CC BY
21
УДК / UDC 636.2.034.086.4/.75+636.2.034.087.74]:637.112.2
ВЛИЯНИЕ СОЧЕТАННОГО ПРИМЕНЕНИЯ ПЛОДОВ ТЫКВЫ ОБЫКНОВЕННОЙ, КОРНЕПЛОДОВ МОРКОВИ КРАСНОЙ И ЛЕЦИТИНА НА СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ УДОЙ И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ
INFLUENCE OF COMBINED APPLICATION OF FRUITS OF PUMPKIN, ROOTS OF CARROTS AND LECITHIN ON DAILY AVERAGE YIELD AND QUALITY OF COW MILK
Ярован Н.И.1*, доктор биологических наук профессор Yarovan N.I.1, Doctor of Biological Sciences, Professor Рыжкова Г.Ф.2, доктор биологических наук, профессор, заведующая кафедрой Ryzhkova G.F.2, Doctor of Biological Sciences, Professor, Head of the Department
Меркулова Е.Ю.1, соискатель Merkulova E.Yu.1, Applicant 1ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет
имени H.B. Парахина», Орел, Россия ''Federal State Budgetary Educational Establishment of Higher Education "Orel State Agrarian University named after N.V. Parakhin", Orel, Russia 2ФГБОУ ВО «Курская государственная сельскохозяйственная академия
имени И.И. Иванова», Курск, Россия 2Federal State Budgetary Educational Establishment of Higher Education Kursk State Agricultural I.I. Ivanov Academy, Kursk, Russia E-mail: n.yarovan@yandex.ru
Исследования проводили на лактирующих коровах в условиях промышленного комплекса ЗАО «Сабурово» Орловской области. В качестве объекта исследований служили чёрно-пёстрые голштинизированные коровы 2-ой лактации. В эксперименте изучали среднесуточный удой и белковый спектр молока как критерий его качества. Опыт проводили в 4 группах лактирующих коров. Животные первой группы (контроль) получали основной кормовой рацион хозяйства (ОР); второй группы - ОР + корнеплоды моркови красной + лецитин; третьей группы - основной рацион (ОР) хозяйства (ОР) + плоды тыквы обыкновенной + лецитин; четвертой группы - ОР + корнеплоды моркови красной + плоды тыквы обыкновенной + лецитин. Препараты скармливали лактирующим коровам в течение 30 дней 1 раз в сутки. К концу опыта в молоке первой группы животных концентрация общего белка, общего казеина и сывороточных белков существенно не изменялась; при этом в молоке животных 2-ой опытной группы показатели общего белка выросли на 11%; общего казеина - на 33%; сывороточных белков - на 54%; в молоке животных 3-ей опытной группы показатели общего белка выросли на 12,9%; общего казеина - на 34%; сывороточных белков - на 56%; в молоке животных 4-ой опытной группы показатели общего белка выросли на 14%; общего казеина - на 49%; сывороточных белков - на 58%. В экспериментальных группах коров (2-ой, 3-ей, 4-ой) рост среднесуточного удоя к 30 суткам опыта составил 4%; 6,5% и 7,5% соответственно. Таким образом, полученная информация о положительном влиянии сочетанного применения корнеплодов моркови красной, плодов тыквы обыкновенной и лецитина, скармливаемых дополнительно к основному рациону высокопродуктивных коров, на белковый спектр молока и среднесуточный удой, свидетельствует о целесообразности использования этих средств в качестве адаптогенов в условиях промышленного содержания.
Ключевые слова: среднесуточный удой, молочная продуктивность, морковь красная, тыква обыкновенная, лецитин, белки молока.
