырчана, з оргашчних - сульфамшова, лимонна та молочна.

Пор1внявши варткть оргашчних кислот та термш 1х придатност ми вибрали для подальших дослщжень по створенню дослщних вар1ант1в кислотного мийного засобу сульфамшову I лимонну кислоти, з неоргашчних кислот - азотну кислоту.

351

Таблиця 3

Корозiйна д1я 1,0 % розчишв кислот на алюмiнiй, М [±т, п=27

Назва кислоти Маса пластинок, г Р1зниця маси пластинок, г Величина корозп, г/м2-р1к

початкова через 7 д1б

Азотна кислота 5,7828± 0,0922 5,7256± 0,0893 0,0572± 0,0029 28,6±1,5

Соляна кислота 5,9435± 0,1069 5,6555± 0,0985 0,2880± 0,0084 144,0±4,2

С1рчана кислота 5,7166± 0,1082 5,6649± 0,1063 0,0517± 0,0019 25,9±1,0

Фосфорна кислота 5,5076± 0,1109 5,3724± 0,1067 0,1352± 0,0042 67,6±2,1

Лимонна кислота 5,9750± 0,1126 5,9722± 0,1124 0,0028± 0,0002 1,4±0,1

Молочна кислота 5,7210± 0,1034 5,7154± 0,1030 0,0056± 0,0004 2,8±0,2

Оцтова кислота 5,9739± 0,0978 5,9618± 0,0970 0,0121± 0,0008 6,1±0,4

Сульфамшова кислота 6,0062± 0,1142 5,9702± 0,1140 0,0036± 0,0002 18,0±0,8

Контроль: дистильована вода 5,7222± 0,1178 5,7220± 0,11776 0,0002± 0,00004 0,1±0,02

Висновок. Для створення дослщних варiантiв кислотного мийного засобу для саштарно! обробки до'льного устаткування вибрано азотну, сульфамшову i лимонну кислоти, яю добре розчиняють кальцiю ортофосфат, що е основною складовою молочного каменю, i мають помiрну корозiйну дш на алюмiнiй.

Перспектива подальших дослщжень. Створення вiтчизняного кислотного мийного засобу для саштарно! обробки до'льного устаткування.

Л^ература

1. Алагезян Р. Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности / Р. Г. Алагезян. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 168 с.

2. Дегтерев Г. П. Качество молока в зависимости от санитарного состояния доильного оборудования / Г. П. Дегтерев // Молочная промышленность. - 2000. - № 5. - С. 23 - 26.

3. Хоменко В. И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту / Хоменко В. И. - К.: Урожай, 1990. - 400 с.

4. Методичш рекомендаций Оцшка придатност та ефективност мийних, дезшфжуючих i мийно-дезшфжуючих засобiв для саштарно! обробки до!льного устаткування та молочного швентаря / [Ю. Б. Перкш, Я. Й. Крижашвський, С. М. Кривохижа, Н. Ф. Моткалюк, М. Д. Кухтин, Н. В. Крушельницька] -Тернотль: Тернотльська державна сшьськогосподарська дослщна станщя 1КСГП НААН, 2012. - 67с.

Рецензент - д.с.-г.н., професор Козенко О.В.

352