CC BY
4
Радиационная гигиена
© В. А. АНТОНОВА. 1991 УДК 614.31:635.8:546.36.02.137|-07
В. А. Антонова
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ОБРАБОТКИ ПРОБ СУШЕНЫХ ГРИБОВ НА ПРОЦЕСС ИЗВЛЕЧЕНИЯ РАДИОНУКЛИДОВ ЦЕЗИЯ
Ленинградский НИИ радиационной гигиены Минздрава РСФСР
Химический состав грибов и растений находится в тесной зависимости от состава почвы, так как эти организмы являются хорошими поглотителями всех доступных химических элементов, содержащихся в почве. Основными веществами антропогенного происхождения, загрязняющими почву, служат металлы и их соединения, а также радионуклиды.
С санитарно-гигиенической точки зрения, а также для практических целей значительный интерес представляет изучение количественного перехода искусственных радионуклидов, в частности цезия-137, из проб сушеных грибов в раствор при различных видах их обработки.
В литературе имеются методические работы [1—3] по извлечению значительных количеств радионуклидов из проб пищевого сырья в раствор различными способами технологической обработки. Однако при разработке этих методик часто не учитывался фактор сохранности пищевой ценности продукта.
Целью настоящего исследования была разработка простых, эффективных и легкодоступных способов обработки проб сушеных грибов, которые, не изменяя пищевых и вкусовых качеств этого продукта, позволяли бы существенно снизить содержание радионуклидов цезия в грибах.
Материалом для исследования служили пробы сушеных грибов разных видов (губчатые и пла-
стинчатые), загрязненных радиоактивными изотопами цезия в натурных условиях. Исследования выполнены с использованием радиохимических методов определения и метода бета-радиометрии в толстом слое.
Экспериментально было установлено, что в результате кипячения пробы сушеных грибов в воде содержание цезия-137 уменьшалось примерно на три четверти по отношению к исходному содержанию радионуклида в пробе.
Кипячение пробы сушеных грибов в воде в течение 30 мин и 1 ч показало, что количество цезия-137, извлеченного из пробы в раствор при 30-минутной термической обработке, было таким же, как и при часовой. Минимальная по длительности термическая обработка пробы сушеных грибов в воде, обеспечивающая достижение максимально возможной степени перехода цезия-137 в раствор, включает нагревание пробы до кипения и последующее кипячение в течение не менее 30 мин. Для имитации условий приготовления готовых блюд из сушеных грибов в некоторые пробы была добавлена поваренная соль из расчета 20 г на 1 л воды.
Наряду с термической обработкой проб было проведено вымачивание сушеных гибов в воде в течение 24 ч.
Результаты по определению степени перехода цезия-137 из проб сушеных грибов в водный ра-
Степень перехода цезия-137 из проб сушеных грибов в водный раствор при различных видах технологической обработки
Масса пробы/объем волы, г/л
Режим обработки пробы
Удельная активность цезия-137 в пробах сушеных грибов, отн. ед.*
в водном рас-воре
в грибах после обработки
Доля перехода цезия-137 в водный раствор, %
30/0,8 Кипячение в течение 1 ч
30/0,8 Кипячение в течение 1 ч с добавлением соли
18/0,5 Кипячение в течение 30 мин
18/0,5 Кипячение в течение 30 мин
16/0,5 Кипячение в течение 30 мин с добавлением соли
16/0,5 Кипячение в течение 30 мин с добавлением соли
20/0,8 Вымачивание в течение 1 сут
20/0,8 Вымачивание в течение 1 сут
20/0,8 Вымачивание в течение 1 сут с добавлением соли
20/0,8 Вымачивание в течение 1 сут с добавлением соли
Примечание. Звездочка — удельная активность контрольной пробы была принята за единицу.
0,86 0,14 86
0,70 0,30 70
0,77 0,23 77
0,77 0,23 77
0,73 0,27 73
0,77 0,23 77
0,92 0,08 92
0,90 0,10 90
0,91 0,09 91
0,86 0,14 86
створ при разных видах обработки представлены в таблице.
Как видно из таблицы, доля цезия-137, перешедшего в водный раствор при вымачивании пробы в воде в течение суток, существенно выше, чем при обработке проб путем кипячения, и составляет в среднем около 90 %. Степень перехода радионуклида в раствор при кипячении пробы (независимо от продолжительности кипячения) в воде равняется 77±2 %. Следует отметить также, что коэффициенты перехода цезия-137 из пробы в раствор при разных режимах обработки не зависят от присутствия соли в воде.
