CC BY
72
Hay^euü вicнuк ЛНУВМБТ iмeнi С.З. fжuцькoгo
Toм 17 № 3 (63) 2015
eлeмeнтами живлeння в дану фазу росту. За основний шрюд кожна тварина ушх трьох груп спожила 43-44 ЕКО, що становить 1,8 ЕКО на голову за добу. Тобто, eнepгeтичний фон у вшх групах був однаковим. Рiзниця полягала за бюлопчно активними peчовинами, що знаходились в складi пpeмiксiв, як за ïx кшьюстю, так i за вмiстом ддачо1' peчовини. Виходячи з peзyльтатiв дослiджeнь, пepeвагy нeобxiдно надати використанню пpeмiкса Iнтepмiкс-4%.
Висновки та перспективи подальших наукових доcлiджень
1. Використання в годiвлi вiдлyчeного молодняку свинeй пpeфiкса Iнтepмiкс ПВ-4% сприяе збiльшeнню сepeдньодобовиx пpиpостiв на 139г, або на 27,2%, при ïx piвнi 650±12 г в дослiднiй гpyпi i 511±7 г в контpолi.
2. Пpeмiкс Iнтepмiкс ПВ-1,25% в рацюш поросят зумовлюе збiльшeння сepeдньодобовиx прироспв на 29г, або на 5,67%, при змeншeннi витрати корму на 1 кг приросту на 4,2%.
3. Згодовування вiдлyчeним поросятам пpeмiксiв Iнтepмiкс ПВ -1,25% та Iнтepмiкс ПВ-4% нe мае вipогiдного впливу на гематолопчш показники, окpiм затза, вмiст якого збiльшyеться.
В ^pOTe^rai бyдe дослiджeно eфeктивнiсть згодовування пpeмiксiв Iнтepмiкс у настyпнi фази годiвлi - 35-65 кг живо1' маси та 65-110 кг.
Л^ература
1. Використання пpeмiксiв у свинаpствi / [М. О. Mазypeнко, А. В. Гуцол, Ю. I. Ванжула та ш]. - Вiнниця, 2002. - 49 с.
2. Основи наукових дослiджeнь та патeнтознавство/ [Я. I. Kиpилiв, Г. А. Паскeвич, Б. В. Гутий та ш].- Львiв. - 2012. - 246 с.
3. Рeкомeндацiï з ноpмованоï годiвлi свинeй / [Г. О. Богданов, С. В. Рyдeнко,
B. Н. Кандиба та iн].-K.:Aгpаpна наука, 2012.-112 с.
4. Сучасн тexнологiï у тваринництш / Сврокорм сучасна годавля.- К., 2006.-56 с.
5. Фiзiолого-бiоxiмiчнi мeтоди дослiджeнь в бiологiï, твариннищи та вeтepинаpнiй мeдицинi/ Довiдник. - Львiв: Iнститyт бiологiï тварин НААНУ, 2004.-
C.105-139.
Сmammя нaдiйшлa дo peдaкцiï 16.09.2015
УДК 636.085.55:[633.15:639.38]
бгоров Б. В., д. т. н., пpофeсоp, чл.-кор. НААН Украши, Ф^ур^ка Л. В., к.т.н., асистeнт кафeдpи тexнологiï комбiкоpмiв i бiопалива о
(E-mail: lfigurskaya@yandex.ru)
Одееьт нaцioнaльнa aкaдeмiя xapчoвux mexнoлoгiй, м. Одeca
МОЖЛИВОСТ1 ВИКОРИСТАННЯ MAЛОЦIННОÏ РИБИ У КОРМОВИРОБНИЦТВ1
Зaпpoпoнoвaнo cnoci6 вupoбнuцmвa кopмoвoï дoбaвкu шляxoм eкcmpyдyвaння мaлoцiннoï pu6u ma зepнoвoï cupoemu. У cmammi нaвeдeнo дocлiджeння з вuзнaчeння ornoemx xiмiчнux i фiзuчнux пoкaзнuкiв якocmi кopмoвoï дoбaвкu дo i пюля eкcmpyдyвaння.
Фiзuчнi влacmuвocmi (cumicmь, oб'eмнa мaca, к-ym пpupoднoгo y^cy) кopмoвoï дoбaвкu дo eкcmpyдyвaння вкaзyюmь нa нaлeжнicmь ïï дo вaжкocuпкux кoмпoнeнmiв. У peзyльmami eкcmpyдyвaння фiзuчнi влacmuвocmi кopмoвoï cyмiшi пoкpaщyюmьcя, щo дae змoгy eфeкmuвнo збepiгamu ma mpa^nopmyeamu дaнuй кoмпoнeнm нa кoмбiкopмoвux зaвoдax.
