CC BY
12ВЕТЕРИНАРНЫЕ НАУКИ
ВЛИЯНИЕ СОРБЕНТОВ НА ФОРМИРОВАНИЕ СКЕЛЕТНОЙ МУСКУЛАТУРЫ БРОЙЛЕРОВ
Кундрюкова Ульяна Ивановна
кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры анатомии и физиологии ФГБОУ ВО « Уральского государственного аграрного университета»,
Дроздова Людмила Ивановна доктор ветеринарных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, заведующая кафедрой анатомии и физиологии
ФГБОУ ВО «Уральского ГАУ», Лебедева Ирина Анатольевна доктор биологических наук, профессор кафедры анатомии и
физиологии ФГБОУ ВО «Уральского ГАУ»
Ключевые слова: сорбент, монтмориллонит, птицеводство, цыплята-бройлеры, скелетная мускулатура, мышечная ткань, морфологические исследования
Keywords: sorbent, montmorillonite, poultry, broiler chickens, skeletal muscles, muscle tissue, morphological studies
Аннотация: Проведены исследования влияния кормовых добавок, на основе натуральных энтеросорбентов - глин содержащих монтмориллонит на повышение качества и безопасности птицеводческой продукции. Цыплятам-бройлерам опытной группы скармливали кормовую добавку на основе монтмориллонита в количестве 0,1 г на 100 г комбикорма на 1 голову в день в возрасте 14-16 суток, 22-24 суток, 30-32 суток. Цыплята-бройлеры контрольной группы добавок не получали. Остальные условия кормления и содержания цыплят-бройлеров были одинаковыми. Цыплята-бройлеры при напольном содержании находились на глубокой несменной подстилке. Убой птицы был проведен в 37-суточном возрасте. Для выявления действия сорбента было проведено гистологическое исследование, с этой целью были взяты кусочки мышечной ткани от грудных и бедренных мышц цыплят-бройлеров контрольной и опытной групп. Кусочки мышц фиксировали в 10%-м растворе нейтрального формалина. Для исследования микроструктуры готовили продольные и поперечные парафиновые срезы толщиной 5-6 мкм, по общепринятым методикам. По результатам исследования было выявлено, что монтмориллонит положительно воздействовал на гистогенез мышечной ткани, как в грудной, так и в бедренной группе вызывая комплекс компенсаторно-приспособительных и восстановительных процессов в мышечных клетках. При чем гипертрофированные мышечные волокна постепенно рассасывались, а их место занимали хорошо сформированные мышечные волокна с выраженной поперечнополосатой
исчерченностью.
Abstract: The effect of feed additives on the basis of natural chelators such as clay containing montmorillonite to improve the quality and safety of poultry products. The broiler chickens of the experimental group were fed a feed additive based on montmorillonite in an amount of 0.1 g per 100 g of feed per 1 head per day at the age of 14-16 days 22-24 days, 30-32 days. Broiler chickens of the control group did not receive supplements. Other conditions of feeding and housing of broiler chickens were the same. Broiler chickens in floor contents were non-replaceable deep litter. The slaughter was carried out in 37 days age. To identify the actions of the sorbent was carried out histological examination, to this end was taken pieces muscle from breast and thigh muscles of broiler chickens control and experimental groups. Pieces of muscle were fixed in 10% neutral formalin solution. To study the microstructure of prepared longitudinal and transverse paraffin sections with a thickness of 5-6 microns by conventional methods. The results of the study revealed that montmorillonite positively impacted the histogenesis of muscle tissue, like the breast and the hip group causing the complex of compensatory-adaptive and regenerative processes in muscle cells. What hypertrophied muscle fibers gradually dissolved, and their place was taken by a well-formed muscle fibers with a pronounced striated striations.
Птицеводство в России, на сегодняшний день, является одной из важнейших отраслей сельского хозяйства. Развитие птицеводства во многом зависит от селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий и кроссов всех видов сельскохозяйственной птицы, а также полноценного и сбалансированного кормления [7] и внедрения новых высокоэффективных технологий. В настоящее время Россия входит в пятерку крупнейших стран в мире по производству мяса птицы и в шестерку — производителей яиц. Ведение птицеводства на промышленной основе дает возможность получать высококачественную продукцию [2].
В настоящее время серьезное внимание уделяется безопасности продуктов питания, что наиболее ярко проявилось в отказе от использования антибиотиков в животноводстве стран Европейского Союза. С 1 января 2006 г. в странах ЕС запрещено использовать кормовые антибиотики в корм сельскохозяйственным животным и птице. Рано или поздно такой запрет появится и на территории Российской Федерации. Это значит сегодня поиск и применение препаратов, альтернативных кормовым антибиотикам - одна из важнейших задач производителя сельскохозяйственной продукции. Успешное выращивание бройлеров без применения кормовых антибиотиков возможно только при высоком уровне системы кормления, обеспечения всех параметров микроклимата, вакцинации и использования натуральных стимуляторов роста цыплят [6].