The studies were carried out on lactating cows in the conditions of the industrial complex of "Saburovo", Orel Region. As a research object, White-and-Black Holsteinized cows of the
second lactation were used. In the experiment, the average daily milk yield and protein spectrum of milk were studied as a criterion of its quality. The experiment was carried out in 4 groups of lactating cows. The animals of the first group (control) received the main feed ration (MR); the second group - MR + root vegetables of carrots + lecithin; the third group - the main ration (MR) + fruits of the pumpkin + lecithin; the fourth group - MR + root vegetables of carrots + fruits of pumpkin + lecithin. The preparations were fed to lactating cows for 30 days once a day. By the end of the experiment, the concentration of total protein, total casein and whey proteins in the milk of the first group of animals did not change significantly; while in the milk of animals of the 2nd experimental group, the indicators of total protein increased by 11 %; total casein - by 33%; whey proteins - by 54%; in the milk of animals of the 3rd experimental group, the indicators of total protein increased by 12.9%; total casein - by 34%; whey proteins - by 56%; in the milk of animals of the 4th experimental group, indicators of total protein increased by 14%; total casein - by 49%; whey proteins - by 58%. In the experimental groups of cows (2nd, 3rd, 4th), the increase in the average daily milk yield by 30 days of the experiment was 4%; 6.5% and 7.5%, respectively. Thus, the information obtained on the positive effect of the combined use of root crops of carrots, pumpkin and lecithin, fed in addition to the main diet of highly productive cows, on the protein spectrum of milk and average daily milk yield indicates the feasibility of using these agents as adaptogens in industrial conditions. Key words: average daily milk yield, milk production, carrots, pumpkin, lecithin, milk proteins.
Введение. Проблемы повышения молочной продуктивности и улучшения качества молока с целью получения высококачественной молочной продукции особенно обострены в связи с использованием интенсивных промышленных технологий, характеризующихся техногенными стрессовыми воздействиями. При индустриальных технологиях производства животноводческой продукции на организм животного повышаются адаптационные нагрузки, нарушаются метаболические процессы, снижается резистентность, что, несомненно, приводит к снижению продуктивности [1, 2].
В таких условиях организм животного требует дополнительно введения адаптогенов, повышающих стрессоустойчивость, неспецифическую резистентность, обеспечивающих рост продуктивности и улучшение качества получаемой продукции [4, 7].
В настоящее время приоритетным является использование кормовых добавок и препаратов адаптогенного действия на основе кормовых растений, ранее используемых в основных рационах, и не заслуженно забытых при современных технологиях [6]. К таковым растительным средствам относятся морковь красная и тыква обыкновенная. В составе моркови красной содержатся до 200 мг/кг каротина, около 0,4% никотиновой кислоты, витамины В1, В2, Вб, С, Е, минеральные элементы: калий, фосфор, кальций, железо, медь, йод, а также протеин, клетчатка, эфирные масла, флавоноиды [3, 5]. Плоды тыквы обыкновенной содержат около 30 % сухих веществ, до 12% Сахаров и 36 мг/% каротина. Плоды богаты так же клетчаткой, пектином, калием, магнием, железом, микроэлементами и биологически активными веществами с антиоксидантной активностью в составе гидроксикоричных кислот, флавоноидов и каратиноидов.
Анализ химического состава плодов тыквы и корнеплодов моркови показал, что в тыкве большее содержание аскорбиновой кислоты (в 1,5 р), токоферола (в 1,6 р.), железа (в 2,7 р.), селена (в 3 р.) относительно корнеплодов моркови. А морковь превосходит тыкву по содержанию гистидина (в 4 р.), глицина (в 2 р.), изолейцина (в 2 раза), фенилаланина (в 2 раза).
Выше сказанное обосновывает необходимость комплексного использования плодов тыквы обыкновенной и корнеплодов моркови красной в качестве адаптогенов с уникальным химическим составом.
Биологическую ценность названных растительных средств усиливает использование лецитина - фосфолипида, способствующего протеканию пассивного трансмембранного переноса метаболитов, регуляции активности ферментов, торможению пероксидации липидов.
Цель работы - оценить влияние комплексного применения плодов тыквы обыкновенной, корнеплодов моркови красной и лецитина на среднесуточный удой и качество молока коров, содержащихся в техногенных стрессовых условиях промышленного комплекса с однотипным круглогодичным концентратным типом кормления.