© Сгоров Б. В., Фггурська Л. В., 2015
182
У кормовш сумгшг тсля екструдування кшьюсть крохмалю зменшилась на 36,9 %, сирого протешу на 3,1 %, сироi клтковини на 4,3 %, кшьюсть водорозчинних вуглеводгв збшьшилась у 5,5 разгв. У результатi екструдування тдвищуеться перетравтсть поживнихречовин.
Ключов1 слова: екструдування, екструдавана кормова сумШ, малоцтна риба, вiдходи рибопереробки, кормовиробництво, компоненти комбiкормiв.
УДК 636.085.55: [633.15: 639.38]
Егоров Б. В., д. т. н., профессор, чл.-корр. НААН Украины Фигурская Л. В., к.т.н., ассистент кафедры технологии комбикормов и биотоплива
Одесская национальная академия пищевых технологий, г. Одесса
ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАЛОЦЕННОЙ РЫБЫ В КОРМОПРОИЗВОДСТВЕ
Предложен способ производства кормовой добавки путем экструдирования малоценной рыбы и зернового сырья. В статье приведены исследования по определению основных химических и физических показателей качества кормовой добавки до и после экструдирования.
Физические свойства (сыпучесть, объемная масса, угол естественного откоса) кормовой добавки к экструдирования указывают на принадлежность ее к трудносыпучих компонентов. В результате экструдування физические свойства кормовой смеси улучшаются, что позволяет эффективно хранить и транспортировать данный компонент на комбикормовых заводах.
В результате экструдирования кормовой смеси, количество крахмала уменьшилась на 36,9%, сырого протеина на 3,1%, сырой клетчатки на 4,3%, количество водорастворимых углеводов увеличилась в 5,5 раза. В результате экструдирования повышается переваримость питательных веществ.
Ключевые слова: экструдирование, экструдированая кормовая смесь, малоценная рыба, отходы рыбопереработки, кормопроизводство, компоненты комбикормов.
UDC 636.085.55: [633.15: 639.38]
B.V Iegorov, Dr. Sci., Professor, Corr. NAAS of Ukraine
L.V Fihurska, Phd, Assistant, Department of technology of feed and biofuels
Odessa National Academy of Food Technologies, Odessa
USE LOW-VALUE FISH IN FEED PRODUCTION
A method for manufacturing a feed mixture by extrusion of low-value fish and grain was proposed. The article presents a study about the definition of the most important characteristics of feed mixture before and after extrusion.
Physical properties (flowability, bulk density, angle of repose) of the feed additive in extruding indicate mixture as component with bad flowability. After extrusion physical properties of the feed mixture are improved, it allowed efficiently store and transport the components in the feed mills.
As a result, the extrusion of the feed mixture, the amount of starch decreased by 36.9%, crude protein 3.1%, crude fiber 4.3%, the amount of water-soluble carbohydrates increased 5.5 times. As a result of the extrusion nutrient digestibility was increased.
Key words: extrusion, extrudate, feed additive, low-value fish, fish processing waste, animal feed production, animal feed ingredients.
Вступ. Актуальною e проблема використання малощнно! риби у кормовиробництво При виловi риби бшя 200 тис. тонн у рш тшьки з Чорного моря,
183
1 % - це некондицшна, мшка, юстлява, пошкоджена риба, малощнна для харчування людей. Одним з спосо61в утилiзацiï високоцiнних вiдходiв рибопереробки i малоцiнноï риби е переробка у рибомучних установках. Але даний метод дуже енергозатратний [1]. Враховуючи поживну щншсть малоцiнноï риби, розробка нових i удосконалення iснуючих способiв вводу малоцiнноï риби до складу комбiкормiв для риб без втрати поживносп - важливе завдання галузi виробництва комбiкормiв.
Мета роботи: визначення основних хiмiчних i фiзичних показниюв якосп екструдованоï кормовоï добавки з малоцiнноï риби.
Матерiал i методи. Збагачення зерново1' сировини малоцiнною рибою шляхом екструдування сумiшi зерново1' сировини (кукурудзи) i малощнно1' риби (кiльки чорноморсько1') проводили в ОНАХТ у спещашзованш лабораторiï кафедри технологiï комбiкормiв на виробничому екструдерi ЕЗ-150.