Учитывая преимущества способа обработки проб сушеных грибов путем вымачивания перед кипячением, мы исследовали распределение цезия между пробой и раствором в процессе вымачивания в течение 48 ч. Для этого грибы мыли несколько раз в водопроводной воде (смывные воды собирали отдельно), затем заливали пробы грибов 400 мл воды, выдерживали в течение 4 ч, воду сливали и заливали грибы свежей порцией воды, вновь выдерживали и т. д. После последнего слива воды в грибах, смывной воде и водных растворах определяли содержание цезия-137.
Исследования показали, что основная часть радионуклида (более 80 %) переходит в раствор в течение первых 12 ч вымачивания, причем уже при 4-часовом контакте извлекается около 75 % цезия-137. Со смывными водами уходит 8 % радионуклида.
Выводы. 1. Наибольший эффект извлечения радионуклида цезия-137 из проб грибов достигается при вымачивании грибов в воде в течение 1 сут. Степень очистки в этом случае составляет 90±1 %.
2. При использовании обработки пробы путем кипячения ее в воде в течение 30 мин коэффициент перехода цезия-137 из грибов в раствор составляет 77±2 %.
3. Добавление соли в количестве 20 г на 1 л воды при различных видах обработки не оказывает влияния на переход радионуклида из пробы в раствор.
4. Обработка двух параллельных проб грибов одинаковой удельной активности путем вымачивания (с предварительным мытьем грибов в воде) показала, что степень перехода цезия-137 в раствор близка к 100 %, причем основная доля радионуклида переходит в раствор уже после 8 ч вымачивания.
Литература
1. Антонова В. А., Прокофьев О. Н. // Агрохимия — 1982,— № 7,— С. 138.
2. Антонова В. А., Прокофьев О. Н., Минина О. Б., Банковская Л. В. // Гиг. и сан.— 1984.— № 12.— С. 38.
3. Пакуло А. Г. Ц Там же.— 1981.— № 7,— С. 86.
Поступила 19.12.89
Summary. Most effective extraction of Cesium-137 radionuc-leid (near 100 %) produced by the water during 48 h. The solt addition (20 g/l) is not effective in this process.
© КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ, 1991
УДК 614.73:546.15.02.1311-07:616.155.32-008.931:577.152.53 + 612.112.94.015.1:577.152.53).014.482
А. П. Амвросьев, Г. Г. Верещако, А. О. Кедров
АНАЛИЗ ЦИТОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ОКСИДОРЕДУКТАЗ ЛИМФОЦИТОВ ПЕРИФЕРИЧЕСКОЙ КРОВИ КРЫС ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ 1311
Институт радиобиологии АН Белорусской ССР, Минск
Сложившаяся радиоэкологическая обстановка в ряде регионов страны после аварии на Чернобыльской АЭС остро ставит вопрос о более глубоком изучении ближайших и отдаленных последствий воздействия радионуклидов на организм. Среди осколочных продуктов ядерного топлива особое место занимают изотопы йода, за счет которых сформировались в первые дни после аварии наибольшие дозы внутреннего облучения населения и животных, попавших в зону выпадения радиоактивных осадков.
К настоящему времени накопились обширные данные, касающиеся главным образом влияния наиболее распространенного изотопа йода — 1311 на щитовидную железу [4, 9, 10]. Вместе с тем работ, посвященных изучению действия 13|1 на другие органы и ткани, далеко не достаточно. В частности, отсутствуют сведения о цитохими-
ческом статусе лимфоцитов, которые позволили бы оценить функциональную активность клеток, обладающих особенно высокой чувствительностью к ионизирующей радиации.
Задача настоящей работы состояла в изучении активности окислительно-восстановительных ферментов, отражающих метаболизм лимфоцитов периферической крови крыс в различные сроки после воздействия ,3|1.
Эксперименты проводили на белых беспородных крысах-самцах с исходным возрастом 6 мес (масса животных 220—260 г). Животным вводили однократно внутрибрюшинно 1311 в количестве 2,5 МБк/кг. Поглощенная доза внутреннего облучения от 1311 на щитовидную железу через 14 сут составила 92,4 Гр, 30 сут — 94,6 Гр, 90 сут — 94,7 Гр и в дальнейшем не изменялась.
В опытах использовано 49 животных, 24 из