Одним из перспективных способов повышения качества и безопасности птицеводческой продукции является применение кормовых добавок, на основе натуральных энтеросорбентов, таких как, например, монтморил-
лонит.
Монтмориллонит относиться к наносорбентам [1,4,5]. Монтмориллонит - это коллоидная глина вулканического происхождения, которая обладает сорбционно-адгезивными и ионоселективными свойствами; содержит в своем составе элементы в биологически доступной форме: кальций, сера, магний, железо, медь, цинк, марганец.
Натуральные энтеросорбенты инактивируют патогенные микроорганизмы, выводят из организма продукты их жизнедеятельности, продукты нарушенного метаболизма, токсические соединения; нормализуют перистальтику кишечника, предупреждая слишком быстрое прохождение содержимого по пищеварительному тракту, тем самым снижает напряженную работу органов пищеварения и способствует лучшему перевариванию корма; адсорбирует воду, увеличивая поверхность на которую воздействуют пищеварительные соки, повышает конверсию корма. Птицеводческую продукцию после применения натуральных энтеросорбентов можно использовать в пищевых целях без ограничений [3].
Материалы и методы: нами совместно с ФГБНУ «Уральским научно-исследовательским ветеринарным институтом» был проведен эксперимент в рамках программы научно-исследовательских работ. Были сформированы контрольная и опытная группы по 10 цыплят-бройлеров кросса «Кобб». Цыплятам-бройлерам опытной группы скармливали кормовую добавку на основе монтмориллонита в количестве 0,1 г на 100 г комбикорма на 1 голову в день в возрасте 14-16 суток, 22-24 суток, 30-32 суток. Цыплята-бройлеры контрольной группы добавок не получали. Остальные условия кормления и содержания цыплят-бройлеров были одинаковыми. Цыплята-бройлеры при напольном содержании находились на глубокой несменной подстилке. Убой птицы был проведен в 37-дневном возрасте.
Материалом для морфологического исследования служили кусочки бедренных и грудных мышц клинически здоровых цыплят-бройлеров в возрасте 37-ми суток. Кусочки мышц фиксировали в 10%-м растворе нейтрального формалина. Для исследования микроструктуры готовили продольные и поперечные парафиновые срезы толщиной 5-6 мкм, по общепринятым методикам на санном микротоме отечественного производства с последующим дифференциальным окрашиванием гематоксилином и эозином по рецептуре Майера, дополнительно препараты окрашивали по методике Ван Гизона для гистохимического изучения структуры соединительной ткани. Прочтение и фотографирование гистологических срезов проводили на микрофотоустановке "Leica".
Результаты исследования: при морфологическом исследовании бедренных и грудных мышц контрольной группы цыплят-бройлеров выявлено, что структура мышечной ткани не изменена. В поперечном сечении хорошо просматриваются пучки мышечных волокон, разделенные тонкими тяжами соединительной ткани, образующие симпласт. Кровеносные со-
суды умеренно наполнены эритроцитами. Хорошо просматривается саркоплазма, сарколемма и поперечнополосатая исчерченность мышечной ткани, обусловленная наличием строго ориентированных миофибрилл. Периваскулярно в саркоплазме мышечного волокна видны жировые включения. Наряду со зрелыми мышечными клетками, видны молодые незрелые мышечные клетки и волокна, которые окрашиваются в бледно-розовый цвет, по сравнению с остальной мускулатурой и ещё не сформировавшейся поперечнополосатой исчерченностью. Такие мышечные волокна чаще всего одиночные, но имеют место скопления таких мышечных волокон.
Увеличение мышечной массы идёт не только за счёт гипертрофии, в связи с физиологической регенерацией мышечной ткани, но и за счёт гиперплазии. При сравнительной оценке бедренных и грудных мышц обнаруживаются более обширные прослойки соединительной ткани, содержащие жировые отложения в мышце бедра (рис.1). Поперечнополосатая исчерченность бедренной группы мышц наиболее ярко выражена, что свидетельствует о высокой сократимости данной мускулатуры, обеспеченной миофибриллами симпласта (рис.2).
В бедренной группе мышц также наблюдается появление незрелых мышечных волокон, с хорошо выраженными ядрами мышечных клеток. В мышечных волокнах уже просматривается слабо выраженная поперечнополосатая исчерченность. В сосудах микроциркуляторного русла эритроциты располагаются в один ряд и их ядра чётко выражены. Некоторые мышечные волокна имеют ампулообразные расширения, но структура их при этом не изменена, что связано с компенсаторно-приспособительной реакцией мышечного волокна.
Рис.1. Бедренная мышца. Рис.2. Бедренная мышца.
Соединительнотканная прослойка с Поперечнополосатая исчерченность
периваскулярными жировыми мышечных волокон. Окраска
отложениями. Окраска гематоксилином и эозином. Ув.х63 гематоксилином и эозином. Ув.х63
Имеет место распад единичных мышечных волокон и превращение их в мелкозернистую бесструктурную массу. Появление молодых мышечных волокон лучше всего просматривается на поперечном сечении либо там,
где мышечные тяжи переплетаются и в одном поле зрения видно продольное и поперечное сечение. При детальном рассмотрении в местах расположения крупных магистральных кровеносных сосудов видно значительное отложение жировых скоплений.