Визначення фiзичних властивостей i вмiсту деяких поживних та бiологiчно активних речовин проводили з застосуванням вщповщних приладiв та пристро1'в [2, 3]. Для визначення фiзико-технологiчних властивостей застосовували: сушильну шафу СЕШ, лiтрову пурку, ексикатор, прилад для визначення кута природного укосу Р. Л. Зенькова з транспортиром, набiр сит, розшв, електроннi та анал^ичш ваги, важки, штангенциркуль, мiрнi цилiндри. Вмiст поживних та бюлопчно активних речовин визначали за допомогою: фотоелектроколориметра, амiнокислотного аналiзатора ААА-881, рiдинного хроматографа, лабораторного посуду i реактивiв зпдно використаних методик.
Результати експериментiв обробляли за допомогою програмного забезпечення Mathsoft, Inc. (USA), Mathcad Professional.
Результати дослщження. Фiзичнi властивостi кормово1' добавки до екструдування вказують на належшсть ïï до важкосипких компонентiв (табл. 2). У процес екструзiï на 43,8 % зменшилась масова частка вологи. Екструдована добавка мае задовшьш фiзичнi показники, зменшився кут природного укосу, покращилась сипкiсть. Про глибою структурно-механiчнi змiни, якi вiдбулися у процес екструзiï свiдчить зменшення об'емно1' маси кормово1' добавки з малощнно1' риби на 169 % з 646±15 кг/м3 до 240±15 кг/м3. 1ндекс розширення екструдату становив 2,4 при дiаметрi головки матрицi екструдера 10 мм. Порiвняно низький i^^^ розширення можна пояснити утворенням у процес екструдування амiлозо -лшщних та бiлково-лiпiдних комплексiв, якi впливають на декстринiзацiю крохмалю. Питомi витрати електроенергiï на екструдування сумiшi становили 16,0±0,2 кВт год/т.
Таблиця 1
Вплив екструдування на фiзичнi властивост кормово'1 сумiшi
(n = 3, P>0,95)
Показники Споаб тдготовки Значення
без обробки 35
Кут природного укосу, град. п1сля екструдування 38
зм1ни, % +8,6
без обробки 35
Сипшсть, см/с тсля екструдування 22
зм1ни, % -37,1
без обробки 646
Об'емна маса, кг/м3 тсля екструдування 240
зм1ни, % -62,8
184
EKcrpy3iH - процес термопластично! дифузи з адiабатичним розширенням на виходi з екструдера. Вплив екструзи на доступшсть поживних речовин окремих компонент неоднозначний (табл. 2). Найбшьшо! змiни зазнають вуглеводи зернових, що пояснюсться високою водоабсорбцiйною здатнiстю крохмалю i клiтковини [6, 7]. Щц час термiчно! (110-120° С) та мехашчно! обробки внаслiдок руйнування глюкозидних зв'язкiв порушуеться нативна структура зерен крохмалю, вщбуваеться цестрyкцiя великих молекул полюахарищв - амiлози i амшопектину.
Таблиця 2
Хiмiчний екструдованоТ кукурудзи i кормовоТ сумiшi (у розрахунку на суху
речовину) (n = 3, P>0,95)
Показники Кормова сумш кукурудзи i риби
до екструдування тсля екструдування
Масова частка: сухих речовин, % 84, 10 89,80
сирого протешу, % 13,12 12,73
сирого жиру, % 4,19 4,07
сиро! золи, % 1,60 1,58
сиро! клтгковини, % 2,11 2,02
водорозчинних вуглевод1в, % 3,70 20,50
крохмалю, % 59,23 37,36
фосфору, мг/100 г 170,00 169,00
кальщю, мг/100 г 8,80 8,50
Масова частка в1ташшв: В1, мг/100 г 0,12 0,10
В 2, мг/100 г 0,08 0,07
Е (токофероли), мг/100 г 2,31 2,09
Перетравшсть бшку (in vitro), % 68,00 78,60
Руйнування цих зв'язюв призвоцить до утворення цекстринiв з практично однаковим ступенем полiмеризащ!, тому що цей процес залежить вщ енерги зв'язку молекул глюкозидних залишюв. Внаслiцок мехашчно! деструкци вiцбyваеться розрив ковалентних зв'язкiв, який мае випадкових характер, тому декстрини утворюються з рiзною кiлькiстю глюкозидних залишкiв. Руйнування зв'язюв мiж ланцюгами полiсахарицiв, що входять до складу крохмалю, призводить до порушення його внутршньо! структури [5 -7]. Це полегшуе приеднання води до -ОН груп, яю звiльняються внаслiцок такого порушення. У результат таких процесiв у екструдованш кормовiй цобавцi зменшуеться вмют цiльного крохмалю на 26,8 % (табл. 2), а моносахаривдв (глюкози i фруктози) збiльшyеться. Внаслiцок часткового порушення целюлозо-л^ншового комплексу при екструдуванш зменшився вмiст сиро! клiтковини на 4,3 %. У результап часткового розпаду жиру на жирш кислоти, його кшькють зменшилась на 2,9 %.