Условия, материалы и методы. Исследования проводили на лактирующих коровах в условиях промышленного комплекса ЗАО «Сабурово» Орловской области. В качестве объекта исследований служили чёрно-пёстрые голштинизированные коровы 2-ой лактации. В эксперименте изучали среднесуточный удой и белковый спектр молока как критерий его качества.
Предварительный анализ белкового спектра молока и среднесуточного удоя показал наличие отклонений в референтных значениях фракционного состава белков молока и несоответствие уровня среднесуточного удоя генетически детерминированному. Это послужило обоснованием для изучения влияния применения в качестве средства адаптогенного действия, скармливаемого дополнительно к основному рациону коров корнеплодов моркови красной и плодов тыквы обыкновенной в сочетании с лецитином.
Опыт проводили в 4 группах лактирующих коров, сформированных по принципу подбора животных-аналогов, по 5 голов в каждой. Животные первой группы (контроль) получали основной кормовой рацион хозяйства (ОР); второй группы - ОР + корнеплоды моркови красной + лецитин; третьей группы - ОР хозяйства + плоды тыквы обыкновенной + лецитин; четвертой группы - ОР + корнеплоды моркови красной + плоды тыквы обыкновенной + лецитин.
Перед скармливанием корнеплоды моркови красной и плоды тыквы обыкновенной очищали и измельчали, суточная доза составляла 1,5 кг на одну голову. Доза лецитина составляла 15 г на 100 кг живой массы. Препараты скармливали лактирующим коровам в течение 30 дней 1 раз в сутки.
Качественную оценку молока проводили по белковому спектру, полученному элекрофоретическим разделением в полиакриламидном геле по оригинальной методике на 10-й, 20-й, 30-й день.
Результаты и обсуждение. Результаты наших исследований по влиянию предлагаемых средств на показатели белковых фракций молока представлены в таблице 1. К концу опыта в группе животных, получавших основной рацион, концентрация общего белка, общего казеина и сывороточных белков существенно не изменялась; при этом у животных 2-ой опытной группы показатели общего белка выросли на 11%; общего казеина - на 33%; сывороточных белков - на 54%; у животных 3-ей опытной группы показатели общего белка выросли на 12,9%; общего казеина -на 34%; сывороточных белков - на 56%; у животных 4-ой опытной группы показатели общего белка выросли на 14%; общего казеина - на 49%; сывороточных белков - на 58%.
Используя дополнительно к основному рациону корнеплоды моркови красной и плоды тыквы обыкновенной в сочетании с лецитином в качестве средств адаптогенного действия нами установлено их положительное влияние на белковый метаболизм, что подтверждается качественными и количественными изменениями в фракционном составе белков молока и сыворотки молока. Рост концентрации общего молочного белка к завершению
эксперимента объясняется пропорциональным ростом уровня общего казеина и сывороточных белков.
Таблица 1 - Показатели белковых фракций молока при сочетанном применении плодов тыквы обыкновенной, корнеплодов моркови красной и лецитина в кормлении коров дополнительно к основному рациону_
Группы животных (п=5) Показатели До начала эксперимента 10 день 20 день 30 день
1-я группа Общий белок, г/ 100 мл 4,034 ± 0,002 4,035 ± 0,002 4,034 ± 0,003 4,034 ± 0,003
Общий казеин, г/ 100 мл 2,925 ± 0,006 2,926 ± 0,003 2,926 ± 0,001 2,925 ± 0,002
Сывороточные белки, г/ 100 мл 0,920 ± 0,006 0,920 ± 0,004 0,921 ± 0,006 0,923 ± 0,004
2-я группа Общий белок, г/ 100 мл 4,031 ± 0,005 4,452 ± 0,004* 4,473 ± 0,004* 4,484 ± 0,005*
Общий казеин, г/ 100 мл 3,225 ± 0,001 3,622 ± 0,003 4,008 ± 0,032* 4,331 ± 0,004*
Сывороточные белки, г/ 100 мл 0,898 ± 0,002 0,975 ± 0,003* 1,014 ± 0,002* 1,319 ± 0,002*
3-я группа Общий белок, г/ 100 мл 4,035 ± 0,003 4,472 ± 0,003* 4,48 ± 0,003* 4,55 ± 0,056*
Общий казеин, г/ 100 мл 3,062 ± 0,005 3,624 ± 0,005* 3,943 ± 0,004* 4,014 ± 0,001*
Сывороточные белки, г/ 100 мл 0,921 ± 0,003 1,11 ± 0,007* 1,214 ± 0,004* 1,405 ± 0,005*
4-я группа Общий белок, г/100 мл 4,032 ± 0,004 4,441 ± 0,002* 4,454 ± 0,004 4,609 ± 0,016*
Общий казеин, г/100 мл 3,211 ± 0,002 3,85 ± 0,002* 4,18 ± 0,004* 4,351 ± 0,003*
Сывороточные белки, г/100 мл 0,925 ± 0,004 1,232 ± 0,004* 1,491 ± 0,003* 1,609 ± 0,003*
Примечание. *р<=0,05.