При гистохимическом исследовании окраской по Ван Гизону в грудной группе мышц выявлена коллогенизация мышечных волокон и незначительные прослойки соединительной ткани, окрашенные в ярко малиновый цвет кислым фуксином. В прослойках соединительной ткани коллагеновые волокна обнаруживается в основном в адвентиции кровеносных сосудов и окружающих их ткани. Венозные сосуды кровенаполне-ны.
При включении в рацион цыплят-бройлеров кормовой добавки на основе монтмориллонита мы наблюдали очаговое разрушение отдельных незрелых мышечных волокон, их цитоплазма становится однородной, происходит денатурация и коагуляция белков и превращение мышечного волокна в некротический детрит (рис. 3). Здесь же периваскулярно появляются полиморфноклеточные инфильтраты. При разрушении мышечного волокна, некротизированный материал подвергается фагоцитозу. В основном этому процессу подвергаются незрелые мышечные волокна. Одновременно с этим, как компенсаторная реакция появляются вновь образованные мышечные волокна, которых в поле зрения достаточно много, в них идут процессы созревания и уже четко формируется поперечнополосатая исчерченность. В межмышечной соединительной ткани происходит отложение жира по ходу магистральных кровеносных сосудов (рис. 4).
Рис.3. Бедренная мышца. Рис. 4. Бедренная мышца.
Некротический детрит мышечного Отложение жира по ходу
волокна. Окраска гематоксилином и магистральных сосудов. Окраска по
эозином. Ув.х63 Ван Гизону. Ув.х20
Таким образом, при добавлении в рацион кормовой добавки на основе сорбента монтмориллонита образование новых мышечных волокон идет более медленно, имеются участки с единичными незрелыми мышечными волокнами, в которых видны процессы разрушения, что свидетельствует о том, что при введении сорбента наблюдается очищение мышечной ткани
от некоторых «молодых» незрелых мышечных волокон путем их разрушения и фагоцитоза. При этом вновь образованные мышечные волокна дозревают, поскольку в них просматривается выраженная поперечнополосатая исчерченность.
Заключение: По результатам гистологического исследования было выявлено, что сорбент монтмориллонит положительно воздействует на гистогенез мышечной ткани, как в грудной, так и в бедренной группе мышц цыплят бройлеров, вызывая комплекс компенсаторно-приспособительных и восстановительных процессов в мышечных клетках. При чем гипертрофированные незрелые мышечные волокна постепенно рассасывались, а их место занимали хорошо сформированные, зрелые мышечные волокна с выраженной поперечнополосатой исчерченностью.
Литература
1. Егоров И. Натуральный стимулятор роста «MFeed» - альтернатива кормовым антибиотикам / И. Егоров, Н. Мухина, И. Мартынова, А. Корот-ков// Птицеводство. - 2010. - № 10. - С 6-7.
2. ИА «Светич» Птицеводство РФ: состояние и перспективы развития [Электронный ресурс] / ИА «Светич» //Министерство сельского хозяйства Российской Федерации официальный интернет-портал. - 2014. -Режим доступа: http://www.mcx.ru/news/news/show print/31229..htm
3. Лебедева И.А. Влияние монтмориллонитов на формирование качества субпродукта - печени цыплят-бройлеров [Электронный ресурс] / И.А. Лебедева, Л.И. Дроздова, А.А. Невская // Publishing house Education and Science s.r.o.. - 2013. - Режим доступа:
http: //www.rusnauka. com/3 5_NOBG_2013/Veterenaria/ 1_153191.doc.htm
4. Лушников Н.А. Минеральные вещества и природные добавки в питании животных// Монография, Курган: Курганская государственная сельскохозяйственная академия, 2003. - 192 с.
5. Мотовилов К.Я. Технология производства функциональных эко-продуктов птицеводства. Методические рекомендации по применению в производстве. /К.Я. Мотовилов, О.К. Мотовилов., И.В. Науменко, А.Н. Швыдков, Т.И. Бокова, А.Т. Инербаева, Н.Н. Ланцева// Новосибирск: ГНУ СибНИИП, МСХ НСО, ФГБОУ ВПО НГАУ, 2012 - 39 с.
6. Мухина Н. Перспективы применения натуральных стимуляторов роста в птицеводстве / Н. Мухина, А. Коротков, И. Мартынова, Ф. Зайцев // Птицеводческое хозяйство. Птицефабрика. - 2011. - N 5.
7. Фирсов, А.С. Продуктивность цыплят-бройлеров при использовании в рационе сорбентов и пробиотика: автореф. дис. ... канд. сельскохоз. наук: 06.02.02 / Фирсов Александр Сергеевич. - Троицк, 2008. - 24с.