Екструдування не вплинуло на вмют мшеральних речовин, зменшення вмюту основних вiтамiнiв у процесi екструдування незначне (до 15,5 %) i вщповщае цослiцженням iнших учених [3, 5, 6]. Перетравшсть бiлкy (in vitro) збшьшилась до 78,60 %.
Висновки. Отже, провеценi цослiцження хiмiчного складу екструдату з зерна i малощнно! риби показали значнi структурно -мехашчш i хiмiчнi змiни у процес високотемпературно! обробки. У результап екструдування кормово! добавки покращуються !! фiзичнi властивостi, перетравнiсть поживних речовин. Використання кормово! добавки дасть змогу збагатити рецепти комбiкормiв бшками тваринного походження, а також yтилiзyвати малоцшну неконцицiйнy
185
рибу. Подальшi дослщження будуть полягати у визначенш доцшьних термшв збер^ання кормово! добавки та 11 мiкробiологiчних показникiв безпечностi.
Лiтература
1. Сгоров Б. В. Перспективи використання малощнно! риби у кормовиробнищи / Б. В. Сгоров, А. П. Левицький, Л. В. Ф1гурська // Зернов1 продукты i комбшорми. -2011. - № 2. - С. 46-50.
2. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Технология комбикормового производства» / Б. В. Егоров, И. К. Чайка, В. Е. Браженко, Е. Е. Воецкая / Под ред. Егорова Б. В. - Одесса: ОНАПТ, 2011. - 62 с.
3. Кожарова Л. С. Основы комбикормового производства / Л. С. Кожарова. - М.: «Пищепромиздат». - 2004. - 288 с.
4. Ковбаса В. Пюля екструдування / В. Ковбаса, А. Укра!нець, О. Ромашко // Зерно i мб. - № 2. - 2001. - С. 27.
5. Riaz M. N. Extruders in food applications / Mian N. Riaz. - Lancaster Basel: Technomic publishing co, 2000. - 240 p.
6. Frame N. D. The technology of extrusion cooking / N. D. Frame. - London: Blackie academic & professional, 1993. - 268 p.
7. Guy R. Extrusion cooking / R. Guy. - Cambridge: Woodhead Publishing Limited, 2001. - 199 p.
Стаття надшшла до редакци 8.09.2015
УДК 636. 084.1:087.7
Gфiмчук С. М., астрант*© Втницький нацюнальний аграрний утверситет
ПОКАЗНИКИ РОСТУ ТЕЛЯТ ПРИ ЗГОДОВУВАНН1 БВМД 1НТЕРМ1КС В П1СЛЯМОЛОЧНИЙ ПЕР1ОД ВИРОЩУВАННЯ
Вивчення росту телят при згодовуванш новог БВМД 1нтермжс провели на двох групах-аналогах телят украгнськог чорно-рябог молочног породи за два наступних мюящ вирощування, тсля випоювання молока (400 л/гол. за першi 60 дiб). БВМД 1нтермжс теля вводили в кiлькостi 30 % до зерновог частини рацюну i порiвнювали з БВМД Свропрот теля (контроль). При цьому середньодобовi прирости збыьшувались на 66 г, або на 9,06 %, при гх рiвнi 728 г (контроль) i 794 г (до^д). Не вiдмiчено вiрогiдноi рiзницi за показниками лтшного росту. В кровi тварин, що споживали БВМД 1нтермжс теля збшьшувалась юльюсть тромбоцитiв i залiза, i зменшувалась еритроцитiв, гемоглобту i быка. Висловлена думка про те, що в тслямолочний перюд вирощування порiвняно важче адаптувались до наступног годiвлi рослинними кормами тварини з БВМД 1нтермжс теля в рацют.
Ключов1 слова: телята, БВМД, згодовування, рiст, розвиток, прирости, гематологiчнi показники.
УДК 636. 084.1: 087.7
Ефимчук С. Н., аспирант
Винницкий национальный аграрный университет
ПОКАЗАТЕЛИ РОСТА ТЕЛЯТ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ БВМД
ИНТЕРМИКС В ПОСЛЕМОЛОЧНЫЙ ПЕРИОД ВЫРАЩИВАНИЯ
Изучение роста телят при скармливании новой БВМД Интермикс проведено на двух группах-аналогах телят украинской черно-пестрой молочной породы за два
*Науковий кершник - доктор с.-г. наук,професор Мазуренко М. О. в Сфiмчук С. М., 2015
186