В качестве объективного показателя влияния на адаптационные процессы лактирующих коров, находящихся в стрессогенных условиях промышленного комплекса, сочетанного применения корнеплодов моркови красной и плодов тыквы обыкновенной совместно с лецитином изучали уровень среднесуточного удоя (рис. 1). У коров контрольной группы показатели среднесуточного удоя в течение всего опыта практически не изменялись. В экспериментальных группах коров (2-ой, 3-ей, 4-ой) рост продуктивности к 30 суткам опыта составил 4%; 6,5% и 7,5% соответственно. Наивысший положительный эффект был отмечен в группе коров, получавших дополнительно к основному кормовому рациону корнеплоды моркови красной, плоды тыквы обыкновенной и лецитин в качестве средств адаптогенного действия, что объясняется уникальным химическим составом комплекса из предлагаемых средств.
» 1-я группа (контрольная)основной рацион (ОР) ■ 2-ая группа ОР + корнеплоды моркови красной + лецитин
3-я группа ОР + плоды тыквы обыкновенной + лецитин и 4-ая группа ОР + корнеплоды моркови красной + плоды тыквы обыкновенной + лецитин
Рисунок 1 - Динамика среднесуточного удоя коров при использовании в кормлении корнеплодов моркови красной, плодов тыквы обыкновенной и лецитина
Выводы. Таким образом, полученная информация о положительном влиянии сочетанного применения корнеплодов моркови красной, плодов тыквы обыкновенной и лецитина, скармливаемых дополнительно к основному рациону высокопродуктивных коров, на белковый спектр молока и среднесуточный удой, свидетельствует о целесообразности использования этих средств в качестве адаптогенов в условиях промышленного содержания.
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Агалакова Т.В., Нетеча В.И., Щепина Ю.Н. Способы оценки адаптации коров к промышленным технологиям с беспривязным содержанием животных // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2018. № 11. С. 172-177.
2. Волкова C.B., Мелешкина С.Р. Стресс сельскохозяйственных животных, как неблагоприятная ответная реакция на неблагоприятные условия окружающей среды // Современные наукоемкие технологии. 2008. № 4. С.55-56.
3. Кашаева А.Р., Ахметзянова Ф.К. Влияние типа кормления на белковый состав и сыропригодность молока коров в период завершения лактации // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2014. Т. 217. № 1. С. 112-117.
4. Трубников Д.В. Технологический стресс как фактор снижения молочной продуктивности и воспроиизводительной функции коров // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2015. № 1. С. 69-71.
5. Улитько В. Е., Лифанова С. П., Ерисанова O.E. Повышение стрессоустойчивости коров, их продуктивности и пищевой ценности молока при использовании в рационах антиоксидантных добавок. // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2019. № 2 (46). С. 197-200.
6. Федорова Е.Ю., Мосягин В.В., Максимов В.И. Особенности фракционного состава молочного белка коров различных пород // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 2011. № 2. С. 37-39.
7. Ярован Н.И., Рыжкова Г.Ф., Сергачев A.A., Меркулова Е.Ю. Улучшение кормления - один из путей профилактики и коррекции адаптационных процессов у высокопродуктивных коров // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2018. № 9. С. 135-141.
